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宝宝生日
 
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楼主
发表于 2012-7-7 15:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
4 E4 l) @+ }( p5 ]

* e( |' O8 _0 V2 W- {5 M" b
   
    夏天我家最常见的一道菜就是酸豆角肉末,或者直接辣椒炒酸豆角,很开胃呀。酸豆角是妈妈做的,干净卫生,吃着放心。我们要回家时,妈妈提前几天做好,等我们一到家就可以吃刚腌好的酸豆角了。吃完还要带几瓶子回来,放在冰箱里慢慢吃。
    夏天吃酸好处多。夏季,人体会引起代谢、内分泌、体温调节等一系列功能失调。吃点酸味食品主要有以下几个方面的好处。
   1.敛汗祛湿。夏季出汗多而最易丢失津液,故需适当吃酸味食物,如番茄、柠檬、草莓、葡萄、芒果等,酸味能敛汗止泻祛湿,可预防流汗过多而耗气伤阴。
: T, g) ]+ G2 u. M, Q. j5 N" C* O2 g/ w  2.增强胃液杀菌能力。持续高温下及时补充水分很重要,但饮水多了会稀释胃液,降低胃酸杀菌能力。吃些酸味食品可增强胃液酸度,帮助杀菌和消化。
: F: w/ e  P3 i5 v( W5 y  3.有利于营养素的吸收。在高温环境里,人体营养物质消耗相当大,多吃点酸味水果和食品可以增加和帮助钙等营养素的吸收。
    去凤凰小住的时候,当地苗族、土家族的老乡常说:“一天不吃酸,腿肚子打转转。”这话很有道理啊!
    现在我也会做了,操作简单,不用担心泡菜坛子进水、沾油、霉变、出花,随吃随做,零失败。

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) a4 ~) [+ L$ X3 d/ d$ n' `

7 k, V+ V7 i7 R4 a6 F7 }9 O1豆角洗净,晾干水分。
1 e4 _6 I; k* @8 L2 C" }  `4 [2、
切丁。
* L+ N5 W- M4 X$ U) ?% I# ^3、
装进洗净晾干的玻璃瓶中,尽量装到离瓶口很近的地方,用劲往下压一压。) v* g; s9 y& K9 \& M
$ b0 f! X, S9 v# f: |
) L6 R: r! E( g1 }& G7 [, l# r( G9 a, D

3 v  f5 M- L# M4、
先取保鲜膜一张。
" Z" E8 c& w0 L' x4 _5、
折叠,平整地塞进瓶口,铺平。4 g' |, O( f2 B* Y; ?; j! E: z. c
6、
再取一张,同第五步。" a7 c3 {9 v6 y6 F2 r% i+ @9 ]
$ z* ~$ {5 F) I4 Q

3 X! k0 y( U4 i6 l5 t3 w
  G5 W6 q$ i4 V+ n7、
取干净容器装水。) J% l" e+ X8 I: I& b. G& Q% u
8、
将瓶子倒扣进水中。开始等待。夏天较热,每天换一次水。
* j0 P+ I5 L% q4 Q9、
两天后已经开始变黄绿色了。4 h& j# ~) a, U( ~' \$ r8 q

9 n! k) S. n6 m. J
: }6 b0 s0 p' S0 ]* [' x8 o
9 s9 L* G: m  i$ S4 d! j  Y8 ~三天过去,看看,完全变成黄绿色,已经做好了。: r- k4 F" q1 P/ W

" t% t, D6 y8 [5 S; k
( j5 }9 ]7 g' y倒出来,一股浓浓的酸味直冲鼻孔而来,真是酸香诱人啊!准备好蒜瓣、辣椒、肉末,开炒咯!% z0 L" a9 J- W+ F' h; z
* {8 U" B5 A. n0 V) U8 Z1 p/ B
小贴士:
1、豆角切丁是为了发酵更快一些,可以依个人爱好切多长。
8 E' _0 D2 Y! `  V
' g1 \* d0 V. z1 h" ]; t2、若干年前还没有保鲜膜的年代,妈妈都是用丝瓜叶子来封口的,更环保,更安全呢。
0 ]! U* u5 `7 k$ t1 o5 k
3 f8 n/ V+ a3 S; M3、瓶子扣进水里后,上面最好盖个笼布什么的,防止小虫子飞进去。夏天天气热,最好每天换一次水。

3 A* d4 @- c2 M2 D9 E% S

) B7 B$ f9 W2 {$ j1 d- T
" o+ _6 P9 |  k5 d  W% k$ f1 [7 o$ F

喜乐

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宝宝生日
2011-05-23 
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学习了 准备小试一下 哈哈
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宝宝生日
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这个招式挺新鲜呀!!
【团长编号】MW12421

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酸豆角我爱吃,我老妈总是用开水先泡的,那样两天就可以吃

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不加盐的妙招,学习了
羊羊妈MW12520

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宝宝生日
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这个简单

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换水时怎么操作呢?瓶子拿起来么?
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宝宝生日
2008-09-16 
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这个方法很奇特哦,啥原理呢?
合格团长编号:MW12307

白银长老

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宝宝生日
2008-10-18 
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招财进宝

哦,原来做的时候就把豆角切小段了是吧

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宝宝生日
 
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不放盐吗
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快速自制酸豆角
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