. K' B# e* g2 L1 X% g
4 |3 H6 W0 y6 r/ ?3 g$ V. K1 a 夏天我家最常见的一道菜就是酸豆角肉末，或者直接辣椒炒酸豆角，很开胃呀。酸豆角是妈妈做的，干净卫生，吃着放心。我们要回家时，妈妈提前几天做好，等我们一到家就可以吃刚腌好的酸豆角了。吃完还要带几瓶子回来，放在冰箱里慢慢吃。 夏天吃酸好处多。夏季，人体会引起代谢、内分泌、体温调节等一系列功能失调。吃点酸味食品主要有以下几个方面的好处。 １．敛汗祛湿。夏季出汗多而最易丢失津液，故需适当吃酸味食物，如番茄、柠檬、草莓、葡萄、芒果等，酸味能敛汗止泻祛湿，可预防流汗过多而耗气伤阴。' }! V$ W' \' M! g8 P( S" x
２．增强胃液杀菌能力。持续高温下及时补充水分很重要，但饮水多了会稀释胃液，降低胃酸杀菌能力。吃些酸味食品可增强胃液酸度，帮助杀菌和消化。
) [7 M: p0 R" _% L ３．有利于营养素的吸收。在高温环境里，人体营养物质消耗相当大，多吃点酸味水果和食品可以增加和帮助钙等营养素的吸收。 去凤凰小住的时候，当地苗族、土家族的老乡常说：“一天不吃酸，腿肚子打转转。”这话很有道理啊！ 现在我也会做了，操作简单，不用担心泡菜坛子进水、沾油、霉变、出花，随吃随做，零失败。
9 [8 b: o% O: o4 j。
. `* w# t+ G; Y4 g. b
% f$ L \6 U6 Z1、豆角洗净，晾干水分。
5 W. Z- o# M9 f+ p1 u1 K* M2、切丁。! Z. k3 S2 Z5 h8 [* c% I
3、装进洗净晾干的玻璃瓶中，尽量装到离瓶口很近的地方，用劲往下压一压。) ~5 v( u$ p6 q; h5 q
 & w8 C" g; m2 ?5 I8 D- P
: Z1 y; v, _/ a% O0 y! H. n" a0 N
6 ?7 A5 I, q# ^. Y; w
4、先取保鲜膜一张。
; G: k# x9 r+ _; ~- n. n# q) x5、折叠，平整地塞进瓶口，铺平。& o2 B- q$ E9 x" e, n
6、再取一张，同第五步。
3 S! c3 j8 s( O. L0 c0 ?9 {1 M; T2 `) c$ l
 0 C# k. ?% H) R. N% U& V+ B- |' }
! ? w% ~1 U& I7 a8 Z
7、取干净容器装水。7 \8 P, ?) D' V, t
8、将瓶子倒扣进水中。开始等待。夏天较热，每天换一次水。' P+ l. v+ \1 k: C* S8 p
9、两天后已经开始变黄绿色了。6 p8 q: u/ ], M& C) b5 J
% R# o: t7 F: X- X
9 f7 k5 p+ t- r) Z' G5 N # b' b+ p# @! c& I0 ~0 V' h
三天过去，看看，完全变成黄绿色，已经做好了。
! _: m5 o. f+ k3 [- l
A8 V' ~) J5 x) j+ c$ F- k
4 f7 Q% J2 n! c& B3 K倒出来，一股浓浓的酸味直冲鼻孔而来，真是酸香诱人啊！准备好蒜瓣、辣椒、肉末，开炒咯！
# ` S- X9 b% t. y+ M7 Q+ B8 w
. ?! B9 C) D' O; @7 O
小贴士： 1、豆角切丁是为了发酵更快一些，可以依个人爱好切多长。- X2 j. g0 I/ Y! R% U2 U) r6 K2 \
. y4 J$ s+ R! i( c1 o! R3 p2、若干年前还没有保鲜膜的年代，妈妈都是用丝瓜叶子来封口的，更环保，更安全呢。4 U+ O; H2 l% C9 Z
2 w, j. `4 J8 L" h
3、瓶子扣进水里后，上面最好盖个笼布什么的，防止小虫子飞进去。夏天天气热，最好每天换一次水。
7 v) i6 ~5 @1 ?4 h
1 c# v; }+ \' Y' X1 _
9 B" R3 N: o z" c9 p8 R: U
. |6 [' O! q0 i( |
| 
发表于 2012-7-7 15:41
这个简单
