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本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-30 19:45 编辑 5 O; |, ]+ o4 P9 P. P1 m: i
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! f% Y l' R7 o  上首页啦！谢谢妈网论坛编辑及各位美妈的支持。 。今后还要与大家一起分享和交流烘焙及做菜的经验及心得。
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我整理图片和编辑的过程永远赶不上我做食物的速度，每每看着躺在电脑里的图片时，虽然也意识到让它们待的太久，但就是懒的动弹。这个惰性何时才能改掉啊。. K! o/ L0 c. V! m$ B8 s9 f$ ]5 e% c
这款熊猫饼干是这月初去南戴河的前一晚烤的，出炉时都凌晨啦。将烤好的图片发给姐姐，她说挺好的，去南戴河玩带上吧。
) Z( v: C1 ^8 A. K% G { 第二天带给姗姗看时，小丫头惊呼：“小姨，太厉害啦。熊猫饼干耶！怎么做的，太漂亮啦！我都不舍得吃啦。”哈哈，经她这么一夸，熬夜烤饼干的辛苦一扫而光，取而代之的是虚荣心得到大大的满足 。嘿，这丫头叫小姨怎能不爱你呢。不过呢，姐姐家老二可就不这样啦，她太小啦，不到一岁，根本不知熊猫为何物。我献宝似的给她一块饼干，还没等我说这是什么，人家连看都不看就将饼干塞进嘴里，她只知道塞给她的都是吃的，才不管什么动物不动物饼干 。! J( ~: R% w) m9 C( Y
当初我在木棉博客中看到这个饼干，就喜欢的不得了，当下就收藏啦。真要谢谢木棉写下那细心的过程，可以让之后做的人不走弯路。不过一直不愿整复杂的东西，平时做蛋糕烤饼干都怎么简单怎么来。要不是姗姗总说“小姨呀你给我烤个芭比蛋糕。”“你给我做个姜饼屋呗。”) X8 T5 ~# c7 N
哎，真当你小姨是万能的呀。这次挑了个造型不太复杂的饼干来做，竟让她那么高兴，值啦。只是头次做这样的饼干，整形整的不是很好，只能说神似。以后有时间时再做回。尽管过程繁琐些，但饼干出炉的那刻却是满心的喜悦，只有做过才能体会到其中乐趣。
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这款饼干看着得复杂，其实只要有点耐心，静下心来，就是将面团分割，摆放而已，并不难。花上一个多小时的功夫，烤个哄小盆友开心的饼干，是不是很值呢。5 L! |* z8 S% @! ?2 x, y; \- p
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8 d$ Z0 ^) i; ?% U熊猫饼干原材料：方子来自木棉
: G8 N9 v! m) B, h低筋面粉 120克! W5 G" _, h% ~* I
无盐黄油 60克
2 [5 A1 S3 M0 b/ Q糖粉40克（家里没有的话，可将砂糖放料理机打碎成粉状即可）" b. a8 P" l$ s0 I9 n
蛋液18克! r& c2 @5 y6 n2 Q8 i
可可粉2小勺（1小勺＝5ml)7 B3 d& A) f H. K) A1 O
抹茶粉2小勺（不要用绿茶粉代替哦，烤出来是灰绿色不好看。）( n6 E0 j$ Q+ u4 b* Y' r$ L. e
低筋面粉5克- x, o2 h4 s% ~
- z3 {5 s' s0 S, w. P ] E, g" Z制作过程：) h- B! D" }; |8 G- B* M
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8 l( {3 P. a k# x1、120克低粉和糖粉混合过筛；" b9 d% L, T- @4 }, R. a
2、冷冻的黄油切成细条状放入面粉中（黄油记得要冷冻不要软化哦）
% D( q; n* C# ]9 f, j: W H3、用手将黄油与面粉搓成粉状，如果觉得这样麻烦，家里有料理机的，可以将面粉与黄油放料理机中打碎；3 d, l* ?( y7 U4 t8 A% u/ o' I
4、在步骤3中加入打散的蛋液；
