kerria_zh

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6 u0 Z! p2 M6 ~& p; o% Y我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动. H# o( G% E6 ^! ^. z" v/ n% s1 H
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html+ a( {/ }; _3 x  T  O# ?# G
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哈哈~加精了。好开心咩~~
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上班的时候比老公忙，经常加班，没时间照顾老公，去年决定辞职在家休息一段时间。在家的我也闲不住，觉得得好好给老公补补身子，老公在单位中午吃不好，下午容易饿，所以觉得应该给他备一些零食什么的~~外面的东西都不太干净也不健康，于是我就走上了烘焙路，开始了各种小糕点小西点的研究~~~' G) M0 G) {% _. ^  V! V/ X

+ x  Z) A  Y9 @8 }1 D0 p' i最一开始是各种小饼干，老公喜欢吃黄油做的各种饼干，但是这种饼干吃多了，毕竟热量高，还是不健康。于是转战中式糕点，于是就开始做了老婆饼，自从做了老婆饼，周围个各种闺蜜都来跟我预定哈~~~可惜现在再有一个多月宝宝就初生了，没力气做啦~~~
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+ a* G: @' h, W  {废话不说啦，上图，上过程~~
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老婆饼的关键是皮儿~~原来买过“金凤呈祥”“味多美”等等各种糕点店的老婆饼，不是太硬，就是太酥，我老公喜欢吃哪种有酥皮但是不要太酥，口感还得软的~~（真挑哈~~我们家这个忒挑嘴）
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# q7 j6 O% g- I皮的原料及制作：6 |5 A) n8 x, }' B% D
皮分两部分，一个是油皮，一个是油酥
" Q" E- g) S3 r5 K( k5 _油皮：中筋面粉100克，细砂糖15克，水45克，全蛋液2小勺(10ML)，黄油10克（其实猪油比黄油好，但是家里没有，就用了黄油，没有黄油的也可以用植物油，但是植物油起酥效果不太好哈~）( Z* I7 I" P9 f1 {
油酥：中筋面粉80克，黄油50克
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* D+ G& k1 V* l' n4 Z1.先做油皮，把面粉、糖、全蛋液、黄油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团，（别太干，别太硬哈）
5 p1 p" z* n* r" {+ w2.将面团分成16份，分别揉成小圆球，静置半个小时(静置是为了让面团松弛，记得盖保鲜膜或者湿布子，要不然表面就干啦）2 Y- r) S0 B6 |3 i; i
3.然后是油酥，把面粉和黄油混合并不断揉搓，直到成团。只要成团就可以了，这个不会是有粘性的面团。同样的，把他们也分成等分16份。& e! D8 [; c1 A" j1 U6 n
4. 取一块静置松弛过的油皮面团，用擀面杖擀成圆形。
, Z  ]) T! v7 ^5.再取一块油酥团放在擀好的圆形油皮面饼中，包好，收口朝下放置。
4 Z% i2 j! P' H8 d' V: d6. 把剩余的15个都按照以上方法给他们组合一下~~
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皮就先处理到这个程度，盖好保鲜膜或者湿布，再来做馅料~~
& \' y8 C& q+ Z8 K传统的老婆饼貌似应该是糯米馅的~但是我们家人喜欢吃豆沙，外面买现成的豆沙都是加了很多东西的，而且没有豆子那种颗粒的感觉了，太绵糯了。于是豆沙馅，我们自己加工。
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豆沙馅的原料及制作：
: q0 [2 J- a& I( r% q红豆一碗，白砂糖30g，蜂蜜5g，（喜甜的同学还可以加点炼乳）* `& T6 P, h; a* N; Z

