喵喵河马

; C2 i  R! u5 J% |2 L

$ G3 x5 b+ r' q5 ?; i我爱各种米饭，比如照烧鸡腿饭啦，咖喱饭啦，盖浇饭、手抓饭啦。这个猪排饭，算是其中原料最简单最好找，做法也容易的一种了。而且口感很好，荤素搭配，营养丰富~第一次做也很容易成功。* M2 q5 D6 A$ m6 x7 b
原料：猪肉（颈背和里脊比较好）、洋葱、鸡蛋& o& K% _2 {+ c7 M' [9 t; B
调料：盐、黑胡椒、酱油、耗油（可有可无）、白砂糖，面粉，面包糠（可选，我的版本就没有用）* o8 f' q$ t: U( \. e0 B

* _& o8 W- q4 o; t1、猪肉切好，用刀背或者擀面杖多拍几下，这样才能让做好的猪肉松软，这一步很影响后面的口感。肉上面的筋络要切几下，然后在拍松的肉上用刀尖或者牙签扎几个小孔。" J# C2 u$ u1 V) x  d' l+ k& H" |; p
2 V6 l$ }8 T  {- I- V0 w: |
2用盐和黑胡椒粉腌20分钟左右。也可以加花椒，第二次的版本里面加了花椒，口味也不错。# x! G* \. n* v2 v/ w$ D

* a$ v# y( V9 J8 d- z
( Y. k( r; g, p; w- A" D6 y3、肉排沾上面粉，在打好的蛋液里面滚一圈。
7 y  N3 t" h& R2 l9 l$ z
8 s( J# d; n1 D0 O: ?4、如果有面包糠的话，就沾满有蛋液的猪排。没有的话省略。
, g* ]2 d. i/ r) |0 S& J& t
: c# G  |; N1 y2 S1 V- C. x5、再沾一层面粉。+ u& a$ ?; H9 `1 R( P! _- G
& C+ L. a$ f. _0 h
6、锅里下油，猪排丢进去炸到金黄色。
% U% W% ]1 \( x7 J  O* x! s
. \* V- J. q) U7、取出控油。控好后切成小段。（这几步没有拍照，不过切出的断面能看出肉嫩嫩的）* n+ ?3 U2 D# J9 q

' C+ P8 u: H9 J* d8、锅里加水，加适量酱油、白砂糖、盐调味，味道差不多放入洋葱煮软。
/ z  E4 z) w8 b; O; ~
6 g. J! [3 @5 {1 d* W8 z+ M; i9、加入打好的2个鸡蛋，放上猪排，盖锅盖，30秒后开吃。
3 |) u  {# q4 F* K! r. A7 `  B( v, {9 i" G# V" f, P3 r

8 k5 ]  V3 {. y! O; S
, X- e0 A$ t2 z" R4 W* F4 A3 U5 b, D- ^* `% ^4 ^
（洋葱放少了，可适量增多。）/ i' R6 E- Q" Y+ y; H

kexin

来点图片呗

/xig丢丢

原来是要拍下肉菜松软哦！

喵喵河马

回复 kexin@bj 的帖子
% l2 u) c# ~& Q4 Z3 m$ J. a# e/ A5 c' p/ ]6 y" f! K& r
做的时候没来得及拍，就拍了这几张
8 z3 ?+ O6 m, }( u3 g$ Z7 Q下次多拍些。

喵喵河马

回复 /xig丢丢 的帖子9 r- @9 f8 p0 I
$ \3 f& Z) I7 p( q) h
对呀，这步很重要。

喵喵河马

昨天做了鸡腿饭，这个天，做菜真是考验呀。