威威兔兔

我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动: M7 V" A# E+ y/ J
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html  ( K8 I! g3 T/ W3 G* a4 @
   - I% G: D1 z' I
                                                                          芝麻咸香饼干做法% V3 e1 v. C" j2 w8 J4 U

. Q6 P+ ]% u* ^5 C3 Z. O7 K    这款饼干低脂多营养，有芝麻和奶油的香气，做法比较简单，做好后可以给宝宝磨牙也带到办公室做零食。。。。
2 G" M2 T+ |  C/ u9 m准备材料：% ~: h3 F2 s) T* y
低筋面粉150克，黄油30克，鸡蛋1个(50克)，牛奶20克，细砂糖20克，炒熟的黑芝麻20克（我家只有白芝麻，呵呵），
1 a+ _* x* s! ?" t( z0 r7 L6 t盐1/2小勺(2.5ML)，泡打粉1/2小勺(2.5ML)。 　　
8 a! j; ]. f9 X/ B" D  }" r烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右。 ! ^* \& f+ c! x( K# E- f8 f
做法：
: W  J5 ~4 ~6 O) s( b& D3 C1、低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛后，加入细砂糖和软化的黄油，用手搓匀，成为粗玉米粉的状态。
# h( \% e1 i3 k9 w% x; [- D' F5 t' [: p4 t
# X( g7 r- M5 @6 U1 `
2、倒入打散的鸡蛋，再倒入牛奶。 & P  w; K0 p2 J- i
1 _. O9 u/ m, S( P7 a. o# J* J% G
　- n7 E6 u6 k2 e8 E8 t- x9 s. z4 D7 w
3、用手揉成面团，轻揉至表面光滑，不要揉太久。 　
- W3 t0 K' R' T
% q5 u" M6 h* g2 P: z# s7 h　8 r% c" S* ~! g. B4 H
4、倒入黑芝麻，继续揉1分钟左右，使黑芝麻均匀分布在面团里。 　
  o8 C9 g* e1 o1 v9 K% J- Z' h! t- J5 x9 z! A( w* m+ u+ i. T
5、把揉好的面团盖上保鲜膜，静置松弛半个小时。6 `/ W$ R# S$ R- A4 g5 d

! A% c% I5 X* B1 k0 k$ s+ a+ l6、案板上撒一薄层低筋面粉，把松弛好的面团放在案板上擀开成为厚度约0.2CM的薄面片。  ?" L# z" f; T
7、把面片切去不规则的边角，修整成长方形。再用轮刀把面片切成边长约3.5CM的小正方形。, t4 S) {, V4 K# u* l
, q/ N. T) s7 {! M4 s# g% w
　　
% [/ r, V6 \1 E8、把切好的小正方形面片铺在烤盘上，每个面片间留出一定距离。把烤盘放入预热好180度的烤箱，中层，上下火，烤( H3 o8 r0 s! S1 v3 ^
15分钟左右，直到表面微金黄色即可。. A1 N7 N8 w% V: y
7 ^3 F$ x: N) ?1 ^7 [% f
7 ?0 T" y2 f) A/ B/ T8 R! h
TIPS:
3 i5 a! S5 _9 [' J1、因为面粉的吸水性不同，所以请酌情调整牛奶的用量。先加一半的牛奶，如果面团比较干硬，再酌情添加牛奶，直
# A6 c9 i, h: A  \到和成比较柔软的面团。 　　! X5 y1 _; c. }/ w$ o0 X# V7 o/ B9 F
2、第7步切下来的多余边角，可以重新团成团擀开，继续切成小面片使用。 　　
$ G7 w, S' N3 d& \* g* ]4 o/ _3、除了切成正方形，也可以用各种形状的饼干模，压出你喜欢的形状。(我家还没有模具，期待此次能获奖，嘻嘻。。
1 b: M& o* p& z2 i。。。) 　　
' A1 x, H- f( B) Q% [4、揉面团的时候，不要过度揉搓，只要成为光滑的面团就可以了。 　　
/ D2 E/ m8 o6 h- T6 J# o8 K5、面团尽量擀薄一点，0.2CM的厚度比较合适。面团在烤的时候会适当膨胀，如果擀得比较厚，成品就会太厚了，影响
3 ?) |# x( s  V* d, X9 N口感。5 J" o& [7 E, b. k1 L& y! g
小贴士：烤制时人不要走开，以免烤糊了。, z" G* O& t' R% J* X8 D

, e6 ?7 ?8 z4 s. S% s9 ^
$ [# w7 V4 o& m# B% A9 l8 |
* [, ^; Q# P( R

威威兔兔

8 E6 C5 \7 `) |) d! @  i7 y# @& j6 S4 E( b: P( d& [6 A/ P+ R
新添：
* z( `$ ^, W/ \) Q+ U$ U                                                                磨牙零食----【阿拉棒】/ m) I, V" [" x7 E, S, ^
阿拉棒
# C; B3 `& x& h8 h2 }! {" U配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克(适量少些也可以)，黄油10克: t& i4 K3 c+ H6 f" e& J. U
烘焙：中层，180度，约18分钟。烤到表面金黄色即可。: }& o0 W2 z) p+ i" ]

