威威兔兔

我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动
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* O7 q6 G5 s6 c3 [8 J                                                                          芝麻咸香饼干做法& G) b' E$ E; j

* I( v& ^/ D3 [  `% a$ W1 ?    这款饼干低脂多营养，有芝麻和奶油的香气，做法比较简单，做好后可以给宝宝磨牙也带到办公室做零食。。。。, |  A: A  E1 i8 z9 z
准备材料：6 {7 i. b+ ]8 U9 e& ]8 s
低筋面粉150克，黄油30克，鸡蛋1个(50克)，牛奶20克，细砂糖20克，炒熟的黑芝麻20克（我家只有白芝麻，呵呵），! M9 g! j7 e# `1 X  l. ^5 L
盐1/2小勺(2.5ML)，泡打粉1/2小勺(2.5ML)。 　　
' g9 V! N$ p! Q0 g0 q. r( ~6 y烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右。 7 _# @1 f2 e2 o, W1 g+ f
做法：/ {! i! i' y, E# o. Y/ Q
1、低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛后，加入细砂糖和软化的黄油，用手搓匀，成为粗玉米粉的状态。- D$ Y# B6 N5 U0 t, |8 \, [. G$ x

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2、倒入打散的鸡蛋，再倒入牛奶。 , j% Q4 w+ M: B- q; }+ F; n: T; a
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3、用手揉成面团，轻揉至表面光滑，不要揉太久。 　
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+ p# x+ E5 W2 Y! G3 y4、倒入黑芝麻，继续揉1分钟左右，使黑芝麻均匀分布在面团里。 　
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8 w) W4 U# P) |6 \8 d, g5、把揉好的面团盖上保鲜膜，静置松弛半个小时。. ]# P: Y2 f0 I% P7 t8 D) `7 b5 Y! I

* x. ~4 r/ M8 m% M9 J6、案板上撒一薄层低筋面粉，把松弛好的面团放在案板上擀开成为厚度约0.2CM的薄面片。
! {& |+ I& f* O; a) ~8 K7、把面片切去不规则的边角，修整成长方形。再用轮刀把面片切成边长约3.5CM的小正方形。* r! \! j8 }1 B6 Z' y( z
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8、把切好的小正方形面片铺在烤盘上，每个面片间留出一定距离。把烤盘放入预热好180度的烤箱，中层，上下火，烤
# D/ s4 H+ e: Y0 {1 t15分钟左右，直到表面微金黄色即可。* U, D+ x3 }6 F. _
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# @4 Y' E) i+ e( x% M" gTIPS:
4 J5 b, p, |( u  P! t1、因为面粉的吸水性不同，所以请酌情调整牛奶的用量。先加一半的牛奶，如果面团比较干硬，再酌情添加牛奶，直
% \7 o, b! C/ Z6 v5 _( c. R: b到和成比较柔软的面团。 　　6 v/ s" J* \" G1 J: ?; N
2、第7步切下来的多余边角，可以重新团成团擀开，继续切成小面片使用。 　　
0 T! v. {1 Q8 n3 ~! P% w4 M3、除了切成正方形，也可以用各种形状的饼干模，压出你喜欢的形状。(我家还没有模具，期待此次能获奖，嘻嘻。。; v7 a3 k% N% `1 K
。。。) 　　
! Q4 e6 j9 V# [, F+ V& \4、揉面团的时候，不要过度揉搓，只要成为光滑的面团就可以了。 　　: S* d5 ~# H. U2 {: k, v/ H* r
5、面团尽量擀薄一点，0.2CM的厚度比较合适。面团在烤的时候会适当膨胀，如果擀得比较厚，成品就会太厚了，影响: a3 a- \7 `' K) c2 e  D/ N  T
口感。
% R! U2 {' ]' a$ g4 @  d1 n小贴士：烤制时人不要走开，以免烤糊了。" \( W6 F" _# P; ]* }) K: v2 J) i" S( @3 z
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威威兔兔

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) `2 [' E( S) j- z新添：% O' ]. L! U6 U! n
                                                                磨牙零食----【阿拉棒】
1 }7 ~* Q" K3 c* R& @! n阿拉棒7 v: p5 Y" c) R: {$ s6 V) l
配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克(适量少些也可以)，黄油10克
5 p- u" A# X# e烘焙：中层，180度，约18分钟。烤到表面金黄色即可。
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制作过程:& I: g% O4 e0 p: `( D) _% t
1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。: ^# `% I) j( Z9 h/ Z6 z6 L
2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。* _3 q) V1 l5 l7 O4 s% s

( }' c0 c4 I, t7 ^: B- l3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。7 T+ `( |7 Q" H/ f& c% ?
4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。$ K/ m" Z# B( H% y( r  r5 B
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5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)8 U5 O! @' E, x7 S1 @! J

