angie

2月4日是我国传统节气立春。立春日吃春饼称为“咬春”，是我国的传统习俗。
5 f& C9 ]* z7 x最早的春饼是用麦面烙制或蒸制的薄饼，食用时，常常和用豆芽、菠菜、韭黄、粉线等炒成的合菜一起吃，或以春饼包菜食用。传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜，会使农苗兴旺、六畜茁壮。有的地区认为吃了包卷着芹菜、韭菜的春饼，会使人变得更勤(芹)劳，生命更长久(韭)，家业更兴旺8 q: _( D* ~8 q6 T

! i9 i# a/ n) a2 a, J1 r6 y现在的春饼在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可视个人的喜好，大的可如团扇，小的可如荷甲。基本的制作步骤如下：
/ ^2 |* L' `4 Y& e; M5 t* m　　制作材料：5 D1 g7 `% j' n1 }: H1 o
　　1.面粉250克，开水120克，冷水50-60克，植物油少许。2 @* M/ f) i# `( ^5 g
　　2.配菜根据个人喜好随意，如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝等。
1 _# {& }* C' {8 n9 G  M: i　　制作过程：
7 a2 S* n* `5 \, ?; n' {6 E　　饼胚
) s0 `. |: M9 S' t& x' N& O$ `　　1．将面粉加入开水搅拌成散面团状，分次加入冷水，用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟。" D3 f, `8 V; F/ L3 m5 h1 h
　　2．将醒好的面团取出切下一块，撒干面粉稍微揉一下，搓成长条，用刀分成约15克重的小面块。将小面块压成小面饼，在面饼上刷一层油备用。9 _3 A6 }. \* B& m3 A, ]7 M
　　3．取两个小面块，将刷油的面对合叠在一起。用擀面棍将面团擀成一张直径约为15厘米的薄饼。: O5 j1 y5 v4 L! s7 m0 S) ]
　　烙饼
8 H5 s! u/ M6 v! w3 S# j　　1．加热平底锅，然后放入擀好的生饼胚，中火烙制。" H2 `5 f0 k8 J
　　2．饼胚中间有气泡鼓起时，说明一面已经快熟了，翻面烙另外一面，两面都稍微有些淡淡**就算烙好了。" I  h- x# w1 _3 {2 f& c- J
　　3．取出烙好的饼，轻轻一分就可以分成两张薄饼。将烙好的饼叠放在一起，上面加盖一个潮湿的干净纱布，这样既可以保温，又可以增加饼的湿度，使饼的口感更加柔韧可口。
3 G8 y$ X+ Q/ U2 r2 K5 d4 h　　4．拿出一张烙好的薄饼，放上自己喜爱的配菜，卷在一起就可以开吃了。  m% V+ m3 S2 S! X7 i! n
　TIPS：
  q, E3 |, @$ o! V3 r$ `4 s% {3 _  U　　小面块刷油要均匀，否则烙好以后两张饼有粘连；因为饼比较薄，加热时一定要用中火，不熟练的话，可以多翻几次面，不要烤焦；烙好的饼一定要加盖湿布，增加水分。配菜宜选用比较爽脆的菜品，不宜有太多菜汤；一顿没有吃光的饼可以切成细丝，像炒面一样做成炒饼吃，味道也很好
. t/ y8 _: z) X
7 V/ J& d8 G" p3 J; Q; g参考一下妈网的两位大厨为大家详解春饼的做法吧：
% J( w; \/ P- k( P樱桃小小丸子－http://www.bjmama.net/thread-108232-1-1.html
4 ]/ G# C! I: X8 @2 d/ e/ gKEXIN－http://www.bjmama.net/thread-107834-1-1.html
" {  x- f, |% ]- P
$ b+ C/ s7 D8 M( o$ G& Q' g/ z, b$ Y亲们也来动手制作春饼吧，看谁做的春饼最具特色，谁家的春饼配菜最多最诱人哦，大家都拿出来晒晒吧  k) V- A3 }) K  N3 A
1.活动日期：即日起至2月5日
# @% r* o' b+ p: w/ F2.要求：不需要文字说明，但必须要有步骤图和成品图哦8 [5 Q, v7 `  J1 X7 Z
3.奖励：凡参加比赛的亲们都将获得80妈米的奖励6 S6 |1 t+ e+ i+ S7 z7 a2 e% p) h
4.活动形式：开新帖，记得到本帖把链接跟帖贴上哦，不跟帖没有米米奖励哦～～8 n2 K6 Y! q0 y6 L7 u" \: A. _" R
跟帖格式:! C+ ~( i; _% N0 F0 L9 m
ID：: h/ L. l* o4 Z. R# ?* F7 U* z
题目：［我家的春饼］＋××
6 w7 O1 p" A0 W  S& }* M$ P链接：

