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宝宝生日
 
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楼主
发表于 2012-7-7 15:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

4 _. t" P  A% y, o: Q+ m+ [: [" v
* ?% |: x  w$ g0 z
   
    夏天我家最常见的一道菜就是酸豆角肉末,或者直接辣椒炒酸豆角,很开胃呀。酸豆角是妈妈做的,干净卫生,吃着放心。我们要回家时,妈妈提前几天做好,等我们一到家就可以吃刚腌好的酸豆角了。吃完还要带几瓶子回来,放在冰箱里慢慢吃。
    夏天吃酸好处多。夏季,人体会引起代谢、内分泌、体温调节等一系列功能失调。吃点酸味食品主要有以下几个方面的好处。
   1.敛汗祛湿。夏季出汗多而最易丢失津液,故需适当吃酸味食物,如番茄、柠檬、草莓、葡萄、芒果等,酸味能敛汗止泻祛湿,可预防流汗过多而耗气伤阴。. A$ Z! S) w, Y/ L! ^. h
  2.增强胃液杀菌能力。持续高温下及时补充水分很重要,但饮水多了会稀释胃液,降低胃酸杀菌能力。吃些酸味食品可增强胃液酸度,帮助杀菌和消化。! ]. p2 n8 w7 @) }# V' {0 d; T
  3.有利于营养素的吸收。在高温环境里,人体营养物质消耗相当大,多吃点酸味水果和食品可以增加和帮助钙等营养素的吸收。
    去凤凰小住的时候,当地苗族、土家族的老乡常说:“一天不吃酸,腿肚子打转转。”这话很有道理啊!
    现在我也会做了,操作简单,不用担心泡菜坛子进水、沾油、霉变、出花,随吃随做,零失败。

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7 Z* @, {: i' O9 C! D' ?
9 a% @1 ?" y( l
1豆角洗净,晾干水分。$ ^! v8 M* V- H5 O  `
2、
切丁。
5 h* W+ \1 U$ _/ t6 l3、
装进洗净晾干的玻璃瓶中,尽量装到离瓶口很近的地方,用劲往下压一压。( g9 ~6 @4 ^7 C0 R4 ?0 f. m

8 }# F$ x" x5 O5 ~/ L, V
: O$ S. ], q3 ?, n  H5 ?6 {* D
. Z! C+ Q. P9 F+ X4、
先取保鲜膜一张。
, O0 e6 s* e# ^9 W5、
折叠,平整地塞进瓶口,铺平。# e: G( D5 ?/ `  D2 R
6、
再取一张,同第五步。2 U$ A2 O4 H& ^4 M0 T: U

9 t6 U# A& q# ~2 ^0 U: C! [! M4 v 6 h  `6 y% K2 }

" }! M: C3 i; u9 L  U" k% \2 U7、
取干净容器装水。/ G' p. z" X, f" r
8、
将瓶子倒扣进水中。开始等待。夏天较热,每天换一次水。
" x2 w. q; \: R" ^" H( F9、
两天后已经开始变黄绿色了。
9 p  g7 O' O; m) t

% }/ p! Y& L9 T( ?& ~; B1 h
. n& T  B: o4 K0 @" ?: n1 t- h # w& W* k; ?# i* ]# [8 t1 f
三天过去,看看,完全变成黄绿色,已经做好了。
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1 @1 Q5 ]- _2 x) `8 U
- c9 b3 W5 P2 Y% O倒出来,一股浓浓的酸味直冲鼻孔而来,真是酸香诱人啊!准备好蒜瓣、辣椒、肉末,开炒咯!
0 @4 \# a2 }; N8 ?

: ~+ Y1 R. o: G
小贴士:
1、豆角切丁是为了发酵更快一些,可以依个人爱好切多长。
% K* Y9 h) `. d4 \2 W1 e; h& k0 d/ j* R) z
2、若干年前还没有保鲜膜的年代,妈妈都是用丝瓜叶子来封口的,更环保,更安全呢。
/ Z: X; |3 K, n0 [2 F8 X" w
& H  h8 P( b, n; g0 o5 G: |3、瓶子扣进水里后,上面最好盖个笼布什么的,防止小虫子飞进去。夏天天气热,最好每天换一次水。

" Z! Z3 Q; z$ F; Z. h

2 F+ n+ q% c3 H' y. a
6 G- F5 L# E# Y, F8 y8 e0 {1 @& t* n7 M1 s/ ~# C" v/ ^1 ]

喜乐

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宝宝生日
2011-05-23 
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学习了 准备小试一下 哈哈
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宝宝生日
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这个招式挺新鲜呀!!
【团长编号】MW12421

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酸豆角我爱吃,我老妈总是用开水先泡的,那样两天就可以吃

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不加盐的妙招,学习了
羊羊妈MW12520

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这个简单

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换水时怎么操作呢?瓶子拿起来么?
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宝宝生日
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这个方法很奇特哦,啥原理呢?
合格团长编号:MW12307

白银长老

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宝宝生日
2008-10-18 
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招财进宝

哦,原来做的时候就把豆角切小段了是吧

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宝宝生日
 
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不放盐吗
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快速自制酸豆角
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