- 妈米
- 525
- 经验值
- 455
- 在线时间
- 20小时
- 宝宝生日
- 2012-09-23
- 注册时间
- 2012-4-11
- 帖子
- 75
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 475
- 精华
- 0
- UID
- 7685626
  
- 宝宝生日
- 2012-09-23
- 帖子
- 75
|
本帖最后由 kerria_zh 于 2012-7-21 10:41 编辑
$ k( x- p; x& X# p5 F- ]" _) d9 \- i, g6 M( F& l& K* e2 e
我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动. H# o( G% E6 ^! ^
- w' H" _; R; W2 p: b* g+ y! g$ x* Whttp://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html; O4 c( B) m8 u9 T2 d
: b! R' C0 n6 r5 U9 X+ x哈哈~加精了。好开心咩~~
6 H: |' J K6 s0 @ i1 [3 D9 c/ ~, G3 @% V. t+ ^
上班的时候比老公忙，经常加班，没时间照顾老公，去年决定辞职在家休息一段时间。在家的我也闲不住，觉得得好好给老公补补身子，老公在单位中午吃不好，下午容易饿，所以觉得应该给他备一些零食什么的~~外面的东西都不太干净也不健康，于是我就走上了烘焙路，开始了各种小糕点小西点的研究~~~
: b2 {7 h0 X: S( `; l
3 V5 G+ D9 E% n% }最一开始是各种小饼干，老公喜欢吃黄油做的各种饼干，但是这种饼干吃多了，毕竟热量高，还是不健康。于是转战中式糕点，于是就开始做了老婆饼，自从做了老婆饼，周围个各种闺蜜都来跟我预定哈~~~可惜现在再有一个多月宝宝就初生了，没力气做啦~~~
9 N& O! _2 P: ?# i! e% p4 A7 v . P* I. C C4 \1 }6 K/ q5 r) C5 X
废话不说啦，上图，上过程~~+ s2 N7 `3 P( e9 i; f) }
7 T7 o9 m- k. m0 n0 u
* {2 S( B5 D. ] f. W5 y % h# r4 Q) p5 f' P- F' f
老婆饼的关键是皮儿~~原来买过“金凤呈祥”“味多美”等等各种糕点店的老婆饼，不是太硬，就是太酥，我老公喜欢吃哪种有酥皮但是不要太酥，口感还得软的~~（真挑哈~~我们家这个忒挑嘴）
6 e9 o7 @6 O2 L* l 8 U9 `/ A3 }2 |* F7 h4 V% Q
皮的原料及制作：
0 I1 ~- j- ~9 T- B" ?皮分两部分，一个是油皮，一个是油酥* \0 \ x: G4 K9 L
油皮：中筋面粉100克，细砂糖15克，水45克，全蛋液2小勺(10ML)，黄油10克（其实猪油比黄油好，但是家里没有，就用了黄油，没有黄油的也可以用植物油，但是植物油起酥效果不太好哈~）
5 Y& M" J- \# V4 j O. }5 G油酥：中筋面粉80克，黄油50克* Z7 u' A3 \; w1 a
4 r( i$ J* \6 Z9 M1.先做油皮，把面粉、糖、全蛋液、黄油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团，（别太干，别太硬哈）6 v9 K3 [8 B. e! j6 P/ [
2.将面团分成16份，分别揉成小圆球，静置半个小时(静置是为了让面团松弛，记得盖保鲜膜或者湿布子，要不然表面就干啦）; I9 n ]; e" d. `
3.然后是油酥，把面粉和黄油混合并不断揉搓，直到成团。只要成团就可以了，这个不会是有粘性的面团。同样的，把他们也分成等分16份。
; V3 R, V6 l& e) j4. 取一块静置松弛过的油皮面团，用擀面杖擀成圆形。; V5 {2 A8 {4 M! _6 I
5.再取一块油酥团放在擀好的圆形油皮面饼中，包好，收口朝下放置。
6 i; ]( D) J: y2 d, s( T8 T9 v t- ^6. 把剩余的15个都按照以上方法给他们组合一下~~
% v' j( o u- l. t- R$ ^6 S) G v, |
8 K7 A% v5 {0 {" M5 k. e皮就先处理到这个程度，盖好保鲜膜或者湿布，再来做馅料~~3 h }" A A4 {: ^! L
传统的老婆饼貌似应该是糯米馅的~但是我们家人喜欢吃豆沙，外面买现成的豆沙都是加了很多东西的，而且没有豆子那种颗粒的感觉了，太绵糯了。于是豆沙馅，我们自己加工。4 ~; g# k4 N% c( o: j, Z/ y
' ]2 X' \" j& c- _+ N* z1 _1 x
