yunyunxia

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! U- J; ]2 p# j6 |; V      哇，我的贴子上首页，开心。谢谢仙蒂公主。
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   被君之称为“超级好吃无敌好吃——香酥提子条”，确实名不虚传！这款饼干棒在我最早接触烘焙时做过三四次，每次都被一抢而空。我呢，回回做时都照方子两倍的量来烤，要不都不够分的，大家也吃不尽兴。尽管以前我老爸总是教育我“好东西要少而精，让人吃了还想吃。这样才能让吃的人有个念想。”哎，看来我是做不到啦，一做好吃的就总往多的做，就怕不够吃。真怕如此下去，会不会让大家有吃腻的那一刻，到时都不捧我的场啦。+ S2 S" Z# a3 t3 t; p) U
   以前刚接触烘焙，做点心，烤饼干都是将原方拿来直接用，这样做是最保险的。但往往做完后发现会太甜，那会儿还不敢擅自改动方子。后来做得多啦，有点经验，就试着自已减少点糖量、油量。这样改完后的点心更适合我的口味，事实证明我周围的人也更愿意接受。这次呢，我大刀阔斧
8 T# e; y' ]+ r! v' z8 \# U# g) w+ N的减了一半糖量，又增加了30克低粉，烤完后的饼干同样酥脆，同样可口。相比原方的甜度，这个改良后的饼干棒适度适中，多吃些也不用担心摄入太多热量。这个方子列为我常用的啦。  v0 X' c* g% U9 i7 j; M: p
   这回的饼干棒是给某人当零食吃，他带去单位后给同事品尝，反映挺好。不过有个同事怎么也不相信，说这个不可能是自已烤的，肯定是他从外面买来唬弄大家的。迄今为止我没找到比这更好的赞美，呵呵，允许我小开心下。
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1 I: l" D0 A5 ~! v9 T原材料：方子参考君之7 `7 V1 K# o; x. l4 b2 }0 e( a
无盐黄油 80克: m6 l7 i" Y' `7 J# g  j
白糖 40克（原方80克）
/ p& V! B/ G  t1 H* }0 ]7 \& E9 s4 Q低粉 250克（原方220克）7 p! h& E: T6 m
蛋液 50克
- L! N/ `0 _. r& c* `$ f% Z盐 1/4小匙（1.25ml)
. _( `5 J4 E7 C葡萄干 100克（提前泡好、洗净，沥干水份）
% i( p  W( U, P* M$ }泡打粉 1小匙（5ml)
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; |: G  b# Q2 T3 Q制作过程：, _+ h, t7 v8 x/ ?% \

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1、黄油切小块室温软化，与糖拌匀；
4 M1 e+ B' ?5 {1 g$ u2、用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大，打发的黄油羽毛状，颜色变浅；! @$ V) k4 E4 D6 ?: J9 \. U
3、分次将蛋液加入到打发的黄油中，搅打均匀；
9 m2 k% n3 L  J, P4、加入盐；
6 C3 _/ M+ x& H4 A3 n! X6 B# x; u5、搅打均匀；
7 Y1 M! \- S* d! C  D& o' S/ z6、低粉、泡打粉混合均匀，与葡萄干一起加入到打发的黄油中；3 O3 J* k) w% O# T* S6 Y

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7、用橡皮刮刀（没有刮刀就用饭铲也行）把所有材料翻拌均匀；
$ ?$ b7 T1 m3 H3 ?8、把面抓捏成团，不可过度揉搓，以免面团起筋；9 a3 }3 f( F8 b) ^1 h  a  p
9、把面团套入用保鲜袋中，擀成0.5CM左右厚的长方形面片，放入冰箱冷冻一个半小时至面团变硬；因加入葡萄干，面团一定要冻硬，要不切时葡萄干会散掉；
# O$ n% W4 d" O! k8 f8 v+ Z" W' P10、取出面团，去掉保鲜袋。用尺子在面团划出间隔1CM的长条（我是为了拍照好看才这么做的，不在乎的这步可以省略。）；
; o. T7 G9 D' F$ d& n5 d" j11、切成条状；# Y- O/ d3 p" C- V3 B% Z. n
12、排入烤盘，每条饼干间留出缝隙；烤箱预热200度，中层，烤18分钟。温度和时间视自家烤箱情况来掌握。: {/ n- k5 C: b/ D5 Q  O1 v

2 E+ c' a5 c4 s& O$ ?0 R饼干只要上色（呈淡黄色）即可，烤得时间长，葡萄干会变焦发苦，影响口感。我烤制过程中去接了个电话，回来一看就有点烤过啦。所以烤制时最好随时观察。9 o- D9 p1 e+ R; U7 r

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  我家还有不少饼干和点心，我本人不太喜欢齁甜，油大的点心。所以我做的饼干和点心都还算得上健康吧，有喜欢的就点击文字进入查看做法：" H% H& }8 H2 B5 w+ ~; H- i% R6 n
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5 I2 o, O; U# o3 K    奶香磨牙棒                                        老婆饼                           抹茶蛋黄酥3 X, b8 Z% U- Z+ G. ~
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      奶香小饼干                            迷你南瓜饼干                                    豆浆全麦芝麻红糖饼干
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    胚芽核桃饼干                                      咖啡豆渣饼干                                    奶香巧克力豆饼干2 {+ _) p# ]: ^: ]

