- 妈米
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我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S
: C3 m3 k$ T( {: {7 K$ o5 k* S' F" \http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html+ r0 ' e* J7 d9 G$ e5 P0 B
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哈哈，之前弄过好几次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪个蛋清搅拌的阶段，这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~4 g$ x d4 M# m& v$ B
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这次看到妈网刚好搞烘焙大赛，哈哈，赶快过来了~# J# M( H& i. G' H0 W5 i
3 y3 a% W7 M) @: F, g3 S6 s哈哈，先show 一下成品，这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个，其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的，将就看一下，关键是步骤 6 y& J9 `2 i' F7 {5 L' B
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准备的工具：
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先说一下工具，这个很多亲都有的啦~：9 E) T% a' C* L9 ~# h8 f8 t
宜家的打蛋器一套，普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉，粉红色的盒子是装白糖，前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。; S7 V3 r3 M0 Y6 ]# I4 ?% f: ]; i
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哈哈，都是普通的家庭都有的东西啦，唯一要买的就是那个打蛋器一套，不过建议买电动的，这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格，这个蛋糕就是搅拌时最累~
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4 w/ |$ O" J: R7 t打蛋器，建议买电动的，要不可能会有点累哦~0 y8 O* Z' H5 i0 n/ e1 w f
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7 f: u; x9 H& C9 n# E, w. Q面粉盒; i- i( T- Y$ V/ G! c; w
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哈哈，就是这种普通的电饭煲啦，我用过高级些的电饭煲，还是这种普通的好用
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/ k8 B$ Z: {$ V9 W; A. l7 `# \& n再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到
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; R# Q3 C, b4 g2 |9 N+ u5 {差不多熟了的时候加点杏仁什么的
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4 C1 N$ a) n, A# c标准电饭锅蛋糕材料：四个鸡蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打发蛋白，相当于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黄油（是用来代替色拉油擦锅底防粘的，没有的话用玉米油色拉油都可以，但香味会差点）) R. E# |7 N& k5 Z
以上材料分量适用于3L，500W功率的电饭锅，请尽量用不粘锅，因为我试过用普通铝制电饭锅，蛋糕焦底比较严重，而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ，很不容易出炉。
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做蛋糕步骤：9 ]; G7 N" {- E0 K1 a
开工开始做蛋糕啦，哈哈，我也还不是很熟，大家多做几次就可以啦~
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: H3 u# u$ U7 h7 U1、先打四个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开来~
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2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来，搅拌均匀) z3 R* G8 O+ k1 j" a
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很多妈妈问我面粉的用量，我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉，越满越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回缩
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3 A% S# w* i. x3、把蛋清搅拌成糊状，搅拌蛋清是个体力活，所以我建议买电动打蛋器，要不你让你老公搅拌，我基本上是这样，要不会累死的 。
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. Z l$ _. W0 K; q0 K记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。: f, Y* q' H8 N
注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）
# C0 Y9 q, X& x! a直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！
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就是这个样子
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4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的
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$ [, A+ \1 x4 Z$ A1 O5、电饭煲倒入点油，防止粘锅。
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- Y7 z* i# `; _% [3 N6 b电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟
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6、准备果仁、仁碎等撒在表面，再闷一会就可以直接大功告成啦~8 D. s7 i5 @+ l7 e: z* M* L
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直接倒出来就是这个样子啦，这个时候背面
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' r; o) g4 i: K6 j @再加点杏仁装饰一下，这是正面，香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~
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哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面会好很多~：）7 U* ]# ?) A* g1 J3 o2 T
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发表于 2012-7-18 13:17
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