嘉赫妈

煲汤！砂锅~点炖煲~高压锅~+ N' Z  _! K1 w! }4 o5 g. g
会炖汤的MM指教下呗~
+ a- G& a7 d* l9 w* P: m# F$ h应该是砂锅最好吧！怎么挑选呢？望支招1 ~9 p0 P  ^9 W& b* N' h

袁方/ty

嘿嘿 我也不懂9 y. E3 v7 B9 t7 i' G7 T0 @+ T
我就知道湖北人炖汤用沙吊子

来铭妈

回复 嘉赫妈 的帖子5 u% w" I4 g7 w8 N' z0 W" _

. w5 i! R7 K' a4 g. h我以前煲汤都用瓦煲，现在用万能锅了，因为省时省火。

嘉赫妈

嘿嘿 我也不懂2 l% S& Z; U2 Q# P
我就知道湖北人炖汤用沙吊子

什么东东~砂锅吧！

袁方/ty

" C7 N, f& Z) }

什么东东~砂锅吧！

! a# T% ?2 d) i
...........我来度娘+ }: t! e1 E- a# M: |
。。。。。。。。。。。。度娘没有图
# C, c" `8 F2 d5 v) Z6 a; O  {% i  L" E3 p% ~- Z) S

chq0923

我用砂锅，炖肉炖汤都用砂锅

嘉赫妈

...........我来度娘* _# U8 _. X( ^. e9 F: |" {
。。。。。。。。。。。。度娘没有图

度娘败了~

嘉赫妈

我用砂锅，炖肉炖汤都用砂锅

什么样的好啊~我都报废了仨了！

袁方/ty

嘉赫妈 发表于 2012-8-21 12:46
/ l0 I& c* q! H$ \什么样的好啊~我都报废了仨了！

) F$ x$ P2 B: J& j9 x呵呵，沙吊子 我感觉不坏的，我看我婆婆家那一个貌似没换过

chq0923

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% a4 e' y9 {4 v, b% u0 u: C& u; V5 D& o, S4 Y2 J1 @6 q
你咋这么。。。。
$ W5 g" q% U- ~# A: L- A
& J" {  _/ w$ ~. n* d我也不知道怎么选购/ ]" [7 `# J! r; X

9 ~3 R4 {9 x; B) F3 Y" F: @我家两个砂锅，一个是在小摊上买的，6块，05年买的，目前还没坏，这个小点，一般炖肉用
8 ]( v2 s! ^5 D. k# ~7 j$ v' ~2 c" E/ j$ ?4 \
还一个是超市买的，不超过50，也买了好多年了，一般炖汤用，这个大点

微风伴细雨

我家用超市买得带一个把手的砂锅，大肚子的那种。浅黄色的。觉得挺好的) I6 U( [- B/ U2 T) @' b; W6 @
一般煲排骨汤，辅料可以放各种蘑菇放点海带，或者藕片，味道都不错

yangyanglinux

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( r$ g: Z2 B8 z0 s7 h! Q1 @# i4 e5 p$ Y1 Z5 z- _! K
这个我也不懂，我们家一般都是拿砂锅，哈哈

嘉赫妈

回复 chq0923 的帖子  e4 b- _- p( f5 U: L
& @2 P$ R+ ?7 U; {; z
一个烧干锅了~一个煮荷包蛋时候炸了~可能是把底部的出气孔堵了~不知道！反正底都掉下来了！还有一个我都忘了是怎么坏的了！反正现在就剩仨锅盖了！
" T- Z' Q8 D! `& u4 u8 n0 n

AnAn她爹

用瓦罐啊( [. v8 N7 J, u2 F# W; p- z
砂锅也行  但不要那种很精细  很纤薄的那种 那种的好 我觉得是噱头太多" V$ b' J% T& |' }2 y) J5 g) W
就是 最传统 最原始的 砂锅 最实在+ g" b' L% C  @# I& d/ b* Z# m
或者 过去 熬中药的那种罐子 也行
% }7 j9 ?. p& o$ z' @
! O# m4 Q6 \8 J, r5 x但是 不管是 砂锅还是瓦罐3 A: U: D" Z( I) c  f; G' y" }$ Y3 T
买回来 先别急着煲汤
. `% _7 q# O0 ^  D  F9 _- D( s4 `先用它煲一次白米粥) I$ \5 N3 e4 w# \  E* ^
煲得越烂糊越好" K; P5 Y, ]4 i7 V4 Z! @( Q
& s# G# h9 y9 D5 R9 A& J
之后 你再怎么用 再怎么刷 都不会裂了

chq0923

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3 L! R- U7 X" q: p% Y% J0 N; {
; b- O7 h" `; T1 G一个烧干锅了~一个煮荷包蛋时候炸了~可能是把底部的出气孔堵了~不知道！反正底都掉下 ...

哈哈，我服你了

吉祥三宝妈咪

包不同的粥 有不同的锅

嘉赫妈

回复 吉祥三宝妈咪 的帖子7 @# V( p6 F( Q" h

. |6 C- p5 X/ E  b5 l啊？这么多讲究～都怎么分啊！煲汤呢？用什么好？

嘉赫妈

用瓦罐啊, [5 j' _; X2 C
砂锅也行  但不要那种很精细  很纤薄的那种 那种的好 我觉得是噱头太多. {% q/ M/ j4 S) h0 L# }" T3 X5 `
就是 最传统 最原始的 砂 ...

哪买靠谱~多少钱的合适~

AnAn她爹

嘉赫妈 发表于 2012-8-22 15:00
' `- u& z/ d* f哪买靠谱~多少钱的合适~

2 J7 ^* J7 Z) j: ?
你见过大街上 推板车 卖锅碗瓢盆的么？
0 r5 a3 M( R9 O6 j: h1 X那就行+ ]/ c% g: M  b2 _+ [
或者 自由市场 也有
( P, a9 n: H) r+ L- G$ D这东西  越粗制滥造  越简单实用的越好
  _9 Q+ D0 W% N9 w" x2 t9 ?超市里 商场里 做的天花乱坠的 没什么用

茶墨

如果想一股脑食材倒锅里，不用在炉子上看火候的：' m; O# U" y9 ]9 r, K0 R: N. N  |
1，铸铁锅，先在炉头煮沸，再放在电磁炉上，用最低的档位保持微沸状态。铸铁锅因为厚重，食材水份蒸发少，保留了汤汁原味。: [, c, r* ~# H2 D( ~
2，电子慢炖锅，白瓷内胆，就是时间比较长。! r' [0 P( b8 Z

& f1 e1 R" o: R2 [3 f  ?& Y$ n