雾衾寒

我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动3 B/ ]6 z# S2 E( ^  u# Y/ W) D1 y/ ~; N* R7 w) j1 Z, y
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html& f- b.4 i: j1 Y& b! r& ]+ P5 u4 s

6 _: ]0 s, {) I% ]我是个非常爱吃甜品的人，尤其大爱乳酪蛋糕！
2 O+ X% O3 W, h; G3 d* u7 {3 M, L终于忍不住自己实际操作了1把。
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% W/ Z5 V' h: g! g+ w. U【乳酪蛋糕】(分量：6寸蛋糕一个)
- d. j( a2 ]# c! P+ e) k- C蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克
) w1 O# w% A' N蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，糖粉150克，香草精油2滴，酸奶100g，玉米淀粉20g& C9 |( B( |1 {3 A- h, b4 l5 J3 W
烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
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5 E  ]! J( G8 w" s  F$ O# n1 m" }, l制作过程:. p, M) i  s! t6 N" U
1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
& J9 m6 W/ ]5 X  _2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。% }9 N0 i4 d/ j
3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
9 `5 g; Q7 Z  C4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。
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5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态，加入50g糖粉。
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& S8 J* t9 J) F6、把消化饼干碎末倒进黄油里。7 C6 D) K3 F9 ]: N4 A" L6 Z
7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
! F+ {( n: t; [# y; [9 o, D7 }2 O0 D8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
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9、接下来可以制作蛋糕体了。撕开奶油奶酪的包装，把奶油奶酪放进一个大碗里。+ f) b# V* K& X8 }$ _8 p
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10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。8 j1 J; e3 S# ?& h# a( Y

, K: o) z6 F/ F) v3 w11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。( m. j  Q5 r, v, C& {
12、另取一个小碗，倒入酸奶，玉米淀粉，和剩下的糖分，搅拌均匀。 将酸奶糊倒入搅拌好的奶油奶酪中，搅拌均匀。在奶酪糊里倒入香草精油（没有香草精可不放），搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
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8 N8 L! M: W; X8 Z, N0 Q4 `& F13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。轻轻磕几下，防止有气泡
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* v1 s' F% t. ^( `14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。, u: R. s) ^; t0 w+ n
烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。( X  \& j; _/ w

- t6 S8 h% |4 e' V& p' F1 o& p15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
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16、冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。
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TIPS：: P* F5 W. O+ [, k$ C  C
1、消化饼干要尽量压得碎一些，效果才会好。& i5 v  [- A; L# X$ @) r
2、制作乳酪蛋糕的奶油奶酪，又叫奶油干酪、奶油芝士等，英文名是CREAM CHEESE。这种奶酪清爽细腻，质地柔软，是制作乳酪蛋糕的不二选择，一定不要买错了。
' [8 h* Z: ~9 G+ B) {4 Z2 H/ R# ^# {3、烤芝士蛋糕采用水浴法，如果是活底模，注意一定要把底部用锡纸包好，防止烤的时候水进入蛋糕内部。
& g- N, q4 s$ ?4 W$ W4、切芝士蛋糕的时候，先把刀在火上稍微烤热一下，或者在开水里浸泡一下再切，就可以切得非常平整了。每切一刀，都要把刀擦拭干净并重新烤热一下，再切下一刀。
2 K1 s1 b8 ^$ p  A8 |5、推荐最好用活底模来制作芝士蛋糕，因为芝士蛋糕非常脆弱，如果用固底模，脱模将会非常的困难。 ) p6 G$ }7 a$ i) p6 K" u$ C
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上食物成品图：1 z- V! Q6 R7 `( M5 _

/ [  ^% v+ U" Z8 C味道还不错~" U7 h  S( [* y& a! G2 O/ {0 C

- `3 D# I6 }: a; w# j! w喜欢吃乳酪蛋糕的朋友们可以试试~比外面卖的味道要浓郁！
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两只小熊

我都想吃了，支持哦

子元宝宝

回复 雾衾寒 的帖子
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真好，看着就好吃9 f" g: U/ r/ a/ x1 n$ ]3 u- V
撒花. p  X! W( w# f  e0 W5 ]7 Y$ l
撒花6 _! _1 _6 h, e5 Y; Q

marioliu

好饿啊想吃 来着

雾衾寒

回复 两只小熊 的帖子
8 [& G; {8 _" A  m
7 M: t3 m8 \' ?- D周末 准备做个榴莲乳酪蛋糕

雾衾寒

回复 子元宝宝 的帖子
  z2 k/ m8 ^! Y+ X+ N; P+ J6 t! m' q2 Z
谢谢琪琪支持 来时提前跟我说 给你蛋糕吃

雾衾寒

回复 marioliu 的帖子
: N* ^! b& J$ p# d6 C% ?$ M0 R. l; X4 t8 v, \- ?1 g7 Z/ @
跳跳妈妈~~跟琪琪妈妈来时提前说啊 给你们烤个新鲜大蛋糕

两只小熊

回复 雾衾寒 的帖子- `7 i0 A3 h1 J0 D( {' f

" r4 j# e+ t8 T' J+ Q好啊好啊，期待~

袁方/ty

雾衾寒 发表于 2012-7-18 20:00 # M0 ^& q& x& |; V! O
回复 两只小熊 的帖子
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& s+ o2 ?$ w5 c, y( |1 C1 c周末 准备做个榴莲乳酪蛋糕

3 S2 O/ h. t* ~8 r; E! o9 {' ]) O
关注 关注

雾衾寒

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0 A3 x. f! S* l" O9 Z
3 F/ P% T0 l& K- {嘿嘿~~等下周上攻略

雾衾寒

回复 袁方/ty 的帖子4 B" T* h8 {2 \$ N6 J
2 R' D( }- n# H) R0 z
谢谢关注啊~~等我下周做好上攻略

袁方/ty

雾衾寒 发表于 2012-7-19 20:42
1 v9 j# G3 ?* g# m+ Z) M0 p" J1 P9 x* W* U( s回复 袁方/ty 的帖子0 k9 W' ~4 O  y; n$ k) }8 _0 ]

! D6 X! \) j. t+ x谢谢关注啊~~等我下周做好上攻略

( t* c1 X/ y. q% e$ \; S
一定来围观

chencong2020

看着好好吃呀，就是这些器具亲都是在哪儿买的？

fadcool

好厉害，宝宝也一定喜欢吃

暗之妖精

好厉害，mark之

一个男孩的母亲

那个小圆盘的器具是干什么的？是称吗？还是电磁炉？

雾衾寒

回复 袁方/ty 的帖子% r" z) U% n" L1 J) p
6 S" @! H$ J" |$ ~- E1 W
谢谢支持啊

雾衾寒

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我是个小宅女~器具都是我从淘宝买的

雾衾寒

回复 chencong2020 的帖子. T- Y; U2 P* I: v. d
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才发现我们住的不远 我住土桥 哈哈

雾衾寒

回复 fadcool 的帖子) O4 S  K' C- g, i: ^8 R

! j# Y$ i3 ]' i' ]谢谢夸奖啊