yunyunxia

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      哇，我的贴子上首页，开心。谢谢仙蒂公主。2 B+ _7 G! ?- I5 A
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   被君之称为“超级好吃无敌好吃——香酥提子条”，确实名不虚传！这款饼干棒在我最早接触烘焙时做过三四次，每次都被一抢而空。我呢，回回做时都照方子两倍的量来烤，要不都不够分的，大家也吃不尽兴。尽管以前我老爸总是教育我“好东西要少而精，让人吃了还想吃。这样才能让吃的人有个念想。”哎，看来我是做不到啦，一做好吃的就总往多的做，就怕不够吃。真怕如此下去，会不会让大家有吃腻的那一刻，到时都不捧我的场啦。# U$ U: k$ Z! ~9 C7 j4 x
   以前刚接触烘焙，做点心，烤饼干都是将原方拿来直接用，这样做是最保险的。但往往做完后发现会太甜，那会儿还不敢擅自改动方子。后来做得多啦，有点经验，就试着自已减少点糖量、油量。这样改完后的点心更适合我的口味，事实证明我周围的人也更愿意接受。这次呢，我大刀阔斧
% J9 a5 `+ P  Z' R" g3 h' H8 B的减了一半糖量，又增加了30克低粉，烤完后的饼干同样酥脆，同样可口。相比原方的甜度，这个改良后的饼干棒适度适中，多吃些也不用担心摄入太多热量。这个方子列为我常用的啦。
9 `. @, w2 v+ o4 m) T/ }   这回的饼干棒是给某人当零食吃，他带去单位后给同事品尝，反映挺好。不过有个同事怎么也不相信，说这个不可能是自已烤的，肯定是他从外面买来唬弄大家的。迄今为止我没找到比这更好的赞美，呵呵，允许我小开心下。$ J; w1 }# X  m! P- i# f
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原材料：方子参考君之
1 _$ `  g# _$ p1 ~无盐黄油 80克  R7 {( L& Q' c' H0 T7 y% ~
白糖 40克（原方80克）
! h% F6 v, Y5 M; J: O7 T( f, M低粉 250克（原方220克）& I$ v2 F! @9 k/ B* X
蛋液 50克
6 D# O( @0 k' P  p, z盐 1/4小匙（1.25ml)3 `) h. m( I3 D2 l& L$ a
葡萄干 100克（提前泡好、洗净，沥干水份）3 ~9 @7 I+ @' k6 w( J! `" C, {
泡打粉 1小匙（5ml)
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制作过程：
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5 M- q/ W# J& L. V' O: I# y5 K! B/ X1、黄油切小块室温软化，与糖拌匀；4 b" P0 L. r! u4 w/ G  s/ S
2、用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大，打发的黄油羽毛状，颜色变浅；' ^! `6 S5 d) ~. P
3、分次将蛋液加入到打发的黄油中，搅打均匀；1 X# j  j$ ^0 T7 {; }/ D  B2 i
4、加入盐；
. e5 W# G8 v: [9 S5、搅打均匀；
4 ?/ P" p; _" o9 [, R7 H5 n6、低粉、泡打粉混合均匀，与葡萄干一起加入到打发的黄油中；
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7、用橡皮刮刀（没有刮刀就用饭铲也行）把所有材料翻拌均匀；
4 q$ k! `2 W  J1 O7 M8、把面抓捏成团，不可过度揉搓，以免面团起筋；# Q/ j1 A) ^; `. v
9、把面团套入用保鲜袋中，擀成0.5CM左右厚的长方形面片，放入冰箱冷冻一个半小时至面团变硬；因加入葡萄干，面团一定要冻硬，要不切时葡萄干会散掉；8 t( ^- V% b# @1 G+ d
10、取出面团，去掉保鲜袋。用尺子在面团划出间隔1CM的长条（我是为了拍照好看才这么做的，不在乎的这步可以省略。）；0 L" j# ?% r; y8 ~1 ?# f3 A
11、切成条状；  Q# y+ n$ k4 N3 c0 a! |
12、排入烤盘，每条饼干间留出缝隙；烤箱预热200度，中层，烤18分钟。温度和时间视自家烤箱情况来掌握。
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6 H/ S% J" x' |饼干只要上色（呈淡黄色）即可，烤得时间长，葡萄干会变焦发苦，影响口感。我烤制过程中去接了个电话，回来一看就有点烤过啦。所以烤制时最好随时观察。
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8 @+ v* }) w# \. k5 {4 C  我家还有不少饼干和点心，我本人不太喜欢齁甜，油大的点心。所以我做的饼干和点心都还算得上健康吧，有喜欢的就点击文字进入查看做法：
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; V7 v0 S( _$ M; I) _5 d% W( V    奶香磨牙棒                                        老婆饼                           抹茶蛋黄酥
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      奶香小饼干                            迷你南瓜饼干                                    豆浆全麦芝麻红糖饼干
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    胚芽核桃饼干                                      咖啡豆渣饼干                                    奶香巧克力豆饼干5 j5 s4 v. c+ E: U  M# |) j

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2 n8 `: d" _6 Q+ J  懒人版萄式蛋塔                 无糖全麦豆渣苏打饼干                           海苔肉松咸饼
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     豆渣海苔芝士棒                          黑芝麻全麦消化饼                          巧克力杏仁随心棒
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  香酥提子条                        抹茶酥                           紫薯/枣泥蛋黄广式月饼2 F9 D1 M8 U8 c9 w' H7 ]4 B3 K

