嘉赫妈

煲汤！砂锅~点炖煲~高压锅~1 j" C: r2 Z9 L- f
会炖汤的MM指教下呗~4 ~# w) }1 m3 U( H
应该是砂锅最好吧！怎么挑选呢？望支招4 b; b2 e* K  |3 o

袁方/ty

嘿嘿 我也不懂
# W7 _6 V: E8 y1 h7 v我就知道湖北人炖汤用沙吊子

来铭妈

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* {- G# i5 K4 P. q9 o  [
' U( F+ o/ y1 Z9 z5 L1 e( g我以前煲汤都用瓦煲，现在用万能锅了，因为省时省火。

嘉赫妈

嘿嘿 我也不懂
+ |9 w/ W( V( _% U% o( N" s我就知道湖北人炖汤用沙吊子

什么东东~砂锅吧！

袁方/ty

) Q  Y" x/ f/ G" t2 g

什么东东~砂锅吧！

: g5 T5 W1 o8 z0 [) ~...........我来度娘
& W: N. o$ Q! D7 I+ w( o/ s。。。。。。。。。。。。度娘没有图" \: E# d/ O1 [+ j

  G# w- X0 J& o+ @  q! }5 U

chq0923

我用砂锅，炖肉炖汤都用砂锅

嘉赫妈

...........我来度娘
; B8 j  X$ J8 G6 ~+ w5 j。。。。。。。。。。。。度娘没有图

度娘败了~

嘉赫妈

我用砂锅，炖肉炖汤都用砂锅

什么样的好啊~我都报废了仨了！

袁方/ty

嘉赫妈 发表于 2012-8-21 12:46
% Q: n/ @# A9 q# i什么样的好啊~我都报废了仨了！

  y' l' j( X. p5 _+ F6 \呵呵，沙吊子 我感觉不坏的，我看我婆婆家那一个貌似没换过

chq0923

回复 嘉赫妈 的帖子; c6 q; x0 M* p5 J) {: p( S
0 a5 J) \8 C$ K5 ^& k% k  e2 Q
你咋这么。。。。7 a* o9 l/ r6 J; ?6 ~( U

  I6 ?, B7 k4 ?7 c( s9 a我也不知道怎么选购( p, T( L4 p% m! ^$ v

% B8 m! Q! \, y8 l3 b0 U! p我家两个砂锅，一个是在小摊上买的，6块，05年买的，目前还没坏，这个小点，一般炖肉用$ V* Q9 m& ^$ ^' k. q, L

8 O. u, M. U& K* L  {还一个是超市买的，不超过50，也买了好多年了，一般炖汤用，这个大点

微风伴细雨

我家用超市买得带一个把手的砂锅，大肚子的那种。浅黄色的。觉得挺好的* @1 @* F. n2 W" ~" z. m; B
一般煲排骨汤，辅料可以放各种蘑菇放点海带，或者藕片，味道都不错

yangyanglinux

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) j, C( ?$ u- P/ a$ C5 k* d% L1 v5 V& m: s2 q
这个我也不懂，我们家一般都是拿砂锅，哈哈

嘉赫妈

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% U* O" W. D* S: h; g
- p; P1 x) B$ E$ Y6 n  ]: e一个烧干锅了~一个煮荷包蛋时候炸了~可能是把底部的出气孔堵了~不知道！反正底都掉下来了！还有一个我都忘了是怎么坏的了！反正现在就剩仨锅盖了！
& V7 C. N1 c0 a, u. O

AnAn她爹

用瓦罐啊
. T4 r  M5 D& F砂锅也行  但不要那种很精细  很纤薄的那种 那种的好 我觉得是噱头太多
% R2 |  Y# }3 J6 B就是 最传统 最原始的 砂锅 最实在
0 ~" b, ?2 I% D: U) P3 G# j3 A或者 过去 熬中药的那种罐子 也行+ }/ J- l6 k9 N, ?0 Q0 t" g( V
, t+ X  @' x, Z9 U$ `5 J
但是 不管是 砂锅还是瓦罐0 |, T( P0 @: E
买回来 先别急着煲汤# I) ]# R$ }8 \9 x$ E
先用它煲一次白米粥
$ o' q. S1 k/ ?$ I$ D- J- \  {煲得越烂糊越好
4 p1 q( _8 L3 ]7 M  _& s) i: I% ]$ [* ^3 z5 v2 T
之后 你再怎么用 再怎么刷 都不会裂了

chq0923

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0 R3 u' q0 u! E6 N4 D4 n- a
9 W1 g& o9 X- W8 Q  k% w一个烧干锅了~一个煮荷包蛋时候炸了~可能是把底部的出气孔堵了~不知道！反正底都掉下 ...

哈哈，我服你了

吉祥三宝妈咪

包不同的粥 有不同的锅

嘉赫妈

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$ E7 f5 l4 E9 ?啊？这么多讲究～都怎么分啊！煲汤呢？用什么好？

嘉赫妈

用瓦罐啊0 L6 P9 E4 H! q$ l
砂锅也行  但不要那种很精细  很纤薄的那种 那种的好 我觉得是噱头太多  D4 U1 s; d+ i& p6 n$ z+ x
就是 最传统 最原始的 砂 ...

哪买靠谱~多少钱的合适~

AnAn她爹

嘉赫妈 发表于 2012-8-22 15:00
, U! _" M9 h: d, U! w哪买靠谱~多少钱的合适~

6 X  y; L7 A1 u* g  s
你见过大街上 推板车 卖锅碗瓢盆的么？+ J( O7 q% c6 a# I/ p+ D  B: A3 i
那就行; K2 ^# M5 ^2 z4 _2 O: E
或者 自由市场 也有3 e& }, V2 o9 t
这东西  越粗制滥造  越简单实用的越好) p/ r6 R0 R9 q2 R4 m
超市里 商场里 做的天花乱坠的 没什么用

茶墨

如果想一股脑食材倒锅里，不用在炉子上看火候的：. x& \2 E3 f! c' v$ U2 f+ u
1，铸铁锅，先在炉头煮沸，再放在电磁炉上，用最低的档位保持微沸状态。铸铁锅因为厚重，食材水份蒸发少，保留了汤汁原味。+ F2 r/ @4 f( Z) o5 o
2，电子慢炖锅，白瓷内胆，就是时间比较长。
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