雾衾寒

我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动3 B/ ]6 z# S2 E( ^  u# Y/ W
" L+ n9 {. N; r! l) y: ]9 ehttp://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html& f- b.
# L* J3 _" P6 @  o8 q, _, D# h, H0 B! I/ e* ^7 Q+ {
我是个非常爱吃甜品的人，尤其大爱乳酪蛋糕！
: W" h4 K4 g! a$ l5 M+ D( ?终于忍不住自己实际操作了1把。( K$ z/ M, C: l5 Q" L; ?* w# a2 R8 |

& @6 a2 U9 o5 T( @【乳酪蛋糕】(分量：6寸蛋糕一个)& }3 a, T; d) b( X+ ?7 {' L
蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克
- f  K# ~# j& ~% r蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，糖粉150克，香草精油2滴，酸奶100g，玉米淀粉20g
3 {5 v0 ]) P; u2 Z: V烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时. W- M& r3 U7 O! b& v# ]

! m" l- z% j0 @1 c2 X制作过程:7 j- _  ]' V) q) D
1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。6 d' b. ]+ M, h
2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。$ j# d3 x: N7 \( ]. Q
3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。# [+ O9 \; I6 w0 a$ I% v3 ]: l
4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。6 I" H' c8 [! h( g. H
- I# |& E2 p' P% A$ f4 [+ ]

( v) Z0 t- K# Y5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态，加入50g糖粉。" }6 s5 Z4 C& B4 O6 z5 s

' D; L# b; O) T2 O5 B
7 o# N+ k' r7 M6、把消化饼干碎末倒进黄油里。7 b/ P& c8 V- R' J, s8 r  q
7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。$ L. v$ O$ Z0 }
8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。7 q; k( ~6 G+ j, x" b5 w: G: T& g
1 z9 X# a0 H+ ?# j/ w

5 D" Q/ M% t' {2 U+ m9、接下来可以制作蛋糕体了。撕开奶油奶酪的包装，把奶油奶酪放进一个大碗里。
. R' X8 L4 t2 \. Z. z" \/ J# w3 z6 v$ Z8 [" @7 y% t3 t- A
10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。: |) e6 X( I0 O! w

9 X8 j( U1 L, r  A2 U11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。
7 c1 O: p6 A" u& @12、另取一个小碗，倒入酸奶，玉米淀粉，和剩下的糖分，搅拌均匀。 将酸奶糊倒入搅拌好的奶油奶酪中，搅拌均匀。在奶酪糊里倒入香草精油（没有香草精可不放），搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。; ^& D' s0 S( g* P% C

5 ]5 t8 z- F+ d# d8 N9 @# J" w
1 C5 Q8 l' [9 {# `13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。轻轻磕几下，防止有气泡8 n" k% ?5 {; g

# R0 e! O% L  }0 }2 d14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。$ c# t: F9 T% b# g
烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。- I. ~8 _2 ?) t2 j* i) F

7 Z' W) J0 G7 ^# n15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。# Y; y$ s/ l0 u- h  P0 h2 p, {9 E
) {6 W8 Q* ?5 L
16、冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。
0 R1 B1 D7 g: I2 G2 p, i
. n6 R/ C. \: L4 vTIPS：, w9 m0 J( E8 h  k' i9 v
1、消化饼干要尽量压得碎一些，效果才会好。
- x8 \1 A4 r  D2、制作乳酪蛋糕的奶油奶酪，又叫奶油干酪、奶油芝士等，英文名是CREAM CHEESE。这种奶酪清爽细腻，质地柔软，是制作乳酪蛋糕的不二选择，一定不要买错了。
- h; E) w: r" X# y. h3、烤芝士蛋糕采用水浴法，如果是活底模，注意一定要把底部用锡纸包好，防止烤的时候水进入蛋糕内部。
9 a  `- H. l; c4、切芝士蛋糕的时候，先把刀在火上稍微烤热一下，或者在开水里浸泡一下再切，就可以切得非常平整了。每切一刀，都要把刀擦拭干净并重新烤热一下，再切下一刀。5 O2 k$ s* t  }: ^8 V( O. X9 J2 ~
5、推荐最好用活底模来制作芝士蛋糕，因为芝士蛋糕非常脆弱，如果用固底模，脱模将会非常的困难。 , ], h8 C; C  z& B. z# B9 j1 K2 Y

