yunyunxia

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    做这款饼干，是为了消耗打豆浆剩下的豆渣，还有就是处理做培根奶酪卷多出蛋黄。豆渣饼干以前也做过，味道不错，吃不出豆腥味。加了三个蛋黄的饼干，蛋香味浓郁，酥脆可口。算得上是一款高纤的杂粮饼干，适合减肥的人来吃。也因为加了豆渣，这个饼干吃起虽香，但是有些干，搭配着牛奶、咖啡或是果汁口味会更好。' P+ S1 T6 ]$ c+ G
   加入饼干的豆渣是干豆渣，相比湿豆渣做点心更方便。每次过滤完的豆渣我就冷冻起来，攒多啦就炒干放保鲜盒中，这样更利于保存。今后你家再做豆浆，就不要发愁豆渣怎么吃，做了今儿这款饼干，只怕你发愁的不是豆渣太多，而是怎么不够用呢。今后就努力喝豆浆，存豆渣吧。要知道脱水后的豆渣不出数呢。8 t& k9 K& n, {, V
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& ~8 k3 ~  A! L# F5 P7 ^原材料：6 ~) Z/ n6 {% C, b2 R
低筋面粉：210克
5 O! l: _$ ]  C9 r" Q6 V' d4 P& p. T干豆渣：40克
% E: A% j' J+ [  X# m* h+ z（过滤出的豆渣挤干份，放入微波容器中，用高火打十几分钟。每隔2至3分钟取出上下翻动，让豆渣内部湿气扩散出来，直至豆渣表面干爽。再放炒锅小火炒至豆渣干燥无水份。如有结块可用料理机打成粉末再使用。）$ w0 {0 g; e5 N6 E6 }
细砂糖：50克
: C& _) p8 r* x3 M' r蛋黄：3个（35克）
9 T1 z( |/ p% E3 A0 L蛋液:30克4 K$ v3 Z( t( R, i. h6 t
奶粉:10克（没有可不放）
* M9 @0 C9 e* H* d0 _泡打粉：1小匙(5ml量匙): D9 \: y2 @' ?# o7 {+ a' o
盐：1/4小匙（1.25ml量匙)6 U3 P6 _& w- g' @+ M
无盐黄油：80克
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& |6 G5 |5 M0 t! V* J制作过程:* K5 Q. W6 v. p, l9 \0 U
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$ I. C1 k# T8 C/ I( n. d( q1、黄油室温软化，加入白糖拌匀，用电动打蛋器打至体积变大，颜色变浅，呈羽毛状；
" B; ^" }* ]: [) t3 a1 t2、蛋黄+蛋液混合，分次少量加入打发的黄油中，搅打均匀；
8 w3 {+ K% ~0 K$ |; n( ~5 J3、加入盐，继续搅打均匀；$ {0 m! U* c% q& g
4、低粉、泡打粉、奶粉混合过筛，加入干豆渣拌匀；再将混合均匀的低粉倒入搅打好的黄油中，用刮刀拌至无干粉后，用手将面粉抓捏成团即可（不要过份揉搓，以免面团出筋影响口感）；
3 k7 i+ K7 W" B! C3 b5、将面团套入保鲜袋，整成长方形柱体，放冰箱冷冻1小时变硬；
; _! o- E+ s* t; y0 H! E. e, H  n+ L6、取出冻硬的面团，剪去保鲜袋。切成0.5cm厚的饼干，再将饼干对半切开，将饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘。烤箱预热180度，放中层，烤14分钟，再移至上层，转170度烤6分钟。
8 Q/ E& }# n# ?# j3 t% K: {9 x注： 由于加了蛋黄，饼干底部在烤的过程会最先上色。看到底部上色后，将烤盘移至上层，继续烤到表面金黄。温度及时间要视自家烤箱情况灵活掌握，烤的过程最好不要离开，随时观察，以免烤焦。6 R9 l% D, C8 \
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袁方/ty

  我盯着这款饼干很久了
0 P/ ?% w0 N( |- }4 ]8 D" `8 j就是最近太懒  早餐不做豆浆 一碗米酒打发了( J0 B3 Q, u2 ~9 e; H2 `
替我尝尝 好吃呢！

每天都嗨皮

有时间一定要试试，好吃不

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子
; h" J( r8 G! e4 g# Y6 ?* d
8 m; V9 k- Q: V" e% A* D有蛋黄的饼干挺香的。你打了豆浆就攒着吧，这款饼干挺好吃的。还不用发胖。

yunyunxia

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9 c; P. i: G+ }) @- L: m; C8 l8 e$ c! D& w$ u4 N/ N
好吃，尤其是刚也炉时，酥脆的很。我都是搭着咖啡吃，这样不会太干。

袁方/ty

yunyunxia 发表于 2012-10-30 11:52 0 g4 F) b$ p: e  D4 H) _! E
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- _: R) I5 j- E1 U9 O- `7 n5 h; Z4 T, }" F: t1 P
有蛋黄的饼干挺香的。你打了豆浆就攒着吧，这款饼干挺好吃的。还不用发胖。 ...

