小元宝妈妈

家里还剩十几个鸡翅 还有点可乐   p; o2 d- _# \7 U( n2 ?
无法避俗的做了一次可乐鸡翅 $ |- r4 Z0 L+ w' W4 C5 J
虽然家里已经有点吃腻了 ; E" I! V% H0 h( N5 P' E, F
不过好久不做偶尔吃一次还可以 呵呵
5 g# K. J, J8 ]( e* z主要是为了讲述一下糖色的火候
- p% G% I( b1 G, O火候不到上不了色 过了又容易发苦 6 ^9 o; A3 c9 f
这也是个技术活啊 主要靠经验
1 K$ a. f9 V- V- A$ Z, v原料
) x& W1 J9 C( d9 M3 Z1 U8 w焯好的鸡翅 可乐
# d( P2 K: ~" c7 H8 t2 N) {- @7 i% _2 L0 Z" k5 P4 e
锅里放少许油 加冰糖
4 D4 B! Z1 f- o5 m  N+ k+ N6 G; i/ t" C! P2 m
等到冰糖溶化 开始起泡 小火搅拌
8 }7 B9 d' R6 ~4 L6 p$ h
: S+ H' K$ P2 z4 z7 z; P等上面图上的泡变成锅里这样 泡泡基本消失 开始冒烟
- h7 K4 P4 H9 s4 e4 v7 O就可以放材料了 一定要小心 会溅的( A. o; l( x  W2 C# I, X4 K

- p8 @0 R& }0 i- A( J8 ]/ S8 g5 \这样炒的糖色就不用放酱油了8 K4 K" [! v0 R1 S" T. m5 u0 ?

. W6 P* S7 [; z8 M放可乐 葱姜 几粒花椒 炖着吧
8 y+ s& y& |; W8 z
$ V; G, j/ a6 J* f等汤汁粘稠 基本收干就出锅了 因为可乐糖分大小心粘锅啊4 V! y! @: n; n3 ]0 |! Y
- e7 w7 r! I' @

袁方/ty

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儿时蒙太奇

这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

小元宝妈妈

儿时蒙太奇 发表于 2012-7-30 17:30
: e% s8 H# N" f6 q. r- D这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

# S& D! k% Z, \! P+ j* H" t9 b; H对 新手还是小火吧 我每次都等不了 大火伺候  注意看颜色 别过了

钊钊妈

好吃: z) j1 V: G. q1 a! V
看的见。。。

钊钊妈

馋的慌了、

小元宝妈妈

钊钊妈@bj 发表于 2012-7-30 20:25
3 t" y+ B; o- B) A# N( I, y( y好吃8 [3 H  E8 O. K9 f( {) h
看的见。。。

. X. I" P) u/ z. }$ S甜口的 我家还行 有的不喜欢甜的

钊钊妈

回复 小元宝妈妈 的帖子0 r3 U; m3 \- [) G

% p% |. E( T0 z; o& y/ Q. A我婆婆糖尿病
) w1 K4 f' N) J& U所以我家一般都是无糖的才行

燕岚飞北京

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燕岚飞北京

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燕岚飞北京

回复 燕岚飞北京 的帖子, _4 j) c2 A; q! I% Q

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吾爱乐乐

哈喇子啊。。。。。。。。。。

小元宝妈妈

吾爱乐乐 发表于 2012-7-31 10:31
9 z' \' a' ]2 C1 v) b; L* L4 a哈喇子啊。。。。。。。。。。

) g3 K2 G" F. C+ O+ s0 ?
给你张餐巾纸

米米鱼儿飞

诱人

牵手的_画面

袁方/ty 发表于 2012-7-30 16:04 ' H7 i& I" u% J5 Y( K5 T1 x
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