樱桃小小丸子

1、原材料：7 y4 w  D# I! X" @
烤麸、黄花、木耳、香菇、腐竹、方干、面筋、藕（应该用荸荠，没买到）、花生、枸杞、姜2 z# g/ d8 O( p/ n' J/ _
A：把烤麸、黄花、木耳、香菇、腐竹用凉水泡发充分，我一般是头天晚上泡，第二天用。1 h! T/ }  F' u- R7 b
B：把泡发的烤麸用水煮10分钟，然后放在水龙头下一边挤压一边用水冲洗，稍微多洗一会儿，这样可以去除烤麸的豆腥味，最后要尽量把烤麸攥干，把水分挤出去。" T- Q4 c! P- y5 d4 g/ v
C：花生米剥皮，把花生米把在开水里泡5分钟就可以轻松把皮剥掉了。
' N- b5 M" {5 o. N. n: F" tD：把烤麸、香菇、方干切块；木耳撕成块；面筋从中间切成2半；黄花、腐竹切段；藕和姜切片，藕不要切的太薄。/ ~, b! S9 h8 Z7 Q

8 H& Z6 |& p6 J; N' M

樱桃小小丸子

2、过程：4 \# Y0 a7 A' S1 a0 v% B- Y
a:先把烤麸用油煸一下，至变色后捞出备用，煸过的的烤麸再炖的时候不散，否则就会烂掉。
6 B; d3 Q& X! j% C' G8 T& Vb:锅内放入油，把大料放入炸香（小窍门，做菜或者豆腐的时候放入一棵大料炖的话，吃的时候会有一种肉味），放入姜片煸香，把除了藕和枸杞以外的所有材料全部放入煸炒，放入老抽、生抽和冰糖煸炒均匀后，加水或者卤汁料（肉汤也可以）没过原材料2-3厘米（豆制品比较能吃水的）。锅开后转入中小火慢慢炖煮，中间稍微翻动2、3次，半小时后放入盐和藕，再炖15---20分钟左右就可以大火收汤了，收汤的时候放入枸杞，把汤收干晾凉了以后吃口感最好。& L# U1 Z) ^& B# G
小贴士：我觉得我的腐竹和木耳放早了，炖的太烂了，最后几乎找不到腐竹了，我觉得亲们可以和藕一起下锅，时间比较合适。但是老公说，还是开始就放进去比较入味，他喜欢吃，你们酌情处理吧。
3 D5 G! N) ]# j6 F
: b7 B% c9 H2 d4 k' D( U/ c" c/ V4 o
3 p9 e' k! L& b* k0 I
[ 本帖最后由 樱桃小小丸子 于 2010-1-29 13:47 编辑 ]

樱桃小小丸子

3、成品展示
! r+ F, R3 J# D( o4 f# u- B# e春节的时候可以多做些放在冰箱里随吃随取，还算一道菜。减肥又营养，老少皆宜。
+ G  u2 u8 ^/ S8 |. x% _' }稻香村我买10块钱的还不够我吃的呢，我这一大盘也没花10块钱呀，经济呀。
0 z  D% G  Z! |4 c$ C老公直夸我有才，说第一次能做成这样很不容易了，哈哈…
! i- R- {% o5 k# ]1 Y
6 G9 Z8 a7 M; O2 n( v' L8 f& {5 Y( Y; F
' f1 H7 ^+ r) U. G& @8 F
[ 本帖最后由 樱桃小小丸子 于 2010-1-28 13:19 编辑 ]

tiger1234

这个烤麸还没有吃过，不过这料可够足的。

zfandy

光这些料我就弄不全啊！3 I! t7 O3 C5 [$ J" z: ?$ m9 J( Z
只能看了8 J7 X# Y3 I0 j1 N
过过眼瘾
8 T* H0 p; a6 q- @& {

幽灵宝宝

哇塞~~~~回头我弄个试试看

大小丫丫

呵呵！看着小丸子做的菜真是享受，看着就想吃呀！我已经打印出准备试做啦！

樱桃小小丸子

原帖由 zfandy 于 2010-1-28 13:37 发表 4 \# B; A  s+ A4 l1 D" `2 N
光这些料我就弄不全啊！
9 C" j* k0 \9 R+ ~; q' a1 w只能看了
6 f. F* u! x" a4 y过过眼瘾
6 B" J9 a/ @; W! t* S/ }

& L( D$ }# G% d7 s" E4 L  o" v" B# a8 {0 k$ |8 s! X
其实这些都是家里常备的，不复杂呀。

angie

烤麸，超市就有卖吗？这道菜没吃过，不过光看就觉得楼主好厉害了

kexin

这个要保存起来了，留着用

樱桃小小丸子

原帖由 angie@bj 于 2010-1-28 21:41 发表 ! F6 W5 V" m  V8 i! Q+ M! e, P
烤麸，超市就有卖吗？这道菜没吃过，不过光看就觉得楼主好厉害了

7 ?% X) @$ {) a; p5 C( L! \
) M7 K' o9 W/ D# Y8 n
超市有的卖，一般在卖木耳等干货的地方卖，很便宜，几块钱。看了一下说明，烤麸是高纯度面筋，营养，不长胖。

一朵小花儿

看着就有食欲，真好。
% N: q1 ]# M# X3 ], y; S我也做过烤麸，但是没做好，觉得烤麸都烂了，不像饭店的口感。可是，我的时间比楼主的少多了。这是怎么回事？

樱桃小小丸子

原帖由 一朵小花儿 于 2010-1-29 11:35 发表 0 o7 ?( G9 e8 N2 I7 H7 I3 P
看着就有食欲，真好。+ }  ^3 T& r- Z, l' d5 B' w1 x+ `
我也做过烤麸，但是没做好，觉得烤麸都烂了，不像饭店的口感。可是，我的时间比楼主的少多了。这是怎么回事？

- w2 d( A5 H: P- b4 ~2 J0 b' M
' G; D) Q# R* Y  A/ P. n
因为烤麸要先过一下油，煸至变色后再炖煮就不会烂了。

樱桃小小丸子

大家再看看，我又改了一下，忘了写了。
* {* |4 j4 {; [5 t' J烤麸要先煸一下，否则炖的时候会散，烂掉了。

白马兔王子

收藏，学习。大料和姜片炸过后是捞出来还是和什锦一起接着炖？

nana360

太多好吃的了。。

ruyellkoo

家里的烤麸剩了有一阵儿了，这两天正准备做呢，谢谢LZ~~~~~~~

NancyMom

这个好，我要收藏，周末实践一下！

雪花儿飘飘

照楼主的方式做了好几次了，婆婆很喜欢吃~~~~今天休息又让我做一锅~~~~呵呵~~~

涵涵牛牛

烤麸哪里买的啊