- 妈米
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我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S+ P1 G0 x4 y1 Z% t" ?* S
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html+ r0
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7 n$ C; S* ]1 k哈哈，之前弄过好几次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪个蛋清搅拌的阶段，这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~; S) [1 ]4 H; Q0 @7 h7 @( L
7 x* i0 c* c7 f k+ C这次看到妈网刚好搞烘焙大赛，哈哈，赶快过来了~
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, _& W+ c- R- j5 a t2 {7 |哈哈，先show 一下成品，这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个，其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的，将就看一下，关键是步骤
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准备的工具：
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先说一下工具，这个很多亲都有的啦~：7 `7 J+ g# _9 m' E7 `
宜家的打蛋器一套，普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉，粉红色的盒子是装白糖，前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。2 \# M/ S' }9 w
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哈哈，都是普通的家庭都有的东西啦，唯一要买的就是那个打蛋器一套，不过建议买电动的，这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格，这个蛋糕就是搅拌时最累~
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( v% r$ _# h% t, ?9 G. o4 u1 w打蛋器，建议买电动的，要不可能会有点累哦~' O( b/ ?5 A7 B2 R
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面粉盒1 B' e! \* A$ J9 x) H* ~
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哈哈，就是这种普通的电饭煲啦，我用过高级些的电饭煲，还是这种普通的好用
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再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到
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差不多熟了的时候加点杏仁什么的. r9 G+ U$ `0 S" S/ C
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: c7 n: F3 a2 s标准电饭锅蛋糕材料：四个鸡蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打发蛋白，相当于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黄油（是用来代替色拉油擦锅底防粘的，没有的话用玉米油色拉油都可以，但香味会差点）
3 E5 F" ?* ^% T+ i% }以上材料分量适用于3L，500W功率的电饭锅，请尽量用不粘锅，因为我试过用普通铝制电饭锅，蛋糕焦底比较严重，而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ，很不容易出炉。" t- s$ T1 s: M1 Q5 _6 @, x
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做蛋糕步骤：
9 Z+ E) y2 L2 z& d5 Z开工开始做蛋糕啦，哈哈，我也还不是很熟，大家多做几次就可以啦~
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& g j4 s, ^1 J. J5 [3 X2 h, Y1、先打四个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开来~$ T" L3 H( {4 E5 D, I
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2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来，搅拌均匀0 t6 n" h q/ G6 I) e z9 P
8 V# I @+ F6 x3 [很多妈妈问我面粉的用量，我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉，越满越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回缩
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% r, R# g" o8 }9 g) N" v$ o3 n3、把蛋清搅拌成糊状，搅拌蛋清是个体力活，所以我建议买电动打蛋器，要不你让你老公搅拌，我基本上是这样，要不会累死的 。
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) p* ]* T; h# M5 [3 q+ Y' ^记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。; a. `+ D+ _4 R
注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）; Q5 B# \* A% }( a. Q/ ~2 ~) N* f+ N
直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！
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就是这个样子$ t0 W/ n/ ~# d2 y# T3 h
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% L5 K3 c. y5 `. Z4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的
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5、电饭煲倒入点油，防止粘锅。
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电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟# x/ U) k0 h, U i3 m' T
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6 o6 r, J p1 ^8 Y6、准备果仁、仁碎等撒在表面，再闷一会就可以直接大功告成啦~
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: j: Z. m2 N* O, ^9 n. s+ R/ I直接倒出来就是这个样子啦，这个时候背面0 ~ o% f8 Z) E- F7 n9 C* t8 `
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" ]4 `6 M, |. f. @& R# `再加点杏仁装饰一下，这是正面，香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~0 f3 s: V7 y. \
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9 ]1 P$ B# ]$ K% n# s" x8 U" W- d哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面会好很多~：）
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发表于 2012-7-18 13:17
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