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) Q2 K& [" K& |5 s' I 夏天我家最常见的一道菜就是酸豆角肉末，或者直接辣椒炒酸豆角，很开胃呀。酸豆角是妈妈做的，干净卫生，吃着放心。我们要回家时，妈妈提前几天做好，等我们一到家就可以吃刚腌好的酸豆角了。吃完还要带几瓶子回来，放在冰箱里慢慢吃。 夏天吃酸好处多。夏季，人体会引起代谢、内分泌、体温调节等一系列功能失调。吃点酸味食品主要有以下几个方面的好处。 １．敛汗祛湿。夏季出汗多而最易丢失津液，故需适当吃酸味食物，如番茄、柠檬、草莓、葡萄、芒果等，酸味能敛汗止泻祛湿，可预防流汗过多而耗气伤阴。* |( J* l+ o* y3 `& U
２．增强胃液杀菌能力。持续高温下及时补充水分很重要，但饮水多了会稀释胃液，降低胃酸杀菌能力。吃些酸味食品可增强胃液酸度，帮助杀菌和消化。
! K |5 X. A" X/ ] @8 s+ a6 g! | ３．有利于营养素的吸收。在高温环境里，人体营养物质消耗相当大，多吃点酸味水果和食品可以增加和帮助钙等营养素的吸收。 去凤凰小住的时候，当地苗族、土家族的老乡常说：“一天不吃酸，腿肚子打转转。”这话很有道理啊！ 现在我也会做了，操作简单，不用担心泡菜坛子进水、沾油、霉变、出花，随吃随做，零失败。
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0 H2 b$ ~. C3 W+ S: w" m1、豆角洗净，晾干水分。
! \9 x& {2 J- C# y! b7 j' L; J2、切丁。
6 h$ j. H) U5 v1 ^! o2 B3 a! I3、装进洗净晾干的玻璃瓶中，尽量装到离瓶口很近的地方，用劲往下压一压。
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4、先取保鲜膜一张。( |3 ?2 z- m! K( k. K' L
5、折叠，平整地塞进瓶口，铺平。
# R: ~9 H7 d8 l1 ^6、再取一张，同第五步。
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7、取干净容器装水。$ T, x& |6 h# V
8、将瓶子倒扣进水中。开始等待。夏天较热，每天换一次水。9 B5 \' }0 s5 t+ \8 V" j
9、两天后已经开始变黄绿色了。4 A+ W: ~( u$ k+ U9 x- j
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/ U4 N) G, M' A7 p# w$ N& p0 m三天过去，看看，完全变成黄绿色，已经做好了。" k! G# E- u1 t2 r, W4 i
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/ U* I7 |. F) c; q" f倒出来，一股浓浓的酸味直冲鼻孔而来，真是酸香诱人啊！准备好蒜瓣、辣椒、肉末，开炒咯！
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小贴士： 1、豆角切丁是为了发酵更快一些，可以依个人爱好切多长。3 x3 ~0 A0 m& C) K/ n
0 Z) C' ?0 A/ x- J8 m7 @* T4 v2、若干年前还没有保鲜膜的年代，妈妈都是用丝瓜叶子来封口的，更环保，更安全呢。( S$ O" [' A9 X3 S# R
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3、瓶子扣进水里后，上面最好盖个笼布什么的，防止小虫子飞进去。夏天天气热，最好每天换一次水。
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发表于 2012-7-7 15:41
这个简单
