- 妈米
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前不久婆婆买了一口锅回来，多层的蒸锅，跟盖楼似的，一层又一层的，码得老高，我给起了个名字：戴高帽，哈哈。自从有了这口锅，就开始研究怎么用它做出点新花样来。它不仅可以蒸馒头蒸米饭，还可以蒸菜，一顿饭用它一个全部搞定。因为是蒸的，很健康很营养。对咱孕妇来说，营养可是最重要的，吃到了好吃的东东，可是没啥营养，那肚子里的小宝宝可不干了。以前都是炒菜，炒菜油多温度高，营养破坏的很厉害，而用蒸的，不仅营养不流失，而且保持了菜肴的原汁原味，和平常比起来，吃起来觉得别有一番风味。具体做起来也很简单，材料准备好，放一点调料，上锅蒸15分钟就好。7 N+ j3 H2 t% L" b3 ?4 g$ v
6 B7 W( _* p9 \, \已经用它吃过几次了，这回做饭前找出了相机，来个全程直播，走过路过的亲们捧捧场哈~可不要见笑，呵呵。
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大家先看看，这是最终的成果，还不错吧，哈哈。一锅出的，土豆鸡块、青菜蒸肉、米饭，还有红薯。
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( u0 y0 K- [% P+ _' n' F好，接下来正是进入直播，5、4、3、2、1，action
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C5 y& o$ I4 C/ \这就是那个戴高帽，最下面就是烧水锅，烧开了水出蒸汽；上面是一层一层的蒸屉，婆婆买它的时候多买了几个，一下子买了7个，太高了，全放上都顶了抽油烟机了。
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这个屉子和普通的蒸屉不大一样，蒸气接触不到食物，所以不用怕蒸出来的菜水太多。看那一个一个的小窟窿。3 |( c: [9 S5 y3 b2 i% l
呵呵，总感觉俺这儿给锅做广告呢，赶紧说下面的。
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; t' W- |7 c7 n$ J/ x; j% K0 |' [锅里放足够的水，开锅后要大火15分钟。
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第一层，大米。以前都是电饭煲蒸米饭，感觉要比电饭煲的水少一点就行。水多了米软，水少了米硬，看口味吧，呵呵
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U; l7 ~& ?6 D% S# `第二层，红薯。这犯了个错误，红薯应该是切成片的，结果给忘了，整个放进去了。15分钟很难让整个的红薯熟透，后来出锅后才发现，来了次二进宫。有一点点小小的失败。不过，瑕不掩瑜嘛，我很会自我安慰，嘿嘿。7 I# `- Q' D4 |* X9 t. r/ F8 w
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2 E4 `5 m, Z, J1 N! T/ ~# e第三层是土豆鸡块，土豆切成丁。
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$ \, w$ R' ]" k在超市买的翅根，切成块。先在开水里焯一下。因为是蒸菜，加热的过程中鸡肉会出很多水，焯一下出的水就能少很多了。
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& d: o* l0 s( k* q焯过的鸡肉块和土豆拌在一起，搅合匀了。$ n! Y& J5 f8 t. M, T0 K/ ~. g
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) O; {5 P. L, a# ?9 K再一层是青菜大杂烩，豆角圆白菜蒸肉片，外带红澄澄的西红柿。抓个特写，婆婆握刀的姿势很帅吧。% ^ o( A& \* }$ \" W6 M( m
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% Z7 c% O3 p" [2 C4 ~3 q食材都拌好了，放进去配料和佐料。葱姜蒜不能少，鸡肉放了个大料和辣椒。佐料放了酱油、豆豉、郫县豆瓣、料酒、咸盐，都是平常做饭用的，也没啥特别的。一切就绪，上锅开蒸。
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吼吼哈嘿，戴高帽合体！这回只用了4层，还有3层没用上，哈，等下回家里来客人了就有用武之地了。开锅后蒸15分钟，在这段时间内，大家可以讨论下，能在妈网上看几个帖子，回几个帖子，嘿嘿。) Q% N( [+ n1 P" t+ w7 Q" b4 G7 [1 C
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时间到了，大功告成！一层一层来看，最上面的青菜蒸肉，万绿丛中一点红。不对，是红一片。
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0 `# P: T$ G5 K: ^* E- l5 @土豆鸡块。蒸之前豆豉和豆瓣没有搅匀，没关系，蒸熟了再来也不迟。* f) A9 M- n* O) L
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; p d" _! @0 l+ @) O' P6 z红薯挺诱人的，就是不大熟，呵呵，下回切成片的，下回，下回啊。
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上桌啦~土豆鸡块~不油不腻，香辣开胃，土豆味足，不软不硬。) w8 h- v% e4 a/ P* F. d+ Y
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青菜蒸肉~原汁原味，清淡可口，鲜不流失，营养丰富。
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# f/ `7 e; ~/ D4 z; _( u大米饭~白灿灿，粒粒皆辛苦。6 {) Z) s, }% u$ N
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6 [5 V" V) g+ z: [很简单吧，也很营养吧，再加上红薯就好了，后来又蒸了蒸，再上桌就忘了照相了，呵呵。口味呢，和平常炒菜不一样，但很好吃。再说了，咱是孕妇，重点吃营养不是。3 e# q( l e" Q
2 E+ d) b4 f5 x哦，对了，从头到尾可是一滴油也没放啊。婆婆讲，现在生活好了，吃的油水都多了，我说，吃点没油的菜也是改善伙食啊。
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又百度了下，来点高深的：
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从营养的角度看，通过水蒸汽蒸熟的食物，其原有的分子结构破坏较少，最大程度地保留了食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分。从美味的角度讲，蒸保持了菜肴的原汁原味，带出食物天然朴素的新鲜味道。
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- r' \/ N/ X& D) N! C. f从环保角度讲，蒸是一种环保健康的烹饪方式，蒸为无油烹调，没有油烟，既健康，又能保持厨房清洁。从健康方面说，蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化，没有接触高温油，营养保持好，蒸菜蒸的烂，对肠胃系统非常好。% `& t; d& i6 U# i' h j G
2 D- a" q* `0 {呵呵，不错吧，这一顿吃的很high啊。
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7 X! l7 ]. P& W# \' j) n7 \4 L, D直播到此就结束了，咔。
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发表于 2012-8-6 13:56
发表于 2012-8-6 19:30
这的多大个家族 才能吃的完 呵呵
