豆豆127

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+ U0 l- w: L& }我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动! \- E* o* o$ q) U' |" d+ {! p7 p8 q5 B8 {! M+ \+ Q$ X( o
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html# Q; Q& U. |  u/ L9 k, `
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想说一直对蛋糕情有独钟！特别是芝士！ 之前做过一些普通的蛋糕。虽然吃过的朋友评价很高。但是自我感 觉一般。这次的口感真是非常的好。微甜，绵软，入口即化，奶香浓郁！比外面卖的都好吃！是我想要的感觉！~豆宝爹，你有口福啦！~另外多练练手，因为现在中国的食品实在伤不起。所以以后给我们家豆宝也自己做着吃。放心！9 ^- r* p/ P3 P- t4 i
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前2天老公生日，特意给他做的。材料准备好后，其实操作不难。有兴趣的朋友可以往下看。+ L% Y! m2 h4 x* _
免烤芝士蛋糕。2 |: Z- O! {1 n
材料：奶油奶酪250G、消化饼100G、淡奶油250ML、白砂糖80G、鸡蛋黄1个、牛油40G 吉利丁片2片。
4 C  b9 ~5 q  U先看看做好的成品。很诱人吧！~    + g. S  p; H% p. @/ z" A  C

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下面说下制作过程~
0 I. {) x8 W. b  t步骤一：
" W' o/ E* {1 j; {- ^  m- }5 f把100g消化饼干放入食品袋中，用擀面杖把它碾成碎屑。准备好一盆热水。把40g无盐黄油切成小块，放入碗中，连碗起一起放入热水盆中，隔水融化黄油。    把消化饼干屑放入装有黄油的碗中，搅拌均匀，制成消化饼干糊。这步的图片光着急，忘了照饼干碾碎和黄油融化。直接照把饼干放入黄油碗中搅拌。下面的盆是加热黄油用的。
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步骤二：! e4 e% O9 S; \% Y) o* ?) g) I
搅拌好的消化饼干糊铺在模具底部，用汤匙抹平并压紧，放入冰箱冷藏。$ z* V3 t5 X2 G. e. R

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6 v1 M& F( ~/ B! K1 S& p步骤三：
8 j" t' Q0 I. c  t奶油奶酪（250g）随意切成小块，放入大容器，下面放一装有热水的大盆，隔水融化，不并不断搅拌使其软化。可用搅拌器和打蛋器。因为我懒。所以用一小勺。4 E" ]3 U  c% V, I. N

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' a: o6 e4 I" C# {$ e% s5 N3 M步骤四：0 A( L" O. X2 y, ]4 ?% V/ j$ U* u
取80g白砂糖加入打成糊状的奶油奶酪，继续用打蛋器搅拌，直到所有白砂糖融化。& @5 A8 J8 q9 p2 U, d9 d9 h% v4 A
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步骤五：. k/ j) N$ b/ X8 v5 ^
加入一个蛋黄搅拌均匀。再把2片吉利丁片泡软，去掉水分后，隔水加热，令其成粘稠的水状，然后加入奶油奶酪糊里。这里的吉利丁片是定型用的。  F$ f- `! x% T

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步骤六：
6 T) w$ m$ j* V' K' G3 }' P# H淡奶油（250ml）放入容器中，使用打蛋器搅打，这时候要注意打蛋器须自始至终用同一种方式搅打，奶油搅打至发起，原本呈液体状态的淡奶油这时候已经变成半固体状态. 提起打蛋器，打发的奶油会形成一个滴水状的尖角。这步最关键也最难打发。因为是在夏天。所以温度高不利于打发奶油。最好把打发的容器下放一盆冰水，隔水打发。而且淡奶油要先在冷藏室放12小时以上。我把打发的容器也放冰箱里冷藏了。我第一次做。打发的效果一般。下次继续。
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: I+ Q3 m# N4 o# ~步骤七：
, n# R  g) m7 l/ @把打发的奶油加入奶酪糊中，小心地拌匀。不要转圈搅拌。从冰箱里取出蛋糕底。然后倒入模具中。冷藏3个小时以上。
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6 a* U5 `2 P8 [1 Z6 o3 ^步骤八：5 H5 H" ]7 q; d# ~* Y4 v& C/ M
把草莓味的qq糖放锅里加一点水加热，然后等其变凉后放入冷藏的蛋糕模具中。我因为着急，所以没等q糖液放凉变倒入模具。所以起了些小白花。
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步骤九：! F  K: K' w, o; L% z9 V! l
这步是我自己摆的造型。上面是哈密瓜。自己可以根据自己的爱好随意摆造型。是不是很漂亮，胃口大增哈？, z1 a: w8 @% ~  m# ]
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唐晚词

不错不错！

豆豆127

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8 W' K! S) g/ A1 S谢谢！爱吃所以爱鼓捣！呵呵

豆豆127

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: ]# {, d# G) a3 z+ m5 Y谢谢！不光好看！味道也不比蛋糕店差。呵呵

小老虎的马妈妈

美味呀，看着就好吃

豆豆127

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# n; e# R9 a" P  f5 C9 c宝妈可以尝试着做个。吃着比看着香

sq0803666

看起来很不错，很好吃的样子！

豆豆127

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0 r3 Q7 D- J0 Q3 G嘻嘻...味道也很美

吾爱乐乐

正在做乳酪蛋糕呢
3 Z( y7 n: R1 |! I! t0 L表面那么漂亮  放水果可惜了

豆豆127

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呵呵，正好有哈密瓜就放了。