雾衾寒

我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动3 B/ ]6 z# S2 E( ^  u# Y/ W
+ l# z5 Y$ g- Ahttp://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html& f- b.
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8 Q  U, l- |3 @6 @+ Z# L我是个非常爱吃甜品的人，尤其大爱乳酪蛋糕！$ |8 w* t5 q& Y1 ]# M# U. G! R
终于忍不住自己实际操作了1把。
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【乳酪蛋糕】(分量：6寸蛋糕一个)8 w/ t9 O7 n7 Y( L1 a1 _) J
蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克2 ]! v3 `& Z5 f+ W# S( F
蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，糖粉150克，香草精油2滴，酸奶100g，玉米淀粉20g
" x; x7 s- n/ T  U4 h% \8 j: f烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
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- W7 K6 h+ h! q制作过程:
1 X' R4 y/ \0 t2 J4 q1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。$ T# z! E5 ^) C- m2 u
2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。
: q. N; u7 j: ~% Z3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
/ }6 p. g/ j; |5 ~4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。
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8 X+ C! a, W5 Q% }+ S4 e5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态，加入50g糖粉。1 Q* W9 Y5 x; _9 c2 J

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6、把消化饼干碎末倒进黄油里。8 ~; ?1 @7 T! p/ U$ l
7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
: p+ g  x2 i% ?* B+ r2 K# f8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
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9、接下来可以制作蛋糕体了。撕开奶油奶酪的包装，把奶油奶酪放进一个大碗里。
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10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
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11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。9 l' z3 |' [7 P- i. d, r& g5 B
12、另取一个小碗，倒入酸奶，玉米淀粉，和剩下的糖分，搅拌均匀。 将酸奶糊倒入搅拌好的奶油奶酪中，搅拌均匀。在奶酪糊里倒入香草精油（没有香草精可不放），搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。, [% C: i+ r, r$ J! r

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8 v, k% H) N( f2 k, j13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。轻轻磕几下，防止有气泡
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0 C9 l, d5 C' [) S  M; k14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
; W: l- \/ B' J: B* _( n. `烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。8 n/ a+ P5 n! v

2 k$ l, n9 S# |9 W+ L: T15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
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" H! ]9 u& Q' m% [& A16、冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。
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1、消化饼干要尽量压得碎一些，效果才会好。' K3 ], v  h* s# O4 `
2、制作乳酪蛋糕的奶油奶酪，又叫奶油干酪、奶油芝士等，英文名是CREAM CHEESE。这种奶酪清爽细腻，质地柔软，是制作乳酪蛋糕的不二选择，一定不要买错了。  M7 i# n) z6 ?$ p5 I" u+ L
3、烤芝士蛋糕采用水浴法，如果是活底模，注意一定要把底部用锡纸包好，防止烤的时候水进入蛋糕内部。  n5 ?1 }' V8 v& Z0 ^7 e( Q% W* n
4、切芝士蛋糕的时候，先把刀在火上稍微烤热一下，或者在开水里浸泡一下再切，就可以切得非常平整了。每切一刀，都要把刀擦拭干净并重新烤热一下，再切下一刀。
& P4 W& W2 C! d& p& g5、推荐最好用活底模来制作芝士蛋糕，因为芝士蛋糕非常脆弱，如果用固底模，脱模将会非常的困难。
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8 [) N. O' q! C+ |, p上食物成品图：' a# `1 H) P( c2 l$ e: E: i5 S" d

6 f' h2 [9 w" `. d1 l. U7 Y  C/ E味道还不错~
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$ r, t& K$ ]$ @+ N9 b# V$ J喜欢吃乳酪蛋糕的朋友们可以试试~比外面卖的味道要浓郁！
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两只小熊

我都想吃了，支持哦

子元宝宝

回复 雾衾寒 的帖子
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9 D: S) J" L. ^$ c# p: g真好，看着就好吃
" R* n5 J8 }4 R' p5 E撒花, l6 p7 F- F9 e& ^6 |
撒花
5 G2 Z3 [0 }% J* ~

marioliu

好饿啊想吃 来着

雾衾寒

回复 两只小熊 的帖子
5 S! l( K) \9 b2 e/ h6 y" l3 T$ a' z1 V) m( G  v
周末 准备做个榴莲乳酪蛋糕

雾衾寒

回复 子元宝宝 的帖子0 b+ T4 C% X+ \7 B0 I1 w/ {
/ W" P2 L( {- k2 D2 @1 ]
谢谢琪琪支持 来时提前跟我说 给你蛋糕吃

雾衾寒

回复 marioliu 的帖子
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跳跳妈妈~~跟琪琪妈妈来时提前说啊 给你们烤个新鲜大蛋糕

两只小熊

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好啊好啊，期待~

袁方/ty

雾衾寒 发表于 2012-7-18 20:00 7 G- B+ t* x. X) A" v
回复 两只小熊 的帖子) g* o; ^/ ~3 s$ J1 z. S+ {+ Z% f& ~
$ D8 N4 _0 Q7 F8 A
周末 准备做个榴莲乳酪蛋糕

- y2 _4 g6 N3 `! z 关注 关注

雾衾寒

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8 P- s4 k; ~3 c4 I: v  @+ q1 A5 w2 h. x9 @7 V" x
嘿嘿~~等下周上攻略

雾衾寒

回复 袁方/ty 的帖子2 N- @: h# b% E( H
; I. |  d7 m3 d+ T8 P% w. n
谢谢关注啊~~等我下周做好上攻略

袁方/ty

雾衾寒 发表于 2012-7-19 20:42 ; {- P; D+ g0 E; X8 q
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& b. U: ?' X# p; P: [5 b6 I
6 Z) H3 O# C9 O1 n/ ~+ C3 }% n谢谢关注啊~~等我下周做好上攻略

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一定来围观

chencong2020

看着好好吃呀，就是这些器具亲都是在哪儿买的？

fadcool

好厉害，宝宝也一定喜欢吃

暗之妖精

好厉害，mark之

一个男孩的母亲

那个小圆盘的器具是干什么的？是称吗？还是电磁炉？

雾衾寒

回复 袁方/ty 的帖子+ D6 e6 Z* B9 L$ D
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谢谢支持啊

雾衾寒

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我是个小宅女~器具都是我从淘宝买的

雾衾寒

回复 chencong2020 的帖子3 K9 ^% j3 ]6 j4 \

4 T  V3 e6 v! r1 `% N6 m才发现我们住的不远 我住土桥 哈哈

雾衾寒

回复 fadcool 的帖子9 }: r, l- h9 J) Q: R2 Q

1 B! k4 r" l5 J, ^: e" ]谢谢夸奖啊