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宝宝生日
 
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楼主
发表于 2012-7-18 17:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加:烘焙达人PK赛,秀烘焙送百元烘焙大礼包活动3 B/ ]6 z# S2 E( ^  u# Y/ W! |/ r: N. x" I, J1 U7 @" p8 o
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html& f- b.
" H& x) {, J0 r
+ J7 {2 |1 K: W3 p- D0 P我是个非常爱吃甜品的人,尤其大爱乳酪蛋糕!
  _, M9 Z! Q/ e7 n' O终于忍不住自己实际操作了1把。9 V" `9 k1 \" t8 E
+ f/ G* S" ^5 H' g
乳酪蛋糕】(分量:6寸蛋糕一个)
! u5 \! }! S& D" R' ?蛋糕底:消化饼干100克,黄油50克- I  ]) L8 o: \3 {* @( T* w
蛋糕体:奶油奶酪(cream cheese)250克,鸡蛋2个,糖粉150克,香草精油2滴,
酸奶100g,玉米淀粉20g
) ^7 y  C# \3 Q/ E; g$ x9 B2 p烤焙:水浴法,烤箱中层,上下火,160度,约1个小时
. [7 M0 Q+ G0 z, p. N

  {" G& @+ a  k: P制作过程:  m( ?: r$ ?- I. M1 J0 Q+ F
1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。0 Q) a0 }0 A% {: H
2、首先制作蛋糕底,取一个保鲜袋,把消化饼干放进保鲜袋里。
0 M4 b, |3 d4 z  \8 H6 O( r- W- Z3、扎紧保鲜袋口,用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
$ j1 p2 K+ A+ {0 A8 X  P- I+ p4、消化饼干压成碎末后,盛出备用。

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5、把黄油切成小块,隔水加热至溶化成液态,加入50g糖粉。
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6、把消化饼干碎末倒进黄油里。
* k$ @) \1 C1 R& g7 n8 E7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。$ a: x! q! E# e: x/ L: }* V  P
8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模,均匀的铺在蛋糕模底部,拿小勺压平压紧。铺好饼干底后,把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
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% X+ M/ g5 W1 h- I! @, m$ _2 p

! [7 \+ i3 f5 ~- @, j2 k9、接下来可以制作蛋糕体了。撕开奶油奶酪的包装,把奶油奶酪放进一个大碗里。) i! f( K! I* X( D, J: Q
6 n% s' C; i4 k- P: I
10、取一锅,倒入热水,把盛奶油奶酪的大碗放进锅里,隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖,用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
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, k. m" u: v. h( i11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后,再加另一个。
' G' R6 R1 f% _3 N* L$ |12、另取一个小碗,倒入酸奶,玉米淀粉,和剩下的糖分,搅拌均匀。 将酸奶糊倒入搅拌好的奶油奶酪中,搅拌均匀。在奶酪糊里倒入香草精油(没有香草精可不放),搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
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13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。轻轻磕几下,防止有气泡
* L' r$ e; d8 N% R' r; G3 ], C6 E+ ~& x# v! e. I
14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里(如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸),并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。0 e- n! F% g' Q* Y- B* D
烤箱预热到160度,把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱,中层,上下火烤1个小时。
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15、烤好的乳酪蛋糕取出以后,先不脱模,连同蛋糕模一起冷却到室温。7 L8 ?0 C& r4 _7 B' E5 y1 _9 T

) z3 f" r0 ~$ y- l0 g6 b4 Q; E7 j16、冷藏4个小时以上。脱模的时候,用小刀沿着蛋糕模壁划一圈,就可以轻松脱模了。
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TIPS1 b9 _, U) N6 E8 S
1、消化饼干要尽量压得碎一些,效果才会好。
  {! X4 H. g& Y9 T8 H1 b2 t2、制作乳酪蛋糕的奶油奶酪,又叫奶油干酪、奶油芝士等,英文名是CREAM CHEESE。这种奶酪清爽细腻,质地柔软,是制作乳酪蛋糕的不二选择,一定不要买错了。
3 o; @8 _* w/ ~( ?- ]6 N  n1 L3、烤芝士蛋糕采用水浴法,如果是活底模,注意一定要把底部用锡纸包好,防止烤的时候水进入蛋糕内部。
* O% ~& e8 I4 T8 r4、切芝士蛋糕的时候,先把刀在火上稍微烤热一下,或者在开水里浸泡一下再切,就可以切得非常平整了。每切一刀,都要把刀擦拭干净并重新烤热一下,再切下一刀。5 I5 ^: s- g5 h5 _+ b1 ~
5、推荐最好用活底模来制作芝士蛋糕,因为芝士蛋糕非常脆弱,如果用固底模,脱模将会非常的困难。

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上食物成品图:2 R/ w  i# G% Y1 k, F! @
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味道还不错~
: G* y6 W- D: l9 S$ B. g6 v( ]/ _9 j% E
喜欢吃乳酪蛋糕的朋友们可以试试~比外面卖的味道要浓郁!' ^: Z, D3 u# I/ b$ m
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已有 2 人评分经验值 收起 理由
shuaishuai2006 + 30 专业专业!!
两只小熊 + 30 我个人也是非常喜欢吃这个的,嘻嘻.

