- 妈米
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做这款饼干，是为了消耗打豆浆剩下的豆渣，还有就是处理做培根奶酪卷多出蛋黄。豆渣饼干以前也做过，味道不错，吃不出豆腥味。加了三个蛋黄的饼干，蛋香味浓郁，酥脆可口。算得上是一款高纤的杂粮饼干，适合减肥的人来吃。也因为加了豆渣，这个饼干吃起虽香，但是有些干，搭配着牛奶、咖啡或是果汁口味会更好。
, _9 b% d# [- G' V1 k& R/ K/ A) g 加入饼干的豆渣是干豆渣，相比湿豆渣做点心更方便。每次过滤完的豆渣我就冷冻起来，攒多啦就炒干放保鲜盒中，这样更利于保存。今后你家再做豆浆，就不要发愁豆渣怎么吃，做了今儿这款饼干，只怕你发愁的不是豆渣太多，而是怎么不够用呢。今后就努力喝豆浆，存豆渣吧。要知道脱水后的豆渣不出数呢 。% ?( O* F* @9 K0 W% ~7 \
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$ T2 S1 t, v4 D7 u p原材料：: d" a O* ~5 \5 m6 K9 g4 U, n
低筋面粉：210克
* l, M7 E( I o7 F. K/ I/ G% R干豆渣：40克8 r/ ~7 L/ G1 @$ z- X: W
（过滤出的豆渣挤干份，放入微波容器中，用高火打十几分钟。每隔2至3分钟取出上下翻动，让豆渣内部湿气扩散出来，直至豆渣表面干爽。再放炒锅小火炒至豆渣干燥无水份。如有结块可用料理机打成粉末再使用。）& i3 F* N1 p$ G% h% X* Z
细砂糖：50克
$ }# L! L9 O3 V' G, e蛋黄：3个（35克）
/ X" s. k- w" |$ J. d- }0 q蛋液:30克
+ x, u1 [) f& E8 A% o; x! j- u2 @奶粉:10克（没有可不放）9 f3 b, T) ?4 h; B6 h
泡打粉：1小匙(5ml量匙)7 d7 v& B, D: y2 M J+ h
盐：1/4小匙（1.25ml量匙)
' ?$ C+ u2 X: D- s: i. b无盐黄油：80克+ ], ?3 T k! u/ o9 r' E
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+ O* r3 m, y! @; H制作过程:
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/ h' }% F" e0 x' U3 j6 n4 |- x1、黄油室温软化，加入白糖拌匀，用电动打蛋器打至体积变大，颜色变浅，呈羽毛状；0 O1 c" j( _- z4 B" Z9 g) q
2、蛋黄+蛋液混合，分次少量加入打发的黄油中，搅打均匀；) L# _" e5 N4 }! G/ X
3、加入盐，继续搅打均匀；2 p A1 P( f4 R5 X
4、低粉、泡打粉、奶粉混合过筛，加入干豆渣拌匀；再将混合均匀的低粉倒入搅打好的黄油中，用刮刀拌至无干粉后，用手将面粉抓捏成团即可（不要过份揉搓，以免面团出筋影响口感）；
0 @3 \: Q) z9 B5 k5 H5、将面团套入保鲜袋，整成长方形柱体，放冰箱冷冻1小时变硬；* x7 k( N& m+ k$ w
6、取出冻硬的面团，剪去保鲜袋。切成0.5cm厚的饼干，再将饼干对半切开，将饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘。烤箱预热180度，放中层，烤14分钟，再移至上层，转170度烤6分钟。
# q) ^8 O6 u2 T5 |注： 由于加了蛋黄，饼干底部在烤的过程会最先上色。看到底部上色后，将烤盘移至上层，继续烤到表面金黄。温度及时间要视自家烤箱情况灵活掌握，烤的过程最好不要离开，随时观察，以免烤焦。& t2 v. l2 B8 J- R5 c
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发表于 2012-10-29 20:11
我盯着这款饼干很久了
为了健康 还是多喝牛奶吧
好的好的
