yunyunxia

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2 H  [& O; A: j# K% S      哇，我的贴子上首页，开心。谢谢仙蒂公主。# Q. Y$ \% A/ F' _1 }6 \: |
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   被君之称为“超级好吃无敌好吃——香酥提子条”，确实名不虚传！这款饼干棒在我最早接触烘焙时做过三四次，每次都被一抢而空。我呢，回回做时都照方子两倍的量来烤，要不都不够分的，大家也吃不尽兴。尽管以前我老爸总是教育我“好东西要少而精，让人吃了还想吃。这样才能让吃的人有个念想。”哎，看来我是做不到啦，一做好吃的就总往多的做，就怕不够吃。真怕如此下去，会不会让大家有吃腻的那一刻，到时都不捧我的场啦。, A- t& N5 W/ k% ]  f# v
   以前刚接触烘焙，做点心，烤饼干都是将原方拿来直接用，这样做是最保险的。但往往做完后发现会太甜，那会儿还不敢擅自改动方子。后来做得多啦，有点经验，就试着自已减少点糖量、油量。这样改完后的点心更适合我的口味，事实证明我周围的人也更愿意接受。这次呢，我大刀阔斧
1 u# ^& z; V2 u: l7 ?9 }  u0 H6 W. t的减了一半糖量，又增加了30克低粉，烤完后的饼干同样酥脆，同样可口。相比原方的甜度，这个改良后的饼干棒适度适中，多吃些也不用担心摄入太多热量。这个方子列为我常用的啦。2 N$ d" g" y. @0 i. X
   这回的饼干棒是给某人当零食吃，他带去单位后给同事品尝，反映挺好。不过有个同事怎么也不相信，说这个不可能是自已烤的，肯定是他从外面买来唬弄大家的。迄今为止我没找到比这更好的赞美，呵呵，允许我小开心下。
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原材料：方子参考君之
1 V4 O0 i' [: o3 q' j, E4 v6 M无盐黄油 80克% {5 S  j' }% x/ I
白糖 40克（原方80克）4 a) {4 {+ y7 P! I- o/ k
低粉 250克（原方220克）8 U  q( a, q9 L% E; e9 \) E
蛋液 50克) X+ i4 V+ q1 d* V, [
盐 1/4小匙（1.25ml)
* K& c5 [& m: b' p8 @' o葡萄干 100克（提前泡好、洗净，沥干水份）
+ A0 a, q4 J3 V& [7 C7 r  U! u泡打粉 1小匙（5ml)# o6 p- J$ I, a/ S4 P* h8 x
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制作过程：
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" U9 S! m! a5 u# q6 v1、黄油切小块室温软化，与糖拌匀；
/ H, W* r9 l3 Q5 n& |% l& i2、用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大，打发的黄油羽毛状，颜色变浅；
/ [% D! {: F: V% |# P3、分次将蛋液加入到打发的黄油中，搅打均匀；
* X& V( S5 e) V* R) u5 v4、加入盐；' B3 d9 u5 b3 {, t1 X; @. x' Y
5、搅打均匀；+ ]! a, T# {& B5 n! I( W" E2 w/ a
6、低粉、泡打粉混合均匀，与葡萄干一起加入到打发的黄油中；
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' O3 @5 M& l, N, A7、用橡皮刮刀（没有刮刀就用饭铲也行）把所有材料翻拌均匀；$ f0 K) E6 i! E8 S0 G9 C
8、把面抓捏成团，不可过度揉搓，以免面团起筋；
' A6 x: i+ b4 R8 y1 D8 _1 c; \9、把面团套入用保鲜袋中，擀成0.5CM左右厚的长方形面片，放入冰箱冷冻一个半小时至面团变硬；因加入葡萄干，面团一定要冻硬，要不切时葡萄干会散掉；# j& U  [0 k. ], n. w: b( s, R
10、取出面团，去掉保鲜袋。用尺子在面团划出间隔1CM的长条（我是为了拍照好看才这么做的，不在乎的这步可以省略。）；
1 x" U( G$ T- J- g* S9 n11、切成条状；0 ~- |) \4 N  L* i
12、排入烤盘，每条饼干间留出缝隙；烤箱预热200度，中层，烤18分钟。温度和时间视自家烤箱情况来掌握。' {6 {! k! H! t3 Q( ]2 u; ^+ C
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饼干只要上色（呈淡黄色）即可，烤得时间长，葡萄干会变焦发苦，影响口感。我烤制过程中去接了个电话，回来一看就有点烤过啦。所以烤制时最好随时观察。
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  我家还有不少饼干和点心，我本人不太喜欢齁甜，油大的点心。所以我做的饼干和点心都还算得上健康吧，有喜欢的就点击文字进入查看做法：" n' Z; _" P, h: M  b
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9 }3 K1 {2 K" A) g  X    奶香磨牙棒                                        老婆饼                           抹茶蛋黄酥9 K9 p* q; x( a2 d5 c( `; O

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      奶香小饼干                            迷你南瓜饼干                                    豆浆全麦芝麻红糖饼干
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    胚芽核桃饼干                                      咖啡豆渣饼干                                    奶香巧克力豆饼干+ L. |2 z0 y5 p8 M6 {
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  L9 K+ n# c% Z: t- F$ |& x  懒人版萄式蛋塔                 无糖全麦豆渣苏打饼干                           海苔肉松咸饼- Z4 h- H* I' A4 Y1 L% g0 c

