威威兔兔

我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动" K0 V" N9 Z7 |0 K9 h
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html  4 b* W2 p7 j" |7 f
   
6 H: W  I: E" n* Y7 Y                                                                          芝麻咸香饼干做法
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; Q- u0 I5 s5 I    这款饼干低脂多营养，有芝麻和奶油的香气，做法比较简单，做好后可以给宝宝磨牙也带到办公室做零食。。。。9 Q9 g% ]6 N+ k, R% J9 L
准备材料：
) a* k% T6 I5 S1 e* H低筋面粉150克，黄油30克，鸡蛋1个(50克)，牛奶20克，细砂糖20克，炒熟的黑芝麻20克（我家只有白芝麻，呵呵），
" A8 w3 L  Y1 B  s盐1/2小勺(2.5ML)，泡打粉1/2小勺(2.5ML)。 　　
/ Z4 x# b0 ~6 l. K. J) @* k烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右。
, a  h6 @5 x$ H$ r做法：- p. b# Z. n4 L5 ?
1、低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛后，加入细砂糖和软化的黄油，用手搓匀，成为粗玉米粉的状态。
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; F0 h0 W& D( r% _! i2、倒入打散的鸡蛋，再倒入牛奶。 / a5 Q7 d6 F' Q$ b
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3、用手揉成面团，轻揉至表面光滑，不要揉太久。 　
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$ p+ @3 g" n- t4、倒入黑芝麻，继续揉1分钟左右，使黑芝麻均匀分布在面团里。 　1 i- U0 a+ ^# ]0 w8 q! O$ y0 c

6 ~9 j0 w& N+ r" x5、把揉好的面团盖上保鲜膜，静置松弛半个小时。
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) h( F$ q/ K6 J/ n* B7 k* i6、案板上撒一薄层低筋面粉，把松弛好的面团放在案板上擀开成为厚度约0.2CM的薄面片。
6 T& a+ n  v/ S) q7 `+ J# B7、把面片切去不规则的边角，修整成长方形。再用轮刀把面片切成边长约3.5CM的小正方形。4 r* S0 l, q0 K( s! p0 ?# K$ S1 i
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8、把切好的小正方形面片铺在烤盘上，每个面片间留出一定距离。把烤盘放入预热好180度的烤箱，中层，上下火，烤
6 V' }$ p' |  U. p! z) n" ]15分钟左右，直到表面微金黄色即可。7 k9 D1 Z. x& d% _7 z! x

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, b/ t, `2 [7 ?6 gTIPS:
' _  C: Y) ~! w) r, P: L  M1、因为面粉的吸水性不同，所以请酌情调整牛奶的用量。先加一半的牛奶，如果面团比较干硬，再酌情添加牛奶，直/ L$ B* T8 e" V; t3 q
到和成比较柔软的面团。 　　9 g9 i+ a# {' q9 f4 u$ U+ a& X
2、第7步切下来的多余边角，可以重新团成团擀开，继续切成小面片使用。 　　
: \1 l3 X  C( J! w3、除了切成正方形，也可以用各种形状的饼干模，压出你喜欢的形状。(我家还没有模具，期待此次能获奖，嘻嘻。。
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4、揉面团的时候，不要过度揉搓，只要成为光滑的面团就可以了。 　　
) \/ S6 f* P! H- B5、面团尽量擀薄一点，0.2CM的厚度比较合适。面团在烤的时候会适当膨胀，如果擀得比较厚，成品就会太厚了，影响
' P. K9 o/ R2 i: g: y* g4 C口感。
( S! S5 ^$ Z( N& t4 o# Z& u小贴士：烤制时人不要走开，以免烤糊了。
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新添：$ F4 m: P* Q" o" a) A8 j
                                                                磨牙零食----【阿拉棒】
; ~' `1 E1 N* x8 U7 @: h& ~5 h阿拉棒0 W7 ^& |% i' C; Y5 B
配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克(适量少些也可以)，黄油10克
+ X/ |* f5 j3 x烘焙：中层，180度，约18分钟。烤到表面金黄色即可。
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制作过程:  J8 L" s( q% }' y
1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。% O& n6 |& }! c$ o9 M' A+ X
2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。: L/ i, |! D8 @* t& q8 X. h! j; v
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3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。
) _" R  S: N4 P. P- a/ |* k% ^1 O/ h" L4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。
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8 s( V, p2 E) R4 e' Q* U# P( G5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)
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( f- x2 C% B# F. [6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。烤箱事先预热到180度，烤盘放入中层，约18分钟。烤到表面金黄色即可。
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TIPS：0 y' C# m+ X& O! M
1、因为这款面团没有用到水，全用鸡蛋液来和面，所以揉成面团的时候会比较粘手一点。再加上不用品种的面粉吸水性不同，揉好的面团柔软度可能有差异，需要自己酌情调整面粉的用量，让面团成为一个比较干，不太柔软的面团。这款面团如果太柔软，切口会没有那么漂亮。' g& F2 A9 _* O1 z8 |$ p1 M- V9 h
2、配方中的糖粉，不要使用细砂糖代替，否则饼干烤的时候不容易保持形状。如果你没有糖粉，把细砂糖用食物料理机打磨成粉也是可以使用的。' K( ^+ L" a3 t2 M# g
3、烤盘不要涂油，否则饼干粘不牢，烤的时候可能会变形，不会那么笔直。6 U! Q  R: o. k6 ]$ u7 ~! ]2 Y
4、如果你喜欢吃更硬的饼干条，可以省略配方中的黄油。如果黄油不用了，那么在制作的时候要增加8克左右的鸡蛋液。还是同样的原则，揉成不太柔软，但也不会散开的干面团。
7 @$ H" {* l, I/ ?5、刷表面的鸡蛋液所需用量很少，你可以在制作的时候，选择比50克稍微大点儿的鸡蛋，制作面团的时候稍微留出一点儿鸡蛋液用来刷表面即可。
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威威兔兔

