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　　原料：猪肉馅1碗、糯米、豆腐1块、料酒、生抽、盐、香油、葱姜等。
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; }2 P5 T0 k3 K" a2 `  y　　做法：1 a2 m+ d0 G9 D. P2 c; c

; d& x( g" h% p! T% H4 @: s　　1、糯米淘洗干净后，清水泡发几个小时沥干水分备用。) k! _" @, a  X% `# O1 t" k' M9 n

& R% j6 L: t) [" T* S# X& T7 Z: M7 V　　2、葱姜剁碎后，加入肉馅中，加入半勺料酒、一勺生抽、半小勺盐，适量香油，搅拌均匀后腌制15分钟。
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　　2、将豆腐捏碎放入肉馅中，和肉馅一起顺一个方向搅拌均匀，直到肉馅抱团上劲。
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　　3、用手团一款肉馅，滚成圆形，然后放在糯米里，使肉馅表面粘满糯米粒，取一盘子，盘上刷一层薄油，将做好的丸子放在上面，然后放蒸锅大火烧开转中火25分钟，关火后焖10分钟。
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# o' ]* c9 _! _, }　　小贴士：1 j- r; S5 z5 F# ?* B4 ~

% E" T, v3 ~9 z. N8 C1 w9 m　　1、糯米一定要事先浸泡，否则蒸出的珍珠丸子米粒干硬，口感不好。! O8 F! Z" H4 o: w7 S
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　　2、拌肉馅的时候，不用加水，只需加入一块豆腐不但可以使蒸好的丸子鲜嫩多汁，还可以减少肉量的摄入，美味更健康。8 `- ~6 H  V/ O+ K. q3 E# r

3 p) T/ p' ^5 ~8 {$ f　　3、肉馅和豆腐的比例为2:1比较好，太多的豆腐，丸子容易散。5 z: G3 K7 M' L8 j7 ~; j
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　　4、拌肉馅的时候，要顺一个方向搅打均匀，肉馅抱团上劲，加入豆腐也不容易散。3 H: I3 [3 k# P% g% {

" A9 j7 O7 ~9 b　　5、在盘底刷一层薄油或是垫些菜叶，丸子蒸好后不会黏在盘底，吃的时候轻松，刷碗也轻松。
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7 `+ w+ m) p7 g( H( q　　豆腐蒸出的水都被糯米吸收了，当然盐分也吸收了一些，口重的童鞋自己调个料汁吧。- B# v4 P1 @+ K2 D2 A

shuaishuai2006

医院。。。。。

聃宁妈妈丽

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小猫的报恩

好复杂的做法啊