威威兔兔

我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动6 P- g# j& u. l/ a; r7 Q
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html  
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                                                                          芝麻咸香饼干做法' s: a- ^9 X# H( d8 ?4 b

7 z+ {" x& r! {( n" ]  \. @# D3 ]    这款饼干低脂多营养，有芝麻和奶油的香气，做法比较简单，做好后可以给宝宝磨牙也带到办公室做零食。。。。2 G7 r8 {- u0 o  y
准备材料：3 y/ A1 o& j1 T  a3 H& O
低筋面粉150克，黄油30克，鸡蛋1个(50克)，牛奶20克，细砂糖20克，炒熟的黑芝麻20克（我家只有白芝麻，呵呵），
* I9 t- ~: D7 @  H" J! i盐1/2小勺(2.5ML)，泡打粉1/2小勺(2.5ML)。 　　! Q8 H# s5 f! u6 x8 ], e1 f& D
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右。 * K' I' o( b4 u1 `
做法：! \& m1 _  V! g2 ?. z3 Z- D
1、低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛后，加入细砂糖和软化的黄油，用手搓匀，成为粗玉米粉的状态。
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2、倒入打散的鸡蛋，再倒入牛奶。
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3、用手揉成面团，轻揉至表面光滑，不要揉太久。 　
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4、倒入黑芝麻，继续揉1分钟左右，使黑芝麻均匀分布在面团里。 　* v3 U& @; }* n, e+ Y
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5、把揉好的面团盖上保鲜膜，静置松弛半个小时。1 C! X% f0 J: s9 ~) O" k. L

2 j1 ^2 y3 u5 |$ a1 x6、案板上撒一薄层低筋面粉，把松弛好的面团放在案板上擀开成为厚度约0.2CM的薄面片。
0 D& v) K2 a1 }" U0 c7 O7、把面片切去不规则的边角，修整成长方形。再用轮刀把面片切成边长约3.5CM的小正方形。
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8、把切好的小正方形面片铺在烤盘上，每个面片间留出一定距离。把烤盘放入预热好180度的烤箱，中层，上下火，烤
4 V$ B* z% N1 _( z15分钟左右，直到表面微金黄色即可。5 v8 e" o: p) u2 w6 F
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TIPS:
7 |* Q* C: V6 h4 g% c: Z) [1、因为面粉的吸水性不同，所以请酌情调整牛奶的用量。先加一半的牛奶，如果面团比较干硬，再酌情添加牛奶，直
0 ^. j' s4 @2 v2 y$ h到和成比较柔软的面团。 　　
) |, J, ]. ?) r2、第7步切下来的多余边角，可以重新团成团擀开，继续切成小面片使用。 　　# M- ]2 q* h& V" z/ z. u. h
3、除了切成正方形，也可以用各种形状的饼干模，压出你喜欢的形状。(我家还没有模具，期待此次能获奖，嘻嘻。。8 D: ?# N8 s/ r# Q8 ~
。。。) 　　% K+ r/ h: ]) U6 |* v$ T4 m4 K& ]
4、揉面团的时候，不要过度揉搓，只要成为光滑的面团就可以了。 　　
$ q8 [1 j) @  _9 D! M- I5、面团尽量擀薄一点，0.2CM的厚度比较合适。面团在烤的时候会适当膨胀，如果擀得比较厚，成品就会太厚了，影响) f1 o, V' R5 ~, X  q
口感。
% Q& l3 W0 J, W5 F/ r小贴士：烤制时人不要走开，以免烤糊了。  U* X4 P+ S9 K) S- f+ h" Z, g. I
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新添：1 N% ~3 N& B! P7 c( h* |( Z
                                                                磨牙零食----【阿拉棒】
$ Z8 k" j. L: W0 B阿拉棒
6 t% [% \* x/ H, Q2 o. N配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克(适量少些也可以)，黄油10克+ y% J& m6 z! j( X+ p5 H
烘焙：中层，180度，约18分钟。烤到表面金黄色即可。$ j' ]1 i9 |3 l8 S

9 v  i' @% m! f" M* F制作过程:& P; j2 c* F) s7 `* ]) C
1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。
" Y7 j) Z$ D5 B0 t' O$ Q  E2 O2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。
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3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。5 h+ I& E; B+ d6 N. S5 W! b
4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。7 ~4 i* j, r0 P3 z5 j