. s( ^$ O& x* t

3 v; B. |$ S$ b- e2 }2 e/ U南瓜五环面包的面此次发的有点大了，卖相不好，吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼0 T& a( e+ q& P5 l

4 o* o& l+ Z) G% E3 e' Z# E2 l
: e6 A& L( ~* m6 Z6 a回头再做一次$ h$ p6 u+ R& |: e5 ~- G
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第二次做的比上次好很多哈 （手机照的清晰度不高）/ ^" T* A% U) Q3 p

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袁方/ty

我来学习啦

威威兔兔

回复 袁方/ty 的帖子2 [  |1 K0 k. }% e! _5 k, @7 I
( f$ {) f  h' T1 C6 o1 M2 t" p( Q$ j
  互相学习哈
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袁方/ty

呵呵  环没了

dudoshi

烘焙真是个好东东，看着就有食欲！

dudoshi

烘焙真是个好东东，看着就有食欲！

sueyqy

真利害，学习了～

壮姥姥

楼上妈妈真能干啊

xian

南瓜五环面包的面此次发的有点大了，卖相不好，吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼

我用电饼铛给儿子做过南瓜饼，大家一致说像玉米饼，哈哈

威威兔兔

回复 xian@bj 的帖子
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嗯 南瓜熟后水分大  不好掌握

威威兔兔

回复 sueyqy 的帖子3 W7 D- q: Y, V6 {% @/ j

( b. _& N! c# v3 \2 v互相学习哈

maggielf

饼干是脆脆的那种么?

威威兔兔

回复 maggielf 的帖子' g  t0 J7 o. V
  ]! \- y' i: l$ A
里面有泡打粉，7 {) t: D: D4 U3 i0 o( F! t
不是特别脆，稍有韧性

fujin12

有点问题想请教：
0 o0 _0 y# r2 z2 A你怎么称的各种材料多少g？要买个称吗？
8 C( I: M  R: W, P2 D! q还有那1/2勺，1/4勺，在北京能买到这种勺子吗？我以前在外国看超市里都有卖，回来后发现很难买到啊

pink猫

做的真好，学习学习

威威兔兔

fujin12 发表于 2012-7-18 16:08
. u: G/ l2 a3 |1 g& H有点问题想请教：0 O5 C+ z1 j+ X# C* u2 T$ B
你怎么称的各种材料多少g？要买个称吗？7 S- p/ @7 a8 Z, N/ C, M6 @
还有那1/2勺，1/4勺，在北京能买到这种勺子吗？ ...

) N4 S) }, C" K6 n* x$ `: X, O  I你好，有称重的的称，小勺也有，在烘焙用品店有卖的，你不妨网搜一下，呵呵   回头我把照片传上给你参考

威威兔兔

pink猫 发表于 2012-7-18 17:09 ' r& D- J7 C: [' H+ x, R
做的真好，学习学习

/ H6 G8 e' t( k1 \9 c+ F8 F2 O带孩子没有很多时间拍更细致的照片，互相学习啦. Z8 e% s2 {" W6 b  D; {