威威兔兔

我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动( T* M# F! E' P; d7 c
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html  
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                                                                          芝麻咸香饼干做法' M0 h: I* `' d. D* e' u3 j
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    这款饼干低脂多营养，有芝麻和奶油的香气，做法比较简单，做好后可以给宝宝磨牙也带到办公室做零食。。。。
: u, l  d4 M3 [( ?8 f/ }( q8 q2 F准备材料：5 e( ~) m3 u: ?, n0 E
低筋面粉150克，黄油30克，鸡蛋1个(50克)，牛奶20克，细砂糖20克，炒熟的黑芝麻20克（我家只有白芝麻，呵呵），
8 I7 N# G) ^- y. y盐1/2小勺(2.5ML)，泡打粉1/2小勺(2.5ML)。 　　8 H! h+ F/ X$ O2 l7 o& `! C
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右。
" V" E- R* ]9 d8 x" ]8 J# c做法：
$ }1 s2 l' X$ `& k) W# {" f6 s1、低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛后，加入细砂糖和软化的黄油，用手搓匀，成为粗玉米粉的状态。7 R8 @( y5 K0 t, Q+ \
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2、倒入打散的鸡蛋，再倒入牛奶。 ) a& g9 a6 d$ W) t3 A

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3、用手揉成面团，轻揉至表面光滑，不要揉太久。 　
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! u& {/ T( f. ?5 a4、倒入黑芝麻，继续揉1分钟左右，使黑芝麻均匀分布在面团里。 　7 r. W& L* N& l, V8 P: U
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5、把揉好的面团盖上保鲜膜，静置松弛半个小时。$ w* V7 J3 P0 n& L0 k& y0 v
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6、案板上撒一薄层低筋面粉，把松弛好的面团放在案板上擀开成为厚度约0.2CM的薄面片。- G( l$ C, {+ J! o' N2 Z2 A
7、把面片切去不规则的边角，修整成长方形。再用轮刀把面片切成边长约3.5CM的小正方形。) r% y8 T  b" T8 C- r, u/ e

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8 `* z; S; X, Z  _8、把切好的小正方形面片铺在烤盘上，每个面片间留出一定距离。把烤盘放入预热好180度的烤箱，中层，上下火，烤- t; ~6 B- r+ F) _5 G7 K9 M4 F
15分钟左右，直到表面微金黄色即可。. t7 h. L- X/ A- b: ?- \
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TIPS:' I1 S$ R/ Y" M# Z, t3 _3 y/ Y
1、因为面粉的吸水性不同，所以请酌情调整牛奶的用量。先加一半的牛奶，如果面团比较干硬，再酌情添加牛奶，直
7 ]. M( z' o3 M0 N/ ?到和成比较柔软的面团。 　　" x3 c! u6 u  O) a0 E
2、第7步切下来的多余边角，可以重新团成团擀开，继续切成小面片使用。 　　
, r- \' F+ {- V+ O! z6 t: P. t  W3、除了切成正方形，也可以用各种形状的饼干模，压出你喜欢的形状。(我家还没有模具，期待此次能获奖，嘻嘻。。
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4、揉面团的时候，不要过度揉搓，只要成为光滑的面团就可以了。 　　  _, D( V' q3 d2 _
5、面团尽量擀薄一点，0.2CM的厚度比较合适。面团在烤的时候会适当膨胀，如果擀得比较厚，成品就会太厚了，影响. U1 n7 s* X4 H% G+ J- z. @$ e
口感。. N# B2 I" I( F  ~$ R9 Z: v
小贴士：烤制时人不要走开，以免烤糊了。
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威威兔兔

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新添：
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阿拉棒6 S/ N8 p$ B5 X# \1 L
配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克(适量少些也可以)，黄油10克
! ^7 Z3 k+ ?7 i烘焙：中层，180度，约18分钟。烤到表面金黄色即可。" `' t2 t/ p* T+ @7 X$ P
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制作过程:# }3 M2 f- p0 ^+ J
1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。( ^4 H( i8 D- E. |+ D
2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。  Y# w5 v6 k7 i

