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本帖最后由 可乐儿妈妈316 于 2012-9-25 15:27 编辑 5 k" c# c1 v9 ~
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最近新学的红烧肉,这是第二次的成果,先来晒晒的我作品
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做好后才想起没有拍图片,只拍了个成果,没有拍过程,下次在做,把全
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# W% K U" C/ @$ o& R# q过程拍下来,给朋友们分享
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步骤
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1,选择肥瘦适中的五花肉,切成小块,洗净,把水按净
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2,葱切成段,姜切成片,蒜3-5瓣,小红椒根据自己吃辣程度而定量* \5 H5 d- I# @6 W
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3,备点黄豆,是泡开的,可以提香(成品后黄豆口感很好的,老幼都可以
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现在就开始下锅了, p( ?& L f& ~6 I2 J# s
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9 B8 | n$ w" ^. K. x4,在锅内放少许油,放入油后就放入白糖(根据肉的多少定量),用勺$ m3 Y2 z4 R$ f8 m0 i7 R, `9 C
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7 u% i8 U# N H X子不停的搅拌,待糖和油溶一起,糖的颜色变色及开始冒小泡则把备注好
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# H- a$ m. ]) i5 C的肉放入锅中给肉上色,翻炒均匀后倒入老抽及料酒和葱姜蒜辣椒。1 ?- Q+ D0 y$ l5 o6 c5 E9 J/ B
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5,调料放好后倒入水,没过肉有一指的水。开始顿就可以了。
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6,在等水开的中间可以准备煮鸡蛋了,鸡蛋煮好后,把皮扒了备用。
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& F7 d7 I: f, \4 F3 A# W9 f$ P7,顿肉的锅水开后把上面的一层浮沫沫称出倒掉了就可以了
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8,现在就可以把黄豆放锅中,等水开后就可以放盐了,然后小火慢慢" I9 p9 V, P: e6 Z* {( l' L
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顿。
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$ b/ v9 [; e2 C% c, |9,等肉顿好后在放入鸡蛋在顿少一会就可以了,要想鸡蛋入味快,可以
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在鸡蛋身上划几刀,
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(表达能力有限,不知道这样大家能否看明白)
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大概就是些,大家可以试试 # Z: y4 q8 S2 c2 i2 ]6 A& |
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