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宝宝生日
 
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楼主
发表于 2012-7-18 17:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加:烘焙达人PK赛,秀烘焙送百元烘焙大礼包活动3 B/ ]6 z# S2 E( ^  u# Y/ W
3 N4 }% o( Z: h: _2 L* P; _http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html& f- b.
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8 G2 k% r8 K7 s/ E# u/ C我是个非常爱吃甜品的人,尤其大爱乳酪蛋糕!
( y: i5 d5 T3 z4 F. Q+ \终于忍不住自己实际操作了1把。- X% O4 c8 t6 ]1 A* a7 V1 z
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乳酪蛋糕】(分量:6寸蛋糕一个); a8 |6 J: i6 o& {
蛋糕底:消化饼干100克,黄油50克0 T  {/ z$ ~/ Y, S1 S) _, I
蛋糕体:奶油奶酪(cream cheese)250克,鸡蛋2个,糖粉150克,香草精油2滴,
酸奶100g,玉米淀粉20g; i( [( Z! T+ z+ h  f, X) `6 v3 \
烤焙:水浴法,烤箱中层,上下火,160度,约1个小时
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3 H8 Y0 ^( `3 p. d0 r0 k3 Q制作过程:% e! s6 w% j' G% C% |3 \/ G% b
1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
5 C. d& A5 y. |6 N6 S5 C/ _' X2、首先制作蛋糕底,取一个保鲜袋,把消化饼干放进保鲜袋里。# c: s. c! x* ?+ e
3、扎紧保鲜袋口,用擀面杖把消化饼干压成碎末状。, w3 _* X: _2 i7 |
4、消化饼干压成碎末后,盛出备用。

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5、把黄油切成小块,隔水加热至溶化成液态,加入50g糖粉。
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6、把消化饼干碎末倒进黄油里。
  b( k9 U2 b0 w& r' ~7 g$ v3 h. ^* q7 S# j7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。. d1 z5 S$ u5 t& u- ?( d
8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模,均匀的铺在蛋糕模底部,拿小勺压平压紧。铺好饼干底后,把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。

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9、接下来可以制作蛋糕体了。撕开奶油奶酪的包装,把奶油奶酪放进一个大碗里。
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10、取一锅,倒入热水,把盛奶油奶酪的大碗放进锅里,隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖,用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。9 p1 w( _8 j9 J; U
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11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后,再加另一个。8 I9 L# J) A6 x4 y+ A  z
12、另取一个小碗,倒入酸奶,玉米淀粉,和剩下的糖分,搅拌均匀。 将酸奶糊倒入搅拌好的奶油奶酪中,搅拌均匀。在奶酪糊里倒入香草精油(没有香草精可不放),搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。0 U2 [9 P% [# o4 n

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13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。轻轻磕几下,防止有气泡
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14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里(如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸),并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。9 P+ O$ \' w3 F2 L9 j- i0 n. V" `
烤箱预热到160度,把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱,中层,上下火烤1个小时。
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15、烤好的乳酪蛋糕取出以后,先不脱模,连同蛋糕模一起冷却到室温。% _$ R" I7 O& q, A: d2 T' t! G0 o  D
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16、冷藏4个小时以上。脱模的时候,用小刀沿着蛋糕模壁划一圈,就可以轻松脱模了。
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2 Q4 K# i& Z  tTIPS
4 t, D; k( b. I7 A+ l/ J1、消化饼干要尽量压得碎一些,效果才会好。
( |+ C4 ?9 C% I2、制作乳酪蛋糕的奶油奶酪,又叫奶油干酪、奶油芝士等,英文名是CREAM CHEESE。这种奶酪清爽细腻,质地柔软,是制作乳酪蛋糕的不二选择,一定不要买错了。; t: x. M4 X* i( L- p/ b! w( ?
3、烤芝士蛋糕采用水浴法,如果是活底模,注意一定要把底部用锡纸包好,防止烤的时候水进入蛋糕内部。
  v% A# _2 z+ C$ q/ I4、切芝士蛋糕的时候,先把刀在火上稍微烤热一下,或者在开水里浸泡一下再切,就可以切得非常平整了。每切一刀,都要把刀擦拭干净并重新烤热一下,再切下一刀。! C2 R, n/ _9 U# ~: y& Q8 A1 ~" H2 n( _
5、推荐最好用活底模来制作芝士蛋糕,因为芝士蛋糕非常脆弱,如果用固底模,脱模将会非常的困难。

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上食物成品图:% S8 j8 s% H1 l3 [. ?9 P6 t0 K) o
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味道还不错~) ~9 r" D6 t1 Q" H' e! O

$ y4 Q7 U+ Y* }' E; q+ Z! h喜欢吃乳酪蛋糕的朋友们可以试试~比外面卖的味道要浓郁!
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已有 2 人评分经验值 收起 理由
shuaishuai2006 + 30 专业专业!!
两只小熊 + 30 我个人也是非常喜欢吃这个的,嘻嘻.

