- 妈米
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我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S
% {) d: q/ @1 v# P1 |http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html+ r0 + o a( r0 U1 g5 Z9 b
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哈哈，之前弄过好几次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪个蛋清搅拌的阶段，这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~# O9 H+ G5 ^7 w ^2 m) Q
U% l5 L, B0 R* X这次看到妈网刚好搞烘焙大赛，哈哈，赶快过来了~
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哈哈，先show 一下成品，这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个，其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的，将就看一下，关键是步骤 % ~* R% E$ L7 L3 J# b
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准备的工具：6 e# J$ P4 m* p @# C: V
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先说一下工具，这个很多亲都有的啦~： u) f" E, a$ e' H! i
宜家的打蛋器一套，普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉，粉红色的盒子是装白糖，前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。
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哈哈，都是普通的家庭都有的东西啦，唯一要买的就是那个打蛋器一套，不过建议买电动的，这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格，这个蛋糕就是搅拌时最累~
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打蛋器，建议买电动的，要不可能会有点累哦~/ v6 _3 p0 \. t$ b
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- F/ B& f6 z0 ~! F$ A/ ~ Y7 C面粉盒
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. u! u. D7 O( H' b1 p哈哈，就是这种普通的电饭煲啦，我用过高级些的电饭煲，还是这种普通的好用
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5 O3 R; R+ E, ]4 H( v再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到
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差不多熟了的时候加点杏仁什么的0 U) c# N, ~; h
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; V* z/ k) D8 r/ E标准电饭锅蛋糕材料：四个鸡蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打发蛋白，相当于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黄油（是用来代替色拉油擦锅底防粘的，没有的话用玉米油色拉油都可以，但香味会差点）
) A! `6 p) t1 g4 ^1 R以上材料分量适用于3L，500W功率的电饭锅，请尽量用不粘锅，因为我试过用普通铝制电饭锅，蛋糕焦底比较严重，而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ，很不容易出炉。
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做蛋糕步骤：
' q K- ~# e- [: T& a5 F开工开始做蛋糕啦，哈哈，我也还不是很熟，大家多做几次就可以啦~
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8 B8 C% x# i: g/ o3 `1、先打四个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开来~
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2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来，搅拌均匀
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* |/ N5 I( C6 a& m8 l$ x很多妈妈问我面粉的用量，我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉，越满越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回缩6 {' K+ q1 i" H" v
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# h2 r$ U, z; C( M! }; k9 |+ s0 Z3 \3、把蛋清搅拌成糊状，搅拌蛋清是个体力活，所以我建议买电动打蛋器，要不你让你老公搅拌，我基本上是这样，要不会累死的 。! d; A. z4 ~7 G2 q* w
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记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。
7 `* r4 c4 e, Y+ P注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）) _3 ?3 W* M- b* j1 k
直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！
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$ \8 T, u! r; {7 c# s7 J# q6 ?就是这个样子
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4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的* x- O' e: c6 @9 K: H
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5、电饭煲倒入点油，防止粘锅。 L- f! g4 S7 C* X+ H/ }4 _
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电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟
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6、准备果仁、仁碎等撒在表面，再闷一会就可以直接大功告成啦~
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直接倒出来就是这个样子啦，这个时候背面
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, g7 H0 j6 e, M6 Y再加点杏仁装饰一下，这是正面，香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~" z8 H; F$ A, D
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哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面会好很多~：）+ J9 f$ o+ ~' q! ?- o! b
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发表于 2012-7-18 13:17
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