callasliang

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我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S# `2 k0 Y* m9 s8 o& c7 a. C
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html+ r0
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哈哈，之前弄过好几次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪个蛋清搅拌的阶段，这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~+ Q/ ^. x' t0 H& Z

8 P5 S5 \4 {; H2 |这次看到妈网刚好搞烘焙大赛，哈哈，赶快过来了~
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  _/ s% F% T) J  X6 G% [7 T哈哈，先show 一下成品，这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个，其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的，将就看一下，关键是步骤! e2 A/ X" f7 K; K' e2 w

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8 K" N7 c1 F+ k准备的工具：6 _9 S: l% E' N* b0 M1 z
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先说一下工具，这个很多亲都有的啦~：. f7 c3 A0 Y, @+ Q" M" d
宜家的打蛋器一套，普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉，粉红色的盒子是装白糖，前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。
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哈哈，都是普通的家庭都有的东西啦，唯一要买的就是那个打蛋器一套，不过建议买电动的，这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格，这个蛋糕就是搅拌时最累~
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打蛋器，建议买电动的，要不可能会有点累哦~; h2 m) t( r8 n; }
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面粉盒
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3 m0 _" _3 q2 D  M' B哈哈，就是这种普通的电饭煲啦，我用过高级些的电饭煲，还是这种普通的好用
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7 b2 b: P1 o  i) V$ U  u5 j$ j再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到
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! Q7 G3 I* b3 z- K2 B% P! `差不多熟了的时候加点杏仁什么的/ ~, H! H# m& L& F
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标准电饭锅蛋糕材料：四个鸡蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打发蛋白，相当于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黄油（是用来代替色拉油擦锅底防粘的，没有的话用玉米油色拉油都可以，但香味会差点）- L: E! C/ N. K
以上材料分量适用于3L，500W功率的电饭锅，请尽量用不粘锅，因为我试过用普通铝制电饭锅，蛋糕焦底比较严重，而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ，很不容易出炉。
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8 g' R/ ]  w2 h做蛋糕步骤：
5 ~1 ^) y7 o) m5 f  H# M9 @# F6 W开工开始做蛋糕啦，哈哈，我也还不是很熟，大家多做几次就可以啦~
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3 @- Y( [' ?% M# ]4 @  w  t/ y1、先打四个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开来~! f2 Z1 l" O9 _
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2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来，搅拌均匀
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很多妈妈问我面粉的用量，我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉，越满越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回缩
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' H- X5 P5 w# |- Z! _3 Z/ S+ j3、把蛋清搅拌成糊状，搅拌蛋清是个体力活，所以我建议买电动打蛋器，要不你让你老公搅拌，我基本上是这样，要不会累死的。6 S! c$ y  u; l+ p+ {4 A  m
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记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。" M5 b8 s+ L9 E! Q& M. a/ ]
注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）0 I+ |+ |' m, i& h- K+ `) j
直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！
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就是这个样子
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4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的& y. }3 R+ }) O$ v  l# O
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5、电饭煲倒入点油，防止粘锅。 8 _  n9 f" s' _4 b3 _

8 A- {4 n7 h  B/ x电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟* B4 ~( {) x6 e, S3 @7 G0 d

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6、准备果仁、仁碎等撒在表面，再闷一会就可以直接大功告成啦~; M7 y2 p* d3 v* e
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9 \( |: @8 o( [7 ^3 D直接倒出来就是这个样子啦，这个时候背面
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0 M0 m8 K/ P" G$ ]" H$ L再加点杏仁装饰一下，这是正面，香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~
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哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面会好很多~：）
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yuyin8981

嗨，来早了。我也没有烤箱，正想看看电饭锅怎么做呢

callasliang

yuyin8981 发表于 2012-7-18 13:22
/ W+ j+ i6 N: C& W嗨，来早了。我也没有烤箱，正想看看电饭锅怎么做呢

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哈哈，你回的也好早啊~

callasliang

哈哈，终于搞出来啦，其实熟了的话很简单的~

我是贝儿

哇，亲爱的你家里的烘焙家伙还挺齐全的哦  

甜点妈咪

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电饭煲版的蛋糕啊，学习了 ; M* Z. k5 ^+ N, C' L+ `  V8 d$ g2 q

堕落的胖子

最近看到大家都在做烘焙呢，我也要开始练手啦哈 ，先认真学习

我是贝儿

自己家里做的料就是足的很啊

callasliang

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我是贝儿 发表于 2012-7-18 17:26
" G$ B( H: L' n哇，亲爱的你家里的烘焙家伙还挺齐全的哦

0 f; R+ y% A; B; ]没有啊，其实就一个打蛋器是专门买的，其他都是大家都有的~我烤箱都没呢，一直要买老公都不让，搞过几次酸奶、蛋糕都是用电饭煲搞的啊~这次趁着他吃蛋糕的时候才提议要买烤箱呢~

callasliang

甜点妈咪 发表于 2012-7-18 17:27
; h/ m- l# Z, B* U, {6 X8 U电饭煲版的蛋糕啊，学习了

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哈哈，这个最容易，俺现在都还没烤箱呢

callasliang

我是贝儿 发表于 2012-7-18 17:29 6 k) ?0 A" I3 Y- ]* A. g
自己家里做的料就是足的很啊

* l6 k! ]$ d# I( _- A+ q( Q哈哈，这个是，除了用料足外不会用什么化学剂什么的，这个中国食品的安全我最担心了~

sueyqy

好东西，留印慢慢学习～

嘉赫妈

哇~厉害厉害~

callasliang

嘉赫妈 发表于 2012-7-19 07:43 ) R: R6 A" }& ~  h( A6 z" S
哇~厉害厉害~

" C, q; p) A$ {6 ^+ ^0 p2 t哈哈，没烤箱只好用电饭煲啦~

callasliang

哈哈，周末大家可以亲自搞搞蛋糕吃了的~

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看起来很不错，很好吃的样子！

callasliang

哈哈，电饭煲做也不错的，大家可以试试~
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callasliang

甜点妈咪 发表于 2012-7-18 17:27
: ?$ z- G, M7 v" B: Y电饭煲版的蛋糕啊，学习了

' c5 X. V# l8 s, W: ?& w哈哈哈哈·~~: ]8 x  u: [2 ~5 d  O

lovemofei

买个打蛋器，有时候也做一下

晓柔，晓艾

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