- 妈米
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& a8 o0 d9 }% Z* x9 o我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S
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哈哈，之前弄过好几次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪个蛋清搅拌的阶段，这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~
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这次看到妈网刚好搞烘焙大赛，哈哈，赶快过来了~" ~1 k+ p; _ e
8 c! J" t1 ?; d& Z5 i! i哈哈，先show 一下成品，这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个，其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的，将就看一下，关键是步骤 1 N" N8 r3 F+ W2 c. ]
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( q! h( c( R* P1 ^1 k3 X准备的工具：) T- P7 G* g9 C; ]( @ g4 S2 _
/ Z( e9 G* s4 c先说一下工具，这个很多亲都有的啦~：# Z! }1 ]3 x- @ c
宜家的打蛋器一套，普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉，粉红色的盒子是装白糖，前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。
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9 b G/ } k N哈哈，都是普通的家庭都有的东西啦，唯一要买的就是那个打蛋器一套，不过建议买电动的，这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格，这个蛋糕就是搅拌时最累~ ' N6 K% |, ^( k# |2 R/ u. e
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打蛋器，建议买电动的，要不可能会有点累哦~+ \, r3 X2 u5 {5 ?3 f( N
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! Z' T0 Z* ]0 r面粉盒
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* ^5 M$ r, R* E0 P% B哈哈，就是这种普通的电饭煲啦，我用过高级些的电饭煲，还是这种普通的好用
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再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到
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差不多熟了的时候加点杏仁什么的
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1 k2 r$ L( {+ ^7 J标准电饭锅蛋糕材料：四个鸡蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打发蛋白，相当于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黄油（是用来代替色拉油擦锅底防粘的，没有的话用玉米油色拉油都可以，但香味会差点）
4 m1 ?! Q! U" \; h, X以上材料分量适用于3L，500W功率的电饭锅，请尽量用不粘锅，因为我试过用普通铝制电饭锅，蛋糕焦底比较严重，而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ，很不容易出炉。6 w+ i7 g* U7 ^! O" ^2 I
! S3 A1 ?7 x3 V) ]做蛋糕步骤：" P/ G$ P2 ?* X
开工开始做蛋糕啦，哈哈，我也还不是很熟，大家多做几次就可以啦~
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1、先打四个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开来~: [3 j- B: d2 S+ R5 A4 r
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5 _8 h$ q- ~ [$ j, A2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来，搅拌均匀
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很多妈妈问我面粉的用量，我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉，越满越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回缩1 R9 _0 Q/ U6 \! e
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5 ^2 C& X1 ^1 {0 j1 O) |, Q' q, A3、把蛋清搅拌成糊状，搅拌蛋清是个体力活，所以我建议买电动打蛋器，要不你让你老公搅拌，我基本上是这样，要不会累死的 。3 S0 }) W4 G! I) m+ @2 r+ L
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记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。
; L; g. w% c9 L! |3 N O注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）% ^, {5 E, y) J0 L% C
直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！3 z) |0 ?' {; d3 p% e, N% v
$ p/ Q- E! ?5 `7 ^; v, }" H6 r就是这个样子; b+ j0 N+ j4 {5 p- N- v# e
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4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的2 J* b+ d2 m( Z+ j6 s% r7 J9 g) o/ n
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/ K1 m% L( L6 z% V5、电饭煲倒入点油，防止粘锅。
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5 T) c3 _ |; q7 M) i$ x2 _4 d电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟
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6、准备果仁、仁碎等撒在表面，再闷一会就可以直接大功告成啦~
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直接倒出来就是这个样子啦，这个时候背面
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再加点杏仁装饰一下，这是正面，香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~
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哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面会好很多~：）
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发表于 2012-7-18 13:17
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