yunyunxia

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3 K$ r& F1 J" x. T      哇，我的贴子上首页，开心。谢谢仙蒂公主。* I' v: V. b2 y
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/ s1 t: F6 L( n* c   被君之称为“超级好吃无敌好吃——香酥提子条”，确实名不虚传！这款饼干棒在我最早接触烘焙时做过三四次，每次都被一抢而空。我呢，回回做时都照方子两倍的量来烤，要不都不够分的，大家也吃不尽兴。尽管以前我老爸总是教育我“好东西要少而精，让人吃了还想吃。这样才能让吃的人有个念想。”哎，看来我是做不到啦，一做好吃的就总往多的做，就怕不够吃。真怕如此下去，会不会让大家有吃腻的那一刻，到时都不捧我的场啦。
: g3 X3 c' E: d   以前刚接触烘焙，做点心，烤饼干都是将原方拿来直接用，这样做是最保险的。但往往做完后发现会太甜，那会儿还不敢擅自改动方子。后来做得多啦，有点经验，就试着自已减少点糖量、油量。这样改完后的点心更适合我的口味，事实证明我周围的人也更愿意接受。这次呢，我大刀阔斧
9 A& m' M% }8 R( c* S( y, \的减了一半糖量，又增加了30克低粉，烤完后的饼干同样酥脆，同样可口。相比原方的甜度，这个改良后的饼干棒适度适中，多吃些也不用担心摄入太多热量。这个方子列为我常用的啦。6 Z: v5 ~' n6 b6 W
   这回的饼干棒是给某人当零食吃，他带去单位后给同事品尝，反映挺好。不过有个同事怎么也不相信，说这个不可能是自已烤的，肯定是他从外面买来唬弄大家的。迄今为止我没找到比这更好的赞美，呵呵，允许我小开心下。( z8 X$ Z+ h" B6 T* m

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8 I: y2 ?) G( Z9 U! I3 `原材料：方子参考君之
* r2 u1 `5 E- f* B4 e3 {无盐黄油 80克
# r+ \- k6 q- a* F7 N# d6 e白糖 40克（原方80克）
6 U9 D! P* a5 y9 T8 G低粉 250克（原方220克）3 T7 c+ x4 G  \
蛋液 50克
! S: @8 k3 R- n. u' H0 U- ^盐 1/4小匙（1.25ml)
3 ^# W. P- B! r- C) Y葡萄干 100克（提前泡好、洗净，沥干水份）- h" D: V4 F  e$ E: y
泡打粉 1小匙（5ml): o: V$ W* G5 T' [( @

4 `/ `, D: Q  |# U制作过程：7 f6 h. @1 k- g6 f' A

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1、黄油切小块室温软化，与糖拌匀；
! Y( Q, j8 p6 k% ]2、用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大，打发的黄油羽毛状，颜色变浅；0 U2 m# x( ?" g: F
3、分次将蛋液加入到打发的黄油中，搅打均匀；
7 K' L/ S, e. x) m( }4 h! p4、加入盐；3 W' l+ W. j6 K9 B% V
5、搅打均匀；
& L% M8 q+ E2 ^4 a' C6、低粉、泡打粉混合均匀，与葡萄干一起加入到打发的黄油中；
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9 `  w8 g5 d! [7、用橡皮刮刀（没有刮刀就用饭铲也行）把所有材料翻拌均匀；
- c; f: i3 e. f* Y8、把面抓捏成团，不可过度揉搓，以免面团起筋；
- X  ^( o% G/ X0 j1 E9、把面团套入用保鲜袋中，擀成0.5CM左右厚的长方形面片，放入冰箱冷冻一个半小时至面团变硬；因加入葡萄干，面团一定要冻硬，要不切时葡萄干会散掉；( M9 P9 p5 T" ?* v" O8 H
10、取出面团，去掉保鲜袋。用尺子在面团划出间隔1CM的长条（我是为了拍照好看才这么做的，不在乎的这步可以省略。）；" U3 ?7 \; q) X% y
11、切成条状；
2 K: Q" [8 H4 c; x# _: Q12、排入烤盘，每条饼干间留出缝隙；烤箱预热200度，中层，烤18分钟。温度和时间视自家烤箱情况来掌握。/ Z5 H" ~+ C. j3 M9 d2 e
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饼干只要上色（呈淡黄色）即可，烤得时间长，葡萄干会变焦发苦，影响口感。我烤制过程中去接了个电话，回来一看就有点烤过啦。所以烤制时最好随时观察。
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8 ]. k- I: L: a, p5 {
, c4 }! L' d. e% u  我家还有不少饼干和点心，我本人不太喜欢齁甜，油大的点心。所以我做的饼干和点心都还算得上健康吧，有喜欢的就点击文字进入查看做法：
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, R" q# h' w' z- }$ ~6 w6 N                 $ X4 Z1 `% w, }. c# [
    奶香磨牙棒                                        老婆饼                           抹茶蛋黄酥2 a8 ?/ A: _% I2 q' e9 H! n
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! U8 }) Q, d/ A2 ?+ w8 e      奶香小饼干                            迷你南瓜饼干                                    豆浆全麦芝麻红糖饼干& v0 E  U' M( e: [

