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这款巧克力小蛋糕是上周去南戴河时做的，烤完带在路上吃的。方子是我从君之那里找来的，不过君之做的是巧克力夹心蛋糕，我给改成小蛋糕啦。不喜欢整那么复杂的蛋糕，又要熬奶油霜，又要裹巧力克液的。且不说麻烦吧，看看配方中的材料，光是那甜度和高热量就不是我能接受的。像那种夹心蛋糕或是派吧，平时我是很少做的。在嘴馋的时候，就去买盒来尝尝。要是自个儿来折腾这高热量的食物，到烤完时我顶多是尝一小口，其余的都拿出送人啦。
9 U/ r5 z6 e8 ?* u* Y" C0 U) F 一般情况下我用君之的方子做食物，都会将他方子中的糖按一半来减，这样做完的食物甜度对我来说刚刚好。如果照搬原方来做，烤完的饼干或蛋糕感觉太甜。这次烤这个小蛋糕同样是减了糖和油的份量。我用的黑巧力纯度是72％，烤出来的蛋糕不太甜，带少许苦味，是我喜欢的味道。如果喜欢甜的，可以按原方来做。
- Q' M6 b( K+ R( n3 j( C 我是巧克力控，从小到大都对巧克力情有独钟。这次烤的巧克力小蛋糕，不仅操作简单快捷，巧克力味道也是非常浓郁的。说他简单呢，是因为这款小蛋糕不需要打发蛋白，只是将几种原材料混合搅拌均匀就OK啦，就算是烘焙新人也很容易上手滴，成功率挺高的。做法类似马芬蛋糕，但由于我减少了糖和油的份量，烤好的蛋糕又不像马芬那么甜和腻。配上牛奶或咖啡，当做早餐或下午茶很不错。
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原材料：成品蛋糕 6个 方子参考君之 我家烤箱是长帝CK-25B; E+ D6 h1 ], C2 F+ b3 E) R
低粉 100克7 X! D7 ^1 w! V, ?2 B3 K
可可粉 20克
! g2 o& _6 S2 K" J黑巧克力 50克9 ^, }( c& u. B% p& Y
鸡蛋 1个+ }( |' d6 @& F9 K( x
白糖 65克（我用40克）
9 {. Q( [$ [7 n6 C2 \ c& a植物油 50克（我用30克橄榄油）
2 j& r4 _7 X* @7 F$ k1 f泡打粉 1/2小匙（2.5ml)
" h7 f8 T% W9 H% k小苏打 1/4小匙（1.25ml)+ H1 k8 |! W8 P0 ~
牛奶 60克
+ F2 {5 s4 q- c( h3 {/ V# A美国大杏仁碎适量2 z( ~$ w7 h$ B% u# C
* a$ u7 @" v/ W注：烤这个蛋糕我用的是八连模的硅胶模，购于淘宝。很好用，脱模非常容易。 模具规格：29.5x17.2x3.5CM 杯子规格：直径5.8CM 深度3.3CM 如果没有这个模具，也可用做马芬的纸杯来烤。
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- p; y/ j8 C2 Q; g制作过程
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1、低粉、可可粉、泡打粉和小苏打混合过筛；" B3 G& Z: q8 F, u1 `
2、黑巧克力掰成小块，放入碗中，隔热水溶化；
. s: g; t2 @2 O9 d7 y3、鸡蛋、白糖和植物油混合，用手动打蛋器搅拌均匀；
_" n$ z8 H2 ^0 s5 f5 y* f( C4、溶化的巧克力倒入步骤3中；
( S$ l' `; g& a' \3 D2 K4 y! k5、用打蛋器搅拌均匀；
6 I1 Z/ Q! u0 Z3 U( [& l2 S) h6、将牛奶倒入步骤5中；2 x9 J7 q$ `: |6 P
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7、用打蛋器搅拌均匀；
4 |1 n( v( k; s( j5 X+ D 8、过筛的面粉倒入步骤7中；
! E" X; z8 G1 l( ^8 k7 u* X 9、用刮刀翻拌至无干粉；+ t. w. u5 q7 A5 d _! d. t
8、将拌好的面糊倒入模具中，八分满即可；在表面撒上适量大杏仁碎；, _0 X) Q( d# s; q' O) M' m- T6 J
9、烤箱预热180度，中层，烤25分钟。温度及时间视自家烤箱情况灵活掌握。$ o/ C5 n" I! P: y7 _; ~7 [
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发表于 2012-9-5 10:46
亲用得上这方子，我就最高兴啦。
。 我的手艺真的很一般的。就是喜欢烘焙，喜欢将成品记录下来。
又想起 硅胶摸具没买。。。. x! N$ n$ h7 M
