callasliang

9 p2 J1 u8 q/ _; `3 Y3 Y5 l3 }我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S- D+ c0 k6 E* D
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html+ r0 , v/ u; s4 ^$ H
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哈哈，之前弄过好几次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪个蛋清搅拌的阶段，这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~
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: {3 l% o- f, S' A2 V  D8 \6 R" b% }这次看到妈网刚好搞烘焙大赛，哈哈，赶快过来了~& y! ^5 A  l$ @5 q' Y1 m

3 I: m4 T* |1 }- M7 F哈哈，先show 一下成品，这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个，其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的，将就看一下，关键是步骤" s4 V0 m' B; I( E4 h

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准备的工具：
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先说一下工具，这个很多亲都有的啦~：; i6 P6 A& P% Z
宜家的打蛋器一套，普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉，粉红色的盒子是装白糖，前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。& _6 _2 M/ N. H  l' Q* X

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- o% F9 k1 e, c" h哈哈，都是普通的家庭都有的东西啦，唯一要买的就是那个打蛋器一套，不过建议买电动的，这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格，这个蛋糕就是搅拌时最累~; V  m, c0 ^6 j0 B0 P8 W* e

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* p; i% m9 B! I) y4 C5 Z" U* g打蛋器，建议买电动的，要不可能会有点累哦~% i8 n1 c7 H  i
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6 M" K; j: }( O7 W面粉盒: v4 d- g4 z+ S

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哈哈，就是这种普通的电饭煲啦，我用过高级些的电饭煲，还是这种普通的好用
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4 x! {2 I- p: `7 F3 x) [再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到
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$ ~# Z  B4 N5 s7 I7 O- s+ \差不多熟了的时候加点杏仁什么的5 E. ~0 h/ F; f
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标准电饭锅蛋糕材料：四个鸡蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打发蛋白，相当于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黄油（是用来代替色拉油擦锅底防粘的，没有的话用玉米油色拉油都可以，但香味会差点）
3 K8 m+ v; Q# c; C; {以上材料分量适用于3L，500W功率的电饭锅，请尽量用不粘锅，因为我试过用普通铝制电饭锅，蛋糕焦底比较严重，而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ，很不容易出炉。4 e- c. V# b- I9 f

9 ~2 X. p! n+ h3 i. j  T做蛋糕步骤：
! U$ E, @/ E" |" h开工开始做蛋糕啦，哈哈，我也还不是很熟，大家多做几次就可以啦~! T; @8 e9 P& `9 |! x
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1、先打四个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开来~
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+ _8 f# \4 ~8 n& H% I0 z; d2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来，搅拌均匀
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6 _5 M& A9 Y; u, @0 f' B很多妈妈问我面粉的用量，我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉，越满越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回缩* n: U. W9 u( s

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3、把蛋清搅拌成糊状，搅拌蛋清是个体力活，所以我建议买电动打蛋器，要不你让你老公搅拌，我基本上是这样，要不会累死的。
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记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。
4 m2 p4 B* A4 d# r% c注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）; `; y5 J. G& M# Z2 n
直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！
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就是这个样子
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4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的
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# ]* M2 p3 u, W5、电饭煲倒入点油，防止粘锅。
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电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟0 F/ Q# E1 P0 ], O: }3 [; ~- W
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/ T: r$ x+ E. E5 R6、准备果仁、仁碎等撒在表面，再闷一会就可以直接大功告成啦~' `8 d) X; P! J% U
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, G! V: l" \" A9 n+ g6 c直接倒出来就是这个样子啦，这个时候背面
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再加点杏仁装饰一下，这是正面，香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~3 ~6 M2 D% x0 ]1 b4 n

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哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面会好很多~：）! }/ _# A' o3 f& K4 H% `% W
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yuyin8981

嗨，来早了。我也没有烤箱，正想看看电饭锅怎么做呢

callasliang

yuyin8981 发表于 2012-7-18 13:22
+ m7 j+ l3 n" N2 p: v  I/ h# C9 s3 E嗨，来早了。我也没有烤箱，正想看看电饭锅怎么做呢

4 }7 d/ Y: |8 A. i2 I9 s9 I0 T哈哈，你回的也好早啊~

callasliang

哈哈，终于搞出来啦，其实熟了的话很简单的~

我是贝儿

哇，亲爱的你家里的烘焙家伙还挺齐全的哦  

甜点妈咪

) v4 e3 [: f) h' u2 q* x电饭煲版的蛋糕啊，学习了 0 {  N+ I: N% o4 x( f+ e

堕落的胖子

最近看到大家都在做烘焙呢，我也要开始练手啦哈 ，先认真学习

我是贝儿

自己家里做的料就是足的很啊

callasliang

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我是贝儿 发表于 2012-7-18 17:26
9 X: Q, n: f: q, ]1 c* M哇，亲爱的你家里的烘焙家伙还挺齐全的哦

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没有啊，其实就一个打蛋器是专门买的，其他都是大家都有的~我烤箱都没呢，一直要买老公都不让，搞过几次酸奶、蛋糕都是用电饭煲搞的啊~这次趁着他吃蛋糕的时候才提议要买烤箱呢~

callasliang

甜点妈咪 发表于 2012-7-18 17:27 " H" }! m5 S7 y9 A
电饭煲版的蛋糕啊，学习了

( l* n/ M2 ?& E: |8 q哈哈，这个最容易，俺现在都还没烤箱呢

callasliang

我是贝儿 发表于 2012-7-18 17:29 ! Q) G1 E5 p: N. Q
自己家里做的料就是足的很啊

7 F; v1 m9 V, O8 h, H( y哈哈，这个是，除了用料足外不会用什么化学剂什么的，这个中国食品的安全我最担心了~

sueyqy

好东西，留印慢慢学习～

嘉赫妈

哇~厉害厉害~

callasliang

嘉赫妈 发表于 2012-7-19 07:43 * e. n8 y! s1 e6 E
哇~厉害厉害~

& h9 ^, b# w% M+ x2 A# P9 ?哈哈，没烤箱只好用电饭煲啦~

callasliang

哈哈，周末大家可以亲自搞搞蛋糕吃了的~

sq0803666

看起来很不错，很好吃的样子！

callasliang

哈哈，电饭煲做也不错的，大家可以试试~( i) M2 p. ~# U( c# G& ]0 q; f8 _6 O0 p

callasliang

甜点妈咪 发表于 2012-7-18 17:27
. j% T& X5 x* D电饭煲版的蛋糕啊，学习了

# m6 D: L4 I+ _2 `哈哈哈哈·~~9 E  T  Z6 r1 L2 \9 X' _' M+ X

lovemofei

买个打蛋器，有时候也做一下

晓柔，晓艾

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