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    胚芽核桃饼干                                      咖啡豆渣饼干                                    奶香巧克力豆饼干$ G4 P$ \# s# W+ W* [: ^
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                   / I: X$ v: O* h  |8 q" E! }: o0 ^+ {
  懒人版萄式蛋塔                 无糖全麦豆渣苏打饼干                           海苔肉松咸饼
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     豆渣海苔芝士棒                          黑芝麻全麦消化饼                          巧克力杏仁随心棒# R3 r& \( s" R3 I$ t7 ?+ s
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# C& C" S( _- m2 u" v  香酥提子条                        抹茶酥                           紫薯/枣泥蛋黄广式月饼
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, \  N' Y# r: ?. n* ~紫薯花生枣泥苏式月饼        迷你红豆酥                              巧克力核桃塔
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无蛋无奶黑芝麻饼干            香蕉蔓越梅软饼干                  牛奶草莓棒  M+ q3 M: L5 G$ }* p+ o- N- S  W

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海苔苏打饼干                      绿豆酥                                      全麦红枣司康- ~, @9 ?( p& B4 Y5 b

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豆豆的点儿

烘焙作品好丰盛啊

yunyunxia

回复 豆豆的点儿 的帖子' P& @8 ~& Y( `# K* P1 z

& w! P1 {# H5 L- m: }呵呵，点心大集合。

豆豆的点儿

yunyunxia 发表于 2012-9-13 14:02
3 B4 A8 b9 @* q) S1 C5 C& j回复 豆豆的点儿 的帖子# T3 Q% ]! m- k+ ]
* e) @  J! E, |
呵呵，点心大集合。

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不错不错啊

姗姗和思思

给我做点嘛，都给某人了呀

睿轩妈妈1

回复 yunyunxia 的帖子# C- l% ^9 M5 p, q* l2 P
  b. v) M1 b/ b; \; n- s
话说楼主也太厉害啦，佩服佩服，我了我家睿轩，我也要好好学习。。。

嘉赫妈

太厉害了！高手~

袁方/ty

饼干收藏啦 这周末可以试试哦0 {+ {7 e, @0 @! N+ j& o  m
但是你说点图片 我怎么就不好使呢？

菜刀王子

流口水啊流口水，收藏了，等生了娃后也试试，回头多多请教啊

yunyunxia

回复 菜刀王子 的帖子/ S" J/ @# l) E: J0 ?* b& W
" Y9 c- J) Q+ @5 ]9 K2 I* b0 f4 ]
好的，木问题。

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子2 [( e* p3 P* d% k

, C7 Y8 _# q' K不好意思忘啦，点文字才行。图片没加链接。

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子. z% W! P0 U1 r) Q8 w. @
5 K& s5 P' ^( ]! t$ d8 p0 I% y5 X
谢谢哦。

yunyunxia

回复 睿轩妈妈1 的帖子
# N9 r, ^! a( `6 H& y3 U( Q# h3 f% u3 j% w0 W2 U
大家互相学习啦。

yunyunxia

回复 姗姗和思思 的帖子( n$ R% U5 f# p( N9 o
* c8 v6 L; x, B, M
呵呵，是啊。下回去给你带些。

yunyunxia

回复 豆豆的点儿 的帖子
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喜欢就好哦。

安若-nicole

喜欢，可是家里只有个小烤箱，什么工具也没有。LZ能否告知都需要买什么工具啊？

yunyunxia

回复 愛和乐 的帖子
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& g" b, q1 P- Y3 k8 o: m8 G$ d好啊。这些小饼干跟宝宝一起做更有意思呢。小孩子都喜欢玩面团。

melissa1227

回复 yunyunxia 的帖子
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* m1 _$ |+ c/ R+ Q( K9 M1 r8 v楼主太有才

yunyunxia

回复 安若-nicole 的帖子/ m5 X% d8 V9 h! }9 |

* ~' W5 I2 Y& J1 G如果你只想做饼干的话，只需要买几样简单的工具就行：$ g$ }; e: |& z: {
1、手动打蛋器（混合液体、鸡蛋和油这些用的)。: N- c: n( K$ N% y8 A
2、电动打蛋器（用来打发黄油和鸡蛋），这可是必须的，除非你力气大，觉得没必要。
9 p* b; L! Y! T4 C3、电子秤（必须的，做西点和中点不同，各种材料的份量必须要精准）
  r* i0 ]8 d: }4、饼干模具（这个可选，可爱的饼干模子造型能让小盆友开心。不用太多，买几样就行）
, u& J, y. n8 ]" Z) i  x5、锡纸（烤箱自带的烤盘一般都是非不沾，垫上锡纸可防沾)
" {6 g0 {' y' N" Y6 q9 {6、量勺（称量少于10克的材料时，直接用量勺比去称方便，尤其是份量特小的时候。量勺淘宝上有售，塑料量勺一套也就10元。称量时以一齐勺为准。）% p: F5 [+ d. U  I
7、打蛋盆（一般的不锈钢盆就行，记住要不要买太浅的，否则打黄油时会溅出来。）
4 n! ~0 E5 r0 q8 b! d3 A5 ^: E/ u8、面粉筛（这个一般家里都有。做西点时基本上面粉都要过筛，可以让粉类中粒子分离，充满空气，增加蓬松度，减少结块）
; F3 `1 W) S9 w. _10、橡皮刮刀（这个可以将各种材料拌匀，非常好用。这个不买也行，用平时用的的饭铲也可以）
$ P7 o. e8 b2 y. X11、鸡蛋分离器（轻松分离蛋清与蛋黄）7 _4 J; T1 \/ u; K
做小点心的话，上面的工具基本上就能满足。如果想做蛋糕或面包的话，就还得买蛋糕和面包模具。你家小烤箱的话，就先烤烤饼干吧，蛋糕可以做小蛋糕。烤制时要勤观察，小烤箱上下管离得近，一不小心就会烤糊。