callasliang

3 M4 M3 V# B& F. r9 b8 }! a  F$ i
我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S
6 s8 x' q) D4 ]% D6 zhttp://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html+ r0 + \( C* ]* n3 z5 A1 ~
) t% h! q0 q' a" x
( k' U6 ~$ N* S3 T; ~

& N% q9 [2 n# L8 Z哈哈，之前弄过好几次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪个蛋清搅拌的阶段，这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~9 Z  _$ m" D, ^) y7 ?0 \# Y& x+ @

  O2 V/ i0 s9 T) n8 Y5 {1 P7 @( A. L这次看到妈网刚好搞烘焙大赛，哈哈，赶快过来了~# Q" `% _% `' U& g5 ^9 i

4 c! s9 j* p' d4 P$ t5 a哈哈，先show 一下成品，这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个，其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的，将就看一下，关键是步骤1 \0 F$ F7 D6 E4 ?- C6 h
  j8 `. Q; O* M4 h
$ I8 F/ @% \0 b0 f
准备的工具：
: G$ b' f6 s( C+ _/ ]% ~7 V2 t' J
# F: y+ L9 |9 D/ m  H" ~先说一下工具，这个很多亲都有的啦~：9 P5 V: H& y9 ]- x- T
宜家的打蛋器一套，普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉，粉红色的盒子是装白糖，前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。
6 L8 U+ k" r" m( H+ x9 g- N! c( c- N# T& ?

: F5 S2 v- ]* `% m7 L2 Z哈哈，都是普通的家庭都有的东西啦，唯一要买的就是那个打蛋器一套，不过建议买电动的，这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格，这个蛋糕就是搅拌时最累~. b7 @( \# j- O- |

0 g* l! m  o  _# d& Q% I7 V0 [( `9 t, p  R8 G0 p
打蛋器，建议买电动的，要不可能会有点累哦~: f8 y$ v4 N# X7 l3 Y! u

0 n4 i0 B$ ^3 O  N# f9 t$ h8 L; v( w# `, y$ V, Y! t
面粉盒  z3 w2 W% m. Z* z7 m9 {

& l" u8 D. z, j& A
) ?, g, s5 T6 t! \哈哈，就是这种普通的电饭煲啦，我用过高级些的电饭煲，还是这种普通的好用- K- E& f# W5 F+ s, q. d
6 x0 c8 a: E' z) E8 h

  G% M) W$ G- [7 b/ m! V7 O7 D4 W
2 M5 a" ?: @; a# R3 w再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到 ! L5 x0 @7 V# F$ }$ x/ B% W

9 d2 R2 }# r8 O
% K" P. _8 l' O) T# P9 R差不多熟了的时候加点杏仁什么的
( \# p% E$ x1 \0 O5 [$ ?" o
: Y: n" S+ Y3 T5 V1 @' a4 {8 v0 A- |2 l* @4 P% ^
标准电饭锅蛋糕材料：四个鸡蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打发蛋白，相当于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黄油（是用来代替色拉油擦锅底防粘的，没有的话用玉米油色拉油都可以，但香味会差点）
* v: i) k, u( i8 Y  _' {以上材料分量适用于3L，500W功率的电饭锅，请尽量用不粘锅，因为我试过用普通铝制电饭锅，蛋糕焦底比较严重，而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ，很不容易出炉。
% |2 X" M; W; s/ G% a% R5 b% [0 G! T" A8 b% y8 h- q- ?
做蛋糕步骤：
: u8 Y) l" S3 e开工开始做蛋糕啦，哈哈，我也还不是很熟，大家多做几次就可以啦~' C6 v  d# I* w& j$ O/ d

2 i9 q* T* L! u, d2 T1、先打四个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开来~
/ h) o5 s. A, b( c- D; V- \* |  K! u8 Y6 [

" f# S7 d# U& _- A+ W8 X9 X2 [2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来，搅拌均匀
1 A. t2 p+ [" [# Y7 h
/ Z/ R% [8 f( G4 T" x很多妈妈问我面粉的用量，我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉，越满越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回缩# O2 h# }# s: N  X) @& m& x! Y
1 l7 [0 S# W" `) q. X0 u% q1 R
' Z' _/ }& Q1 k4 `8 y) x/ A
- P- j7 l6 K; ?' |- o
3、把蛋清搅拌成糊状，搅拌蛋清是个体力活，所以我建议买电动打蛋器，要不你让你老公搅拌，我基本上是这样，要不会累死的。3 O# j# C" G9 h. d' X$ q! f

1 n, O0 ?$ k7 D记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。, |) h1 L5 U3 d( A" i; y
注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）
+ Y/ Q" U9 v$ S( r3 s. a直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！% Z& T  i! u5 \6 Q

: I0 g! w3 u. a# ?就是这个样子) H& h/ ~; m; Z! {* b, p
$ w) e9 E  Y; P! z( C( P1 x
0 \; ?8 ^( [6 ?6 ]
9 d" S( R+ C1 }! m- j7 s  H
: {0 W! o5 B8 b/ I' S
4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的- n) m" N4 u, q, ^- m1 F* Y# m$ s

