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这款巧克力小蛋糕是上周去南戴河时做的，烤完带在路上吃的。方子是我从君之那里找来的，不过君之做的是巧克力夹心蛋糕，我给改成小蛋糕啦。不喜欢整那么复杂的蛋糕，又要熬奶油霜，又要裹巧力克液的。且不说麻烦吧，看看配方中的材料，光是那甜度和高热量就不是我能接受的。像那种夹心蛋糕或是派吧，平时我是很少做的。在嘴馋的时候，就去买盒来尝尝。要是自个儿来折腾这高热量的食物，到烤完时我顶多是尝一小口，其余的都拿出送人啦。8 A* G7 R! A; {
一般情况下我用君之的方子做食物，都会将他方子中的糖按一半来减，这样做完的食物甜度对我来说刚刚好。如果照搬原方来做，烤完的饼干或蛋糕感觉太甜。这次烤这个小蛋糕同样是减了糖和油的份量。我用的黑巧力纯度是72％，烤出来的蛋糕不太甜，带少许苦味，是我喜欢的味道。如果喜欢甜的，可以按原方来做。
! Z+ G# L1 n9 ?5 E 我是巧克力控，从小到大都对巧克力情有独钟。这次烤的巧克力小蛋糕，不仅操作简单快捷，巧克力味道也是非常浓郁的。说他简单呢，是因为这款小蛋糕不需要打发蛋白，只是将几种原材料混合搅拌均匀就OK啦，就算是烘焙新人也很容易上手滴，成功率挺高的。做法类似马芬蛋糕，但由于我减少了糖和油的份量，烤好的蛋糕又不像马芬那么甜和腻。配上牛奶或咖啡，当做早餐或下午茶很不错。
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原材料：成品蛋糕 6个 方子参考君之 我家烤箱是长帝CK-25B- a+ ?( Z( J: E; e' q0 e
低粉 100克5 k# |0 Z" g# h1 c# h3 F
可可粉 20克
% [! F( g$ o* }% `! U黑巧克力 50克
/ w4 K& B ?- l( T: y鸡蛋 1个8 |! j+ C. {$ k
白糖 65克（我用40克）) a* R) H, I4 C6 M, R1 W
植物油 50克（我用30克橄榄油）; I1 t/ |3 C' Y4 K- [2 d& L+ x
泡打粉 1/2小匙（2.5ml)
x& \: o+ c6 m7 ?4 E小苏打 1/4小匙（1.25ml)0 R! M# T4 }2 P8 }. _5 L% q& |1 [
牛奶 60克
6 b) O& ^8 Y* {! E, O美国大杏仁碎适量( N4 n1 b# B2 g6 c8 x4 b
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注：烤这个蛋糕我用的是八连模的硅胶模，购于淘宝。很好用，脱模非常容易。 模具规格：29.5x17.2x3.5CM 杯子规格：直径5.8CM 深度3.3CM 如果没有这个模具，也可用做马芬的纸杯来烤。
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制作过程4 l& O$ c1 F, O
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/ G) k D1 _4 z' Y, o1、低粉、可可粉、泡打粉和小苏打混合过筛；
* ]' g9 l+ {: t: N, j# o2、黑巧克力掰成小块，放入碗中，隔热水溶化；
: D; I5 z1 |9 c* \9 d4 A( C3、鸡蛋、白糖和植物油混合，用手动打蛋器搅拌均匀；' P; ?6 ]+ \( ^, [& t
4、溶化的巧克力倒入步骤3中；
% K# B! @- E* z/ W+ u5、用打蛋器搅拌均匀；
7 `3 y* {) m6 j/ V2 w- i1 f6、将牛奶倒入步骤5中；
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$ G* `8 h+ J9 r4 [. ^& O 7、用打蛋器搅拌均匀；5 A; x1 N8 a8 E h% d
8、过筛的面粉倒入步骤7中；
% K4 `; c3 j0 e! Y 9、用刮刀翻拌至无干粉；1 M% j6 q& c, b$ l) s: r
8、将拌好的面糊倒入模具中，八分满即可；在表面撒上适量大杏仁碎；
- ^+ V. x9 D9 N1 P& h8 T2 @ 9、烤箱预热180度，中层，烤25分钟。温度及时间视自家烤箱情况灵活掌握。5 ^" m; v2 X U C) @: g4 e* i
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发表于 2012-9-5 10:46
亲用得上这方子，我就最高兴啦。
。 我的手艺真的很一般的。就是喜欢烘焙，喜欢将成品记录下来。
又想起 硅胶摸具没买。。。
