奔跑加菲

          做吐司一直是我心病，因为发面太难了，放多了不发，放少了也不发，温度不够也不发，而且君之配方要发酵3次，我的第三次基本就没发起来过。所以为了偷懒，我特意买了一袋自发粉，看过我晒工具那帖子的亲应该见过。8 U: q9 e4 t- H8 ]9 G! d/ j: A: k' V
' T: _+ C. [1 m6 @4 h
         这吐司也做了好久了，还是君之配方，忽略了放安琪那步，其他基本一样，不过我发酵还是没到位，就那450克的吐司盒子，我压根就没发满过，所以我都是熟了之后拿出来翻一面再烤5分钟，这样两面都上色。
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         温度当然还是调低10度。
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8 ~6 Z- m  G9 O7 v/ R9 P4 G能看得出来空比较大，比较松散，不像君之做的那么紧凑，不过涂上果酱吃还可以。+ a# C4 y% w6 ?& S  x3 {' p
% N; a9 M- f6 E5 ]0 I

gcr0320

看着很好啦

嘉赫妈

发面绝对是高难度！

豆豆的点儿

面包一直不敢轻易挑战呢，佩服你啊1 j: R* {# P- y  @# b* _. o3 V

fjonlyone

做得真好！看着就想吃！

奔跑加菲

回复 豆豆的点儿 的帖子
$ B5 `) ]: {1 g- l: [4 h, o+ s8 d$ z3 N* j/ ?) q( b" S
我这做5次就成功这么一次，发酵太难了，这个还是自发粉做的

奔跑加菲

回复 fjonlyone 的帖子4 P- p, t# g  ]$ e9 V  |& q9 u
# ?* M) Y6 _1 G
这个也算成功的了，后来又做一次，又失败了

豆豆的点儿

奔跑加菲 发表于 2012-9-13 15:53 " M2 p$ N) M$ K) b1 v
回复 豆豆的点儿 的帖子
: ~0 d! t" Z0 ~; n5 [5 r9 U
  o, a/ S  r7 H6 w( A! f我这做5次就成功这么一次，发酵太难了，这个还是自发粉做的 ...

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我倒是不愁发酵，那个要揉到扩展程度太可怕了啊

袁方/ty

额。。。我买了一包面包耐糖酵母 一斤装呢。。。。
+ F! Z8 G( A5 t& a难道说我这一斤都用完了 我才能练出来。。。太可怕了

奔跑加菲

回复 袁方/ty 的帖子
4 J  a( x' m) y( w; k0 I$ n7 D( j2 o; C
耐糖酵母？没听说过呀

奔跑加菲

回复 豆豆的点儿 的帖子7 S0 A, R) O9 L

& q& t2 r: m2 g' j" c( z$ q  I啊，我怎么觉得发酵很难呢，怎么都用不好

xingfu214

做的真棒啊

袁方/ty

回复 袁方/ty 的帖子# d# l$ A+ Q- j: X! X6 h

* ~) v8 s/ `  D0 v* k耐糖酵母？没听说过呀

...........饿 饿，，我买的牌子 好像叫马利？高糖型 我回头查查~ 店家说是西点店用的

shuaishuai2006

发的真不错，我做的面包就没发起来过

奔跑加菲

发的真不错，我做的面包就没发起来过

帅妈，这是自发粉，不会用安琪，买点这个也行，温水直接和面

奔跑加菲

回复 袁方/ty 的帖子' w) t7 G4 @( A& p* R3 ]( A
8 L. S, a7 v) e+ M) S; t4 P2 Y
嗯，好滴

shuaishuai2006

奔跑加菲 发表于 2012-9-14 19:52
5 u' g' n1 Z2 L% u+ U帅妈，这是自发粉，不会用安琪，买点这个也行，温水直接和面

% Y& N8 V( s' M) R
恩，谢谢，哪天我也试试