- 妈米
- 280
- 经验值
- 280
- 在线时间
- 13小时
- 宝宝生日
- 2008-01-07
- 注册时间
- 2012-11-5
- 帖子
- 37
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 293
- 精华
- 0
- UID
- 8899311
 
- 宝宝生日
- 2008-01-07
- 帖子
- 37
|
本帖最后由 小晓辣妈秀 于 2012-11-13 20:13 编辑 + X/ i! P" b; w
& s8 z$ S( r6 U4 {) K- t这几种排骨，只要会做了，保证你的孩子每天缠着你要吃，保证他们能回味一生！1、香酥排骨; \! W! r& E8 I% W, z
; v! k& d: A c. m. J6 y用料：/ a' t% z3 `2 y `+ Q6 x
1、猪排骨一斤。
! k* k0 G3 N, e* W2、葱三棵。
: n, C9 j* G1 b) y' G) I9 e3、老姜一块。5 h2 v9 [: q1 A
4、酱油一大匙。。2 z) X5 T3 G9 D0 O3 |
5、五香粉咖啡匙。3 V5 H! h' C5 F( u
6、熟芝麻一大匙。& N) y1 ?7 `0 n' k
7、香油一小匙。
# o) {; G; q) x8、盐、味精适量。
3 g# t6 d2 a4 b& _) P& b) `* l6 _9、汤或水一汤匙。& D/ E2 p" O- ?" z2 M+ s! ?
做法：% y' H8 ^* V, D+ h% w2 L- X7 A
1、排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。
) r. p7 U" K: P) S2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。; }* D! b9 h$ j& i' u! z" F
3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。
9 e! D( @1 S: g% a6 F+ g----------------------------------------------------------------------------------------------------------' |) B6 ~3 K8 L1 e, p4 D' z9 w% y8 X2 [
2、草莓酱排骨3 q, G6 D8 r' s" K
5 E( O2 r; P; r& e# D8 }9 K
用料：
4 m m% }- i! I6 R; `& M1、猪排骨半斤。+ J) {, ?$ f1 u3 @
2、草莓酱两大匙。+ T* t: ]* c4 [
3、蕃茄酱两大匙。2 m# A5 a+ W/ M
4、白糖一咖啡匙。
# s1 k% p! V( _6 T0 h8 G: N5、盐、鸡精适量。
$ z# m4 F8 P9 D/ q o/ v% v2 ?) T7 e做法：$ e% M* |2 G: c) K& O- P4 ?
1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。, k9 _0 I# H' M0 [# Z* @ u
2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。) {3 c E, v: Y/ a
3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。
1 T4 E2 `8 n, H/ n" A
7 l. ^2 I y3 ?2 l----------------------------------------------------------------------------------------------------------& O! } ^* C# V6 H( a/ f' a
) I* _% H9 f# {$ J# |( M; _3、糖醋排骨
0 m' z- H" ~5 d4 l9 e0 v3 n9 W4 N: t# d! s" i+ [: [/ Z1 o& e
7 M3 A$ q8 j }" [
) _8 ~; x( L' ~ I- S用料：9 i% G, @6 F/ _ e
1、猪排骨一斤，斩段。
2 e; Q4 j6 k* a4 Q2、白糖三大匙。
/ H& K# }5 g5 B' B! t8 d3、醋四大匙。2 x4 {/ D5 K& Q
4、酱油两大匙。2 ?9 v4 P0 g! B7 B% N9 b
5、葱四棵，切段。2 _ M; v x4 p4 h+ _# A h
6、老姜一小块、蒜一瓣，均切片。* F) G. T7 t7 \' Q6 D, d
7、泡辣椒六个，切段。
" k1 z- I; }1 U( o$ l3 d8、淀粉一大匙，加水兑成芡汁。% p: R7 p& J/ R
9、盐适量。
: `: A5 x. E) i- G9 p' P- M% C做法：
h9 \% i) t% }/ A5 C4 K! [9 E1、将排骨过沸水，捞出沥干待用。4 @8 H# x/ x" r; A/ M
2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。4 d9 W- ?" j& Y, s, N. L
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
7 S" u( y. j: x& w/ U8 P9 b: w
$ p# P- a% g7 m- ]% j4、豉香排骨- s4 Y- P' L3 [- _- f; d
2 C( @3 D6 V$ N. t
# j+ T- X1 ? V+ R5 z; W1 Q* T8 [3 l$ G5 I* v% I% k) y
7 c. J$ h" f# z, Z i+ N* U用料：
* s. n7 G& G+ r& q" ?) q8 ~1、排骨一斤半。4 B$ f6 g- R m3 P1 S8 r! Y
2、豆豉三大匙。
% Y% r: i$ H8 g" q' i6 ~( D6 J3、芹菜二两。
4 u' A! a, }2 C4、葱半两。! f5 G, e# U0 n; I; B1 Z+ F4 }
5、老姜一块。1 t" X3 t5 `% ~- l
6、蒜半个。5 e7 ]. {4 L) H' o7 a$ D
