yunyunxia

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( P1 v# v, m, Z      哇，我的贴子上首页，开心。谢谢仙蒂公主。. r" v. u7 u7 z0 S1 D
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   被君之称为“超级好吃无敌好吃——香酥提子条”，确实名不虚传！这款饼干棒在我最早接触烘焙时做过三四次，每次都被一抢而空。我呢，回回做时都照方子两倍的量来烤，要不都不够分的，大家也吃不尽兴。尽管以前我老爸总是教育我“好东西要少而精，让人吃了还想吃。这样才能让吃的人有个念想。”哎，看来我是做不到啦，一做好吃的就总往多的做，就怕不够吃。真怕如此下去，会不会让大家有吃腻的那一刻，到时都不捧我的场啦。
- S1 G& v. N8 G6 ?$ X! M   以前刚接触烘焙，做点心，烤饼干都是将原方拿来直接用，这样做是最保险的。但往往做完后发现会太甜，那会儿还不敢擅自改动方子。后来做得多啦，有点经验，就试着自已减少点糖量、油量。这样改完后的点心更适合我的口味，事实证明我周围的人也更愿意接受。这次呢，我大刀阔斧" \9 a4 \" y0 z3 e7 m5 F
的减了一半糖量，又增加了30克低粉，烤完后的饼干同样酥脆，同样可口。相比原方的甜度，这个改良后的饼干棒适度适中，多吃些也不用担心摄入太多热量。这个方子列为我常用的啦。. {' R1 U1 f4 t2 \
   这回的饼干棒是给某人当零食吃，他带去单位后给同事品尝，反映挺好。不过有个同事怎么也不相信，说这个不可能是自已烤的，肯定是他从外面买来唬弄大家的。迄今为止我没找到比这更好的赞美，呵呵，允许我小开心下。
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  E& D( V: T) ^6 H, y9 f原材料：方子参考君之
& X2 @4 d* ~5 T# ^2 b无盐黄油 80克
# I  K$ z0 Q3 c7 W白糖 40克（原方80克）; P1 q0 I* `8 I) U% x; J; T
低粉 250克（原方220克）
- J1 h0 o* ^/ r; s  p蛋液 50克: ]4 C6 R* W, Y( z' G0 L( H5 y
盐 1/4小匙（1.25ml)6 Q0 ?  |* h- q- Q( |
葡萄干 100克（提前泡好、洗净，沥干水份）' z+ ?- i8 c# t& v% [
泡打粉 1小匙（5ml)& O& O8 q/ G5 H$ s" d1 B8 X/ |4 I! F
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制作过程：  Q" Z" M0 H: Q5 L

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( {5 ]8 ?. F$ A, E& R/ G6 V1、黄油切小块室温软化，与糖拌匀；2 ?. A4 v( l# |3 V2 f0 z- Q
2、用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大，打发的黄油羽毛状，颜色变浅；
$ J1 J; t3 j3 e* d3 \: @" Y  K3、分次将蛋液加入到打发的黄油中，搅打均匀；+ @) A' _) V7 _9 g9 ]+ H
4、加入盐；+ @* b- s& \0 }, p1 X; [- @
5、搅打均匀；: W6 T/ r9 ~, t$ f7 a! A) n) T
6、低粉、泡打粉混合均匀，与葡萄干一起加入到打发的黄油中；5 ^. d. K: }7 |+ \" P* y

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7 ]/ s& v: Q6 q6 ~6 s. {  u5 |6 S7、用橡皮刮刀（没有刮刀就用饭铲也行）把所有材料翻拌均匀；, L6 N8 t, @  z
8、把面抓捏成团，不可过度揉搓，以免面团起筋；
* n( G8 \7 I. l  h" Y6 ?9、把面团套入用保鲜袋中，擀成0.5CM左右厚的长方形面片，放入冰箱冷冻一个半小时至面团变硬；因加入葡萄干，面团一定要冻硬，要不切时葡萄干会散掉；
4 A* i1 v- L1 n3 y7 b! U8 v1 t" h10、取出面团，去掉保鲜袋。用尺子在面团划出间隔1CM的长条（我是为了拍照好看才这么做的，不在乎的这步可以省略。）；( v" L% Q% u) _
11、切成条状；  c, ?; ?$ m8 Q9 I9 I% L8 \
12、排入烤盘，每条饼干间留出缝隙；烤箱预热200度，中层，烤18分钟。温度和时间视自家烤箱情况来掌握。2 i  s; T1 R( l: k
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饼干只要上色（呈淡黄色）即可，烤得时间长，葡萄干会变焦发苦，影响口感。我烤制过程中去接了个电话，回来一看就有点烤过啦。所以烤制时最好随时观察。% }9 ~: [0 U7 e! O3 @  Z

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  我家还有不少饼干和点心，我本人不太喜欢齁甜，油大的点心。所以我做的饼干和点心都还算得上健康吧，有喜欢的就点击文字进入查看做法：0 p$ E+ m# @9 l! {$ p
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    奶香磨牙棒                                        老婆饼                           抹茶蛋黄酥& T+ {) j1 P' j

, T' g- x( {3 P1 T9 {: }0 b                  
' U- C' S& x3 g' A      奶香小饼干                            迷你南瓜饼干                                    豆浆全麦芝麻红糖饼干
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) V' P1 q3 Z1 m) O; P6 e    胚芽核桃饼干                                      咖啡豆渣饼干                                    奶香巧克力豆饼干
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3 i, z9 M- O- k1 V) r- v  懒人版萄式蛋塔                 无糖全麦豆渣苏打饼干                           海苔肉松咸饼
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# _+ m7 w' [- Q3 ^$ {     豆渣海苔芝士棒                          黑芝麻全麦消化饼                          巧克力杏仁随心棒# S# |6 w4 h' m! A' Q. {
  b; D# F- J6 ~; \

