威威兔兔

我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动1 K! T: t/ s( x" b2 M
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                                                                          芝麻咸香饼干做法
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    这款饼干低脂多营养，有芝麻和奶油的香气，做法比较简单，做好后可以给宝宝磨牙也带到办公室做零食。。。。" s+ k. }7 K. r" H
准备材料：/ T' T# P* f1 j  _& e3 W
低筋面粉150克，黄油30克，鸡蛋1个(50克)，牛奶20克，细砂糖20克，炒熟的黑芝麻20克（我家只有白芝麻，呵呵），6 m! k: M4 H( q) N5 c- ^
盐1/2小勺(2.5ML)，泡打粉1/2小勺(2.5ML)。 　　
0 \& M) p2 {1 t6 a* k) l& Y4 q烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右。
+ }  G# r4 ?# E) f; k7 j' }! \做法：9 R9 |* o; l2 u% \; s( y
1、低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛后，加入细砂糖和软化的黄油，用手搓匀，成为粗玉米粉的状态。+ Q/ N# |$ d' F8 a7 B; ^2 a8 ^& S
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) ~' C+ i! \2 ~6 s; g4 I# u5 ]2、倒入打散的鸡蛋，再倒入牛奶。
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: J" [' m3 L4 A" j9 m7 q/ `3、用手揉成面团，轻揉至表面光滑，不要揉太久。 　
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4、倒入黑芝麻，继续揉1分钟左右，使黑芝麻均匀分布在面团里。 　
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! c9 `7 }2 l" B5、把揉好的面团盖上保鲜膜，静置松弛半个小时。
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; g8 _$ z, N0 y7 l- T6、案板上撒一薄层低筋面粉，把松弛好的面团放在案板上擀开成为厚度约0.2CM的薄面片。
6 B0 B; n; e  E* F8 m& V7、把面片切去不规则的边角，修整成长方形。再用轮刀把面片切成边长约3.5CM的小正方形。7 B: D6 v( Q& E+ y0 C  g# @5 I) f

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8、把切好的小正方形面片铺在烤盘上，每个面片间留出一定距离。把烤盘放入预热好180度的烤箱，中层，上下火，烤: R7 r, O% b% ~3 p; R; d) n) K8 W
15分钟左右，直到表面微金黄色即可。' q# d5 ?  d- y- w$ @

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' H' L! q9 \# Z( @; \TIPS:; t, E- t8 P$ n8 E6 }
1、因为面粉的吸水性不同，所以请酌情调整牛奶的用量。先加一半的牛奶，如果面团比较干硬，再酌情添加牛奶，直
: W: j; n8 ^' n+ R5 U* M1 N. A到和成比较柔软的面团。 　　
8 j" o. v3 b$ R6 n: c/ i2 P2、第7步切下来的多余边角，可以重新团成团擀开，继续切成小面片使用。 　　
* Y1 S/ N( m& S, g" P$ N4 D5 [4 I3、除了切成正方形，也可以用各种形状的饼干模，压出你喜欢的形状。(我家还没有模具，期待此次能获奖，嘻嘻。。
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4、揉面团的时候，不要过度揉搓，只要成为光滑的面团就可以了。 　　% b" m) S' b$ ?" O
5、面团尽量擀薄一点，0.2CM的厚度比较合适。面团在烤的时候会适当膨胀，如果擀得比较厚，成品就会太厚了，影响
% h: j/ l" m7 `1 n3 A口感。% r& {/ C4 ~) c1 k6 F6 ]& W
小贴士：烤制时人不要走开，以免烤糊了。6 p6 R  f1 Q9 k0 }+ F9 }
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威威兔兔

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8 ~0 J# X) c8 e% \1 T新添：
8 y0 i# ~" E# ~: T! |& s: q1 _  M8 ~6 K                                                                磨牙零食----【阿拉棒】
/ Z% U. ?, ?% _4 q4 M6 l6 u阿拉棒
' X4 H: ?+ }: M5 e4 i: N  n配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克(适量少些也可以)，黄油10克2 a3 l1 i4 V, {! u, W
烘焙：中层，180度，约18分钟。烤到表面金黄色即可。7 Y; [7 G+ T7 y

0 G! I1 L# @( c4 r! a制作过程:
- X2 W4 Y0 @, u) K5 Z7 c' l1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。/ F" K. g9 _4 y; n$ k7 N( I
2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。. N3 S+ A) V9 U

6 [3 @$ r, Z3 @* t3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。
5 d6 O" n$ q, t" g+ T4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。' X3 ?- l/ r* o# |, K/ Z  ?1 {