% b2 m0 z$ x; |! Q$ R制作过程:0 e0 \( o8 ~8 q! u
1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。
) A/ j6 x# R1 R2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。
! O% \& g8 @5 l3 ]/ O8 K6 a8 V: b: \. U
3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。) T; l) U& U; Y2 U. f
4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。
% V; i0 R! A7 r. b# I* }) [1 B6 G: Q$ T. s$ }
5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)0 K6 o; X7 P9 w: V
( }/ W7 S! o7 Y( c5 J: e. X
6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。烤箱事先预热到180度，烤盘放入中层，约18分钟。烤到表面金黄色即可。
$ Y7 |/ \+ ~0 i% u" I+ f6 s8 Y
2 L* j9 N+ p# S/ h. U7 r" J) c1 E- V! T( n) `1 Y0 w& L+ r+ r
) j4 m: r) @$ d2 z
TIPS：# \. q6 I) E  H- {! j* ]
1、因为这款面团没有用到水，全用鸡蛋液来和面，所以揉成面团的时候会比较粘手一点。再加上不用品种的面粉吸水性不同，揉好的面团柔软度可能有差异，需要自己酌情调整面粉的用量，让面团成为一个比较干，不太柔软的面团。这款面团如果太柔软，切口会没有那么漂亮。* y- _( w1 y" o0 }+ N
2、配方中的糖粉，不要使用细砂糖代替，否则饼干烤的时候不容易保持形状。如果你没有糖粉，把细砂糖用食物料理机打磨成粉也是可以使用的。
0 ]& p% K; r; o5 B/ O+ H6 V3、烤盘不要涂油，否则饼干粘不牢，烤的时候可能会变形，不会那么笔直。  _- u/ ^+ m! G$ X+ O: e- [* _
4、如果你喜欢吃更硬的饼干条，可以省略配方中的黄油。如果黄油不用了，那么在制作的时候要增加8克左右的鸡蛋液。还是同样的原则，揉成不太柔软，但也不会散开的干面团。
  ]$ F+ `) W3 Q( e5、刷表面的鸡蛋液所需用量很少，你可以在制作的时候，选择比50克稍微大点儿的鸡蛋，制作面团的时候稍微留出一点儿鸡蛋液用来刷表面即可。
) J6 |: Y6 D- s6 l" |
; @3 g1 F3 Z) @) m3 ~. z
/ e; [5 b% ~1 }1 }& G+ g% b- P

威威兔兔

  O- i6 I: }& A3 O2 ^! b+ v- A. v) s" C7 |1 B3 A- T
南瓜五环面包的面此次发的有点大了，卖相不好，吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼. }" E( l2 V  _& o9 M9 Y) O- s
3 @  R- P2 T8 Q$ `: P) B0 U$ X

( o2 l/ q8 d# }# x$ r6 D2 G" N回头再做一次
  v$ X: E7 O0 w- f% v- U! y; e; p
* y) B! l: u' }: M& Y& |第二次做的比上次好很多哈 （手机照的清晰度不高）0 i" u) q& W& \4 k: _7 G

5 P! o$ M+ E% k0 n; O+ i0 j
, R. c/ W1 p4 o% x4 j( z& X' \- f  \
: D0 Y. j' n9 v0 [
( ]& E- ?& t5 N+ l* |6 P

袁方/ty

我来学习啦

威威兔兔

回复 袁方/ty 的帖子
; C% r+ ~- c/ i2 g0 D5 ?/ I* W: a# q1 w! @- r, {
  互相学习哈- }# m; N- U; J) u5 _4 e: A

袁方/ty

呵呵  环没了

dudoshi

烘焙真是个好东东，看着就有食欲！

dudoshi

烘焙真是个好东东，看着就有食欲！

sueyqy

真利害，学习了～

壮姥姥

楼上妈妈真能干啊

xian

南瓜五环面包的面此次发的有点大了，卖相不好，吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼

我用电饼铛给儿子做过南瓜饼，大家一致说像玉米饼，哈哈

威威兔兔

回复 xian@bj 的帖子
2 a* M' G# k4 }5 J3 P3 x% l
! u5 F7 C) ^% I嗯 南瓜熟后水分大  不好掌握

威威兔兔

回复 sueyqy 的帖子7 _) t% f5 V+ z
' o6 L, ~) @1 x$ a% E2 i0 N1 y
互相学习哈

maggielf

饼干是脆脆的那种么?

威威兔兔

回复 maggielf 的帖子
% F. O/ F7 ^2 R) d7 y0 _  J4 Q* Y  d0 P5 A+ @% B
里面有泡打粉，! f/ W$ S, S; }' [8 w! F
不是特别脆，稍有韧性

fujin12

有点问题想请教：
8 ]+ w' b) X# o( q0 P* h" w你怎么称的各种材料多少g？要买个称吗？4 ?, X( D% D9 `2 t: d1 f$ N
还有那1/2勺，1/4勺，在北京能买到这种勺子吗？我以前在外国看超市里都有卖，回来后发现很难买到啊

pink猫

做的真好，学习学习

威威兔兔

fujin12 发表于 2012-7-18 16:08 ) ~9 D2 m$ w9 z0 R
有点问题想请教：6 V) k* X# J$ {! k8 N5 p% M
你怎么称的各种材料多少g？要买个称吗？
3 V  i* _# ~0 c/ @/ C) l2 y5 h还有那1/2勺，1/4勺，在北京能买到这种勺子吗？ ...

2 ?6 M8 K5 w) D: P. B/ q你好，有称重的的称，小勺也有，在烘焙用品店有卖的，你不妨网搜一下，呵呵   回头我把照片传上给你参考

威威兔兔

pink猫 发表于 2012-7-18 17:09
" p) @3 D3 j2 ]6 o做的真好，学习学习

3 c2 V6 e6 W# a9 s; L- ^1 y% g  j
带孩子没有很多时间拍更细致的照片，互相学习啦
: l, a( R0 g. b& Z4 e# Z9 |% \) N5 O# l