yunyunxia

) {3 l9 D5 o1 O7 P! l

6 p% b) \' x2 k0 }2 h, z: Y. x0 s
      哇，我的贴子上首页，开心。谢谢仙蒂公主。; U5 `8 ~" S1 v. p

) i) e9 j7 {! t% Q' k
6 G. p; Z4 _9 z9 S4 A& \; E
2 p) D5 Z* U1 L
7 z7 X, R# ~. ]% s1 D; x5 K+ f7 L% b3 p6 d

* v6 C2 |3 q& N9 z: ~6 e+ P   被君之称为“超级好吃无敌好吃——香酥提子条”，确实名不虚传！这款饼干棒在我最早接触烘焙时做过三四次，每次都被一抢而空。我呢，回回做时都照方子两倍的量来烤，要不都不够分的，大家也吃不尽兴。尽管以前我老爸总是教育我“好东西要少而精，让人吃了还想吃。这样才能让吃的人有个念想。”哎，看来我是做不到啦，一做好吃的就总往多的做，就怕不够吃。真怕如此下去，会不会让大家有吃腻的那一刻，到时都不捧我的场啦。% c6 A) H7 A' Z
   以前刚接触烘焙，做点心，烤饼干都是将原方拿来直接用，这样做是最保险的。但往往做完后发现会太甜，那会儿还不敢擅自改动方子。后来做得多啦，有点经验，就试着自已减少点糖量、油量。这样改完后的点心更适合我的口味，事实证明我周围的人也更愿意接受。这次呢，我大刀阔斧
) {" `0 R! b  Q7 U$ m的减了一半糖量，又增加了30克低粉，烤完后的饼干同样酥脆，同样可口。相比原方的甜度，这个改良后的饼干棒适度适中，多吃些也不用担心摄入太多热量。这个方子列为我常用的啦。9 G  W9 i9 ^: v0 G) H; A+ l
   这回的饼干棒是给某人当零食吃，他带去单位后给同事品尝，反映挺好。不过有个同事怎么也不相信，说这个不可能是自已烤的，肯定是他从外面买来唬弄大家的。迄今为止我没找到比这更好的赞美，呵呵，允许我小开心下。
9 e- t! o& M  k- j
! g( z" Z7 z: J/ _
: S1 L- k/ d7 i# O# ?  F
5 t# `- e# m8 e" {6 [, J1 X, f, n( W6 d# [: v3 N- p2 V( G
原材料：方子参考君之
8 \0 {1 V; n( x3 g" M无盐黄油 80克
/ S) L  s- p/ F) Z: \8 C白糖 40克（原方80克）& o& @/ H7 n' d: Q" r# V( x6 |
低粉 250克（原方220克）) Q: K0 `' r' m, d
蛋液 50克
% j" D/ x) \7 s& i盐 1/4小匙（1.25ml)3 W8 [1 |, ^' r' F+ d7 {
葡萄干 100克（提前泡好、洗净，沥干水份）. a+ b3 n3 F4 d4 `2 G
泡打粉 1小匙（5ml)
! ^, e' p' j, I
5 }+ C3 D& \1 |) T6 j$ T$ w制作过程：
1 X" u2 |( I2 B- y- I
0 l- z3 u% Z. ?* v+ K' h6 y8 g, o& G$ v
1、黄油切小块室温软化，与糖拌匀；
5 b6 k3 ^! p$ x2、用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大，打发的黄油羽毛状，颜色变浅；+ {/ z, B; O% \  q! z; A+ u
3、分次将蛋液加入到打发的黄油中，搅打均匀；
) Z1 L4 k+ G3 O2 c, ~4、加入盐；
; h# G& p1 ~% M8 A/ D6 G5、搅打均匀；+ J8 o/ d3 N. Z1 R$ L: R# x
6、低粉、泡打粉混合均匀，与葡萄干一起加入到打发的黄油中；2 c: d' o: Z4 d2 u! B
/ x/ ~1 Z) a7 p  f
: Y# C6 n1 d' v7 ~
7、用橡皮刮刀（没有刮刀就用饭铲也行）把所有材料翻拌均匀；
) W$ {/ S# X* k  i  W8、把面抓捏成团，不可过度揉搓，以免面团起筋；/ V8 `3 p/ D  Q! f/ o
9、把面团套入用保鲜袋中，擀成0.5CM左右厚的长方形面片，放入冰箱冷冻一个半小时至面团变硬；因加入葡萄干，面团一定要冻硬，要不切时葡萄干会散掉；
6 O8 I& e' K6 Q; x. ^$ g9 A3 A10、取出面团，去掉保鲜袋。用尺子在面团划出间隔1CM的长条（我是为了拍照好看才这么做的，不在乎的这步可以省略。）；
/ W! E" r+ o4 B& A11、切成条状；
4 n3 {; @2 `3 X' o! Y0 B# ]# X12、排入烤盘，每条饼干间留出缝隙；烤箱预热200度，中层，烤18分钟。温度和时间视自家烤箱情况来掌握。7 n# J) N+ U* d; o% \* y1 P8 A

