小元宝妈妈

家里还剩十几个鸡翅 还有点可乐
6 z. n0 W' e) h+ n! v: [无法避俗的做了一次可乐鸡翅
4 m  z7 k% o8 M5 {4 j/ J# I! W, l虽然家里已经有点吃腻了 0 k# E; ]* H" [- A  z% ^
不过好久不做偶尔吃一次还可以 呵呵
8 z. K% f* ^2 z$ s4 _主要是为了讲述一下糖色的火候
- Q) V% H( v% |& t! h% y0 w4 {火候不到上不了色 过了又容易发苦
6 S% Q0 t( q3 x7 o; @$ [8 v- J* d这也是个技术活啊 主要靠经验
! o( I' A6 U( h6 n% R5 \原料7 W' e7 I3 T' Q0 ?5 A
焯好的鸡翅 可乐
# R2 |; l+ B' _4 K; X
! l7 D% T6 A" ?- o& y锅里放少许油 加冰糖* i8 Y5 N, r; K& m7 V# M0 D' m

4 {8 B  t5 ?8 y, W  p等到冰糖溶化 开始起泡 小火搅拌
- S% _" O' h2 w2 |2 }2 H
' L+ ^1 e; S4 M; S) M; C等上面图上的泡变成锅里这样 泡泡基本消失 开始冒烟
6 q+ f0 y5 C) x- d* H9 a就可以放材料了 一定要小心 会溅的
* b) c  x- z5 J9 z) C0 @# K" z; t( g0 \5 E. `
这样炒的糖色就不用放酱油了7 C4 G8 C0 [( v  X6 ]

. q$ }9 O; ?3 h) A放可乐 葱姜 几粒花椒 炖着吧) ?1 b! ^3 x5 U- Z4 |" K

+ m# y- P6 b; e4 y2 U$ J6 y. b等汤汁粘稠 基本收干就出锅了 因为可乐糖分大小心粘锅啊( }6 P7 Y0 V0 }! o+ {0 i! ^- ]

  h5 A- T% w5 @+ D2 W

袁方/ty

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儿时蒙太奇

这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

小元宝妈妈

儿时蒙太奇 发表于 2012-7-30 17:30
5 ^* |+ t* Q+ t8 g: E" T* q这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

8 ^. X1 f* Q1 S$ d% A3 l+ E
对 新手还是小火吧 我每次都等不了 大火伺候  注意看颜色 别过了

钊钊妈

好吃: {8 n  N; x& g1 J
看的见。。。

钊钊妈

馋的慌了、

小元宝妈妈

钊钊妈@bj 发表于 2012-7-30 20:25 - d& A+ z6 U4 x, }- j
好吃" @. Q; [3 l$ x1 S2 s0 _8 |" n
看的见。。。

2 v, u/ V2 r, s( v+ |" B4 g
甜口的 我家还行 有的不喜欢甜的

钊钊妈

回复 小元宝妈妈 的帖子: x- _/ Y7 a" ?; u1 ~' ~5 n1 X3 P
; p' S# t" f: s3 b5 t$ W% k
我婆婆糖尿病
2 H  D3 K6 K& w: o0 O. i3 R* M所以我家一般都是无糖的才行

燕岚飞北京

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燕岚飞北京

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燕岚飞北京

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0 r; t  u1 |4 n% _' I% x$ g
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吾爱乐乐

哈喇子啊。。。。。。。。。。

小元宝妈妈

吾爱乐乐 发表于 2012-7-31 10:31 / V% W5 k3 \1 o: y5 c! h  B1 \
哈喇子啊。。。。。。。。。。

# g9 M- Z  K1 @0 P
给你张餐巾纸

米米鱼儿飞

诱人

牵手的_画面

袁方/ty 发表于 2012-7-30 16:04 - X' r& {+ M+ K  a  Z4 c, x
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