# ]. P' V6 g. `: u5、将面粉揉成面团；
+ H( z: W. u) G2 @9 s6、把大面团分成120克、80克和30克三个小面团；: Y: U! l* W( j/ G0 _
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! C8 d& c( q# E: M- b) S7、在120克面团中加入2小勺抹茶粉，80克面团中加入5克低粉，30克面团加入2小勺可可粉；4 T- \ b( j" v; \" |+ C c
8、分别将三个面团揉匀；- h! v7 Y' k# N9 A# _' }% w+ G O0 {
9、首先把可可面团分成五份，一份3克做鼻子，两份6克做眼睛，两份7.5克做耳朵；然后再分别搓成18cm的长条状。
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5 z) ? S& o# q4 _9 U; i, y 饼干面团的原料中黄油是主料，面团不像咱们中式面点的面团那么有黏性，因此要将面团轻易搓成细长条并不容易，为这我差点不想做了呢。最后终于找到窍门，手法如上图9a-9c:
, X$ T9 i1 G \1 H2 X9a-9c:先将面团轻轻捏扁，再将面团横过来，沿着边缘按压，这次不要再捏扁，让整个面团成圆柱状就行。接着用手轻轻搓长。再多次重复上面的步骤，直至面团搓长到18cm。
, X& x( A( G6 j" R* N3 Q3 ` 不知道这么说大家能不能懂，不明白就直接看图揣摩吧。只要能将这面团搓成长条就成。上面只是我的做法，也许你有更好的方法呢。总之这步呢，一定要有耐心才行，急燥不得。
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10、原味面团分出25克来，搓成18cm的长条状，然后压扁；
$ H2 ]# [9 b3 d, X" s3 F3 Z11、将3克做鼻子的可可面团放在步骤10的面团中间；
( _! K L8 N4 m12、再从原味面团分出10克来，搓成18cm条状压扁，然后覆盖在步骤11上，要将接合处的面团边缘压紧；/ D9 X2 C0 M I0 C# K
13、分别将两条6克的可可面团放在步骤12的面团两边上做眼睛；
+ J9 o; e. [ X4 c14、把剩余的原味面团搓成18cm长的圆柱状，压扁后再盖在步骤13的面团上，要将步骤13中的面团全部裹住；
* a8 H- N6 x1 q6 N) s' C: @15、再将做耳朵的两条7.5克可可面团分别放在步骤14的面团两端上；9 z) N, }6 P* R$ R# y8 j% n- N' K
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16、从抹茶面团中分出12.5克面团，搓成18cm长的圆柱状，然后压扁成长方形的条装，放在步骤15面团的中间；
2 B$ q7 x4 y' q. u+ _( j4 Q3 l1 ?17、余下的抹茶面团用保鲜袋套住，擀成长18cm的长方形面片，宽度以能整个包住步骤16的面团为准。实在不知道可以用根线绕面团一圈量出就行；
1 w# M4 M8 V6 V8 s$ p7 e18、剪开保鲜袋，将抹茶面团从上到下完全包裹住步骤16的面团（最好包紧点，这样做出的熊猫饼才形象。我就是裹得有些松，都不太像熊猫呢），裹好的面团放冰箱冷冻20分钟；
; o) T1 q6 w& c/ R) ^7 D/ K19、取出冻硬的面团，撤掉保鲜膜，切成0.5cm厚的饼干，这时就能看到熊猫模样的饼干啦；) M: R' X& W8 w% J, p( w0 q. i3 z3 T
20、把饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘上，烤箱预热170度，中层，烤15分钟取出。温度及时间依自家烤箱情况来掌握，饼干只要稍稍上色即可，千万别烤成黑脸熊猫啦。! C& {9 R' m% m7 [) H ]+ @
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发表于 2012-9-29 11:28
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