simpleday

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6 ]- T3 T1 O: q0 C( [, q2 w我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动  ~( [3 {  T% E3 |! O! r
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html1 3 M( [& ~3 V5 Q- g

- z' _/ U( X9 Y, B* Y* k$ c自从试水轻乳酪蛋糕后，我们这一家人就彻底被征服了，吃不够啊。
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; M5 [; w# M2 R- p5 d蛋糕模具用那种长椭圆不沾模最好了，真是不沾啊，四下晃晃，轻轻一扣整个蛋糕就下来了。活底模具会沾模，脱模麻烦一些，而且得用锡纸包结实了，不然底下进水就影响蛋糕了。6 n! B, C9 H5 _! z9 a
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这是一款无黄油的轻乳酪蛋糕，用的是君之的配方，但是觉得酸奶味太重了点，盖住了其他材料的味道，所以我稍改动了下，减少了酸奶的用量，相应增加了淡奶油的用量，还减少了糖量，我不喜欢太甜的，还是适合自己口味的蛋糕最棒啊。
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" V& b/ [8 E4 ?+ L8 s. s4 m: x以下是一份6寸蛋糕的配方（正好也是椭圆模具的一个蛋糕量）：" B1 p! U0 f* `1 j# b- C
奶油奶酪125克，淡奶油70克，酸奶55克，鸡蛋2个，低筋面粉33克，绵白糖40克。3 h3 S/ `, g2 n" d! ~; J
烘烤：水浴法，烤箱下层，160度上下火，60-70分钟。
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做法：
7 E- {! b  a& N$ ~( u1、将奶油奶酪和淡奶油，酸奶一起用料理机搅拌成顺滑状；
* I3 E. G6 s3 m3 G5 @/ S2、往1里加入2个蛋黄，充分搅拌均匀；, A8 o) R& I& M- a* \
3、往2里筛入低筋面粉，拌到面粉和奶酪糊完全混合，放入冰箱；" }6 K8 g( q9 S0 J
4、打发蛋白：当蛋白打到呈泡泡状时，放入三分之一的白糖，当蛋白打到白色浓稠状时，放入第二个三分之一，当蛋白打到能出现纹路状时，放入最后的白糖，接着打蛋白到提起打蛋器能来出一个稍微弯曲的尖角就可以了。4 R7 |$ J4 X, r6 q, @
5，从打发的蛋白里挖出三分之一到奶酪糊里，从底部向上翻着拌，直到拌匀；; c, \6 K5 I! [) o. m5 b
6、把拌好的糊糊倒到剩余的蛋白碗里，继续从底部向上翻着拌匀；' ?" X% d4 T$ g2 A
7、把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模内，放在烤盘里，往烤盘里注水；
5 k: L- w$ b. h3 O, D0 N4 t: d8、放入烤箱下层，160度上下火大概烤一个小时左右。
" M* x4 q( S1 [3 e) J9、蛋糕出炉等冷却后脱模，放入冰箱冷藏4个小时候即可食用。
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* a7 I2 b4 |% i6 d+ ~3 f) I奶油奶酪的搅拌对我来说一直是个问题，书上说从冰箱拿出后用料理机打顺滑最好，我家那个搅拌机转几下就空转了，下面打好糊了，但上面打不到的地方还整块的，用筷子扒拉扒拉再打，很麻烦的，就是这样也不能保证都打成无小颗粒，有木有啥好办法呢，还是我的搅拌机不对号？! G6 q& Z' N' J: b6 t, K
后来发现，其实有点奶酪小颗粒根本不影响蛋糕口感，烤熟了都一样，可能面上有些深色焦点，影响美观而已。
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& @( P- X, o- x6 k; \3 b另外，奶油奶酪如果用电动打蛋器打的话得让它在常温下软化才好打，但是如此搅拌好后奶酪糊就稀稀的不够粘稠了，得放冰箱里重新放粘稠了再筛粉搅拌，要不然搅拌面粉时会形成面粉小颗粒。我发现越稠的奶酪糊越好拌粉，越稀的奶酪糊里面粉越容易成小颗粒，面粉小颗粒烤熟后是小粒白白的面粉疙瘩哦。6 M' h" v) J& c# P2 M. U
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做轻乳酪蛋糕是稍微麻烦了一些，但是一想到能吃到那样美味的蛋糕，就觉得一切都值啦。。。6 W+ X, z) @7 K" S
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打发好的蛋白和奶酪糊，这次是2个蛋糕的量哦，不沾模和六寸模各一个
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1 z( L9 o- v) Y7 w5 Q5 O' h8 ]搅拌好的蛋糕糊糊' I9 S6 g. c0 [# ~+ |, P
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进烤箱啦
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出锅喽' q+ P8 L+ S! i# V( Q" s
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" D- ~/ Y/ R- r切开看看) C" u/ Z! Y( r) k7 V) a
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zhu_htw

帮顶，上周做了个重的，这周试试你这个

simpleday

回复 zhu_htw 的帖子
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谢谢啊，我还没做过重的呢，回头也试试看啊

sq0803666

看起来很不错，很好吃的样子！

simpleday

回复 sq0803666 的帖子7 p/ Y! F6 D7 B  j3 h: P8 r- y
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谢谢，味道真的不错啊，哈哈

众美乐

真的不错

123数字鼠

哇塞，非常 想吃

simpleday

回复 众美乐 的帖子
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4 ~! [/ M1 ^! I0 r9 ~' _呵呵，谢谢啊

simpleday

回复 123数字鼠 的帖子$ I0 U; x( l5 q& E1 s

" u2 Z( u0 j5 S& Z很好吃啊，