yunyunxia

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    做这款饼干，是为了消耗打豆浆剩下的豆渣，还有就是处理做培根奶酪卷多出蛋黄。豆渣饼干以前也做过，味道不错，吃不出豆腥味。加了三个蛋黄的饼干，蛋香味浓郁，酥脆可口。算得上是一款高纤的杂粮饼干，适合减肥的人来吃。也因为加了豆渣，这个饼干吃起虽香，但是有些干，搭配着牛奶、咖啡或是果汁口味会更好。
. L& i9 b8 z1 G8 n: j   加入饼干的豆渣是干豆渣，相比湿豆渣做点心更方便。每次过滤完的豆渣我就冷冻起来，攒多啦就炒干放保鲜盒中，这样更利于保存。今后你家再做豆浆，就不要发愁豆渣怎么吃，做了今儿这款饼干，只怕你发愁的不是豆渣太多，而是怎么不够用呢。今后就努力喝豆浆，存豆渣吧。要知道脱水后的豆渣不出数呢。/ d! D' W8 I0 @4 b& h. z- c8 t8 ^( f
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7 S% T+ X' g" h# M/ i* r原材料：
) b% x1 P) f2 [/ T低筋面粉：210克
, C+ u; w- }! ~3 r9 a( W6 u干豆渣：40克9 h0 m' a  k. X5 @# @/ M
（过滤出的豆渣挤干份，放入微波容器中，用高火打十几分钟。每隔2至3分钟取出上下翻动，让豆渣内部湿气扩散出来，直至豆渣表面干爽。再放炒锅小火炒至豆渣干燥无水份。如有结块可用料理机打成粉末再使用。）
  b, J  w& p4 B: J6 I细砂糖：50克
/ q6 J  @. |+ a+ r4 I( A蛋黄：3个（35克）
) k- \2 B4 h+ d6 K5 a: c蛋液:30克: d* e- E5 _- C- y1 @
奶粉:10克（没有可不放）3 D% h9 G7 f3 l" L- t9 [  |
泡打粉：1小匙(5ml量匙)
  ?1 B/ I) ]+ A' Q5 z! y盐：1/4小匙（1.25ml量匙)4 C4 z" {4 a# B' @9 R1 N4 R
无盐黄油：80克
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制作过程:
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1、黄油室温软化，加入白糖拌匀，用电动打蛋器打至体积变大，颜色变浅，呈羽毛状；" X2 G# B) s) W) I" T
2、蛋黄+蛋液混合，分次少量加入打发的黄油中，搅打均匀；5 J$ D: l$ {% v; }
3、加入盐，继续搅打均匀；" T1 F& D  p. h8 `9 o# K9 l
4、低粉、泡打粉、奶粉混合过筛，加入干豆渣拌匀；再将混合均匀的低粉倒入搅打好的黄油中，用刮刀拌至无干粉后，用手将面粉抓捏成团即可（不要过份揉搓，以免面团出筋影响口感）；* d  `; B% q5 z7 b( p- a
5、将面团套入保鲜袋，整成长方形柱体，放冰箱冷冻1小时变硬；- z( C: f/ S+ y% L8 d
6、取出冻硬的面团，剪去保鲜袋。切成0.5cm厚的饼干，再将饼干对半切开，将饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘。烤箱预热180度，放中层，烤14分钟，再移至上层，转170度烤6分钟。  q' H. T, t- q& S/ T: g# O6 E& E
注： 由于加了蛋黄，饼干底部在烤的过程会最先上色。看到底部上色后，将烤盘移至上层，继续烤到表面金黄。温度及时间要视自家烤箱情况灵活掌握，烤的过程最好不要离开，随时观察，以免烤焦。
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袁方/ty

  我盯着这款饼干很久了
$ K# x2 s/ Y0 R就是最近太懒  早餐不做豆浆 一碗米酒打发了
6 Q" O: Z- ^7 `替我尝尝 好吃呢！

每天都嗨皮

有时间一定要试试，好吃不

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子. n6 y; c3 q# d

& W( g7 h& k6 k* R+ j. i2 l有蛋黄的饼干挺香的。你打了豆浆就攒着吧，这款饼干挺好吃的。还不用发胖。

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子4 V8 a1 V: x3 t% ?+ P7 n% z8 D6 z
' V/ e5 T) U5 e6 M& X, n
好吃，尤其是刚也炉时，酥脆的很。我都是搭着咖啡吃，这样不会太干。

袁方/ty

yunyunxia 发表于 2012-10-30 11:52 * |1 n. R/ u- I# q) [+ S
回复 袁方/ty 的帖子3 `& K" v2 U1 r
& H+ x/ ~) e6 A
有蛋黄的饼干挺香的。你打了豆浆就攒着吧，这款饼干挺好吃的。还不用发胖。 ...