& ?2 O; p  u7 ~0 R饼干只要上色（呈淡黄色）即可，烤得时间长，葡萄干会变焦发苦，影响口感。我烤制过程中去接了个电话，回来一看就有点烤过啦。所以烤制时最好随时观察。  C9 {! I; u. P/ V7 ], \, G
0 R4 k5 U1 [) M
! _3 f# F) D9 ~& k" t9 u7 U

. C3 w/ w: I/ D  N/ c7 T! ~& ^- o$ b' c. y2 `3 K

0 m5 |- ~2 l6 {, u5 X& d; a1 w; _8 }
  我家还有不少饼干和点心，我本人不太喜欢齁甜，油大的点心。所以我做的饼干和点心都还算得上健康吧，有喜欢的就点击文字进入查看做法：. {; C0 x" E) l8 A! E/ T

1 o$ w7 `: o8 G) ]5 @' H0 r5 w! d2 V% d& R                 ; d8 U" E8 \. T4 ^' O) t! W
    奶香磨牙棒                                        老婆饼                           抹茶蛋黄酥9 q/ z& c* A) N
8 g$ Q* P! I6 \5 h6 L0 p* M7 K
                   3 S! V' X6 v+ l# h+ l
      奶香小饼干                            迷你南瓜饼干                                    豆浆全麦芝麻红糖饼干
* m  z: y! U% q- ]3 g/ M$ q
+ }/ n, ?- k  |( J( @                   $ [9 [+ ~* [, s8 ^6 E
    胚芽核桃饼干                                      咖啡豆渣饼干                                    奶香巧克力豆饼干
9 l/ m: q! ^6 S) g! E2 T
, {. m* h5 J. T) ~4 H                   / b  j  ]5 N8 _) l' r4 e, ^, A" {
  懒人版萄式蛋塔                 无糖全麦豆渣苏打饼干                           海苔肉松咸饼
; ^: H- [2 O0 M+ \& E) d5 W: _1 Z& T2 d' o0 f2 F
               
( W2 @5 S4 I2 l6 t8 C+ K+ S     豆渣海苔芝士棒                          黑芝麻全麦消化饼                          巧克力杏仁随心棒, Y  {5 u% x& \8 V+ k

" ^- @& W7 P6 s' P; T' j. ~" U
8 @, |' ?  o/ w; B- Q                       
; q" @- e$ q' D+ Z8 M3 M- V  香酥提子条                        抹茶酥                           紫薯/枣泥蛋黄广式月饼
3 Q% U9 X! |( E, p0 A# d( p) {4 `4 [4 ]5 d  f
                        ; M- Y" g' M  ]/ ^7 [* J
紫薯花生枣泥苏式月饼        迷你红豆酥                              巧克力核桃塔
3 y7 w9 J7 c& J0 r2 ~
, }2 F" a  Q/ r6 v                        . f5 E% o# Z" _" z) Q
无蛋无奶黑芝麻饼干            香蕉蔓越梅软饼干                  牛奶草莓棒" b, P9 Z; Q- V: o6 Y+ q4 [

, ~# @3 F( d( l0 M  }4 t               . m% z# k* B7 F: I6 f  Q
海苔苏打饼干                      绿豆酥                                      全麦红枣司康
7 L% t) p9 G" d) C8 m' D4 a2 ^9 y5 @* }1 W& O

" }# Y$ S5 y7 Z& t" e& t3 a
0 A5 Q2 ^; ?9 f  W  E) }# @

豆豆的点儿

烘焙作品好丰盛啊

yunyunxia

回复 豆豆的点儿 的帖子
  I/ I- h2 X" G8 [+ W( \
9 l0 g. G& \+ ?$ e3 J1 i& l呵呵，点心大集合。

豆豆的点儿

yunyunxia 发表于 2012-9-13 14:02 7 U5 P! d9 e) M* M' G- g9 m/ g
回复 豆豆的点儿 的帖子0 M, F  j4 L' U- n' A9 V6 l- A3 G

