yunyunxia

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      哇，我的贴子上首页，开心。谢谢仙蒂公主。
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4 h; ~% T" z, {, r5 s+ V* D   被君之称为“超级好吃无敌好吃——香酥提子条”，确实名不虚传！这款饼干棒在我最早接触烘焙时做过三四次，每次都被一抢而空。我呢，回回做时都照方子两倍的量来烤，要不都不够分的，大家也吃不尽兴。尽管以前我老爸总是教育我“好东西要少而精，让人吃了还想吃。这样才能让吃的人有个念想。”哎，看来我是做不到啦，一做好吃的就总往多的做，就怕不够吃。真怕如此下去，会不会让大家有吃腻的那一刻，到时都不捧我的场啦。' R  R1 V1 g" H8 B# @  E5 E
   以前刚接触烘焙，做点心，烤饼干都是将原方拿来直接用，这样做是最保险的。但往往做完后发现会太甜，那会儿还不敢擅自改动方子。后来做得多啦，有点经验，就试着自已减少点糖量、油量。这样改完后的点心更适合我的口味，事实证明我周围的人也更愿意接受。这次呢，我大刀阔斧- ~4 `6 ^6 G9 q* Y7 W2 @4 u
的减了一半糖量，又增加了30克低粉，烤完后的饼干同样酥脆，同样可口。相比原方的甜度，这个改良后的饼干棒适度适中，多吃些也不用担心摄入太多热量。这个方子列为我常用的啦。4 S# B$ i' z/ ]8 n
   这回的饼干棒是给某人当零食吃，他带去单位后给同事品尝，反映挺好。不过有个同事怎么也不相信，说这个不可能是自已烤的，肯定是他从外面买来唬弄大家的。迄今为止我没找到比这更好的赞美，呵呵，允许我小开心下。: f, R+ W2 }; o+ t+ z$ C: z
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1 t. a9 \9 U  K) X% `$ Y2 }, A原材料：方子参考君之
6 i# J. E% I/ n  d- }  H无盐黄油 80克
/ D3 F7 Y, l: Q, |2 O2 G' U白糖 40克（原方80克）
2 D! C4 i* [" w& j- {4 e低粉 250克（原方220克）* k1 C$ A" M0 o" w  I% o& B/ p
蛋液 50克
$ s- t" T. K. W盐 1/4小匙（1.25ml)
1 y' e# Y- _, I# W" O0 b6 ~  B葡萄干 100克（提前泡好、洗净，沥干水份）) k. e3 S' ?9 ]* X+ Q, a
泡打粉 1小匙（5ml)
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3 F5 f9 M4 W8 R% z: r制作过程：5 N: t5 s. C" d  A& a4 @
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8 }3 M6 H  K7 c7 s1、黄油切小块室温软化，与糖拌匀；. i7 I0 A& P) p. p2 ^
2、用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大，打发的黄油羽毛状，颜色变浅；
: c- \" T  H5 ^1 p3、分次将蛋液加入到打发的黄油中，搅打均匀；& u5 N' G' |, L( O3 U
4、加入盐；6 s5 Q% C$ X: `8 a) C
5、搅打均匀；
4 C1 A4 _1 a" ?8 Z' ]6、低粉、泡打粉混合均匀，与葡萄干一起加入到打发的黄油中；
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7、用橡皮刮刀（没有刮刀就用饭铲也行）把所有材料翻拌均匀；* f/ P) X' @; f$ B. H' E! y) R; X7 ]
8、把面抓捏成团，不可过度揉搓，以免面团起筋；+ T! W* ?1 @( [8 J3 ~
9、把面团套入用保鲜袋中，擀成0.5CM左右厚的长方形面片，放入冰箱冷冻一个半小时至面团变硬；因加入葡萄干，面团一定要冻硬，要不切时葡萄干会散掉；3 T4 y: M9 i& ~& o6 Q
10、取出面团，去掉保鲜袋。用尺子在面团划出间隔1CM的长条（我是为了拍照好看才这么做的，不在乎的这步可以省略。）；
/ P; V9 I0 c& r, ?5 s& X& ?11、切成条状；
% c; E9 {' u7 ]' {12、排入烤盘，每条饼干间留出缝隙；烤箱预热200度，中层，烤18分钟。温度和时间视自家烤箱情况来掌握。& ^) B4 r1 v) D: |( R3 e

% Z( @# z9 x2 ]7 S* a1 O+ c, p饼干只要上色（呈淡黄色）即可，烤得时间长，葡萄干会变焦发苦，影响口感。我烤制过程中去接了个电话，回来一看就有点烤过啦。所以烤制时最好随时观察。
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  我家还有不少饼干和点心，我本人不太喜欢齁甜，油大的点心。所以我做的饼干和点心都还算得上健康吧，有喜欢的就点击文字进入查看做法：
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    奶香磨牙棒                                        老婆饼                           抹茶蛋黄酥* U- G+ ^) v: {2 P/ Z

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! g3 B1 q5 ^7 W0 z* Q- k      奶香小饼干                            迷你南瓜饼干                                    豆浆全麦芝麻红糖饼干
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    胚芽核桃饼干                                      咖啡豆渣饼干                                    奶香巧克力豆饼干0 w+ X( B  m5 D8 w9 t: @
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  懒人版萄式蛋塔                 无糖全麦豆渣苏打饼干                           海苔肉松咸饼
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     豆渣海苔芝士棒                          黑芝麻全麦消化饼                          巧克力杏仁随心棒0 |& k1 V! t* ~! b' J0 B3 ^3 Q+ c

