袁方/ty

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% r1 O, J$ O' T- M4 ?昨天看她写作业是在是气的我抓耳挠腮! P* j  F% w: M! e/ _: `; [1 J
她的学前班老师说了，此宝能听懂我讲课。就是写作业就开始耍赖，让我不要吼她
" t' A1 V, ~) K1 O- ^! f好吧好吧，那我就琢磨着让她的心情美丽一点，好好把字多写几个 我就许愿啦： 周天妈妈跟你一起做果冻呀？冰欺凌？？
2 X0 k$ t$ W- ~; F8 e& t; z 小宝眼神开始发光。。。4 z& k' k" V# n( ^
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趁他休息 我赶紧准备上网搜搜配方 悲剧的发现 电脑主板挂了~~~ 被催的 滴滴9声宣告了 我的荷包将再次出血！! B. ^. R" d" b* H- q! m& T9 L& s

$ _+ U; R, O8 d0 g9 \嗷~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~算了 破财免灾！
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刚才搜了几个配方，请做过的妈妈指点一下 哪个靠谱？
, O" z. O0 o# `- g3 [. X我第一次做的是牛奶果冻，放了多少琼脂 没概念 就直接剪碎了丢进去的 做完倒到保鲜盒里一会就凝固了~ 水果我放了一只小芒果。口感有点硬硬的感觉
3 E. ]& i/ d( ~2 p 第2次用的是浓缩橙子果汁， 琼脂量是原来的一半，结果，不凝固，只是粘稠度比较高) G& O0 D* j- p3 B

+ O  A8 H, I! ~7 y2 |; M* g刚才上网搜了一些帖子  吧关于琼脂的搜刮了几篇 请大家看看 哪个靠谱？/ U  m: }9 e" h, G2 [3 o
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NO1
, \5 o* r, f* K$ X橙汁琼脂果冻            好不容易买到了琼脂，立即动手试做了一回，第一次能做到这种效果，很满意了．" _# p2 J: |- J
　　
7 _/ `- O$ @- u, T+ y琼脂 4克(约)
2 F1 p! P/ R! \0 ^( T清水 200ml(约)  f# n3 S1 _% n. b5 D6 g2 L* P  r
橙汁 400ml(约)+ @% c# j1 J2 u7 P( a/ d- R7 m
　　
: |; k: ]+ F8 J% ?: [3 M- Y琼脂条放在冷水里泡1小时，纸条样的琼脂条变成象粗粉丝一样
+ k# M: C1 {( Q- T4 L捞出，放在锅里，加200ml水，煮至完全溶化（不到五分钟时间），其间需用木勺搅动，关火．
' W; s; I: `! o7 O% l4 w1 m加入橙汁，注入模具，放进冰箱，大约10分钟，可以凝固        9 F; W3 {! h$ k& b

2 B, x3 z2 P( K. a7 [9 _这位达人用的是冰盒做的模具
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原文地址是 http://www.beitaichufang.com/bbs/topic53300
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; X1 \' s$ r) C0 q                        橙味椰果冻                                        - I; w% ?1 {! d# v& ]3 W$ ]

+ w  d+ {+ `4 t/ ?- B0 \# U& i4 `1 k% I                                                                                                

                                
/ ^8 v6 f9 j4 C                               自己做果冻，在多数家长眼中是麻烦的事。其实只要把料   买好，做起来一点都不麻烦。  t* V' c' i+ e
                                

                                材料                                                                琼脂50g，橙汁300ml，白砂糖30g，椰果适量
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                                                        做法                                5 O2 E. S2 m: b, b. F
                                将橙汁和白砂糖倒入琼脂中，用小火边煮边搅拌，待煮开后立即关火。
, g' t# a/ K4 o# H                                加入适量椰果，倒入内侧已过了水的果冻模内，摆到已倒上水的冰盒中，置入冰箱中约冷却3小时。
, U# n( p  d& q! \. Z9 X, S                                果冻固化后将模外侧置于温水中温一下，将果冻取出盛于器皿中，还可以浇上果汁并用水果装饰。, Y! y' b# C9 {7 }3 ?2 G! c! H6 C+ a
地址是 http://www.xinshipu.com/%E6%A9%9 ... %E5%86%BB-67070.htm
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2 b0 o( R9 L+ [8 T话说 琼脂50G。。我买的琼脂口袋上说  5克可以兑水500G ，这个为啥这么恐怖的量？我那一袋才100G、1 |5 b7 K& M8 L) j' [) ^% e1 ?) N

