- 妈米
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4 [/ j* m/ C- [- B) T1 n" p我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S
6 d3 _. x3 {# Xhttp://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html+ r0 7 m6 P5 H9 Q: M
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$ e5 ]* \1 L/ }: }8 _9 A哈哈，之前弄过好几次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪个蛋清搅拌的阶段，这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~- N* |8 J# p5 B: y# q2 S% z
$ V/ P J* n4 C, \& z- Z这次看到妈网刚好搞烘焙大赛，哈哈，赶快过来了~9 o. c, B6 s& X5 [9 J8 O
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哈哈，先show 一下成品，这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个，其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的，将就看一下，关键是步骤
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% I% ^* Y0 g7 z! Q' v& G准备的工具：: _+ X H5 S- k* G& I0 ]
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先说一下工具，这个很多亲都有的啦~：
2 e( |1 M" Z, b& f! h2 f' B! O宜家的打蛋器一套，普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉，粉红色的盒子是装白糖，前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。
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- ~- J: M" X3 i" f' K哈哈，都是普通的家庭都有的东西啦，唯一要买的就是那个打蛋器一套，不过建议买电动的，这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格，这个蛋糕就是搅拌时最累~ : Q2 ]! C! ?9 \
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打蛋器，建议买电动的，要不可能会有点累哦~
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. F E% M0 e; z, e面粉盒
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哈哈，就是这种普通的电饭煲啦，我用过高级些的电饭煲，还是这种普通的好用 ; p0 ?' _# l4 W
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再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到 ' d( n' q# \& _$ E. P
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差不多熟了的时候加点杏仁什么的; F& }$ l5 m/ d
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标准电饭锅蛋糕材料：四个鸡蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打发蛋白，相当于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黄油（是用来代替色拉油擦锅底防粘的，没有的话用玉米油色拉油都可以，但香味会差点）# T% u) ?9 n! l' |5 a
以上材料分量适用于3L，500W功率的电饭锅，请尽量用不粘锅，因为我试过用普通铝制电饭锅，蛋糕焦底比较严重，而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ，很不容易出炉。; B/ k( S1 H" f2 e% H( J# i+ l
2 ?% M' w: m0 m5 s6 e做蛋糕步骤：
" g8 G, y4 {- q- _开工开始做蛋糕啦，哈哈，我也还不是很熟，大家多做几次就可以啦~
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1、先打四个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开来~; l F! G$ S0 H7 x2 A$ Q1 ~. Z) T
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2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来，搅拌均匀
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很多妈妈问我面粉的用量，我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉，越满越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回缩6 I. y% e) L$ _
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3、把蛋清搅拌成糊状，搅拌蛋清是个体力活，所以我建议买电动打蛋器，要不你让你老公搅拌，我基本上是这样，要不会累死的 。: Y4 B: l1 X* j u% t
# ^! ?# V$ ^3 i* v& O' `记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。
* O3 w- w3 g# m! l注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）
( @, P* D2 w+ U0 L直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！& |' c, e6 w/ J" k* l; F
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就是这个样子
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4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的
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5、电饭煲倒入点油，防止粘锅。
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+ w" U- M, s8 k电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟' j$ U9 i# u/ U+ d1 ^8 [1 r* Y) V
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; z7 w5 t: B: z- m9 ^/ h6、准备果仁、仁碎等撒在表面，再闷一会就可以直接大功告成啦~/ p" f" t/ L9 v5 [8 W
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直接倒出来就是这个样子啦，这个时候背面, i3 p$ r& w" b6 p
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再加点杏仁装饰一下，这是正面，香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~0 R- \1 k0 n& O; g: k" t
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哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面会好很多~：）
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发表于 2012-7-18 13:17
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