kerria_zh

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: J1 E$ Q* l. m& c0 J+ p7 Z我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动. H# o( G% E6 ^! ^& X  t$ S# O( R  n( ]
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html; |; i' b; O5 V

% D! ?, N) k: e哈哈~加精了。好开心咩~~; N4 }( s; s! d. y4 A0 i

$ y3 q- z/ h' y! Q上班的时候比老公忙，经常加班，没时间照顾老公，去年决定辞职在家休息一段时间。在家的我也闲不住，觉得得好好给老公补补身子，老公在单位中午吃不好，下午容易饿，所以觉得应该给他备一些零食什么的~~外面的东西都不太干净也不健康，于是我就走上了烘焙路，开始了各种小糕点小西点的研究~~~
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, V. Q: ~3 A2 {: ~" K* x0 w6 Y最一开始是各种小饼干，老公喜欢吃黄油做的各种饼干，但是这种饼干吃多了，毕竟热量高，还是不健康。于是转战中式糕点，于是就开始做了老婆饼，自从做了老婆饼，周围个各种闺蜜都来跟我预定哈~~~可惜现在再有一个多月宝宝就初生了，没力气做啦~~~- d% W1 |: [2 i. r8 L4 k% X) b* f
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废话不说啦，上图，上过程~~7 n, r$ U4 ]! U# `+ e+ l) Z
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老婆饼的关键是皮儿~~原来买过“金凤呈祥”“味多美”等等各种糕点店的老婆饼，不是太硬，就是太酥，我老公喜欢吃哪种有酥皮但是不要太酥，口感还得软的~~（真挑哈~~我们家这个忒挑嘴）
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. y" @% x6 G# X/ Y8 Y+ V皮的原料及制作：
( K7 B) [  [( ?1 t) b皮分两部分，一个是油皮，一个是油酥
& y! j! S8 v5 j: B9 }+ z油皮：中筋面粉100克，细砂糖15克，水45克，全蛋液2小勺(10ML)，黄油10克（其实猪油比黄油好，但是家里没有，就用了黄油，没有黄油的也可以用植物油，但是植物油起酥效果不太好哈~）9 |4 z; H5 _) ~; j+ K2 f
油酥：中筋面粉80克，黄油50克" _  F+ E. [# X" A0 X

! i# i7 ^% R+ g- D" P" Y; m% a" N. O1.先做油皮，把面粉、糖、全蛋液、黄油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团，（别太干，别太硬哈）7 B4 t3 ~; H4 j  ?1 B5 `) R
2.将面团分成16份，分别揉成小圆球，静置半个小时(静置是为了让面团松弛，记得盖保鲜膜或者湿布子，要不然表面就干啦）- U( l4 q; X2 Q: M0 a- c$ t
3.然后是油酥，把面粉和黄油混合并不断揉搓，直到成团。只要成团就可以了，这个不会是有粘性的面团。同样的，把他们也分成等分16份。9 M1 a1 z: S' {" V' v! j
4. 取一块静置松弛过的油皮面团，用擀面杖擀成圆形。
+ x0 i# D+ ~% m& r; F1 j5.再取一块油酥团放在擀好的圆形油皮面饼中，包好，收口朝下放置。$ T/ Q6 w7 m3 E. q
6. 把剩余的15个都按照以上方法给他们组合一下~~
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皮就先处理到这个程度，盖好保鲜膜或者湿布，再来做馅料~~
& `2 _  B8 g+ P3 ^. Y  r) ?, Z( ~) d传统的老婆饼貌似应该是糯米馅的~但是我们家人喜欢吃豆沙，外面买现成的豆沙都是加了很多东西的，而且没有豆子那种颗粒的感觉了，太绵糯了。于是豆沙馅，我们自己加工。$ A. `; l" f0 P3 Q. H5 ^

0 c5 J- h5 v  Y/ X& v  O豆沙馅的原料及制作：9 D% J/ s; `  ~! G
红豆一碗，白砂糖30g，蜂蜜5g，（喜甜的同学还可以加点炼乳）
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& A  {( Q: P3 c9 A4 x1. 头一天将红豆泡水，放置一晚
8 E* V" X! @, Q3 Q0 |4 z$ W0 y2. 将红豆倒入高压锅中，加入适量的水（水一定不要太多，否则就熬成粥了，比豆子略高食指的一个指结就好。）. q0 C$ x: k7 W; {8 K
3. 红豆熬煮30分钟后，差不多就变成糊状，打开盖子凉一会，等豆沙凉凉了以后，就会干很多，这样就不是糊状了。
) c$ J0 j- G! q4 B4. 加入白砂糖、蜂蜜（我老爹有糖尿病，有的时候我就用木糖醇，这样糖尿病人也能吃啦）* G$ E- V9 l+ P# s7 y! p( Y6 t
5. 充分搅拌。, r, Q! t2 G1 j0 z+ g

