$ G1 D; h/ K3 s+ S; Z# {- r
6 }$ }" t6 M: L2 o, T9 { 夏天我家最常见的一道菜就是酸豆角肉末，或者直接辣椒炒酸豆角，很开胃呀。酸豆角是妈妈做的，干净卫生，吃着放心。我们要回家时，妈妈提前几天做好，等我们一到家就可以吃刚腌好的酸豆角了。吃完还要带几瓶子回来，放在冰箱里慢慢吃。 夏天吃酸好处多。夏季，人体会引起代谢、内分泌、体温调节等一系列功能失调。吃点酸味食品主要有以下几个方面的好处。 １．敛汗祛湿。夏季出汗多而最易丢失津液，故需适当吃酸味食物，如番茄、柠檬、草莓、葡萄、芒果等，酸味能敛汗止泻祛湿，可预防流汗过多而耗气伤阴。' V: ? w5 E5 X* Z% B' x& U
２．增强胃液杀菌能力。持续高温下及时补充水分很重要，但饮水多了会稀释胃液，降低胃酸杀菌能力。吃些酸味食品可增强胃液酸度，帮助杀菌和消化。
! z' F! v) E0 |2 K# F& x4 ] ３．有利于营养素的吸收。在高温环境里，人体营养物质消耗相当大，多吃点酸味水果和食品可以增加和帮助钙等营养素的吸收。 去凤凰小住的时候，当地苗族、土家族的老乡常说：“一天不吃酸，腿肚子打转转。”这话很有道理啊！ 现在我也会做了，操作简单，不用担心泡菜坛子进水、沾油、霉变、出花，随吃随做，零失败。
1 d( s) b7 V: S, Y! b% |/ O。
% k: M+ V! O' E/ \( Q d7 h- Y" H3 ]. p2 ~
1、豆角洗净，晾干水分。
) U( |9 h$ B4 n2、切丁。
. c* d7 ~8 P& p8 i8 X3、装进洗净晾干的玻璃瓶中，尽量装到离瓶口很近的地方，用劲往下压一压。
) H7 p1 k3 F; [$ D8 {7 R 2 {8 o" Y4 o- G* d
" }* D# f" ^% z/ g3 q
, l# _0 p4 r, s1 u0 t" z/ p2 L8 B: \/ G2 ]
4、先取保鲜膜一张。
% O8 F+ U; M; U" D ]7 `3 z5、折叠，平整地塞进瓶口，铺平。
$ z- x5 t/ `" a% O6、再取一张，同第五步。
6 x) a6 u) e! E1 ~# X
8 {8 H& N" o# t1 @) J
# M Q$ k2 d# G6 Z
) ^. Z0 `% m+ d) s, ?" U7、取干净容器装水。* f9 c# r& q# a7 y9 `( a
8、将瓶子倒扣进水中。开始等待。夏天较热，每天换一次水。* ~9 S! i! z" y# T7 l- _ D
9、两天后已经开始变黄绿色了。5 @3 J& |2 p+ }" \: @+ z! t7 R
# e9 p0 b5 ~4 m. j& o' s9 S( c3 d! ^$ H3 e+ w1 c7 z4 {. D( p
 5 e, g1 `. s+ {7 u' P, T
三天过去，看看，完全变成黄绿色，已经做好了。
C* l/ s6 F/ i8 W* f3 m Q9 R1 A- j7 k0 M- ~5 \8 m
 3 `2 _. U* d) \2 c$ s
倒出来，一股浓浓的酸味直冲鼻孔而来，真是酸香诱人啊！准备好蒜瓣、辣椒、肉末，开炒咯！# [% {: l3 J$ [# d
0 x2 R# L6 ^7 u2 \
小贴士： 1、豆角切丁是为了发酵更快一些，可以依个人爱好切多长。. ]6 ?7 d3 _, r& ~# }. k, b
1 u* y$ H L; `
2、若干年前还没有保鲜膜的年代，妈妈都是用丝瓜叶子来封口的，更环保，更安全呢。
. _6 T0 E/ H, o4 p1 ?
6 ] U, W( H6 t' L E0 L5 n3 e/ N; v U3、瓶子扣进水里后，上面最好盖个笼布什么的，防止小虫子飞进去。夏天天气热，最好每天换一次水。0 i7 ]& D' q% T# \' F9 x
; v% O& B5 P; ]. Z6 ?2 x% \1 l+ W$ N; e
6 ] m/ k# D% ?
| 
发表于 2012-7-7 15:41
这个简单
