威威兔兔

我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动% r; J  _' k5 \+ c/ }
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( x. H  C: A, S5 u% A                                                                          芝麻咸香饼干做法
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    这款饼干低脂多营养，有芝麻和奶油的香气，做法比较简单，做好后可以给宝宝磨牙也带到办公室做零食。。。。4 [, h- Q+ Z1 Z7 Q" y& U
准备材料：
  u. }; B: G  D0 ?0 d低筋面粉150克，黄油30克，鸡蛋1个(50克)，牛奶20克，细砂糖20克，炒熟的黑芝麻20克（我家只有白芝麻，呵呵），
& h3 w3 @0 S1 B! }- g盐1/2小勺(2.5ML)，泡打粉1/2小勺(2.5ML)。 　　
- Y8 F$ R+ @% f/ }, X( y烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右。
: _* ]+ c0 |" a8 w4 y做法：
* z* C9 D! x6 a* ?4 ~1、低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛后，加入细砂糖和软化的黄油，用手搓匀，成为粗玉米粉的状态。+ K/ a) \9 ]/ f9 A. d

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# R' L& i) s" T/ r8 i- o7 L2、倒入打散的鸡蛋，再倒入牛奶。 9 F/ L$ a& u+ U
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3、用手揉成面团，轻揉至表面光滑，不要揉太久。 　$ p# {! y7 u7 |+ C7 [! f; ~9 l
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3 w+ d) c) E& {5 k3 F3 G9 \4、倒入黑芝麻，继续揉1分钟左右，使黑芝麻均匀分布在面团里。 　
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# `4 h% A$ J' q% b5 w/ V/ I$ k5、把揉好的面团盖上保鲜膜，静置松弛半个小时。: R1 b/ Y9 j7 M" S) t3 ~
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6、案板上撒一薄层低筋面粉，把松弛好的面团放在案板上擀开成为厚度约0.2CM的薄面片。
. Z8 g* v# i: Y# J7、把面片切去不规则的边角，修整成长方形。再用轮刀把面片切成边长约3.5CM的小正方形。  t5 w' c2 @! s$ {3 e3 v

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8、把切好的小正方形面片铺在烤盘上，每个面片间留出一定距离。把烤盘放入预热好180度的烤箱，中层，上下火，烤
2 k4 ~$ M& k4 l) S8 `  E$ r/ r15分钟左右，直到表面微金黄色即可。8 _) N& X4 O6 V2 U1 ^5 c4 u0 x' j
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TIPS:+ B6 g' N: n& b, h
1、因为面粉的吸水性不同，所以请酌情调整牛奶的用量。先加一半的牛奶，如果面团比较干硬，再酌情添加牛奶，直" c+ ^( ?9 o3 C% ^
到和成比较柔软的面团。 　　
7 F8 G8 f& E; D8 z( U" H; H2、第7步切下来的多余边角，可以重新团成团擀开，继续切成小面片使用。 　　+ ?& ?8 I* A0 R0 e3 ?0 @/ s
3、除了切成正方形，也可以用各种形状的饼干模，压出你喜欢的形状。(我家还没有模具，期待此次能获奖，嘻嘻。。1 ?) n) O7 B4 t& q8 j
。。。) 　　
% Q2 w1 [9 `7 c2 N8 _4、揉面团的时候，不要过度揉搓，只要成为光滑的面团就可以了。 　　
$ }2 F) u  c2 m5、面团尽量擀薄一点，0.2CM的厚度比较合适。面团在烤的时候会适当膨胀，如果擀得比较厚，成品就会太厚了，影响5 W9 @# p+ M3 X7 O5 M; [5 G3 q
口感。
/ v; n( R' S# E8 g' {; ^! s小贴士：烤制时人不要走开，以免烤糊了。
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威威兔兔

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) d/ ?9 n' m4 D/ P2 c! D/ r新添：) Q: f# q6 A2 L* ^
                                                                磨牙零食----【阿拉棒】
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( k8 n, p1 k2 |8 K9 ^( f- d配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克(适量少些也可以)，黄油10克
% D0 w" M/ ]# T) d+ r2 R烘焙：中层，180度，约18分钟。烤到表面金黄色即可。
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制作过程:2 ~/ I& `; O+ V6 P- F( @/ d0 Q
1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。, D+ D8 o( ?  z$ ^+ m7 P& p' G
2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。
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, N7 ~) \& ~, X5 z3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。
4 r' z4 `9 `+ B' {* e4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。6 Q# [4 G5 W2 ~7 o5 y
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5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)* d7 l7 |5 x' J7 m7 a

