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小晓辣妈秀

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宝宝生日: 2008-01-07
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本帖最后由小晓辣妈秀于 2012-11-13 20:13 编辑
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这几种排骨，只要会做了，保证你的孩子每天缠着你要吃，保证他们能回味一生！1、香酥排骨

用料：8 w# z- A& _; o% z
1、猪排骨一斤。
2、葱三棵。
3、老姜一块。
4、酱油一大匙。。
5、五香粉咖啡匙。& g9 A" q6 B: d
6、熟芝麻一大匙。9 |: Z$ K; }* R1 s- C% r
7、香油一小匙。
8、盐、味精适量。
9、汤或水一汤匙。/ Q6 F4 S5 m, U; A
做法：
1、排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。
2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。& S7 G7 c  \% o3 _9 J
3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。
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2、草莓酱排骨0 J  T8 v$ k5 w4 v

用料：
1、猪排骨半斤。
2、草莓酱两大匙。5 c* \9 e4 f( U5 ^& X& E' }- P8 E
3、蕃茄酱两大匙。
4、白糖一咖啡匙。1 X0 B" H: K# T
5、盐、鸡精适量。
做法：
1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。+ o. P/ ~) m. D; k
2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。
3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。
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3、糖醋排骨  o. b$ H) x% o7 q& ?* S5 C

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用料：) l9 k. F2 f; q- T
1、猪排骨一斤，斩段。
2、白糖三大匙。
3、醋四大匙。
4、酱油两大匙。
5、葱四棵，切段。
6、老姜一小块、蒜一瓣，均切片。
7、泡辣椒六个，切段。6 [( ], Y+ K. J6 n6 V! q( I$ P
8、淀粉一大匙，加水兑成芡汁。
9、盐适量。4 |: J( e, N( }( ~. l
做法：
1、将排骨过沸水，捞出沥干待用。
2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。
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4、豉香排骨
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用料：) {0 i& d  I: }% C3 x6 t1 L! I
1、排骨一斤半。" N2 L$ @/ d- H
2、豆豉三大匙。$ U- A% \# q; k
3、芹菜二两。1 T' t0 ?7 l: o0 J
4、葱半两。
5、老姜一块。
6、蒜半个。
7、油辣椒三大匙。
8、蚝油两大匙。
9、干红葡萄酒半汤匙。
10、盐、鸡精适量。7 ]9 ]' k, g% R# u* t8 b% y9 G/ l
做法：5 Y7 H$ G3 @% S. Q
1、将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。* i& c1 ^0 |( t
2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。8 R2 a+ A9 ~! v  S0 }/ @
3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分。
4、锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用。
5、锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不断翻炒约一分半钟，下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味，放鸡精铲匀，起锅装盘即成。

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5、五香粉蒸排骨

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用料：6 X& }' h3 [8 k( v/ v
1、猪排骨一斤，斩段。
2、大米二两。
3、葱四棵，切碎。
4、甜面酱一大匙。( z: L, V1 x- g) S/ @6 G
5、红糖一大匙。0 ?5 @7 K! x! t/ g/ L5 v
6、酱油两大匙。' n2 b  v7 s! Q9 O4 h
7、老姜极小块，切末。
8、醪糟汁两大匙。
9、五香粉一小匙。
做法：
1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。9 g3 Y" S" O9 }- O  {1 ^, }
2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色，盛出晾凉后，放搅拌机里搅碎，倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上，把排骨翻倒在盘里即可上桌。1 V* W, m* r2 U' l" t+ O& \2 @
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6、海带排骨汤
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用料：) G, F$ }3 h+ @4 ^& f7 d
1、猪排骨两斤，斩段。# g' `: i' \# t& D. t( S4 Q
2、鲜海带一斤，切长方块。4 d6 R( k# ^: n; K+ y  Q
3、老姜一块，用刀拍破。, l, k7 t2 ^# Y
4、花椒二十余粒。% z! N: _4 e  Y# `
5、黄酒两大匙。
6、盐适量。3 i$ o+ C; l4 T9 l: q
做法：
1、将海带块放沸水中十分钟，捞出后泡清水里。0 G9 ^, Z' _- o3 X  V
2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。
3、在炖锅中加半锅水，下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。
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7、莲藕排骨汤

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用料：( D: Q0 }0 D0 j8 X# ?
1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。
2、藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。1 s6 T3 Q! X" ~# \
3、老姜一切，用刀拍破。: m+ X/ ~! Y+ o/ N; l$ J
4、花椒约二十粒。4 Q2 W! s; U% x# h& r
5、黄酒两大匙。
6、盐适量。
做法：1 p" O+ G1 ?' E+ b7 j  \3 b
先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。  N; t9 t4 r- G# e: O# R

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8、冬瓜排骨汤
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用料：, G( B; y9 ]+ \- h( {7 o
1、猪排骨一斤，斩块。6 T* Q. w' p. m2 I! U" w* F
2、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。
3、葱半两，挽结。7 Q7 j5 G% s0 E( `1 W# X. `$ M
4、老姜一块，用刀拍破。
5、花椒约二十粒。
6、黄酒两匙。# R9 U# H9 D( i1 L# u
7、盐适量。1 [6 E* k5 D9 i: g
做法：6 @$ A, y" y5 ?  m& z
1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。9 M6 w" j( `- I4 d$ g
2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。6 X" @, f1 y' I$ ^
3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。
4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。, K9 X8 z6 {) `4 j0 [9 v
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9、孜然排骨' o- s6 o$ f, l2 K: T& W% d# L
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用料：6 q5 f; z! ~3 Y7 |* T5 e4 V# ?
1、猪排骨半斤，斩小段后充分洗净。
2、孜然粉一咖啡匙。
3、花椒粉一咖啡匙。
4、辣椒粉两匙（可依个人喜好增减）。1 `# k( }. Z2 k2 {1 e$ Q8 {* [, z! [
5、葱两棵切碎。
6、老姜一小小块切末。
7、料酒两大匙。
8、白糖一匙。
9、盐、味精、红油适量。, r$ O2 P& z* O  y7 j) A1 O
做法：. ^1 l- X  u3 O5 v
1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。
2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀。
3、放微波炉里高火烤10分钟即成。0 a% B" Z) M# K+ J9 }
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10、红烧排骨
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材料：: c: @9 Q# B8 f. X. \
      排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。
做法：  Z8 h0 ?0 Y' E
1.把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；: L' X' S& [8 G+ Y! h

2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；9 g* v: g$ M& n+ [, B! s

      3.放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；
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      4..放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟；
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      5.上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。
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