总评分: 经验值 + 60   查看全部评分

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宝宝生日
20090110 
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油菜花

我都想吃了,支持哦

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宝宝生日
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回复 雾衾寒 的帖子
, H4 I! E( z3 D. l- N, X: Q( \! _! T) V2 G/ e
真好,看着就好吃
5 j- U. q1 S6 [3 _+ i撒花0 S5 Z- n3 Q! h% ~; L. [% z& p1 t& Z
撒花, j+ P& D' p' A" `7 X4 L0 r

跳跳

六年级

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宝宝生日
2010-02-10 
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好饿啊想吃 来着

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宝宝生日
 
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回复 两只小熊 的帖子
8 C1 |3 T3 O& a# ?* ^, {/ m% H1 f  n7 L: G
周末 准备做个榴莲乳酪蛋糕

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宝宝生日
 
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回复 子元宝宝 的帖子
) ~) O1 F% @8 e5 @6 e5 v  t& s9 L$ d5 y
谢谢琪琪支持 来时提前跟我说 给你蛋糕吃

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宝宝生日
 
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回复 marioliu 的帖子
8 M1 X% L$ W5 r( W8 g+ w$ x9 i0 R+ O) K( a' M
跳跳妈妈~~跟琪琪妈妈来时提前说啊 给你们烤个新鲜大蛋糕

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宝宝生日
20090110 
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油菜花

回复 雾衾寒 的帖子
1 q  g. ?: ^/ q+ q+ X6 ^8 M. g
* i& j3 g/ Y/ s6 e3 A( I好啊好啊,期待~
尕野猫 MW11718

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宝宝生日
2007-11-06 
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雾衾寒 发表于 2012-7-18 20:00 ) w! f9 N6 t! n0 P/ R  r
回复 两只小熊 的帖子
( R  s; M' u1 q0 K; F* n9 H0 l  z" s7 w0 Y% s( U' I
周末 准备做个榴莲乳酪蛋糕
, f2 z4 a% I1 H/ [7 \# G  L# s
关注 关注

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回复 两只小熊 的帖子) g& p- s. h4 S7 k3 @, k2 R
# u& C/ Z; ^: H( o7 W  f
嘿嘿~~等下周上攻略

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回复 袁方/ty 的帖子
: p4 T; }: d' m4 z5 r1 S; E  W* ^! I; S& Q* I
谢谢关注啊~~等我下周做好上攻略
尕野猫 MW11718

博 士

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宝宝生日
2007-11-06 
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雾衾寒 发表于 2012-7-19 20:42 6 D. f5 \' u6 x
回复 袁方/ty 的帖子
9 j! v4 |' O4 o4 o- l' D
6 \0 x3 M8 P/ [; x' k4 K谢谢关注啊~~等我下周做好上攻略
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一定来围观
豆豆妈 编号MW11871

硕 士

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宝宝生日
2010-07-28 
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认证代购团长

看着好好吃呀,就是这些器具亲都是在哪儿买的?
大宝妈

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宝宝生日
2012-01-26 
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好厉害,宝宝也一定喜欢吃

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宝宝生日
2012-04-14 
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好厉害,mark之

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宝宝生日
 
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那个小圆盘的器具是干什么的?是称吗?还是电磁炉?

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宝宝生日
 
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回复 袁方/ty 的帖子
& Z( S2 j; R) y  v  L$ `3 d6 i, w- ]6 I6 f) e
谢谢支持啊

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回复 chencong2020 的帖子
  f* {1 C' m( S) ?7 v6 U) k' V" @2 t  I9 M9 s* M9 r3 @9 s5 T
我是个小宅女~器具都是我从淘宝买的

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回复 chencong2020 的帖子
* ^, _5 @7 S. M( W; t- S$ i7 B% Y* \% U, z
才发现我们住的不远 我住土桥 哈哈

点评

chencong2020  太厉害了,我也住土桥,加州小镇,要是再近些,我就到你家去蹭吃去。。。。。。。  发表于 2012-7-21 09:57

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宝宝生日
 
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回复 fadcool 的帖子+ V3 @' T8 X, `0 i- m4 e% }  y. f
+ L3 @' `3 z2 h9 X4 j8 n+ U
谢谢夸奖啊
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新手上路做蛋糕--第一次做乳酪蛋糕居然味道还不错!原来做蛋糕很 ...
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