樱桃小小丸子

1、原材料：
* H0 b$ g$ K( w6 r1 q) C烤麸、黄花、木耳、香菇、腐竹、方干、面筋、藕（应该用荸荠，没买到）、花生、枸杞、姜
( i/ h3 e7 X8 F! @A：把烤麸、黄花、木耳、香菇、腐竹用凉水泡发充分，我一般是头天晚上泡，第二天用。3 M. r4 C5 m- `/ \. a
B：把泡发的烤麸用水煮10分钟，然后放在水龙头下一边挤压一边用水冲洗，稍微多洗一会儿，这样可以去除烤麸的豆腥味，最后要尽量把烤麸攥干，把水分挤出去。# M, c* W9 o$ Y) |& O: B
C：花生米剥皮，把花生米把在开水里泡5分钟就可以轻松把皮剥掉了。
5 F6 @& x4 i3 |  ~$ U% a" gD：把烤麸、香菇、方干切块；木耳撕成块；面筋从中间切成2半；黄花、腐竹切段；藕和姜切片，藕不要切的太薄。9 a0 r& n) a4 b" G, C1 X( f
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2、过程：
( {+ X' K7 T- U" z3 A1 Z! L4 ua:先把烤麸用油煸一下，至变色后捞出备用，煸过的的烤麸再炖的时候不散，否则就会烂掉。
. h' {. q7 f6 Db:锅内放入油，把大料放入炸香（小窍门，做菜或者豆腐的时候放入一棵大料炖的话，吃的时候会有一种肉味），放入姜片煸香，把除了藕和枸杞以外的所有材料全部放入煸炒，放入老抽、生抽和冰糖煸炒均匀后，加水或者卤汁料（肉汤也可以）没过原材料2-3厘米（豆制品比较能吃水的）。锅开后转入中小火慢慢炖煮，中间稍微翻动2、3次，半小时后放入盐和藕，再炖15---20分钟左右就可以大火收汤了，收汤的时候放入枸杞，把汤收干晾凉了以后吃口感最好。
6 H9 z+ N% f$ q2 `0 H8 ~: q6 a- z小贴士：我觉得我的腐竹和木耳放早了，炖的太烂了，最后几乎找不到腐竹了，我觉得亲们可以和藕一起下锅，时间比较合适。但是老公说，还是开始就放进去比较入味，他喜欢吃，你们酌情处理吧。
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[ 本帖最后由 樱桃小小丸子 于 2010-1-29 13:47 编辑 ]

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3、成品展示8 C1 u! U' A( i+ L6 a0 p
春节的时候可以多做些放在冰箱里随吃随取，还算一道菜。减肥又营养，老少皆宜。3 f& p+ X& @& R- R$ i. c: o) S- P8 X; d
稻香村我买10块钱的还不够我吃的呢，我这一大盘也没花10块钱呀，经济呀。6 D* u. `% g  n$ A3 F/ R% ^
老公直夸我有才，说第一次能做成这样很不容易了，哈哈…
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[ 本帖最后由 樱桃小小丸子 于 2010-1-28 13:19 编辑 ]

tiger1234

这个烤麸还没有吃过，不过这料可够足的。

zfandy

光这些料我就弄不全啊！0 c4 c, R7 p) Y: }, n
只能看了7 Y* Q0 ?% F) d2 D2 {
过过眼瘾6 C& N% S3 q1 t8 z4 k

幽灵宝宝

哇塞~~~~回头我弄个试试看

大小丫丫

呵呵！看着小丸子做的菜真是享受，看着就想吃呀！我已经打印出准备试做啦！

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原帖由 zfandy 于 2010-1-28 13:37 发表
- U4 A; n4 A6 B0 |! Y光这些料我就弄不全啊！! N4 }" i- p/ d6 j/ E6 \
只能看了+ |4 W) I4 T& J2 j
过过眼瘾" A5 a* M0 o, _0 C3 A* f

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/ Z7 t9 |+ K% K, p$ C其实这些都是家里常备的，不复杂呀。

angie

烤麸，超市就有卖吗？这道菜没吃过，不过光看就觉得楼主好厉害了

kexin

这个要保存起来了，留着用

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原帖由 angie@bj 于 2010-1-28 21:41 发表 8 w( B3 Q$ y* k! |9 L( V
烤麸，超市就有卖吗？这道菜没吃过，不过光看就觉得楼主好厉害了

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" L" Z! B8 @# C7 V% _$ r超市有的卖，一般在卖木耳等干货的地方卖，很便宜，几块钱。看了一下说明，烤麸是高纯度面筋，营养，不长胖。

一朵小花儿

看着就有食欲，真好。
) b& K' Y/ I$ u我也做过烤麸，但是没做好，觉得烤麸都烂了，不像饭店的口感。可是，我的时间比楼主的少多了。这是怎么回事？

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原帖由 一朵小花儿 于 2010-1-29 11:35 发表
( h- b0 X* \  i9 r" f看着就有食欲，真好。) B( X% H- K5 ?! c' f5 a$ L
我也做过烤麸，但是没做好，觉得烤麸都烂了，不像饭店的口感。可是，我的时间比楼主的少多了。这是怎么回事？

! T& [: i1 ~) p# C) }1 @

9 j6 @$ U! Z' L因为烤麸要先过一下油，煸至变色后再炖煮就不会烂了。

樱桃小小丸子

大家再看看，我又改了一下，忘了写了。
8 e3 j, }  _. w. k) ~; A5 x( _烤麸要先煸一下，否则炖的时候会散，烂掉了。

白马兔王子

收藏，学习。大料和姜片炸过后是捞出来还是和什锦一起接着炖？

nana360

太多好吃的了。。

ruyellkoo

家里的烤麸剩了有一阵儿了，这两天正准备做呢，谢谢LZ~~~~~~~

NancyMom

这个好，我要收藏，周末实践一下！

雪花儿飘飘

照楼主的方式做了好几次了，婆婆很喜欢吃~~~~今天休息又让我做一锅~~~~呵呵~~~

涵涵牛牛

烤麸哪里买的啊