袁方/ty

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& A2 l: o! r) @5 d% P6 ?5 S昨天看她写作业是在是气的我抓耳挠腮
) U, c: B* S! r她的学前班老师说了，此宝能听懂我讲课。就是写作业就开始耍赖，让我不要吼她
3 D+ R3 J* j' U) B8 D4 O- V2 \1 @好吧好吧，那我就琢磨着让她的心情美丽一点，好好把字多写几个 我就许愿啦： 周天妈妈跟你一起做果冻呀？冰欺凌？？
: f2 R- x9 F& c) A+ E" a 小宝眼神开始发光。。。
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- a7 i" E$ I) O6 `8 t1 \* S* W. Q 趁他休息 我赶紧准备上网搜搜配方 悲剧的发现 电脑主板挂了~~~ 被催的 滴滴9声宣告了 我的荷包将再次出血！
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) s5 {/ F# X' v. ~: r8 O) A2 b5 [嗷~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~算了 破财免灾！3 ^% T* e3 N% v" Y5 G9 e  a
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刚才搜了几个配方，请做过的妈妈指点一下 哪个靠谱？7 o, |8 z2 `. B
我第一次做的是牛奶果冻，放了多少琼脂 没概念 就直接剪碎了丢进去的 做完倒到保鲜盒里一会就凝固了~ 水果我放了一只小芒果。口感有点硬硬的感觉
* F( |& d$ X& F 第2次用的是浓缩橙子果汁， 琼脂量是原来的一半，结果，不凝固，只是粘稠度比较高; M0 B1 G1 X/ b- M* L; @1 D

4 L4 x7 ~/ s& _3 c2 Z刚才上网搜了一些帖子  吧关于琼脂的搜刮了几篇 请大家看看 哪个靠谱？( @( D4 A, N# V, }

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) g- @; ^; r. [& _橙汁琼脂果冻            好不容易买到了琼脂，立即动手试做了一回，第一次能做到这种效果，很满意了．* o0 f  b1 M2 a* }0 s) W. S
　　
8 Y! f8 q/ o8 H琼脂 4克(约)
# A% O6 X# `, Q3 s" ]( I. ~; ]7 l$ a清水 200ml(约)3 ]# f2 F: q! p4 C. J( N% L
橙汁 400ml(约)3 |- Q  [4 b2 r! Y" r  D& V4 |
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琼脂条放在冷水里泡1小时，纸条样的琼脂条变成象粗粉丝一样
8 k" J- n( @5 t" t& _7 Y, g捞出，放在锅里，加200ml水，煮至完全溶化（不到五分钟时间），其间需用木勺搅动，关火．2 n* K' `9 h5 v2 l) b
加入橙汁，注入模具，放进冰箱，大约10分钟，可以凝固        
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这位达人用的是冰盒做的模具; n5 z& J" \9 ]7 M

, m6 I9 u+ h& J" k% l原文地址是 http://www.beitaichufang.com/bbs/topic53300  o) k; ?! {- ]+ Z
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- a! V9 z* F: U7 E* M' L                        橙味椰果冻                                        ; J+ f9 B  M0 s; N1 J% I0 ~% i

: r" P$ x/ [9 |, w                                                                                                

                                
! d% T/ b# d. L0 u9 r                               自己做果冻，在多数家长眼中是麻烦的事。其实只要把料   买好，做起来一点都不麻烦。+ `; @& `. D' v3 X
                                

