% Y h3 ^. {$ x0 D
* Z) h/ r, S% ?4.9-10图，蒸锅里加入40度左右的水，把面团放进容器，再放入蒸锅中，盖一层保鲜膜（防止蒸汽水滴入），再盖好蒸锅盖。饧发。
2 h- z/ h4 B& r I& j3 _; u5.11-14图，大概一个多小时吧。面团变成2倍大。 取出面团，排气，揉啊揉，让面团表面光滑，再室温醒发半小时。
9 S7 {- q5 n6 }4 ~8 c1 h6.15图，案板上撒些面粉，把醒好的面团，分6份，揉成6个小团。来源
美食网 L+ F- ~; T" c
7.16图，蒸锅里放屉布，小面团放蒸锅里静置了10分钟左右。中火烧开，上气后，蒸了18分钟。
u% v0 f, S2 n8 y& ?3 G- N : ]( j; B* M% V/ V
补充：
7 Y2 Q. a! A! ~8 L0 W, R$ b4 m1.这次我揉面不到位，导致馒头表面没那么光滑。
5 U# L; E1 Z- \, u- Y, t2.用把面团放蒸锅里醒发，保证了温度和湿度。
- m1 Z3 i. f, f% p3.我这次没经验，弄的馒头太大了，下回做小点儿，不至于顶到蒸锅盖上，呵呵。
发表于 2010-2-12 00:07
