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4 V- \$ ~* i$ M7 k$ M0 l 这款巧克力小蛋糕是上周去南戴河时做的，烤完带在路上吃的。方子是我从君之那里找来的，不过君之做的是巧克力夹心蛋糕，我给改成小蛋糕啦。不喜欢整那么复杂的蛋糕，又要熬奶油霜，又要裹巧力克液的。且不说麻烦吧，看看配方中的材料，光是那甜度和高热量就不是我能接受的。像那种夹心蛋糕或是派吧，平时我是很少做的。在嘴馋的时候，就去买盒来尝尝。要是自个儿来折腾这高热量的食物，到烤完时我顶多是尝一小口，其余的都拿出送人啦。
3 O' }, ~. J& t, M- H7 l5 B; u 一般情况下我用君之的方子做食物，都会将他方子中的糖按一半来减，这样做完的食物甜度对我来说刚刚好。如果照搬原方来做，烤完的饼干或蛋糕感觉太甜。这次烤这个小蛋糕同样是减了糖和油的份量。我用的黑巧力纯度是72％，烤出来的蛋糕不太甜，带少许苦味，是我喜欢的味道。如果喜欢甜的，可以按原方来做。
) ~; w2 Y4 g' D- v 我是巧克力控，从小到大都对巧克力情有独钟。这次烤的巧克力小蛋糕，不仅操作简单快捷，巧克力味道也是非常浓郁的。说他简单呢，是因为这款小蛋糕不需要打发蛋白，只是将几种原材料混合搅拌均匀就OK啦，就算是烘焙新人也很容易上手滴，成功率挺高的。做法类似马芬蛋糕，但由于我减少了糖和油的份量，烤好的蛋糕又不像马芬那么甜和腻。配上牛奶或咖啡，当做早餐或下午茶很不错。! [8 W$ M5 O* F0 I5 p
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, ^- ~8 c) J1 H6 H2 I+ O, H4 J/ B原材料：成品蛋糕 6个 方子参考君之 我家烤箱是长帝CK-25B% e9 O% a& P4 q: H& E+ K# M! G
低粉 100克7 X. ^9 J& @1 i, A# D
可可粉 20克: P" u- r0 i. r% a4 b0 t! l
黑巧克力 50克
0 V2 S/ G; Z6 z3 N0 W( s鸡蛋 1个
) v1 u; A' `1 M3 i- D白糖 65克（我用40克）1 `; {8 C+ W5 S$ G' Z; `6 m
植物油 50克（我用30克橄榄油）
% D' _% m& E; U- {- n, N$ r泡打粉 1/2小匙（2.5ml)3 S5 X' r( k7 C6 H" |
小苏打 1/4小匙（1.25ml)1 a5 k$ |5 d" u% Q$ Z6 O T) V% B8 e
牛奶 60克
& j* w3 u J# V4 O美国大杏仁碎适量! U% y. m, i) O9 T3 e2 |* d
" W8 }" ?' A! {9 q/ O注：烤这个蛋糕我用的是八连模的硅胶模，购于淘宝。很好用，脱模非常容易。 模具规格：29.5x17.2x3.5CM 杯子规格：直径5.8CM 深度3.3CM 如果没有这个模具，也可用做马芬的纸杯来烤。$ E# G! C1 X' d" _) ?
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制作过程
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1、低粉、可可粉、泡打粉和小苏打混合过筛；! N$ H- ?$ [# l
2、黑巧克力掰成小块，放入碗中，隔热水溶化；6 v3 K! z9 }+ u
3、鸡蛋、白糖和植物油混合，用手动打蛋器搅拌均匀；7 e5 T: [$ \$ y! A3 N3 P
4、溶化的巧克力倒入步骤3中；
4 X) \7 I" \. a0 G! S8 i* J) s5、用打蛋器搅拌均匀；1 q: Z7 v! M m% m
6、将牛奶倒入步骤5中；
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- e1 T$ n( x2 E: D4 I$ s 7、用打蛋器搅拌均匀；
6 m( H! l& M7 I8 g 8、过筛的面粉倒入步骤7中；% s9 b- E F: \6 D0 ^0 [/ ^
9、用刮刀翻拌至无干粉；
% h1 `8 B7 [. V- p t4 b5 g 8、将拌好的面糊倒入模具中，八分满即可；在表面撒上适量大杏仁碎； U9 [8 C2 b- u
9、烤箱预热180度，中层，烤25分钟。温度及时间视自家烤箱情况灵活掌握。
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发表于 2012-9-5 10:46
亲用得上这方子，我就最高兴啦。
。 我的手艺真的很一般的。就是喜欢烘焙，喜欢将成品记录下来。
又想起 硅胶摸具没买。。。
