callasliang

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我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S, A3 ]0 O. Y) |
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html+ r0 * C( A2 t+ ^# t. g6 _; J9 ]/ m6 _
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0 w8 U- c/ x" ]" C7 o2 l( u哈哈，之前弄过好几次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪个蛋清搅拌的阶段，这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~8 y* _3 j9 r6 k& J* P  X7 o

# l# i6 P( L( a1 z/ I1 f这次看到妈网刚好搞烘焙大赛，哈哈，赶快过来了~
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/ c( w, s) c' H; b哈哈，先show 一下成品，这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个，其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的，将就看一下，关键是步骤8 x# ^5 p4 b5 e5 {# p. B

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- |: D/ \( c3 s& f" \( H4 E准备的工具：
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先说一下工具，这个很多亲都有的啦~：
/ L6 B) b9 n, ]/ N: P  w- C宜家的打蛋器一套，普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉，粉红色的盒子是装白糖，前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。
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' c. `0 t% l( A. r哈哈，都是普通的家庭都有的东西啦，唯一要买的就是那个打蛋器一套，不过建议买电动的，这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格，这个蛋糕就是搅拌时最累~9 y- M1 y1 p  ?1 z7 T% @
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3 p' Z& K8 ~, Q5 _) z# r3 t打蛋器，建议买电动的，要不可能会有点累哦~
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% z, `7 y7 V, }- ~/ E# O4 Y面粉盒
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哈哈，就是这种普通的电饭煲啦，我用过高级些的电饭煲，还是这种普通的好用, b9 R' D  Q+ o
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. _  n7 Q, `' j/ a再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到 ( z# a* L7 F+ h

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' q: `/ e. w3 h2 Q5 r  Z差不多熟了的时候加点杏仁什么的8 b$ a* h; S! f
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+ K$ k5 t$ @" T$ O4 J  _标准电饭锅蛋糕材料：四个鸡蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打发蛋白，相当于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黄油（是用来代替色拉油擦锅底防粘的，没有的话用玉米油色拉油都可以，但香味会差点）
; D4 V  M1 G+ |) Z1 v以上材料分量适用于3L，500W功率的电饭锅，请尽量用不粘锅，因为我试过用普通铝制电饭锅，蛋糕焦底比较严重，而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ，很不容易出炉。8 A& M  r, n' A2 n- q# j, x# P

+ S  h! O( Y. Y; o0 I: y做蛋糕步骤：( u0 |  P+ D, U+ ?  p
开工开始做蛋糕啦，哈哈，我也还不是很熟，大家多做几次就可以啦~
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1、先打四个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开来~
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. q6 Z& z; w+ c$ S" m  W' \" N2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来，搅拌均匀
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很多妈妈问我面粉的用量，我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉，越满越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回缩  d" {9 l! O4 \  P9 a
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3、把蛋清搅拌成糊状，搅拌蛋清是个体力活，所以我建议买电动打蛋器，要不你让你老公搅拌，我基本上是这样，要不会累死的。. C  Z3 y. o3 u8 l. N$ S# `9 Z* v
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记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。
( M, E$ k  G, h, \2 I6 R9 Q. Y8 }注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）
; }5 N  ?, ]; T4 m% y" F; R直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！
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" e3 a+ \/ _! S3 R1 f% ~6 ]7 t就是这个样子
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4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的% k+ i3 V$ [: o/ y

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5、电饭煲倒入点油，防止粘锅。 3 O8 }% X2 w* k) ~& o# J! t
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电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟# k5 [/ n/ \  G, g7 E
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6、准备果仁、仁碎等撒在表面，再闷一会就可以直接大功告成啦~
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- j9 d5 P9 |$ F" F; X6 _3 Z* n) L7 r直接倒出来就是这个样子啦，这个时候背面
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再加点杏仁装饰一下，这是正面，香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~
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2 f( ~9 H& x/ `$ {哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面会好很多~：）4 A; c! N9 ~# e/ D, f2 J1 g

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yuyin8981

嗨，来早了。我也没有烤箱，正想看看电饭锅怎么做呢

callasliang

yuyin8981 发表于 2012-7-18 13:22
2 M) V2 }9 I9 I$ a7 E& a嗨，来早了。我也没有烤箱，正想看看电饭锅怎么做呢

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哈哈，你回的也好早啊~

callasliang

哈哈，终于搞出来啦，其实熟了的话很简单的~

我是贝儿

哇，亲爱的你家里的烘焙家伙还挺齐全的哦  

甜点妈咪

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电饭煲版的蛋糕啊，学习了 + X) b- C$ m& V$ Z. Z& C/ f8 }* Z3 e  R

堕落的胖子

最近看到大家都在做烘焙呢，我也要开始练手啦哈 ，先认真学习

我是贝儿

自己家里做的料就是足的很啊

callasliang

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我是贝儿 发表于 2012-7-18 17:26 . |# [% S, [$ L; [& u+ A3 C2 W* [
哇，亲爱的你家里的烘焙家伙还挺齐全的哦

3 x0 u" A  L1 v" d: o. o2 z没有啊，其实就一个打蛋器是专门买的，其他都是大家都有的~我烤箱都没呢，一直要买老公都不让，搞过几次酸奶、蛋糕都是用电饭煲搞的啊~这次趁着他吃蛋糕的时候才提议要买烤箱呢~

callasliang

甜点妈咪 发表于 2012-7-18 17:27
# Y& r: T$ u1 U5 m- A: [. A电饭煲版的蛋糕啊，学习了

+ y6 o# S0 U% b+ b$ I: q* {& n- B哈哈，这个最容易，俺现在都还没烤箱呢

callasliang

我是贝儿 发表于 2012-7-18 17:29 3 @: u3 {) C/ b* Z  D% ]0 ?" ]
自己家里做的料就是足的很啊

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哈哈，这个是，除了用料足外不会用什么化学剂什么的，这个中国食品的安全我最担心了~

sueyqy

好东西，留印慢慢学习～

嘉赫妈

哇~厉害厉害~

callasliang

嘉赫妈 发表于 2012-7-19 07:43 ; X. w1 T/ v. l8 d! W2 E
哇~厉害厉害~

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哈哈，没烤箱只好用电饭煲啦~

callasliang

哈哈，周末大家可以亲自搞搞蛋糕吃了的~

sq0803666

看起来很不错，很好吃的样子！

callasliang

哈哈，电饭煲做也不错的，大家可以试试~# T# l# f- P" ^9 f6 z, n0 F! M- I

callasliang

甜点妈咪 发表于 2012-7-18 17:27
2 I6 Q7 |; Y* `, Y电饭煲版的蛋糕啊，学习了

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哈哈哈哈·~~
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lovemofei

买个打蛋器，有时候也做一下

晓柔，晓艾

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