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( i! r8 e) ^9 J 这款巧克力小蛋糕是上周去南戴河时做的，烤完带在路上吃的。方子是我从君之那里找来的，不过君之做的是巧克力夹心蛋糕，我给改成小蛋糕啦。不喜欢整那么复杂的蛋糕，又要熬奶油霜，又要裹巧力克液的。且不说麻烦吧，看看配方中的材料，光是那甜度和高热量就不是我能接受的。像那种夹心蛋糕或是派吧，平时我是很少做的。在嘴馋的时候，就去买盒来尝尝。要是自个儿来折腾这高热量的食物，到烤完时我顶多是尝一小口，其余的都拿出送人啦。. x# z2 ^* A" |3 M
一般情况下我用君之的方子做食物，都会将他方子中的糖按一半来减，这样做完的食物甜度对我来说刚刚好。如果照搬原方来做，烤完的饼干或蛋糕感觉太甜。这次烤这个小蛋糕同样是减了糖和油的份量。我用的黑巧力纯度是72％，烤出来的蛋糕不太甜，带少许苦味，是我喜欢的味道。如果喜欢甜的，可以按原方来做。0 p' U5 Z6 T2 u% b6 Q k: E2 l8 `- i
我是巧克力控，从小到大都对巧克力情有独钟。这次烤的巧克力小蛋糕，不仅操作简单快捷，巧克力味道也是非常浓郁的。说他简单呢，是因为这款小蛋糕不需要打发蛋白，只是将几种原材料混合搅拌均匀就OK啦，就算是烘焙新人也很容易上手滴，成功率挺高的。做法类似马芬蛋糕，但由于我减少了糖和油的份量，烤好的蛋糕又不像马芬那么甜和腻。配上牛奶或咖啡，当做早餐或下午茶很不错。
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原材料：成品蛋糕 6个 方子参考君之 我家烤箱是长帝CK-25B
) i+ J# Y" A9 F低粉 100克
* i5 x; u, S6 Y& Y- r- c; k可可粉 20克
' F$ q$ Y1 u$ _8 I: m黑巧克力 50克
4 Q( @9 b7 ?( J5 G鸡蛋 1个
/ `4 e0 R$ r: O/ m' z白糖 65克（我用40克）1 z/ d/ [0 f, c/ z7 w- U9 G
植物油 50克（我用30克橄榄油）
' }( x$ V- m0 j* w7 i( b2 ~泡打粉 1/2小匙（2.5ml)5 b* Q0 A4 g }" Y) g( ?9 j
小苏打 1/4小匙（1.25ml)
7 n5 |/ o* Q: p ]; E牛奶 60克2 p# p0 m9 [. ~0 X) u
美国大杏仁碎适量 u+ h6 K1 V2 ]+ W8 R- t2 o$ l
( \0 ?- |$ h, V/ }( p注：烤这个蛋糕我用的是八连模的硅胶模，购于淘宝。很好用，脱模非常容易。 模具规格：29.5x17.2x3.5CM 杯子规格：直径5.8CM 深度3.3CM 如果没有这个模具，也可用做马芬的纸杯来烤。1 \3 H0 J. a1 }: Q5 ?$ A
9 }% ?* {; b/ D/ r# z4 T( F制作过程
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4 C% t7 [ S& z' |1、低粉、可可粉、泡打粉和小苏打混合过筛；! ~+ m" d9 D% E- ?& T( S$ i% ~
2、黑巧克力掰成小块，放入碗中，隔热水溶化；2 i% k6 _' J) W/ b4 ]7 [! k
3、鸡蛋、白糖和植物油混合，用手动打蛋器搅拌均匀；" E! r4 W7 |; g; U1 K7 \* J
4、溶化的巧克力倒入步骤3中；
; g0 n0 d9 q/ t" w* y1 M+ x5、用打蛋器搅拌均匀；
# i6 N5 Q7 c# f4 \. w6、将牛奶倒入步骤5中；! F$ s7 ~1 _' [
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7、用打蛋器搅拌均匀；6 k8 [9 \# B% Z) ^/ L, t$ q
8、过筛的面粉倒入步骤7中；: Q8 f" j0 K) u. w
9、用刮刀翻拌至无干粉；- S6 h, {. H9 D6 ]& I/ Y0 X* n2 k
8、将拌好的面糊倒入模具中，八分满即可；在表面撒上适量大杏仁碎；
: @4 @+ d. k! r. x7 |8 u7 M9 U# p 9、烤箱预热180度，中层，烤25分钟。温度及时间视自家烤箱情况灵活掌握。
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发表于 2012-9-5 10:46
亲用得上这方子，我就最高兴啦。
。 我的手艺真的很一般的。就是喜欢烘焙，喜欢将成品记录下来。
又想起 硅胶摸具没买。。。
