威威兔兔

我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动" |, c6 I! e1 L0 Z9 |) I* j
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html    h: ]+ L9 x" n, V; n* F
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                                                                          芝麻咸香饼干做法- |" E" x6 t1 ]* b3 }' ]5 a8 y# |
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    这款饼干低脂多营养，有芝麻和奶油的香气，做法比较简单，做好后可以给宝宝磨牙也带到办公室做零食。。。。
! W  p; o$ M9 j" ~% @6 ?准备材料：
! [% `+ C# y: A1 s: z" ]& n低筋面粉150克，黄油30克，鸡蛋1个(50克)，牛奶20克，细砂糖20克，炒熟的黑芝麻20克（我家只有白芝麻，呵呵），
0 Z# Z( T- |4 T" P. U; [盐1/2小勺(2.5ML)，泡打粉1/2小勺(2.5ML)。 　　) n0 [6 h2 J* h  }
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右。
* ]3 D# M6 [) n4 ^) }  h1 r9 _; e做法：- f3 d: M. Z) M4 ?1 [3 P/ E
1、低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛后，加入细砂糖和软化的黄油，用手搓匀，成为粗玉米粉的状态。3 M& l( L. @+ L6 O/ n# I

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2、倒入打散的鸡蛋，再倒入牛奶。
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7 _* r5 u. \) C  ^' P% z3 W, Q- h$ j. z3、用手揉成面团，轻揉至表面光滑，不要揉太久。 　
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$ ?3 B: [9 |4 y) x7 {' \) d4、倒入黑芝麻，继续揉1分钟左右，使黑芝麻均匀分布在面团里。 　# w+ T( O% x1 a1 X  X

" X& K7 Z# ^; e+ y. q1 |5、把揉好的面团盖上保鲜膜，静置松弛半个小时。
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6、案板上撒一薄层低筋面粉，把松弛好的面团放在案板上擀开成为厚度约0.2CM的薄面片。1 Z/ d5 B; j# P
7、把面片切去不规则的边角，修整成长方形。再用轮刀把面片切成边长约3.5CM的小正方形。; I" ^4 h' e" p6 i. ^/ L

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+ s1 z8 L; b8 a8、把切好的小正方形面片铺在烤盘上，每个面片间留出一定距离。把烤盘放入预热好180度的烤箱，中层，上下火，烤
8 M" E4 y$ k+ \2 y* P15分钟左右，直到表面微金黄色即可。
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TIPS:: z4 j: {, U) X1 i( v" G
1、因为面粉的吸水性不同，所以请酌情调整牛奶的用量。先加一半的牛奶，如果面团比较干硬，再酌情添加牛奶，直
  X9 n+ u7 p4 ^1 R% W4 L到和成比较柔软的面团。 　　/ s( w7 G- n# r  b: C# j& F
2、第7步切下来的多余边角，可以重新团成团擀开，继续切成小面片使用。 　　% _" G9 U1 P5 M, X
3、除了切成正方形，也可以用各种形状的饼干模，压出你喜欢的形状。(我家还没有模具，期待此次能获奖，嘻嘻。。$ e+ _0 J& A5 v, c
。。。) 　　
6 I2 L4 [9 w1 n" b$ [, L5 f5 R4、揉面团的时候，不要过度揉搓，只要成为光滑的面团就可以了。 　　2 Q9 |4 L+ g: g1 e7 F% i
5、面团尽量擀薄一点，0.2CM的厚度比较合适。面团在烤的时候会适当膨胀，如果擀得比较厚，成品就会太厚了，影响
/ T: `6 q0 X, d口感。" {, M; a) ^+ }% @2 M
小贴士：烤制时人不要走开，以免烤糊了。: c6 T3 ~/ v3 Q

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威威兔兔

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% P+ Y4 u# L- W" W0 W新添：$ {4 `- ^* L  @
                                                                磨牙零食----【阿拉棒】' X3 i+ j3 Z$ J) n% [, _
阿拉棒
' \, z1 V- \6 V4 X1 A& H配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克(适量少些也可以)，黄油10克
) ~6 X4 \1 C5 i+ g) R4 i烘焙：中层，180度，约18分钟。烤到表面金黄色即可。4 v8 M$ o7 K& W6 G
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制作过程:  L) B2 E/ T% l4 E" L) n
1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。  `) r3 V2 ~3 l3 b2 l' P
2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。
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- o+ E1 S2 t" Y; K- t* D" B2 X3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。
0 p8 m/ J9 D  O* Y4 H4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。
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5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)
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6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。烤箱事先预热到180度，烤盘放入中层，约18分钟。烤到表面金黄色即可。: j4 L2 ^0 z5 o- ~+ ~; q