$ N4 o0 [; e& G3 B' R6 S1 V$ h 昨天晚上 烤了3炉 棋子饼$ R' A1 M2 i$ k2 R6 y) V3 G
没炉都糊
/ S; {$ T6 T! g  O% l# ~" d' y吧我这个气啊  \$ @4 A' q. j
早上冲了一碗米酒，就着有点糊的饼干 早饭了
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) F8 \3 Y' h8 T- @+ m- u3 m发现黄油多的饼干，可真是，摸起来软软的3 V7 {5 s8 s# J/ W, a3 s" ^
没等烤干 就糊了
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好像凉了自己就酥了？
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' w) z* b. W: F5 D8 @哎呀 做啦那么多 都糊了 上火 上火

每天都嗨皮

回复 yunyunxia 的帖子
/ l, t4 E. g: [! f0 z3 f2 F" m/ C6 f, x/ {4 B- v- f5 q
那要回去试试了，不过咖啡要少喝一点，不太健康吧

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子
. q9 I, {1 ~" |1 c3 c% q3 P: }+ j- j# ^3 c% ^- t/ b
亲也以配着牛奶喝呀。我是咖啡控吧，喜欢喝。每天都喝一杯吧。

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子  m) ^8 j7 V/ n$ a
8 s) _4 T8 W* N3 |. N7 Y1 r: a; I# A, u1 C
是烤的双色棋子饼干吗？我也烤过，夏天烤的，没怎么折腾面团就有些软，只能再放到冰箱冰藏一会再操作。我姐说烤完跟味多美一样，味道也是。味多美的还贵，以后就自已做吧。

袁方/ty

yunyunxia 发表于 2012-10-30 12:58 ) z1 @* ~( e9 w& \# r, b
回复 袁方/ty 的帖子) c6 W: ?0 J: Z. c, U& \) a

$ N" u5 b% G& X6 |: S8 s. l是烤的双色棋子饼干吗？我也烤过，夏天烤的，没怎么折腾面团就有些软，只能再放到冰 ...

! W+ w6 G% A1 n. E5 l嗯  周天和的面 折腾完放冰箱里都晚上10点多了' s$ f1 c+ {' f* J* ^/ ^: @. K
我这晚上看着呢~

每天都嗨皮

回复 yunyunxia 的帖子$ y) d. e, `) Z

. X) v4 g2 {; j% h& x4 ]为了健康 还是多喝牛奶吧

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子
  D$ m, y# b: h2 R4 S6 A
, q% q- V3 f* b  B好的好的

嘉赫妈

好健康的饼干哦！

嘉赫妈

昨天晚上 烤了3炉 棋子饼
' C3 L7 U) u3 ~" M6 I5 m1 u) P没炉都糊% n# k6 {3 T' W& l* y2 L% q& s9 `
吧我这个气啊

味道咋样~哈哈！继续修炼~等你的大作呢

袁方/ty

味道咋样~哈哈！继续修炼~等你的大作呢

样子就是糊 发黑了点， 味道也是有点糊。 心得就是：黄油多的饼干 小心爱糊啊

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子* d% G  g+ L2 q$ Y$ C
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咱们是健康美味要双享啊。要不要试试哦。

无条件的魔女

太有耐心了，我也存豆渣，不过经常到后面放不住就给倒掉了，老家有种霉豆渣，用来煮鱼很好吃。

yunyunxia

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2 |) R. g9 [6 j/ T3 ]9 W; Q; K( e/ @3 M+ v) W' {& U' h
我是滤出来就冷冻啦。我没见过霉豆渣，第一听说呢。不知道什么样呢？

无条件的魔女

回复 yunyunxia 的帖子! Q% J9 ?% P; W9 s8 O$ ]0 a4 I

# i* T4 Z6 M. j! H: t复制一段解释过来：" Y3 U6 L, \2 t# _
霉豆渣是湖北豆制品行业的传统产品，它是以豆腐渣为原料，在一定工艺条件下发酵而制成的一种副食品。其发酵菌是稻草上的毛霉菌。霉豆渣游离氨基酸含量高，味道鲜美，是营养丰富的风味豆制品。; k3 Z5 r& f& w& z+ e
这个是别人发的贴子http://home.meishichina.com/space-56375-do-blog-id-250357.html

米米鱼儿飞

做的太好了，收藏了