yunyunxia

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      哇，我的贴子上首页，开心。谢谢仙蒂公主。
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' L; J1 ~9 y& e% M4 v   被君之称为“超级好吃无敌好吃——香酥提子条”，确实名不虚传！这款饼干棒在我最早接触烘焙时做过三四次，每次都被一抢而空。我呢，回回做时都照方子两倍的量来烤，要不都不够分的，大家也吃不尽兴。尽管以前我老爸总是教育我“好东西要少而精，让人吃了还想吃。这样才能让吃的人有个念想。”哎，看来我是做不到啦，一做好吃的就总往多的做，就怕不够吃。真怕如此下去，会不会让大家有吃腻的那一刻，到时都不捧我的场啦。
) u5 c8 ]  w  Z+ t1 k- c   以前刚接触烘焙，做点心，烤饼干都是将原方拿来直接用，这样做是最保险的。但往往做完后发现会太甜，那会儿还不敢擅自改动方子。后来做得多啦，有点经验，就试着自已减少点糖量、油量。这样改完后的点心更适合我的口味，事实证明我周围的人也更愿意接受。这次呢，我大刀阔斧
% Z7 Y6 ?  G" c0 x3 W3 D的减了一半糖量，又增加了30克低粉，烤完后的饼干同样酥脆，同样可口。相比原方的甜度，这个改良后的饼干棒适度适中，多吃些也不用担心摄入太多热量。这个方子列为我常用的啦。
% ]9 @2 M" D0 `& R- q" ^, i   这回的饼干棒是给某人当零食吃，他带去单位后给同事品尝，反映挺好。不过有个同事怎么也不相信，说这个不可能是自已烤的，肯定是他从外面买来唬弄大家的。迄今为止我没找到比这更好的赞美，呵呵，允许我小开心下。
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7 X- o! P4 w8 m. j" D( @8 q$ q; _原材料：方子参考君之
2 P+ P7 \7 N  a无盐黄油 80克1 a% W+ g- H. w! n0 D$ ?5 ?$ a
白糖 40克（原方80克）
; [, d+ K7 Z) i8 X0 h低粉 250克（原方220克）( e/ k/ _% C* o! J7 q
蛋液 50克
- {) o, w4 J6 \. Y2 y. u盐 1/4小匙（1.25ml)
* P3 J/ }5 z2 A- p' O" G1 }/ G; Z葡萄干 100克（提前泡好、洗净，沥干水份）
' T' R; b: c" a* p$ n- b) j泡打粉 1小匙（5ml)" m0 m% s. x9 P6 u1 ?& i
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制作过程：2 Q" Z. i) }4 n# o! y; R0 {$ _9 l

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9 K6 Q3 E; c& C4 T; g# L, g2 n1、黄油切小块室温软化，与糖拌匀；
1 x0 Q0 ]1 B* A7 F  Q1 q' g2、用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大，打发的黄油羽毛状，颜色变浅；+ R8 r" z" Q8 n, t4 @
3、分次将蛋液加入到打发的黄油中，搅打均匀；1 F6 x  P7 o& J# ], p1 |3 F
4、加入盐；
$ R* E; z; j+ t6 R" Y$ v5、搅打均匀；
% S; T, O6 C! H  D7 G6、低粉、泡打粉混合均匀，与葡萄干一起加入到打发的黄油中；
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7、用橡皮刮刀（没有刮刀就用饭铲也行）把所有材料翻拌均匀；
. A4 N7 g3 b/ ^* v' \# j6 Y8、把面抓捏成团，不可过度揉搓，以免面团起筋；7 n% x) _3 O8 m0 H  G
9、把面团套入用保鲜袋中，擀成0.5CM左右厚的长方形面片，放入冰箱冷冻一个半小时至面团变硬；因加入葡萄干，面团一定要冻硬，要不切时葡萄干会散掉；
( ?$ M9 [2 ?: F, V10、取出面团，去掉保鲜袋。用尺子在面团划出间隔1CM的长条（我是为了拍照好看才这么做的，不在乎的这步可以省略。）；
: n6 t9 y+ ]  ~9 V9 R11、切成条状；
1 }3 r9 w9 |8 y  _12、排入烤盘，每条饼干间留出缝隙；烤箱预热200度，中层，烤18分钟。温度和时间视自家烤箱情况来掌握。
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饼干只要上色（呈淡黄色）即可，烤得时间长，葡萄干会变焦发苦，影响口感。我烤制过程中去接了个电话，回来一看就有点烤过啦。所以烤制时最好随时观察。. z5 K' d7 q% e! o# A; z

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8 V) T, f$ V8 Q- H1 ~3 R6 q  我家还有不少饼干和点心，我本人不太喜欢齁甜，油大的点心。所以我做的饼干和点心都还算得上健康吧，有喜欢的就点击文字进入查看做法：
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    奶香磨牙棒                                        老婆饼                           抹茶蛋黄酥
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+ p( v0 l& s# i      奶香小饼干                            迷你南瓜饼干                                    豆浆全麦芝麻红糖饼干
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    胚芽核桃饼干                                      咖啡豆渣饼干                                    奶香巧克力豆饼干
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  懒人版萄式蛋塔                 无糖全麦豆渣苏打饼干                           海苔肉松咸饼
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     豆渣海苔芝士棒                          黑芝麻全麦消化饼                          巧克力杏仁随心棒! `& M- _7 U4 B4 i- E
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. y" l8 i9 i. D1 X3 r# S  香酥提子条                        抹茶酥                           紫薯/枣泥蛋黄广式月饼
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  m' O! X# `- S, v紫薯花生枣泥苏式月饼        迷你红豆酥                              巧克力核桃塔
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* V0 p3 H) A  |9 d+ H2 e无蛋无奶黑芝麻饼干            香蕉蔓越梅软饼干                  牛奶草莓棒
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海苔苏打饼干                      绿豆酥                                      全麦红枣司康
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豆豆的点儿

