袁方/ty

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" M* [# M5 ]- N- |0 i昨天看她写作业是在是气的我抓耳挠腮
+ @+ @% ^' L9 ~/ s7 P3 ~她的学前班老师说了，此宝能听懂我讲课。就是写作业就开始耍赖，让我不要吼她
  c  e+ U! B4 O6 b* J. a好吧好吧，那我就琢磨着让她的心情美丽一点，好好把字多写几个 我就许愿啦： 周天妈妈跟你一起做果冻呀？冰欺凌？？
+ B( ?  j$ w8 L3 e% a6 k 小宝眼神开始发光。。。
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趁他休息 我赶紧准备上网搜搜配方 悲剧的发现 电脑主板挂了~~~ 被催的 滴滴9声宣告了 我的荷包将再次出血！
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0 P1 s! @4 p1 m  J* _; i嗷~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~算了 破财免灾！* h/ T) @" U# R, b9 }/ i$ m
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刚才搜了几个配方，请做过的妈妈指点一下 哪个靠谱？
% j; x. h$ @0 ~" Z1 a) M1 g) @- t我第一次做的是牛奶果冻，放了多少琼脂 没概念 就直接剪碎了丢进去的 做完倒到保鲜盒里一会就凝固了~ 水果我放了一只小芒果。口感有点硬硬的感觉
7 @% W0 a3 Q' k( P: M9 m 第2次用的是浓缩橙子果汁， 琼脂量是原来的一半，结果，不凝固，只是粘稠度比较高
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刚才上网搜了一些帖子  吧关于琼脂的搜刮了几篇 请大家看看 哪个靠谱？
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橙汁琼脂果冻            好不容易买到了琼脂，立即动手试做了一回，第一次能做到这种效果，很满意了．# j' Q( c2 \9 Q8 ~  @; b6 a
　　
0 c8 ?# u$ z% {琼脂 4克(约). ~# q" n6 C1 }
清水 200ml(约)
' E+ i$ c& i/ e" h7 F& r橙汁 400ml(约)7 `. t$ z: K; d% j; q8 V5 M' K4 g
　　
4 v9 l% L3 r1 I3 o琼脂条放在冷水里泡1小时，纸条样的琼脂条变成象粗粉丝一样0 w8 a& a* h) ~4 i
捞出，放在锅里，加200ml水，煮至完全溶化（不到五分钟时间），其间需用木勺搅动，关火．
2 O  U" V. M& Y4 e! \/ ~  I加入橙汁，注入模具，放进冰箱，大约10分钟，可以凝固        , L/ R  B, A% A' R1 e

- d0 y/ f; `% A* i3 ]7 J# C这位达人用的是冰盒做的模具
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原文地址是 http://www.beitaichufang.com/bbs/topic53300
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; _8 ]1 f/ ]/ h4 k) y+ V. F7 V- \" ^                        橙味椰果冻                                        + G7 g9 f/ `) ?2 ?9 \1 s4 c7 E

6 d3 ^" X9 D) \! C4 v  N# c9 F                                                                                                

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                               自己做果冻，在多数家长眼中是麻烦的事。其实只要把料   买好，做起来一点都不麻烦。' l5 B, c  q. G/ R; j1 d
                                

                                材料                                                                琼脂50g，橙汁300ml，白砂糖30g，椰果适量1 H, L/ Z; C% u! C$ R
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                                                        做法                                
. Z4 n0 [; D) s% U8 j                                将橙汁和白砂糖倒入琼脂中，用小火边煮边搅拌，待煮开后立即关火。4 A2 i6 D$ P- K, U" H, z3 Q) u
                                加入适量椰果，倒入内侧已过了水的果冻模内，摆到已倒上水的冰盒中，置入冰箱中约冷却3小时。
) C+ w7 T& W. ]0 P                                果冻固化后将模外侧置于温水中温一下，将果冻取出盛于器皿中，还可以浇上果汁并用水果装饰。2 N% p' M+ C2 c- A
地址是 http://www.xinshipu.com/%E6%A9%9 ... %E5%86%BB-67070.htm: k: r& v5 _# f0 K
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话说 琼脂50G。。我买的琼脂口袋上说  5克可以兑水500G ，这个为啥这么恐怖的量？我那一袋才100G、
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刚才还搜到这样一句话  ; W& a" ?/ Q1 Q# p
琼脂做果冻徒有外表，口感是一点也谈不上的，没有一家做果冻的厂家是用琼脂的，果冻真正的原料是卡拉胶，也有用明胶和鱼胶的，不过比较少         " K, |  l) X& H2 @* f6 e7 e( x) w/ w
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可是我买的口袋上明明就写的是卡拉胶 又名琼脂！
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卡拉胶或琼胶20克，水1升，煮化，加入果汁、糖或你喜好的调料，装入容器，凉后放冰箱冷却成冻
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/ |# X/ L& G! r1 x 越搜越郁闷 越搜越闹心
# G  A8 J4 L$ v2 f4 o# @  e都说卡拉胶这个做的口感不好是脆的。那我能拿它干点吗用？
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袁方/ty

