小元宝妈妈

家里还剩十几个鸡翅 还有点可乐 ' R* Q$ M0 [4 }
无法避俗的做了一次可乐鸡翅
3 I$ Z0 ^0 V4 Y) N2 ?' R8 u2 V: k! `' P虽然家里已经有点吃腻了 # w; V0 T, E0 J" y* l; g+ B
不过好久不做偶尔吃一次还可以 呵呵
& j/ l  `, M8 {% V. E# L$ G主要是为了讲述一下糖色的火候 ' y' ?$ n8 J) f/ o& |; I
火候不到上不了色 过了又容易发苦
* l3 C8 \2 A! j这也是个技术活啊 主要靠经验
% p4 C' \5 e' z/ _/ J3 |原料
: {. V8 l5 @# A焯好的鸡翅 可乐! ^* J- P+ g' Y9 M0 j# P- ?; s  Z

9 n0 p# {4 f* c* T锅里放少许油 加冰糖
) `* Z" f/ p" i- L( \. i4 m- t% Y2 r/ E3 F0 g4 P0 [
等到冰糖溶化 开始起泡 小火搅拌+ p3 m7 ?1 s& T, L
5 a( b% ~7 R# H# ?
等上面图上的泡变成锅里这样 泡泡基本消失 开始冒烟
2 ^7 v8 x; A3 k. z9 E5 p就可以放材料了 一定要小心 会溅的4 f" x9 b  J3 d2 M7 v% a+ U8 Y
. f! d" f! B  U% E3 g* A. T
这样炒的糖色就不用放酱油了
' b; b9 ~! f( `% ~* M, }  y3 H/ i! H/ Z. s9 Q; u1 U8 T
放可乐 葱姜 几粒花椒 炖着吧
) S) t1 Z+ a# |# h# Q: [  I) k, w- L
' i; T  ]- O) V0 W等汤汁粘稠 基本收干就出锅了 因为可乐糖分大小心粘锅啊7 A% g' u. P) ^1 Z9 K) C
9 w& P' h5 H. W$ s

袁方/ty

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儿时蒙太奇

这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

小元宝妈妈

儿时蒙太奇 发表于 2012-7-30 17:30
( F8 x* w3 e1 c' N2 l- f- _: ^" W0 G这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

) |' a5 U% {- T对 新手还是小火吧 我每次都等不了 大火伺候  注意看颜色 别过了

钊钊妈

好吃6 k" h& \, d/ R
看的见。。。

钊钊妈

馋的慌了、

小元宝妈妈

钊钊妈@bj 发表于 2012-7-30 20:25
! W1 s6 q; a/ i8 o好吃
. A7 \7 z9 A4 h2 o! a看的见。。。

, `% m7 W- I; n: T! {# p
甜口的 我家还行 有的不喜欢甜的

钊钊妈

回复 小元宝妈妈 的帖子$ v* P" V2 [$ \+ H% j
( v; L' |  y7 y# }  X1 e
我婆婆糖尿病
& k, i, q( ^. o所以我家一般都是无糖的才行

燕岚飞北京

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燕岚飞北京

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/ B& m" I" [% W6 `6 Q2 Z% }: i6 M% U1 e1 q  f! i0 u, Y4 }
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吾爱乐乐

哈喇子啊。。。。。。。。。。

小元宝妈妈

吾爱乐乐 发表于 2012-7-31 10:31
( H# s8 {& J* |' C. @哈喇子啊。。。。。。。。。。

' M9 A& {) ~5 w
给你张餐巾纸

米米鱼儿飞

诱人

牵手的_画面

袁方/ty 发表于 2012-7-30 16:04 ( v; S- B& A* O  G* f, E5 X: d6 B
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- S* ~% S! c+ t5 d, ]- z下次试一试