                                材料                                                                琼脂50g，橙汁300ml，白砂糖30g，椰果适量
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                                                        做法                                
7 K% l( C+ g& H# g( H* G( p) Z& }. k2 F                                将橙汁和白砂糖倒入琼脂中，用小火边煮边搅拌，待煮开后立即关火。5 S% R* O) G% f3 k+ @
                                加入适量椰果，倒入内侧已过了水的果冻模内，摆到已倒上水的冰盒中，置入冰箱中约冷却3小时。
6 n8 D  C! i2 K% G9 E  }1 r" A                                果冻固化后将模外侧置于温水中温一下，将果冻取出盛于器皿中，还可以浇上果汁并用水果装饰。, q) N6 ~, Q# @! G8 S
地址是 http://www.xinshipu.com/%E6%A9%9 ... %E5%86%BB-67070.htm
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话说 琼脂50G。。我买的琼脂口袋上说  5克可以兑水500G ，这个为啥这么恐怖的量？我那一袋才100G、, ~  f5 S9 F& `+ P8 J! \( G3 s
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刚才还搜到这样一句话  # Z* I& @# w: `$ J
琼脂做果冻徒有外表，口感是一点也谈不上的，没有一家做果冻的厂家是用琼脂的，果冻真正的原料是卡拉胶，也有用明胶和鱼胶的，不过比较少         
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  c3 P8 y4 @: X# d可是我买的口袋上明明就写的是卡拉胶 又名琼脂！
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" h1 C8 C0 C4 H3 C卡拉胶或琼胶20克，水1升，煮化，加入果汁、糖或你喜好的调料，装入容器，凉后放冰箱冷却成冻
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越搜越郁闷 越搜越闹心# z" u+ T5 d/ O* g. l
都说卡拉胶这个做的口感不好是脆的。那我能拿它干点吗用？4 x+ x( F+ M- p) A" q$ l
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袁方/ty

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, g# K% g& \) l" U1 V; c发现了一个好去处： 淘宝里 卖卡拉胶 琼脂的店铺里不少配方
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明天只能用手机看，我索性都贴到帖子里 照着这贴慢慢来4 N. d% P& j2 J# |
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琼脂食用之－－－甜点DIY 杨梅豆腐
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( x+ Q! a( C$ J0 X3 D  ]! J) b　　原料：
2 y+ _( ~+ W4 t' [. M  H9 M/ v: _　琼脂、杨梅汁、冰糖: t# L, M/ M7 D4 g+ G
　　做法：
9 {4 V% @* F+ Z" A0 K　　1.将琼脂在清水中浸泡。2小时后将半锅水煮沸，放入琼脂煮至完全溶解。
0 X: k, G7 c& @& H: k　　2.将冰糖放入杨梅汁中用小火炖，直到冰糖溶于杨梅汁中。! e, W7 X: q, J2 w1 ~6 y2 G1 Y' U
　　3.将冰糖杨梅汁与琼脂混合，用慢火煲滚，并不停搅拌均匀。
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　　4.将煮好的汁液迅速倒入容器，冷却后放入冰箱冰镇。0 C9 d8 L7 H# z# s; d0 P) U
　　功效：0 J( F( S$ b" R) f
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　　杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量也十分丰富，不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程，增强毛细血管的通透性，而且还有降血脂，阻止癌细胞在体内生成的功效。杨梅所含的果酸既能开胃生津，消食解暑，又能阻止体内的糖向脂肪转化的功能，有助于减肥。: q3 f0 _/ s$ {* O
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8 V* ^1 G( b* g豆沙凉糕' U/ W( J& p: [( s1 ^9 Y) W
材料：
2 K( m6 p4 l* F- T: c　　500ml水
' q8 U( |  d! A% |3 W" q4 y1 G　　一碟红豆沙（喜欢吃甜食的朋友可以依自己口味酌情加量。）" v2 `: k+ V" H" a$ t
　　琼脂15克（不要太多，否则口感不好。）
* O  y: ~. s& |% d- \   蜜枣十来个切成小块装碗备用。（或者加个人喜欢的小果脯，比如葡萄干什么之类。）3 v; H1 \  I* Z' S* A1 \
做法：
0 A1 a5 G3 @, I' a1、水倒入锅内，烧开。
& m: ~9 ^5 W: y2、水开，倒入红豆沙，搅拌，化开。  O, k/ N$ p! C+ d3 K+ L; @
3、倒入琼脂，化开。4 t" X$ _0 }  F8 t" j9 Y' |# p! I, }2 v
4、停火，倒入蜜枣，拌匀。（如果有其他水果放进去，味道就更丰富了。）
5 M! {# h8 o% c; q1 s: F5、稍稍凉凉，把汤汁装进纸杯，放入冰箱20分钟。
/ W* [) _8 J  d$ |6 G( j6、欲食时，取出纸杯，倒扣在盘子上，切成小块食用% A! W# s5 e0 O. k: T
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袁方/ty