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- w. t! U& y- y9 g  香酥提子条                        抹茶酥                           紫薯/枣泥蛋黄广式月饼7 b5 p0 m$ Z9 C+ M$ d1 T; R5 D- i
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5 q0 A, b- I7 o4 [, k紫薯花生枣泥苏式月饼        迷你红豆酥                              巧克力核桃塔# G- L) v2 @8 s( C# i

1 ]' k" _9 ^+ \5 K9 N0 ], D                        
2 ], N: Q- r/ Q; w无蛋无奶黑芝麻饼干            香蕉蔓越梅软饼干                  牛奶草莓棒- ~. v( R6 T0 A+ w& R) e- x( q

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. k" k' b  V3 B, c; l海苔苏打饼干                      绿豆酥                                      全麦红枣司康$ M& z0 K5 b6 |" }8 J% ~

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豆豆的点儿

烘焙作品好丰盛啊

yunyunxia

回复 豆豆的点儿 的帖子% E$ y* s4 Z1 c7 F
% X" J, }7 _9 b) c% s
呵呵，点心大集合。

豆豆的点儿

yunyunxia 发表于 2012-9-13 14:02 ; [) ^6 m4 P3 G9 b) q. f/ \4 x
回复 豆豆的点儿 的帖子8 T' [8 P: ]6 B! ]# \! M
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呵呵，点心大集合。

( a# D, C4 W+ l4 f0 d7 |; E1 i不错不错啊

姗姗和思思

给我做点嘛，都给某人了呀

睿轩妈妈1

回复 yunyunxia 的帖子
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; c% ?! Q# P: G: D3 T; d话说楼主也太厉害啦，佩服佩服，我了我家睿轩，我也要好好学习。。。

嘉赫妈

太厉害了！高手~

袁方/ty

饼干收藏啦 这周末可以试试哦5 ?" b: _2 A& Y) |7 K* B
但是你说点图片 我怎么就不好使呢？

菜刀王子

流口水啊流口水，收藏了，等生了娃后也试试，回头多多请教啊

yunyunxia

回复 菜刀王子 的帖子
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好的，木问题。

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子/ w! k2 H' O. k$ g$ y1 o9 P" p# a
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不好意思忘啦，点文字才行。图片没加链接。

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子4 y% C1 O% P4 E$ s

3 f  \: V6 x9 q: q3 Y1 D. f谢谢哦。

yunyunxia

回复 睿轩妈妈1 的帖子1 v' ]+ d% u" i
5 J' ^+ i; x  j+ Z  Z9 t) V$ @% j
大家互相学习啦。

yunyunxia

回复 姗姗和思思 的帖子
) T# F8 K) G/ P# w. @
. ^) ]. J* F' {( p. G  G! f呵呵，是啊。下回去给你带些。

yunyunxia

回复 豆豆的点儿 的帖子
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) ^# L  A" d3 B& J喜欢就好哦。

安若-nicole

喜欢，可是家里只有个小烤箱，什么工具也没有。LZ能否告知都需要买什么工具啊？

yunyunxia

回复 愛和乐 的帖子
" d" _4 }! m8 {* `) r/ G7 T: z8 y$ w: f- N+ M: E' g: O
好啊。这些小饼干跟宝宝一起做更有意思呢。小孩子都喜欢玩面团。

melissa1227

回复 yunyunxia 的帖子
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) P2 I/ L. Y8 b! o7 @楼主太有才

yunyunxia

回复 安若-nicole 的帖子
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# o# s2 f! T) W! A9 u如果你只想做饼干的话，只需要买几样简单的工具就行：
; h) j" l" n. T  }1、手动打蛋器（混合液体、鸡蛋和油这些用的)。
" u* K) E* [, v; l3 @2、电动打蛋器（用来打发黄油和鸡蛋），这可是必须的，除非你力气大，觉得没必要。& n% x) s  W( e. Z
3、电子秤（必须的，做西点和中点不同，各种材料的份量必须要精准）
" U+ t( V3 b/ V( y) k' i/ E& a. P1 w4、饼干模具（这个可选，可爱的饼干模子造型能让小盆友开心。不用太多，买几样就行）: u" a& z8 P) m
5、锡纸（烤箱自带的烤盘一般都是非不沾，垫上锡纸可防沾)! I- b1 D1 ~+ H7 p
6、量勺（称量少于10克的材料时，直接用量勺比去称方便，尤其是份量特小的时候。量勺淘宝上有售，塑料量勺一套也就10元。称量时以一齐勺为准。）
1 {% P! v. H- |  m8 i7、打蛋盆（一般的不锈钢盆就行，记住要不要买太浅的，否则打黄油时会溅出来。）/ E! M. V8 E7 x, A, {+ q! a5 O& c& g
8、面粉筛（这个一般家里都有。做西点时基本上面粉都要过筛，可以让粉类中粒子分离，充满空气，增加蓬松度，减少结块）* H- e! h2 u4 k9 m3 y
10、橡皮刮刀（这个可以将各种材料拌匀，非常好用。这个不买也行，用平时用的的饭铲也可以）
) ^& \# H, C2 r+ |, @11、鸡蛋分离器（轻松分离蛋清与蛋黄）& L1 h5 f( l7 t7 [* H
做小点心的话，上面的工具基本上就能满足。如果想做蛋糕或面包的话，就还得买蛋糕和面包模具。你家小烤箱的话，就先烤烤饼干吧，蛋糕可以做小蛋糕。烤制时要勤观察，小烤箱上下管离得近，一不小心就会烤糊。