樱桃小小丸子

1、原材料：
9 k8 ?" w1 Z+ Q( E烤麸、黄花、木耳、香菇、腐竹、方干、面筋、藕（应该用荸荠，没买到）、花生、枸杞、姜0 ]7 [: _( h' _' F  j" [
A：把烤麸、黄花、木耳、香菇、腐竹用凉水泡发充分，我一般是头天晚上泡，第二天用。
' y! A4 ]7 [' Y4 }: C+ G$ O0 mB：把泡发的烤麸用水煮10分钟，然后放在水龙头下一边挤压一边用水冲洗，稍微多洗一会儿，这样可以去除烤麸的豆腥味，最后要尽量把烤麸攥干，把水分挤出去。; @+ {" K! C7 c2 i# h; ~+ k. o
C：花生米剥皮，把花生米把在开水里泡5分钟就可以轻松把皮剥掉了。
" d+ G: B9 Y- x" q2 g8 z' E  TD：把烤麸、香菇、方干切块；木耳撕成块；面筋从中间切成2半；黄花、腐竹切段；藕和姜切片，藕不要切的太薄。
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樱桃小小丸子

2、过程：) G! ~5 s- i$ J0 A- r; I0 B
a:先把烤麸用油煸一下，至变色后捞出备用，煸过的的烤麸再炖的时候不散，否则就会烂掉。) \% D; q4 u1 {3 @- M: Z1 C
b:锅内放入油，把大料放入炸香（小窍门，做菜或者豆腐的时候放入一棵大料炖的话，吃的时候会有一种肉味），放入姜片煸香，把除了藕和枸杞以外的所有材料全部放入煸炒，放入老抽、生抽和冰糖煸炒均匀后，加水或者卤汁料（肉汤也可以）没过原材料2-3厘米（豆制品比较能吃水的）。锅开后转入中小火慢慢炖煮，中间稍微翻动2、3次，半小时后放入盐和藕，再炖15---20分钟左右就可以大火收汤了，收汤的时候放入枸杞，把汤收干晾凉了以后吃口感最好。3 I& Y5 b1 Y0 ~
小贴士：我觉得我的腐竹和木耳放早了，炖的太烂了，最后几乎找不到腐竹了，我觉得亲们可以和藕一起下锅，时间比较合适。但是老公说，还是开始就放进去比较入味，他喜欢吃，你们酌情处理吧。
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+ s; V* z0 ?8 V3 K0 d/ I[ 本帖最后由 樱桃小小丸子 于 2010-1-29 13:47 编辑 ]

樱桃小小丸子

3、成品展示+ `( m# V' P& S% S  z
春节的时候可以多做些放在冰箱里随吃随取，还算一道菜。减肥又营养，老少皆宜。# o+ l! U! U1 l& U3 ?) j, |; t# X
稻香村我买10块钱的还不够我吃的呢，我这一大盘也没花10块钱呀，经济呀。# I) e+ {* S8 x, ]9 @. _7 O+ w; j: q
老公直夸我有才，说第一次能做成这样很不容易了，哈哈…
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2 c3 |; T. K" C' h[ 本帖最后由 樱桃小小丸子 于 2010-1-28 13:19 编辑 ]

tiger1234

这个烤麸还没有吃过，不过这料可够足的。

zfandy

光这些料我就弄不全啊！0 T" x* X& s) x* f. G
只能看了) t' ?% S( p) g6 f( a/ a: K  s
过过眼瘾
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幽灵宝宝

哇塞~~~~回头我弄个试试看

大小丫丫

呵呵！看着小丸子做的菜真是享受，看着就想吃呀！我已经打印出准备试做啦！

樱桃小小丸子

原帖由 zfandy 于 2010-1-28 13:37 发表 % i" [4 P- ~8 _5 H  h/ i" z
光这些料我就弄不全啊！9 }" c9 ^. r2 L- ?0 n6 `5 b! }% A' A5 |; X0 h
只能看了" v9 N: k9 F7 v/ t
过过眼瘾2 B: D; V: D, z9 L8 P* |

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. ^8 F3 d3 Y+ U- H% D3 ?其实这些都是家里常备的，不复杂呀。

angie

烤麸，超市就有卖吗？这道菜没吃过，不过光看就觉得楼主好厉害了

kexin

这个要保存起来了，留着用

樱桃小小丸子

原帖由 angie@bj 于 2010-1-28 21:41 发表 9 j* S. L& i* q$ H4 J4 A1 H
烤麸，超市就有卖吗？这道菜没吃过，不过光看就觉得楼主好厉害了

, O- H9 q' u/ K$ c7 P1 D0 Y) }

" H, G' M" q9 g2 g/ U超市有的卖，一般在卖木耳等干货的地方卖，很便宜，几块钱。看了一下说明，烤麸是高纯度面筋，营养，不长胖。

一朵小花儿

看着就有食欲，真好。
% a  C2 h9 A6 M7 u4 _& [3 ?6 l/ q我也做过烤麸，但是没做好，觉得烤麸都烂了，不像饭店的口感。可是，我的时间比楼主的少多了。这是怎么回事？

樱桃小小丸子

原帖由 一朵小花儿 于 2010-1-29 11:35 发表 . R7 T3 l# b5 Y7 [2 H8 m, }
看着就有食欲，真好。
5 W5 S6 z' y3 ?我也做过烤麸，但是没做好，觉得烤麸都烂了，不像饭店的口感。可是，我的时间比楼主的少多了。这是怎么回事？

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& `5 l( t3 d0 e) K3 a+ I因为烤麸要先过一下油，煸至变色后再炖煮就不会烂了。

樱桃小小丸子

大家再看看，我又改了一下，忘了写了。& t$ m% G1 i/ a7 s- D
烤麸要先煸一下，否则炖的时候会散，烂掉了。

白马兔王子

收藏，学习。大料和姜片炸过后是捞出来还是和什锦一起接着炖？

nana360

太多好吃的了。。

ruyellkoo

家里的烤麸剩了有一阵儿了，这两天正准备做呢，谢谢LZ~~~~~~~

NancyMom

这个好，我要收藏，周末实践一下！

雪花儿飘飘

照楼主的方式做了好几次了，婆婆很喜欢吃~~~~今天休息又让我做一锅~~~~呵呵~~~

涵涵牛牛

烤麸哪里买的啊