奔跑加菲

          做吐司一直是我心病，因为发面太难了，放多了不发，放少了也不发，温度不够也不发，而且君之配方要发酵3次，我的第三次基本就没发起来过。所以为了偷懒，我特意买了一袋自发粉，看过我晒工具那帖子的亲应该见过。
  o5 z6 Q6 D# V) n( y5 |+ M: ~
! c& F7 s$ Z5 ]* v         这吐司也做了好久了，还是君之配方，忽略了放安琪那步，其他基本一样，不过我发酵还是没到位，就那450克的吐司盒子，我压根就没发满过，所以我都是熟了之后拿出来翻一面再烤5分钟，这样两面都上色。. u. N7 n) d1 q; X# _

: M6 L* C( t0 y* A! B% }         温度当然还是调低10度。
6 u# J4 K' P4 h( m% t2 A 1 X' ]# b3 u, w8 d: O: Z
7 f' {" k8 M% _: C3 Z
+ s1 r4 Z/ w- l
+ O4 E9 {  Z" \9 t; A) H/ p
能看得出来空比较大，比较松散，不像君之做的那么紧凑，不过涂上果酱吃还可以。% F) V1 ^1 _7 z+ i  i5 v
) G: F$ X5 h% d0 s

gcr0320

看着很好啦

嘉赫妈

发面绝对是高难度！

豆豆的点儿

面包一直不敢轻易挑战呢，佩服你啊1 G/ g# X1 A) v& M

fjonlyone

做得真好！看着就想吃！

奔跑加菲

回复 豆豆的点儿 的帖子
# t' d. v$ N! f6 j; y$ i0 @8 M# P7 ]  x) P! t# B" H# B9 Z
我这做5次就成功这么一次，发酵太难了，这个还是自发粉做的

奔跑加菲

回复 fjonlyone 的帖子
; Z, l# X3 o6 s8 M0 X: {2 Y* _( l/ G: g% |3 h: L
这个也算成功的了，后来又做一次，又失败了

豆豆的点儿

奔跑加菲 发表于 2012-9-13 15:53
8 J# ^5 g8 A3 n8 z回复 豆豆的点儿 的帖子
/ s8 J9 I( o* k8 h  L0 U8 V% Z5 s8 q  @- R  i, Z$ Z5 P- ?0 v
我这做5次就成功这么一次，发酵太难了，这个还是自发粉做的 ...

+ j  S" Q& O% ~1 X" S我倒是不愁发酵，那个要揉到扩展程度太可怕了啊

袁方/ty

额。。。我买了一包面包耐糖酵母 一斤装呢。。。。
( L9 ~7 F+ ?1 G难道说我这一斤都用完了 我才能练出来。。。太可怕了

奔跑加菲

回复 袁方/ty 的帖子
1 M& O5 _( T2 z8 d- ~9 l' \! i( }/ t+ U) @* a
耐糖酵母？没听说过呀

奔跑加菲

回复 豆豆的点儿 的帖子7 \+ c) X2 j! a
( Z6 y: M. C; Q, C, E0 @
啊，我怎么觉得发酵很难呢，怎么都用不好

xingfu214

做的真棒啊

袁方/ty

回复 袁方/ty 的帖子: u) e; k+ j- a' t% A4 V
" T1 x# b$ ?& z) [
耐糖酵母？没听说过呀

...........饿 饿，，我买的牌子 好像叫马利？高糖型 我回头查查~ 店家说是西点店用的

shuaishuai2006

发的真不错，我做的面包就没发起来过

奔跑加菲

发的真不错，我做的面包就没发起来过

帅妈，这是自发粉，不会用安琪，买点这个也行，温水直接和面

奔跑加菲

回复 袁方/ty 的帖子) U% L7 J9 Y5 S+ @
* n2 i& V  Y- w3 L9 p# X5 [, `+ `
嗯，好滴

shuaishuai2006

奔跑加菲 发表于 2012-9-14 19:52 ( G: L; \0 v# O+ }. ]) J; n3 J
帅妈，这是自发粉，不会用安琪，买点这个也行，温水直接和面

# L/ y7 R$ K, q& R恩，谢谢，哪天我也试试