- 妈米
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前不久婆婆买了一口锅回来，多层的蒸锅，跟盖楼似的，一层又一层的，码得老高，我给起了个名字：戴高帽，哈哈。自从有了这口锅，就开始研究怎么用它做出点新花样来。它不仅可以蒸馒头蒸米饭，还可以蒸菜，一顿饭用它一个全部搞定。因为是蒸的，很健康很营养。对咱孕妇来说，营养可是最重要的，吃到了好吃的东东，可是没啥营养，那肚子里的小宝宝可不干了。以前都是炒菜，炒菜油多温度高，营养破坏的很厉害，而用蒸的，不仅营养不流失，而且保持了菜肴的原汁原味，和平常比起来，吃起来觉得别有一番风味。具体做起来也很简单，材料准备好，放一点调料，上锅蒸15分钟就好。
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) {0 n7 k+ n/ ?) J5 o已经用它吃过几次了，这回做饭前找出了相机，来个全程直播，走过路过的亲们捧捧场哈~可不要见笑，呵呵。7 {" t" }3 d0 Y) w
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% n l# A- H4 e4 u E* a# U7 G! r大家先看看，这是最终的成果，还不错吧，哈哈。一锅出的，土豆鸡块、青菜蒸肉、米饭，还有红薯。! r; \7 _8 e* C) ]6 c9 u: K6 a
& O4 t- U/ Z; u好，接下来正是进入直播，5、4、3、2、1，action+ T% h$ C* C6 ^, n6 _
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这就是那个戴高帽，最下面就是烧水锅，烧开了水出蒸汽；上面是一层一层的蒸屉，婆婆买它的时候多买了几个，一下子买了7个，太高了，全放上都顶了抽油烟机了。
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' b5 ?, [) V1 M% U这个屉子和普通的蒸屉不大一样，蒸气接触不到食物，所以不用怕蒸出来的菜水太多。看那一个一个的小窟窿。% E, A$ R8 b1 H: }# `
呵呵，总感觉俺这儿给锅做广告呢，赶紧说下面的。0 X6 G( `! n- |8 w0 F
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7 m }0 z9 k) M# F锅里放足够的水，开锅后要大火15分钟。
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第一层，大米。以前都是电饭煲蒸米饭，感觉要比电饭煲的水少一点就行。水多了米软，水少了米硬，看口味吧，呵呵
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( Y& x" b& }2 k8 N第二层，红薯。这犯了个错误，红薯应该是切成片的，结果给忘了，整个放进去了。15分钟很难让整个的红薯熟透，后来出锅后才发现，来了次二进宫。有一点点小小的失败。不过，瑕不掩瑜嘛，我很会自我安慰，嘿嘿。
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; e6 Z& F3 N# F. s" L# B第三层是土豆鸡块，土豆切成丁。# h- J2 l9 w4 J& d+ {5 ?/ P1 N
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在超市买的翅根，切成块。先在开水里焯一下。因为是蒸菜，加热的过程中鸡肉会出很多水，焯一下出的水就能少很多了。) x+ w7 R. c& W5 K+ p8 K+ x' a: C. r
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# ?3 @. g: u* e V2 D6 Z焯过的鸡肉块和土豆拌在一起，搅合匀了。
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0 \( P [& w1 n* ^3 X6 M再一层是青菜大杂烩，豆角圆白菜蒸肉片，外带红澄澄的西红柿。抓个特写，婆婆握刀的姿势很帅吧。' @1 t( p- W' O8 i$ @
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7 n( a3 c/ w( w食材都拌好了，放进去配料和佐料。葱姜蒜不能少，鸡肉放了个大料和辣椒。佐料放了酱油、豆豉、郫县豆瓣、料酒、咸盐，都是平常做饭用的，也没啥特别的。一切就绪，上锅开蒸。
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) N) B# ]5 `$ \/ d3 ?吼吼哈嘿，戴高帽合体！这回只用了4层，还有3层没用上，哈，等下回家里来客人了就有用武之地了。开锅后蒸15分钟，在这段时间内，大家可以讨论下，能在妈网上看几个帖子，回几个帖子，嘿嘿。
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时间到了，大功告成！一层一层来看，最上面的青菜蒸肉，万绿丛中一点红。不对，是红一片。
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土豆鸡块。蒸之前豆豉和豆瓣没有搅匀，没关系，蒸熟了再来也不迟。
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9 C9 i4 {# K& K- ~1 q红薯挺诱人的，就是不大熟，呵呵，下回切成片的，下回，下回啊。- Z0 B* Y5 C5 q5 u2 X5 N' f
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6 G( L" t: K' x1 z' E上桌啦~土豆鸡块~不油不腻，香辣开胃，土豆味足，不软不硬。; }$ t. P* O0 \* b) y: f2 m2 {
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青菜蒸肉~原汁原味，清淡可口，鲜不流失，营养丰富。
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0 U% T/ s- u$ K大米饭~白灿灿，粒粒皆辛苦。4 A) h2 @% K' j- E, e p
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很简单吧，也很营养吧，再加上红薯就好了，后来又蒸了蒸，再上桌就忘了照相了，呵呵。口味呢，和平常炒菜不一样，但很好吃。再说了，咱是孕妇，重点吃营养不是。9 A+ ^. a9 B, e' @6 t {
: C6 Q- Z; o9 M) R7 ^哦，对了，从头到尾可是一滴油也没放啊。婆婆讲，现在生活好了，吃的油水都多了，我说，吃点没油的菜也是改善伙食啊。
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又百度了下，来点高深的：
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8 q) x0 f2 j. O" \& u4 C从营养的角度看，通过水蒸汽蒸熟的食物，其原有的分子结构破坏较少，最大程度地保留了食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分。从美味的角度讲，蒸保持了菜肴的原汁原味，带出食物天然朴素的新鲜味道。5 I _4 V+ l( e9 O& x/ h) v- { Q% o
; S1 G+ d+ M- s0 I从环保角度讲，蒸是一种环保健康的烹饪方式，蒸为无油烹调，没有油烟，既健康，又能保持厨房清洁。从健康方面说，蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化，没有接触高温油，营养保持好，蒸菜蒸的烂，对肠胃系统非常好。
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6 X0 I- m. z! U/ E" O B2 b" a; u8 \: V呵呵，不错吧，这一顿吃的很high啊。/ \1 g+ K# i" O. Z
9 R- ~8 Q2 O: ~9 F. H! F T) g直播到此就结束了，咔。% R- T- d) j3 F, i6 I3 V- m
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发表于 2012-8-6 13:56
发表于 2012-8-6 19:30
这的多大个家族 才能吃的完 呵呵
