simpleday

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4 o6 Y. c8 T9 v5 u' Q/ G我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动
4 d' K2 |( O6 |( h9 lhttp://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html1
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6 M' g1 g# Z* r( q! S+ o自从试水轻乳酪蛋糕后，我们这一家人就彻底被征服了，吃不够啊。! V' m2 J: u5 o+ x7 ~: `
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蛋糕模具用那种长椭圆不沾模最好了，真是不沾啊，四下晃晃，轻轻一扣整个蛋糕就下来了。活底模具会沾模，脱模麻烦一些，而且得用锡纸包结实了，不然底下进水就影响蛋糕了。
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' u7 ~! L. w4 ?$ w5 n' O这是一款无黄油的轻乳酪蛋糕，用的是君之的配方，但是觉得酸奶味太重了点，盖住了其他材料的味道，所以我稍改动了下，减少了酸奶的用量，相应增加了淡奶油的用量，还减少了糖量，我不喜欢太甜的，还是适合自己口味的蛋糕最棒啊。8 ~: Q5 N! r" @* {" h

. b& z$ C$ a2 X) t- z$ P, O! d以下是一份6寸蛋糕的配方（正好也是椭圆模具的一个蛋糕量）：" \" `, u: y& ~
奶油奶酪125克，淡奶油70克，酸奶55克，鸡蛋2个，低筋面粉33克，绵白糖40克。, I, S4 {/ }* P
烘烤：水浴法，烤箱下层，160度上下火，60-70分钟。& I* k2 W0 J+ _; x0 a

9 y  T1 h) @# s* U5 Z4 H  Y做法：
% d* [* v% v* ?7 X: u  Z1、将奶油奶酪和淡奶油，酸奶一起用料理机搅拌成顺滑状；
& u$ n0 B' K" X5 J2、往1里加入2个蛋黄，充分搅拌均匀；# N4 t  ]) _& f7 ]. L
3、往2里筛入低筋面粉，拌到面粉和奶酪糊完全混合，放入冰箱；% s* i2 P8 f5 D, N! }. ]
4、打发蛋白：当蛋白打到呈泡泡状时，放入三分之一的白糖，当蛋白打到白色浓稠状时，放入第二个三分之一，当蛋白打到能出现纹路状时，放入最后的白糖，接着打蛋白到提起打蛋器能来出一个稍微弯曲的尖角就可以了。
! k1 ?' M4 M  O' @/ S# ?4 @, E" |5，从打发的蛋白里挖出三分之一到奶酪糊里，从底部向上翻着拌，直到拌匀；
" G1 S% W. E1 O6、把拌好的糊糊倒到剩余的蛋白碗里，继续从底部向上翻着拌匀；; Q7 t, B7 D4 \) @' H' R
7、把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模内，放在烤盘里，往烤盘里注水；* {9 }8 g4 D" w/ p
8、放入烤箱下层，160度上下火大概烤一个小时左右。9 u; j% n4 y9 i2 `: O: `$ x: f! S
9、蛋糕出炉等冷却后脱模，放入冰箱冷藏4个小时候即可食用。
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奶油奶酪的搅拌对我来说一直是个问题，书上说从冰箱拿出后用料理机打顺滑最好，我家那个搅拌机转几下就空转了，下面打好糊了，但上面打不到的地方还整块的，用筷子扒拉扒拉再打，很麻烦的，就是这样也不能保证都打成无小颗粒，有木有啥好办法呢，还是我的搅拌机不对号？7 o, f4 V" ]# i  c* v
后来发现，其实有点奶酪小颗粒根本不影响蛋糕口感，烤熟了都一样，可能面上有些深色焦点，影响美观而已。
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  b- z8 @; l! u另外，奶油奶酪如果用电动打蛋器打的话得让它在常温下软化才好打，但是如此搅拌好后奶酪糊就稀稀的不够粘稠了，得放冰箱里重新放粘稠了再筛粉搅拌，要不然搅拌面粉时会形成面粉小颗粒。我发现越稠的奶酪糊越好拌粉，越稀的奶酪糊里面粉越容易成小颗粒，面粉小颗粒烤熟后是小粒白白的面粉疙瘩哦。$ h! n7 n0 ^, ?" F0 }

/ u2 a( n! X) |7 n) U) U做轻乳酪蛋糕是稍微麻烦了一些，但是一想到能吃到那样美味的蛋糕，就觉得一切都值啦。。。
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; i% i- V. E# s. z2 ^打发好的蛋白和奶酪糊，这次是2个蛋糕的量哦，不沾模和六寸模各一个
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; ?7 F2 U1 i- \8 l4 D8 G搅拌好的蛋糕糊糊% x; h- o7 V' C: U6 z9 K

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进烤箱啦4 w; d* `9 A( G+ H, N! ^, O

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出锅喽$ F" n% `9 e6 B: O7 [
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. }$ \. M; R) P$ K: U切开看看) L' N0 a( @4 B8 i2 Q# K5 G! B4 k
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zhu_htw

帮顶，上周做了个重的，这周试试你这个

simpleday

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谢谢啊，我还没做过重的呢，回头也试试看啊

sq0803666

看起来很不错，很好吃的样子！

simpleday

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谢谢，味道真的不错啊，哈哈

众美乐

真的不错

123数字鼠

哇塞，非常 想吃

simpleday

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呵呵，谢谢啊

simpleday

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很好吃啊，