本帖最后由 可乐儿妈妈316 于 2012-9-25 15:27 编辑 ) [" _: G( Y. O `, r1 _
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最近新学的红烧肉,这是第二次的成果,先来晒晒的我作品 2 B: Q& l3 X- X' N( {
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% n8 \# M4 i8 ~5 c* I( W做好后才想起没有拍图片,只拍了个成果,没有拍过程,下次在做,把全2 W6 [8 s$ | E# Z% \8 P
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$ F. v. f) `! m/ A3 u L' {9 G过程拍下来,给朋友们分享0 U7 }; E6 s6 D5 e7 \) @4 E4 c$ V+ c
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步骤, }5 `4 q) N6 q
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1,选择肥瘦适中的五花肉,切成小块,洗净,把水按净
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2,葱切成段,姜切成片,蒜3-5瓣,小红椒根据自己吃辣程度而定量+ I1 |4 H7 n5 @. I$ H6 X
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3,备点黄豆,是泡开的,可以提香(成品后黄豆口感很好的,老幼都可以7 d9 o. r9 { C; L; q
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吃的)
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现在就开始下锅了
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4,在锅内放少许油,放入油后就放入白糖(根据肉的多少定量),用勺
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4 o1 ]2 v8 O7 j, t! g. ]: e# y子不停的搅拌,待糖和油溶一起,糖的颜色变色及开始冒小泡则把备注好
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, G8 W) ^2 M n. n9 G的肉放入锅中给肉上色,翻炒均匀后倒入老抽及料酒和葱姜蒜辣椒。7 A }8 t! L; M
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- W" c4 b7 @7 \5,调料放好后倒入水,没过肉有一指的水。开始顿就可以了。8 D4 P/ i# O3 _0 n8 K/ M. u
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4 D6 }: \- ?5 ~5 p5 b& A* O6,在等水开的中间可以准备煮鸡蛋了,鸡蛋煮好后,把皮扒了备用。. t4 M: c4 m; g2 S" D
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7,顿肉的锅水开后把上面的一层浮沫沫称出倒掉了就可以了8 I0 P& k9 d) @/ x" p
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8 c+ `, X& k3 _/ `/ c5 v; L% u8,现在就可以把黄豆放锅中,等水开后就可以放盐了,然后小火慢慢! ]+ z o; q0 N4 ~* F- T2 i& n
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顿。% e* b& s* |& X' Z
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9,等肉顿好后在放入鸡蛋在顿少一会就可以了,要想鸡蛋入味快,可以- ]; y$ D g3 O2 u; r
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1 M* W1 l0 a0 \" I9 z在鸡蛋身上划几刀,
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(表达能力有限,不知道这样大家能否看明白)( f# W/ _- g5 z- k" q
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. y- R$ W, x! t' H" U& r大概就是些,大家可以试试
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