/ {9 h! S+ G0 W+ r. z  ?
昨天晚上 烤了3炉 棋子饼  k  P; G1 {$ e
没炉都糊/ q( i; x, }: v0 ^4 N: F; o. W' K
吧我这个气啊
7 m) [1 l9 k, W  F早上冲了一碗米酒，就着有点糊的饼干 早饭了6 U% J5 n2 a. D9 Q2 X0 }0 F

0 }; S$ i3 m) Y, K6 ~% b* z& f. R发现黄油多的饼干，可真是，摸起来软软的
. i( p7 F5 _" G! B% V6 ~, r没等烤干 就糊了
" }0 S) ^% w% U6 N$ r3 ?
3 R7 V* |+ ]3 u3 I7 s好像凉了自己就酥了？
# X; f+ T0 H  b$ R1 k% t0 a4 s; U9 d# t9 n
哎呀 做啦那么多 都糊了 上火 上火

每天都嗨皮

回复 yunyunxia 的帖子0 c; s# D4 A5 D- }0 n
" o/ g5 @1 n6 M2 O
那要回去试试了，不过咖啡要少喝一点，不太健康吧

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子
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  G7 i( H- [7 [0 v& J5 E亲也以配着牛奶喝呀。我是咖啡控吧，喜欢喝。每天都喝一杯吧。

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子+ |5 ]4 K* i6 c. u
6 T6 b' x7 e: p1 R3 ^
是烤的双色棋子饼干吗？我也烤过，夏天烤的，没怎么折腾面团就有些软，只能再放到冰箱冰藏一会再操作。我姐说烤完跟味多美一样，味道也是。味多美的还贵，以后就自已做吧。

袁方/ty

yunyunxia 发表于 2012-10-30 12:58 5 @% l. t7 f. v
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1 W. b  k4 V7 [0 e& M. }2 i" T" e是烤的双色棋子饼干吗？我也烤过，夏天烤的，没怎么折腾面团就有些软，只能再放到冰 ...

) q: X8 c# R( t) O# |0 [嗯  周天和的面 折腾完放冰箱里都晚上10点多了8 I, {( b4 [" {4 K
我这晚上看着呢~

每天都嗨皮

回复 yunyunxia 的帖子1 I) I$ M, v( a6 S0 h+ b
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为了健康 还是多喝牛奶吧

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子) u. P9 c) X4 [# @4 U
1 M1 r( t5 V% u. |: G
好的好的

嘉赫妈

好健康的饼干哦！

嘉赫妈

昨天晚上 烤了3炉 棋子饼
8 |3 c* D. i. C没炉都糊5 n1 `; K# @* X. S; v
吧我这个气啊

味道咋样~哈哈！继续修炼~等你的大作呢

袁方/ty

味道咋样~哈哈！继续修炼~等你的大作呢

样子就是糊 发黑了点， 味道也是有点糊。 心得就是：黄油多的饼干 小心爱糊啊

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子( ^$ e4 V5 d1 D6 K+ Y
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咱们是健康美味要双享啊。要不要试试哦。

无条件的魔女

太有耐心了，我也存豆渣，不过经常到后面放不住就给倒掉了，老家有种霉豆渣，用来煮鱼很好吃。

yunyunxia

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( \: S# M1 J6 U" Q( E我是滤出来就冷冻啦。我没见过霉豆渣，第一听说呢。不知道什么样呢？

无条件的魔女

回复 yunyunxia 的帖子3 ]9 k7 c5 e8 Y8 d1 k- w" Q( T7 m
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复制一段解释过来：
3 r0 v2 F6 B3 V, M霉豆渣是湖北豆制品行业的传统产品，它是以豆腐渣为原料，在一定工艺条件下发酵而制成的一种副食品。其发酵菌是稻草上的毛霉菌。霉豆渣游离氨基酸含量高，味道鲜美，是营养丰富的风味豆制品。
& D% r' T1 i4 q, e这个是别人发的贴子http://home.meishichina.com/space-56375-do-blog-id-250357.html

米米鱼儿飞

做的太好了，收藏了