威威兔兔

我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动; I. q8 w) `. w3 ^) |$ i8 t8 {
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html  ! E: d8 G5 l: k* l' e
   
. Z" d$ F1 {% S+ L5 I                                                                          芝麻咸香饼干做法
& A1 X/ V" T7 o& h
1 A6 j7 ?4 E4 H( z    这款饼干低脂多营养，有芝麻和奶油的香气，做法比较简单，做好后可以给宝宝磨牙也带到办公室做零食。。。。
( \* \) E6 }8 w4 f9 T/ U+ f准备材料：& R' q5 \% K9 i' {3 p0 ]5 }
低筋面粉150克，黄油30克，鸡蛋1个(50克)，牛奶20克，细砂糖20克，炒熟的黑芝麻20克（我家只有白芝麻，呵呵），4 ?, u0 ~8 o" E5 y' R( B. H
盐1/2小勺(2.5ML)，泡打粉1/2小勺(2.5ML)。 　　9 F9 p: Z8 m3 G+ d# l. w
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右。 - {0 A) r% d9 F$ S! s
做法：+ z6 R' E8 Q/ g
1、低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛后，加入细砂糖和软化的黄油，用手搓匀，成为粗玉米粉的状态。
# u2 j6 v$ ~, g8 M
2 p) Q2 k: k! X1 v+ _
, g9 m4 {, B8 A% n2、倒入打散的鸡蛋，再倒入牛奶。
  P! X* u" J9 i3 O4 ]4 K0 o, z9 A0 D2 J5 Z5 }
　
& z8 w& ?+ a  o2 i: b3、用手揉成面团，轻揉至表面光滑，不要揉太久。 　1 L( E/ B+ x. S

( ?& N" m" Z) w3 H) ~  @　
' }4 I) ?/ J& \: ^! r% X4、倒入黑芝麻，继续揉1分钟左右，使黑芝麻均匀分布在面团里。 　
& e4 L2 ^7 |" [& o
3 ]3 M. q9 R" l# N7 T5、把揉好的面团盖上保鲜膜，静置松弛半个小时。
" U0 L) d; w6 |' c! k+ O) N7 t& @9 u/ ^! d9 K& Y& d1 D- r- I
6、案板上撒一薄层低筋面粉，把松弛好的面团放在案板上擀开成为厚度约0.2CM的薄面片。
# I4 P1 U7 v! d7 T6 u+ k( T: ?7、把面片切去不规则的边角，修整成长方形。再用轮刀把面片切成边长约3.5CM的小正方形。
/ r0 j1 ?* f- X# W% S* T9 o$ X' U8 }3 z) E5 T  m9 |
　　
: O# h2 i: X  C( k& F, H- r8、把切好的小正方形面片铺在烤盘上，每个面片间留出一定距离。把烤盘放入预热好180度的烤箱，中层，上下火，烤6 o% F) ^3 d4 U) s7 v
15分钟左右，直到表面微金黄色即可。+ d8 a' [6 B1 g4 W0 N

9 }3 ^- g. k5 d* F5 @! k
% m+ A9 N3 \& P$ q( {% tTIPS:0 t1 \1 |8 i6 N4 a8 _
1、因为面粉的吸水性不同，所以请酌情调整牛奶的用量。先加一半的牛奶，如果面团比较干硬，再酌情添加牛奶，直
$ V! p5 j3 w' j2 w% k# d# M到和成比较柔软的面团。 　　. k. [" Q; F1 k. b- B
2、第7步切下来的多余边角，可以重新团成团擀开，继续切成小面片使用。 　　
, T/ y+ r+ g. x$ u2 C9 Q  w3、除了切成正方形，也可以用各种形状的饼干模，压出你喜欢的形状。(我家还没有模具，期待此次能获奖，嘻嘻。。
/ Q3 w+ A+ Z8 I2 M8 E# \。。。) 　　
3 D0 s2 k6 A9 ~+ s' ]% L; C4、揉面团的时候，不要过度揉搓，只要成为光滑的面团就可以了。 　　
/ B# n) g) r0 _9 h3 V" D5、面团尽量擀薄一点，0.2CM的厚度比较合适。面团在烤的时候会适当膨胀，如果擀得比较厚，成品就会太厚了，影响
! z$ E# y2 R; N2 @1 c. s$ b1 C口感。
+ R5 t! W# b' R0 V4 g% T小贴士：烤制时人不要走开，以免烤糊了。
0 M/ ^( n$ |9 Z: F8 X* L# U* y& {# [" [( \4 ~+ N

+ ~4 u4 N5 \/ {5 U" u6 c( v; T' C% `7 f- U8 G& H5 _% e

威威兔兔

! g4 u( q+ n8 J9 Q3 z, f( e& j( V- X# g1 n* y* q
新添：1 d: ?8 m0 X$ D1 I) n. f+ C
                                                                磨牙零食----【阿拉棒】
/ m* x5 c: X( ^1 d: Z8 u阿拉棒
- ^5 E9 @# Y2 w; f4 d$ ^5 Y配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克(适量少些也可以)，黄油10克4 }5 Y0 w6 n8 B6 |5 @+ u! i
烘焙：中层，180度，约18分钟。烤到表面金黄色即可。/ D# i) f( C( b

