kerria_zh

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% o# [3 V( }. g  L: L, O6 i我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动. H# o( G% E6 ^! ^! n: d9 [1 |# y& v! k0 d7 m  F  n
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html8 l7 t/ s# X. z
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哈哈~加精了。好开心咩~~" H. F$ {- k4 f1 M

8 B  \) p! @# X; y5 D上班的时候比老公忙，经常加班，没时间照顾老公，去年决定辞职在家休息一段时间。在家的我也闲不住，觉得得好好给老公补补身子，老公在单位中午吃不好，下午容易饿，所以觉得应该给他备一些零食什么的~~外面的东西都不太干净也不健康，于是我就走上了烘焙路，开始了各种小糕点小西点的研究~~~
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5 `; w6 N4 P' q& ~' K9 _9 D; Z最一开始是各种小饼干，老公喜欢吃黄油做的各种饼干，但是这种饼干吃多了，毕竟热量高，还是不健康。于是转战中式糕点，于是就开始做了老婆饼，自从做了老婆饼，周围个各种闺蜜都来跟我预定哈~~~可惜现在再有一个多月宝宝就初生了，没力气做啦~~~5 |8 [; `/ ^4 A4 {/ G

* ]9 h! z) S6 r2 S6 H' s* I' `  O! p废话不说啦，上图，上过程~~
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老婆饼的关键是皮儿~~原来买过“金凤呈祥”“味多美”等等各种糕点店的老婆饼，不是太硬，就是太酥，我老公喜欢吃哪种有酥皮但是不要太酥，口感还得软的~~（真挑哈~~我们家这个忒挑嘴）) ~6 x$ b2 T  F2 \% P& j

2 |. [6 H# }& [+ d& ?- z1 L皮的原料及制作：
) L. k- Z5 |- w皮分两部分，一个是油皮，一个是油酥) {5 ?+ ]' j2 T
油皮：中筋面粉100克，细砂糖15克，水45克，全蛋液2小勺(10ML)，黄油10克（其实猪油比黄油好，但是家里没有，就用了黄油，没有黄油的也可以用植物油，但是植物油起酥效果不太好哈~）
  L/ |2 T. D4 _* Y+ b; T) a油酥：中筋面粉80克，黄油50克
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2 s4 z& A0 K6 s2 w; r0 k1.先做油皮，把面粉、糖、全蛋液、黄油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团，（别太干，别太硬哈）
- ^# u  R1 ?3 F/ b7 ^2.将面团分成16份，分别揉成小圆球，静置半个小时(静置是为了让面团松弛，记得盖保鲜膜或者湿布子，要不然表面就干啦）
1 f6 m, s9 o; O3 X3 E' Y) \  d7 q& @3.然后是油酥，把面粉和黄油混合并不断揉搓，直到成团。只要成团就可以了，这个不会是有粘性的面团。同样的，把他们也分成等分16份。
8 O  z& K: e, j% ?) E- @4. 取一块静置松弛过的油皮面团，用擀面杖擀成圆形。
; I6 A* A% P/ K: H; m5.再取一块油酥团放在擀好的圆形油皮面饼中，包好，收口朝下放置。, c6 c; U3 i( P. D
6. 把剩余的15个都按照以上方法给他们组合一下~~
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  t$ n! A; U7 x  J* U/ L" U皮就先处理到这个程度，盖好保鲜膜或者湿布，再来做馅料~~1 W$ K) B: H, ]
传统的老婆饼貌似应该是糯米馅的~但是我们家人喜欢吃豆沙，外面买现成的豆沙都是加了很多东西的，而且没有豆子那种颗粒的感觉了，太绵糯了。于是豆沙馅，我们自己加工。  n$ K, t/ p0 ]9 O
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豆沙馅的原料及制作：# |6 e8 @: y4 n2 N/ J
红豆一碗，白砂糖30g，蜂蜜5g，（喜甜的同学还可以加点炼乳）
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9 \; ]1 Y2 Z2 @- O0 d+ N1. 头一天将红豆泡水，放置一晚5 \) g0 x( s4 ?- J1 M! k3 ~
2. 将红豆倒入高压锅中，加入适量的水（水一定不要太多，否则就熬成粥了，比豆子略高食指的一个指结就好。）
7 @8 {; B# s$ d& H4 ?5 p3. 红豆熬煮30分钟后，差不多就变成糊状，打开盖子凉一会，等豆沙凉凉了以后，就会干很多，这样就不是糊状了。
  q8 w+ J# q3 o3 i8 k, c/ b4. 加入白砂糖、蜂蜜（我老爹有糖尿病，有的时候我就用木糖醇，这样糖尿病人也能吃啦）
' y7 _( Q0 N) A8 ]5. 充分搅拌。0 ], ?( L( T: D- B6 {  @1 E