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" [7 _: M, W) V刚才还搜到这样一句话  
$ ?0 y  b$ ?! p) B* Z  k; o琼脂做果冻徒有外表，口感是一点也谈不上的，没有一家做果冻的厂家是用琼脂的，果冻真正的原料是卡拉胶，也有用明胶和鱼胶的，不过比较少         
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% L/ H/ X+ F4 c! G$ G+ t! P可是我买的口袋上明明就写的是卡拉胶 又名琼脂！
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NO31 e1 y) P4 r6 T- @$ x
卡拉胶或琼胶20克，水1升，煮化，加入果汁、糖或你喜好的调料，装入容器，凉后放冰箱冷却成冻
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) K. O9 c. h8 Q
! T" ]- c  ^, U) u) t+ {- S2 ^ 越搜越郁闷 越搜越闹心2 }( m! A" {2 S$ Q" q" U; d: h) {
都说卡拉胶这个做的口感不好是脆的。那我能拿它干点吗用？1 L6 S( ]! O+ h/ ?8 U* |5 R8 I
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袁方/ty

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; m5 c! b! f* A* s3 r/ T  s/ j发现了一个好去处： 淘宝里 卖卡拉胶 琼脂的店铺里不少配方
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+ x7 M3 i) D9 N; | 明天只能用手机看，我索性都贴到帖子里 照着这贴慢慢来
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& K0 @4 p0 X2 u9 K1 U" b琼脂食用之－－－甜点DIY 杨梅豆腐% ~* M- C* j' q/ @/ a

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4 u( q- q! T, H　　原料：. I% F! W; m- K# x1 o! m
　琼脂、杨梅汁、冰糖3 b  t$ J  f: V  Q* ]. t( {
　　做法：
% U' K; W+ S& M; \) m# j　　1.将琼脂在清水中浸泡。2小时后将半锅水煮沸，放入琼脂煮至完全溶解。6 I/ l% f' [0 D7 ?3 o, w
　　2.将冰糖放入杨梅汁中用小火炖，直到冰糖溶于杨梅汁中。
7 G& {( Z+ x7 |; w; a6 r　　3.将冰糖杨梅汁与琼脂混合，用慢火煲滚，并不停搅拌均匀。
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5 \& P6 y( u& o9 i. j　　4.将煮好的汁液迅速倒入容器，冷却后放入冰箱冰镇。7 L3 k5 c$ e) y4 r" l
　　功效：1 a/ o7 _: P6 q( b
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　　杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量也十分丰富，不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程，增强毛细血管的通透性，而且还有降血脂，阻止癌细胞在体内生成的功效。杨梅所含的果酸既能开胃生津，消食解暑，又能阻止体内的糖向脂肪转化的功能，有助于减肥。
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豆沙凉糕
, u! p) `& z) C0 a$ Y& l材料：
& q) p. A' @$ ]3 i　　500ml水
( @3 f* }$ H3 r( F6 \! {. |6 K  ~' I　　一碟红豆沙（喜欢吃甜食的朋友可以依自己口味酌情加量。）
5 D+ }( p* o( ~3 A5 x9 J. }0 z! W* R　　琼脂15克（不要太多，否则口感不好。）# B3 i8 h. W7 ~! x; z
   蜜枣十来个切成小块装碗备用。（或者加个人喜欢的小果脯，比如葡萄干什么之类。）0 `% L! r8 I4 y. l
做法：' l8 Q) ^5 g/ ^/ I! ]: {
1、水倒入锅内，烧开。, s; S; q: c/ S, b) M/ u$ Q$ o
2、水开，倒入红豆沙，搅拌，化开。6 N! _& G1 Y& z+ |
3、倒入琼脂，化开。
: k3 Z* F7 J4 a+ o* t& d4、停火，倒入蜜枣，拌匀。（如果有其他水果放进去，味道就更丰富了。）
1 t' ~, M  ?+ _& ?+ X  y' R5、稍稍凉凉，把汤汁装进纸杯，放入冰箱20分钟。
/ }* F6 d# D7 l9 A  n6、欲食时，取出纸杯，倒扣在盘子上，切成小块食用: K2 T( b  s. v+ T) V2 N
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袁方/ty

