yunyunxia

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. W( y) a2 I7 ?3 B      哇，我的贴子上首页，开心。谢谢仙蒂公主。; L9 H" i& b' j) w3 S$ O

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5 m+ Q& ]7 ?. n' P' u( l/ I. n   被君之称为“超级好吃无敌好吃——香酥提子条”，确实名不虚传！这款饼干棒在我最早接触烘焙时做过三四次，每次都被一抢而空。我呢，回回做时都照方子两倍的量来烤，要不都不够分的，大家也吃不尽兴。尽管以前我老爸总是教育我“好东西要少而精，让人吃了还想吃。这样才能让吃的人有个念想。”哎，看来我是做不到啦，一做好吃的就总往多的做，就怕不够吃。真怕如此下去，会不会让大家有吃腻的那一刻，到时都不捧我的场啦。
, |/ L+ t( w+ O: L   以前刚接触烘焙，做点心，烤饼干都是将原方拿来直接用，这样做是最保险的。但往往做完后发现会太甜，那会儿还不敢擅自改动方子。后来做得多啦，有点经验，就试着自已减少点糖量、油量。这样改完后的点心更适合我的口味，事实证明我周围的人也更愿意接受。这次呢，我大刀阔斧
8 \7 l/ ]1 T3 g! M5 B的减了一半糖量，又增加了30克低粉，烤完后的饼干同样酥脆，同样可口。相比原方的甜度，这个改良后的饼干棒适度适中，多吃些也不用担心摄入太多热量。这个方子列为我常用的啦。
( |1 O8 D9 o# b* ?5 [4 F4 R& H   这回的饼干棒是给某人当零食吃，他带去单位后给同事品尝，反映挺好。不过有个同事怎么也不相信，说这个不可能是自已烤的，肯定是他从外面买来唬弄大家的。迄今为止我没找到比这更好的赞美，呵呵，允许我小开心下。
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8 b$ O" k: Y& L. m( u  Y) o. Q原材料：方子参考君之
9 k# ~' Q9 f8 T& F! K# ?5 E) h6 U无盐黄油 80克
9 Q; Q& @3 T9 P8 q8 N) ~3 s白糖 40克（原方80克）
5 R; \/ }* }3 T! z* D低粉 250克（原方220克）8 C) J( e, O: h9 u  K; \3 u
蛋液 50克7 v5 ?; P0 X) m; g2 o, ~
盐 1/4小匙（1.25ml)
# G/ N* m/ _  h* Y  p7 m- N葡萄干 100克（提前泡好、洗净，沥干水份）8 j' t+ B* r" e5 @
泡打粉 1小匙（5ml)
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0 x8 I( u9 L) k+ F" o: m' G制作过程：' y1 H* i7 M$ \1 |- v0 P  X2 x
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8 C% ?4 Q6 b1 h9 ?* m1、黄油切小块室温软化，与糖拌匀；: d, D' r( S4 c) D6 }
2、用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大，打发的黄油羽毛状，颜色变浅；4 [+ f# G4 [; f, t$ p
3、分次将蛋液加入到打发的黄油中，搅打均匀；* N% @/ w8 Z; A7 J: z+ A3 }3 b* t# D
4、加入盐；
2 a) I" z! _0 C% J+ n0 ]* S- m5 L5、搅打均匀；
  x9 a, s& F, c0 C+ u7 X6、低粉、泡打粉混合均匀，与葡萄干一起加入到打发的黄油中；: L+ a' e" p# P* o4 s
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- P1 ~% q- c9 E/ N4 J- }7、用橡皮刮刀（没有刮刀就用饭铲也行）把所有材料翻拌均匀；
+ j, Y0 h6 g8 C$ ]* A; f3 v  y8 g: D8、把面抓捏成团，不可过度揉搓，以免面团起筋；
9 K! c! i( p, y: z) V9、把面团套入用保鲜袋中，擀成0.5CM左右厚的长方形面片，放入冰箱冷冻一个半小时至面团变硬；因加入葡萄干，面团一定要冻硬，要不切时葡萄干会散掉；0 C; A) X" E( I' z1 I8 M6 j4 W
10、取出面团，去掉保鲜袋。用尺子在面团划出间隔1CM的长条（我是为了拍照好看才这么做的，不在乎的这步可以省略。）；6 o4 W4 S3 B7 K# t& z
11、切成条状；
( D  ^! ^: ]( L( l- E12、排入烤盘，每条饼干间留出缝隙；烤箱预热200度，中层，烤18分钟。温度和时间视自家烤箱情况来掌握。, E+ R' H3 N# S1 [
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饼干只要上色（呈淡黄色）即可，烤得时间长，葡萄干会变焦发苦，影响口感。我烤制过程中去接了个电话，回来一看就有点烤过啦。所以烤制时最好随时观察。3 g, p0 @! U3 Y4 C- b7 f
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  我家还有不少饼干和点心，我本人不太喜欢齁甜，油大的点心。所以我做的饼干和点心都还算得上健康吧，有喜欢的就点击文字进入查看做法：
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2 p1 r5 q6 y7 q    奶香磨牙棒                                        老婆饼                           抹茶蛋黄酥* j# i# s. T7 D
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      奶香小饼干                            迷你南瓜饼干                                    豆浆全麦芝麻红糖饼干
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    胚芽核桃饼干                                      咖啡豆渣饼干                                    奶香巧克力豆饼干8 Z/ A4 f2 z) D9 b8 d
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0 k$ `7 q$ ~* L! o0 N( A4 s% S  懒人版萄式蛋塔                 无糖全麦豆渣苏打饼干                           海苔肉松咸饼- M5 s8 d7 e. F& T+ x
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     豆渣海苔芝士棒                          黑芝麻全麦消化饼                          巧克力杏仁随心棒
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  香酥提子条                        抹茶酥                           紫薯/枣泥蛋黄广式月饼
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1 x3 W% k/ |( q  H2 C- F紫薯花生枣泥苏式月饼        迷你红豆酥                              巧克力核桃塔
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无蛋无奶黑芝麻饼干            香蕉蔓越梅软饼干                  牛奶草莓棒+ @* _/ Z9 u+ n6 `( M) P# C6 h
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海苔苏打饼干                      绿豆酥                                      全麦红枣司康
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豆豆的点儿

