樱桃小小丸子

1、原材料：
$ P, L2 A. z! z# K0 B6 J. z烤麸、黄花、木耳、香菇、腐竹、方干、面筋、藕（应该用荸荠，没买到）、花生、枸杞、姜
% B" o  e! H# g7 ?$ [5 }7 L  `A：把烤麸、黄花、木耳、香菇、腐竹用凉水泡发充分，我一般是头天晚上泡，第二天用。, O# N" I: o4 |6 C, T, w* w
B：把泡发的烤麸用水煮10分钟，然后放在水龙头下一边挤压一边用水冲洗，稍微多洗一会儿，这样可以去除烤麸的豆腥味，最后要尽量把烤麸攥干，把水分挤出去。
, B% g7 K$ Z0 E3 g: ?C：花生米剥皮，把花生米把在开水里泡5分钟就可以轻松把皮剥掉了。
# Y9 }$ ^, l. l% _) k7 j& tD：把烤麸、香菇、方干切块；木耳撕成块；面筋从中间切成2半；黄花、腐竹切段；藕和姜切片，藕不要切的太薄。
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2、过程：
& s0 r% L3 f3 c  n' ?a:先把烤麸用油煸一下，至变色后捞出备用，煸过的的烤麸再炖的时候不散，否则就会烂掉。* E) H, J2 T* c/ W8 r
b:锅内放入油，把大料放入炸香（小窍门，做菜或者豆腐的时候放入一棵大料炖的话，吃的时候会有一种肉味），放入姜片煸香，把除了藕和枸杞以外的所有材料全部放入煸炒，放入老抽、生抽和冰糖煸炒均匀后，加水或者卤汁料（肉汤也可以）没过原材料2-3厘米（豆制品比较能吃水的）。锅开后转入中小火慢慢炖煮，中间稍微翻动2、3次，半小时后放入盐和藕，再炖15---20分钟左右就可以大火收汤了，收汤的时候放入枸杞，把汤收干晾凉了以后吃口感最好。' y$ j- D- l% o
小贴士：我觉得我的腐竹和木耳放早了，炖的太烂了，最后几乎找不到腐竹了，我觉得亲们可以和藕一起下锅，时间比较合适。但是老公说，还是开始就放进去比较入味，他喜欢吃，你们酌情处理吧。# u; m% f% C& ?4 R* M+ A5 N

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7 |6 R9 j. y- L, Q+ q8 {[ 本帖最后由 樱桃小小丸子 于 2010-1-29 13:47 编辑 ]

樱桃小小丸子

3、成品展示
: d) l2 y2 T4 x春节的时候可以多做些放在冰箱里随吃随取，还算一道菜。减肥又营养，老少皆宜。; S9 g) d% ^: A- w# R
稻香村我买10块钱的还不够我吃的呢，我这一大盘也没花10块钱呀，经济呀。
2 X& H: I* i; i. Q* z- c老公直夸我有才，说第一次能做成这样很不容易了，哈哈…* D$ [! @9 N) N- p7 L8 o$ E1 O! I
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[ 本帖最后由 樱桃小小丸子 于 2010-1-28 13:19 编辑 ]

tiger1234

这个烤麸还没有吃过，不过这料可够足的。

zfandy

光这些料我就弄不全啊！
. j6 m( M% V& r& n只能看了' f  H4 \3 F) w( a: ~/ k, t4 }9 {
过过眼瘾
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幽灵宝宝

哇塞~~~~回头我弄个试试看

大小丫丫

呵呵！看着小丸子做的菜真是享受，看着就想吃呀！我已经打印出准备试做啦！

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原帖由 zfandy 于 2010-1-28 13:37 发表 8 {( c/ R5 ^1 c6 K& _& _
光这些料我就弄不全啊！
- |+ J% W' ^0 H5 L4 b只能看了$ G' `8 Z4 n, b9 F5 w: Q' b+ c  `
过过眼瘾4 i8 ^  b7 U4 H! S

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其实这些都是家里常备的，不复杂呀。

angie

烤麸，超市就有卖吗？这道菜没吃过，不过光看就觉得楼主好厉害了

kexin

这个要保存起来了，留着用

樱桃小小丸子

原帖由 angie@bj 于 2010-1-28 21:41 发表 " n6 G7 i5 H* ~* _9 Z
烤麸，超市就有卖吗？这道菜没吃过，不过光看就觉得楼主好厉害了

8 C- ~* X- d* s( Y, V" t8 Y9 b: R: N
超市有的卖，一般在卖木耳等干货的地方卖，很便宜，几块钱。看了一下说明，烤麸是高纯度面筋，营养，不长胖。

一朵小花儿

看着就有食欲，真好。
5 B8 w3 r) F2 s% Z1 T我也做过烤麸，但是没做好，觉得烤麸都烂了，不像饭店的口感。可是，我的时间比楼主的少多了。这是怎么回事？

樱桃小小丸子

原帖由 一朵小花儿 于 2010-1-29 11:35 发表 & ?2 t1 L* v# J) {
看着就有食欲，真好。
9 B8 v, @7 A% K/ ]我也做过烤麸，但是没做好，觉得烤麸都烂了，不像饭店的口感。可是，我的时间比楼主的少多了。这是怎么回事？

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因为烤麸要先过一下油，煸至变色后再炖煮就不会烂了。

樱桃小小丸子

大家再看看，我又改了一下，忘了写了。
! t4 ^/ X$ w% k  _烤麸要先煸一下，否则炖的时候会散，烂掉了。

白马兔王子

收藏，学习。大料和姜片炸过后是捞出来还是和什锦一起接着炖？

nana360

太多好吃的了。。

ruyellkoo

家里的烤麸剩了有一阵儿了，这两天正准备做呢，谢谢LZ~~~~~~~

NancyMom

这个好，我要收藏，周末实践一下！

雪花儿飘飘

照楼主的方式做了好几次了，婆婆很喜欢吃~~~~今天休息又让我做一锅~~~~呵呵~~~

涵涵牛牛

烤麸哪里买的啊