yunyunxia

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6 |# `' S6 ?6 \/ I' C0 J) W6 M3 y& C    做这款饼干，是为了消耗打豆浆剩下的豆渣，还有就是处理做培根奶酪卷多出蛋黄。豆渣饼干以前也做过，味道不错，吃不出豆腥味。加了三个蛋黄的饼干，蛋香味浓郁，酥脆可口。算得上是一款高纤的杂粮饼干，适合减肥的人来吃。也因为加了豆渣，这个饼干吃起虽香，但是有些干，搭配着牛奶、咖啡或是果汁口味会更好。
% k" Z& ~* @0 s: K) M0 r5 H   加入饼干的豆渣是干豆渣，相比湿豆渣做点心更方便。每次过滤完的豆渣我就冷冻起来，攒多啦就炒干放保鲜盒中，这样更利于保存。今后你家再做豆浆，就不要发愁豆渣怎么吃，做了今儿这款饼干，只怕你发愁的不是豆渣太多，而是怎么不够用呢。今后就努力喝豆浆，存豆渣吧。要知道脱水后的豆渣不出数呢。6 a( m4 @" ?  a; I* O; ?* A
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原材料：! L* ]# ?+ c3 @1 G3 U0 {- c( W
低筋面粉：210克2 v! W% H* @) F9 T9 W! l4 `5 l: H7 M
干豆渣：40克+ X* k' ]' ?5 w  f6 Y% E! _" Q
（过滤出的豆渣挤干份，放入微波容器中，用高火打十几分钟。每隔2至3分钟取出上下翻动，让豆渣内部湿气扩散出来，直至豆渣表面干爽。再放炒锅小火炒至豆渣干燥无水份。如有结块可用料理机打成粉末再使用。）
  P5 o4 Q9 u* J2 }; B& t细砂糖：50克
+ c* V) ^& c/ R5 \蛋黄：3个（35克）3 b; Q! L% }( T2 b7 o" S, W
蛋液:30克% W/ G+ m8 V7 u3 x- S0 O% I7 _6 b
奶粉:10克（没有可不放）6 V1 |: H& g( G6 |
泡打粉：1小匙(5ml量匙)
# K3 Z+ Q0 i( x$ \盐：1/4小匙（1.25ml量匙)4 G/ h2 B+ }! g8 o# \" {
无盐黄油：80克
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制作过程:' m: N4 v) q9 \% t$ `

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1、黄油室温软化，加入白糖拌匀，用电动打蛋器打至体积变大，颜色变浅，呈羽毛状；: J/ m1 n' D2 T  X# s* F4 O
2、蛋黄+蛋液混合，分次少量加入打发的黄油中，搅打均匀；
( J% z' z8 r. k9 [& ~7 P3、加入盐，继续搅打均匀；
7 g- x) Z  e/ o/ P4、低粉、泡打粉、奶粉混合过筛，加入干豆渣拌匀；再将混合均匀的低粉倒入搅打好的黄油中，用刮刀拌至无干粉后，用手将面粉抓捏成团即可（不要过份揉搓，以免面团出筋影响口感）；  B" L( p1 l9 ~+ [& [" M! t
5、将面团套入保鲜袋，整成长方形柱体，放冰箱冷冻1小时变硬；0 Z7 P' X" A* f! [/ B2 B
6、取出冻硬的面团，剪去保鲜袋。切成0.5cm厚的饼干，再将饼干对半切开，将饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘。烤箱预热180度，放中层，烤14分钟，再移至上层，转170度烤6分钟。8 Y) S. A8 h# R  i! H
注： 由于加了蛋黄，饼干底部在烤的过程会最先上色。看到底部上色后，将烤盘移至上层，继续烤到表面金黄。温度及时间要视自家烤箱情况灵活掌握，烤的过程最好不要离开，随时观察，以免烤焦。
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袁方/ty

  我盯着这款饼干很久了0 t; |+ W* @( s/ J2 q; B" f
就是最近太懒  早餐不做豆浆 一碗米酒打发了- p, y5 x+ y% ~
替我尝尝 好吃呢！

每天都嗨皮

有时间一定要试试，好吃不

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子
( I9 G1 R" {! a! h0 ]3 U2 t4 L/ P" R( p  W% h
有蛋黄的饼干挺香的。你打了豆浆就攒着吧，这款饼干挺好吃的。还不用发胖。

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子8 o: {& N0 i. t( R7 `! i$ ^. C
3 I9 T% A$ k3 B" k- H
好吃，尤其是刚也炉时，酥脆的很。我都是搭着咖啡吃，这样不会太干。

袁方/ty

yunyunxia 发表于 2012-10-30 11:52
  T3 v/ ~# O0 a, J8 z$ O% D. y3 x$ j回复 袁方/ty 的帖子
7 K7 O" S" T. T+ u
, Q+ s5 q8 G& a6 A! Z有蛋黄的饼干挺香的。你打了豆浆就攒着吧，这款饼干挺好吃的。还不用发胖。 ...