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     豆渣海苔芝士棒                          黑芝麻全麦消化饼                          巧克力杏仁随心棒- ~8 ]3 w6 [2 }3 M
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8 D" Z$ l7 D- F5 Q  香酥提子条                        抹茶酥                           紫薯/枣泥蛋黄广式月饼/ V% q* T% r- G

, j) ~+ N& P+ U' N                        
9 e9 u3 f% C# F" s紫薯花生枣泥苏式月饼        迷你红豆酥                              巧克力核桃塔
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无蛋无奶黑芝麻饼干            香蕉蔓越梅软饼干                  牛奶草莓棒
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; Y% S8 r3 R' t2 |/ B海苔苏打饼干                      绿豆酥                                      全麦红枣司康
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豆豆的点儿

烘焙作品好丰盛啊

yunyunxia

回复 豆豆的点儿 的帖子% r5 N! O' x2 F8 p- R7 k; X' F! K

1 H+ A' E# f2 Y呵呵，点心大集合。

豆豆的点儿

yunyunxia 发表于 2012-9-13 14:02
4 C8 Z4 ?7 G8 X0 v8 r4 O8 {回复 豆豆的点儿 的帖子, t7 h% `7 ?8 t" H

& I0 g* W! A  P呵呵，点心大集合。

: V& X* C6 b0 f5 Q8 s不错不错啊

姗姗和思思

给我做点嘛，都给某人了呀

睿轩妈妈1

回复 yunyunxia 的帖子1 ]# B* ]( \7 R3 q1 I' G2 U

( F( b7 h  _; }话说楼主也太厉害啦，佩服佩服，我了我家睿轩，我也要好好学习。。。

嘉赫妈

太厉害了！高手~

袁方/ty

饼干收藏啦 这周末可以试试哦
# x$ w; _7 P* g! [) E但是你说点图片 我怎么就不好使呢？

菜刀王子

流口水啊流口水，收藏了，等生了娃后也试试，回头多多请教啊

yunyunxia

回复 菜刀王子 的帖子7 K- L7 {4 C. A7 O! b. [
/ A; j  P7 D2 _* ]) S" G! W
好的，木问题。

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子
& Y3 B, i0 {! r' m9 X  p$ U/ R7 y7 `- T) p; n. \: F
不好意思忘啦，点文字才行。图片没加链接。

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子
( M: ~& B* P  i! `+ q# ^; V) n; a  S! D
谢谢哦。

yunyunxia

回复 睿轩妈妈1 的帖子
; P! P- v$ B% I9 N3 v9 w4 _
) S* F: e& O- J7 q, b大家互相学习啦。

yunyunxia

回复 姗姗和思思 的帖子
9 y$ A: K( Z  S: U
, b$ ?( T  v+ G5 ?) `: L呵呵，是啊。下回去给你带些。

yunyunxia

回复 豆豆的点儿 的帖子: p. V5 i4 C% A; M: z

; |3 K5 v+ o1 C# v) f# H喜欢就好哦。

安若-nicole

喜欢，可是家里只有个小烤箱，什么工具也没有。LZ能否告知都需要买什么工具啊？

yunyunxia

回复 愛和乐 的帖子% y. E) u' v1 |  _3 h6 j
+ o% A& j" w' P4 d4 H1 p- d
好啊。这些小饼干跟宝宝一起做更有意思呢。小孩子都喜欢玩面团。

melissa1227

回复 yunyunxia 的帖子
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楼主太有才

yunyunxia

回复 安若-nicole 的帖子
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如果你只想做饼干的话，只需要买几样简单的工具就行：7 Q7 _7 ]7 D# f
1、手动打蛋器（混合液体、鸡蛋和油这些用的)。
, S8 F" B; p' D& K0 q) M8 M# u2、电动打蛋器（用来打发黄油和鸡蛋），这可是必须的，除非你力气大，觉得没必要。
& F; |0 _! [* _6 v! y3、电子秤（必须的，做西点和中点不同，各种材料的份量必须要精准）
" {  ]7 J3 u5 P  J8 i: T( b) k* z4、饼干模具（这个可选，可爱的饼干模子造型能让小盆友开心。不用太多，买几样就行）
& A( R) [5 ?) ?  d( x5、锡纸（烤箱自带的烤盘一般都是非不沾，垫上锡纸可防沾)
5 r/ b7 x7 @; L  f6、量勺（称量少于10克的材料时，直接用量勺比去称方便，尤其是份量特小的时候。量勺淘宝上有售，塑料量勺一套也就10元。称量时以一齐勺为准。）
; }2 v$ `: s7 f% j7、打蛋盆（一般的不锈钢盆就行，记住要不要买太浅的，否则打黄油时会溅出来。）: V5 }/ J6 f- f; p6 f
8、面粉筛（这个一般家里都有。做西点时基本上面粉都要过筛，可以让粉类中粒子分离，充满空气，增加蓬松度，减少结块）
) V9 h, v$ x, @" d7 ?( d' o' [10、橡皮刮刀（这个可以将各种材料拌匀，非常好用。这个不买也行，用平时用的的饭铲也可以）% f, I" Y2 t5 x, e' i2 Y, R# n" X
11、鸡蛋分离器（轻松分离蛋清与蛋黄）
' x1 b& M# [' s: B. \+ M 做小点心的话，上面的工具基本上就能满足。如果想做蛋糕或面包的话，就还得买蛋糕和面包模具。你家小烤箱的话，就先烤烤饼干吧，蛋糕可以做小蛋糕。烤制时要勤观察，小烤箱上下管离得近，一不小心就会烤糊。