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紫薯花生枣泥苏式月饼        迷你红豆酥                              巧克力核桃塔
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. g4 a4 m' i- Y- e9 c. v' f, J无蛋无奶黑芝麻饼干            香蕉蔓越梅软饼干                  牛奶草莓棒' C2 S0 r8 n8 z* ^. F/ p

  l! A2 \5 j( ]; |1 _! t8 M8 u               
" j6 V: a/ J% A海苔苏打饼干                      绿豆酥                                      全麦红枣司康
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豆豆的点儿

烘焙作品好丰盛啊

yunyunxia

回复 豆豆的点儿 的帖子
- @" F( a8 G0 g! J
- v2 R  Y/ C) b3 `8 S呵呵，点心大集合。

豆豆的点儿

yunyunxia 发表于 2012-9-13 14:02   z( k' H/ {( m
回复 豆豆的点儿 的帖子
5 N6 I5 j3 |! S8 j& e9 g
, s4 m! f) M/ R1 x( X9 B. B! r呵呵，点心大集合。

4 s& b$ E* p8 u9 y; b- D) }0 D不错不错啊

姗姗和思思

给我做点嘛，都给某人了呀

睿轩妈妈1

回复 yunyunxia 的帖子4 o  P7 B" Y& ]4 q/ `& ]. b

4 a: v$ A* q6 ~8 K+ }, m2 ^0 v! q话说楼主也太厉害啦，佩服佩服，我了我家睿轩，我也要好好学习。。。

嘉赫妈

太厉害了！高手~

袁方/ty

饼干收藏啦 这周末可以试试哦+ L. l: f& R& V2 ~
但是你说点图片 我怎么就不好使呢？

菜刀王子

流口水啊流口水，收藏了，等生了娃后也试试，回头多多请教啊

yunyunxia

回复 菜刀王子 的帖子
- E$ G/ W& i% c* H) i( D0 R9 F6 B/ A" x! x" K" ?: \, e
好的，木问题。

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子, O+ h  \3 k+ Q% X. F7 F  i: ]

: O  Q8 e5 O; ~% ^) i5 d  c不好意思忘啦，点文字才行。图片没加链接。

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子
) }+ }# I8 j  ~2 S3 ]9 D: t" @, A( S5 j2 l& Y, P3 X1 m  t- }
谢谢哦。

yunyunxia

回复 睿轩妈妈1 的帖子# F7 Z- I. W- d4 u  i* y6 r) _4 F
4 t, z( V' N  p& m+ S
大家互相学习啦。

yunyunxia

回复 姗姗和思思 的帖子
4 i( B' `* U# Y2 A& j& u6 S% }+ X' {+ P! c- v2 R
呵呵，是啊。下回去给你带些。

yunyunxia

回复 豆豆的点儿 的帖子' v0 S8 R6 T- z7 D: S

! M+ t  p' O' a' _% r% ?喜欢就好哦。

安若-nicole

喜欢，可是家里只有个小烤箱，什么工具也没有。LZ能否告知都需要买什么工具啊？

yunyunxia

回复 愛和乐 的帖子& l2 o' Y/ \4 Y2 [' [- Q/ r
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好啊。这些小饼干跟宝宝一起做更有意思呢。小孩子都喜欢玩面团。

melissa1227

回复 yunyunxia 的帖子# g7 A8 t+ j1 j9 H1 d1 Z
# S8 \; u- z' t. [3 ]3 p% T
楼主太有才

yunyunxia

回复 安若-nicole 的帖子3 B. ^& l8 r" V  E) `

- y& z. ^$ `: V6 e' Q如果你只想做饼干的话，只需要买几样简单的工具就行：. T$ L! Y! U( Q% b+ ]& D  ?
1、手动打蛋器（混合液体、鸡蛋和油这些用的)。
4 A4 T+ y4 ?2 B6 g2、电动打蛋器（用来打发黄油和鸡蛋），这可是必须的，除非你力气大，觉得没必要。
5 M. |! a/ T, ^! U2 `# n3、电子秤（必须的，做西点和中点不同，各种材料的份量必须要精准）
6 M& C5 h7 e5 c8 T- @8 j4、饼干模具（这个可选，可爱的饼干模子造型能让小盆友开心。不用太多，买几样就行）
9 k8 c1 H; o2 }5、锡纸（烤箱自带的烤盘一般都是非不沾，垫上锡纸可防沾)
& z: C+ {+ s3 v6、量勺（称量少于10克的材料时，直接用量勺比去称方便，尤其是份量特小的时候。量勺淘宝上有售，塑料量勺一套也就10元。称量时以一齐勺为准。）
: G) I. R: ]4 x1 o8 h" ]7、打蛋盆（一般的不锈钢盆就行，记住要不要买太浅的，否则打黄油时会溅出来。）
% D4 ~, Y! [6 r  k! J. }8、面粉筛（这个一般家里都有。做西点时基本上面粉都要过筛，可以让粉类中粒子分离，充满空气，增加蓬松度，减少结块）7 M( V7 L) j$ u+ S8 @
10、橡皮刮刀（这个可以将各种材料拌匀，非常好用。这个不买也行，用平时用的的饭铲也可以）" ]1 F; \6 u" k; ?
11、鸡蛋分离器（轻松分离蛋清与蛋黄）  Q0 a3 E" O$ e
做小点心的话，上面的工具基本上就能满足。如果想做蛋糕或面包的话，就还得买蛋糕和面包模具。你家小烤箱的话，就先烤烤饼干吧，蛋糕可以做小蛋糕。烤制时要勤观察，小烤箱上下管离得近，一不小心就会烤糊。