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生活无非就是追求一种饱暖之美——干炒牛肉米粉【注意我是转的】
* ?/ @) o0 |& L' k1 `工作后,每逢遇到不得不加班的台风天,总是与同事结伴到公司附近的茶餐厅,叫上一碟干炒牛河,虽然有人要吃圆的,有人要吃扁的,最后通常都是一碟圆粉,一碟扁粉,皆大欢喜,同时我也渐渐地学会了妥协。
0 q8 j: h* p+ u5 u. \+ e5 `所以,一直到现在,每次一吃干炒米粉或河粉,我就想起刮台风,每次刮台风,我就条件反射地想来一碟干粉牛河,那碗粉或面,结结实实地盘踞心头,竟可胜过山珍与海味,或者,说到底,人对生活的基本追求,无非就是饱暖之美。- j8 D1 X u0 c r3 V7 |
干炒牛肉米粉:
4 i( J( Q. R+ L6 l1 w% u. j食材:牛肉200克、米粉500克、鸡蛋1只、洋葱1/2只、青瓜1根、胡萝卜1/2根
. h' a2 t' ~; t调料:盐2克、生抽10克、蚝油5克、白糖5克、蒜蓉5克、葱头10克、姜丝适量、白胡椒粉少许、米酒5克、水淀粉适量、油20克# k, \' h o! l
做法:
5 g! ^8 S- U3 ?6 [6 m( z3 e准备好食材,牛肉洗净切薄块,加姜丝、白胡椒粉、米酒、水淀粉腌制15分钟入味;洋葱、青瓜、胡萝卜分别切成细丝备用。
8 Y1 @% H0 x/ V0 R: ~- {锅里倒入10克油,磕入鸡蛋,用筷子划炒成蛋丝,归到锅边,再倒入10克油,下洋葱炒出香气,倒入腌制好的牛肉快速翻炒,再下胡萝卜丝翻至5成熟。5 g* v6 T9 `7 {
加入米粉,用筷子快速混合划炒。) Z; m! v% V" R+ `# t
取一个料理碗,把生抽、蚝油、白糖、蒜蓉、葱头快速混合成一碗酱汁。
" A y9 i+ g& p8 c4 E把酱汁倒入锅中,使每根米粉都均匀地吸收酱汁。
+ r; A& v5 `& A# f0 t; N最后,下青瓜丝翻炒至变色,即可出锅。
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