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本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-30 19:45 编辑
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& ?) d# b1 v; C8 p" H N  上首页啦！谢谢妈网论坛编辑及各位美妈的支持。 。今后还要与大家一起分享和交流烘焙及做菜的经验及心得。( v- a0 _& {$ v" Z0 a$ ]" C
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! O: f+ w2 U# R, V4 V# o2 ? 我整理图片和编辑的过程永远赶不上我做食物的速度，每每看着躺在电脑里的图片时，虽然也意识到让它们待的太久，但就是懒的动弹。这个惰性何时才能改掉啊。' t. w: }0 c4 \
这款熊猫饼干是这月初去南戴河的前一晚烤的，出炉时都凌晨啦。将烤好的图片发给姐姐，她说挺好的，去南戴河玩带上吧。/ s) N* ?1 ^, @' q, l' c: X- V
第二天带给姗姗看时，小丫头惊呼：“小姨，太厉害啦。熊猫饼干耶！怎么做的，太漂亮啦！我都不舍得吃啦。”哈哈，经她这么一夸，熬夜烤饼干的辛苦一扫而光，取而代之的是虚荣心得到大大的满足 。嘿，这丫头叫小姨怎能不爱你呢。不过呢，姐姐家老二可就不这样啦，她太小啦，不到一岁，根本不知熊猫为何物。我献宝似的给她一块饼干，还没等我说这是什么，人家连看都不看就将饼干塞进嘴里，她只知道塞给她的都是吃的，才不管什么动物不动物饼干 。# [- X9 j6 `; j4 E x* b) n% o
当初我在木棉博客中看到这个饼干，就喜欢的不得了，当下就收藏啦。真要谢谢木棉写下那细心的过程，可以让之后做的人不走弯路。不过一直不愿整复杂的东西，平时做蛋糕烤饼干都怎么简单怎么来。要不是姗姗总说“小姨呀你给我烤个芭比蛋糕。”“你给我做个姜饼屋呗。” c7 W# z6 G' N3 j% E+ _- {: b
哎，真当你小姨是万能的呀。这次挑了个造型不太复杂的饼干来做，竟让她那么高兴，值啦。只是头次做这样的饼干，整形整的不是很好，只能说神似。以后有时间时再做回。尽管过程繁琐些，但饼干出炉的那刻却是满心的喜悦，只有做过才能体会到其中乐趣。2 O: d z$ F) L2 ~) X, w0 H
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这款饼干看着得复杂，其实只要有点耐心，静下心来，就是将面团分割，摆放而已，并不难。花上一个多小时的功夫，烤个哄小盆友开心的饼干，是不是很值呢。
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1 G% `5 a3 j7 u1 O: O( U( A熊猫饼干原材料：方子来自木棉5 i4 Z7 y9 }3 T( J( e- b# @
低筋面粉 120克
: ~; V; d, [& `8 D2 F. ~无盐黄油 60克
5 E. o) P6 z e' O0 F糖粉40克（家里没有的话，可将砂糖放料理机打碎成粉状即可）
: ]) U$ A. L3 C4 O/ _蛋液18克6 u: p3 y) i) l9 o4 v4 v; ~; i, P; P
可可粉2小勺（1小勺＝5ml)0 e1 y4 e2 w' b7 _$ w# `
抹茶粉2小勺（不要用绿茶粉代替哦，烤出来是灰绿色不好看。）9 f' @6 z) Z6 S+ T3 Z6 {( A$ x
低筋面粉5克- ?- l: E: I! {8 e3 l9 o
% M5 d6 @; k0 I' }6 h. l- L制作过程：) @8 ^$ z* e& X7 g
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3 }3 O2 w6 H# p7 z* }& J; ]; r1、120克低粉和糖粉混合过筛；/ B2 e" f+ @; \
2、冷冻的黄油切成细条状放入面粉中（黄油记得要冷冻不要软化哦）
1 P% g* I" O e% {" B3、用手将黄油与面粉搓成粉状，如果觉得这样麻烦，家里有料理机的，可以将面粉与黄油放料理机中打碎；
% N- m% R1 H/ w. S' ~; a- t4、在步骤3中加入打散的蛋液；! P# J2 k+ ^7 t$ {' a/ R: G
5、将面粉揉成面团；' ^: z5 e1 g9 U* z- C( z
6、把大面团分成120克、80克和30克三个小面团；
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6 U2 q- G- }. O& ?/ r7、在120克面团中加入2小勺抹茶粉，80克面团中加入5克低粉，30克面团加入2小勺可可粉；' u# K2 Z( x9 b* c4 J! t
8、分别将三个面团揉匀；
9 R, v- C4 ]" ?9、首先把可可面团分成五份，一份3克做鼻子，两份6克做眼睛，两份7.5克做耳朵；然后再分别搓成18cm的长条状。
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饼干面团的原料中黄油是主料，面团不像咱们中式面点的面团那么有黏性，因此要将面团轻易搓成细长条并不容易，为这我差点不想做了呢。最后终于找到窍门，手法如上图9a-9c:
# ?( C* q7 p/ {0 r a9a-9c:先将面团轻轻捏扁，再将面团横过来，沿着边缘按压，这次不要再捏扁，让整个面团成圆柱状就行。接着用手轻轻搓长。再多次重复上面的步骤，直至面团搓长到18cm。
" E% ]$ ^$ F4 S3 k7 R: S" X, a 不知道这么说大家能不能懂，不明白就直接看图揣摩吧。只要能将这面团搓成长条就成。上面只是我的做法，也许你有更好的方法呢。总之这步呢，一定要有耐心才行，急燥不得。
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+ C) b) W' x" l0 }& @. o, P" U/ X10、原味面团分出25克来，搓成18cm的长条状，然后压扁；! f4 P( _5 x3 P" i* P
11、将3克做鼻子的可可面团放在步骤10的面团中间；
3 P! H; F) l7 _; J12、再从原味面团分出10克来，搓成18cm条状压扁，然后覆盖在步骤11上，要将接合处的面团边缘压紧；# g1 V4 s1 z5 m
13、分别将两条6克的可可面团放在步骤12的面团两边上做眼睛；
% m# i+ e: O" X2 \! T% \14、把剩余的原味面团搓成18cm长的圆柱状，压扁后再盖在步骤13的面团上，要将步骤13中的面团全部裹住；( _ `0 d: v2 h
15、再将做耳朵的两条7.5克可可面团分别放在步骤14的面团两端上；
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- [: c4 w2 `2 R# k2 c3 A16、从抹茶面团中分出12.5克面团，搓成18cm长的圆柱状，然后压扁成长方形的条装，放在步骤15面团的中间；
+ Z; u9 A, Q' S* A17、余下的抹茶面团用保鲜袋套住，擀成长18cm的长方形面片，宽度以能整个包住步骤16的面团为准。实在不知道可以用根线绕面团一圈量出就行；
`8 Y* T1 U6 Y* t) C18、剪开保鲜袋，将抹茶面团从上到下完全包裹住步骤16的面团（最好包紧点，这样做出的熊猫饼才形象。我就是裹得有些松，都不太像熊猫呢），裹好的面团放冰箱冷冻20分钟；
$ ?& _$ {; S0 F; \# q19、取出冻硬的面团，撤掉保鲜膜，切成0.5cm厚的饼干，这时就能看到熊猫模样的饼干啦；$ A( ^& Z) @) r: w
20、把饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘上，烤箱预热170度，中层，烤15分钟取出。温度及时间依自家烤箱情况来掌握，饼干只要稍稍上色即可，千万别烤成黑脸熊猫啦。
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妈米 + 50
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发表于 2012-9-29 11:28
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