9 I: j, }# q7 b& }+ r; E5 l" Z 昨天晚上 烤了3炉 棋子饼7 s8 K% J5 \1 L) [9 x) L: h7 G
没炉都糊
. Q3 F  ]. ]/ h% ~: u; }4 V. G吧我这个气啊
- P5 |- A1 l: O) T8 A- i- I+ m- B早上冲了一碗米酒，就着有点糊的饼干 早饭了
0 K" k4 w$ p7 }0 Y/ i
, P' S, A+ m( k/ a7 `1 [' a$ g发现黄油多的饼干，可真是，摸起来软软的
! E7 w4 W7 Q8 }( G没等烤干 就糊了
4 A5 N; ^& Z1 @' T( e1 b' M5 c5 b) v: M0 ]) X2 G/ n
好像凉了自己就酥了？
: c+ x3 v2 E5 B/ C% |3 W+ W! C/ g! L% ~
哎呀 做啦那么多 都糊了 上火 上火

每天都嗨皮

回复 yunyunxia 的帖子
, Y3 Y4 s. T: }- v( i% B8 o
! j8 b' f# g4 Z  m那要回去试试了，不过咖啡要少喝一点，不太健康吧

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子
# w  K) H1 o& s* }  y# b
0 e. U# _; a: `# `/ s& i亲也以配着牛奶喝呀。我是咖啡控吧，喜欢喝。每天都喝一杯吧。

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子/ P# L7 P9 u- P( o+ v
. G2 [7 F3 z6 f% J+ f/ @$ u
是烤的双色棋子饼干吗？我也烤过，夏天烤的，没怎么折腾面团就有些软，只能再放到冰箱冰藏一会再操作。我姐说烤完跟味多美一样，味道也是。味多美的还贵，以后就自已做吧。

袁方/ty

yunyunxia 发表于 2012-10-30 12:58 ; \1 K% n! C* X& ^
回复 袁方/ty 的帖子
1 m  a+ G2 w- F! ?& c3 X8 I8 A8 q: g% ?% ~# c) d8 f
是烤的双色棋子饼干吗？我也烤过，夏天烤的，没怎么折腾面团就有些软，只能再放到冰 ...

: G: H& z1 o* `, I) d嗯  周天和的面 折腾完放冰箱里都晚上10点多了
* R" b/ u, S2 d7 m$ k9 z我这晚上看着呢~

每天都嗨皮

回复 yunyunxia 的帖子
# r) Q8 r0 U0 u7 f- S0 @
. e7 Z" ^& y( `5 v1 P+ U为了健康 还是多喝牛奶吧

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子. Y; G4 L8 m6 Y8 p, e! s! T4 H* j

$ k' Y% L! [/ b3 M好的好的

嘉赫妈

好健康的饼干哦！

嘉赫妈

昨天晚上 烤了3炉 棋子饼0 F% ?' Q0 I- H
没炉都糊
) r  ^. [7 y+ H% x: {吧我这个气啊

味道咋样~哈哈！继续修炼~等你的大作呢

袁方/ty

味道咋样~哈哈！继续修炼~等你的大作呢

样子就是糊 发黑了点， 味道也是有点糊。 心得就是：黄油多的饼干 小心爱糊啊

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子% b# A$ {/ b8 t3 S  @

  W0 B7 O: z( V5 G5 y; r4 a+ z8 C咱们是健康美味要双享啊。要不要试试哦。

无条件的魔女

太有耐心了，我也存豆渣，不过经常到后面放不住就给倒掉了，老家有种霉豆渣，用来煮鱼很好吃。

yunyunxia

回复 无条件的魔女 的帖子% x- y. D6 W* b- P1 i& f3 _

$ E/ A/ u0 t$ e! O# d我是滤出来就冷冻啦。我没见过霉豆渣，第一听说呢。不知道什么样呢？

无条件的魔女

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复制一段解释过来：
5 f% \) Z1 e  L: R, h- {霉豆渣是湖北豆制品行业的传统产品，它是以豆腐渣为原料，在一定工艺条件下发酵而制成的一种副食品。其发酵菌是稻草上的毛霉菌。霉豆渣游离氨基酸含量高，味道鲜美，是营养丰富的风味豆制品。
4 V" ^" Z$ @$ y. ]' ]% e8 U/ j这个是别人发的贴子http://home.meishichina.com/space-56375-do-blog-id-250357.html

米米鱼儿飞

做的太好了，收藏了