豆豆127

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我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动! \- E* o* o$ q) U' |" d+ {! p7 p8 q5 B9 L' t. _/ a) d4 x
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2 L1 P) ^: G, g1 d想说一直对蛋糕情有独钟！特别是芝士！ 之前做过一些普通的蛋糕。虽然吃过的朋友评价很高。但是自我感 觉一般。这次的口感真是非常的好。微甜，绵软，入口即化，奶香浓郁！比外面卖的都好吃！是我想要的感觉！~豆宝爹，你有口福啦！~另外多练练手，因为现在中国的食品实在伤不起。所以以后给我们家豆宝也自己做着吃。放心！
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7 W' `1 @$ }' m3 i7 w0 z0 J前2天老公生日，特意给他做的。材料准备好后，其实操作不难。有兴趣的朋友可以往下看。3 I) F/ o% E+ A  |9 L% q* S% e
免烤芝士蛋糕。. X% }, K2 `% b0 V- Q/ X4 k2 E! j
材料：奶油奶酪250G、消化饼100G、淡奶油250ML、白砂糖80G、鸡蛋黄1个、牛油40G 吉利丁片2片。' @3 s5 C) t3 x  Y0 I% f! V
先看看做好的成品。很诱人吧！~    9 L; o9 d; \# x$ A  I

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5 |& [9 ~+ j% U& _& O下面说下制作过程~
9 N4 a( z1 V2 z* F; U步骤一：# H! p- Q) t1 p
把100g消化饼干放入食品袋中，用擀面杖把它碾成碎屑。准备好一盆热水。把40g无盐黄油切成小块，放入碗中，连碗起一起放入热水盆中，隔水融化黄油。    把消化饼干屑放入装有黄油的碗中，搅拌均匀，制成消化饼干糊。这步的图片光着急，忘了照饼干碾碎和黄油融化。直接照把饼干放入黄油碗中搅拌。下面的盆是加热黄油用的。
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步骤二：
5 X/ s, @5 ?8 l3 k% w' T; a搅拌好的消化饼干糊铺在模具底部，用汤匙抹平并压紧，放入冰箱冷藏。
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步骤三：% ]- _2 a0 G0 m3 {
奶油奶酪（250g）随意切成小块，放入大容器，下面放一装有热水的大盆，隔水融化，不并不断搅拌使其软化。可用搅拌器和打蛋器。因为我懒。所以用一小勺。6 `0 D) N" q" _, b0 z) D; P

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步骤四：
2 |$ e, J7 h. O/ t2 u3 N: r取80g白砂糖加入打成糊状的奶油奶酪，继续用打蛋器搅拌，直到所有白砂糖融化。0 x/ A' F7 J/ F
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步骤五：! R% V- t( X, o  O4 i0 {% N' f; G
加入一个蛋黄搅拌均匀。再把2片吉利丁片泡软，去掉水分后，隔水加热，令其成粘稠的水状，然后加入奶油奶酪糊里。这里的吉利丁片是定型用的。! W% @/ `: P. p& g  D- P  D- E9 E2 w
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/ K* [/ V. U5 x) K( o- e' ^# T步骤六：
6 C0 f  U6 N4 W, ?淡奶油（250ml）放入容器中，使用打蛋器搅打，这时候要注意打蛋器须自始至终用同一种方式搅打，奶油搅打至发起，原本呈液体状态的淡奶油这时候已经变成半固体状态. 提起打蛋器，打发的奶油会形成一个滴水状的尖角。这步最关键也最难打发。因为是在夏天。所以温度高不利于打发奶油。最好把打发的容器下放一盆冰水，隔水打发。而且淡奶油要先在冷藏室放12小时以上。我把打发的容器也放冰箱里冷藏了。我第一次做。打发的效果一般。下次继续。9 I% b8 @4 u* `! T% F- {4 d

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步骤七：4 B5 j" f3 q7 G- w! _0 G5 \; l
把打发的奶油加入奶酪糊中，小心地拌匀。不要转圈搅拌。从冰箱里取出蛋糕底。然后倒入模具中。冷藏3个小时以上。# ^, ~* F7 u# A, T0 Q
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步骤八：
5 L) d# W8 E' L4 `0 _. {. {把草莓味的qq糖放锅里加一点水加热，然后等其变凉后放入冷藏的蛋糕模具中。我因为着急，所以没等q糖液放凉变倒入模具。所以起了些小白花。
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步骤九：6 _8 y: s- H+ B8 e
这步是我自己摆的造型。上面是哈密瓜。自己可以根据自己的爱好随意摆造型。是不是很漂亮，胃口大增哈？5 a" X7 O2 }' t) H7 h- g! s

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唐晚词

不错不错！

豆豆127

回复 唐晚词 的帖子$ C  g% L* e  B! o2 n4 v
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谢谢！爱吃所以爱鼓捣！呵呵

豆豆127

回复 豆豆127 的帖子9 G; K8 X1 M- y$ r. ^
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谢谢！不光好看！味道也不比蛋糕店差。呵呵

小老虎的马妈妈

美味呀，看着就好吃

豆豆127

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4 X, q6 E4 d& V" P( n8 L( M宝妈可以尝试着做个。吃着比看着香

sq0803666

看起来很不错，很好吃的样子！

豆豆127

回复 sq0803666 的帖子# t2 U, \2 T5 s! {
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嘻嘻...味道也很美

吾爱乐乐

正在做乳酪蛋糕呢
6 o( ]# q! |! K# [表面那么漂亮  放水果可惜了

豆豆127

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呵呵，正好有哈密瓜就放了。