0 n& \. h4 E: l% J( ]6 }/ j0 \3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。
* M1 Y2 M% T* K% H! i. R; \8 b4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。
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5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)
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) a( }) N, d+ A7 w9 r; R) E6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。烤箱事先预热到180度，烤盘放入中层，约18分钟。烤到表面金黄色即可。
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0 `; V, L9 Z2 \' d) tTIPS：) w! Q2 o0 ?$ d8 E, R/ g5 @4 i
1、因为这款面团没有用到水，全用鸡蛋液来和面，所以揉成面团的时候会比较粘手一点。再加上不用品种的面粉吸水性不同，揉好的面团柔软度可能有差异，需要自己酌情调整面粉的用量，让面团成为一个比较干，不太柔软的面团。这款面团如果太柔软，切口会没有那么漂亮。
2 A( S$ z& [0 E" P: F* v2、配方中的糖粉，不要使用细砂糖代替，否则饼干烤的时候不容易保持形状。如果你没有糖粉，把细砂糖用食物料理机打磨成粉也是可以使用的。
; Q* W* d2 I) _2 [) i" i: \3、烤盘不要涂油，否则饼干粘不牢，烤的时候可能会变形，不会那么笔直。
( f/ D+ k( X/ v5 ?4、如果你喜欢吃更硬的饼干条，可以省略配方中的黄油。如果黄油不用了，那么在制作的时候要增加8克左右的鸡蛋液。还是同样的原则，揉成不太柔软，但也不会散开的干面团。
& P: y+ F2 A( T  d5、刷表面的鸡蛋液所需用量很少，你可以在制作的时候，选择比50克稍微大点儿的鸡蛋，制作面团的时候稍微留出一点儿鸡蛋液用来刷表面即可。, q! j) h2 t6 P1 Z: @( ^; D
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威威兔兔

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南瓜五环面包的面此次发的有点大了，卖相不好，吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼
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% B1 ?& s; n; Q. c' j回头再做一次5 A2 \! r' O# h
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第二次做的比上次好很多哈 （手机照的清晰度不高）
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袁方/ty

我来学习啦

威威兔兔

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  互相学习哈
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袁方/ty

呵呵  环没了

dudoshi

烘焙真是个好东东，看着就有食欲！

dudoshi

烘焙真是个好东东，看着就有食欲！

sueyqy

真利害，学习了～

壮姥姥

楼上妈妈真能干啊

xian

南瓜五环面包的面此次发的有点大了，卖相不好，吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼

我用电饼铛给儿子做过南瓜饼，大家一致说像玉米饼，哈哈

威威兔兔

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4 c, S3 V' ~; `" B9 f嗯 南瓜熟后水分大  不好掌握

威威兔兔

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+ ?6 H' g. y5 s: S! S1 {, m$ V$ k" z4 |! F) z
互相学习哈

maggielf

饼干是脆脆的那种么?

威威兔兔

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9 N6 b9 B: s5 V& e里面有泡打粉，
( n1 e4 D$ T" V1 ~不是特别脆，稍有韧性

fujin12

有点问题想请教：) A; Y8 S, |; c. r* S
你怎么称的各种材料多少g？要买个称吗？
, v4 e8 b$ T! F- {还有那1/2勺，1/4勺，在北京能买到这种勺子吗？我以前在外国看超市里都有卖，回来后发现很难买到啊

pink猫

做的真好，学习学习

威威兔兔

fujin12 发表于 2012-7-18 16:08 ' ]9 y+ q# t7 T$ I
有点问题想请教：
7 W) m3 f& T% n; J* ~. \6 W% X你怎么称的各种材料多少g？要买个称吗？
( d& O0 |. E  M: x/ O7 z8 z还有那1/2勺，1/4勺，在北京能买到这种勺子吗？ ...

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你好，有称重的的称，小勺也有，在烘焙用品店有卖的，你不妨网搜一下，呵呵   回头我把照片传上给你参考

威威兔兔

pink猫 发表于 2012-7-18 17:09 % A; }% S" N$ d1 e" y6 Q/ R# B
做的真好，学习学习

9 ]+ ]. ]) x, u  X  e带孩子没有很多时间拍更细致的照片，互相学习啦4 h  N! _( y, b7 ^2 E, u  b% A