5 B: @: a' |/ L1 D0 ?5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油); J$ J- C+ H. i% Q
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6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。烤箱事先预热到180度，烤盘放入中层，约18分钟。烤到表面金黄色即可。7 s, v$ c- \1 ?& K

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1 K8 M- r9 v- d, i  B0 |TIPS：
# p- E6 k0 ]* y" B9 v1、因为这款面团没有用到水，全用鸡蛋液来和面，所以揉成面团的时候会比较粘手一点。再加上不用品种的面粉吸水性不同，揉好的面团柔软度可能有差异，需要自己酌情调整面粉的用量，让面团成为一个比较干，不太柔软的面团。这款面团如果太柔软，切口会没有那么漂亮。! e% R6 z0 b" H
2、配方中的糖粉，不要使用细砂糖代替，否则饼干烤的时候不容易保持形状。如果你没有糖粉，把细砂糖用食物料理机打磨成粉也是可以使用的。
( Z. q4 u4 w, v8 D' K: P2 _3、烤盘不要涂油，否则饼干粘不牢，烤的时候可能会变形，不会那么笔直。
( s$ L" k4 m0 w4 c( U' ]4、如果你喜欢吃更硬的饼干条，可以省略配方中的黄油。如果黄油不用了，那么在制作的时候要增加8克左右的鸡蛋液。还是同样的原则，揉成不太柔软，但也不会散开的干面团。
/ L, V* \6 e; C5 x5、刷表面的鸡蛋液所需用量很少，你可以在制作的时候，选择比50克稍微大点儿的鸡蛋，制作面团的时候稍微留出一点儿鸡蛋液用来刷表面即可。- [  y0 ~; b0 _5 w
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威威兔兔

6 K% p. t" P) G% x# `+ l0 F$ I* I; k7 i" J+ c& Q4 g8 O
南瓜五环面包的面此次发的有点大了，卖相不好，吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼
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8 g/ Y. l+ l. `回头再做一次
( P: [: H# h  r7 F4 P
+ K9 X$ T5 p: x8 V! H3 h+ [& U8 B& n第二次做的比上次好很多哈 （手机照的清晰度不高）
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袁方/ty

我来学习啦

威威兔兔

回复 袁方/ty 的帖子! g+ i) Y" n: K% c" K

! S7 O1 y5 j( u0 R( Q) Y  互相学习哈* A6 w: i& q, W& z6 B4 e% j

袁方/ty

呵呵  环没了

dudoshi

烘焙真是个好东东，看着就有食欲！

dudoshi

烘焙真是个好东东，看着就有食欲！

sueyqy

真利害，学习了～

壮姥姥

楼上妈妈真能干啊

xian

南瓜五环面包的面此次发的有点大了，卖相不好，吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼

我用电饼铛给儿子做过南瓜饼，大家一致说像玉米饼，哈哈

威威兔兔

回复 xian@bj 的帖子
+ j7 l# T7 x! q8 _
6 @# w8 w! n' j, b/ e嗯 南瓜熟后水分大  不好掌握

威威兔兔

回复 sueyqy 的帖子0 a( B" I1 ^; i. Z
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互相学习哈

maggielf

饼干是脆脆的那种么?

威威兔兔

回复 maggielf 的帖子+ E0 B% E; `1 S& ^) [9 I
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里面有泡打粉，# F3 Y4 Q0 m) ~, q) u$ T
不是特别脆，稍有韧性

fujin12

有点问题想请教：; H) {4 p: E0 x
你怎么称的各种材料多少g？要买个称吗？
* @% C# y. t) G& q' M1 e# S$ o还有那1/2勺，1/4勺，在北京能买到这种勺子吗？我以前在外国看超市里都有卖，回来后发现很难买到啊

pink猫

做的真好，学习学习

威威兔兔

fujin12 发表于 2012-7-18 16:08 ; \, i+ _& O2 t" F' F* C
有点问题想请教：
- \9 L; v0 c0 R5 o你怎么称的各种材料多少g？要买个称吗？
3 c. Y1 L7 ~2 V2 v$ G* b还有那1/2勺，1/4勺，在北京能买到这种勺子吗？ ...

9 y- B; Q; r/ ?+ S/ \3 W( O
你好，有称重的的称，小勺也有，在烘焙用品店有卖的，你不妨网搜一下，呵呵   回头我把照片传上给你参考

威威兔兔

pink猫 发表于 2012-7-18 17:09
4 t- s# d7 X+ e8 P: O. q% c做的真好，学习学习

* o& h/ W' u/ X- e" F带孩子没有很多时间拍更细致的照片，互相学习啦
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