7、油辣椒三大匙。
$ a8 \! {, h& u! F: I, y9 N/ I% ^8、蚝油两大匙。
3 t, L( _5 u: |3 m. _9、干红葡萄酒半汤匙。
8 u& |8 G- e* p, V8 R5 f2 X10、盐、鸡精适量。9 J. H% U0 B( F& @
做法：
" I- H5 s' p7 }1、将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。- u: m+ @: k! J9 Z; Z& ^: o" U
2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。" u2 e( h: y) n2 _- \
3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分。
5 c$ N- r" S/ @; a) g, G# a) T# D2 r1 t4、锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用。* [8 {, H$ A- R" ^
5、锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不断翻炒约一分半钟，下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味，放鸡精铲匀，起锅装盘即成。7 T0 Y* Q! x, @* y+ g/ T' a
8 t7 [7 P' @" B----------------------------------------------------------------------------------------------------------
7 w5 c& A3 a3 Q; s, F$ y0 \
4 U: K3 {3 U2 n5、五香粉蒸排骨2 J0 v d5 t* Z: u
$ }( y9 k$ t( I( r
9 R$ V p; H# |
& K2 D1 w0 W4 P
6 Z2 F1 g `8 H: @/ x2 |5 I用料：
# r$ N- }) G2 K3 r/ ^1、猪排骨一斤，斩段。8 t' s- x0 V% [/ u# {8 A9 l& T
2、大米二两。0 T" {) L2 H4 Z5 m
3、葱四棵，切碎。6 t/ H& M% r9 _8 P1 b( I& F2 A
4、甜面酱一大匙。, ]. p8 T2 ~$ b2 K* p# u: f
5、红糖一大匙。
; R" s% H! _6 \* \4 S6、酱油两大匙。
6 }: \' u- J9 Y* t' l" z/ f2 s& A7、老姜极小块，切末。
$ G' C' e9 p, O- ?8、醪糟汁两大匙。* ]+ }+ P0 E8 ~# i8 M6 a1 j) W
9、五香粉一小匙。
# B2 }: Y6 V$ F% y7 K做法：
& A C, @$ J* Y7 f1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。6 }3 Z7 F! j7 h$ @
2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色，盛出晾凉后，放搅拌机里搅碎，倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上，把排骨翻倒在盘里即可上桌。
" z9 z& \$ n# Q
7 ]7 q) w! p4 U' a' K W----------------------------------------------------------------------------------------------------------
! r+ g4 d2 d- n$ u9 h* k$ y
" u/ I/ s; O8 m/ L2 R6、海带排骨汤
) y9 I2 R& k8 x0 |0 V1 o. f0 H; B/ e4 I# \; k4 v
用料：3 v# M- Z2 U' M; ^: V
1、猪排骨两斤，斩段。& t9 n$ B5 V) t% A
2、鲜海带一斤，切长方块。
( _& z# M+ ?! P1 {- R! B3、老姜一块，用刀拍破。
~3 x/ L+ \ M$ |2 w4、花椒二十余粒。5 C6 [- A1 W3 e" b( S/ x8 {! a
5、黄酒两大匙。% O# r2 g& O- @
6、盐适量。
- z r# m3 v! f# \8 }" V6 S做法：
- q1 A0 T0 Y; i. J& G& o1、将海带块放沸水中十分钟，捞出后泡清水里。
" v3 L. [: a _% f2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。
9 l) K" \* e, l! j8 c" Q; N' u7 j/ T3、在炖锅中加半锅水，下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。$ ~0 w# ~2 F. {% N3 [
D. o9 n1 y0 l+ k
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
) n4 Y4 G) s0 I; x0 q
8 ?' U4 f8 ^- S2 P) }7、莲藕排骨汤
) W2 V! o3 P7 O2 N5 [
2 `% Y: @# h z& j
7 U, t' H- w3 J) d: S8 k+ E
6 U# \' U$ D$ v, X用料：
! }. N7 Q p" @. \; `7 `1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。" L2 o5 j9 n* C0 `, e, E" @* h
2、藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。) ^' Z% O X( G2 J ]5 n Z0 C
3、老姜一切，用刀拍破。+ Q. G% B% C% F1 g3 m
4、花椒约二十粒。
5 u0 I# Q4 `! q0 C5、黄酒两大匙。
9 \% m8 t- Z4 l, S1 F# \6、盐适量。
- m8 J# F! r% F" _: Z9 O* f做法：
