- 妈米
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* e' j0 X) @2 b% p我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S
( U' u" k# o7 i1 y, ]1 jhttp://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html+ r0
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哈哈，之前弄过好几次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪个蛋清搅拌的阶段，这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~5 ]% E0 _/ W$ Z c6 j
; V0 |# B- o- w, R这次看到妈网刚好搞烘焙大赛，哈哈，赶快过来了~# z0 V, e" P% j9 t* ?
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哈哈，先show 一下成品，这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个，其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的，将就看一下，关键是步骤
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准备的工具：& x/ a! w b4 ^# n5 L! L4 v b- y
, T" W1 y- p i) z9 K; G先说一下工具，这个很多亲都有的啦~：& Z' {/ y7 ?8 h
宜家的打蛋器一套，普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉，粉红色的盒子是装白糖，前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。
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哈哈，都是普通的家庭都有的东西啦，唯一要买的就是那个打蛋器一套，不过建议买电动的，这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格，这个蛋糕就是搅拌时最累~
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打蛋器，建议买电动的，要不可能会有点累哦~% j. x0 R7 {$ u& E
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面粉盒% F2 O& m$ C$ q. U, W: u+ e5 }
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6 h4 J' Y: d3 N& A# t1 H8 ~哈哈，就是这种普通的电饭煲啦，我用过高级些的电饭煲，还是这种普通的好用
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8 H/ L( @: x4 S5 _9 f再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到 7 [) F# v: }; p' ^
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差不多熟了的时候加点杏仁什么的
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标准电饭锅蛋糕材料：四个鸡蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打发蛋白，相当于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黄油（是用来代替色拉油擦锅底防粘的，没有的话用玉米油色拉油都可以，但香味会差点）
5 o2 \& O+ a( S/ t T( L以上材料分量适用于3L，500W功率的电饭锅，请尽量用不粘锅，因为我试过用普通铝制电饭锅，蛋糕焦底比较严重，而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ，很不容易出炉。, K- Z1 ]6 v/ d3 d3 z9 D3 {
8 }; ?( q+ f, w& U做蛋糕步骤： h. C9 m8 T0 P# A& z% L# _
开工开始做蛋糕啦，哈哈，我也还不是很熟，大家多做几次就可以啦~. i) T9 z- u* W+ V9 P5 k! i
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1、先打四个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开来~
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+ s/ X7 u* w* _2 c4 |2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来，搅拌均匀; W v) A! x( s( h
/ E$ w F- l# ~& u很多妈妈问我面粉的用量，我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉，越满越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回缩" o% h! [$ {$ T- S, W5 c
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3 V. B! G- w* r; w3、把蛋清搅拌成糊状，搅拌蛋清是个体力活，所以我建议买电动打蛋器，要不你让你老公搅拌，我基本上是这样，要不会累死的 。5 m0 i& e( c$ d
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记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。
5 E, s* h/ j4 K) `7 _, V注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）
$ L4 a1 F b6 i1 A7 y. e直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！) u) D; j# i" N
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就是这个样子
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% E- @+ h" D8 `6 ?4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的: w8 O9 v) N4 B. x8 S$ j
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' O, C# G2 V: V9 K( d' S1 i3 {) j5、电饭煲倒入点油，防止粘锅。
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# m: w7 I, B2 n0 {: `- w, a电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟
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* K/ L% j x0 v) p( z6、准备果仁、仁碎等撒在表面，再闷一会就可以直接大功告成啦~
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& S3 \2 J8 ]8 O3 W M* i% U- ?; w$ |直接倒出来就是这个样子啦，这个时候背面
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: m& H) t v- T+ ]1 S; S再加点杏仁装饰一下，这是正面，香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~2 A. `' D" g" A' }
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哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面会好很多~：）5 v! g6 J+ X3 E$ B5 a- G* L
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发表于 2012-7-18 13:17
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