大Rae

游游妈上来献丑了，8'乳酪蛋糕一份，当当当当~，上图。
& r* G" d' F) v; H- x' y: ]1 Z3 c（占地儿）
+ \* ^3 v; v7 f1 Z2 a& a. ], V原料：
2 |8 |- ~/ {0 n; ]5 X马斯卡波尼乳酪250g，安佳片状黄油100g，砂糖50g，鸡蛋4颗，低粉60g，锡纸两大张（方的）。/ X! [$ G; ~8 n* h# b
准备工作：
! ?) j. V! z+ p4 }) W: A. I首先就是将乳酪和软化好的黄油，再加10g的砂糖一起放在容器中搅拌均匀。
% h) `& B9 k: E4 h7 J7 U然后取60g低粉，我取得是50g普通面粉+10g玉米淀粉混合物，过筛，与乳酪常规混合。（常规混合就是与做戚风时混合手法一样，略）( _5 j: {7 k/ m, \
然后取另一只无油无水容器，将4颗鸡蛋的蛋清磕入容器中，蛋黄磕入乳酪混合物中。将乳酪混合物与蛋黄一起再次加工搅匀，放入冰箱冷藏室备用。3 V6 ]* S3 m2 d) O5 J+ ], c1 h
然后打发蛋清，分别在鱼眼泡、初显稠密和初显纹路的时候分三次加入剩余的40g砂糖，蛋清打发至干性发泡，直立弹头形状为止。$ f  \- D! E" b3 b. U' Y
我这张可能表达的不是很清楚，呵呵3 I/ ?5 K. C0 l- C; X; Y
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5 H8 b) J) n* q3 s然后取其中一张锡纸包裹烤盆底部，另一张锡纸包裹烤盆外部，至如下形式即可。# U3 U- u/ {' a8 S$ X9 \- b5 U
) ]* `' f* m7 ^
然后烤箱175度预热十分钟。
2 @! @; H2 j% O/ K, h然后将乳酪混合物与打发好的蛋清常规混合后倒入模具，放入烤盘。' s; r) V7 c& y( V# L
烤盘中倒入约2/3高的开水，整体入烤箱水浴。: N6 j7 l* N7 E1 I; ~+ y
烘烤：
" F. J, T4 J% H) V( O* b175度长帝25B，下层，90分钟。
! p: e* D: |, l; H! b( a$ [' d8 Y成品：; _0 V7 z8 ^& }4 Q0 _
取出烤箱的时候是高高且饱满的，如图
0 u( T5 O# [& p& o# w0 A% s; X0 G+ |# m
冷却一个多小时以后稍稍回缩很正常, N4 L$ C7 q; P* i0 y

6 h4 J4 }% p! l% @切开后成品# V5 Q+ L# |% W8 e# b# U8 y2 f+ c

7 t( y7 A* |9 t* W0 Y5 N: r) V8 i0 h1 v2 }, s. B& A
3 u# v0 D& z$ E& ?* Z. V7 J$ M5 `
乳酪蛋糕的特点：松软可口美味，适合小朋友，入口即化，我家游游大爱，但是不敢给她吃很多，最多给一小块，尝尝得了，哈哈！! }* X- y) E/ }8 F, B+ {: ^) u

; g# F% m1 n! q: L[ 本帖最后由 大Rae 于 2010-2-4 21:40 编辑 ]

zfandy

这个我爱吃
: {: q, x3 R" p" f; g这个我特爱吃, \; E! f( K5 ?: B

: ?0 S6 }8 \. N4 m我要做
! M" r$ Y/ H) X2 P0 N0 V/ F我要做
; @4 s, f3 `5 ~% M6 r9 n: |

r.chen

春节我也要去败个烤箱~~~~~~

angie

做得真好啊，还没做过乳酪蛋糕呢，问一下啊那个马斯卡波尼乳酪，可以用别的奶酪代替吗？

tiger1234

好松软的蛋糕啊，真好吃啊。

kexin

我彻底长草烘培了

大苹果的妈妈

看着真是想拿一块下来吃

大Rae

原帖由 angie@bj 于 2010-2-1 13:41 发表 . C4 r4 t. V' e1 _% J8 W6 T
做得真好啊，还没做过乳酪蛋糕呢，问一下啊那个马斯卡波尼乳酪，可以用别的奶酪代替吗？

% L# d# [, O5 V$ L2 Q+ j
这个问题问的好， 5 \. A. n0 [7 D/ U5 k* k! v0 t( O
我也是从网上边学边做的，我看别人的解释是说用三角奶酪也可以，三角奶酪的性质和马斯卡波尼最接近。我看还有人说用普通的切片也可以，但是一次就要用400g，算下来还不如买一盒马斯卡波尼来的划算的多。呵呵呵，互相探讨嘛。我只用过这种奶酪，其他没有试验过。

大美

太牛了。。。。。

llnyy

真不错啊.以后有时间也试试

dolphintt

太馋人了。。。。。。。。

晓舟鱼

看就就香，口水哟

妙阿

真是很爱吃这个。: j! m* [. @5 Q* I  _  X% Y5 Z: r
不知道那个马斯卡波尼乳酪好不好买呢