总评分: 经验值 + 60   查看全部评分

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宝宝生日
20090110 
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油菜花

我都想吃了,支持哦

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宝宝生日
null 
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回复 雾衾寒 的帖子
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真好,看着就好吃/ C, `4 u2 [. F. A! b
撒花# n0 l7 z, ~# U$ W! @+ V
撒花. |/ [- s. n; @; @

跳跳

六年级

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宝宝生日
2010-02-10 
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好饿啊想吃 来着

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宝宝生日
 
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回复 两只小熊 的帖子, _+ c: C. ]& x5 ]: B1 N
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周末 准备做个榴莲乳酪蛋糕

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宝宝生日
 
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回复 子元宝宝 的帖子% ~; R% o" a4 F( e7 t+ J2 `  E. z

5 V( [$ M7 i% }0 d7 v谢谢琪琪支持 来时提前跟我说 给你蛋糕吃

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宝宝生日
 
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回复 marioliu 的帖子
; E% u4 f- ?8 Q5 u4 s1 B+ N- L/ `: W+ T5 G
跳跳妈妈~~跟琪琪妈妈来时提前说啊 给你们烤个新鲜大蛋糕

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宝宝生日
20090110 
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油菜花

回复 雾衾寒 的帖子
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好啊好啊,期待~
尕野猫 MW11718

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宝宝生日
2007-11-06 
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雾衾寒 发表于 2012-7-18 20:00 6 [7 w" _" T4 ?0 U7 W5 i9 E
回复 两只小熊 的帖子
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5 C: {, R; X" R* Q4 D# k# Y周末 准备做个榴莲乳酪蛋糕

& o' D( `/ n, @- n/ h  y, Y 关注 关注

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回复 两只小熊 的帖子
' t3 f; r9 ]9 O% G$ ], D2 o+ d2 t' ]3 ]2 V) c: j% ?* x
嘿嘿~~等下周上攻略

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回复 袁方/ty 的帖子: A4 t; m5 o' ~: x$ I

; e! m( ?% H+ V( M/ L谢谢关注啊~~等我下周做好上攻略
尕野猫 MW11718

博 士

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宝宝生日
2007-11-06 
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雾衾寒 发表于 2012-7-19 20:42 + f5 D. K! O' o. ?+ j9 y7 H5 u
回复 袁方/ty 的帖子
) y: ?5 `$ r( c# W- I
( q; o9 u& J; b/ R0 ?: c; I谢谢关注啊~~等我下周做好上攻略

0 A4 B( d" m: n1 X# q* ~1 X0 I+ a一定来围观
豆豆妈 编号MW11871

硕 士

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宝宝生日
2010-07-28 
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认证代购团长

看着好好吃呀,就是这些器具亲都是在哪儿买的?
大宝妈

高 三

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宝宝生日
2012-01-26 
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好厉害,宝宝也一定喜欢吃

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宝宝生日
2012-04-14 
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922 
好厉害,mark之

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宝宝生日
 
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那个小圆盘的器具是干什么的?是称吗?还是电磁炉?

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宝宝生日
 
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回复 袁方/ty 的帖子
: x% ]5 X" m; }" O5 n8 B& _5 @: S0 A3 f' D1 e9 {" T
谢谢支持啊

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宝宝生日
 
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回复 chencong2020 的帖子6 P0 l2 h- D# V1 P( \% M* d

/ n  l$ a1 ^; J7 q我是个小宅女~器具都是我从淘宝买的

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宝宝生日
 
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回复 chencong2020 的帖子, J: |  H, p2 U0 u( ], z

4 y$ x; g0 c: a$ c2 N3 T( z0 S才发现我们住的不远 我住土桥 哈哈

点评

chencong2020  太厉害了,我也住土桥,加州小镇,要是再近些,我就到你家去蹭吃去。。。。。。。  发表于 2012-7-21 09:57

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宝宝生日
 
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回复 fadcool 的帖子
" w6 P5 ]7 D4 y1 q( r/ W% e/ U- D5 S6 @. F
谢谢夸奖啊
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新手上路做蛋糕--第一次做乳酪蛋糕居然味道还不错!原来做蛋糕很 ...
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