2 Y) K1 x- W) r8 O! H6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。烤箱事先预热到180度，烤盘放入中层，约18分钟。烤到表面金黄色即可。" @9 @8 ?. p7 e( I2 u8 y/ U0 ]
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TIPS：+ |+ H# Q2 e+ s# _3 T
1、因为这款面团没有用到水，全用鸡蛋液来和面，所以揉成面团的时候会比较粘手一点。再加上不用品种的面粉吸水性不同，揉好的面团柔软度可能有差异，需要自己酌情调整面粉的用量，让面团成为一个比较干，不太柔软的面团。这款面团如果太柔软，切口会没有那么漂亮。
0 ^* G8 I$ D0 \4 p2、配方中的糖粉，不要使用细砂糖代替，否则饼干烤的时候不容易保持形状。如果你没有糖粉，把细砂糖用食物料理机打磨成粉也是可以使用的。& |6 K/ B& U! T; P( e$ b% O
3、烤盘不要涂油，否则饼干粘不牢，烤的时候可能会变形，不会那么笔直。" |9 i3 t- t( T! Y5 r
4、如果你喜欢吃更硬的饼干条，可以省略配方中的黄油。如果黄油不用了，那么在制作的时候要增加8克左右的鸡蛋液。还是同样的原则，揉成不太柔软，但也不会散开的干面团。2 }% \* l1 |. \0 L. q5 a, ?# n5 \
5、刷表面的鸡蛋液所需用量很少，你可以在制作的时候，选择比50克稍微大点儿的鸡蛋，制作面团的时候稍微留出一点儿鸡蛋液用来刷表面即可。
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威威兔兔

. `% S( R( c1 B! T
3 {4 m7 t  _) G% R% U+ \( `南瓜五环面包的面此次发的有点大了，卖相不好，吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼
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1 F' W& a& ~% k5 d
回头再做一次4 {: E& a5 I/ v8 Z
  P& ^! z% b, w: ?& ?5 ?5 K
第二次做的比上次好很多哈 （手机照的清晰度不高）
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袁方/ty

我来学习啦

威威兔兔

回复 袁方/ty 的帖子
& T+ \7 h: [5 X: u- y$ u' v0 F
% g  C7 S' y% e9 m8 \  互相学习哈: ]; K' T. h2 U) c! M/ C4 F$ x6 a

袁方/ty

呵呵  环没了

dudoshi

烘焙真是个好东东，看着就有食欲！

dudoshi

烘焙真是个好东东，看着就有食欲！

sueyqy

真利害，学习了～

壮姥姥

楼上妈妈真能干啊

xian

南瓜五环面包的面此次发的有点大了，卖相不好，吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼

我用电饼铛给儿子做过南瓜饼，大家一致说像玉米饼，哈哈

威威兔兔

回复 xian@bj 的帖子
6 ~$ D' W! r1 C) S; i' x  p: x
& L; Q' ~5 L# C嗯 南瓜熟后水分大  不好掌握

威威兔兔

回复 sueyqy 的帖子
, t7 J- z$ i) Z2 s2 R' T. |% V( a4 U  ~% W, m5 K
互相学习哈

maggielf

饼干是脆脆的那种么?

威威兔兔

回复 maggielf 的帖子! G, y: m! [1 [6 J: H9 K4 l

+ t8 P- e  v  {/ J' c里面有泡打粉，0 W: Q* \! W3 ?: x: s
不是特别脆，稍有韧性

fujin12

有点问题想请教：8 w3 E( ^' b4 O9 Q
你怎么称的各种材料多少g？要买个称吗？
. `7 v( Z/ h* G6 `" {: {( E还有那1/2勺，1/4勺，在北京能买到这种勺子吗？我以前在外国看超市里都有卖，回来后发现很难买到啊

pink猫

做的真好，学习学习

威威兔兔

fujin12 发表于 2012-7-18 16:08 4 }- @5 t# j/ E
有点问题想请教：
+ d7 i( P! r$ @你怎么称的各种材料多少g？要买个称吗？
( S- F4 Z7 S/ y1 Q还有那1/2勺，1/4勺，在北京能买到这种勺子吗？ ...

; J9 Z/ j; H' g
你好，有称重的的称，小勺也有，在烘焙用品店有卖的，你不妨网搜一下，呵呵   回头我把照片传上给你参考

威威兔兔

pink猫 发表于 2012-7-18 17:09 * E$ t* ?6 J* m) A/ e7 p2 `
做的真好，学习学习

6 ?% ^3 U' V# c% |4 X
带孩子没有很多时间拍更细致的照片，互相学习啦
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