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1.取刚才将油皮和油酥组合好的面团一个，擀成长方形，由下至上卷起来
- t+ b/ S4 z% b1 o( D2. 将卷好的面团转90度，再次擀成长方形，再由下之上的卷起来2 m; H. y. |4 Y: e" y
3. 把剩下的15个面团都按照这个方法处理一遍
3 [7 A/ I7 k6 u) O* h- f# E+ k2 \4. 将16个小卷静置15分钟
4 }! p! Z' L& a! m, _7 H5. 取一块静置好的小卷，擀成圆形滴~~取适量豆沙放入圆形面饼中央0 I. _" s4 _1 d3 t4 [; l
6. 将面饼收口朝下放置。擀成小圆饼状。（别擀的太薄，馅儿会漏出来的）1 ~$ s, O4 J/ ?. g' @
7. 将其余的15个小卷都包上馅擀成小圆饼。
6 @! V- J% s: s8. 在小圆饼上刷上蛋液，（多刷点，这样出来才是金黄金黄的，也可以烤至一半时再刷一遍蛋液）
. [9 Z& @/ l3 f! @0 i$ ?, V9. 在每个小圆饼上用刀划出三个口子，划口不能太深，只要划开表面的面皮就好，别露出馅了。
) j0 N6 X, U* O2 d% ^  o10.撒上白芝麻或者黑芝麻，然后盖上保鲜膜静置15分钟。
! M0 v5 Q9 H) L" m. o. y* f11. 烤箱预热200度后，将圆饼放入烤箱，200度上下火烤约15分钟即可。
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7 l! t# s, d9 h- v我用的是长帝25B的烤箱，很适合家用，一盘刚好16个。家里四个人吃的话，两三天解决。
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刚拷出来的有些酥脆，放置半天后，就会松软很多。
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* {, ^, L5 ^) Y' F3 r8 y6 f再来几张我怀孕的时候做的其他小糕点吧~~~8 J4 J, G6 \' w8 _. ^& o

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南瓜蛋糕，我觉得很适合家里老人吃，非常非常非常软。也适合宝宝吃。
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奶香小酥饼，这款现在基本上是老公最爱的饼干了，比曲奇什么的要酥脆一些，热量低些，但是香味十足，又不会太干。: s" Z" ]9 l7 t& ^  [- j

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阿拉棒，其实就是磨牙饼干，适合家里有宝宝的~~~我提前练习，回头给我家娃儿做~~~" h5 @& D  L3 k+ p( y1 @1 Z' M
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奶香面包~~这个面包灰常的家常，非常适合做早点。我都是做一大堆，然后冰箱里放着，早上吃的时候，烤箱里热一下。
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9 ~( s2 \4 M* ]8 D& F6 Y* K! p就先这些吧~~~打算以后多研究一下宝宝能吃的东西~~
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谢谢斑竹~~~上首啦~~~呱唧一下~~~
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kerria_zh

自己先来占个沙发。吼吼~~~

fjonlyone

哇塞，看着真不错啊，很有专业水准！

有个好心情哦

这个我只能围观了，可做不了啊

我是贝儿

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看着很想吃哦，好好学习去4 q7 N- B. W7 |1 Y4 m; r

kerria_zh

回复 妞妞爱妈妈爸爸 的帖子% B# d. ^; r2 J" Q# S/ i6 R
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哈~~其实就是拿单反拍的看起来会好些。其实一点都不专业哈~~

fang2201

回复 妞妞爱妈妈爸爸 的帖子. B- v. ~" {- v+ R2 R
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哈~~其实就是拿单反拍的看起来会好些。其实一点都不专业哈~~ ...

有食欲！

kerria_zh

回复 有个好心情哦 的帖子
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哈~~其实不难哈~~

鼎鼎@XU

你好厉害!赞一个！

fang1230

简直是人才啊

小老虎的马妈妈

简直就是专业水平呀！羡慕

嗨嗨@

哇，楼主很能干哦，各种都会做，色香味都有

wangweizhuo

都是我爱吃的呀，可惜自己做不来，哈哈，家人真有口福啊

effiejia

羡慕嫉妒恨啊

chq0923

真厉害啊，

昊然的妈妈

真厉害，手真巧，羡慕

kerria_zh

回复 小老虎的马妈妈 的帖子3 y% y! S8 O' c! D; s5 ~7 j' o
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其实没那么专业啦。都是跟网上现学现卖的~~~

kerria_zh

回复 wangweizhuo 的帖子
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2 Y) J& n  b, l8 S8 o" i自己动手丰衣足食哈~~