kerria_zh

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我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动. H# o( G% E6 ^! ^& g4 G, h% @9 e& N( z3 G; Z) u, H
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html
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哈哈~加精了。好开心咩~~5 t: P& T6 E3 q" S
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上班的时候比老公忙，经常加班，没时间照顾老公，去年决定辞职在家休息一段时间。在家的我也闲不住，觉得得好好给老公补补身子，老公在单位中午吃不好，下午容易饿，所以觉得应该给他备一些零食什么的~~外面的东西都不太干净也不健康，于是我就走上了烘焙路，开始了各种小糕点小西点的研究~~~
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, U$ m. i/ s6 T2 i; k4 X, W3 b最一开始是各种小饼干，老公喜欢吃黄油做的各种饼干，但是这种饼干吃多了，毕竟热量高，还是不健康。于是转战中式糕点，于是就开始做了老婆饼，自从做了老婆饼，周围个各种闺蜜都来跟我预定哈~~~可惜现在再有一个多月宝宝就初生了，没力气做啦~~~
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废话不说啦，上图，上过程~~3 q# S- K# N3 S- m9 k: l7 k  k

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- _, z- t5 p1 o' p  P1 u老婆饼的关键是皮儿~~原来买过“金凤呈祥”“味多美”等等各种糕点店的老婆饼，不是太硬，就是太酥，我老公喜欢吃哪种有酥皮但是不要太酥，口感还得软的~~（真挑哈~~我们家这个忒挑嘴）. I' c: j/ r9 U* W( `( |, r  h/ W

/ ?% R0 {! m  ]' M  p4 T& A& z/ ]8 Z皮的原料及制作：+ t- p; r( W3 M
皮分两部分，一个是油皮，一个是油酥
& v( ^: z$ j, n6 p4 z$ B: Z油皮：中筋面粉100克，细砂糖15克，水45克，全蛋液2小勺(10ML)，黄油10克（其实猪油比黄油好，但是家里没有，就用了黄油，没有黄油的也可以用植物油，但是植物油起酥效果不太好哈~）+ M1 I# y6 l  f$ ]
油酥：中筋面粉80克，黄油50克
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7 K8 r9 D5 N% W, ~2 E  ]1.先做油皮，把面粉、糖、全蛋液、黄油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团，（别太干，别太硬哈）0 j, r7 b* j0 D. s/ {1 C6 d
2.将面团分成16份，分别揉成小圆球，静置半个小时(静置是为了让面团松弛，记得盖保鲜膜或者湿布子，要不然表面就干啦）, X  G' {1 c7 r$ Z9 U5 h1 t6 M: c: }
3.然后是油酥，把面粉和黄油混合并不断揉搓，直到成团。只要成团就可以了，这个不会是有粘性的面团。同样的，把他们也分成等分16份。0 J. V8 J" c( Y: f+ v! ~* `
4. 取一块静置松弛过的油皮面团，用擀面杖擀成圆形。) j% y: V+ \; G1 r2 F
5.再取一块油酥团放在擀好的圆形油皮面饼中，包好，收口朝下放置。' H8 B  T$ Q( J8 V  {- q* y
6. 把剩余的15个都按照以上方法给他们组合一下~~
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5 r3 M; y# |2 ^$ V皮就先处理到这个程度，盖好保鲜膜或者湿布，再来做馅料~~
! ]" R- f( t3 ?传统的老婆饼貌似应该是糯米馅的~但是我们家人喜欢吃豆沙，外面买现成的豆沙都是加了很多东西的，而且没有豆子那种颗粒的感觉了，太绵糯了。于是豆沙馅，我们自己加工。
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2 q1 U0 e! A* }$ m: M豆沙馅的原料及制作：: Z% w4 G1 n/ n6 i% v4 S
红豆一碗，白砂糖30g，蜂蜜5g，（喜甜的同学还可以加点炼乳）* a; [' x2 ]2 e( Q8 [( L
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1. 头一天将红豆泡水，放置一晚
3 T- ^- V! @' j7 {6 J, o2. 将红豆倒入高压锅中，加入适量的水（水一定不要太多，否则就熬成粥了，比豆子略高食指的一个指结就好。）& C' b4 W* \% A$ B- k' U( i8 m
3. 红豆熬煮30分钟后，差不多就变成糊状，打开盖子凉一会，等豆沙凉凉了以后，就会干很多，这样就不是糊状了。. U9 f9 A8 O' W( e9 c
4. 加入白砂糖、蜂蜜（我老爹有糖尿病，有的时候我就用木糖醇，这样糖尿病人也能吃啦）! L* T% T; ~# K+ B) C
5. 充分搅拌。
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1.取刚才将油皮和油酥组合好的面团一个，擀成长方形，由下至上卷起来
) ]+ f/ }% ^4 w  M6 z1 N3 H2. 将卷好的面团转90度，再次擀成长方形，再由下之上的卷起来- _; L+ M3 `; t' I
3. 把剩下的15个面团都按照这个方法处理一遍' b) j. a5 X7 ?
4. 将16个小卷静置15分钟4 ~# {5 V$ d, J8 H* }
5. 取一块静置好的小卷，擀成圆形滴~~取适量豆沙放入圆形面饼中央
& R8 V9 ]9 C) f5 ?: L/ y6. 将面饼收口朝下放置。擀成小圆饼状。（别擀的太薄，馅儿会漏出来的）" c. P- h. Z" w+ t
7. 将其余的15个小卷都包上馅擀成小圆饼。
& P% X7 O# u% ~) x( f' S% I. ^8. 在小圆饼上刷上蛋液，（多刷点，这样出来才是金黄金黄的，也可以烤至一半时再刷一遍蛋液）
; @; A, v4 S% V4 H1 N. B9. 在每个小圆饼上用刀划出三个口子，划口不能太深，只要划开表面的面皮就好，别露出馅了。
5 Q" w$ C! r5 T" e9 l/ T9 Y  }10.撒上白芝麻或者黑芝麻，然后盖上保鲜膜静置15分钟。& I9 O' @8 _( P3 j7 J6 [+ K- m' u$ ^7 K
11. 烤箱预热200度后，将圆饼放入烤箱，200度上下火烤约15分钟即可。
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我用的是长帝25B的烤箱，很适合家用，一盘刚好16个。家里四个人吃的话，两三天解决。
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刚拷出来的有些酥脆，放置半天后，就会松软很多。
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再来几张我怀孕的时候做的其他小糕点吧~~~% l9 Z( K( c8 R! ?; X: }

