小元宝妈妈

家里还剩十几个鸡翅 还有点可乐 + v& a) x9 w% b
无法避俗的做了一次可乐鸡翅
9 Y) G; f% u  i8 Z9 D' I  F8 y虽然家里已经有点吃腻了
3 V9 o5 y' c! w' f不过好久不做偶尔吃一次还可以 呵呵, T/ k9 _: W0 H$ j3 y! y/ s
主要是为了讲述一下糖色的火候
9 f  w+ b; d% m% c3 P  z火候不到上不了色 过了又容易发苦
4 }  L, O( c  f/ |这也是个技术活啊 主要靠经验" n# {6 c/ D. B+ Z8 s8 _/ T
原料
# T, z( _9 S' l- z- n1 W焯好的鸡翅 可乐
  ~! S& G$ k" R" P) u
4 [1 c: e. I) l5 a3 X) p$ a( }. X锅里放少许油 加冰糖' V% X. A8 f! L' C9 L! M
% D) k0 v8 f8 W! w9 |1 ^2 g3 t; e
等到冰糖溶化 开始起泡 小火搅拌
8 K6 z% z+ E7 z  {* Y0 J+ i) N, U6 _. H
等上面图上的泡变成锅里这样 泡泡基本消失 开始冒烟
3 ?' f" h. y$ [6 F就可以放材料了 一定要小心 会溅的
7 u& P; Q; t( Y; g$ _  r* P& w& k2 B
这样炒的糖色就不用放酱油了. E) d5 [: S& @
: \, K0 G+ s' _0 J
放可乐 葱姜 几粒花椒 炖着吧
6 u/ L3 f8 D  m  b4 o. f- h
5 v, W. m; k7 `. A% s" G等汤汁粘稠 基本收干就出锅了 因为可乐糖分大小心粘锅啊" |/ x; ~- g( Y9 b$ g) Y
3 F* y1 i- j% Q- C- h, Y) }: h

袁方/ty

学习 收藏先 一定要好好记住

儿时蒙太奇

这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

小元宝妈妈

儿时蒙太奇 发表于 2012-7-30 17:30 / I# K8 q2 J1 c# _( d) y
这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

1 _* Y- c9 o1 {- }/ X. `, z+ a
对 新手还是小火吧 我每次都等不了 大火伺候  注意看颜色 别过了

钊钊妈

好吃
7 \  [4 }8 M& V6 V/ P4 I看的见。。。

钊钊妈

馋的慌了、

小元宝妈妈

钊钊妈@bj 发表于 2012-7-30 20:25 , [" S% w2 o- Q7 e7 q1 X
好吃
* y7 _$ L" _/ ~" W看的见。。。

- _, z4 Z/ T! _) q+ U7 c, _$ u: x+ p甜口的 我家还行 有的不喜欢甜的

钊钊妈

回复 小元宝妈妈 的帖子% ?# w9 v  b; C; U. n1 O) T& L# [0 e
0 @) J5 c5 L3 S+ t
我婆婆糖尿病4 X/ p* L0 n  \1 [
所以我家一般都是无糖的才行

燕岚飞北京

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- ^* v$ L9 ^4 P! z8 ^) _' _& W  H- R) i) R
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吾爱乐乐

哈喇子啊。。。。。。。。。。

小元宝妈妈

吾爱乐乐 发表于 2012-7-31 10:31 ) q9 z1 z) s- p: e" Z
哈喇子啊。。。。。。。。。。

% t) l- x  o- t
给你张餐巾纸

米米鱼儿飞

诱人

牵手的_画面

袁方/ty 发表于 2012-7-30 16:04
9 Q. V' ~! N  S; V5 I) m* r学习 收藏先 一定要好好记住

) u3 Q3 y. M* P( w& r下次试一试