雾衾寒

我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动3 B/ ]6 z# S2 E( ^  u# Y/ W
% E( F! e: G0 G) f3 Jhttp://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html& f- b.1 U5 s. K: V+ f7 o, e' H" i

/ k. c8 Z# v3 e( Q+ f- B我是个非常爱吃甜品的人，尤其大爱乳酪蛋糕！
  y4 o( r1 u! h6 H6 q3 y' \: l! {+ Z3 W终于忍不住自己实际操作了1把。
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9 z# s; C. e6 P# x% K% F2 T【乳酪蛋糕】(分量：6寸蛋糕一个)8 x' D/ Z$ ~/ ?% ^/ E: {
蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克& d% g8 |, E  y
蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，糖粉150克，香草精油2滴，酸奶100g，玉米淀粉20g( P5 A4 g  w% D
烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时& J+ E, [3 [3 J

; g$ `8 e6 k/ l. |: q, D制作过程:) \; x8 _) C1 e- R
1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。) V. p2 x( i3 v% |7 H2 ?4 J' O
2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。& i# N* R. W+ @2 L0 j6 r& X
3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。1 e' R1 O) q8 d
4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。
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. t8 k! c5 s8 k* c2 y+ B5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态，加入50g糖粉。
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7 }; A4 ]7 H3 O# `6 I; p6、把消化饼干碎末倒进黄油里。+ u% K4 i6 _. M7 _
7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。8 A/ y+ q, w; Z1 s& {
8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
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9、接下来可以制作蛋糕体了。撕开奶油奶酪的包装，把奶油奶酪放进一个大碗里。
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, ^, N$ A( `9 H4 V- k* ?9 n6 e! C10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。" t7 t- R1 D% j8 [4 F

5 |  Q5 M; j4 x11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。
2 D; l8 ~% b% A  l& s  x12、另取一个小碗，倒入酸奶，玉米淀粉，和剩下的糖分，搅拌均匀。 将酸奶糊倒入搅拌好的奶油奶酪中，搅拌均匀。在奶酪糊里倒入香草精油（没有香草精可不放），搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
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8 j3 w7 B$ D' j& F13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。轻轻磕几下，防止有气泡5 ^" T9 e* u6 j- @/ d
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14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。7 @8 W  ^* c! u5 }, F* m$ r) ?! ]
烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。0 [9 X" G8 K) ]/ G' K& Z; K
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15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
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9 X* B3 ]& F; P16、冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。
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TIPS：
! ?4 T, C1 q  ?6 b: J+ x- C8 a1、消化饼干要尽量压得碎一些，效果才会好。2 g0 c3 f9 f" b1 z% o1 w: N: C
2、制作乳酪蛋糕的奶油奶酪，又叫奶油干酪、奶油芝士等，英文名是CREAM CHEESE。这种奶酪清爽细腻，质地柔软，是制作乳酪蛋糕的不二选择，一定不要买错了。* w! ^+ g. Y$ ?
3、烤芝士蛋糕采用水浴法，如果是活底模，注意一定要把底部用锡纸包好，防止烤的时候水进入蛋糕内部。. c5 M, `, T1 H8 f5 R; K
4、切芝士蛋糕的时候，先把刀在火上稍微烤热一下，或者在开水里浸泡一下再切，就可以切得非常平整了。每切一刀，都要把刀擦拭干净并重新烤热一下，再切下一刀。. c3 m  m6 z& Q% _
5、推荐最好用活底模来制作芝士蛋糕，因为芝士蛋糕非常脆弱，如果用固底模，脱模将会非常的困难。
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上食物成品图：4 l/ h5 C+ r* S
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味道还不错~
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6 h- W1 S# a( H/ m喜欢吃乳酪蛋糕的朋友们可以试试~比外面卖的味道要浓郁！& a2 x: J. k' A- a$ I
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两只小熊

我都想吃了，支持哦

子元宝宝

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9 x# Y: E$ o. }" T4 s  F
, D) l) z; _' u* O* I5 u- U真好，看着就好吃
$ ]& B' a' h1 T8 Z撒花! i9 k2 S; ]4 q: ?5 k
撒花
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marioliu

好饿啊想吃 来着

雾衾寒

回复 两只小熊 的帖子
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周末 准备做个榴莲乳酪蛋糕

雾衾寒

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# n% y0 y7 ~' |; h# e* c谢谢琪琪支持 来时提前跟我说 给你蛋糕吃

雾衾寒

回复 marioliu 的帖子
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; W* [6 l$ h7 W$ ?: Y0 |' o3 M跳跳妈妈~~跟琪琪妈妈来时提前说啊 给你们烤个新鲜大蛋糕

两只小熊

回复 雾衾寒 的帖子+ U% w& S7 U( a) u6 }+ N6 Y

3 f. R! @0 J* i) @' h  F: Q# G好啊好啊，期待~

袁方/ty

雾衾寒 发表于 2012-7-18 20:00
% O/ f+ j- B6 N. ^# `: F# ~9 r回复 两只小熊 的帖子. h2 Y; l4 I& V/ t+ X

0 Y. {) Y! h3 d* Q; p  u% w/ Q( C周末 准备做个榴莲乳酪蛋糕

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关注 关注

雾衾寒

回复 两只小熊 的帖子: T" \4 P* g6 V: K' D% f
# ?2 P( @! w& [! |" p: o+ A2 |. N
嘿嘿~~等下周上攻略

雾衾寒

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1 }1 J  P0 W6 }6 ?- X: F5 ^0 L- G9 h, p+ }
谢谢关注啊~~等我下周做好上攻略

袁方/ty

雾衾寒 发表于 2012-7-19 20:42 & r+ g5 [. p2 L! i+ \, G
回复 袁方/ty 的帖子: }& L" O: ^. Y+ i2 _4 o
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谢谢关注啊~~等我下周做好上攻略

1 m( p$ p$ e* J- T" u
一定来围观

chencong2020

看着好好吃呀，就是这些器具亲都是在哪儿买的？

fadcool

好厉害，宝宝也一定喜欢吃

暗之妖精

好厉害，mark之

一个男孩的母亲

那个小圆盘的器具是干什么的？是称吗？还是电磁炉？

雾衾寒

回复 袁方/ty 的帖子& ^' T1 k! g7 J! i) B
" X2 A1 f" y& c+ ?% h' \  u" I
谢谢支持啊

雾衾寒

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: V' C6 t$ X+ N我是个小宅女~器具都是我从淘宝买的

雾衾寒

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才发现我们住的不远 我住土桥 哈哈

雾衾寒

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5 d. y# V/ D4 ?谢谢夸奖啊