kerria_zh

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我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动. H# o( G% E6 ^! ^
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哈哈~加精了。好开心咩~~4 W8 L: n! Y' u, y
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上班的时候比老公忙，经常加班，没时间照顾老公，去年决定辞职在家休息一段时间。在家的我也闲不住，觉得得好好给老公补补身子，老公在单位中午吃不好，下午容易饿，所以觉得应该给他备一些零食什么的~~外面的东西都不太干净也不健康，于是我就走上了烘焙路，开始了各种小糕点小西点的研究~~~
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最一开始是各种小饼干，老公喜欢吃黄油做的各种饼干，但是这种饼干吃多了，毕竟热量高，还是不健康。于是转战中式糕点，于是就开始做了老婆饼，自从做了老婆饼，周围个各种闺蜜都来跟我预定哈~~~可惜现在再有一个多月宝宝就初生了，没力气做啦~~~
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, B' @2 q0 Y! s3 E0 S  t1 A. \9 [废话不说啦，上图，上过程~~6 H& K  Q1 A& Y

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9 W! ]4 o8 C1 K' d" A# k老婆饼的关键是皮儿~~原来买过“金凤呈祥”“味多美”等等各种糕点店的老婆饼，不是太硬，就是太酥，我老公喜欢吃哪种有酥皮但是不要太酥，口感还得软的~~（真挑哈~~我们家这个忒挑嘴）
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皮的原料及制作：
" B, y, X% C$ O. [5 U3 L5 _  R皮分两部分，一个是油皮，一个是油酥# w' a2 ?: |) s3 ]7 x- O! j
油皮：中筋面粉100克，细砂糖15克，水45克，全蛋液2小勺(10ML)，黄油10克（其实猪油比黄油好，但是家里没有，就用了黄油，没有黄油的也可以用植物油，但是植物油起酥效果不太好哈~）
4 Q# W4 {2 ?) g9 f- J3 L油酥：中筋面粉80克，黄油50克
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- P: `  F, ^+ Q2 ?$ ~3 R1 V$ n1.先做油皮，把面粉、糖、全蛋液、黄油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团，（别太干，别太硬哈）, }- q1 Q" f; i! |/ u9 ?. H$ q
2.将面团分成16份，分别揉成小圆球，静置半个小时(静置是为了让面团松弛，记得盖保鲜膜或者湿布子，要不然表面就干啦）
! z- E# [+ H6 e0 N6 Y; y3.然后是油酥，把面粉和黄油混合并不断揉搓，直到成团。只要成团就可以了，这个不会是有粘性的面团。同样的，把他们也分成等分16份。
7 g; p- a! S! O; p: g5 L7 w4. 取一块静置松弛过的油皮面团，用擀面杖擀成圆形。
9 N- J2 N; y/ r  I5 a5.再取一块油酥团放在擀好的圆形油皮面饼中，包好，收口朝下放置。' x7 y" J) l2 p
6. 把剩余的15个都按照以上方法给他们组合一下~~
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5 }3 }3 r5 x- y+ V6 t( z皮就先处理到这个程度，盖好保鲜膜或者湿布，再来做馅料~~
- I$ H3 h0 @4 d; g传统的老婆饼貌似应该是糯米馅的~但是我们家人喜欢吃豆沙，外面买现成的豆沙都是加了很多东西的，而且没有豆子那种颗粒的感觉了，太绵糯了。于是豆沙馅，我们自己加工。, I; j* @1 ^! f* j# W. k
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豆沙馅的原料及制作：: F0 w, U, c0 L% u0 e8 t* z$ N
红豆一碗，白砂糖30g，蜂蜜5g，（喜甜的同学还可以加点炼乳）
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1. 头一天将红豆泡水，放置一晚) p" m4 j3 L2 [# J& ^. H
2. 将红豆倒入高压锅中，加入适量的水（水一定不要太多，否则就熬成粥了，比豆子略高食指的一个指结就好。）
) ]" h% ]- z) I8 o3. 红豆熬煮30分钟后，差不多就变成糊状，打开盖子凉一会，等豆沙凉凉了以后，就会干很多，这样就不是糊状了。% }* @3 |: |& Z/ y
4. 加入白砂糖、蜂蜜（我老爹有糖尿病，有的时候我就用木糖醇，这样糖尿病人也能吃啦）" |6 ?8 B, f* A# Z2 v- l" B" v
5. 充分搅拌。
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1.取刚才将油皮和油酥组合好的面团一个，擀成长方形，由下至上卷起来5 Y. V6 Q/ x6 F; v! H% S
2. 将卷好的面团转90度，再次擀成长方形，再由下之上的卷起来
  F% C/ t8 [4 P& _6 p  N3. 把剩下的15个面团都按照这个方法处理一遍; `3 f8 ]* T0 [3 A. I/ V, _
4. 将16个小卷静置15分钟
3 u. k0 s5 n4 y* D4 f3 s, r9 a% _, ~5. 取一块静置好的小卷，擀成圆形滴~~取适量豆沙放入圆形面饼中央
# ~! {2 P6 a4 c) v* ~: |; B) r9 q6. 将面饼收口朝下放置。擀成小圆饼状。（别擀的太薄，馅儿会漏出来的）1 J3 q" M" z6 s2 f3 X
7. 将其余的15个小卷都包上馅擀成小圆饼。  K# Q3 W) j4 \+ m0 }4 z  v2 m; }6 G
8. 在小圆饼上刷上蛋液，（多刷点，这样出来才是金黄金黄的，也可以烤至一半时再刷一遍蛋液）0 T2 F* z/ c+ J
9. 在每个小圆饼上用刀划出三个口子，划口不能太深，只要划开表面的面皮就好，别露出馅了。$ g* [8 |+ K0 {' F/ k( ^, ~
10.撒上白芝麻或者黑芝麻，然后盖上保鲜膜静置15分钟。; u% ?3 B/ U) U* z) r* ]2 I5 q
11. 烤箱预热200度后，将圆饼放入烤箱，200度上下火烤约15分钟即可。( H: \2 a, Y' ~0 E6 d

