我是贝儿

; W: }! M' D( J" y* p7 P
* I3 O1 S3 S, j& C( N$ ?. ^2 h
了不浪费我滴阳澄湖大闸蟹，于是馋嘴滴人儿精神多么滴好，周末去买菜的时候，发现永辉也有螃蟹卖了，一想到22号后，偶滴大闸蟹才到货，于是申请买2只螃蟹做下试验。看做避风塘炒蟹会成功不，勒个价格便宜，至少失败了，不得心痛撒。。。。。。

貌似是8.8一个样，我买的2个母滴，因为蟹黄比较多

9 x0 u0 d" l0 k& f8 G9 E

度娘滴，知识：

避风塘炒蟹是香港代表名菜之一。 & }: z+ m3 U# \$ g8 r; b* U  F
现在能抄正宗避风塘炒蟹的师傅少之又少，如果到香港一定要吃正宗的避风塘炒蟹哦！$ Z) y  c  u7 _2 Q3 f3 J5 E8 o
如果你到香港，本人推荐喜记，或者九龙红磡的蔡澜美食坊，或者桥底辣蟹（如果要性价比的话，推荐桥底辣蟹）8 y% v2 B. J2 x4 B0 [5 b7 t
1884年香港第一個以填海而成的避风港于铜锣湾落成，吸引了世界各国的进出口船只聚集，香港的避风塘文化也在这个多元化的环境下孕育而成。
8 Q0 k" P( B' U1 t  {/ C5 d, ?时至今日，當其時的一道避风塘名菜“避风塘炒辣蟹”在其创始人喜叔的带领下已闯出香港，面向世界。
+ p2 q6 a! N8 Z5 h4 O/ p( _! q2 Y- Q不过也不是一定要花大笔钱才可以吃到那么美味的炒蟹哦，只要你选对了材料，在家就可以吃到美味的避风塘炒蟹

8 |( `$ d( w9 e! I' O

材料:

螃蟹2只

葱姜蒜

还有豆豉 、黄酒或者料酒、胡椒、老抽、白糖还有小米辣

/ m0 A# o# H4 X
/ ]4 I6 g+ w$ Q2 X& x
1 I. t) F  m. `  g6 x, W7 G$ p- M; }! E! w+ Q
2 s, i: I- k% ?6 Z/ m5 k, \

8 @: x. F9 \1 E5 `# j6 B$ o* I9 D$ y" C, c$ N

# n3 ^" d9 C1 a0 D6 c- p0 V* U7 D( o% q( O# G# @+ ~1 ?

我是贝儿

" L8 U: @; y0 B

主角的螃蟹，单独震楼滴

很郁闷，我想求助，狼个才可以杀  死螃蟹呢，因为我用刀背去敲他的贝壳，结果敲碎了他都坚强起的

我又不忍心的直接把它滴四肢下了，怎么办呢

好嘛，都最原始的办法，直接用水煮死

我只煮了2分，米听到动静，我都起锅吧他收拾了

你看它们那个哀怨的眼神

2 E$ P/ I% h" o8 }* z
; \3 x' Q5 A& }' @2 |4 u+ {% i: {

螃蟹死了后，都除去气鳃，内脏，用干净的牙刷刷干净里面的脏东西，洗干净。也可以用料酒麻下，去掉腥味

冷锅冷油，开小火加热油，倒入切碎的蒜米，等蒜米变得酥脆，颜色变为图中的黄色就可以捞出

把蒜米滴油沥干之后放入盘中冷却，蒜米会慢慢变成金黄色，而且散热后蒜头会更酥脆好吃，记得在炸的时候火不要开大了

7 N" M' b! w3 ]8 ~$ i* G
8 M% N0 ~: ~5 r5 `# j1 \# _% x9 W  z  b" Z" r

9 K7 K# B, ^5 b! C1 k# o9 g# Z: d, r% A2 @8 X) S3 {, ^
2 f' x/ T/ e% \8 ~2 I& e0 O
2 j/ h% u7 J. H5 T- k
( e1 k" e: h$ G# A* P3 A

我是贝儿

然后再用锅里面的油来炸螃蟹，颜色炸黄，就可以起锅了

5 W( B. v+ w/ x+ S
/ \1 p& B) P3 `( N$ e2 U: Y- D3 @. [

( S1 `0 r3 K! U! ]" P* \: ]1 c! n) Z+ D7 P! p* U4 I0 y. s9 k

然后这些油，我建议不要了，我勒次都是因为用了炸了的油后，后面炒螃蟹的时候，颜色都有点深

倒入新的油，小火，倒入葱段，小米辣，姜片，黑豆豉，白糖，小火炒香了后，倒点黄酒或者料酒进去，再把之前炸的蒜米倒一半进去炒香，最后吧螃蟹倒进去。可以撒点盐巴，或者是老抽，上色好看，如果把握不住房好多酱油的，都倒点那个盐巴，然后把剩余没有倒完的蒜米，一起倒下去，炒香，放点黄酒或者料酒。。不要倒多了哦

最后起锅前放点白胡椒或者黑胡椒，这样味道更好，觉得上火的都可以不放，因为我有风湿，炒菜喜欢放点呼叫粉。我不爱吃味精和鸡精，这些我都米放的。。你们可以选择性放点

都可以起锅了

3 G" @9 e" P: V7 |  ^/ s2 E& P8 \1 o, i  ]1 ~" I+ v8 \9 }
5 x# `. f, U8 w: s8 l
第一次做，其实我觉得勒个做起很简单，20分钟内都可以搞定，喜欢吃避风塘炒蟹的MM可以自己在家试试哦，味道很不错滴) y% P: A6 ?$ `2 Z" e) B
* F9 K  I" t' Q# p1 U3 M7 C
8 i9 m5 K1 I0 m/ K) w

5 Z1 q* h7 [  x7 g  ^9 F) z6 W- F
2 R/ \! }4 U1 E- [6 c3 G

嘉赫妈

看着就香！) u) y  A8 f8 x7 Z8 @
这么费劲就做了俩~那能过瘾吗！

深蓝色的兔子

啊啊啊啊~~~大早晨看到介个太受刺激了~
" E6 P3 x' B) I# l8 b) ~* x想吃了。。好想吃啊~~
- D4 i; \4 c: j5 B/ ^  Z介个，，俺现在吃不好吧。。

fadcool

话说外国人都不吃这一口。可惜了

exa

看着就是口水

□真知棒~@_

心动了，，，昨天我也去永辉了，二拨子那里的，改天也去买两只回来弄弄，话说我从来没有买过螃蟹，，，，，，，，，也不知道怎么区分母的公的

潘潘rain

想吃，口水直流，可是孕妇吃不了螃蟹啊，忍住。

yanxi妈妈

看着就流口水，不过两只太少了，我一人吃十只不在话下，哈哈，本人超级喜欢吃螃蟹

我爱凡儿

好想吃哦！

婴童优品

一辈子吃不了虾兵蟹将，发物，过敏。孕妇有吃这个掉胎的哦。羡慕楼主呀

婴童优品

一遍做实物，一边要拍照，弄好还要写文章。辛苦了

帅帅521

馋死喔了啊

哈皮宝贝儿

回复 我是贝儿 的帖子$ r0 r7 B2 _+ e/ P( |
0 G$ a4 X0 {0 a  ]
LZ哪里人啊，连发帖子都有方言的感脚....

牛宝多多妈

这个太复杂，偶是做不来啊

我家优优小美女

。。。流口水了

melissa1227

回复 我是贝儿 的帖子
% N$ _7 q: A8 M& u! O5 M* T" f) I3 Z) t
看着就香