我是贝儿

4 r' Q3 @' y+ `0 Z! t( V- ]& x
) m* x. _+ R  c6 b  Q
了不浪费我滴阳澄湖大闸蟹，于是馋嘴滴人儿精神多么滴好，周末去买菜的时候，发现永辉也有螃蟹卖了，一想到22号后，偶滴大闸蟹才到货，于是申请买2只螃蟹做下试验。看做避风塘炒蟹会成功不，勒个价格便宜，至少失败了，不得心痛撒。。。。。。

貌似是8.8一个样，我买的2个母滴，因为蟹黄比较多

! i; i$ q2 h1 X8 p& W* G. J

度娘滴，知识：

避风塘炒蟹是香港代表名菜之一。 ! C- I3 k; j+ Q$ B1 k8 p$ ^% n
现在能抄正宗避风塘炒蟹的师傅少之又少，如果到香港一定要吃正宗的避风塘炒蟹哦！" G; u" Q- C: F  S  Y' \3 G$ h# `& s
如果你到香港，本人推荐喜记，或者九龙红磡的蔡澜美食坊，或者桥底辣蟹（如果要性价比的话，推荐桥底辣蟹）8 s# r( q) `% W! g1 M
1884年香港第一個以填海而成的避风港于铜锣湾落成，吸引了世界各国的进出口船只聚集，香港的避风塘文化也在这个多元化的环境下孕育而成。. U4 w& w( u+ b8 _/ V
时至今日，當其時的一道避风塘名菜“避风塘炒辣蟹”在其创始人喜叔的带领下已闯出香港，面向世界。! J4 }9 u1 `! G7 p/ O
不过也不是一定要花大笔钱才可以吃到那么美味的炒蟹哦，只要你选对了材料，在家就可以吃到美味的避风塘炒蟹

5 P7 K9 k# f# B

材料:

螃蟹2只

葱姜蒜

还有豆豉 、黄酒或者料酒、胡椒、老抽、白糖还有小米辣

8 F. T6 v4 B) P0 ?3 I% X

- O& S# r/ L: G# A; H- Y0 w$ h6 o7 E. Z+ s6 m" a

! }3 i' ], r0 ?; r: _/ H5 V2 J2 m* N

% y- L; r% W0 B1 U$ }8 o5 U8 r5 c2 k* I- b! ?% X7 l4 b
" k- [4 `, w1 S) }
* S, k  X% G; g+ U) d

我是贝儿

% E9 c4 a% B- D7 k( F

主角的螃蟹，单独震楼滴

很郁闷，我想求助，狼个才可以杀  死螃蟹呢，因为我用刀背去敲他的贝壳，结果敲碎了他都坚强起的

我又不忍心的直接把它滴四肢下了，怎么办呢

好嘛，都最原始的办法，直接用水煮死

我只煮了2分，米听到动静，我都起锅吧他收拾了

你看它们那个哀怨的眼神

. _& h  E1 s2 w) ]) h$ F
; a% o3 S/ y5 O' S. v! x: o

螃蟹死了后，都除去气鳃，内脏，用干净的牙刷刷干净里面的脏东西，洗干净。也可以用料酒麻下，去掉腥味

冷锅冷油，开小火加热油，倒入切碎的蒜米，等蒜米变得酥脆，颜色变为图中的黄色就可以捞出

把蒜米滴油沥干之后放入盘中冷却，蒜米会慢慢变成金黄色，而且散热后蒜头会更酥脆好吃，记得在炸的时候火不要开大了

# j' I" t4 Z, [

) f7 [- ?6 F, W1 Q
6 i$ I  p# h  e4 F6 l# |& U) ]) ^6 M( p3 \) u

( E# N' w' T9 ~9 q; ]
! J2 E, }4 l/ w5 J) ^# B( u; v$ P; V1 i; m1 Y6 i) y- t
% n. P% n3 f4 G% A1 G# n

我是贝儿

然后再用锅里面的油来炸螃蟹，颜色炸黄，就可以起锅了

. M) Q$ T$ E. l1 m

$ ]/ F# n% E: ?; D* D( O1 A4 T+ t# W( V4 R1 g

5 Q% q8 j8 r& @/ T# j1 `. q- X' t2 @0 G. G: k

然后这些油，我建议不要了，我勒次都是因为用了炸了的油后，后面炒螃蟹的时候，颜色都有点深

倒入新的油，小火，倒入葱段，小米辣，姜片，黑豆豉，白糖，小火炒香了后，倒点黄酒或者料酒进去，再把之前炸的蒜米倒一半进去炒香，最后吧螃蟹倒进去。可以撒点盐巴，或者是老抽，上色好看，如果把握不住房好多酱油的，都倒点那个盐巴，然后把剩余没有倒完的蒜米，一起倒下去，炒香，放点黄酒或者料酒。。不要倒多了哦

最后起锅前放点白胡椒或者黑胡椒，这样味道更好，觉得上火的都可以不放，因为我有风湿，炒菜喜欢放点呼叫粉。我不爱吃味精和鸡精，这些我都米放的。。你们可以选择性放点

都可以起锅了

' g2 Q( {! S3 `  }& w5 }5 n) \& s5 ~* D' v3 g* P( `& k

  z8 ]/ m( ^; e/ m4 ^$ r" \" I第一次做，其实我觉得勒个做起很简单，20分钟内都可以搞定，喜欢吃避风塘炒蟹的MM可以自己在家试试哦，味道很不错滴& c7 S: d2 o$ D; u6 {
$ G/ P* ]1 Z8 k- F8 r
* H9 a) D4 o$ _% r+ q' I
4 n# S4 o" X& d, Q: I

) V& V% e% I2 J; U

嘉赫妈

看着就香！# V! ?4 g% h% m: `6 {) Z3 R, T' ~
这么费劲就做了俩~那能过瘾吗！

深蓝色的兔子

啊啊啊啊~~~大早晨看到介个太受刺激了~
( `: @6 f' q9 S8 t% `想吃了。。好想吃啊~~7 w1 }# U# @% z" k
介个，，俺现在吃不好吧。。

fadcool

话说外国人都不吃这一口。可惜了

exa

看着就是口水

□真知棒~@_

心动了，，，昨天我也去永辉了，二拨子那里的，改天也去买两只回来弄弄，话说我从来没有买过螃蟹，，，，，，，，，也不知道怎么区分母的公的

潘潘rain

想吃，口水直流，可是孕妇吃不了螃蟹啊，忍住。

yanxi妈妈

看着就流口水，不过两只太少了，我一人吃十只不在话下，哈哈，本人超级喜欢吃螃蟹

我爱凡儿

好想吃哦！

婴童优品

一辈子吃不了虾兵蟹将，发物，过敏。孕妇有吃这个掉胎的哦。羡慕楼主呀

婴童优品

一遍做实物，一边要拍照，弄好还要写文章。辛苦了

帅帅521

馋死喔了啊

哈皮宝贝儿

回复 我是贝儿 的帖子
) I& T( {2 n/ s$ W6 b: f8 x2 G: s2 [$ B
LZ哪里人啊，连发帖子都有方言的感脚....

牛宝多多妈

这个太复杂，偶是做不来啊

我家优优小美女

。。。流口水了

melissa1227

回复 我是贝儿 的帖子
% r. W6 T+ N7 ^, I2 _9 R! k
( F/ G2 W$ _) N看着就香