豆沙馅的原料及制作：# @; q. H! ]( Y5 K
红豆一碗，白砂糖30g，蜂蜜5g，（喜甜的同学还可以加点炼乳）
. W7 c! S9 n- t6 @4 ~9 C * [' i K9 \* ]$ W# U8 R
1. 头一天将红豆泡水，放置一晚8 @/ F' [0 l6 V6 h5 M' T0 N
2. 将红豆倒入高压锅中，加入适量的水（水一定不要太多，否则就熬成粥了，比豆子略高食指的一个指结就好。）
, H% G. b, _- P* c9 g1 I! U; Q3. 红豆熬煮30分钟后，差不多就变成糊状，打开盖子凉一会，等豆沙凉凉了以后，就会干很多，这样就不是糊状了。5 {$ ~4 Y. c, L: K
4. 加入白砂糖、蜂蜜（我老爹有糖尿病，有的时候我就用木糖醇，这样糖尿病人也能吃啦）
4 X8 E7 x/ z: Z; t6 p* v5. 充分搅拌。
- {6 @& @+ P. A3 d7 }3 ^ " F4 O1 O9 _0 w. q H
1 ^& b7 X/ \. f, v& [' G' [- N
1.取刚才将油皮和油酥组合好的面团一个，擀成长方形，由下至上卷起来
/ v. O5 e& L5 U6 U7 J, j2. 将卷好的面团转90度，再次擀成长方形，再由下之上的卷起来$ ~4 t) }" ~; g6 L- X
3. 把剩下的15个面团都按照这个方法处理一遍7 e8 D8 X& ^& Z, T7 ?6 v7 `
4. 将16个小卷静置15分钟) S2 ?* |8 t! j% Z% o
5. 取一块静置好的小卷，擀成圆形滴~~取适量豆沙放入圆形面饼中央+ C- e3 W6 ~' e
6. 将面饼收口朝下放置。擀成小圆饼状。（别擀的太薄，馅儿会漏出来的）
: ~2 r5 R+ X. ~/ V; _6 l' n7. 将其余的15个小卷都包上馅擀成小圆饼。
% N9 H1 ?" P0 v8. 在小圆饼上刷上蛋液，（多刷点，这样出来才是金黄金黄的，也可以烤至一半时再刷一遍蛋液）! M0 \; \1 {" T# I
9. 在每个小圆饼上用刀划出三个口子，划口不能太深，只要划开表面的面皮就好，别露出馅了。
6 r# n( e+ ]; ?9 H/ M10.撒上白芝麻或者黑芝麻，然后盖上保鲜膜静置15分钟。
, s' [6 R$ D E9 X0 D; m3 _11. 烤箱预热200度后，将圆饼放入烤箱，200度上下火烤约15分钟即可。
( ~& L: ]% `6 Z( K4 f7 k7 s2 j; u& ? ]; z, C3 Y! |' C& n
9 M6 ^+ w$ S. z% y* h- ]: ^0 v
( r x7 [0 C+ Q我用的是长帝25B的烤箱，很适合家用，一盘刚好16个。家里四个人吃的话，两三天解决。
% j% H9 @; S* e/ N
" a F6 X: u& k2 u7 C; u
- M, t$ W0 H. U! H$ w/ H& v
8 k0 V( {; b* M2 c1 m0 ~* u. N刚拷出来的有些酥脆，放置半天后，就会松软很多。2 H4 r F* o8 c
1 S0 o& m. S: l9 g" {再来几张我怀孕的时候做的其他小糕点吧~~~
1 }. o5 h# e2 a7 w 3 \# ? k8 V6 {0 u
/ Z: ~8 {8 c# K$ |. @3 D# C9 L9 r南瓜蛋糕，我觉得很适合家里老人吃，非常非常非常软。也适合宝宝吃。0 \* A- W" A, R
& ^3 T3 f" u- v. C/ o3 p" x$ w+ L% l9 B; E9 r
奶香小酥饼，这款现在基本上是老公最爱的饼干了，比曲奇什么的要酥脆一些，热量低些，但是香味十足，又不会太干。0 U7 E2 b5 o! b
& Z7 F- L+ X5 M4 g, q2 T
1 Y5 m- `2 F* E# [" j1 a
; U. U' |9 a: N4 r* T阿拉棒，其实就是磨牙饼干，适合家里有宝宝的~~~我提前练习，回头给我家娃儿做~~~
6 I! m/ k9 G) N @8 m5 s( e1 v" m
+ b7 @1 y& H: I9 i8 E奶香面包~~这个面包灰常的家常，非常适合做早点。我都是做一大堆，然后冰箱里放着，早上吃的时候，烤箱里热一下。3 I/ q+ V$ I3 P2 {( Y2 Q6 y2 @
+ C J. U4 P6 _4 x7 H5 g! e就先这些吧~~~打算以后多研究一下宝宝能吃的东西~~
! }6 a6 l c- I1 I/ x0 z' a$ L( r! n- D
谢谢斑竹~~~上首啦~~~呱唧一下~~~
) R. D3 Z! g' Z6 S) u6 ]8 m: @; }
3 y" ^) X9 E& l2 y! u- u* j/ F; q: C# p4 w5 R$ R4 Q
|
-
总评分: 经验值 + 30
妈米 + 100
查看全部评分
|
发表于 2012-7-20 13:53
