yunyunxia

; K) B6 z" g& j2 g7 \7 a. L8 l* _' M* j6 ]% i( ^+ i8 c' L  Q
    做这款饼干，是为了消耗打豆浆剩下的豆渣，还有就是处理做培根奶酪卷多出蛋黄。豆渣饼干以前也做过，味道不错，吃不出豆腥味。加了三个蛋黄的饼干，蛋香味浓郁，酥脆可口。算得上是一款高纤的杂粮饼干，适合减肥的人来吃。也因为加了豆渣，这个饼干吃起虽香，但是有些干，搭配着牛奶、咖啡或是果汁口味会更好。2 n4 }7 x: z" d6 }7 O5 X
   加入饼干的豆渣是干豆渣，相比湿豆渣做点心更方便。每次过滤完的豆渣我就冷冻起来，攒多啦就炒干放保鲜盒中，这样更利于保存。今后你家再做豆浆，就不要发愁豆渣怎么吃，做了今儿这款饼干，只怕你发愁的不是豆渣太多，而是怎么不够用呢。今后就努力喝豆浆，存豆渣吧。要知道脱水后的豆渣不出数呢。  b) q7 w, m7 T, I

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) ]5 g2 Z# c- o* ?4 ~原材料：
$ M- c5 l* G% j+ Y4 C1 x低筋面粉：210克
5 R% O- l3 p" u$ u干豆渣：40克
; c) @, O; p- P4 y（过滤出的豆渣挤干份，放入微波容器中，用高火打十几分钟。每隔2至3分钟取出上下翻动，让豆渣内部湿气扩散出来，直至豆渣表面干爽。再放炒锅小火炒至豆渣干燥无水份。如有结块可用料理机打成粉末再使用。）
; ]7 Y- v5 x$ r& R/ b0 W+ ~细砂糖：50克
/ W7 q/ n6 X# d3 w% C. p( B蛋黄：3个（35克）
0 S  m# x6 o+ [% `- E- c蛋液:30克
: G% u1 t; P2 ?奶粉:10克（没有可不放）( P6 T) {6 }. j& S, }! N
泡打粉：1小匙(5ml量匙)$ v, a2 Z: f  S. V2 ?
盐：1/4小匙（1.25ml量匙)
" T  L' ^4 H3 U, k6 |无盐黄油：80克
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制作过程:
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- o  ~* V1 x/ H8 ~1、黄油室温软化，加入白糖拌匀，用电动打蛋器打至体积变大，颜色变浅，呈羽毛状；
" V5 e1 c% }# x9 ]% m$ g2、蛋黄+蛋液混合，分次少量加入打发的黄油中，搅打均匀；! L- `$ m. `* C. h# K2 o# p9 Z
3、加入盐，继续搅打均匀；
: q0 `, T6 k" e/ Y4、低粉、泡打粉、奶粉混合过筛，加入干豆渣拌匀；再将混合均匀的低粉倒入搅打好的黄油中，用刮刀拌至无干粉后，用手将面粉抓捏成团即可（不要过份揉搓，以免面团出筋影响口感）；
8 e3 x) Z5 T, l: u" b" h5、将面团套入保鲜袋，整成长方形柱体，放冰箱冷冻1小时变硬；+ j& {4 t8 u  z' F! |6 Y
6、取出冻硬的面团，剪去保鲜袋。切成0.5cm厚的饼干，再将饼干对半切开，将饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘。烤箱预热180度，放中层，烤14分钟，再移至上层，转170度烤6分钟。
( e3 a* N2 M; O/ H4 p注： 由于加了蛋黄，饼干底部在烤的过程会最先上色。看到底部上色后，将烤盘移至上层，继续烤到表面金黄。温度及时间要视自家烤箱情况灵活掌握，烤的过程最好不要离开，随时观察，以免烤焦。
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袁方/ty

  我盯着这款饼干很久了
/ G4 l$ m5 D1 }& Q就是最近太懒  早餐不做豆浆 一碗米酒打发了( U- L$ O, U6 E! @* v/ d
替我尝尝 好吃呢！

每天都嗨皮

有时间一定要试试，好吃不

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子9 B& `( F* r/ O% h8 `+ l. w! @
, m- Q9 k1 D, t3 N! D. D  h
有蛋黄的饼干挺香的。你打了豆浆就攒着吧，这款饼干挺好吃的。还不用发胖。

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子
0 ]; j2 I( W0 c* z$ K
( B, w8 g8 E8 `3 R$ D好吃，尤其是刚也炉时，酥脆的很。我都是搭着咖啡吃，这样不会太干。

袁方/ty

yunyunxia 发表于 2012-10-30 11:52
" l: q$ z+ J' @$ W8 z: m回复 袁方/ty 的帖子
; H/ r. i8 U) X8 V% S! h/ A3 B" \$ ]! Z. l# X7 e# f! [: |
有蛋黄的饼干挺香的。你打了豆浆就攒着吧，这款饼干挺好吃的。还不用发胖。 ...

