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' n% u3 |& P; o1 n% t: @; C# Y 这款巧克力小蛋糕是上周去南戴河时做的，烤完带在路上吃的。方子是我从君之那里找来的，不过君之做的是巧克力夹心蛋糕，我给改成小蛋糕啦。不喜欢整那么复杂的蛋糕，又要熬奶油霜，又要裹巧力克液的。且不说麻烦吧，看看配方中的材料，光是那甜度和高热量就不是我能接受的。像那种夹心蛋糕或是派吧，平时我是很少做的。在嘴馋的时候，就去买盒来尝尝。要是自个儿来折腾这高热量的食物，到烤完时我顶多是尝一小口，其余的都拿出送人啦。
9 K! {( ~/ @5 h) o( k [ 一般情况下我用君之的方子做食物，都会将他方子中的糖按一半来减，这样做完的食物甜度对我来说刚刚好。如果照搬原方来做，烤完的饼干或蛋糕感觉太甜。这次烤这个小蛋糕同样是减了糖和油的份量。我用的黑巧力纯度是72％，烤出来的蛋糕不太甜，带少许苦味，是我喜欢的味道。如果喜欢甜的，可以按原方来做。
+ m" v; e7 Y6 G4 u 我是巧克力控，从小到大都对巧克力情有独钟。这次烤的巧克力小蛋糕，不仅操作简单快捷，巧克力味道也是非常浓郁的。说他简单呢，是因为这款小蛋糕不需要打发蛋白，只是将几种原材料混合搅拌均匀就OK啦，就算是烘焙新人也很容易上手滴，成功率挺高的。做法类似马芬蛋糕，但由于我减少了糖和油的份量，烤好的蛋糕又不像马芬那么甜和腻。配上牛奶或咖啡，当做早餐或下午茶很不错。
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6 j- L$ G W* j! ^9 C' P原材料：成品蛋糕 6个 方子参考君之 我家烤箱是长帝CK-25B
0 h8 _/ O6 }: G8 b4 {4 ^; P低粉 100克
, @" I0 L9 a1 U- U: K可可粉 20克
, {1 P, ~( R( _黑巧克力 50克
) i; W6 l8 Z: _5 S* E. E鸡蛋 1个
2 Z! L3 {4 z1 r; S2 G/ J0 Y白糖 65克（我用40克）
' Z+ S3 X; |( g- ~# y7 I0 m- E. L植物油 50克（我用30克橄榄油）3 C j& V; e2 d2 D
泡打粉 1/2小匙（2.5ml)
) d8 m$ Y) c# l& B) i4 ?小苏打 1/4小匙（1.25ml)' |# }! o4 R* c& f' V
牛奶 60克
# T6 p6 S4 J- D1 M' B美国大杏仁碎适量( V6 q5 n( b* K" P# S2 Y
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注：烤这个蛋糕我用的是八连模的硅胶模，购于淘宝。很好用，脱模非常容易。 模具规格：29.5x17.2x3.5CM 杯子规格：直径5.8CM 深度3.3CM 如果没有这个模具，也可用做马芬的纸杯来烤。
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4 v* I( K, @& q. C- A制作过程
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) ?# p, j- w4 r: F; i; c1、低粉、可可粉、泡打粉和小苏打混合过筛；
5 L, f* g/ M6 r$ F/ ~2、黑巧克力掰成小块，放入碗中，隔热水溶化；' s& t, N' S0 w, Q
3、鸡蛋、白糖和植物油混合，用手动打蛋器搅拌均匀；6 H/ S& S/ s/ P
4、溶化的巧克力倒入步骤3中；+ L0 n Z U$ P
5、用打蛋器搅拌均匀；1 C$ v5 |6 U- f' f* T# Y; ?
6、将牛奶倒入步骤5中；
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9 Z Y: E2 h( ] N 7、用打蛋器搅拌均匀；5 q% a3 z7 d( n
8、过筛的面粉倒入步骤7中；! N, T Z2 y' l+ Q- ~1 _5 |
9、用刮刀翻拌至无干粉；
5 k9 {. R6 J9 T3 _ 8、将拌好的面糊倒入模具中，八分满即可；在表面撒上适量大杏仁碎；% z' b- n: X: F7 g4 V
9、烤箱预热180度，中层，烤25分钟。温度及时间视自家烤箱情况灵活掌握。5 C5 D# c A7 Q
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发表于 2012-9-5 10:46
亲用得上这方子，我就最高兴啦。
。 我的手艺真的很一般的。就是喜欢烘焙，喜欢将成品记录下来。
又想起 硅胶摸具没买。。。