: _! e9 h" n+ J$ p6 ?$ w上食物成品图：: M' }  }4 C7 h0 ^, a+ i
1 h2 y& B, j: Y. ^, C/ w# \; f( H
味道还不错~
% [8 T  B/ W9 u" T( Z* O
- p0 V2 t# a: K7 b喜欢吃乳酪蛋糕的朋友们可以试试~比外面卖的味道要浓郁！; V* _0 ^& m$ _! N
/ I: B6 K. `" l; \1 }9 P* |% k

两只小熊

我都想吃了，支持哦

子元宝宝

回复 雾衾寒 的帖子
5 g) H2 D9 G( b1 X/ [3 f- P2 ^2 n7 u3 @( T- T7 z% q4 I
真好，看着就好吃
8 r  r5 v$ Z$ \4 I7 q& F5 J撒花
" o( C" C, _3 U( ]+ q0 m! {( G# `撒花0 N# ^/ d/ g! z/ L  d8 P

marioliu

好饿啊想吃 来着

雾衾寒

回复 两只小熊 的帖子
. p7 M% G( P7 _1 d4 j) D
/ n( p8 c# M4 D, c- U周末 准备做个榴莲乳酪蛋糕

雾衾寒

回复 子元宝宝 的帖子
) Z* q% n0 M- |1 W' w
; R$ \! z% Y; ?. J谢谢琪琪支持 来时提前跟我说 给你蛋糕吃

雾衾寒

回复 marioliu 的帖子- L6 j& V! K7 K; d8 C

- }; T* m8 j) e4 [3 n$ Y跳跳妈妈~~跟琪琪妈妈来时提前说啊 给你们烤个新鲜大蛋糕

两只小熊

回复 雾衾寒 的帖子5 L% k( w: c2 V0 u
, `0 W! w( P# O" ]6 p
好啊好啊，期待~

袁方/ty

雾衾寒 发表于 2012-7-18 20:00
! @% V. z4 c5 l8 S7 ~$ Q4 h8 T8 f回复 两只小熊 的帖子7 @4 s3 C2 ?/ F

$ s2 A# W8 V4 t& y$ b4 }" ~周末 准备做个榴莲乳酪蛋糕

; B& ^5 N' c; p% r0 q 关注 关注

雾衾寒

回复 两只小熊 的帖子6 }8 u: |( K: r) {& A0 K! l: q
: Q9 g( q+ p( r: t3 S
嘿嘿~~等下周上攻略

雾衾寒

回复 袁方/ty 的帖子
$ }8 T) r7 {/ j5 P2 |% ?
  E. f/ E4 |3 }$ t谢谢关注啊~~等我下周做好上攻略

袁方/ty

雾衾寒 发表于 2012-7-19 20:42 " h2 o5 l/ Q8 h
回复 袁方/ty 的帖子
3 ?& {" T( K( L1 c3 e1 F) j4 U8 y6 T
) j# e3 Z1 {- Q- ~6 S  Z/ d( h谢谢关注啊~~等我下周做好上攻略

! M; `' [; b2 T( x; o
一定来围观

chencong2020

看着好好吃呀，就是这些器具亲都是在哪儿买的？

fadcool

好厉害，宝宝也一定喜欢吃

暗之妖精

好厉害，mark之

一个男孩的母亲

那个小圆盘的器具是干什么的？是称吗？还是电磁炉？

雾衾寒

回复 袁方/ty 的帖子
* h+ p7 _# N% T# E( U
5 b$ o! g$ \- b% Q; Y: \' }* ?谢谢支持啊

雾衾寒

回复 chencong2020 的帖子
4 [* `! g2 [0 K) K- _% t2 a) w6 z8 \; @; }9 t" W1 i+ o( `
我是个小宅女~器具都是我从淘宝买的

雾衾寒

回复 chencong2020 的帖子9 G* ~1 M; Y7 q1 y6 E

. h8 F, c1 t! X" Y6 p" g才发现我们住的不远 我住土桥 哈哈

雾衾寒

回复 fadcool 的帖子
7 g$ i4 t, @- q
- ?+ L! @3 t9 }! b谢谢夸奖啊