9 r$ R! g, e8 N$ x3 n6 q
昨天晚上 烤了3炉 棋子饼! e2 T- m) t6 v
没炉都糊
1 p. H( [2 l0 k. F吧我这个气啊
: \- I% s/ N# H' `- i% @: d, ?早上冲了一碗米酒，就着有点糊的饼干 早饭了$ y& |6 {" m& @0 A

+ u+ t" P$ o5 Q发现黄油多的饼干，可真是，摸起来软软的: o$ g7 `+ U- j9 u
没等烤干 就糊了
3 l6 ?: H( S% _  t( X/ Y! c$ ~5 C! u% \8 M' c6 @  A8 C
好像凉了自己就酥了？& c8 W+ U7 r8 O# \+ n2 }
$ L2 e% b8 A. V5 E* o/ \% {+ i. D
哎呀 做啦那么多 都糊了 上火 上火

每天都嗨皮

回复 yunyunxia 的帖子
  a7 K/ X6 h2 m7 c
4 d/ h- I  X, X那要回去试试了，不过咖啡要少喝一点，不太健康吧

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子
4 `  L1 V; K/ i9 Z8 t6 K2 v* D! v3 `: h
亲也以配着牛奶喝呀。我是咖啡控吧，喜欢喝。每天都喝一杯吧。

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子. q3 d; t( Z6 `5 m, q6 X! e

% k' t( T, m) {, J( P是烤的双色棋子饼干吗？我也烤过，夏天烤的，没怎么折腾面团就有些软，只能再放到冰箱冰藏一会再操作。我姐说烤完跟味多美一样，味道也是。味多美的还贵，以后就自已做吧。

袁方/ty

yunyunxia 发表于 2012-10-30 12:58 ' B" V; Y; i" y# S+ i& _
回复 袁方/ty 的帖子
8 E5 N# |; R" T) v3 u) O3 b# x' M0 ^" ~/ }8 W  L' O
是烤的双色棋子饼干吗？我也烤过，夏天烤的，没怎么折腾面团就有些软，只能再放到冰 ...

# I% c' Q1 @0 Y% H: f
嗯  周天和的面 折腾完放冰箱里都晚上10点多了6 U+ |" I0 ]% V4 \: }  r: w" Z( k$ P4 x
我这晚上看着呢~

每天都嗨皮

回复 yunyunxia 的帖子
6 D( t' |" R. T" y3 n2 i/ u
: y! p" P/ j6 l! B( [# M为了健康 还是多喝牛奶吧

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子
) ?2 Z) N  t# r5 o1 m  Z
) w3 a$ Z0 j) y好的好的

嘉赫妈

好健康的饼干哦！

嘉赫妈

昨天晚上 烤了3炉 棋子饼
, ^* H6 H1 x: T, F3 Y6 Z4 P没炉都糊
2 t: f/ p6 _9 `2 w3 n; y吧我这个气啊

味道咋样~哈哈！继续修炼~等你的大作呢

袁方/ty

味道咋样~哈哈！继续修炼~等你的大作呢

样子就是糊 发黑了点， 味道也是有点糊。 心得就是：黄油多的饼干 小心爱糊啊

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子, M, t- D& b' ^) J% c

/ c% x+ [. `! Z; \, h* G咱们是健康美味要双享啊。要不要试试哦。

无条件的魔女

太有耐心了，我也存豆渣，不过经常到后面放不住就给倒掉了，老家有种霉豆渣，用来煮鱼很好吃。

yunyunxia

回复 无条件的魔女 的帖子  W. l, |4 p- E/ k/ M# \

5 h& A& ]7 x4 l6 W0 w我是滤出来就冷冻啦。我没见过霉豆渣，第一听说呢。不知道什么样呢？

无条件的魔女

回复 yunyunxia 的帖子9 U" ^+ L; r7 ~! s0 `8 l  }

* L. c4 L; k) w% ~" g0 c复制一段解释过来：
6 o# |/ q8 K1 u) r霉豆渣是湖北豆制品行业的传统产品，它是以豆腐渣为原料，在一定工艺条件下发酵而制成的一种副食品。其发酵菌是稻草上的毛霉菌。霉豆渣游离氨基酸含量高，味道鲜美，是营养丰富的风味豆制品。1 ^( O0 ~( H- \; D; L
这个是别人发的贴子http://home.meishichina.com/space-56375-do-blog-id-250357.html

米米鱼儿飞

做的太好了，收藏了