yunyunxia

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    做这款饼干，是为了消耗打豆浆剩下的豆渣，还有就是处理做培根奶酪卷多出蛋黄。豆渣饼干以前也做过，味道不错，吃不出豆腥味。加了三个蛋黄的饼干，蛋香味浓郁，酥脆可口。算得上是一款高纤的杂粮饼干，适合减肥的人来吃。也因为加了豆渣，这个饼干吃起虽香，但是有些干，搭配着牛奶、咖啡或是果汁口味会更好。" ?* [! a" a1 ?3 b7 B$ @% z7 }  n
   加入饼干的豆渣是干豆渣，相比湿豆渣做点心更方便。每次过滤完的豆渣我就冷冻起来，攒多啦就炒干放保鲜盒中，这样更利于保存。今后你家再做豆浆，就不要发愁豆渣怎么吃，做了今儿这款饼干，只怕你发愁的不是豆渣太多，而是怎么不够用呢。今后就努力喝豆浆，存豆渣吧。要知道脱水后的豆渣不出数呢。
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原材料：- v% q% ^( q( Y3 Q
低筋面粉：210克
, c, i$ h0 S6 r干豆渣：40克  Q2 B) U0 |3 M/ Y6 K& e- V
（过滤出的豆渣挤干份，放入微波容器中，用高火打十几分钟。每隔2至3分钟取出上下翻动，让豆渣内部湿气扩散出来，直至豆渣表面干爽。再放炒锅小火炒至豆渣干燥无水份。如有结块可用料理机打成粉末再使用。）! p4 K; P- A+ \! N! ~- @7 J
细砂糖：50克
. U4 w. Y) J5 {. E3 \: }* \蛋黄：3个（35克）
* Y) q4 R8 s  j$ q& H蛋液:30克8 Y2 @9 I6 p% u9 A* S
奶粉:10克（没有可不放）
% u* I$ X, L* E5 y  V4 `) A2 P6 Q0 ~泡打粉：1小匙(5ml量匙)' T8 z& y2 |: g' X6 P- o  G
盐：1/4小匙（1.25ml量匙)
4 Q, z! o4 ]' f# T& `; R/ T无盐黄油：80克/ L; S. S. _0 z1 x
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8 z" c6 X; j8 H3 M. g9 y9 W制作过程:
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) y( b$ L+ {0 J# V  w9 I8 O% C1、黄油室温软化，加入白糖拌匀，用电动打蛋器打至体积变大，颜色变浅，呈羽毛状；
9 x: s9 c+ y3 R1 O0 q2、蛋黄+蛋液混合，分次少量加入打发的黄油中，搅打均匀；$ @% U6 j3 A; j1 l0 {6 b( [
3、加入盐，继续搅打均匀；( J; l9 [5 y' [! y- q& z+ ]
4、低粉、泡打粉、奶粉混合过筛，加入干豆渣拌匀；再将混合均匀的低粉倒入搅打好的黄油中，用刮刀拌至无干粉后，用手将面粉抓捏成团即可（不要过份揉搓，以免面团出筋影响口感）；
' W/ k9 C- F. N* J  C: o5、将面团套入保鲜袋，整成长方形柱体，放冰箱冷冻1小时变硬；
5 T$ b3 v& Q+ D6、取出冻硬的面团，剪去保鲜袋。切成0.5cm厚的饼干，再将饼干对半切开，将饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘。烤箱预热180度，放中层，烤14分钟，再移至上层，转170度烤6分钟。
3 E/ U( \8 n+ r) a4 B5 j+ [' Y注： 由于加了蛋黄，饼干底部在烤的过程会最先上色。看到底部上色后，将烤盘移至上层，继续烤到表面金黄。温度及时间要视自家烤箱情况灵活掌握，烤的过程最好不要离开，随时观察，以免烤焦。
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袁方/ty

  我盯着这款饼干很久了* b8 |& ?. l# L- ^
就是最近太懒  早餐不做豆浆 一碗米酒打发了. A! Z1 n( Z: }% l; x5 t! [
替我尝尝 好吃呢！

每天都嗨皮

有时间一定要试试，好吃不

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子* ^8 s' s; F, D' K) P% G1 {5 p4 t. J

  c, J+ u& L+ a. `有蛋黄的饼干挺香的。你打了豆浆就攒着吧，这款饼干挺好吃的。还不用发胖。

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子5 d: d1 g8 n; @0 I# U+ ^
+ C6 D/ ?: S! N( g# H' c! p* i
好吃，尤其是刚也炉时，酥脆的很。我都是搭着咖啡吃，这样不会太干。

袁方/ty

yunyunxia 发表于 2012-10-30 11:52 4 B, S) ^2 ?% u6 }
回复 袁方/ty 的帖子1 i) I# P1 I# N
7 P+ {7 U- q5 d3 N1 w' A9 _
有蛋黄的饼干挺香的。你打了豆浆就攒着吧，这款饼干挺好吃的。还不用发胖。 ...

