本帖最后由 墨宝ㄣ妈爱你 于 2012-8-1 08:17 编辑
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! z5 w! f: d. A$ r| 啦啦啦，喜欢吃水煮鱼的mm可以自己在家做了，又简单又卫生，又好吃 |
1 z/ v0 t2 q0 X$ b# e很简单的作法，家里人都爱吃，这是我家饭桌上最常见的菜了首先准备原料：草鱼一条（我家一般买三斤左右）豆芽500克、（如果家里人少可以选小一点的草鱼，放250克豆芽）花椒、干红辣椒各10克、好人家水煮鱼调料一袋（超市6.5一袋）食用油另需、生粉、料酒、白胡椒、盐少许，蛋白一个。
# V5 j& l6 l( Q$ n4 e步骤方法：
- |- L o, q: j) F买鱼的一般都让给杀好了，回来清洗，去尾去鱼鳍
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然后沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。 鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。 ; i0 c3 |$ x+ u3 z2 R0 T; _! E
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! r2 y* T9 ]9 r3 e) \) L3 D! _鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、生粉、白胡椒粉抓匀后腌制20分钟。
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) m$ |% i( m4 u0 X4 S+ g2 Y- ]黄豆芽掐根部洗净，锅烧热放少许油，待油烧热放入豆芽，加少许盐， 至熟捞出让如容器内。 + }. Q8 f* ~$ `' D8 ?) X
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煮一锅水，水开后依次下入鱼骨，鱼头，鱼尾，开锅后捞起，备用。接着再用筷子一片片的下入鱼片，开锅后捞出，备用。5 P$ _$ c& ]- Q; _3 B$ k
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) h7 V6 @$ l7 o9 q9 c6 @接着开火在锅里加油烧热， 待油温升至8成热时放入准备好的花椒，炸好花椒油就关火 3 g" |- O/ I* d1 V8 U8 q# D# @, O
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然后将炒好的豆芽放入锅内，（我用的电磁炉的锅，比较方便） 把捞出的鱼骨，鱼头，鱼尾，鱼片放在黄豆芽上，4 Y7 }& h4 s5 g8 \8 E
将锅里放入热水开火，把好人家水煮鱼调料里的辣油包打开放入煮开关火，（喜欢辣的就放一包，我家一般放半袋就够了，怕辣了，袋里还有一小袋粉状的调料我一般没用都扔了，辣椒沫可以放锅里）放入少许盐（因为豆芽跟鱼片都放盐了这里只要放一点点就可以了） 5 |* @! o' x! \
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最后，在煮好的鱼片放上干红辣椒， 将花椒油泼在鱼上即可食用。& G/ \8 g, v' m! n6 a
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4 b- G+ R0 j6 J/ q) H( Y" o6 H. t哈哈。好大一锅啊，主要家里四个大人都爱吃，每次做一锅一顿就吃完了。。。。。。。。。。蒸一锅米饭，在拌个凉菜就够了，美味啊，照相技术不好，其实看见实物真的会流口水啊~- [" G, E5 m! F- y
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发表于 2012-7-31 23:36