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$ T2 U- c- H9 I" d+ R4 e1.取刚才将油皮和油酥组合好的面团一个，擀成长方形，由下至上卷起来
, _: l5 V% E7 y) f1 c$ Y/ p8 j2. 将卷好的面团转90度，再次擀成长方形，再由下之上的卷起来; |4 O) O; n- ]4 P, ^6 x, d( x
3. 把剩下的15个面团都按照这个方法处理一遍
4 A! s9 k7 o% |6 V: W% V* M4. 将16个小卷静置15分钟
: |3 P; C9 ~5 v. ~% P0 d0 F( L5. 取一块静置好的小卷，擀成圆形滴~~取适量豆沙放入圆形面饼中央) B  q4 \# e, j4 G7 L7 ]$ q
6. 将面饼收口朝下放置。擀成小圆饼状。（别擀的太薄，馅儿会漏出来的）" i/ \( j( ^" B, ~4 u: [
7. 将其余的15个小卷都包上馅擀成小圆饼。* {: B2 f- g* F$ O
8. 在小圆饼上刷上蛋液，（多刷点，这样出来才是金黄金黄的，也可以烤至一半时再刷一遍蛋液）, m& r9 O) ]. V/ f2 c
9. 在每个小圆饼上用刀划出三个口子，划口不能太深，只要划开表面的面皮就好，别露出馅了。
0 e! B# y1 b2 U5 O9 Q( B* @+ ~- x10.撒上白芝麻或者黑芝麻，然后盖上保鲜膜静置15分钟。/ P$ ]5 y1 n. w3 E
11. 烤箱预热200度后，将圆饼放入烤箱，200度上下火烤约15分钟即可。+ C0 v6 e/ x& r
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' w% C1 _2 A" l& B我用的是长帝25B的烤箱，很适合家用，一盘刚好16个。家里四个人吃的话，两三天解决。0 _, h  s2 g0 Y% g, c  B1 v

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: [# E& A( [$ w$ R  O刚拷出来的有些酥脆，放置半天后，就会松软很多。
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" {8 k1 T5 o  k) G+ V. D& Z+ o, F: \再来几张我怀孕的时候做的其他小糕点吧~~~, Z" f5 l: M$ Z/ H. r8 U

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南瓜蛋糕，我觉得很适合家里老人吃，非常非常非常软。也适合宝宝吃。
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% D- o/ P5 \5 z* t奶香小酥饼，这款现在基本上是老公最爱的饼干了，比曲奇什么的要酥脆一些，热量低些，但是香味十足，又不会太干。3 N, T* u: {7 o0 s+ U* k' K! ?

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  L& [+ {; Z" |2 h/ T3 a: B阿拉棒，其实就是磨牙饼干，适合家里有宝宝的~~~我提前练习，回头给我家娃儿做~~~: ], u1 N, l+ W8 y* W; ~4 a& u

. P7 C; D% P+ P! r6 f奶香面包~~这个面包灰常的家常，非常适合做早点。我都是做一大堆，然后冰箱里放着，早上吃的时候，烤箱里热一下。
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2 I; ]- W1 M% F: I/ Y就先这些吧~~~打算以后多研究一下宝宝能吃的东西~~
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9 L0 k( N( {) n3 g) h! c3 j2 |3 ^谢谢斑竹~~~上首啦~~~呱唧一下~~~
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kerria_zh

自己先来占个沙发。吼吼~~~

fjonlyone

哇塞，看着真不错啊，很有专业水准！

有个好心情哦

这个我只能围观了，可做不了啊

我是贝儿

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看着很想吃哦，好好学习去
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kerria_zh

回复 妞妞爱妈妈爸爸 的帖子
( V: R5 k* Q, d6 g5 S  L
. f; M0 U7 e% S) `! S哈~~其实就是拿单反拍的看起来会好些。其实一点都不专业哈~~

fang2201

回复 妞妞爱妈妈爸爸 的帖子
; R# N8 s( y# _9 u
* K0 B7 j: I1 G7 i# [+ m哈~~其实就是拿单反拍的看起来会好些。其实一点都不专业哈~~ ...

有食欲！

kerria_zh

回复 有个好心情哦 的帖子/ D, p4 k- W$ G1 U  d

" Z- p) x, a8 i8 D8 b  `哈~~其实不难哈~~

鼎鼎@XU

你好厉害!赞一个！

fang1230

简直是人才啊

小老虎的马妈妈

简直就是专业水平呀！羡慕

嗨嗨@

哇，楼主很能干哦，各种都会做，色香味都有

wangweizhuo

都是我爱吃的呀，可惜自己做不来，哈哈，家人真有口福啊

effiejia

羡慕嫉妒恨啊

chq0923

真厉害啊，

昊然的妈妈

真厉害，手真巧，羡慕

kerria_zh

回复 小老虎的马妈妈 的帖子* k- ]. L/ ], F

3 j1 e8 [2 M# w# C其实没那么专业啦。都是跟网上现学现卖的~~~

kerria_zh

回复 wangweizhuo 的帖子
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自己动手丰衣足食哈~~