小元宝妈妈

家里还剩十几个鸡翅 还有点可乐 8 _( |" ^* C2 N  K* b
无法避俗的做了一次可乐鸡翅 2 d# r1 r. Q6 Y5 W! s" a* K
虽然家里已经有点吃腻了
0 B3 J# U. j* j0 s' p: f! k( K不过好久不做偶尔吃一次还可以 呵呵$ \  C, ]& j, q. v  j; e" F
主要是为了讲述一下糖色的火候 ! A: s9 t. S$ w& H8 Z4 I+ R& W/ Y' o
火候不到上不了色 过了又容易发苦
5 a' Z2 ?# {8 k# ]& V这也是个技术活啊 主要靠经验
' E! A3 \+ C* A( _2 n+ G( W  ^原料  A' H$ `' O; f! e
焯好的鸡翅 可乐
3 t5 P7 n$ r) _: z% @  O
: J* k& u+ P4 W锅里放少许油 加冰糖
* I/ M$ s$ z( @  x! i; a1 L2 m, I3 ]0 O- ]
等到冰糖溶化 开始起泡 小火搅拌
" F0 F: n/ l/ q1 I
2 m; m. C; `- i: f8 ?等上面图上的泡变成锅里这样 泡泡基本消失 开始冒烟/ |4 }$ F2 u9 |0 q
就可以放材料了 一定要小心 会溅的
5 b8 y6 G) [: h8 v: O7 s
5 m0 \) S' ~6 `' K! F这样炒的糖色就不用放酱油了
" K0 d+ z! X3 \3 r- c1 \& G1 W( q3 I/ }
放可乐 葱姜 几粒花椒 炖着吧
( Z; c! J8 z+ p0 R
- e5 i; ~% [% ~  j' K" M  s等汤汁粘稠 基本收干就出锅了 因为可乐糖分大小心粘锅啊% A& P' U" y, a2 `

9 `+ m$ s* h' d5 ]

袁方/ty

学习 收藏先 一定要好好记住

儿时蒙太奇

这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

小元宝妈妈

儿时蒙太奇 发表于 2012-7-30 17:30 : ~" C1 R; w. o
这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

3 [& y: B- {7 L6 M: N' ~对 新手还是小火吧 我每次都等不了 大火伺候  注意看颜色 别过了

钊钊妈

好吃
5 O  K( E- w% z' N看的见。。。

钊钊妈

馋的慌了、

小元宝妈妈

钊钊妈@bj 发表于 2012-7-30 20:25 + f( u: W; y8 ]3 `' h
好吃
. B6 |8 a- B( x$ v( a  x* w看的见。。。

$ \7 e1 T! \+ D3 W" J  v甜口的 我家还行 有的不喜欢甜的

钊钊妈

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4 H9 c' o/ ^- H0 x3 i, N
* E6 j3 E+ R! R, X/ i我婆婆糖尿病+ ^0 [  _$ ?; y6 s) S! m
所以我家一般都是无糖的才行

燕岚飞北京

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吾爱乐乐

哈喇子啊。。。。。。。。。。

小元宝妈妈

吾爱乐乐 发表于 2012-7-31 10:31
2 D& l: j6 b, \哈喇子啊。。。。。。。。。。

4 h; e1 @6 T% Y* |% I
给你张餐巾纸

米米鱼儿飞

诱人

牵手的_画面

袁方/ty 发表于 2012-7-30 16:04
2 V% I* O. P, G学习 收藏先 一定要好好记住

) X- t: Q/ K% Z* Q, k* n! q
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