烘焙作品好丰盛啊

yunyunxia

回复 豆豆的点儿 的帖子
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呵呵，点心大集合。

豆豆的点儿

yunyunxia 发表于 2012-9-13 14:02 $ v, j0 l  A" [3 m+ l! c
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! P, Y6 F1 N7 T$ x+ x# h, M2 i. c: a0 a" r2 J5 y- @! E' X* Y
呵呵，点心大集合。

! O* d) Y2 m  ]8 j/ P- u, Y不错不错啊

姗姗和思思

给我做点嘛，都给某人了呀

睿轩妈妈1

回复 yunyunxia 的帖子6 W+ F  F' V- k7 x

; e8 ]) T9 I, f+ k8 G( [* }" ^) S话说楼主也太厉害啦，佩服佩服，我了我家睿轩，我也要好好学习。。。

嘉赫妈

太厉害了！高手~

袁方/ty

饼干收藏啦 这周末可以试试哦4 s4 H% {5 @, @% C5 Q, T( I  D
但是你说点图片 我怎么就不好使呢？

菜刀王子

流口水啊流口水，收藏了，等生了娃后也试试，回头多多请教啊

yunyunxia

回复 菜刀王子 的帖子
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2 R$ L) r7 s9 Z! P, m. m好的，木问题。

yunyunxia

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3 V1 `8 z1 J$ U: z/ J% A不好意思忘啦，点文字才行。图片没加链接。

yunyunxia

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; q$ F7 |+ i# W, z; K* ?谢谢哦。

yunyunxia

回复 睿轩妈妈1 的帖子4 M5 {/ W- |( @3 T
" S5 w' S! f& E  l9 w1 e
大家互相学习啦。

yunyunxia

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* O- Q) B  ~3 u* e: e呵呵，是啊。下回去给你带些。

yunyunxia

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喜欢就好哦。

安若-nicole

喜欢，可是家里只有个小烤箱，什么工具也没有。LZ能否告知都需要买什么工具啊？

yunyunxia

回复 愛和乐 的帖子
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( o; K& M! G( ]; K. b. ^- W好啊。这些小饼干跟宝宝一起做更有意思呢。小孩子都喜欢玩面团。

melissa1227

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' ]% t/ d  f1 y% V4 \楼主太有才

yunyunxia

回复 安若-nicole 的帖子
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) W3 w0 [3 C2 a# f$ R如果你只想做饼干的话，只需要买几样简单的工具就行：( R8 c! j7 {5 n1 Z) `0 W9 P
1、手动打蛋器（混合液体、鸡蛋和油这些用的)。& {0 e$ u! `5 K3 k0 h+ X6 [. `" W
2、电动打蛋器（用来打发黄油和鸡蛋），这可是必须的，除非你力气大，觉得没必要。: l5 `7 Z9 P$ w& y9 Q
3、电子秤（必须的，做西点和中点不同，各种材料的份量必须要精准）# B- [* S+ O, v$ K4 S- H! {
4、饼干模具（这个可选，可爱的饼干模子造型能让小盆友开心。不用太多，买几样就行）
8 E# J! W7 Y+ C, z# e5、锡纸（烤箱自带的烤盘一般都是非不沾，垫上锡纸可防沾)1 G7 g9 m9 I' b& \) T  v0 L2 p0 B
6、量勺（称量少于10克的材料时，直接用量勺比去称方便，尤其是份量特小的时候。量勺淘宝上有售，塑料量勺一套也就10元。称量时以一齐勺为准。）
) }, x4 G2 `5 S! |3 v. s7、打蛋盆（一般的不锈钢盆就行，记住要不要买太浅的，否则打黄油时会溅出来。）4 a; C! }) v9 k; i2 r! ~/ |, _
8、面粉筛（这个一般家里都有。做西点时基本上面粉都要过筛，可以让粉类中粒子分离，充满空气，增加蓬松度，减少结块）# `2 Q6 C6 `+ E! n; J
10、橡皮刮刀（这个可以将各种材料拌匀，非常好用。这个不买也行，用平时用的的饭铲也可以）6 g! {) o- v5 X. P6 H% q: c, U+ C
11、鸡蛋分离器（轻松分离蛋清与蛋黄）
- Y" h: c3 B- V- t; }# ~ 做小点心的话，上面的工具基本上就能满足。如果想做蛋糕或面包的话，就还得买蛋糕和面包模具。你家小烤箱的话，就先烤烤饼干吧，蛋糕可以做小蛋糕。烤制时要勤观察，小烤箱上下管离得近，一不小心就会烤糊。