# m+ S( ?- W8 L, r- _1. 头一天将红豆泡水，放置一晚
: w: Q4 c0 b% k/ a# C/ {% d2. 将红豆倒入高压锅中，加入适量的水（水一定不要太多，否则就熬成粥了，比豆子略高食指的一个指结就好。）& H! b) S* k7 t/ A
3. 红豆熬煮30分钟后，差不多就变成糊状，打开盖子凉一会，等豆沙凉凉了以后，就会干很多，这样就不是糊状了。( `3 J9 v7 Z9 D
4. 加入白砂糖、蜂蜜（我老爹有糖尿病，有的时候我就用木糖醇，这样糖尿病人也能吃啦）0 F7 r" V6 _! H2 w4 B
5. 充分搅拌。
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1.取刚才将油皮和油酥组合好的面团一个，擀成长方形，由下至上卷起来& {2 @2 d0 m% s4 D2 [
2. 将卷好的面团转90度，再次擀成长方形，再由下之上的卷起来. |; f% \1 }1 ]: S& o" z+ u5 }. B
3. 把剩下的15个面团都按照这个方法处理一遍4 ]& R  e! P# L) D- o  A
4. 将16个小卷静置15分钟; ]7 ~6 H1 Z9 w
5. 取一块静置好的小卷，擀成圆形滴~~取适量豆沙放入圆形面饼中央
  M. G% l3 C, @8 Y) ?9 U6. 将面饼收口朝下放置。擀成小圆饼状。（别擀的太薄，馅儿会漏出来的）5 o! U' u+ k6 |1 r7 W
7. 将其余的15个小卷都包上馅擀成小圆饼。0 v9 N+ E. l6 D
8. 在小圆饼上刷上蛋液，（多刷点，这样出来才是金黄金黄的，也可以烤至一半时再刷一遍蛋液）
* a9 p2 N) t# X$ J% I9. 在每个小圆饼上用刀划出三个口子，划口不能太深，只要划开表面的面皮就好，别露出馅了。: X+ e) l3 x$ ]7 E' x
10.撒上白芝麻或者黑芝麻，然后盖上保鲜膜静置15分钟。
0 V! y: A; B. J7 Y: i11. 烤箱预热200度后，将圆饼放入烤箱，200度上下火烤约15分钟即可。
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我用的是长帝25B的烤箱，很适合家用，一盘刚好16个。家里四个人吃的话，两三天解决。0 ?+ k9 g9 m: X# d7 `* F* d
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$ Y% S3 d! U& M5 H6 O0 B. |# e  g刚拷出来的有些酥脆，放置半天后，就会松软很多。$ M0 P( r$ z& y% J
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再来几张我怀孕的时候做的其他小糕点吧~~~
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. s2 S7 J6 g) S% {南瓜蛋糕，我觉得很适合家里老人吃，非常非常非常软。也适合宝宝吃。# ?( e+ T; ^. Q/ ^
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* ^5 O6 X# q+ t5 o# V0 M  |" k奶香小酥饼，这款现在基本上是老公最爱的饼干了，比曲奇什么的要酥脆一些，热量低些，但是香味十足，又不会太干。5 i2 u7 N- }" ~$ e# g8 @

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4 h: M2 @/ p0 o/ g2 w阿拉棒，其实就是磨牙饼干，适合家里有宝宝的~~~我提前练习，回头给我家娃儿做~~~! j8 ?9 u0 ?' _1 i& L4 R+ u' a( L
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奶香面包~~这个面包灰常的家常，非常适合做早点。我都是做一大堆，然后冰箱里放着，早上吃的时候，烤箱里热一下。
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: N+ c. W: ^% o" g就先这些吧~~~打算以后多研究一下宝宝能吃的东西~~+ R& r2 |, Y1 c) y/ \& ^) c
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谢谢斑竹~~~上首啦~~~呱唧一下~~~
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kerria_zh

自己先来占个沙发。吼吼~~~

fjonlyone

哇塞，看着真不错啊，很有专业水准！

有个好心情哦

这个我只能围观了，可做不了啊

我是贝儿

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看着很想吃哦，好好学习去
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kerria_zh

回复 妞妞爱妈妈爸爸 的帖子2 z+ j9 ^# s5 \: ?( I$ u
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哈~~其实就是拿单反拍的看起来会好些。其实一点都不专业哈~~

fang2201

回复 妞妞爱妈妈爸爸 的帖子
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! ~0 R4 h6 k0 ^+ ^" l9 _2 c0 S哈~~其实就是拿单反拍的看起来会好些。其实一点都不专业哈~~ ...

有食欲！

kerria_zh

回复 有个好心情哦 的帖子
9 V" r: b' `; s+ Y, Z7 F7 m6 ^0 |5 N! H% w/ d- w' S1 q
哈~~其实不难哈~~

鼎鼎@XU

你好厉害!赞一个！

fang1230

简直是人才啊

小老虎的马妈妈

简直就是专业水平呀！羡慕

嗨嗨@

哇，楼主很能干哦，各种都会做，色香味都有

wangweizhuo

都是我爱吃的呀，可惜自己做不来，哈哈，家人真有口福啊

effiejia

羡慕嫉妒恨啊

chq0923

真厉害啊，

昊然的妈妈

真厉害，手真巧，羡慕

kerria_zh

回复 小老虎的马妈妈 的帖子# N  C! q' t% Y. i" r

8 _" g# t" U" Q# p1 d其实没那么专业啦。都是跟网上现学现卖的~~~

kerria_zh

回复 wangweizhuo 的帖子$ Y4 ?3 ?8 }3 V8 `0 R

! I5 Z" o: R/ R自己动手丰衣足食哈~~