奔跑加菲

          做吐司一直是我心病，因为发面太难了，放多了不发，放少了也不发，温度不够也不发，而且君之配方要发酵3次，我的第三次基本就没发起来过。所以为了偷懒，我特意买了一袋自发粉，看过我晒工具那帖子的亲应该见过。3 s3 V; N! S  [5 v
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         这吐司也做了好久了，还是君之配方，忽略了放安琪那步，其他基本一样，不过我发酵还是没到位，就那450克的吐司盒子，我压根就没发满过，所以我都是熟了之后拿出来翻一面再烤5分钟，这样两面都上色。' U2 C; T1 M% f5 n. ?
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         温度当然还是调低10度。4 S8 V1 g+ w) g' ^
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能看得出来空比较大，比较松散，不像君之做的那么紧凑，不过涂上果酱吃还可以。
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gcr0320

看着很好啦

嘉赫妈

发面绝对是高难度！

豆豆的点儿

面包一直不敢轻易挑战呢，佩服你啊' W: Z- j/ v' ]# l

fjonlyone

做得真好！看着就想吃！

奔跑加菲

回复 豆豆的点儿 的帖子+ F5 Q) h% t* M- v* U3 ]

6 r# F2 B$ l( I6 V! s" U我这做5次就成功这么一次，发酵太难了，这个还是自发粉做的

奔跑加菲

回复 fjonlyone 的帖子
+ M3 b& Z. g9 |# T4 t7 Y. g
! ]( l1 L  ]" U. i1 \& R3 f这个也算成功的了，后来又做一次，又失败了

豆豆的点儿

奔跑加菲 发表于 2012-9-13 15:53
, p& M. n+ ~  w0 g7 v( ]6 W回复 豆豆的点儿 的帖子- v0 }; ?* A: G: T  |! B5 y% N* L
9 @6 |" F# ^$ S. ?" n+ j" v/ T
我这做5次就成功这么一次，发酵太难了，这个还是自发粉做的 ...

' u  \/ m; C! I2 d我倒是不愁发酵，那个要揉到扩展程度太可怕了啊

袁方/ty

额。。。我买了一包面包耐糖酵母 一斤装呢。。。。& g. \, A$ Q: T" D3 n0 f. T
难道说我这一斤都用完了 我才能练出来。。。太可怕了

奔跑加菲

回复 袁方/ty 的帖子
2 p# Z5 o6 f- a0 V, V( [, W1 `6 F+ K4 u# l) X1 @9 g1 w
耐糖酵母？没听说过呀

奔跑加菲

回复 豆豆的点儿 的帖子
+ K8 @3 A: m5 x: i% E$ e/ c1 o0 h7 w. U; s5 r& [  p3 s9 d( V
啊，我怎么觉得发酵很难呢，怎么都用不好

xingfu214

做的真棒啊

袁方/ty

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! ?/ g6 I, r2 G* T( G7 A
% K$ m! r: R; g0 H8 c耐糖酵母？没听说过呀

...........饿 饿，，我买的牌子 好像叫马利？高糖型 我回头查查~ 店家说是西点店用的

shuaishuai2006

发的真不错，我做的面包就没发起来过

奔跑加菲

发的真不错，我做的面包就没发起来过

帅妈，这是自发粉，不会用安琪，买点这个也行，温水直接和面

奔跑加菲

回复 袁方/ty 的帖子) V; g/ I$ e- E$ t
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嗯，好滴

shuaishuai2006

奔跑加菲 发表于 2012-9-14 19:52 , n8 A; x" Z% K2 b- |! P. N
帅妈，这是自发粉，不会用安琪，买点这个也行，温水直接和面

# P- v7 s7 x# C" T5 s恩，谢谢，哪天我也试试