4 j% g! n3 p- q1 F: w* x. _# a4 y8 d
5、电饭煲倒入点油，防止粘锅。
# J/ c0 {0 {9 F6 Q8 E2 @6 e+ w/ `
8 Q! E4 w: u8 u$ y8 W  V电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟3 S+ b" V4 N# g! {. ~& B' i8 C

' ^0 o/ U" p" r! n( L9 I
6 T% r! w+ ^/ ?1 f
% f- v% @; U6 Q+ q& X- p' M+ C) S3 q# Z5 {% W
9 \& Y2 `* i) l; T1 M7 a
6、准备果仁、仁碎等撒在表面，再闷一会就可以直接大功告成啦~
# I) L8 V, ?! d# V. H# j2 B  M3 `0 g$ p, P
# i  ]/ e4 s( D% S1 L, w

- V$ z- {) R2 f) s8 ?. N) F! l" O9 w. ?5 ~3 h$ b
直接倒出来就是这个样子啦，这个时候背面
( _# }* A* z& `. \0 W- h8 {! ]' j4 U, I6 E0 l! U& W8 q( ]: e* d

! B# ~" D9 k! H( H, [  u3 ^( u4 {: t  b* e& M0 b2 `2 A
再加点杏仁装饰一下，这是正面，香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~  A; b) [5 l1 N" L# O

( c# r8 ^; k! T9 X! k, V* x) d. e  g5 H6 Z  F
" |% J) {  u9 d5 T7 |/ h
哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面会好很多~：）9 x4 U& ~1 N$ m& }
+ t8 ^; q( Q; F- E( k

& U3 D/ G9 m' L! h1 p
4 a5 b4 P5 D# T3 `, |
6 y* p! \" D7 \! b4 i0 m, k( b/ r6 ?, v3 U
- }! ?, @: w3 o5 [

2 N1 \" J/ b( b0 P5 Z* R

yuyin8981

嗨，来早了。我也没有烤箱，正想看看电饭锅怎么做呢

callasliang

yuyin8981 发表于 2012-7-18 13:22
. E5 `! h6 s" v4 s% p嗨，来早了。我也没有烤箱，正想看看电饭锅怎么做呢

# Q9 J+ B6 l2 c
哈哈，你回的也好早啊~

callasliang

哈哈，终于搞出来啦，其实熟了的话很简单的~

我是贝儿

哇，亲爱的你家里的烘焙家伙还挺齐全的哦  

甜点妈咪

, \* j! l, `7 U; ~
电饭煲版的蛋糕啊，学习了 6 d- j9 |; [  X& X

堕落的胖子

最近看到大家都在做烘焙呢，我也要开始练手啦哈 ，先认真学习

我是贝儿

自己家里做的料就是足的很啊

callasliang

6 T: j/ w- Y7 {7 p: M% @; U8 A2 T" f

我是贝儿 发表于 2012-7-18 17:26 % W0 M  p. K; F5 |1 a3 z
哇，亲爱的你家里的烘焙家伙还挺齐全的哦

/ ^. B4 z/ I" X8 `8 Z% X- v6 X6 h没有啊，其实就一个打蛋器是专门买的，其他都是大家都有的~我烤箱都没呢，一直要买老公都不让，搞过几次酸奶、蛋糕都是用电饭煲搞的啊~这次趁着他吃蛋糕的时候才提议要买烤箱呢~

callasliang

甜点妈咪 发表于 2012-7-18 17:27
3 Z9 k/ R4 q( L, m$ Y电饭煲版的蛋糕啊，学习了

  U- U! k5 P* k2 f9 j
哈哈，这个最容易，俺现在都还没烤箱呢

callasliang

我是贝儿 发表于 2012-7-18 17:29 2 A2 s- @: U" M+ o
自己家里做的料就是足的很啊

+ n3 |  l9 f2 ]) a0 {哈哈，这个是，除了用料足外不会用什么化学剂什么的，这个中国食品的安全我最担心了~

sueyqy

好东西，留印慢慢学习～

嘉赫妈

哇~厉害厉害~

callasliang

嘉赫妈 发表于 2012-7-19 07:43
0 g6 Z3 O5 q& `( i* l/ F, ?+ R9 B哇~厉害厉害~

0 I% v! P; R- h& I! `, c- v+ K
哈哈，没烤箱只好用电饭煲啦~

callasliang

哈哈，周末大家可以亲自搞搞蛋糕吃了的~

sq0803666

看起来很不错，很好吃的样子！

callasliang

哈哈，电饭煲做也不错的，大家可以试试~# j. f+ ?2 L6 |6 @; d* S- b

callasliang

甜点妈咪 发表于 2012-7-18 17:27 * v, P/ z! E! b! f# j
电饭煲版的蛋糕啊，学习了

7 l( [# Q6 D+ `5 _哈哈哈哈·~~
3 ^5 ~2 n, x! d, p+ H

lovemofei

买个打蛋器，有时候也做一下

晓柔，晓艾

收藏