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生活无非就是追求一种饱暖之美——干炒牛肉米粉【注意我是转的】
6 R: a" ]! Z; D M+ J工作后,每逢遇到不得不加班的台风天,总是与同事结伴到公司附近的茶餐厅,叫上一碟干炒牛河,虽然有人要吃圆的,有人要吃扁的,最后通常都是一碟圆粉,一碟扁粉,皆大欢喜,同时我也渐渐地学会了妥协。: p" s6 _$ V8 |' a/ M5 K9 G q5 M
所以,一直到现在,每次一吃干炒米粉或河粉,我就想起刮台风,每次刮台风,我就条件反射地想来一碟干粉牛河,那碗粉或面,结结实实地盘踞心头,竟可胜过山珍与海味,或者,说到底,人对生活的基本追求,无非就是饱暖之美。+ c9 E; ^3 c4 r6 l5 }
干炒牛肉米粉:# F5 B; ]( p" p6 B& ?8 Z6 ^+ F
食材:牛肉200克、米粉500克、鸡蛋1只、洋葱1/2只、青瓜1根、胡萝卜1/2根6 W8 o6 ~' F) f
调料:盐2克、生抽10克、蚝油5克、白糖5克、蒜蓉5克、葱头10克、姜丝适量、白胡椒粉少许、米酒5克、水淀粉适量、油20克+ l! u$ C6 d; I8 p
做法:' ~- Y4 Z# P* L
准备好食材,牛肉洗净切薄块,加姜丝、白胡椒粉、米酒、水淀粉腌制15分钟入味;洋葱、青瓜、胡萝卜分别切成细丝备用。, r: g" X- O2 U# g4 K! n' M
锅里倒入10克油,磕入鸡蛋,用筷子划炒成蛋丝,归到锅边,再倒入10克油,下洋葱炒出香气,倒入腌制好的牛肉快速翻炒,再下胡萝卜丝翻至5成熟。; n" _/ U" D, H. k# u
加入米粉,用筷子快速混合划炒。% l+ L7 s" K0 |" ^# m8 z
取一个料理碗,把生抽、蚝油、白糖、蒜蓉、葱头快速混合成一碗酱汁。
* ^9 [2 s1 S5 J; ` k把酱汁倒入锅中,使每根米粉都均匀地吸收酱汁。
% y& y" s. n; i2 [1 ^最后,下青瓜丝翻炒至变色,即可出锅。% X0 Q7 w) F$ s8 X# u$ l) ^
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