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  J* B8 r2 r- [$ e" ]发现了一个好去处： 淘宝里 卖卡拉胶 琼脂的店铺里不少配方  L! @& o( w/ [' S3 e- o

5 o* p+ N6 y* r9 D 明天只能用手机看，我索性都贴到帖子里 照着这贴慢慢来
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, J) P0 u) r8 n9 w+ N琼脂食用之－－－甜点DIY 杨梅豆腐
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6 d7 h3 H! Q: r2 e3 F0 @　　原料：3 C' ]4 P" ~  F; ^+ \
　琼脂、杨梅汁、冰糖
6 o8 P. M/ J8 I9 N7 `7 w& N. Q　　做法：% |* K) \: |: h5 T) E! @  O/ p# A
　　1.将琼脂在清水中浸泡。2小时后将半锅水煮沸，放入琼脂煮至完全溶解。
2 `. o: k$ e1 _7 p　　2.将冰糖放入杨梅汁中用小火炖，直到冰糖溶于杨梅汁中。6 M% \) s: T- B! F) E! s/ N3 r" F
　　3.将冰糖杨梅汁与琼脂混合，用慢火煲滚，并不停搅拌均匀。
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- i& [5 h9 D1 m  q$ F0 V3 w　　4.将煮好的汁液迅速倒入容器，冷却后放入冰箱冰镇。0 {& _! f. Y6 C7 d# `4 c6 q5 L4 Q
　　功效：+ g) m) x' i; v" p
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　　杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量也十分丰富，不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程，增强毛细血管的通透性，而且还有降血脂，阻止癌细胞在体内生成的功效。杨梅所含的果酸既能开胃生津，消食解暑，又能阻止体内的糖向脂肪转化的功能，有助于减肥。
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豆沙凉糕
4 x2 m- s. ^! s" x& V材料：
8 r# k3 s3 L8 r( y0 c/ r　　500ml水/ K! k' O: X; j+ h
　　一碟红豆沙（喜欢吃甜食的朋友可以依自己口味酌情加量。）
0 m, a$ Y' M% F. P, h) P　　琼脂15克（不要太多，否则口感不好。）
# V# ^7 v' c; g- R" B- N   蜜枣十来个切成小块装碗备用。（或者加个人喜欢的小果脯，比如葡萄干什么之类。）
; @# D  G8 b/ {7 H, X& X8 m做法：
7 n$ L2 [" [- l6 `/ E1、水倒入锅内，烧开。
( x' i$ p: X/ b% J2、水开，倒入红豆沙，搅拌，化开。/ f+ G2 v$ [2 t4 l
3、倒入琼脂，化开。
1 o/ \8 T" b. l9 x9 p5 l/ f, b4、停火，倒入蜜枣，拌匀。（如果有其他水果放进去，味道就更丰富了。）
/ F5 i2 z  }* y$ b" N" r5、稍稍凉凉，把汤汁装进纸杯，放入冰箱20分钟。
) M* P' m. X( c% y/ D( G7 d6、欲食时，取出纸杯，倒扣在盘子上，切成小块食用
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袁方/ty