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! X0 P+ @6 z& X! B. n                       * I# x. g# ?! S1 I
  香酥提子条                        抹茶酥                           紫薯/枣泥蛋黄广式月饼
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紫薯花生枣泥苏式月饼        迷你红豆酥                              巧克力核桃塔- ^: F5 \0 N+ B  M% C

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  i' f+ U, k0 X/ G: |! D- s无蛋无奶黑芝麻饼干            香蕉蔓越梅软饼干                  牛奶草莓棒# W' @6 Q" |9 @

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海苔苏打饼干                      绿豆酥                                      全麦红枣司康% M  F) X3 y5 i; p. d0 O' {

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豆豆的点儿

烘焙作品好丰盛啊

yunyunxia

回复 豆豆的点儿 的帖子
, O1 a: r# o; G' I) e" t- H0 l  |2 H2 @
呵呵，点心大集合。

豆豆的点儿

yunyunxia 发表于 2012-9-13 14:02
! Q2 {+ v" R3 q6 n) b0 ?回复 豆豆的点儿 的帖子5 l1 p$ R  a3 Q$ n5 h; x; x

! J$ q, s) o$ K( a8 i! A% k+ ?呵呵，点心大集合。

1 ?3 t9 m5 x6 k3 V# U) @2 S不错不错啊

姗姗和思思

给我做点嘛，都给某人了呀

睿轩妈妈1

回复 yunyunxia 的帖子
) k% ~, a6 u% f
. r; k/ ~& ]% S* k话说楼主也太厉害啦，佩服佩服，我了我家睿轩，我也要好好学习。。。

嘉赫妈

太厉害了！高手~

袁方/ty

饼干收藏啦 这周末可以试试哦7 v# E, s$ S* U! J: C1 O
但是你说点图片 我怎么就不好使呢？

菜刀王子

流口水啊流口水，收藏了，等生了娃后也试试，回头多多请教啊

yunyunxia

回复 菜刀王子 的帖子
4 Z4 ?( ~# i8 d3 X8 J9 w; U0 p8 t
7 ^% w1 \9 [( u好的，木问题。

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子) A8 X9 W" X2 O! k! B

0 T# P- }/ L. F! f  m8 o. r" R不好意思忘啦，点文字才行。图片没加链接。

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子! I# R1 c! ^/ h9 i& V6 W3 o
5 ]9 w1 r: {- E) {5 t& ~4 E8 U
谢谢哦。

yunyunxia

回复 睿轩妈妈1 的帖子
1 Y% L8 U; g* d- C- t- k
5 i. O5 H5 j+ }% j大家互相学习啦。

yunyunxia

回复 姗姗和思思 的帖子3 i" w. ^+ g( R0 P

+ A2 q5 ~$ ]+ h; p+ e5 z1 R9 {呵呵，是啊。下回去给你带些。

yunyunxia

回复 豆豆的点儿 的帖子
% |5 {* Q% a1 o: F* m+ h) }" m% m7 D8 |$ M; k
喜欢就好哦。

安若-nicole

喜欢，可是家里只有个小烤箱，什么工具也没有。LZ能否告知都需要买什么工具啊？

yunyunxia

回复 愛和乐 的帖子8 N  i+ ~9 ]9 ]  R( R- v: l

4 U& c3 e$ t  Z" i好啊。这些小饼干跟宝宝一起做更有意思呢。小孩子都喜欢玩面团。

melissa1227

回复 yunyunxia 的帖子* P( v2 q+ E3 q& g+ I' i$ ?

; H' W8 E$ b. m: Y  y* o: b楼主太有才

yunyunxia

回复 安若-nicole 的帖子0 T5 \* ?# @" S

5 G3 N( ?2 c* @! J; z4 x如果你只想做饼干的话，只需要买几样简单的工具就行：
8 P: D4 x5 Z1 i0 d, d6 P1、手动打蛋器（混合液体、鸡蛋和油这些用的)。- g5 K! h: u$ w$ b+ U( a
2、电动打蛋器（用来打发黄油和鸡蛋），这可是必须的，除非你力气大，觉得没必要。+ z8 Y8 w2 [3 `) F4 B3 u  K# a
3、电子秤（必须的，做西点和中点不同，各种材料的份量必须要精准）
" z0 ^+ h# M) R4、饼干模具（这个可选，可爱的饼干模子造型能让小盆友开心。不用太多，买几样就行）
( J/ @# c$ V* \: d5、锡纸（烤箱自带的烤盘一般都是非不沾，垫上锡纸可防沾)
0 }6 f$ {% e6 p. y, E. j6、量勺（称量少于10克的材料时，直接用量勺比去称方便，尤其是份量特小的时候。量勺淘宝上有售，塑料量勺一套也就10元。称量时以一齐勺为准。）
) s6 \( R4 E: a* X/ F7、打蛋盆（一般的不锈钢盆就行，记住要不要买太浅的，否则打黄油时会溅出来。）3 Q( t9 j( i9 p# |6 ^/ t. g
8、面粉筛（这个一般家里都有。做西点时基本上面粉都要过筛，可以让粉类中粒子分离，充满空气，增加蓬松度，减少结块）
9 R! w9 Y" Y- x7 k" G7 a10、橡皮刮刀（这个可以将各种材料拌匀，非常好用。这个不买也行，用平时用的的饭铲也可以）0 i) j, S+ P9 l# j* T' D
11、鸡蛋分离器（轻松分离蛋清与蛋黄）- P; w, k' o7 D1 Q- o4 o
做小点心的话，上面的工具基本上就能满足。如果想做蛋糕或面包的话，就还得买蛋糕和面包模具。你家小烤箱的话，就先烤烤饼干吧，蛋糕可以做小蛋糕。烤制时要勤观察，小烤箱上下管离得近，一不小心就会烤糊。