小元宝妈妈

家里还剩十几个鸡翅 还有点可乐 ' o5 y' h( U6 T3 u# c* L: p5 ^- s4 j
无法避俗的做了一次可乐鸡翅
/ u' ?6 i( ?  C# Z虽然家里已经有点吃腻了 ( c% s* B; z0 q$ _" N- F" V. c" h
不过好久不做偶尔吃一次还可以 呵呵! k' I( F0 A3 G. Y7 x- s* y- B0 D
主要是为了讲述一下糖色的火候 % e0 Y2 K) g2 L! V7 g: r
火候不到上不了色 过了又容易发苦 . W; w, K% J6 @& _( X# [# z* L$ j
这也是个技术活啊 主要靠经验) y; n0 n9 s4 _9 m/ Q# V
原料! K' }3 }3 w, t# b7 M, @
焯好的鸡翅 可乐
2 t: F6 u2 ?' S( s( _& Z) `$ `5 M9 E8 f% B. r  @" X9 Z
锅里放少许油 加冰糖! c, Y3 v) b/ Q% O: E

0 M5 r% u8 @4 `8 A8 d5 r等到冰糖溶化 开始起泡 小火搅拌2 n/ C9 }0 _9 }0 W* N
* w, D- b7 u) p6 B7 x
等上面图上的泡变成锅里这样 泡泡基本消失 开始冒烟
1 v+ h+ E, E! J0 @4 r+ j就可以放材料了 一定要小心 会溅的: M" @- [- f6 ^" L2 v: {! ~
. b$ ?  u7 i; O1 V
这样炒的糖色就不用放酱油了
/ D/ T' X- L- E  t5 Y; \
& B) \0 A' e; w放可乐 葱姜 几粒花椒 炖着吧% E) i6 j( X. F2 D) Q

5 M  E  I% f6 r等汤汁粘稠 基本收干就出锅了 因为可乐糖分大小心粘锅啊
7 }, K+ q8 b$ Q' T  d) f
$ G0 w: C# n' \; ]

袁方/ty

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儿时蒙太奇

这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

小元宝妈妈

儿时蒙太奇 发表于 2012-7-30 17:30
7 N  y! \" h4 @$ d这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

  z. [# t' B! y5 Z/ D" \1 V: E对 新手还是小火吧 我每次都等不了 大火伺候  注意看颜色 别过了

钊钊妈

好吃
* }" x& L) A  @  b" P( B* k看的见。。。

钊钊妈

馋的慌了、

小元宝妈妈

钊钊妈@bj 发表于 2012-7-30 20:25
6 ~1 G8 T! [  i$ j3 K好吃
: g# `8 L1 A( x# p$ R看的见。。。

- O+ p& s3 `# m7 V/ H0 h
甜口的 我家还行 有的不喜欢甜的

钊钊妈

回复 小元宝妈妈 的帖子. ~8 F' q- U3 R( o

% U, A4 R! \2 t( S2 j* Q; {9 j/ D我婆婆糖尿病
# b& x! g8 K$ d1 E所以我家一般都是无糖的才行

燕岚飞北京

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燕岚飞北京

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燕岚飞北京

回复 燕岚飞北京 的帖子1 p3 l/ A' i. y; R. i" ~9 w+ G7 |8 F, U

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吾爱乐乐

哈喇子啊。。。。。。。。。。

小元宝妈妈

吾爱乐乐 发表于 2012-7-31 10:31
- N2 {/ M- X8 i1 i/ m6 |哈喇子啊。。。。。。。。。。

# d# e4 C* l* d& A/ i! Z. t" |  j7 g
给你张餐巾纸

米米鱼儿飞

诱人

牵手的_画面

袁方/ty 发表于 2012-7-30 16:04 1 }4 Q/ d- v5 a, R( }9 J
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) R0 e$ o; a$ K4 T1 {下次试一试