本帖最后由 可乐儿妈妈316 于 2012-9-25 15:27 编辑 $ [1 y: a1 O2 h- ~6 |1 Y
8 D% q) ~2 [. J
最近新学的红烧肉,这是第二次的成果,先来晒晒的我作品 $ ?9 B( p" g3 `0 Q2 G8 k- F# I
) `6 g2 [6 K4 `) V( J
7 ?% E- l, \$ C! |; _" f% t! k; i2 ]6 z
6 {: d$ B/ W+ @6 v( Z+ z/ x; _# f$ _% ]0 ^/ r( c. x
; g( E: }+ l+ n/ T5 V* c2 U
+ Y) ~8 y* E5 m# h7 k; O {" V5 i \
做好后才想起没有拍图片,只拍了个成果,没有拍过程,下次在做,把全
2 A) L1 O& G$ f7 f( f; u7 s3 R; R6 P3 O
[. w U, s/ ~1 w
% Y3 G& ]# j2 M1 b) z% m过程拍下来,给朋友们分享2 |( k6 @3 t: I1 a' {/ w
4 d4 J& p& V+ T7 x- X4 ^. Y: T7 V! A% E2 q. ~; ~. \' T
7 d4 ?$ N. o- s4 J7 i& ~
' q" N3 {* m" k* ~) t5 S
; ] g. e( x- s+ o+ `0 {* Y+ o% E) F$ a
# w" c! c; W0 R- A
& ?: H1 Z& R9 M; l5 \% [1 T步骤
* `6 q7 s( O3 R8 ^5 @& D
- I$ N, k, k6 p2 x
# a3 X$ r: D8 r1 c1,选择肥瘦适中的五花肉,切成小块,洗净,把水按净' Z2 d0 ?* b. o- e5 a3 j9 G
! _( l8 p7 V! s+ E
( c6 F$ c9 r5 U; q2,葱切成段,姜切成片,蒜3-5瓣,小红椒根据自己吃辣程度而定量$ I6 [* x6 W; y: s$ C9 ~; \$ i7 p4 D
% O" M# ~. u4 K! z3 n4 t
q2 Q7 C7 l4 b Z2 h2 b) N3,备点黄豆,是泡开的,可以提香(成品后黄豆口感很好的,老幼都可以. A$ I1 H) R: i" I& }/ W3 Y3 `
+ o5 D# ^: d$ G( b' p/ N
. e* L( f0 ~5 z+ B4 t; W吃的)) @ f! w0 U* {. Y4 ?$ T, ~ ~
, t/ d7 Q2 l. e6 C+ y
" R Y- i6 u/ e+ q) u
! J ]1 J% E' _8 B- Y: V$ H; D
现在就开始下锅了
% k& ^, X& q+ ]( d$ w! n" X
7 d( U3 e' {7 s+ t& K2 V! O$ J
+ |, @" S" c+ ^& v* ]9 o4,在锅内放少许油,放入油后就放入白糖(根据肉的多少定量),用勺& x& s. b% @. R6 l# Q+ r, E" t
z; T9 \( P& A B5 g. p5 S
8 d& v n5 F b3 _/ {$ D% Z: J子不停的搅拌,待糖和油溶一起,糖的颜色变色及开始冒小泡则把备注好
+ Q& d7 B$ M2 B+ c) r$ F/ G! b( r2 P x& c2 j- u
. b# U5 r4 u/ q0 r7 c$ M) n7 {) W, h的肉放入锅中给肉上色,翻炒均匀后倒入老抽及料酒和葱姜蒜辣椒。' ?8 O- i$ c2 @3 a( u
( ]! K: @" ~/ |* ]3 E' A
! T" @# c5 K, U H( B' m; G
5,调料放好后倒入水,没过肉有一指的水。开始顿就可以了。8 g- b) n! b7 |% [3 b7 y' ?
3 P5 ~% c3 H H6 a6 S; |6 k! x$ s: K. H/ J1 [: a
6,在等水开的中间可以准备煮鸡蛋了,鸡蛋煮好后,把皮扒了备用。+ h2 B- @5 N9 d- }5 D5 _
1 r; k; Z/ N" q3 S. k1 [( z& c. n' j
7,顿肉的锅水开后把上面的一层浮沫沫称出倒掉了就可以了6 c/ P; m Y/ ^ j( X# h! ]
( [2 l; |% @$ C) Y' E, A: D
" h' e, l( V. l; z8 t0 h% G8,现在就可以把黄豆放锅中,等水开后就可以放盐了,然后小火慢慢
$ _, V, g B$ V
, d* n( u2 H2 X8 z& u
7 G1 }9 q h7 Z! ~顿。7 ]1 k& U+ d* Z7 S) s# b( \
' J' I8 u5 q8 i" @1 s F4 }
% c" K" N6 V, T4 t4 H
9,等肉顿好后在放入鸡蛋在顿少一会就可以了,要想鸡蛋入味快,可以
+ ~2 q) v" f( N( w: z! G$ ?- L) `
; x" M7 k7 p/ X7 v# y
* M0 F0 F; n1 S3 ]在鸡蛋身上划几刀,/ M+ N$ \/ K( u3 T% N% w+ ^
; K r6 t2 L9 G& l! G0 z: @' x n; ~0 Z% ?
(表达能力有限,不知道这样大家能否看明白)& @. b) u% e# @& I
& }* R7 x& T! ?0 S% I" b
: @* m: l- V! [& k; S; @
8 M, `2 y; [, k, A# o( i2 U3 _8 [! m5 i3 X0 }; Z: U8 R
大概就是些,大家可以试试 1 O( T0 H) C P3 y8 ]8 C
|