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小晓辣妈秀

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宝宝生日: 2008-01-07
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本帖最后由小晓辣妈秀于 2012-11-13 20:13 编辑

这几种排骨，只要会做了，保证你的孩子每天缠着你要吃，保证他们能回味一生！1、香酥排骨

用料：
1、猪排骨一斤。) Z% L- D6 o9 S+ L
2、葱三棵。# K% ]- D3 K, V' p' T
3、老姜一块。
4、酱油一大匙。。
5、五香粉咖啡匙。
6、熟芝麻一大匙。
7、香油一小匙。) e+ m/ k! R# ?
8、盐、味精适量。
9、汤或水一汤匙。7 g$ I: B1 k# z) P" j
做法：
1、排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。# y& ~7 q8 u2 x* O( p6 |: N
2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。
3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。
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2、草莓酱排骨

用料：
1、猪排骨半斤。, U& K9 u. k2 r( `4 H" s4 A
2、草莓酱两大匙。
3、蕃茄酱两大匙。! s# x; W" _8 M$ H- O$ |$ G
4、白糖一咖啡匙。
5、盐、鸡精适量。2 M* ~( j! x7 z$ \
做法：
1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。) ?9 [7 H2 s- y) {; x: ]
2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。
3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。

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3、糖醋排骨

! Q# |  S* G) l& r

用料：
1、猪排骨一斤，斩段。
2、白糖三大匙。
3、醋四大匙。, A/ W7 |& g( c% I- {4 h. }
4、酱油两大匙。
5、葱四棵，切段。
6、老姜一小块、蒜一瓣，均切片。9 z6 f# }  A: k: a$ q7 d
7、泡辣椒六个，切段。
8、淀粉一大匙，加水兑成芡汁。
9、盐适量。
做法：
1、将排骨过沸水，捞出沥干待用。
2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。
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4、豉香排骨7 R( V; f; V" C
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用料：& X  X8 D! h' z' P+ n
1、排骨一斤半。/ b+ ]' W. ]$ ]( u$ O$ H
2、豆豉三大匙。2 Z: U7 |- x# D) |7 ~6 P6 o
3、芹菜二两。
4、葱半两。
5、老姜一块。7 m9 u* b1 m6 L' U1 u3 @  T/ x
6、蒜半个。% g4 w0 T% T/ O' T; z" e
7、油辣椒三大匙。1 u8 Q, {" M, G7 n  g$ w
8、蚝油两大匙。
9、干红葡萄酒半汤匙。
10、盐、鸡精适量。
做法：
1、将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。& x3 x( Q& F3 Y1 W4 o, U; }' t+ O* X
2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。
3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分。
4、锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用。% w1 A7 h* Y# j+ O: m
5、锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不断翻炒约一分半钟，下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味，放鸡精铲匀，起锅装盘即成。
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5、五香粉蒸排骨

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用料：1 x; j7 @( c8 ]: N
1、猪排骨一斤，斩段。& \9 K% _3 A0 x" q
2、大米二两。
3、葱四棵，切碎。
4、甜面酱一大匙。  U4 ]- d3 o, U5 I0 [' R
5、红糖一大匙。
6、酱油两大匙。
7、老姜极小块，切末。$ a: @$ p- d6 D6 V
8、醪糟汁两大匙。
9、五香粉一小匙。. W9 o" G4 U' n1 d6 p' T
做法：3 _1 W% ~: R7 G. B" u; M) ~
1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。! q6 j$ S/ R. z, i3 J) V
2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色，盛出晾凉后，放搅拌机里搅碎，倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上，把排骨翻倒在盘里即可上桌。
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6、海带排骨汤, E  r' o$ @- F4 R5 R3 [1 w

用料：
1、猪排骨两斤，斩段。
2、鲜海带一斤，切长方块。
3、老姜一块，用刀拍破。) E0 K' E  R0 o8 U- q! R
4、花椒二十余粒。
5、黄酒两大匙。0 n3 D# u" A0 B/ d3 l" W
6、盐适量。
做法：8 p8 w* x5 q7 h' C# z1 M* A# [9 W
1、将海带块放沸水中十分钟，捞出后泡清水里。
2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。. B( t6 j" ?( K3 b' P* s; f+ g  D
3、在炖锅中加半锅水，下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。9 {+ h6 ]. |& L& D' Z
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7、莲藕排骨汤
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用料：
1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。8 p/ c2 f# a; S9 J) P
2、藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。! e, T( w! M% r; z- W
3、老姜一切，用刀拍破。
4、花椒约二十粒。/ T2 ~7 r% p$ i6 x
5、黄酒两大匙。
6、盐适量。! l: R( k5 L) i; i0 L$ K
做法：5 Y- Q$ q, H  B6 a1 y" h
先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。
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8、冬瓜排骨汤$ v# g9 Q; `& }+ ~0 |, ?

用料：" w# f% }4 G/ G, m# Z
1、猪排骨一斤，斩块。3 z! D2 I8 A& o& n8 y
2、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。8 h/ b' A5 C4 T" y5 t) s3 m& d
3、葱半两，挽结。
4、老姜一块，用刀拍破。, k6 C2 i/ L3 `$ U# Z8 i/ m
5、花椒约二十粒。
6、黄酒两匙。7 C9 b) H, s8 y2 _
7、盐适量。; Z7 v; ]: v- x9 s3 ?
做法：
1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。2 [! x( _4 a7 i) [/ j
2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。: A- K; ?& C6 B
3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。
4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。
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9、孜然排骨9 g  W, Z: ]- [3 d) g

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用料：- ^4 `4 ~# u" d- m& M0 n3 V# T7 m
1、猪排骨半斤，斩小段后充分洗净。. {$ y& T& W' `" k1 ]7 a% ]9 V
2、孜然粉一咖啡匙。
3、花椒粉一咖啡匙。6 L: [8 n7 F1 o0 p
4、辣椒粉两匙（可依个人喜好增减）。
5、葱两棵切碎。
6、老姜一小小块切末。
7、料酒两大匙。8 l, r# [) z# E+ _8 g1 S$ O
8、白糖一匙。
9、盐、味精、红油适量。. x( h5 _7 U9 C
做法：
1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。2 c9 ~5 n' y4 E! r& s8 v! g  t
2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀。
3、放微波炉里高火烤10分钟即成。5 `$ z: m3 C8 }
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10、红烧排骨' W5 n* U6 h9 n; d: Q- P
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材料：* \3 G3 _* j8 d4 x# x0 g9 O+ G2 h
      排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。
做法：
1.把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；1 _! C: E6 y6 ?, R, G+ s

2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；
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      3.放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；/ A. _* X# m) I2 e9 c9 J

      4..放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟；
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      5.上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。
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