angie

春饼大集合喽
* P* ?+ l/ l! y& a4 `2 ^. o
5 e+ q& H9 }. p; d4 F0 {大苹果的妈妈：［我家的春饼］＋比较小号一点
5 [7 V( l3 J0 F4 @' q( Fhttp://www.bjmama.net/thread-123347-1-1.html
8 j! N* }; c# G, O) f袖珍型春饼，个头虽小味道足...
6 U  {' X5 M* h4 u: E- N+ e; [; x9 H0 s# m( @3 x9 e7 H
我的宝宝090624：［我家的春饼］＋老公爱吃我做的饭  s* _" T. o$ j1 x$ c
http://www.bjmama.net/thread-123720-1-1.html
9 @' I% d$ x3 `见饼不见菜，好有悬念.....
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小典典：［我家的春饼］＋我做的春饼上锅蒸，做法+PP，还有整套吃春饼的肉和菜
  _3 \7 Q- d9 t+ k; `, vhttp://www.bjmama.net/thread-123920-1-1.html+ Q, z! M& w6 V9 q# F4 V4 }
上锅蒸的春饼，薄如蝉翼.....: c- A) i' [$ J- m
! o+ u  b8 b* k& W, k
海静：［我家的春饼］＋土豆肉丁、新疆西丹红、格格小肉肠
* A% K$ B) q( R3 U* S2 [" y: p  a, Khttp://www.bjmama.net/thread-123969-1-1.html
# A6 ^* R3 ^$ `; |夹小肉肠的春饼，格格妈的处女作.....' ]. Y9 u* Q6 c7 V

0 C7 R) S: B) \遇见meeting：［我家的春饼］＋越做做好的春饼
( M' A( T5 O' G$ S6 Jhttp://www.bjmama.net/thread-124119-1-1.html+ G8 V9 k- }$ R2 x! O% X, T# t$ H4 O
第三次做啦，做得就是杠杠滴......
! r- {1 l1 B" E
- K0 w6 e; c& G7 Eangie：［我家的春饼］＋带详细步骤哒
2 {" L! X. w; b) ^http://www.bjmama.net/thread-123984-1-1.html9 ]) _, p5 `% f) t% y
步骤很详细哦，还是清真口味滴......- `6 D, x9 _0 }% q

- M: ^* t. P( s; Bmaya：［我家的春饼］＋菜- E: U( `- X9 s3 j
http://www.bjmama.net/thread-124424-1-1.html
9 K" z/ v9 \' r& k* x" M0 a做得好薄啊，真漂亮......$ U8 e% s+ H3 b) x  Y3 g

6 J8 ]; @# u% I7 ?  g  r' Y; a佳佳小屋：［我家的春饼］＋做的不太好' V; t6 S" i* W( L* I1 K
http://www.bjmama.net/thread-124316-1-1.html
* u4 u) P/ f, o% S亲别太要求完美了，做得好好哦......
- h( ~' c1 x# K( I6 s  n
, s- y2 I9 F" {0 V. K/ C) u1 p和美：［我家的春饼］＋好大个！！！' \" I" L. q' z" K0 a) P( ^- Q9 A
http://www.bjmama.net/thread-124318-1-1.html+ V8 \: K7 u. O; X5 s
真是饼薄，料足啊......  f9 S# {: O3 I6 r1 ^' k5 q) d

  E: x6 ?1 k! b  H# {5 N( k7 wpersianxita：[我家的春饼]+我的春饼我做主,薄如蝉翼的春饼
6 A7 i1 A/ h- Uhttp://www.bjmama.net/thread-124319-1-1.html
; F1 I) G4 F: h! E( @0 j真得好薄好漂亮......& V7 C' m( E2 E3 r

, k% g, e4 [" `" G9 ^大Rae：［我家的春饼］＋软软的半透明的春饼新鲜出炉啦！& c7 @% B* a* b6 F4 {
http://www.bjmama.net/thread-124367-1-1.html
# t; g6 p" C/ x4 W9 L做得很软很薄啊，好吃好吃....... Y- J! ^/ J6 p* [
: r5 T9 F9 \' ]$ q
fangsatuo：［我家的春饼］＋烫面麻酱火烧
/ p. ?( H/ ]1 ~http://www.bjmama.net/thread-124364-1-1.html
; Q* A7 _6 F/ ~6 c. V( Z2 W春饼和火烧做得都很棒，哪天教大家做火烧啊........ i8 ~0 {/ o3 Y- H& @7 d

. Y/ \8 C' W0 Vkexin：［我家的春饼］＋出锅喽
* r8 e) E* A* Q( xhttp://www.bjmama.net/thread-124385-1-1.html$ H' z$ b/ k, @6 g) L1 H  r, t
虽然也有些硬，不过自己吃着香就行啦.......( V! Z2 Z- t* c0 P

