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小晓辣妈秀

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宝宝生日: 2008-01-07
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本帖最后由小晓辣妈秀于 2012-11-13 20:13 编辑 7 ~% z8 ~9 u9 R$ S4 r8 q+ u
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这几种排骨，只要会做了，保证你的孩子每天缠着你要吃，保证他们能回味一生！1、香酥排骨
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用料：
1、猪排骨一斤。+ E% x+ O1 i  r8 R2 v% _3 R
2、葱三棵。
3、老姜一块。4 X7 X5 y1 O; L1 j! O4 X& J
4、酱油一大匙。。
5、五香粉咖啡匙。: g* P6 j- V. a: [6 Z6 Y, }0 I$ z
6、熟芝麻一大匙。3 W5 W( Z  M4 n
7、香油一小匙。
8、盐、味精适量。
9、汤或水一汤匙。: p' A) ]- g7 u: A. \% ?# {
做法：
1、排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。
2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。
3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。7 V! t8 u2 K' `' g! I; s8 ^
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2、草莓酱排骨0 [* B1 D, I7 }' D1 A2 g
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用料：: A$ y  o2 ~" S7 V6 n
1、猪排骨半斤。6 C4 x; |' n3 Y  E" D
2、草莓酱两大匙。3 x# o$ u# F# ~9 R% q1 H/ v+ O
3、蕃茄酱两大匙。
4、白糖一咖啡匙。- F9 {9 O7 q. o4 n/ P, t
5、盐、鸡精适量。! d9 Z2 n0 d5 z) o
做法：; G5 `7 a1 |2 z, w& @0 [& |
1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。) `* X9 l7 G$ b) O& T- s0 X
2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。
3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。8 ?# O% P, ^! W5 k9 y. ?

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3、糖醋排骨/ X) P- `* X# v9 U+ U
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用料：
1、猪排骨一斤，斩段。% h( Z4 ?9 A; i/ n0 s6 m
2、白糖三大匙。  V& V! Q3 W" d5 j& I. D
3、醋四大匙。
4、酱油两大匙。
5、葱四棵，切段。1 X" V& t$ ]3 C. p; ]4 s: g
6、老姜一小块、蒜一瓣，均切片。5 [* s, T( c/ u8 o" ^3 F3 w. U
7、泡辣椒六个，切段。" e8 }7 q3 j  s2 T3 y  u+ }* l$ |
8、淀粉一大匙，加水兑成芡汁。
9、盐适量。- b+ c9 A& |# [/ U" N
做法：
1、将排骨过沸水，捞出沥干待用。
2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。
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4、豉香排骨

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用料：
1、排骨一斤半。
2、豆豉三大匙。8 c; P; W2 r; w! \+ Y
3、芹菜二两。
4、葱半两。
5、老姜一块。) `; B, x* \1 _$ A2 t& b9 N$ |
6、蒜半个。
7、油辣椒三大匙。- }. }! K5 q% \- V' V9 T
8、蚝油两大匙。2 g* O. G; f2 j) M- I6 a
9、干红葡萄酒半汤匙。
10、盐、鸡精适量。
做法：9 U$ c2 t! H% h3 w  H+ k/ N
1、将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。& p1 v: j; w5 U% a! X5 g# Y
2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。) Y0 c0 d' O* _: K4 K* s
3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分。# {, }( ^" @; u7 D) q6 Y, h  Q
4、锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用。
5、锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不断翻炒约一分半钟，下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味，放鸡精铲匀，起锅装盘即成。

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5、五香粉蒸排骨+ g, y  v* W5 L3 h/ `' u9 F

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用料：
1、猪排骨一斤，斩段。
2、大米二两。
3、葱四棵，切碎。; b3 b* ?3 o2 b/ e& u5 e1 D
4、甜面酱一大匙。
5、红糖一大匙。
6、酱油两大匙。  M& y4 I. {2 |) r; O+ j. g
7、老姜极小块，切末。
8、醪糟汁两大匙。7 ?4 Q3 ^3 s, J2 k3 v$ M' f6 s
9、五香粉一小匙。
做法：/ H1 ?5 h* t% p
1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。
2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色，盛出晾凉后，放搅拌机里搅碎，倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上，把排骨翻倒在盘里即可上桌。
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6、海带排骨汤
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用料：
1、猪排骨两斤，斩段。1 @/ p# V; c9 ~3 e( d
2、鲜海带一斤，切长方块。% q  G: E' M2 c0 e
3、老姜一块，用刀拍破。
4、花椒二十余粒。; z% _* Y5 g$ \4 l! `) |0 r: m* o
5、黄酒两大匙。) v2 c& p$ s6 N3 n
6、盐适量。
做法：: a1 o/ `7 ^9 `4 n5 h  H
1、将海带块放沸水中十分钟，捞出后泡清水里。; X6 }- Y  w5 L' M
2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。
3、在炖锅中加半锅水，下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。

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7、莲藕排骨汤, s* g4 v$ U5 w! M6 d" G

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3 Q+ b# Q; S/ J. f) v9 Z
用料：% T: {. {" w. B7 z1 Q
1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。
2、藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。* s5 ]+ \- R. s  \
3、老姜一切，用刀拍破。
4、花椒约二十粒。" L- @( |! B5 M4 Y0 K& \+ [
5、黄酒两大匙。
6、盐适量。
做法：
先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。3 v- y, c9 }, h

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8、冬瓜排骨汤

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用料：0 g/ J) O& {' [- r
1、猪排骨一斤，斩块。
2、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。
3、葱半两，挽结。
4、老姜一块，用刀拍破。2 X& F, N* J# P4 m* B! k3 `: M% T
5、花椒约二十粒。) D' g: o3 D# M" m8 P
6、黄酒两匙。
7、盐适量。
做法：
1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。
2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。$ C5 n4 w9 y9 Z
3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。
4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。( A- E9 N+ ]' u+ [4 W7 R
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9、孜然排骨' E# k" |! a; R# K  u* D
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; q1 D, K+ u- A; m
用料：: Z/ ?: K' c& u
1、猪排骨半斤，斩小段后充分洗净。3 R! |4 f8 u" S8 V0 \
2、孜然粉一咖啡匙。
3、花椒粉一咖啡匙。
4、辣椒粉两匙（可依个人喜好增减）。1 v8 q$ ?9 Q/ r7 D
5、葱两棵切碎。
6、老姜一小小块切末。
7、料酒两大匙。# d$ }/ l  L; x4 D" {
8、白糖一匙。
9、盐、味精、红油适量。
做法：
1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。
2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀。& j5 I, u0 W# K& }4 G  r9 T& Z
3、放微波炉里高火烤10分钟即成。/ u  N  C& o6 e1 w# ]5 L/ v
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10、红烧排骨; _! L8 c+ @  |0 w8 T. h
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材料：
      排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。& x* {8 b/ Y0 e3 A- H0 }" [
做法：
1.把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；2 O- |% Q1 D+ f* r# p/ j! [! E7 D& ^% R
! z  l/ r  P* V3 p( R* M
2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；

      3.放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；

      4..放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟；
( U. ?4 D; v% i1 J, l; g
      5.上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。# x  V0 v5 g# g. \; I
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