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这款巧克力小蛋糕是上周去南戴河时做的，烤完带在路上吃的。方子是我从君之那里找来的，不过君之做的是巧克力夹心蛋糕，我给改成小蛋糕啦。不喜欢整那么复杂的蛋糕，又要熬奶油霜，又要裹巧力克液的。且不说麻烦吧，看看配方中的材料，光是那甜度和高热量就不是我能接受的。像那种夹心蛋糕或是派吧，平时我是很少做的。在嘴馋的时候，就去买盒来尝尝。要是自个儿来折腾这高热量的食物，到烤完时我顶多是尝一小口，其余的都拿出送人啦。
# r- Q2 Q5 `2 Z, c* S 一般情况下我用君之的方子做食物，都会将他方子中的糖按一半来减，这样做完的食物甜度对我来说刚刚好。如果照搬原方来做，烤完的饼干或蛋糕感觉太甜。这次烤这个小蛋糕同样是减了糖和油的份量。我用的黑巧力纯度是72％，烤出来的蛋糕不太甜，带少许苦味，是我喜欢的味道。如果喜欢甜的，可以按原方来做。) P) j5 H2 K8 H: B6 O d
我是巧克力控，从小到大都对巧克力情有独钟。这次烤的巧克力小蛋糕，不仅操作简单快捷，巧克力味道也是非常浓郁的。说他简单呢，是因为这款小蛋糕不需要打发蛋白，只是将几种原材料混合搅拌均匀就OK啦，就算是烘焙新人也很容易上手滴，成功率挺高的。做法类似马芬蛋糕，但由于我减少了糖和油的份量，烤好的蛋糕又不像马芬那么甜和腻。配上牛奶或咖啡，当做早餐或下午茶很不错。5 T* Q. y9 s+ B m. _1 G. Q+ e! ?9 ?
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原材料：成品蛋糕 6个 方子参考君之 我家烤箱是长帝CK-25B
* O' |) A z9 q9 Q) `6 S' M低粉 100克
9 E' W5 \2 B: @可可粉 20克
: H$ [& Y" Q3 o3 }9 u0 q- W0 X' i- y黑巧克力 50克
0 W- [3 A0 ]) \7 j+ E' {2 D鸡蛋 1个0 K* Y8 v/ s ~0 ~& a, g
白糖 65克（我用40克）2 G2 u; C: a4 N7 V2 A" F$ h
植物油 50克（我用30克橄榄油）
, A/ a: n. o& g/ C, w- |' `" ]. ]7 D& B泡打粉 1/2小匙（2.5ml)( Z; W& v. c( K2 c- p% n
小苏打 1/4小匙（1.25ml)9 H+ f d% `% D+ x' q& d
牛奶 60克; l: z; I" ]' D8 g
美国大杏仁碎适量
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注：烤这个蛋糕我用的是八连模的硅胶模，购于淘宝。很好用，脱模非常容易。 模具规格：29.5x17.2x3.5CM 杯子规格：直径5.8CM 深度3.3CM 如果没有这个模具，也可用做马芬的纸杯来烤。& J: h( B7 b- s u g2 k" l
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制作过程
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1、低粉、可可粉、泡打粉和小苏打混合过筛；/ d8 t$ Y$ M6 E; O! W. G4 o4 s) [
2、黑巧克力掰成小块，放入碗中，隔热水溶化；9 A4 `- G8 ^& D$ w, H
3、鸡蛋、白糖和植物油混合，用手动打蛋器搅拌均匀；/ l2 x1 [( e- n" c; |* ?1 U0 h
4、溶化的巧克力倒入步骤3中；3 |7 X3 l: C S5 I' R
5、用打蛋器搅拌均匀；: q+ D- {! O" v" e" W- R1 C
6、将牛奶倒入步骤5中；& }; { S% m+ ]: @5 K6 |
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( P2 K, I& Y5 k9 e1 M% q7 J 7、用打蛋器搅拌均匀； m$ f& k% `; _1 c
8、过筛的面粉倒入步骤7中；) b/ [' f1 w1 g$ c6 X
9、用刮刀翻拌至无干粉；
( ^5 P8 ?. _, M- ~$ P1 u+ x( y 8、将拌好的面糊倒入模具中，八分满即可；在表面撒上适量大杏仁碎；% u0 v" G! m" v. q* Z
9、烤箱预热180度，中层，烤25分钟。温度及时间视自家烤箱情况灵活掌握。
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发表于 2012-9-5 10:46
亲用得上这方子，我就最高兴啦。
。 我的手艺真的很一般的。就是喜欢烘焙，喜欢将成品记录下来。
又想起 硅胶摸具没买。。。1 ^9 k0 M1 s& b0 o6 p