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  懒人版萄式蛋塔                 无糖全麦豆渣苏打饼干                           海苔肉松咸饼
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     豆渣海苔芝士棒                          黑芝麻全麦消化饼                          巧克力杏仁随心棒
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( y* i9 ?# M) M; H3 l! r. a2 ]% h# Q  香酥提子条                        抹茶酥                           紫薯/枣泥蛋黄广式月饼7 s% q# g/ b0 ?" }( o
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; |( e- ^" Q6 H& J7 \紫薯花生枣泥苏式月饼        迷你红豆酥                              巧克力核桃塔
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无蛋无奶黑芝麻饼干            香蕉蔓越梅软饼干                  牛奶草莓棒/ v! i; f9 |: x, R$ R( I. I3 n6 k+ ^
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海苔苏打饼干                      绿豆酥                                      全麦红枣司康4 T1 S$ a1 x5 h

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豆豆的点儿

烘焙作品好丰盛啊

yunyunxia

回复 豆豆的点儿 的帖子
! E7 Q% N, m: H
- s' K) N& v; J, V# H* M呵呵，点心大集合。

豆豆的点儿

yunyunxia 发表于 2012-9-13 14:02 4 o( b& b7 B/ E
回复 豆豆的点儿 的帖子
+ h$ f9 z3 Q( P, [: _* A. A- W* c3 {( O8 I5 r9 J: t9 V
呵呵，点心大集合。

" o0 |, \+ Q  T0 j
不错不错啊

姗姗和思思

给我做点嘛，都给某人了呀

睿轩妈妈1

回复 yunyunxia 的帖子
" U6 j4 J4 u% v$ D8 s
# p$ Y$ [% \! S4 J话说楼主也太厉害啦，佩服佩服，我了我家睿轩，我也要好好学习。。。

嘉赫妈

太厉害了！高手~

袁方/ty

饼干收藏啦 这周末可以试试哦
' K9 X; t- t  [- k但是你说点图片 我怎么就不好使呢？

菜刀王子

流口水啊流口水，收藏了，等生了娃后也试试，回头多多请教啊

yunyunxia

回复 菜刀王子 的帖子8 ~$ ^$ o. H# d' `8 R' _! T" U
% l2 S# r# q$ ]" O8 v
好的，木问题。

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子
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6 q' T  I0 w2 W6 W不好意思忘啦，点文字才行。图片没加链接。

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子6 f* ?9 }4 s3 X' k! O# P/ P

: N* ~( M7 N3 b谢谢哦。

yunyunxia

回复 睿轩妈妈1 的帖子
( p) G% A* h7 S2 ~  U6 t9 t6 H: `  z- v% i1 `- n
大家互相学习啦。

yunyunxia

回复 姗姗和思思 的帖子; u; m8 p4 i4 t" w! {

* u" m9 S5 _0 [$ b0 x5 G呵呵，是啊。下回去给你带些。

yunyunxia

回复 豆豆的点儿 的帖子
# I* ~9 S; i3 Q/ c+ B& t1 t" [6 ?* N; h7 I3 Q- H; A# F4 q% P7 A
喜欢就好哦。

安若-nicole

喜欢，可是家里只有个小烤箱，什么工具也没有。LZ能否告知都需要买什么工具啊？

yunyunxia

回复 愛和乐 的帖子1 Q2 i0 h5 Y9 g# x+ r3 d  C+ s

0 T# N( M' o% X9 b8 d: G好啊。这些小饼干跟宝宝一起做更有意思呢。小孩子都喜欢玩面团。

melissa1227

回复 yunyunxia 的帖子3 m* ?, ^& f3 H8 z8 ^( O  X

4 U6 Z& I5 i5 m$ D楼主太有才

yunyunxia

回复 安若-nicole 的帖子0 H7 ~, r: b  v: R

, F- H9 f- x" R2 I8 z如果你只想做饼干的话，只需要买几样简单的工具就行：
/ m4 I: f3 y) {0 _% Q7 y5 J& @- u4 q1、手动打蛋器（混合液体、鸡蛋和油这些用的)。
( `" \& a) F9 A) A' Q2、电动打蛋器（用来打发黄油和鸡蛋），这可是必须的，除非你力气大，觉得没必要。
8 A# [3 U+ x" B/ f# g( i3、电子秤（必须的，做西点和中点不同，各种材料的份量必须要精准）
3 `5 C* W: I  j; ?4 }* J+ ~! G4、饼干模具（这个可选，可爱的饼干模子造型能让小盆友开心。不用太多，买几样就行）
; Y  r# ]. }2 R: v: {- b5、锡纸（烤箱自带的烤盘一般都是非不沾，垫上锡纸可防沾)" a, {: X1 j# {9 f  ]% O
6、量勺（称量少于10克的材料时，直接用量勺比去称方便，尤其是份量特小的时候。量勺淘宝上有售，塑料量勺一套也就10元。称量时以一齐勺为准。）/ R0 ^( w- c1 T- l4 d
7、打蛋盆（一般的不锈钢盆就行，记住要不要买太浅的，否则打黄油时会溅出来。）
* I2 P' n- \% H0 R5 H& {. c8、面粉筛（这个一般家里都有。做西点时基本上面粉都要过筛，可以让粉类中粒子分离，充满空气，增加蓬松度，减少结块）# z4 F1 U2 s) F
10、橡皮刮刀（这个可以将各种材料拌匀，非常好用。这个不买也行，用平时用的的饭铲也可以）- H1 K! ]. ]. o9 s# }% U
11、鸡蛋分离器（轻松分离蛋清与蛋黄）: S; P* @. ]2 Z  O
做小点心的话，上面的工具基本上就能满足。如果想做蛋糕或面包的话，就还得买蛋糕和面包模具。你家小烤箱的话，就先烤烤饼干吧，蛋糕可以做小蛋糕。烤制时要勤观察，小烤箱上下管离得近，一不小心就会烤糊。