本帖最后由 可乐儿妈妈316 于 2012-9-25 15:27 编辑
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最近新学的红烧肉,这是第二次的成果,先来晒晒的我作品 ; D5 V' [4 R6 X/ P! E c1 d9 ~4 m
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2 u7 d% m- c# ? I做好后才想起没有拍图片,只拍了个成果,没有拍过程,下次在做,把全# {2 ~1 G6 J! ~/ j: u. b1 W
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过程拍下来,给朋友们分享
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步骤
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! g6 F+ T% T5 M, j0 L# f1,选择肥瘦适中的五花肉,切成小块,洗净,把水按净
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! p0 j* U% o+ K8 ?$ `! F( _5 O! Y2,葱切成段,姜切成片,蒜3-5瓣,小红椒根据自己吃辣程度而定量& ^7 ^- t9 z0 i0 i8 E$ h- | _
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3,备点黄豆,是泡开的,可以提香(成品后黄豆口感很好的,老幼都可以
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吃的)8 d- [# K& \( W
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- ~, C0 V. C' C4 E, T* S& v现在就开始下锅了
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4,在锅内放少许油,放入油后就放入白糖(根据肉的多少定量),用勺1 p5 p& M8 |# h' P! x
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! O% r' b+ y$ o* f- _: Z1 i子不停的搅拌,待糖和油溶一起,糖的颜色变色及开始冒小泡则把备注好0 G9 y7 g; c5 C8 Q/ B. D1 g
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的肉放入锅中给肉上色,翻炒均匀后倒入老抽及料酒和葱姜蒜辣椒。) j" b3 ]; B o1 g
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5,调料放好后倒入水,没过肉有一指的水。开始顿就可以了。
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6,在等水开的中间可以准备煮鸡蛋了,鸡蛋煮好后,把皮扒了备用。
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7,顿肉的锅水开后把上面的一层浮沫沫称出倒掉了就可以了
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8,现在就可以把黄豆放锅中,等水开后就可以放盐了,然后小火慢慢
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! ~" w; p9 u7 T' e/ A& L+ P0 t( v顿。" ~0 u4 R0 i( c- q. {5 ]3 D
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9 Q% \+ b9 b7 B9 w9,等肉顿好后在放入鸡蛋在顿少一会就可以了,要想鸡蛋入味快,可以
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在鸡蛋身上划几刀,3 v$ r! }, h. q. N" B' B' T! @' I
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(表达能力有限,不知道这样大家能否看明白)& Q: W5 G) C5 C+ \) E( o# f, `
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大概就是些,大家可以试试
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