烘焙作品好丰盛啊

yunyunxia

回复 豆豆的点儿 的帖子7 U" [/ n7 e) u8 a" g! i& I* E

1 d; k" v% E" i呵呵，点心大集合。

豆豆的点儿

yunyunxia 发表于 2012-9-13 14:02
# o) y% U0 g5 C/ s  p回复 豆豆的点儿 的帖子- a1 g  K6 b" V: G

) Y, K( y) r- O' ~- `( H! r4 k呵呵，点心大集合。

2 z0 v! W2 K1 B不错不错啊

姗姗和思思

给我做点嘛，都给某人了呀

睿轩妈妈1

回复 yunyunxia 的帖子6 v% ]- B" N. k& Z) Y6 V% \% y7 j

. u: \& _8 g, [" W6 j* a/ n  U话说楼主也太厉害啦，佩服佩服，我了我家睿轩，我也要好好学习。。。

嘉赫妈

太厉害了！高手~

袁方/ty

饼干收藏啦 这周末可以试试哦4 W8 h( v0 H, J7 ?: y8 W) h; \- @
但是你说点图片 我怎么就不好使呢？

菜刀王子

流口水啊流口水，收藏了，等生了娃后也试试，回头多多请教啊

yunyunxia

回复 菜刀王子 的帖子# ~* u% F: v* T7 k/ ^
9 @* y+ V+ A2 E1 E' M
好的，木问题。

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子7 w7 |# s' W# Y+ z1 j

& v3 ~; v4 ?2 _* m& l不好意思忘啦，点文字才行。图片没加链接。

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子
- {- U- ^0 a* y7 Y8 p1 q. n0 [- C- {( X- v7 b
谢谢哦。

yunyunxia

回复 睿轩妈妈1 的帖子
/ _) L3 D9 D1 j7 b6 Q! i9 i9 U! o0 P$ s5 e  t$ x" |
大家互相学习啦。

yunyunxia

回复 姗姗和思思 的帖子% W8 w+ d+ c- ]

8 O) @0 |  @4 X2 N& d1 K8 F呵呵，是啊。下回去给你带些。

yunyunxia

回复 豆豆的点儿 的帖子  m6 s. ]8 r7 K! P
, v; L9 |/ W' O5 X" s' I
喜欢就好哦。

安若-nicole

喜欢，可是家里只有个小烤箱，什么工具也没有。LZ能否告知都需要买什么工具啊？

yunyunxia

回复 愛和乐 的帖子1 Q9 F4 S) N5 \) `4 D; B/ }1 i! l
! n6 ]2 Y# ~$ c+ C
好啊。这些小饼干跟宝宝一起做更有意思呢。小孩子都喜欢玩面团。

melissa1227

回复 yunyunxia 的帖子
: m( N* A. f! a% B; }3 k- U6 k' n$ G" Z& }- X; A
楼主太有才

yunyunxia

回复 安若-nicole 的帖子1 \" K3 k, U% W' r! M# ^8 C: u

$ {% C0 l5 K" o+ T6 h+ K如果你只想做饼干的话，只需要买几样简单的工具就行：4 e* Z& a/ h0 ^9 D* t; d3 ]+ U
1、手动打蛋器（混合液体、鸡蛋和油这些用的)。+ ]! V& H# H! P( a$ d
2、电动打蛋器（用来打发黄油和鸡蛋），这可是必须的，除非你力气大，觉得没必要。& c& z7 _3 ~( X2 w2 o' ~+ k" m
3、电子秤（必须的，做西点和中点不同，各种材料的份量必须要精准）
' H! [2 I) M( I. {4、饼干模具（这个可选，可爱的饼干模子造型能让小盆友开心。不用太多，买几样就行）$ B1 x' ^) u( c# Y, @
5、锡纸（烤箱自带的烤盘一般都是非不沾，垫上锡纸可防沾)
( R- ?7 o* S1 I, B6、量勺（称量少于10克的材料时，直接用量勺比去称方便，尤其是份量特小的时候。量勺淘宝上有售，塑料量勺一套也就10元。称量时以一齐勺为准。）
2 t0 @+ G3 [* {- l: x8 s7、打蛋盆（一般的不锈钢盆就行，记住要不要买太浅的，否则打黄油时会溅出来。）8 I: `& `5 {, m+ t" L
8、面粉筛（这个一般家里都有。做西点时基本上面粉都要过筛，可以让粉类中粒子分离，充满空气，增加蓬松度，减少结块）/ T' b+ l' L1 m2 ]
10、橡皮刮刀（这个可以将各种材料拌匀，非常好用。这个不买也行，用平时用的的饭铲也可以）
' M3 v2 U8 P+ L: P11、鸡蛋分离器（轻松分离蛋清与蛋黄）
7 p9 Y8 A2 V+ X2 Z2 x, c9 P" T 做小点心的话，上面的工具基本上就能满足。如果想做蛋糕或面包的话，就还得买蛋糕和面包模具。你家小烤箱的话，就先烤烤饼干吧，蛋糕可以做小蛋糕。烤制时要勤观察，小烤箱上下管离得近，一不小心就会烤糊。