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3 e2 h# R3 t' s: `6 |# E豆沙栗子糕
1 E2 b" S3 `! A, g2 m原料：京日清水豆沙500g、清水250g、琼脂10g、糖水栗子150g, F" w( o2 q( [$ A3 s3 P. m
工具：6寸方型圈（盒子）、耐高温保鲜膜
' {9 v2 g2 y8 B6 K% ^1：琼脂就是洋菜放入清水中，加热搅拌直至琼脂完全化开
1 x. s, N6 H6 g2 v  e- }: h5 C2：把豆沙放入琼脂液中，加热搅拌
( n; ^: \9 M) D# g# V" H3：开小火不停的慢慢搅拌，直至沸腾，再煮至一会，稍微的变浓稠一点，关火冷却10分钟
* S5 ]% C6 S. p. Q' E4：方型慕斯圈用耐高温保鲜膜包裹一下，然后把糖水栗子吸干水份放入铺平/ W, C, m2 T6 d0 N) b$ @
5：倒入豆沙琼脂液
2 u4 V* O  U( H, m+ v6：表面要抹平4 W& N  H8 l6 Y# r% ]- ]" C
7：放在一边直至豆沙琼脂液结冻
* ]9 e$ f2 q1 `) U8：然后用小刀划开包装
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袁方/ty

+ Q- c8 J2 w) ]3 c6 q7 m+ r0 p- x6 ^7 r8 y% ~$ O% Y: }2 h# ~. F+ t1 S$ ]
一大碗山楂 （我家的碗是超大型的 ）
( F: K* t+ F/ @+ X: G; m9 \4 \看我小磨具的量，放琼脂大概20细棵（三个手指粗的琼脂）不用太多。琼脂多了就硬了，没有外面卖的山楂糕的口感了。
+ @+ [3 x1 g- D/ H1，琼脂放在水里，泡10来分钟左右
9 r- `% `- P$ ^2，山楂洗净，抠出来籽，清理一下两头的地方。 $ k0 Z4 v# b* L
3，放在锅里煮五分钟，主要怕时间过长破坏VC（山楂和水的比例是1:1.5） . V2 u- B5 Z5 i. m5 ?
4，5分钟后，山楂就软了，这时候拿铲子，切切，捣碎。
, x! V1 D/ A6 Y- a6 s$ m& ~( U: h$ e5，这时放入琼脂煮着不用搅拌，五分钟左右融化了，之后要不停的搅拌，否则粘锅 （在锅里，别急，十分钟全部都是化没有了 ）# Z2 v0 H6 M# ^# f5 \: t3 w/ S2 R* k
6，最后在放糖，否则琼脂没化，放糖了，粘锅更厉害  G/ i1 H% u6 X; O, l$ i
7，一共时间是20分钟，倒入磨具盘里就行了。, l0 V: n; H, `+ G& x9 m
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shuaishuai2006

那50克的肯定多写了一个零- a! d/ S: }3 c/ ^$ \+ ?8 I
跟纸一样的轻，50克得用几口袋呀
" j+ P3 X. }+ y6 b下了这么，哪个吃上了呀？给个成品照片呀

袁方/ty

shuaishuai2006 发表于 2012-8-5 14:27 . u) z) z; U" {
那50克的肯定多写了一个零, P2 n$ O, y/ F4 O: @' L- Q
跟纸一样的轻，50克得用几口袋呀
- k6 p) ]% t2 n/ q# W6 r. w, l* n下了这么，哪个吃上了呀？给个成品照片呀1wanwa ...

3 H5 A# H* m+ i* t* J 悲剧了，做了2个 一个是牛奶+QQ糖20粒。。。这个直接悲剧了7 s  Y* s3 O* K
我竟然忘记了QQ糖选了一个橘子的。。。你知道的把，那个鬼东西一融化就变成絮状了
: E  ~$ J7 }7 C& W- k2 r( d% B  A+ Z
还有一个 300ML的水+橘子浓缩汁+8个QQ糖+卡拉胶3g 放冰箱里现在还没宁固
" F: e4 N3 C4 f- H8 d# c我在想是不是再融化一点卡拉胶放进去？

shuaishuai2006

袁方/ty 发表于 2012-8-5 14:38
* I3 F' q; }0 K! [' x* |5 g: U悲剧了，做了2个 一个是牛奶+QQ糖20粒。。。这个直接悲剧了
3 n3 T0 G; `5 D) y# j0 [/ A我竟然忘记了QQ糖选了一个橘子的。 ...

5 x6 B" a/ A! f( k1 H; n4 H我等你试好了我也做

袁方/ty

刚有煮了一锅红豆沙4 m9 y, \& M: m5 G& X1 ]. I/ \
这锅要是在失败 晚上就喝红豆汤把