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这款巧克力小蛋糕是上周去南戴河时做的，烤完带在路上吃的。方子是我从君之那里找来的，不过君之做的是巧克力夹心蛋糕，我给改成小蛋糕啦。不喜欢整那么复杂的蛋糕，又要熬奶油霜，又要裹巧力克液的。且不说麻烦吧，看看配方中的材料，光是那甜度和高热量就不是我能接受的。像那种夹心蛋糕或是派吧，平时我是很少做的。在嘴馋的时候，就去买盒来尝尝。要是自个儿来折腾这高热量的食物，到烤完时我顶多是尝一小口，其余的都拿出送人啦。) B! b- I: ^* [: E9 |
一般情况下我用君之的方子做食物，都会将他方子中的糖按一半来减，这样做完的食物甜度对我来说刚刚好。如果照搬原方来做，烤完的饼干或蛋糕感觉太甜。这次烤这个小蛋糕同样是减了糖和油的份量。我用的黑巧力纯度是72％，烤出来的蛋糕不太甜，带少许苦味，是我喜欢的味道。如果喜欢甜的，可以按原方来做。
7 G8 ?- a# g$ Q9 F 我是巧克力控，从小到大都对巧克力情有独钟。这次烤的巧克力小蛋糕，不仅操作简单快捷，巧克力味道也是非常浓郁的。说他简单呢，是因为这款小蛋糕不需要打发蛋白，只是将几种原材料混合搅拌均匀就OK啦，就算是烘焙新人也很容易上手滴，成功率挺高的。做法类似马芬蛋糕，但由于我减少了糖和油的份量，烤好的蛋糕又不像马芬那么甜和腻。配上牛奶或咖啡，当做早餐或下午茶很不错。
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) F, a4 s+ `/ ^/ y( S' o7 W原材料：成品蛋糕 6个 方子参考君之 我家烤箱是长帝CK-25B+ t0 O; i' [9 n9 {1 s9 B
低粉 100克9 y: u5 @* i( h9 S
可可粉 20克
: F9 |( C- _$ ]+ u: T: z+ |黑巧克力 50克
6 @& V! s% c( f* o) L& m2 A鸡蛋 1个2 V! v) B5 l/ }
白糖 65克（我用40克）
" e+ p ~- H) `. Z) K8 n$ c植物油 50克（我用30克橄榄油）/ I/ H- X4 ~2 p( d% }! w2 \
泡打粉 1/2小匙（2.5ml)
* g! f/ ]; s/ Q* |% P小苏打 1/4小匙（1.25ml)3 c* m* J, Y# Z# {
牛奶 60克
. y0 I& U# l( O" c美国大杏仁碎适量
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注：烤这个蛋糕我用的是八连模的硅胶模，购于淘宝。很好用，脱模非常容易。 模具规格：29.5x17.2x3.5CM 杯子规格：直径5.8CM 深度3.3CM 如果没有这个模具，也可用做马芬的纸杯来烤。* c. b$ ?5 c0 i
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制作过程
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1、低粉、可可粉、泡打粉和小苏打混合过筛；
& k' i" |( T0 D2、黑巧克力掰成小块，放入碗中，隔热水溶化；
3 P& ]3 J& Y+ {9 \3、鸡蛋、白糖和植物油混合，用手动打蛋器搅拌均匀；: W8 A: D1 \1 N; g: x G% J `
4、溶化的巧克力倒入步骤3中；" P' }: M' I; J+ f) U
5、用打蛋器搅拌均匀；
& o2 U: c# L8 j6、将牛奶倒入步骤5中；
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) y0 G7 v! M+ P6 w. `: V 7、用打蛋器搅拌均匀；
* f& @" R. \! m& X 8、过筛的面粉倒入步骤7中；( C9 B; A4 a9 w/ A8 w1 w' _
9、用刮刀翻拌至无干粉；
) { {% L( U; I5 M 8、将拌好的面糊倒入模具中，八分满即可；在表面撒上适量大杏仁碎；
% x& j0 L( {) o# M' X 9、烤箱预热180度，中层，烤25分钟。温度及时间视自家烤箱情况灵活掌握。
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发表于 2012-9-5 10:46
亲用得上这方子，我就最高兴啦。
。 我的手艺真的很一般的。就是喜欢烘焙，喜欢将成品记录下来。
又想起 硅胶摸具没买。。。
