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小晓辣妈秀

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宝宝生日: 2008-01-07
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本帖最后由小晓辣妈秀于 2012-11-13 20:13 编辑 $ P! V6 M! @4 r  n8 b3 i4 C
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这几种排骨，只要会做了，保证你的孩子每天缠着你要吃，保证他们能回味一生！1、香酥排骨3 s7 |" F& U) u, T
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用料：' _8 D5 c2 j' i: R) a& H+ R/ T
1、猪排骨一斤。
2、葱三棵。
3、老姜一块。
4、酱油一大匙。。
5、五香粉咖啡匙。
6、熟芝麻一大匙。5 U8 L# n& }1 [
7、香油一小匙。, s3 Y* j* G5 z9 B3 @( x" M
8、盐、味精适量。
9、汤或水一汤匙。
做法：, n2 M9 l  Y/ N4 ?  _9 q; q$ m) k& u
1、排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。
2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。
3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。
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2、草莓酱排骨

用料：9 F- G" b& y; `8 ^3 ~- C' N% s
1、猪排骨半斤。
2、草莓酱两大匙。
3、蕃茄酱两大匙。
4、白糖一咖啡匙。# p) s4 W6 q# B
5、盐、鸡精适量。
做法：
1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。
2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。
3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。
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3、糖醋排骨
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用料：
1、猪排骨一斤，斩段。
2、白糖三大匙。
3、醋四大匙。
4、酱油两大匙。
5、葱四棵，切段。
6、老姜一小块、蒜一瓣，均切片。
7、泡辣椒六个，切段。
8、淀粉一大匙，加水兑成芡汁。
9、盐适量。, r7 T3 F& Y/ ^3 I
做法：- v* b; f  C8 r4 o2 E
1、将排骨过沸水，捞出沥干待用。
2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。# @, G& F/ S% U) Q* c& m7 U
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4、豉香排骨

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用料：, U* }3 I$ Q3 M9 _
1、排骨一斤半。& H$ M3 N- w8 c) b- ]0 o" F
2、豆豉三大匙。. A. b4 F7 z8 H! Z
3、芹菜二两。5 h$ Q4 ?8 R  P& r$ G
4、葱半两。" S* t* |% K1 v' z" v
5、老姜一块。
6、蒜半个。
7、油辣椒三大匙。
8、蚝油两大匙。
9、干红葡萄酒半汤匙。. O* b! Z8 \1 P- P+ k/ p
10、盐、鸡精适量。
做法：# ^) [5 a8 I$ p' Q
1、将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。  F9 k& }0 ~' U0 |. z; T7 c# `
2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。
3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分。) V$ [: l- r/ X2 b; R  W. n
4、锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用。! v" K& u- Z- A& J
5、锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不断翻炒约一分半钟，下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味，放鸡精铲匀，起锅装盘即成。

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5、五香粉蒸排骨

用料：
1、猪排骨一斤，斩段。7 i0 A4 i) r& K/ W) H, I
2、大米二两。
3、葱四棵，切碎。: B# g$ g" ]: B8 S$ F6 e
4、甜面酱一大匙。. k3 J/ V4 [5 x/ m. M. s- X8 b+ \5 y
5、红糖一大匙。) E" G( J7 d6 B& U# N) c
6、酱油两大匙。
7、老姜极小块，切末。
8、醪糟汁两大匙。
9、五香粉一小匙。- S$ s! l, {7 g7 Q
做法：
1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。
2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色，盛出晾凉后，放搅拌机里搅碎，倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上，把排骨翻倒在盘里即可上桌。
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6、海带排骨汤
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用料：
1、猪排骨两斤，斩段。( j& F! K9 {+ v7 h' u% z- P
2、鲜海带一斤，切长方块。
3、老姜一块，用刀拍破。
4、花椒二十余粒。
5、黄酒两大匙。
6、盐适量。/ |0 X0 P9 N, `
做法：5 `: R0 y- L9 i7 G% ^( l
1、将海带块放沸水中十分钟，捞出后泡清水里。5 |/ n/ d' f# a, l  `
2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。
3、在炖锅中加半锅水，下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。
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7、莲藕排骨汤0 {; f) k1 ~0 A0 b

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用料：
1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。
2、藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。
3、老姜一切，用刀拍破。
4、花椒约二十粒。
5、黄酒两大匙。
6、盐适量。: v3 {4 ?  z* r
做法：
先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。
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8、冬瓜排骨汤5 Q; }, b1 t) n. G. @

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用料：
1、猪排骨一斤，斩块。9 c) d  O) W# d" ]- d7 }# c
2、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。
3、葱半两，挽结。3 ^+ U: U; n% g5 b
4、老姜一块，用刀拍破。
5、花椒约二十粒。/ H( x3 q5 K- \2 k% o! J
6、黄酒两匙。
7、盐适量。0 u3 k5 _$ L% o3 t- {) X
做法：  ?5 p0 I" ~# X: b: c
1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。
2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。
3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。1 C' k1 B2 H: \% }; h1 r2 t4 g
4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。+ I$ y# s7 {: E* G9 ^

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9、孜然排骨, n, ]% z! B; q6 k8 D+ X
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用料：* ~% E9 f1 T: b! ~
1、猪排骨半斤，斩小段后充分洗净。/ j0 @2 _' m, e( R8 c
2、孜然粉一咖啡匙。+ K& T. h4 N. f* Z: X. ^, q
3、花椒粉一咖啡匙。; v# s9 J9 K5 M6 `: r" {8 \
4、辣椒粉两匙（可依个人喜好增减）。, d/ @3 _$ M& A: x
5、葱两棵切碎。6 N' I8 K5 x' U6 K& Y5 `8 }
6、老姜一小小块切末。
7、料酒两大匙。
8、白糖一匙。5 d' A  ~1 A, ?% E5 v1 Q
9、盐、味精、红油适量。* ]: ]2 \3 A/ c0 ~" p
做法：( I$ P2 g& x+ E8 |5 P
1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。% k& K. @' y; A
2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀。, O* Z3 H: R. w3 u
3、放微波炉里高火烤10分钟即成。
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10、红烧排骨# L) C; ~6 T+ q: H& i5 I

材料：9 D" G6 ^7 E7 M1 D
      排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。
做法：
1.把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；5 n& g$ ?- Z2 E! V# g/ ]4 }
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2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；1 p: Z3 ^. A$ z5 Z. _* R8 {" w

      3.放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；
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      4..放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟；
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      5.上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。

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诺123 该用户已被删除	15^# 发表于 2012-11-15 22:10 \|只看该作者 \| 最新帖子 \| 查看作者所有帖子 \| 发短消息 \| 加为好友提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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