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5 t8 w7 a! I0 J 夏天我家最常见的一道菜就是酸豆角肉末，或者直接辣椒炒酸豆角，很开胃呀。酸豆角是妈妈做的，干净卫生，吃着放心。我们要回家时，妈妈提前几天做好，等我们一到家就可以吃刚腌好的酸豆角了。吃完还要带几瓶子回来，放在冰箱里慢慢吃。 夏天吃酸好处多。夏季，人体会引起代谢、内分泌、体温调节等一系列功能失调。吃点酸味食品主要有以下几个方面的好处。 １．敛汗祛湿。夏季出汗多而最易丢失津液，故需适当吃酸味食物，如番茄、柠檬、草莓、葡萄、芒果等，酸味能敛汗止泻祛湿，可预防流汗过多而耗气伤阴。
+ V% {' G; ^- M/ _+ Z7 f/ r. ? ２．增强胃液杀菌能力。持续高温下及时补充水分很重要，但饮水多了会稀释胃液，降低胃酸杀菌能力。吃些酸味食品可增强胃液酸度，帮助杀菌和消化。' [- `7 _+ C* u0 p7 }. J
３．有利于营养素的吸收。在高温环境里，人体营养物质消耗相当大，多吃点酸味水果和食品可以增加和帮助钙等营养素的吸收。 去凤凰小住的时候，当地苗族、土家族的老乡常说：“一天不吃酸，腿肚子打转转。”这话很有道理啊！ 现在我也会做了，操作简单，不用担心泡菜坛子进水、沾油、霉变、出花，随吃随做，零失败。
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Y& b& w5 ]. @1、豆角洗净，晾干水分。 k( x+ Z6 U3 v/ h
2、切丁。2 o4 N6 ~7 n2 p' k f( M
3、装进洗净晾干的玻璃瓶中，尽量装到离瓶口很近的地方，用劲往下压一压。5 H# A( N @8 U% ]2 w& q! E
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4、先取保鲜膜一张。" b7 a6 V& M7 A
5、折叠，平整地塞进瓶口，铺平。. K, u1 ?$ K& i2 K4 e: o9 m+ b
6、再取一张，同第五步。1 {) S# U4 P& K& r9 `/ p; g) v9 Z5 s
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( a3 e ?8 \) q& d/ f7、取干净容器装水。
* l/ x! R5 w0 @- Z0 i g. _. Y8、将瓶子倒扣进水中。开始等待。夏天较热，每天换一次水。, J8 u& i) [' M1 G
9、两天后已经开始变黄绿色了。. C5 `0 g4 U9 ^4 h) n& O/ k
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三天过去，看看，完全变成黄绿色，已经做好了。) s, @$ i8 `6 [; Y( R$ r6 `
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/ y) f% u7 k! \, k倒出来，一股浓浓的酸味直冲鼻孔而来，真是酸香诱人啊！准备好蒜瓣、辣椒、肉末，开炒咯！
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小贴士： 1、豆角切丁是为了发酵更快一些，可以依个人爱好切多长。
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/ I! n5 v5 |# q0 X$ _: q, j( p2、若干年前还没有保鲜膜的年代，妈妈都是用丝瓜叶子来封口的，更环保，更安全呢。- V9 G; P6 d; w5 s# j$ c- f4 k
0 t, D# c4 M' x$ c4 w# S3、瓶子扣进水里后，上面最好盖个笼布什么的，防止小虫子飞进去。夏天天气热，最好每天换一次水。
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发表于 2012-7-7 15:41
这个简单