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TIPS：  n. B( k! U4 ?8 s
1、因为这款面团没有用到水，全用鸡蛋液来和面，所以揉成面团的时候会比较粘手一点。再加上不用品种的面粉吸水性不同，揉好的面团柔软度可能有差异，需要自己酌情调整面粉的用量，让面团成为一个比较干，不太柔软的面团。这款面团如果太柔软，切口会没有那么漂亮。
& z! P, u/ _2 g( g2 ?2、配方中的糖粉，不要使用细砂糖代替，否则饼干烤的时候不容易保持形状。如果你没有糖粉，把细砂糖用食物料理机打磨成粉也是可以使用的。
) G& J. O5 t" J  t6 U* x# T3、烤盘不要涂油，否则饼干粘不牢，烤的时候可能会变形，不会那么笔直。
/ q& ?) T( t  q, H6 k4、如果你喜欢吃更硬的饼干条，可以省略配方中的黄油。如果黄油不用了，那么在制作的时候要增加8克左右的鸡蛋液。还是同样的原则，揉成不太柔软，但也不会散开的干面团。
. f! U8 O. N& Z" y# x) ?0 Q. K% H5、刷表面的鸡蛋液所需用量很少，你可以在制作的时候，选择比50克稍微大点儿的鸡蛋，制作面团的时候稍微留出一点儿鸡蛋液用来刷表面即可。
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威威兔兔

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- F$ ~9 i5 b$ \% m) q" Q7 h南瓜五环面包的面此次发的有点大了，卖相不好，吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼
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$ Q( m5 o: J! q# u' C/ y# V( K9 A2 O  u3 y. X* g9 x9 E8 ^" M& x
回头再做一次8 `6 e& y3 |$ Z, q+ w8 o3 T
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第二次做的比上次好很多哈 （手机照的清晰度不高）) ?- C- a: V2 ?1 Z

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袁方/ty

我来学习啦

威威兔兔

回复 袁方/ty 的帖子
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" Z% t2 [* ]% c3 |2 k1 M  互相学习哈
3 U* F5 W! y$ ]# E

袁方/ty

呵呵  环没了

dudoshi

烘焙真是个好东东，看着就有食欲！

dudoshi

烘焙真是个好东东，看着就有食欲！

sueyqy

真利害，学习了～

壮姥姥

楼上妈妈真能干啊

xian

南瓜五环面包的面此次发的有点大了，卖相不好，吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼

我用电饼铛给儿子做过南瓜饼，大家一致说像玉米饼，哈哈

威威兔兔

回复 xian@bj 的帖子
. Z) R0 p+ P3 {+ G1 }& H2 D4 x1 ^4 ~: X- F/ P
嗯 南瓜熟后水分大  不好掌握

威威兔兔

回复 sueyqy 的帖子3 F) C# s4 @. d) ]& N

! u9 L7 U+ p4 C7 H" J4 X' F5 H0 r互相学习哈

maggielf

饼干是脆脆的那种么?

威威兔兔

回复 maggielf 的帖子
# q9 p$ {4 ?& ?. T% r8 w4 Y  w( _" g' y( W( l
里面有泡打粉，3 g- Y6 b/ C  z- a8 j; U3 ^$ s' ?& v
不是特别脆，稍有韧性

fujin12

有点问题想请教：
9 G6 i4 R1 q: c4 s你怎么称的各种材料多少g？要买个称吗？% ]& b( E7 z; K
还有那1/2勺，1/4勺，在北京能买到这种勺子吗？我以前在外国看超市里都有卖，回来后发现很难买到啊

pink猫

做的真好，学习学习

威威兔兔

fujin12 发表于 2012-7-18 16:08
3 F( @! [. E  \有点问题想请教：" n4 V9 M$ a0 A# A/ }2 ?+ f
你怎么称的各种材料多少g？要买个称吗？5 k! m( }$ a  j# M; ?5 b& |8 t% i
还有那1/2勺，1/4勺，在北京能买到这种勺子吗？ ...

3 K% O- _( U2 A/ W5 C/ N: F2 b+ u你好，有称重的的称，小勺也有，在烘焙用品店有卖的，你不妨网搜一下，呵呵   回头我把照片传上给你参考

威威兔兔

pink猫 发表于 2012-7-18 17:09
) p+ Y' c3 j; l* V: U0 b做的真好，学习学习

- K7 e; u4 N8 y带孩子没有很多时间拍更细致的照片，互相学习啦
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