3 A2 z3 _& w/ y0 z; z2 f# u6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。烤箱事先预热到180度，烤盘放入中层，约18分钟。烤到表面金黄色即可。3 ?9 n7 R# ?" x" [) F& v- R$ d

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1 J* b5 f$ N# v; S1 q9 n* N: CTIPS：
; K% q6 x3 I0 X  p/ V0 t! O! E1、因为这款面团没有用到水，全用鸡蛋液来和面，所以揉成面团的时候会比较粘手一点。再加上不用品种的面粉吸水性不同，揉好的面团柔软度可能有差异，需要自己酌情调整面粉的用量，让面团成为一个比较干，不太柔软的面团。这款面团如果太柔软，切口会没有那么漂亮。( K) p$ S& u2 P
2、配方中的糖粉，不要使用细砂糖代替，否则饼干烤的时候不容易保持形状。如果你没有糖粉，把细砂糖用食物料理机打磨成粉也是可以使用的。
% e, @0 A$ X$ _0 t2 C9 ^( I  z: I. ^. Z3、烤盘不要涂油，否则饼干粘不牢，烤的时候可能会变形，不会那么笔直。
; S' z/ C$ f9 w3 m4、如果你喜欢吃更硬的饼干条，可以省略配方中的黄油。如果黄油不用了，那么在制作的时候要增加8克左右的鸡蛋液。还是同样的原则，揉成不太柔软，但也不会散开的干面团。
/ X; P2 z( R$ w/ A" E  n5、刷表面的鸡蛋液所需用量很少，你可以在制作的时候，选择比50克稍微大点儿的鸡蛋，制作面团的时候稍微留出一点儿鸡蛋液用来刷表面即可。
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威威兔兔

/ f, q" G" d6 l) }
8 K$ e3 j! X7 V, A
南瓜五环面包的面此次发的有点大了，卖相不好，吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼
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& w% B0 [* C! ~0 ]6 j9 a
回头再做一次. M: v9 [" S2 x

7 A6 a9 n* I( s' t7 X第二次做的比上次好很多哈 （手机照的清晰度不高）6 R) \9 a8 y, {2 W* W* C6 \
  R- ?/ |; v( M! t& P- f
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袁方/ty

我来学习啦

威威兔兔

回复 袁方/ty 的帖子
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, g$ c: V( M" U: W" ~  互相学习哈
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袁方/ty

呵呵  环没了

dudoshi

烘焙真是个好东东，看着就有食欲！

dudoshi

烘焙真是个好东东，看着就有食欲！

sueyqy

真利害，学习了～

壮姥姥

楼上妈妈真能干啊

xian

南瓜五环面包的面此次发的有点大了，卖相不好，吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼

我用电饼铛给儿子做过南瓜饼，大家一致说像玉米饼，哈哈

威威兔兔

回复 xian@bj 的帖子3 `; m0 J9 `  z
/ D' }4 E+ K5 q; ~2 _9 G$ D7 q5 ~
嗯 南瓜熟后水分大  不好掌握

威威兔兔

回复 sueyqy 的帖子. n; y, c# R, o9 L: g: U* Y, ^

6 G# K0 V+ s# L9 `+ b5 }互相学习哈

maggielf

饼干是脆脆的那种么?

威威兔兔

回复 maggielf 的帖子* Q  z, _9 V9 A- q9 F# G( ^: s

- u% W# U/ A: O- l8 O; Z/ j里面有泡打粉，
$ v' @. E* w& v2 ^) F6 _4 {0 J不是特别脆，稍有韧性

fujin12

有点问题想请教：2 y2 j: b1 ^7 ~" k6 ]3 u
你怎么称的各种材料多少g？要买个称吗？- c) A5 B+ r1 l3 h$ l" T  F4 C
还有那1/2勺，1/4勺，在北京能买到这种勺子吗？我以前在外国看超市里都有卖，回来后发现很难买到啊

pink猫

做的真好，学习学习

威威兔兔

fujin12 发表于 2012-7-18 16:08 1 m  M4 [& T4 h, l
有点问题想请教：3 q: `* b. K/ `
你怎么称的各种材料多少g？要买个称吗？
+ ?! N8 n: s. T' ^6 ?7 Q5 Z4 ^还有那1/2勺，1/4勺，在北京能买到这种勺子吗？ ...

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你好，有称重的的称，小勺也有，在烘焙用品店有卖的，你不妨网搜一下，呵呵   回头我把照片传上给你参考

威威兔兔

pink猫 发表于 2012-7-18 17:09
- C1 q- a+ E! \+ ]% }做的真好，学习学习

7 ]! D" S% z$ E- w: G9 z带孩子没有很多时间拍更细致的照片，互相学习啦( q* n/ G9 V# t