大Rae

游游妈上来献丑了，8'乳酪蛋糕一份，当当当当~，上图。) X  h2 N$ T  j/ Z- K  h
（占地儿）; R4 b9 C: v/ [* X4 }# c
原料：
5 }, t; Q- @( P4 h! E# T0 w& ?马斯卡波尼乳酪250g，安佳片状黄油100g，砂糖50g，鸡蛋4颗，低粉60g，锡纸两大张（方的）。
! q$ X6 l. G  \% Z& s; P准备工作：
$ a  g' a9 Y8 c* B. V3 V: {首先就是将乳酪和软化好的黄油，再加10g的砂糖一起放在容器中搅拌均匀。
; X8 S9 `. O" s& K然后取60g低粉，我取得是50g普通面粉+10g玉米淀粉混合物，过筛，与乳酪常规混合。（常规混合就是与做戚风时混合手法一样，略）0 L7 u' a; n5 R6 ]4 o
然后取另一只无油无水容器，将4颗鸡蛋的蛋清磕入容器中，蛋黄磕入乳酪混合物中。将乳酪混合物与蛋黄一起再次加工搅匀，放入冰箱冷藏室备用。
7 W( L. I& q6 E: i# t* k9 g: j/ w然后打发蛋清，分别在鱼眼泡、初显稠密和初显纹路的时候分三次加入剩余的40g砂糖，蛋清打发至干性发泡，直立弹头形状为止。
2 v& x3 U2 l5 ?1 d* ^" j; V我这张可能表达的不是很清楚，呵呵8 A! k4 c$ M4 W2 h3 m

1 U% v2 A5 I' R6 z$ [: z0 P- d7 l6 v5 w" ?# E. }) x
然后取其中一张锡纸包裹烤盆底部，另一张锡纸包裹烤盆外部，至如下形式即可。
0 z5 [; i  Q$ V
' t8 _9 N' K/ Y+ _6 L  y然后烤箱175度预热十分钟。
4 ?2 g' X4 o! T7 \: O, Z+ R* v; E然后将乳酪混合物与打发好的蛋清常规混合后倒入模具，放入烤盘。8 m7 U% |0 r' P9 P* D
烤盘中倒入约2/3高的开水，整体入烤箱水浴。) L% o3 ^( t7 t9 W
烘烤：) ]% q) g$ q7 d# q$ ~6 r- R
175度长帝25B，下层，90分钟。
; u. k- X2 G! |# s2 d# R* L0 L成品：
8 A" m8 v" a% i取出烤箱的时候是高高且饱满的，如图
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冷却一个多小时以后稍稍回缩很正常
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切开后成品% x( I% G4 m$ C* I0 A0 t7 e! X; x

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乳酪蛋糕的特点：松软可口美味，适合小朋友，入口即化，我家游游大爱，但是不敢给她吃很多，最多给一小块，尝尝得了，哈哈！+ A5 A3 ?( G7 t' v+ Q/ L

# q6 i- ^5 D, \: e% Y* Q3 T[ 本帖最后由 大Rae 于 2010-2-4 21:40 编辑 ]

zfandy

这个我爱吃' j. C$ g3 T+ s% ^+ O/ v
这个我特爱吃
5 K# g- O0 O8 X9 t; B# f( d8 i# E3 j. H' ?5 a' d
我要做8 [2 g# G/ b8 T* X0 R# V( S
我要做
; P' m3 P. C3 ]8 D

r.chen

春节我也要去败个烤箱~~~~~~

angie

做得真好啊，还没做过乳酪蛋糕呢，问一下啊那个马斯卡波尼乳酪，可以用别的奶酪代替吗？

tiger1234

好松软的蛋糕啊，真好吃啊。

kexin

我彻底长草烘培了

大苹果的妈妈

看着真是想拿一块下来吃

大Rae

原帖由 angie@bj 于 2010-2-1 13:41 发表 0 `# P# |/ |/ P7 b
做得真好啊，还没做过乳酪蛋糕呢，问一下啊那个马斯卡波尼乳酪，可以用别的奶酪代替吗？

% k: `" Y3 N: M( c1 _" a
这个问题问的好， ) J( G$ Z$ A+ k
我也是从网上边学边做的，我看别人的解释是说用三角奶酪也可以，三角奶酪的性质和马斯卡波尼最接近。我看还有人说用普通的切片也可以，但是一次就要用400g，算下来还不如买一盒马斯卡波尼来的划算的多。呵呵呵，互相探讨嘛。我只用过这种奶酪，其他没有试验过。

大美

太牛了。。。。。

llnyy

真不错啊.以后有时间也试试

dolphintt

太馋人了。。。。。。。。

晓舟鱼

看就就香，口水哟

妙阿

真是很爱吃这个。' Q$ }& P+ \( O+ Q7 i
不知道那个马斯卡波尼乳酪好不好买呢