本帖最后由 可乐儿妈妈316 于 2012-9-25 15:27 编辑
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最近新学的红烧肉,这是第二次的成果,先来晒晒的我作品
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$ I' x! J) y: U5 W8 t+ y2 }5 ?做好后才想起没有拍图片,只拍了个成果,没有拍过程,下次在做,把全
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. o& s: y7 O2 w' C" j7 r# t4 d& [过程拍下来,给朋友们分享8 i+ C; i m9 r9 N7 M+ D
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/ a% T' G7 y. W) D B/ y% t3 H步骤
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' B% F1 K. h5 D q( T1,选择肥瘦适中的五花肉,切成小块,洗净,把水按净7 A) o; I# o+ } Z$ A& k! T& o8 V
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2,葱切成段,姜切成片,蒜3-5瓣,小红椒根据自己吃辣程度而定量
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3,备点黄豆,是泡开的,可以提香(成品后黄豆口感很好的,老幼都可以
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$ T. a2 t8 J* h; c( w& \现在就开始下锅了0 r% K+ I% I8 {+ N% p/ P9 }3 ~; P5 Z
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4,在锅内放少许油,放入油后就放入白糖(根据肉的多少定量),用勺+ G- N `+ P$ a8 q
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子不停的搅拌,待糖和油溶一起,糖的颜色变色及开始冒小泡则把备注好
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, H; ]; R @$ k& o( z! ~6 |的肉放入锅中给肉上色,翻炒均匀后倒入老抽及料酒和葱姜蒜辣椒。: x8 O6 h; A% J: V
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4 C. Q( A, g" \* s3 o' U5,调料放好后倒入水,没过肉有一指的水。开始顿就可以了。
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6,在等水开的中间可以准备煮鸡蛋了,鸡蛋煮好后,把皮扒了备用。1 u, p6 l* q# ?# ~
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7,顿肉的锅水开后把上面的一层浮沫沫称出倒掉了就可以了
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8 w& r7 w" M) O# c; \( O4 |8,现在就可以把黄豆放锅中,等水开后就可以放盐了,然后小火慢慢
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4 l' T5 L0 E' l顿。9 o9 ~9 L5 L1 _" b8 e- m, i/ Y
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& y: N* f2 G5 R9,等肉顿好后在放入鸡蛋在顿少一会就可以了,要想鸡蛋入味快,可以
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& g' _/ K7 ~* x) V在鸡蛋身上划几刀,
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(表达能力有限,不知道这样大家能否看明白)
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) R8 U' _) y, ^/ j8 S* F' ?大概就是些,大家可以试试 * Q2 G. k4 T+ q- y o- c9 [
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