. i0 j% b4 Y" Z' S6 L6 z先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。
2 Q0 r0 Z$ `& O. g; e7 \- M' Y5 T7 }" }. ], M6 W
----------------------------------------------------------------------------------------------------------3 C7 v1 w) s* F1 t& l% v. R
' j W3 t H, b: X z
8、冬瓜排骨汤1 M/ t- r! r( \% l: h. Y1 @! W
; ^# j* P3 k7 V% y: E
: L, D, k) }/ R$ b/ K% c% u! B* r
用料：4 V0 J+ x. ]" L2 p
1、猪排骨一斤，斩块。; | x( S3 _7 R% j) a6 E
2、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。- n, X5 s$ q6 i" o- f, f! J
3、葱半两，挽结。
" c7 o# z# D1 i9 e( D4、老姜一块，用刀拍破。
2 u# V7 z8 q9 Y( K/ M- B6 \7 r5、花椒约二十粒。' {4 J" e3 y( q! D1 U- j
6、黄酒两匙。8 [- m3 j6 L. [8 z, Z) r
7、盐适量。
' O8 F$ a2 j9 _; T. p7 r做法：' q/ \8 V* U, |: o+ S9 @& u: P! P
1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。
! s. _$ l. i" l; C2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。. e' \+ t& b8 Q# R6 |6 U" ~* f
3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。
7 M+ q2 Z3 y9 E7 a& S5 a& w8 d, G' T4 L4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。6 W3 d6 H6 G) V, N' k
% Z2 w, D6 p7 _2 G6 M( a" A7 S9 K----------------------------------------------------------------------------------------------------------6 m3 e, O+ C( k0 q. L3 Q
8 g9 P. ~( {( `, U" [+ s
9、孜然排骨
8 L. P" }8 r5 ], n4 m5 ]$ P; C1 p( a* L, M
9 x& f6 t) c. o' k2 G2 r/ Q2 z
, I/ ]! C: k$ w
用料：
# E" `6 N0 O' \+ q6 z9 x1、猪排骨半斤，斩小段后充分洗净。
7 \' G# y- \4 K, Y' e- j# \' |2、孜然粉一咖啡匙。* Y; {* O4 N% a. x8 j% b a
3、花椒粉一咖啡匙。
; K3 T1 P+ g9 l4、辣椒粉两匙（可依个人喜好增减）。
. [; E" s% v* `+ F! \5、葱两棵切碎。
$ ], [) |7 A0 j8 }0 O: L6、老姜一小小块切末。8 X: a; J4 b9 {, B1 w7 b
7、料酒两大匙。" c1 m- ], s0 t( F4 T
8、白糖一匙。 ]5 I/ q+ n2 L) }
9、盐、味精、红油适量。
- {7 e" o& x3 j4 \做法：* M8 a% S4 u+ I q
1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。
* D% C, Y8 i# o8 G: v# h2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀。
, Q7 ~. N- [; T; D9 y2 u; m3、放微波炉里高火烤10分钟即成。
! U. i: ~, d" J2 h7 E----------------------------------------------------------------------------------------------------------
- {( j/ f: W9 |10、红烧排骨
# U0 u% h% d+ y& o+ J' L' l {5 J* k0 a$ d+ D9 J2 t, Q
材料：0 U/ Q7 Y3 D) a: O' h
排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。
* S) _( o0 R6 p- `/ u做法：5 Q8 `4 k2 N, Y) p, y7 H q# k
1.把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；
. w9 B# ?# l3 S, p! S
8 N% M7 P! ]4 V4 ?4 N2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；
, Y5 Q5 b2 F% C* J4 W2 F% t3 R; m3 W) H/ f A
3.放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；" c: @$ ]# z. I* B( q- A
. X3 u- g8 h" |4 E
4..放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟；+ b/ v, S2 T5 y! m0 x3 V7 Z( c
' q/ m Z' m3 @
5.上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。, k$ S& B% x3 e# C- \
0 w1 K2 J/ C; v0 `$ b! ~9 \5 ]
) E% m1 X- M# R% ^' o" c4 h
0 v* `, F. ^2 ]* y
|
|
发表于 2012-11-13 13:54
发表于 2012-11-13 15:52
.........