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3 ~# y2 V. `; ~! M. u% N7 H/ r5 e豆沙栗子糕
9 w+ m( [, G9 q) v2 F8 x. @原料：京日清水豆沙500g、清水250g、琼脂10g、糖水栗子150g
+ h2 R/ o& u0 w8 n( a6 T- J工具：6寸方型圈（盒子）、耐高温保鲜膜; P6 k* ]) S  K  D$ g- v
1：琼脂就是洋菜放入清水中，加热搅拌直至琼脂完全化开) l. c" H2 T, O
2：把豆沙放入琼脂液中，加热搅拌
5 t! o8 A/ _6 E, j' @% n' v3：开小火不停的慢慢搅拌，直至沸腾，再煮至一会，稍微的变浓稠一点，关火冷却10分钟
& o  h" Y1 m( M) D9 p; s1 Y+ z* D4：方型慕斯圈用耐高温保鲜膜包裹一下，然后把糖水栗子吸干水份放入铺平
8 j( y( v# w; K+ Y' p* ~5：倒入豆沙琼脂液
- d# B) j2 K; @; Q8 h$ ]/ v6：表面要抹平
) t  W5 O: q& J7：放在一边直至豆沙琼脂液结冻
8 d8 V* i0 V( w5 C1 _1 X) ~5 ?8：然后用小刀划开包装# \8 K1 u; Y7 n7 {
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袁方/ty

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& j1 P5 v4 Z) Y+ ^" G6 \一大碗山楂 （我家的碗是超大型的 ）
( c! ]2 k3 c; K; \4 J4 @看我小磨具的量，放琼脂大概20细棵（三个手指粗的琼脂）不用太多。琼脂多了就硬了，没有外面卖的山楂糕的口感了。- n5 Y# X7 o$ I3 D. S& A
1，琼脂放在水里，泡10来分钟左右
6 ?+ L3 k7 \& |6 Q. z2，山楂洗净，抠出来籽，清理一下两头的地方。 # T$ J  g( T5 P) u# q
3，放在锅里煮五分钟，主要怕时间过长破坏VC（山楂和水的比例是1:1.5） - U0 U2 A, R; r
4，5分钟后，山楂就软了，这时候拿铲子，切切，捣碎。9 o: C# g2 U' O* n9 k3 R3 C
5，这时放入琼脂煮着不用搅拌，五分钟左右融化了，之后要不停的搅拌，否则粘锅 （在锅里，别急，十分钟全部都是化没有了 ）
; F. X( J, l* }! N* b6，最后在放糖，否则琼脂没化，放糖了，粘锅更厉害
: J6 l% M* _/ s8 P7，一共时间是20分钟，倒入磨具盘里就行了。  p- M. b$ O. O, w3 `8 K1 i, m

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shuaishuai2006

那50克的肯定多写了一个零
) b2 D. H, f9 a7 R7 u! S) @1 q! n跟纸一样的轻，50克得用几口袋呀/ z, o( J4 k+ |; h
下了这么，哪个吃上了呀？给个成品照片呀

袁方/ty

shuaishuai2006 发表于 2012-8-5 14:27 8 X+ Z, p6 M+ t1 X$ u* @
那50克的肯定多写了一个零
  t  s+ o( [# H" U( |/ v8 _6 B跟纸一样的轻，50克得用几口袋呀, \4 `- ^, I, z4 `
下了这么，哪个吃上了呀？给个成品照片呀1wanwa ...

  z2 t& [8 ]' R1 ^6 n
悲剧了，做了2个 一个是牛奶+QQ糖20粒。。。这个直接悲剧了
: i2 e/ K( O0 A* a% M: c我竟然忘记了QQ糖选了一个橘子的。。。你知道的把，那个鬼东西一融化就变成絮状了
# K* R$ K- H' c" Q4 S2 e6 a
: Z7 k1 G+ b5 j; k2 d: @6 t还有一个 300ML的水+橘子浓缩汁+8个QQ糖+卡拉胶3g 放冰箱里现在还没宁固
1 U3 t, A2 Q2 c. z1 T我在想是不是再融化一点卡拉胶放进去？

shuaishuai2006

袁方/ty 发表于 2012-8-5 14:38
. V. j; d9 h; b- w悲剧了，做了2个 一个是牛奶+QQ糖20粒。。。这个直接悲剧了: \" K# {1 I  r' B7 \1 x3 ?
我竟然忘记了QQ糖选了一个橘子的。 ...

* p' U. p9 J% {
我等你试好了我也做

袁方/ty

刚有煮了一锅红豆沙6 m: o3 a9 X$ l
这锅要是在失败 晚上就喝红豆汤把