樱桃小小丸子

1、原材料：4 k- n* @) y3 N9 o- f6 X' ^3 G% Y
烤麸、黄花、木耳、香菇、腐竹、方干、面筋、藕（应该用荸荠，没买到）、花生、枸杞、姜% K3 Y: k+ X5 O8 L
A：把烤麸、黄花、木耳、香菇、腐竹用凉水泡发充分，我一般是头天晚上泡，第二天用。: h4 j# k( |4 `: @! g4 w
B：把泡发的烤麸用水煮10分钟，然后放在水龙头下一边挤压一边用水冲洗，稍微多洗一会儿，这样可以去除烤麸的豆腥味，最后要尽量把烤麸攥干，把水分挤出去。
6 T4 J! n$ ~- j2 K* m+ l. mC：花生米剥皮，把花生米把在开水里泡5分钟就可以轻松把皮剥掉了。9 z' P* e6 Q/ z! @3 n* s. _
D：把烤麸、香菇、方干切块；木耳撕成块；面筋从中间切成2半；黄花、腐竹切段；藕和姜切片，藕不要切的太薄。
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樱桃小小丸子

2、过程：
/ O- z7 @8 U, Z- oa:先把烤麸用油煸一下，至变色后捞出备用，煸过的的烤麸再炖的时候不散，否则就会烂掉。
! ^! W( D5 n$ d. J8 {3 G3 n3 e$ ?b:锅内放入油，把大料放入炸香（小窍门，做菜或者豆腐的时候放入一棵大料炖的话，吃的时候会有一种肉味），放入姜片煸香，把除了藕和枸杞以外的所有材料全部放入煸炒，放入老抽、生抽和冰糖煸炒均匀后，加水或者卤汁料（肉汤也可以）没过原材料2-3厘米（豆制品比较能吃水的）。锅开后转入中小火慢慢炖煮，中间稍微翻动2、3次，半小时后放入盐和藕，再炖15---20分钟左右就可以大火收汤了，收汤的时候放入枸杞，把汤收干晾凉了以后吃口感最好。+ N" V8 N, ]3 {3 ]
小贴士：我觉得我的腐竹和木耳放早了，炖的太烂了，最后几乎找不到腐竹了，我觉得亲们可以和藕一起下锅，时间比较合适。但是老公说，还是开始就放进去比较入味，他喜欢吃，你们酌情处理吧。0 T# v4 r, E+ k. X  ^1 J

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4 a& ]; m) x( o! O[ 本帖最后由 樱桃小小丸子 于 2010-1-29 13:47 编辑 ]

樱桃小小丸子

3、成品展示0 o; V2 U2 q5 n: e9 L; J6 D4 i
春节的时候可以多做些放在冰箱里随吃随取，还算一道菜。减肥又营养，老少皆宜。+ [- m/ c% v/ {
稻香村我买10块钱的还不够我吃的呢，我这一大盘也没花10块钱呀，经济呀。0 N3 O2 F) y3 |( _; u# [
老公直夸我有才，说第一次能做成这样很不容易了，哈哈…
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# M- i* ~6 Q# G. D0 N6 h$ K8 |[ 本帖最后由 樱桃小小丸子 于 2010-1-28 13:19 编辑 ]

tiger1234

这个烤麸还没有吃过，不过这料可够足的。

zfandy

光这些料我就弄不全啊！
1 Z' V. B0 {+ ]/ W3 b只能看了
+ \8 ~$ Q, A$ L! }  p过过眼瘾) |: M2 s% v6 {- U

幽灵宝宝

哇塞~~~~回头我弄个试试看

大小丫丫

呵呵！看着小丸子做的菜真是享受，看着就想吃呀！我已经打印出准备试做啦！

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原帖由 zfandy 于 2010-1-28 13:37 发表
& U# s9 e, n, G# k6 @; d# |2 a+ G5 }光这些料我就弄不全啊！
4 ?0 T" F) r( V4 F+ Z7 C" F只能看了# A6 O$ H: N+ C( L+ n& U
过过眼瘾
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  T. G1 B+ c& i+ r5 U
1 b9 U0 Z- `# |9 t# U其实这些都是家里常备的，不复杂呀。

angie

烤麸，超市就有卖吗？这道菜没吃过，不过光看就觉得楼主好厉害了

kexin

这个要保存起来了，留着用

樱桃小小丸子

原帖由 angie@bj 于 2010-1-28 21:41 发表 ) ?( \- u+ D, @1 J2 Y" I9 w
烤麸，超市就有卖吗？这道菜没吃过，不过光看就觉得楼主好厉害了

9 Z4 ?, R) l" ^/ F" E3 w: J$ |& L
超市有的卖，一般在卖木耳等干货的地方卖，很便宜，几块钱。看了一下说明，烤麸是高纯度面筋，营养，不长胖。

一朵小花儿

看着就有食欲，真好。& V" {; a/ U# @
我也做过烤麸，但是没做好，觉得烤麸都烂了，不像饭店的口感。可是，我的时间比楼主的少多了。这是怎么回事？

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原帖由 一朵小花儿 于 2010-1-29 11:35 发表
+ c: ]) C! J0 g! e+ G, H看着就有食欲，真好。/ M, q' X7 d* H1 b9 z$ B
我也做过烤麸，但是没做好，觉得烤麸都烂了，不像饭店的口感。可是，我的时间比楼主的少多了。这是怎么回事？

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因为烤麸要先过一下油，煸至变色后再炖煮就不会烂了。

樱桃小小丸子

大家再看看，我又改了一下，忘了写了。! `" b' s$ {3 V1 N* N8 S
烤麸要先煸一下，否则炖的时候会散，烂掉了。

白马兔王子

收藏，学习。大料和姜片炸过后是捞出来还是和什锦一起接着炖？

nana360

太多好吃的了。。

ruyellkoo

家里的烤麸剩了有一阵儿了，这两天正准备做呢，谢谢LZ~~~~~~~

NancyMom

这个好，我要收藏，周末实践一下！

雪花儿飘飘

照楼主的方式做了好几次了，婆婆很喜欢吃~~~~今天休息又让我做一锅~~~~呵呵~~~

涵涵牛牛

烤麸哪里买的啊