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南瓜蛋糕，我觉得很适合家里老人吃，非常非常非常软。也适合宝宝吃。( V) \: m9 }- J, N1 t4 M2 Z  c) t

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" b0 }2 f! x6 z8 d$ ~2 g& a奶香小酥饼，这款现在基本上是老公最爱的饼干了，比曲奇什么的要酥脆一些，热量低些，但是香味十足，又不会太干。+ U+ n- U# S) x. l. K% g" d
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阿拉棒，其实就是磨牙饼干，适合家里有宝宝的~~~我提前练习，回头给我家娃儿做~~~
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" C# a% z3 a9 O5 q6 x  P9 V4 `奶香面包~~这个面包灰常的家常，非常适合做早点。我都是做一大堆，然后冰箱里放着，早上吃的时候，烤箱里热一下。0 o3 Q  C. r3 E' c

; {! O2 l2 ]! ?6 \就先这些吧~~~打算以后多研究一下宝宝能吃的东西~~
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/ R- O: Y. C3 Q& \3 Q2 u; B谢谢斑竹~~~上首啦~~~呱唧一下~~~; E+ v! ~* c) G1 D: |

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kerria_zh

自己先来占个沙发。吼吼~~~

fjonlyone

哇塞，看着真不错啊，很有专业水准！

有个好心情哦

这个我只能围观了，可做不了啊

我是贝儿

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看着很想吃哦，好好学习去
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kerria_zh

回复 妞妞爱妈妈爸爸 的帖子6 H' g  _. V& i6 Q
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哈~~其实就是拿单反拍的看起来会好些。其实一点都不专业哈~~

fang2201

回复 妞妞爱妈妈爸爸 的帖子
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; D% |3 q+ A5 v- N/ v. t3 V哈~~其实就是拿单反拍的看起来会好些。其实一点都不专业哈~~ ...

有食欲！

kerria_zh

回复 有个好心情哦 的帖子
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哈~~其实不难哈~~

鼎鼎@XU

你好厉害!赞一个！

fang1230

简直是人才啊

小老虎的马妈妈

简直就是专业水平呀！羡慕

嗨嗨@

哇，楼主很能干哦，各种都会做，色香味都有

wangweizhuo

都是我爱吃的呀，可惜自己做不来，哈哈，家人真有口福啊

effiejia

羡慕嫉妒恨啊

chq0923

真厉害啊，

昊然的妈妈

真厉害，手真巧，羡慕

kerria_zh

回复 小老虎的马妈妈 的帖子
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其实没那么专业啦。都是跟网上现学现卖的~~~

kerria_zh

回复 wangweizhuo 的帖子, V' Y1 a. _, V. n: e% M
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自己动手丰衣足食哈~~