- e. d! }# r2 e+ G) k" }. n" u3 D, h0 G% b- z: d: w4 l
夏天我家最常见的一道菜就是酸豆角肉末，或者直接辣椒炒酸豆角，很开胃呀。酸豆角是妈妈做的，干净卫生，吃着放心。我们要回家时，妈妈提前几天做好，等我们一到家就可以吃刚腌好的酸豆角了。吃完还要带几瓶子回来，放在冰箱里慢慢吃。 夏天吃酸好处多。夏季，人体会引起代谢、内分泌、体温调节等一系列功能失调。吃点酸味食品主要有以下几个方面的好处。 １．敛汗祛湿。夏季出汗多而最易丢失津液，故需适当吃酸味食物，如番茄、柠檬、草莓、葡萄、芒果等，酸味能敛汗止泻祛湿，可预防流汗过多而耗气伤阴。
: l, x6 }. U6 @9 T/ \" y( n ２．增强胃液杀菌能力。持续高温下及时补充水分很重要，但饮水多了会稀释胃液，降低胃酸杀菌能力。吃些酸味食品可增强胃液酸度，帮助杀菌和消化。) D- j4 m6 K) z% n7 G
３．有利于营养素的吸收。在高温环境里，人体营养物质消耗相当大，多吃点酸味水果和食品可以增加和帮助钙等营养素的吸收。 去凤凰小住的时候，当地苗族、土家族的老乡常说：“一天不吃酸，腿肚子打转转。”这话很有道理啊！ 现在我也会做了，操作简单，不用担心泡菜坛子进水、沾油、霉变、出花，随吃随做，零失败。 ( I, } y; f0 M% a7 m$ m( q9 v0 k
。
3 |9 ]/ c1 B1 J/ x6 c& V& u) {* ?0 o8 b8 x# C3 R* b0 }
1、豆角洗净，晾干水分。; b" m& P* F& k( Q/ U
2、切丁。
9 X: L4 l1 `. M L. b5 {3、装进洗净晾干的玻璃瓶中，尽量装到离瓶口很近的地方，用劲往下压一压。
% h v/ N7 ~0 B, d6 @; z* q" ^ & v6 o& f% [' {3 I% H6 `; n
% b6 h/ T6 e" H. ~8 E4 r/ W: I9 L
! e# D h, r9 J: x9 ]
4、先取保鲜膜一张。, ~' e" U4 Q$ @$ M/ Y4 N f2 y9 F
5、折叠，平整地塞进瓶口，铺平。
) H6 ^2 F# }" W, d6、再取一张，同第五步。
7 b. M$ x$ S4 F! [% b4 k: u" P
! z# I# B) d; q, l: d
5 }4 V7 @: K7 A: X9 U. B0 @& n9 G, O! X1 m$ V& k4 ~
7、取干净容器装水。
2 a/ q! i( s7 G8、将瓶子倒扣进水中。开始等待。夏天较热，每天换一次水。" n+ F0 r% N' n2 O
9、两天后已经开始变黄绿色了。
& R K d) `1 i
0 M0 {$ @. B6 b* ]% x( z. s% g; G- f( C( T8 w0 q8 d
 3 o: {$ A+ F0 A) b
三天过去，看看，完全变成黄绿色，已经做好了。
7 Q4 d. \ S" M5 f9 k9 R; t; `) m& [% S8 Z4 c) L: ?
 % Q l# L+ L# v Z
倒出来，一股浓浓的酸味直冲鼻孔而来，真是酸香诱人啊！准备好蒜瓣、辣椒、肉末，开炒咯！8 X* s/ G- |: }" o: |
, x6 F% x+ i y( I2 k
小贴士： 1、豆角切丁是为了发酵更快一些，可以依个人爱好切多长。$ b" {/ k, K n& q+ `0 p
& I7 `* [+ o9 s4 @, m4 k2、若干年前还没有保鲜膜的年代，妈妈都是用丝瓜叶子来封口的，更环保，更安全呢。
: X) q: T0 n. B# W. W
. K( f" j5 r0 M; v0 S$ c( B3、瓶子扣进水里后，上面最好盖个笼布什么的，防止小虫子飞进去。夏天天气热，最好每天换一次水。& z$ i. `4 A7 X: e$ @9 m
9 C2 k& c+ }( I) E: D% o6 p
& T4 g2 C' a) h2 a7 m0 J0 }/ R6 L. h% g
| 
发表于 2012-7-7 15:41
这个简单
