我是贝儿

2 c, t" B/ [1 I7 x
: y3 b/ ]. c7 P( y5 h  j
了不浪费我滴阳澄湖大闸蟹，于是馋嘴滴人儿精神多么滴好，周末去买菜的时候，发现永辉也有螃蟹卖了，一想到22号后，偶滴大闸蟹才到货，于是申请买2只螃蟹做下试验。看做避风塘炒蟹会成功不，勒个价格便宜，至少失败了，不得心痛撒。。。。。。

貌似是8.8一个样，我买的2个母滴，因为蟹黄比较多

" c" Y0 x1 ^9 Q$ l

度娘滴，知识：

避风塘炒蟹是香港代表名菜之一。 " w5 f) M; g# B# ^# k
现在能抄正宗避风塘炒蟹的师傅少之又少，如果到香港一定要吃正宗的避风塘炒蟹哦！. Q% A" s. U* k6 c" P
如果你到香港，本人推荐喜记，或者九龙红磡的蔡澜美食坊，或者桥底辣蟹（如果要性价比的话，推荐桥底辣蟹）! G1 e3 k6 N/ K+ ^& d5 u1 [- m: z
1884年香港第一個以填海而成的避风港于铜锣湾落成，吸引了世界各国的进出口船只聚集，香港的避风塘文化也在这个多元化的环境下孕育而成。
/ F+ i1 J( R; l时至今日，當其時的一道避风塘名菜“避风塘炒辣蟹”在其创始人喜叔的带领下已闯出香港，面向世界。
/ `' h% a; c$ p. w! x/ O不过也不是一定要花大笔钱才可以吃到那么美味的炒蟹哦，只要你选对了材料，在家就可以吃到美味的避风塘炒蟹

7 ]! c$ C8 j! a1 _7 t9 u* W* H

材料:

螃蟹2只

葱姜蒜

还有豆豉 、黄酒或者料酒、胡椒、老抽、白糖还有小米辣

2 d7 T: S$ H! P4 Y) b3 M

/ {6 M; B9 b2 G7 X. O' k" Q0 ~$ F- X! r( r' ?, k4 Q

. p% P8 x2 O4 A% j5 d4 [) x' F0 H: w6 G: I6 Z) B
+ L5 X1 f% I% |6 G- k
! x- b- v* J, J6 t9 B1 W
! \; E6 i" F4 x7 E4 T
1 F& K' T6 W2 u& P. J

我是贝儿

" Z- y" b# J7 E; _; Z/ |

主角的螃蟹，单独震楼滴

很郁闷，我想求助，狼个才可以杀  死螃蟹呢，因为我用刀背去敲他的贝壳，结果敲碎了他都坚强起的

我又不忍心的直接把它滴四肢下了，怎么办呢

好嘛，都最原始的办法，直接用水煮死

我只煮了2分，米听到动静，我都起锅吧他收拾了

你看它们那个哀怨的眼神

' c, `6 q0 v4 g% I
! N2 C, j! I7 j6 ]$ Y' M( f0 Q

螃蟹死了后，都除去气鳃，内脏，用干净的牙刷刷干净里面的脏东西，洗干净。也可以用料酒麻下，去掉腥味

冷锅冷油，开小火加热油，倒入切碎的蒜米，等蒜米变得酥脆，颜色变为图中的黄色就可以捞出

把蒜米滴油沥干之后放入盘中冷却，蒜米会慢慢变成金黄色，而且散热后蒜头会更酥脆好吃，记得在炸的时候火不要开大了

9 U9 C' O0 N+ I0 D2 L' H; r

9 a1 P- q2 S% Z  d; P; Q# R! [% I3 W
  T, d6 C' \! l# y6 |" ~% V: a* S6 l5 d8 x7 E% H

4 t/ O5 ^0 @7 L, V2 x  n
* t# x5 {+ m: E* F( j  Y6 d; B, e5 x; H3 h- v+ x( e' M1 g
8 \- }# S# G$ y6 w7 B

我是贝儿

然后再用锅里面的油来炸螃蟹，颜色炸黄，就可以起锅了

1 @+ O+ y! R9 `' P/ h) \' H6 ~3 i

3 N$ u) X( w& n" F1 h" K' z$ s) O/ d8 @- {5 q5 S6 _
7 r* b; F4 F3 h  r

9 W1 ]9 A$ R! @; C- ^

然后这些油，我建议不要了，我勒次都是因为用了炸了的油后，后面炒螃蟹的时候，颜色都有点深

倒入新的油，小火，倒入葱段，小米辣，姜片，黑豆豉，白糖，小火炒香了后，倒点黄酒或者料酒进去，再把之前炸的蒜米倒一半进去炒香，最后吧螃蟹倒进去。可以撒点盐巴，或者是老抽，上色好看，如果把握不住房好多酱油的，都倒点那个盐巴，然后把剩余没有倒完的蒜米，一起倒下去，炒香，放点黄酒或者料酒。。不要倒多了哦

最后起锅前放点白胡椒或者黑胡椒，这样味道更好，觉得上火的都可以不放，因为我有风湿，炒菜喜欢放点呼叫粉。我不爱吃味精和鸡精，这些我都米放的。。你们可以选择性放点

都可以起锅了

' R2 |& N* {. s$ T
  b. C6 ^& f6 q' M6 z+ ]' K: w$ Q5 p  K! ?1 h
第一次做，其实我觉得勒个做起很简单，20分钟内都可以搞定，喜欢吃避风塘炒蟹的MM可以自己在家试试哦，味道很不错滴  }: P# |. v& ?
  `2 p4 w; C+ a. I  g, q6 F$ ]
4 Q4 s' E3 A; z# `

9 h" k$ I" K' T
: d; O. e; z) G1 i" G' |; h/ F0 C( p. z

嘉赫妈

看着就香！2 a+ G- u* S/ A. a' V
这么费劲就做了俩~那能过瘾吗！

深蓝色的兔子

啊啊啊啊~~~大早晨看到介个太受刺激了~* L- }$ i) G, a! @
想吃了。。好想吃啊~~
- L) \) U+ \6 `5 B6 X/ d介个，，俺现在吃不好吧。。

fadcool

话说外国人都不吃这一口。可惜了

exa

看着就是口水

□真知棒~@_

心动了，，，昨天我也去永辉了，二拨子那里的，改天也去买两只回来弄弄，话说我从来没有买过螃蟹，，，，，，，，，也不知道怎么区分母的公的

潘潘rain

想吃，口水直流，可是孕妇吃不了螃蟹啊，忍住。

yanxi妈妈

看着就流口水，不过两只太少了，我一人吃十只不在话下，哈哈，本人超级喜欢吃螃蟹

我爱凡儿

好想吃哦！

婴童优品

一辈子吃不了虾兵蟹将，发物，过敏。孕妇有吃这个掉胎的哦。羡慕楼主呀

婴童优品

一遍做实物，一边要拍照，弄好还要写文章。辛苦了

帅帅521

馋死喔了啊

哈皮宝贝儿

回复 我是贝儿 的帖子- L: `8 W5 T7 M  F5 i# f

3 Z3 K6 C5 r8 YLZ哪里人啊，连发帖子都有方言的感脚....

牛宝多多妈

这个太复杂，偶是做不来啊

我家优优小美女

。。。流口水了

melissa1227

回复 我是贝儿 的帖子
' \* B1 W) M0 }5 }) h; I0 K
" H. m/ K! L7 {0 U8 a; e" J看着就香