' a  Q! W& e3 @) B/ q
* g7 P7 z6 C$ _豆沙栗子糕2 P5 P$ b  k! ~3 ^: w
原料：京日清水豆沙500g、清水250g、琼脂10g、糖水栗子150g
# n3 _4 p0 R8 s3 g工具：6寸方型圈（盒子）、耐高温保鲜膜
! C9 e3 x3 l9 v$ t/ j# g8 U; |1：琼脂就是洋菜放入清水中，加热搅拌直至琼脂完全化开
, U1 s7 ^* ?& o2：把豆沙放入琼脂液中，加热搅拌
* k1 W/ `& Y/ I# K4 e2 P3：开小火不停的慢慢搅拌，直至沸腾，再煮至一会，稍微的变浓稠一点，关火冷却10分钟
: Z% ~$ E1 `+ |9 G4：方型慕斯圈用耐高温保鲜膜包裹一下，然后把糖水栗子吸干水份放入铺平3 X( c& A7 G5 X& {3 H- L1 J
5：倒入豆沙琼脂液2 \' h' y- b6 D
6：表面要抹平
4 B+ ]* r' M; E- C1 P( z6 S! O7：放在一边直至豆沙琼脂液结冻& y% J' k+ p9 s$ h( B
8：然后用小刀划开包装
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袁方/ty

0 n" ^+ g: t7 z4 B9 M) b- k
3 M/ g3 q* |) Y5 K9 F5 ]% J& d一大碗山楂 （我家的碗是超大型的 ）: R# M# ?4 y; c! m1 W
看我小磨具的量，放琼脂大概20细棵（三个手指粗的琼脂）不用太多。琼脂多了就硬了，没有外面卖的山楂糕的口感了。4 R4 K: u2 B6 m! U  k" W7 E
1，琼脂放在水里，泡10来分钟左右
# R0 P# }! K& |& v% x2，山楂洗净，抠出来籽，清理一下两头的地方。 ) m8 ^( S3 x. A+ e6 H6 Y7 ^$ {
3，放在锅里煮五分钟，主要怕时间过长破坏VC（山楂和水的比例是1:1.5）
5 N2 s6 b9 b# h6 i4，5分钟后，山楂就软了，这时候拿铲子，切切，捣碎。
% F+ u7 i! B2 ^+ o' t5，这时放入琼脂煮着不用搅拌，五分钟左右融化了，之后要不停的搅拌，否则粘锅 （在锅里，别急，十分钟全部都是化没有了 ）, z3 q8 r- O# U
6，最后在放糖，否则琼脂没化，放糖了，粘锅更厉害: G4 h9 \2 H- @, n7 p' f. Y) `
7，一共时间是20分钟，倒入磨具盘里就行了。9 f3 n) |5 f9 `5 G; G! a

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shuaishuai2006

那50克的肯定多写了一个零
4 V0 W. I& Y: ]. L9 W跟纸一样的轻，50克得用几口袋呀: V+ _+ P- {4 [8 _" E/ @
下了这么，哪个吃上了呀？给个成品照片呀

袁方/ty

shuaishuai2006 发表于 2012-8-5 14:27
7 {3 p8 ^; v7 @9 B$ A那50克的肯定多写了一个零' _4 H# ]. O3 b% \/ d
跟纸一样的轻，50克得用几口袋呀9 ^* P: e9 x0 @7 v. T! Y2 `2 Q
下了这么，哪个吃上了呀？给个成品照片呀1wanwa ...

/ o. v5 R+ P6 b/ R& M* L! K9 R 悲剧了，做了2个 一个是牛奶+QQ糖20粒。。。这个直接悲剧了
" M7 h+ \: }% d我竟然忘记了QQ糖选了一个橘子的。。。你知道的把，那个鬼东西一融化就变成絮状了
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还有一个 300ML的水+橘子浓缩汁+8个QQ糖+卡拉胶3g 放冰箱里现在还没宁固
) b, J6 ]6 c# ]! K2 Y) v我在想是不是再融化一点卡拉胶放进去？

shuaishuai2006

袁方/ty 发表于 2012-8-5 14:38 . a$ N0 N+ Y2 U; A. |3 \$ ]
悲剧了，做了2个 一个是牛奶+QQ糖20粒。。。这个直接悲剧了* D) m/ d- i! c9 j$ u9 L) L1 Y
我竟然忘记了QQ糖选了一个橘子的。 ...

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我等你试好了我也做

袁方/ty

刚有煮了一锅红豆沙
, x8 K$ x* b9 O6 u% q( i这锅要是在失败 晚上就喝红豆汤把