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# c) z! Z. P8 D, S% v  `( i我用的是长帝25B的烤箱，很适合家用，一盘刚好16个。家里四个人吃的话，两三天解决。
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6 ]8 ~) A. v: X8 l3 r# o# i刚拷出来的有些酥脆，放置半天后，就会松软很多。4 R) O: L1 j. M5 U* n- A: ]
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再来几张我怀孕的时候做的其他小糕点吧~~~5 I6 k/ B# @; ~! ~8 \8 y4 T
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南瓜蛋糕，我觉得很适合家里老人吃，非常非常非常软。也适合宝宝吃。
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奶香小酥饼，这款现在基本上是老公最爱的饼干了，比曲奇什么的要酥脆一些，热量低些，但是香味十足，又不会太干。
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& K0 p7 S9 I4 Z5 z) y5 Z阿拉棒，其实就是磨牙饼干，适合家里有宝宝的~~~我提前练习，回头给我家娃儿做~~~& o# C* w$ f) L: X4 a: {
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奶香面包~~这个面包灰常的家常，非常适合做早点。我都是做一大堆，然后冰箱里放着，早上吃的时候，烤箱里热一下。  t8 {" r0 `. ^7 [* X' {( N
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就先这些吧~~~打算以后多研究一下宝宝能吃的东西~~4 y0 o& k0 `) D4 t2 V

  L7 W1 r  f/ [- _5 e谢谢斑竹~~~上首啦~~~呱唧一下~~~; x, o. ^3 _. f5 L

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kerria_zh

自己先来占个沙发。吼吼~~~

fjonlyone

哇塞，看着真不错啊，很有专业水准！

有个好心情哦

这个我只能围观了，可做不了啊

我是贝儿

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看着很想吃哦，好好学习去. V; u3 l: O7 Y

kerria_zh

回复 妞妞爱妈妈爸爸 的帖子
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' M  d8 Q$ q. d哈~~其实就是拿单反拍的看起来会好些。其实一点都不专业哈~~

fang2201

回复 妞妞爱妈妈爸爸 的帖子/ }' W( H; A& \; g- v- k+ D

: ~4 E/ ~  G! U5 f7 C哈~~其实就是拿单反拍的看起来会好些。其实一点都不专业哈~~ ...

有食欲！

kerria_zh

回复 有个好心情哦 的帖子( W/ |5 p( Q% h# v$ O

3 ~+ ]3 L) G$ g0 M9 N/ k哈~~其实不难哈~~

鼎鼎@XU

你好厉害!赞一个！

fang1230

简直是人才啊

小老虎的马妈妈

简直就是专业水平呀！羡慕

嗨嗨@

哇，楼主很能干哦，各种都会做，色香味都有

wangweizhuo

都是我爱吃的呀，可惜自己做不来，哈哈，家人真有口福啊

effiejia

羡慕嫉妒恨啊

chq0923

真厉害啊，

昊然的妈妈

真厉害，手真巧，羡慕

kerria_zh

回复 小老虎的马妈妈 的帖子
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其实没那么专业啦。都是跟网上现学现卖的~~~

kerria_zh

回复 wangweizhuo 的帖子/ P3 P& \  ~7 ]6 m
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自己动手丰衣足食哈~~