我是贝儿

& j1 }) ^' s8 ?4 X
( a, \9 S5 V6 T4 T0 C* L
了不浪费我滴阳澄湖大闸蟹，于是馋嘴滴人儿精神多么滴好，周末去买菜的时候，发现永辉也有螃蟹卖了，一想到22号后，偶滴大闸蟹才到货，于是申请买2只螃蟹做下试验。看做避风塘炒蟹会成功不，勒个价格便宜，至少失败了，不得心痛撒。。。。。。

貌似是8.8一个样，我买的2个母滴，因为蟹黄比较多

" g/ ~0 K2 q4 D( U

度娘滴，知识：

避风塘炒蟹是香港代表名菜之一。
* i3 ?: e2 H( u1 [5 h! r6 W) d( l0 @  J. T现在能抄正宗避风塘炒蟹的师傅少之又少，如果到香港一定要吃正宗的避风塘炒蟹哦！* n: u* `" R* J
如果你到香港，本人推荐喜记，或者九龙红磡的蔡澜美食坊，或者桥底辣蟹（如果要性价比的话，推荐桥底辣蟹）- ?' |3 j; C9 Q% `2 V
1884年香港第一個以填海而成的避风港于铜锣湾落成，吸引了世界各国的进出口船只聚集，香港的避风塘文化也在这个多元化的环境下孕育而成。+ Z  \* @0 `9 L0 Y' D& t& h% s( a
时至今日，當其時的一道避风塘名菜“避风塘炒辣蟹”在其创始人喜叔的带领下已闯出香港，面向世界。
0 K# W% e  N, T不过也不是一定要花大笔钱才可以吃到那么美味的炒蟹哦，只要你选对了材料，在家就可以吃到美味的避风塘炒蟹

9 I* o( ~$ p; I, n" I: ?" f8 u

材料:

螃蟹2只

葱姜蒜

还有豆豉 、黄酒或者料酒、胡椒、老抽、白糖还有小米辣

; ^0 Z5 x0 L+ d
- N& t6 e5 @, K. k$ f
! Q# b: p- I5 m- B8 [4 A  G
0 U9 o4 d+ K; n( W% g& F6 t: t
3 J- I2 s# T' }( e5 o
% y- `3 Y! t8 D/ X  j: @3 ]* X
1 A" T8 S" o/ |6 }# {
5 G8 {3 K! a6 D( |
' Q: X  n' J  K9 f9 K. t3 K* H7 @

我是贝儿

7 b; _! `& L& f* k. p# C" r

主角的螃蟹，单独震楼滴

很郁闷，我想求助，狼个才可以杀  死螃蟹呢，因为我用刀背去敲他的贝壳，结果敲碎了他都坚强起的

我又不忍心的直接把它滴四肢下了，怎么办呢

好嘛，都最原始的办法，直接用水煮死

我只煮了2分，米听到动静，我都起锅吧他收拾了

你看它们那个哀怨的眼神

2 }$ ?; z- m% x3 \8 j8 z8 |$ t' F9 V1 }/ K* ^$ K

螃蟹死了后，都除去气鳃，内脏，用干净的牙刷刷干净里面的脏东西，洗干净。也可以用料酒麻下，去掉腥味

冷锅冷油，开小火加热油，倒入切碎的蒜米，等蒜米变得酥脆，颜色变为图中的黄色就可以捞出

把蒜米滴油沥干之后放入盘中冷却，蒜米会慢慢变成金黄色，而且散热后蒜头会更酥脆好吃，记得在炸的时候火不要开大了

; c3 z0 K& }( j8 g0 Z& [  P
$ Y0 a& U2 o1 M+ R9 u" {
* R7 M9 @5 d3 k' ]+ E+ @0 X

9 H+ }- F# J2 Q% d" A) e8 n. t; w- i
+ l4 Y+ A& Q9 Q8 N
0 c' w1 ~: U# E/ K

7 ^4 t3 X8 Q- r  M! O& L* v

我是贝儿

然后再用锅里面的油来炸螃蟹，颜色炸黄，就可以起锅了

, U) f1 Y4 i3 ~" X
. U, K' Q, p8 A; n9 T1 y$ H  v/ B
3 z# V( a# v, v/ [, ]- E. n& h- B) P, q9 F

# o) ^& M; g9 j2 l

然后这些油，我建议不要了，我勒次都是因为用了炸了的油后，后面炒螃蟹的时候，颜色都有点深

倒入新的油，小火，倒入葱段，小米辣，姜片，黑豆豉，白糖，小火炒香了后，倒点黄酒或者料酒进去，再把之前炸的蒜米倒一半进去炒香，最后吧螃蟹倒进去。可以撒点盐巴，或者是老抽，上色好看，如果把握不住房好多酱油的，都倒点那个盐巴，然后把剩余没有倒完的蒜米，一起倒下去，炒香，放点黄酒或者料酒。。不要倒多了哦

最后起锅前放点白胡椒或者黑胡椒，这样味道更好，觉得上火的都可以不放，因为我有风湿，炒菜喜欢放点呼叫粉。我不爱吃味精和鸡精，这些我都米放的。。你们可以选择性放点

都可以起锅了

/ N0 W5 P# e, x  r2 [5 v: o+ _
; ^) r. ^4 |% G+ k5 b7 W+ q

% A6 F) Z. i' \第一次做，其实我觉得勒个做起很简单，20分钟内都可以搞定，喜欢吃避风塘炒蟹的MM可以自己在家试试哦，味道很不错滴; G2 ~. E) D. @9 \: S; b3 H
' v. n( h2 f9 A$ g

) A1 {0 K$ c+ [! m8 n; A4 u3 f6 f* M6 V4 F. j( q9 O9 k' W# g
/ L6 ^2 m1 l4 }7 C8 h' W, X# T1 z% x

嘉赫妈

看着就香！# d. j! [! H. [% W+ i
这么费劲就做了俩~那能过瘾吗！

深蓝色的兔子

啊啊啊啊~~~大早晨看到介个太受刺激了~  |, m2 V, X, {$ N
想吃了。。好想吃啊~~0 a% @! I" J- `9 ~
介个，，俺现在吃不好吧。。

fadcool

话说外国人都不吃这一口。可惜了

exa

看着就是口水

□真知棒~@_

心动了，，，昨天我也去永辉了，二拨子那里的，改天也去买两只回来弄弄，话说我从来没有买过螃蟹，，，，，，，，，也不知道怎么区分母的公的

潘潘rain

想吃，口水直流，可是孕妇吃不了螃蟹啊，忍住。

yanxi妈妈

看着就流口水，不过两只太少了，我一人吃十只不在话下，哈哈，本人超级喜欢吃螃蟹

我爱凡儿

好想吃哦！

婴童优品

一辈子吃不了虾兵蟹将，发物，过敏。孕妇有吃这个掉胎的哦。羡慕楼主呀

婴童优品

一遍做实物，一边要拍照，弄好还要写文章。辛苦了

帅帅521

馋死喔了啊

哈皮宝贝儿

回复 我是贝儿 的帖子$ {# l7 a/ [4 T0 K+ `, T2 i
% Q' _/ h9 c/ Y7 x4 Z1 K' Q
LZ哪里人啊，连发帖子都有方言的感脚....

牛宝多多妈

这个太复杂，偶是做不来啊

我家优优小美女

。。。流口水了

melissa1227

回复 我是贝儿 的帖子
5 ^3 F3 [5 @+ o( J( Z& @2 [! s. d
0 k% K9 c) G+ V6 f, F( ^看着就香