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这款巧克力小蛋糕是上周去南戴河时做的，烤完带在路上吃的。方子是我从君之那里找来的，不过君之做的是巧克力夹心蛋糕，我给改成小蛋糕啦。不喜欢整那么复杂的蛋糕，又要熬奶油霜，又要裹巧力克液的。且不说麻烦吧，看看配方中的材料，光是那甜度和高热量就不是我能接受的。像那种夹心蛋糕或是派吧，平时我是很少做的。在嘴馋的时候，就去买盒来尝尝。要是自个儿来折腾这高热量的食物，到烤完时我顶多是尝一小口，其余的都拿出送人啦。
2 T3 }: Z, c( c/ J 一般情况下我用君之的方子做食物，都会将他方子中的糖按一半来减，这样做完的食物甜度对我来说刚刚好。如果照搬原方来做，烤完的饼干或蛋糕感觉太甜。这次烤这个小蛋糕同样是减了糖和油的份量。我用的黑巧力纯度是72％，烤出来的蛋糕不太甜，带少许苦味，是我喜欢的味道。如果喜欢甜的，可以按原方来做。
9 Z" X# S/ M, t/ p2 @2 U3 j 我是巧克力控，从小到大都对巧克力情有独钟。这次烤的巧克力小蛋糕，不仅操作简单快捷，巧克力味道也是非常浓郁的。说他简单呢，是因为这款小蛋糕不需要打发蛋白，只是将几种原材料混合搅拌均匀就OK啦，就算是烘焙新人也很容易上手滴，成功率挺高的。做法类似马芬蛋糕，但由于我减少了糖和油的份量，烤好的蛋糕又不像马芬那么甜和腻。配上牛奶或咖啡，当做早餐或下午茶很不错。
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原材料：成品蛋糕 6个 方子参考君之 我家烤箱是长帝CK-25B
, |5 o7 {, O6 j低粉 100克4 a! A9 m; N5 Y/ f+ o+ A' ~1 V; g
可可粉 20克
' v' i4 P3 p. d. M黑巧克力 50克
! r% a, n, k$ h# m/ G( G鸡蛋 1个
' ~/ J# |2 r4 D1 b) s% k白糖 65克（我用40克）# s3 i2 g# Q- |: G
植物油 50克（我用30克橄榄油）6 g1 E# w( E. T
泡打粉 1/2小匙（2.5ml)
0 \" n4 D' P: m/ Z# S小苏打 1/4小匙（1.25ml)) G' s7 |- A8 E9 Y# @
牛奶 60克. W& M0 B6 Q# J! \( z$ ^
美国大杏仁碎适量: ~" N' f. B9 V$ `5 _7 R
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注：烤这个蛋糕我用的是八连模的硅胶模，购于淘宝。很好用，脱模非常容易。 模具规格：29.5x17.2x3.5CM 杯子规格：直径5.8CM 深度3.3CM 如果没有这个模具，也可用做马芬的纸杯来烤。3 m3 R; ?6 w. T) N' `+ t9 G
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制作过程/ y2 g6 ]" z: M+ f
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1、低粉、可可粉、泡打粉和小苏打混合过筛；
6 f& }* ]# Y1 y2、黑巧克力掰成小块，放入碗中，隔热水溶化；
7 x/ \: {# G8 j( H) T' P3、鸡蛋、白糖和植物油混合，用手动打蛋器搅拌均匀；
1 a$ y* G& H3 R8 \) {4、溶化的巧克力倒入步骤3中；
: s% ?8 C+ W5 [7 @5、用打蛋器搅拌均匀；& u$ |2 Q" L$ l" ?* t+ r4 H
6、将牛奶倒入步骤5中；
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- d: I1 X+ M" D( A; w- ]$ K 7、用打蛋器搅拌均匀；" ?3 I5 D" I% B* p) T6 q8 U
8、过筛的面粉倒入步骤7中；) M1 \! Q+ |& O9 }$ L7 x
9、用刮刀翻拌至无干粉；
: C( A6 _- N( V1 H5 `5 o( z& w L 8、将拌好的面糊倒入模具中，八分满即可；在表面撒上适量大杏仁碎；: x7 V- o$ i% s& V
9、烤箱预热180度，中层，烤25分钟。温度及时间视自家烤箱情况灵活掌握。
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发表于 2012-9-5 10:46
亲用得上这方子，我就最高兴啦。
。 我的手艺真的很一般的。就是喜欢烘焙，喜欢将成品记录下来。
又想起 硅胶摸具没买。。。( C8 s7 ]3 d' ?0 I- ^3 x
