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/ b& {, f% i3 j* k" q& O) w 这款巧克力小蛋糕是上周去南戴河时做的，烤完带在路上吃的。方子是我从君之那里找来的，不过君之做的是巧克力夹心蛋糕，我给改成小蛋糕啦。不喜欢整那么复杂的蛋糕，又要熬奶油霜，又要裹巧力克液的。且不说麻烦吧，看看配方中的材料，光是那甜度和高热量就不是我能接受的。像那种夹心蛋糕或是派吧，平时我是很少做的。在嘴馋的时候，就去买盒来尝尝。要是自个儿来折腾这高热量的食物，到烤完时我顶多是尝一小口，其余的都拿出送人啦。
$ b6 u. Y$ I" E+ h/ z: Y 一般情况下我用君之的方子做食物，都会将他方子中的糖按一半来减，这样做完的食物甜度对我来说刚刚好。如果照搬原方来做，烤完的饼干或蛋糕感觉太甜。这次烤这个小蛋糕同样是减了糖和油的份量。我用的黑巧力纯度是72％，烤出来的蛋糕不太甜，带少许苦味，是我喜欢的味道。如果喜欢甜的，可以按原方来做。$ `5 [/ `1 M$ R/ b5 n% N3 @9 l
我是巧克力控，从小到大都对巧克力情有独钟。这次烤的巧克力小蛋糕，不仅操作简单快捷，巧克力味道也是非常浓郁的。说他简单呢，是因为这款小蛋糕不需要打发蛋白，只是将几种原材料混合搅拌均匀就OK啦，就算是烘焙新人也很容易上手滴，成功率挺高的。做法类似马芬蛋糕，但由于我减少了糖和油的份量，烤好的蛋糕又不像马芬那么甜和腻。配上牛奶或咖啡，当做早餐或下午茶很不错。; q1 z6 ~6 h2 L5 e8 \( M* b
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原材料：成品蛋糕 6个 方子参考君之 我家烤箱是长帝CK-25B
. x K- Y/ r0 S6 ?6 j" S* k低粉 100克
0 g5 ]" G* Z8 T3 T/ c/ K可可粉 20克- n$ u3 O, T5 X. T
黑巧克力 50克
6 G2 _2 |: b0 u/ g8 u, o鸡蛋 1个& S& p! b* g) e0 q# P/ x5 W0 B2 U
白糖 65克（我用40克）0 i2 N7 [8 L7 D* m5 O) q
植物油 50克（我用30克橄榄油）% f. O- c2 Y6 ?* m
泡打粉 1/2小匙（2.5ml)5 o" j4 b7 \ |
小苏打 1/4小匙（1.25ml)/ V1 _' l" X+ V
牛奶 60克
, d& K& o9 R( D; A; O; }美国大杏仁碎适量1 L" A8 E3 Z. T( X K
: H- P9 a: F) J' ]" }' L注：烤这个蛋糕我用的是八连模的硅胶模，购于淘宝。很好用，脱模非常容易。 模具规格：29.5x17.2x3.5CM 杯子规格：直径5.8CM 深度3.3CM 如果没有这个模具，也可用做马芬的纸杯来烤。
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! e! S8 B3 c: m制作过程
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1、低粉、可可粉、泡打粉和小苏打混合过筛；$ Z8 z% C2 M& Q6 B( E+ T7 \8 I
2、黑巧克力掰成小块，放入碗中，隔热水溶化；- i4 V2 b k+ T' g0 X8 Z
3、鸡蛋、白糖和植物油混合，用手动打蛋器搅拌均匀；# a7 x- P( v5 `% a! d
4、溶化的巧克力倒入步骤3中；
" r9 i O; T$ \5 l- O5、用打蛋器搅拌均匀；
0 w* t ^6 N+ a& I6、将牛奶倒入步骤5中；
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# J1 k j& S4 w" T, {; Z+ ^' i 7、用打蛋器搅拌均匀；
+ F2 M+ r" [# B0 N5 ^/ t6 S 8、过筛的面粉倒入步骤7中；
1 s! t1 \; `, Z9 ~1 w$ S( t 9、用刮刀翻拌至无干粉；
! U6 B9 b! z! Y! r0 Z8 s 8、将拌好的面糊倒入模具中，八分满即可；在表面撒上适量大杏仁碎；
. P z* u) S; U 9、烤箱预热180度，中层，烤25分钟。温度及时间视自家烤箱情况灵活掌握。
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发表于 2012-9-5 10:46
亲用得上这方子，我就最高兴啦。
。 我的手艺真的很一般的。就是喜欢烘焙，喜欢将成品记录下来。
又想起 硅胶摸具没买。。。8 ~% U- Y7 N/ z& @& s. z