- T$ ~& [4 Q# f, O
昨天晚上 烤了3炉 棋子饼
1 ^" H4 }% q/ _3 e& O没炉都糊  S* ], G- q6 B9 w+ A( G
吧我这个气啊# V' f! U; J8 i! E: Z
早上冲了一碗米酒，就着有点糊的饼干 早饭了
) j+ z6 G" f8 K. i5 t  @9 m) n) l. C2 O- o
发现黄油多的饼干，可真是，摸起来软软的& n( w9 {( I3 X1 S/ _5 c
没等烤干 就糊了
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好像凉了自己就酥了？
, V/ K) \9 _' t9 m. P+ x8 k4 h3 R; `8 u" W# e
哎呀 做啦那么多 都糊了 上火 上火

每天都嗨皮

回复 yunyunxia 的帖子- R( e! ?; _1 r1 l% |# J
5 I/ p. x; Z9 j9 i; p) z6 G+ f7 y! b
那要回去试试了，不过咖啡要少喝一点，不太健康吧

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子: B. }  N$ `) h1 l4 \

0 S3 B& A& \- n0 ~7 n  h  E8 ?亲也以配着牛奶喝呀。我是咖啡控吧，喜欢喝。每天都喝一杯吧。

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子  X7 Y8 ?* _# r4 ?2 U+ O3 m
: j0 `7 w0 i+ T& v$ C, Q! X/ _+ \
是烤的双色棋子饼干吗？我也烤过，夏天烤的，没怎么折腾面团就有些软，只能再放到冰箱冰藏一会再操作。我姐说烤完跟味多美一样，味道也是。味多美的还贵，以后就自已做吧。

袁方/ty

yunyunxia 发表于 2012-10-30 12:58
" O5 H4 k6 b: b  c+ m回复 袁方/ty 的帖子
) N9 r4 z5 z" w; m* ~6 j* R3 u+ B" K; r
是烤的双色棋子饼干吗？我也烤过，夏天烤的，没怎么折腾面团就有些软，只能再放到冰 ...

) `" q* x, ?' s嗯  周天和的面 折腾完放冰箱里都晚上10点多了
! A6 b( q1 X4 t$ ?. ?8 n, V0 J5 k我这晚上看着呢~

每天都嗨皮

回复 yunyunxia 的帖子
  S5 o3 v# R4 r% z, F" U/ l9 p! t$ {+ w
为了健康 还是多喝牛奶吧

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子! h8 Z+ H$ ^; d

0 v2 c0 V6 ]& N- X' r# U6 F* y! u好的好的

嘉赫妈

好健康的饼干哦！

嘉赫妈

昨天晚上 烤了3炉 棋子饼; c' m0 V7 ^7 {
没炉都糊: X; C; h& ?7 r( v
吧我这个气啊

味道咋样~哈哈！继续修炼~等你的大作呢

袁方/ty

味道咋样~哈哈！继续修炼~等你的大作呢

样子就是糊 发黑了点， 味道也是有点糊。 心得就是：黄油多的饼干 小心爱糊啊

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子
1 H- u; o" G6 O3 l7 H1 K) b, L. D! {' P
咱们是健康美味要双享啊。要不要试试哦。

无条件的魔女

太有耐心了，我也存豆渣，不过经常到后面放不住就给倒掉了，老家有种霉豆渣，用来煮鱼很好吃。

yunyunxia

回复 无条件的魔女 的帖子2 C. ?+ \+ i1 I& i# M* z

! `% g* f6 H' E! d" d( K我是滤出来就冷冻啦。我没见过霉豆渣，第一听说呢。不知道什么样呢？

无条件的魔女

回复 yunyunxia 的帖子8 O" Z. a# C% \  n, Q3 {$ F

5 {" _% e0 e7 Z- Z* _& |( _/ Y复制一段解释过来：
, I+ V% e* j4 L! i8 O8 i霉豆渣是湖北豆制品行业的传统产品，它是以豆腐渣为原料，在一定工艺条件下发酵而制成的一种副食品。其发酵菌是稻草上的毛霉菌。霉豆渣游离氨基酸含量高，味道鲜美，是营养丰富的风味豆制品。' z: O+ Z6 P6 o
这个是别人发的贴子http://home.meishichina.com/space-56375-do-blog-id-250357.html

米米鱼儿飞

做的太好了，收藏了