雾衾寒

我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动3 B/ ]6 z# S2 E( ^  u# Y/ W
" r7 y' |5 S1 F9 n1 xhttp://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html& f- b.
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我是个非常爱吃甜品的人，尤其大爱乳酪蛋糕！
. `/ C2 g1 e. k2 V0 X终于忍不住自己实际操作了1把。  n2 d1 c: @6 C' H/ v4 \3 P

' Q( ~/ s# u: f% r) R【乳酪蛋糕】(分量：6寸蛋糕一个)% U7 b/ W5 P8 S; t) q' F: S
蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克
& u' K9 ]) t, H: g4 o- L蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，糖粉150克，香草精油2滴，酸奶100g，玉米淀粉20g
7 r9 \+ m: C4 l  \7 G烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时. ], a! r! |1 N

# a- w4 y0 x. B/ z2 C0 k& b制作过程:
! k( A) z  j' k/ k/ j1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。6 v! G) V8 ^( `! d
2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。
2 L' J- b2 I* J3 X* D0 E3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。. |9 P: _2 M- C* M  {! Q
4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。8 \6 q0 c8 t! ], r; A% l, t, m
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5 X% K6 m/ L  {  b$ G5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态，加入50g糖粉。7 @3 q8 P9 g7 b0 g$ a
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6、把消化饼干碎末倒进黄油里。- G9 v; T: g7 ^% E! E% W( K
7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。  N# U% p* F  G2 J. m, [
8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。; o+ b1 X# @! Q; z- `- w8 J

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9、接下来可以制作蛋糕体了。撕开奶油奶酪的包装，把奶油奶酪放进一个大碗里。1 _& ^, i( \- T$ o1 r
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10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。! j+ {3 P9 t* |$ I
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11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。" [& V# a( p+ r" ?& m2 o
12、另取一个小碗，倒入酸奶，玉米淀粉，和剩下的糖分，搅拌均匀。 将酸奶糊倒入搅拌好的奶油奶酪中，搅拌均匀。在奶酪糊里倒入香草精油（没有香草精可不放），搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
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4 a, F: X7 L/ k' X  h% T& T3 }13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。轻轻磕几下，防止有气泡
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14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
' N. n! ^) N4 O! A0 c4 r烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。
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( @6 N/ E+ Q! k# _/ d% ]7 E, E9 j15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
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" |* B3 i! Y# s/ U16、冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。# m; `- c# i* ^+ w  M, Z3 l

* m' t' Q# S1 o6 D# W. P; {% R! dTIPS：
  T8 S; F, @" U( ^  z' W1 u1、消化饼干要尽量压得碎一些，效果才会好。2 T: s4 z' @4 W1 g' K
2、制作乳酪蛋糕的奶油奶酪，又叫奶油干酪、奶油芝士等，英文名是CREAM CHEESE。这种奶酪清爽细腻，质地柔软，是制作乳酪蛋糕的不二选择，一定不要买错了。, U( w4 Y4 ~0 \  |7 k/ @- x) {
3、烤芝士蛋糕采用水浴法，如果是活底模，注意一定要把底部用锡纸包好，防止烤的时候水进入蛋糕内部。
/ ]# x. a! H- o! [8 R4 ]& E4、切芝士蛋糕的时候，先把刀在火上稍微烤热一下，或者在开水里浸泡一下再切，就可以切得非常平整了。每切一刀，都要把刀擦拭干净并重新烤热一下，再切下一刀。
6 {# @% U# x; @) f. ]5、推荐最好用活底模来制作芝士蛋糕，因为芝士蛋糕非常脆弱，如果用固底模，脱模将会非常的困难。
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; s: N0 Z+ |- ~& K3 j/ \8 b上食物成品图：
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味道还不错~  ^; d0 T  u* k1 I! f9 [1 r+ D
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喜欢吃乳酪蛋糕的朋友们可以试试~比外面卖的味道要浓郁！8 S* j  |, U4 P4 k
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两只小熊

我都想吃了，支持哦

子元宝宝

回复 雾衾寒 的帖子! E: l/ e8 q- }" b
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真好，看着就好吃
9 \0 O! `4 Q* w/ Q撒花
9 t3 w4 z6 O( J/ J/ K! O3 r7 F: v撒花0 D- a' _/ X+ F: B3 ]) ^& @  r

marioliu

好饿啊想吃 来着

雾衾寒

回复 两只小熊 的帖子3 w1 u/ Y+ r' p0 c
' |& [9 G; {, M; t! s' R& {( D
周末 准备做个榴莲乳酪蛋糕

雾衾寒

回复 子元宝宝 的帖子, J/ k3 t- T( `' N- M0 W
7 x& ]* o. A3 ~! k7 r
谢谢琪琪支持 来时提前跟我说 给你蛋糕吃

雾衾寒

回复 marioliu 的帖子* `& G2 J* }0 ]# i+ e2 y0 d
0 a+ L; _! c, I8 P: `$ f
跳跳妈妈~~跟琪琪妈妈来时提前说啊 给你们烤个新鲜大蛋糕

两只小熊

回复 雾衾寒 的帖子' r3 T. H# t; b2 V
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好啊好啊，期待~

袁方/ty

雾衾寒 发表于 2012-7-18 20:00 . Q  |( x" Z3 a, I
回复 两只小熊 的帖子
8 D  }% W, o( V% M7 S' q6 C* `* _. Z, J- u5 r3 s
周末 准备做个榴莲乳酪蛋糕

  J9 P2 L' `9 P 关注 关注

雾衾寒

回复 两只小熊 的帖子
, x3 Z# c$ B- }3 H1 C  q) {/ S
7 ?9 J/ X. w( v: x! e嘿嘿~~等下周上攻略

雾衾寒

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2 F7 Z- j! i$ z  |1 |5 u5 Z4 ]/ D$ @0 f4 _( h
谢谢关注啊~~等我下周做好上攻略

袁方/ty

雾衾寒 发表于 2012-7-19 20:42
9 f6 A0 Y& i/ k7 t" N0 v回复 袁方/ty 的帖子
! P5 U. Y8 [0 i6 X+ z* X" |- X6 m+ h5 u- Y' l# N5 z
谢谢关注啊~~等我下周做好上攻略

& V0 x% X" g: z" }* E3 k一定来围观

chencong2020

看着好好吃呀，就是这些器具亲都是在哪儿买的？

fadcool

好厉害，宝宝也一定喜欢吃

暗之妖精

好厉害，mark之

一个男孩的母亲

那个小圆盘的器具是干什么的？是称吗？还是电磁炉？

雾衾寒

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; }$ X" p) s6 l9 Q+ g! I谢谢支持啊

雾衾寒

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) A7 W/ ?& p& I我是个小宅女~器具都是我从淘宝买的

雾衾寒

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才发现我们住的不远 我住土桥 哈哈

雾衾寒

回复 fadcool 的帖子
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谢谢夸奖啊