2 Q0 J1 w: \& H  I5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)
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& K# y$ h8 |' F% C7 y% `1 E6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。烤箱事先预热到180度，烤盘放入中层，约18分钟。烤到表面金黄色即可。
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+ a4 M" p/ t! F! lTIPS：( ^" Q1 Q# ~5 Y4 r9 N- i% Y
1、因为这款面团没有用到水，全用鸡蛋液来和面，所以揉成面团的时候会比较粘手一点。再加上不用品种的面粉吸水性不同，揉好的面团柔软度可能有差异，需要自己酌情调整面粉的用量，让面团成为一个比较干，不太柔软的面团。这款面团如果太柔软，切口会没有那么漂亮。+ k- e8 g+ X- n7 ^/ T# Q) N
2、配方中的糖粉，不要使用细砂糖代替，否则饼干烤的时候不容易保持形状。如果你没有糖粉，把细砂糖用食物料理机打磨成粉也是可以使用的。
* H0 P; x; o. T4 y* W# m. m3 h# P3、烤盘不要涂油，否则饼干粘不牢，烤的时候可能会变形，不会那么笔直。- w* p2 e8 D- L$ N/ a9 y; T4 ?: r
4、如果你喜欢吃更硬的饼干条，可以省略配方中的黄油。如果黄油不用了，那么在制作的时候要增加8克左右的鸡蛋液。还是同样的原则，揉成不太柔软，但也不会散开的干面团。5 F: C0 J' p- w+ Y  m
5、刷表面的鸡蛋液所需用量很少，你可以在制作的时候，选择比50克稍微大点儿的鸡蛋，制作面团的时候稍微留出一点儿鸡蛋液用来刷表面即可。1 R& }1 f: c5 r  T9 w- ]4 ]9 {! O" S
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( I5 n, o- l9 K- v) b, A4 K4 T南瓜五环面包的面此次发的有点大了，卖相不好，吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼
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( V& K1 _+ x) L1 ~5 Q' M0 Q回头再做一次" c2 A! O2 d5 x' D

: s# Z' k0 [' y7 C" Z第二次做的比上次好很多哈 （手机照的清晰度不高）
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袁方/ty

我来学习啦

威威兔兔

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8 l( c' i' n- V* |! E& w" r  互相学习哈
+ j/ ^* `5 C9 {4 K

袁方/ty

呵呵  环没了

dudoshi

烘焙真是个好东东，看着就有食欲！

dudoshi

烘焙真是个好东东，看着就有食欲！

sueyqy

真利害，学习了～

壮姥姥

楼上妈妈真能干啊

xian

南瓜五环面包的面此次发的有点大了，卖相不好，吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼

我用电饼铛给儿子做过南瓜饼，大家一致说像玉米饼，哈哈

威威兔兔

回复 xian@bj 的帖子  |( n, B: T- i

. G. u- f" T/ X* n( A嗯 南瓜熟后水分大  不好掌握

威威兔兔

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5 p  C" w6 z+ Y  H- ?# T
2 z" r. d: @3 K- \" u8 c4 y互相学习哈

maggielf

饼干是脆脆的那种么?

威威兔兔

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里面有泡打粉，
1 `: v0 t0 i% M3 E: b, L  M不是特别脆，稍有韧性

fujin12

有点问题想请教：
" k' u; J+ t6 j+ {! h  M1 B5 g* k! M" L你怎么称的各种材料多少g？要买个称吗？
9 u% |/ J7 ^+ P, t$ t; K2 k还有那1/2勺，1/4勺，在北京能买到这种勺子吗？我以前在外国看超市里都有卖，回来后发现很难买到啊

pink猫

做的真好，学习学习

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fujin12 发表于 2012-7-18 16:08
9 M! g6 j: J4 X: T# G+ [有点问题想请教：
4 C$ R: I; B# ?8 S# y' e$ n你怎么称的各种材料多少g？要买个称吗？1 v/ e6 U. w' z+ T1 M* r
还有那1/2勺，1/4勺，在北京能买到这种勺子吗？ ...

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你好，有称重的的称，小勺也有，在烘焙用品店有卖的，你不妨网搜一下，呵呵   回头我把照片传上给你参考

威威兔兔

pink猫 发表于 2012-7-18 17:09 ' r5 y& k* w1 ?+ s# m7 }, q
做的真好，学习学习

, ?0 e1 z' c. k+ n( C3 ^带孩子没有很多时间拍更细致的照片，互相学习啦' t! `1 ~/ P8 H& y4 Q