3 J1 E, v7 G8 z- W制作过程:
# f& C7 b7 t, |. C4 R) K" h% a8 C1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。" H* {, |, N$ g& B) f+ U: L
2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。
- d8 \$ ~, M2 O4 D( G7 y. V4 D3 E0 Z1 l' _# O
3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。: @# v1 z6 l' R$ x+ H) H4 z
4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。
. U. @  E; C- K$ ^- R9 {5 D3 u9 T7 y- c7 ^4 y6 \4 o
5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)! M3 d0 S% n% F2 b$ i6 F
: y( b$ y9 k) H5 ~+ E
6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。烤箱事先预热到180度，烤盘放入中层，约18分钟。烤到表面金黄色即可。/ Q" K; h, G) a4 P; }7 O: r

: b4 ]) h" {$ l3 O4 y8 ~& T/ r, N! g, s: Y/ F

2 D7 [3 |. [7 u, e. O, `" kTIPS：
- E- B/ v3 e/ T8 z+ ?6 v# }1、因为这款面团没有用到水，全用鸡蛋液来和面，所以揉成面团的时候会比较粘手一点。再加上不用品种的面粉吸水性不同，揉好的面团柔软度可能有差异，需要自己酌情调整面粉的用量，让面团成为一个比较干，不太柔软的面团。这款面团如果太柔软，切口会没有那么漂亮。9 ?! G% W8 d4 q2 x( q0 H
2、配方中的糖粉，不要使用细砂糖代替，否则饼干烤的时候不容易保持形状。如果你没有糖粉，把细砂糖用食物料理机打磨成粉也是可以使用的。
, _6 ]) k/ J. Y% Z3、烤盘不要涂油，否则饼干粘不牢，烤的时候可能会变形，不会那么笔直。/ W0 L$ i$ Z; z
4、如果你喜欢吃更硬的饼干条，可以省略配方中的黄油。如果黄油不用了，那么在制作的时候要增加8克左右的鸡蛋液。还是同样的原则，揉成不太柔软，但也不会散开的干面团。% N  C* B4 I" i
5、刷表面的鸡蛋液所需用量很少，你可以在制作的时候，选择比50克稍微大点儿的鸡蛋，制作面团的时候稍微留出一点儿鸡蛋液用来刷表面即可。2 R3 Z7 n. l! f4 C5 \3 p+ _, U
  l5 h) |5 v* }- x2 ^

) f! }$ \4 J3 v: l: `+ p. s

威威兔兔

* q& t1 e( k6 g- ~& Q) ~0 u
5 L- P7 U' @& O' {/ |# Q南瓜五环面包的面此次发的有点大了，卖相不好，吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼; E2 @  t% e7 E0 n* r7 m  q1 i  S* u- \
/ \) d5 ]% x" P
6 H' C& c( T; q% S: h
回头再做一次9 N# d) Q8 s/ y; c  q9 Y

6 Q: D$ G6 ^3 S4 @+ U第二次做的比上次好很多哈 （手机照的清晰度不高）
9 ]5 i8 T* U* h, D5 t6 u& a, N
; C1 `/ X0 |; Z& R: w: f1 V# O: G' B) Z1 Z9 _

! C( y4 V, N' q" @1 w
6 ]- Z2 G, W9 `- [- ]

袁方/ty

我来学习啦

威威兔兔

回复 袁方/ty 的帖子' N3 P  |) G# \0 d3 D1 W

% K* J' A3 a  l7 ?0 I  互相学习哈
) |0 H' D* [7 Z# N  }+ x

袁方/ty

呵呵  环没了

dudoshi

烘焙真是个好东东，看着就有食欲！

dudoshi

烘焙真是个好东东，看着就有食欲！

sueyqy

真利害，学习了～

壮姥姥

楼上妈妈真能干啊

xian

南瓜五环面包的面此次发的有点大了，卖相不好，吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼

我用电饼铛给儿子做过南瓜饼，大家一致说像玉米饼，哈哈

威威兔兔

回复 xian@bj 的帖子
2 m  q4 p6 v' e3 ?% B8 @
/ f9 Q7 ], z' f, O7 I/ T嗯 南瓜熟后水分大  不好掌握

威威兔兔

回复 sueyqy 的帖子! r( M9 l, p  B0 k& \+ z! }
% S/ w2 }& p+ k; S/ P( Z- t  Q, ]4 L
互相学习哈

maggielf

饼干是脆脆的那种么?

威威兔兔

回复 maggielf 的帖子: g( F6 q3 @; C0 j; u% W4 w
, @6 L; }' y6 N  p
里面有泡打粉，) q( w0 X1 ~6 t7 z9 g2 j& |
不是特别脆，稍有韧性

fujin12

有点问题想请教：
) v1 g! h: H" S& h' m你怎么称的各种材料多少g？要买个称吗？9 _, t+ U) w$ q& Q$ J5 Q1 t9 ?
还有那1/2勺，1/4勺，在北京能买到这种勺子吗？我以前在外国看超市里都有卖，回来后发现很难买到啊

pink猫

做的真好，学习学习

威威兔兔

fujin12 发表于 2012-7-18 16:08 7 w% d1 A" z3 e# h% B) }
有点问题想请教：/ K3 K4 s9 X$ D9 @6 G6 H- b3 z
你怎么称的各种材料多少g？要买个称吗？% N* j  P/ ]& E2 G6 A/ n8 X. c  [
还有那1/2勺，1/4勺，在北京能买到这种勺子吗？ ...

( c9 Q. @$ V6 v  S* f7 J你好，有称重的的称，小勺也有，在烘焙用品店有卖的，你不妨网搜一下，呵呵   回头我把照片传上给你参考

威威兔兔

pink猫 发表于 2012-7-18 17:09
- X. o& ^- [$ U' a+ _+ l6 [做的真好，学习学习

+ P3 R% Q+ O6 }; t
带孩子没有很多时间拍更细致的照片，互相学习啦
5 o& k; f" Z5 Y, k/ f