  _6 @. ]  u0 I8 Wbedycuiying：［我家的春饼］＋婆婆做滴
3 p; C, c$ U# j$ v) Hhttp://www.bjmama.net/thread-124398-1-1.html2 u8 j; u& ~4 E5 m5 D9 M
婆婆的手艺也是杠杠的.......
' b* J2 m& A- ?' E. e2 u) p7 A0 m7 G, ~5 Q
小兔乖乖：［我家的春饼］＋老公的手艺
4 H$ X' d8 ]% L  M9 P' W4 R! g. ahttp://www.bjmama.net/thread-124419-1-1.html6 g8 F% j9 Q$ i6 ^* `: \
老公好厉害哦，哪天再教我们做些别的美食啊.......7 t" B# v* o+ }* p* L

, R6 E# l/ u* c4 @8 w# f& v小沐沐的妈妈：［我家的春饼］＋晒晒我家的春饼  F3 _( Z$ K+ _: m$ P! V$ v
http://www.bjmama.net/thread-124666-1-1.html
- A9 y% h8 Q( V9 D! C( ?) F( j春饼蒸得薄如纸哦. ]# m! p4 g  m. l4 M8 J3 {

& n8 v; m0 h! [, ^amy_gm：［我家的春饼］＋老爸出手，一个顶仨，经济实惠量又足
1 m$ \% v& l" r" n. P  ]+ dhttp://www.bjmama.net/thread-124732-1-1.html" K, O8 ~$ p3 C$ B( n
老爸也出动了，辛苦啦～～/ w8 }  Q, d7 J" c2 x- f$ b

' q$ Y4 o7 j. T( w5 ~: Q# Y2 H[ 本帖最后由 angie@bj 于 2010-2-6 00:28 编辑 ]

tiger1234

偶是比较懒了，在超市买的春饼，

kexin

顶一个，这回准备自己尝试

zhangzhe8119

春饼诶，喜欢

dingjing1219

不会做
  M. E( q% y4 w) v这种事和我不沾边啊& {2 w$ H1 I! B
没米赚喽

乐雪

好象没有吃过春饼也

佳佳小屋

难度有点大呀，想想去

angie

原帖由 乐雪@bj 于 2010-2-2 14:32 发表 * A% c4 D8 P. a: ~: H, I
好象没有吃过春饼也

: O1 }  _: S+ x  J不是吧，大家怎么都热情不高呀，难道是我OUT了

石馒头

好吃！尤其再配上肉！

olive

没做过春饼，，不过偶也要很积极的参加呀。。。 现学现卖行不？ 4 \# o  E, Q9 q4 j' g/ P. ?+ R) l
1 Q/ a* K! K' V$ l  G# P
我觉得应该发挥一下，， 偶家木有平底锅，，反正做成圆哒，，也叫春饼不就得咯。。。
8 A% Q& \6 Q# O$ F/ A  ]: b" E$ a6 P. q' Z+ T9 m% Z& F7 E
先准备准备，
2 k0 v. s6 [8 w$ F* t6 Q( l3 `
/ P7 ^! X) N+ X/ o+ k% I
* y" t" u  G. \% Z- HID：olive1 f) _: M. v7 C! b* g. _( z7 b

+ h2 _% V) w9 ^  z+ F" G% t题目：［我家的春饼］＋××
5 K6 n; `' L- A) S4 L' r/ m& j; ^0 t0 K
链接：
% T, r- m" E$ c- k# [0 c3 W
; O1 y3 f; m0 T1 v/ N' a[ 本帖最后由 olive@bj 于 2010-2-2 15:17 编辑 ]

chuntian

明天试试噢！喜欢吃呢！

exin06

我喜欢吃，但做么。。。。。

小格齐

人懒，有点嫌麻烦。哈哈

乐嘉欣

难道只有北方吃春饼？
. K- s! m$ U* a0 Z1 ]我自己没做过，只能去老姐家蹭饼了。

apring

我家经常吃，摊个鸡蛋，焖个豆角，卷着吃可香了！

kexin

原帖由 乐嘉欣 于 2010-2-2 16:02 发表 " A  Y- g; F" T  {  V3 T
难道只有北方吃春饼？1 i2 X- s5 i5 s! q
我自己没做过，只能去老姐家蹭饼了。

4 n) V. I9 C" ~: R
好嘞，早点来哦，帮我忙活

angie

原帖由 olive@bj 于 2010-2-2 15:15 发表
8 k& l( Q, O( A7 k& C2 h没做过春饼，，不过偶也要很积极的参加呀。。。 现学现卖行不？ ; L  G! `. o7 j* B2 I: [- }5 I

3 Y  v1 r" G  F1 Y/ L- r2 u我觉得应该发挥一下，， 偶家木有平底锅，，反正做成圆哒，，也叫春饼不就得咯。。。
: D8 m4 ]& e# V8 j2 ^* C* K( \  k! o
先准备准备，
5 B8 \1 J8 j- q, I
' O1 V6 T: S  ], g8 {, {- ~7 w6 x- P, H3 ]% D) z9 x
ID：olive, B- q* t) c% h  A

6 G6 W* o. v5 `) X* A  W) d题目：［我家 ...

6 }; b2 e8 i9 p7 K
亲好有创意啊，等着看亲的“春饼”