0 B! M& @8 V: e* w$ F( g* v呵呵，点心大集合。

! V2 N! A6 x9 x2 d2 d7 c% E
不错不错啊

姗姗和思思

给我做点嘛，都给某人了呀

睿轩妈妈1

回复 yunyunxia 的帖子
% j' r6 n; ^* h" ^) g: t5 e
' i4 j: @5 e; `& w话说楼主也太厉害啦，佩服佩服，我了我家睿轩，我也要好好学习。。。

嘉赫妈

太厉害了！高手~

袁方/ty

饼干收藏啦 这周末可以试试哦
1 J4 M: g4 T+ e# G. s6 C" W+ g5 r但是你说点图片 我怎么就不好使呢？

菜刀王子

流口水啊流口水，收藏了，等生了娃后也试试，回头多多请教啊

yunyunxia

回复 菜刀王子 的帖子1 {$ i+ w0 o  s7 C( B' R2 }% G

! e/ X4 ]; f7 G8 r好的，木问题。

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子
- L, f8 [- P( ?
+ p: }4 f& ~6 A不好意思忘啦，点文字才行。图片没加链接。

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子3 c7 J6 `9 H/ N5 ~4 q# Y
5 p4 Z, `; y& h. L9 F% e
谢谢哦。

yunyunxia

回复 睿轩妈妈1 的帖子
8 M5 @$ r* z3 f5 _% e
, s- O4 u' M( J5 g" a* J! [8 U, R5 b$ V大家互相学习啦。

yunyunxia

回复 姗姗和思思 的帖子
. S" X3 o( ]2 w% D# G9 ?  d5 a! q. f" X7 }9 ?' Q  f, O
呵呵，是啊。下回去给你带些。

yunyunxia

回复 豆豆的点儿 的帖子* p7 o) Q$ i; g5 t' k5 q
" G* H) M; V5 K! [
喜欢就好哦。

安若-nicole

喜欢，可是家里只有个小烤箱，什么工具也没有。LZ能否告知都需要买什么工具啊？

yunyunxia

回复 愛和乐 的帖子
; v: E% Y) {3 [6 Y
0 F0 u' m  W% ~8 Q* i) }; S! k好啊。这些小饼干跟宝宝一起做更有意思呢。小孩子都喜欢玩面团。

melissa1227

回复 yunyunxia 的帖子# K, U' F8 o) c* Y! Y5 ~
6 k; A0 @/ b; ?  F* S8 l5 V; e
楼主太有才

yunyunxia

回复 安若-nicole 的帖子) t2 u3 m& z) `* c3 B& u! T+ Q

! J! `. q/ e7 M$ N7 S) T- `如果你只想做饼干的话，只需要买几样简单的工具就行：3 Q+ ?* D9 m( F
1、手动打蛋器（混合液体、鸡蛋和油这些用的)。! X. n4 W4 H$ M9 N( ~4 y
2、电动打蛋器（用来打发黄油和鸡蛋），这可是必须的，除非你力气大，觉得没必要。
! Z' a8 f% j' Z* ]  v3、电子秤（必须的，做西点和中点不同，各种材料的份量必须要精准）4 _, E# h4 _4 ]
4、饼干模具（这个可选，可爱的饼干模子造型能让小盆友开心。不用太多，买几样就行）4 m2 g/ H2 A5 s8 t
5、锡纸（烤箱自带的烤盘一般都是非不沾，垫上锡纸可防沾)( M, Q6 j1 u; o. E- o' Z
6、量勺（称量少于10克的材料时，直接用量勺比去称方便，尤其是份量特小的时候。量勺淘宝上有售，塑料量勺一套也就10元。称量时以一齐勺为准。）+ m3 ?9 z- j4 u4 y* d5 J
7、打蛋盆（一般的不锈钢盆就行，记住要不要买太浅的，否则打黄油时会溅出来。）
0 R3 n% p9 N( @( X9 g8、面粉筛（这个一般家里都有。做西点时基本上面粉都要过筛，可以让粉类中粒子分离，充满空气，增加蓬松度，减少结块）
  r1 Q0 x* h3 t- S% s10、橡皮刮刀（这个可以将各种材料拌匀，非常好用。这个不买也行，用平时用的的饭铲也可以）
% N" h9 N" k& L& V11、鸡蛋分离器（轻松分离蛋清与蛋黄）
# r) y: H7 r  |) F& {" \+ Q 做小点心的话，上面的工具基本上就能满足。如果想做蛋糕或面包的话，就还得买蛋糕和面包模具。你家小烤箱的话，就先烤烤饼干吧，蛋糕可以做小蛋糕。烤制时要勤观察，小烤箱上下管离得近，一不小心就会烤糊。