本帖最后由 可乐儿妈妈316 于 2012-9-25 15:27 编辑
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最近新学的红烧肉,这是第二次的成果,先来晒晒的我作品
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做好后才想起没有拍图片,只拍了个成果,没有拍过程,下次在做,把全. g6 ]1 H; J/ W* r/ P: z5 x
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# h6 W8 z6 l* U& n0 w$ @过程拍下来,给朋友们分享; R4 K! }6 u9 k- ] U
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5 e- A- u5 n/ U步骤
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2 X* ]/ Y5 c5 I* x. `: u1,选择肥瘦适中的五花肉,切成小块,洗净,把水按净" F7 H! N$ e n R2 z. j( K0 p
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2,葱切成段,姜切成片,蒜3-5瓣,小红椒根据自己吃辣程度而定量
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! @( a4 `/ v$ x d$ R' w2 S$ G8 m3,备点黄豆,是泡开的,可以提香(成品后黄豆口感很好的,老幼都可以- e- ~5 L1 Q" w3 z" M. _% s- Q
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现在就开始下锅了0 L, e/ A c% u) H2 z# D3 `6 O0 k* f1 a
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4,在锅内放少许油,放入油后就放入白糖(根据肉的多少定量),用勺
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子不停的搅拌,待糖和油溶一起,糖的颜色变色及开始冒小泡则把备注好
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& x t n8 W P# K' i5 k3 a9 X的肉放入锅中给肉上色,翻炒均匀后倒入老抽及料酒和葱姜蒜辣椒。
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& {% f: c+ ?- R! d7 S5,调料放好后倒入水,没过肉有一指的水。开始顿就可以了。# ^5 ^. a% w$ F
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6,在等水开的中间可以准备煮鸡蛋了,鸡蛋煮好后,把皮扒了备用。5 Q, J+ n, w* r' C; a7 ~
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7,顿肉的锅水开后把上面的一层浮沫沫称出倒掉了就可以了
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% u, p8 ] ]% g6 Z8,现在就可以把黄豆放锅中,等水开后就可以放盐了,然后小火慢慢; ~" K% g M* P4 U. O5 E# S+ g
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# ~- l3 T; `: U: P' K( V顿。 O1 n0 W$ y9 W7 u# S; q/ j! B n
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* M& D4 g6 R Z0 W# v9,等肉顿好后在放入鸡蛋在顿少一会就可以了,要想鸡蛋入味快,可以 K, V" j" W' N; u X6 f
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在鸡蛋身上划几刀,
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: W; _/ D0 ]- b1 \(表达能力有限,不知道这样大家能否看明白)! Z- S! K. C5 ]! b& ^" l
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大概就是些,大家可以试试
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