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小晓辣妈秀

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宝宝生日: 2008-01-07
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本帖最后由小晓辣妈秀于 2012-11-13 20:13 编辑

这几种排骨，只要会做了，保证你的孩子每天缠着你要吃，保证他们能回味一生！1、香酥排骨) G# A1 g8 L4 F: i. H# g# L7 G2 ]
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用料：$ {; Z# I) F7 T2 @: A5 d: p% O
1、猪排骨一斤。
2、葱三棵。6 f7 J0 w$ n( v4 E- W2 R
3、老姜一块。' y% C3 G0 @( W- W
4、酱油一大匙。。
5、五香粉咖啡匙。
6、熟芝麻一大匙。" d+ b5 I: K9 L; j" ~3 O
7、香油一小匙。
8、盐、味精适量。- p; i) a+ C% s2 U. E% ]: g
9、汤或水一汤匙。
做法：
1、排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。
2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。
3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。
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2、草莓酱排骨' \' I) s1 N; W5 k( _3 m3 r# ]+ I
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用料：
1、猪排骨半斤。. L, Q* r4 g/ P/ |- [" b/ U
2、草莓酱两大匙。
3、蕃茄酱两大匙。
4、白糖一咖啡匙。/ X% u4 v5 @. n- D0 j! k
5、盐、鸡精适量。
做法：
1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。6 g7 f, y9 S( c1 P; I! p
2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。
3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。1 A" Q7 O( l( V, F- K2 \
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3、糖醋排骨( G0 E! B& p! g& h8 ]: _
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' U: i1 J5 A, x& ?3 f3 b
用料：
1、猪排骨一斤，斩段。  [1 G! \6 y- D" _( }
2、白糖三大匙。
3、醋四大匙。- D% C2 b# f1 v* ]8 {. D! ~1 l
4、酱油两大匙。2 ?! g9 F6 g5 l2 T- }
5、葱四棵，切段。
6、老姜一小块、蒜一瓣，均切片。
7、泡辣椒六个，切段。$ ^- x* ^1 r; r3 }8 K4 Q
8、淀粉一大匙，加水兑成芡汁。
9、盐适量。
做法：
1、将排骨过沸水，捞出沥干待用。
2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。
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4、豉香排骨

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1 f' n& L& {4 M  i' ~, E) a+ b
用料：
1、排骨一斤半。
2、豆豉三大匙。
3、芹菜二两。
4、葱半两。' D0 H& A% j; C
5、老姜一块。
6、蒜半个。' n3 |" E" `9 V# }4 d% J) m
7、油辣椒三大匙。; I3 K5 p3 G8 W  e# Z* O. O- `
8、蚝油两大匙。( P2 ]* H6 W& S- d
9、干红葡萄酒半汤匙。8 z9 Q  p  E7 X
10、盐、鸡精适量。
做法：
1、将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。1 {; a  y8 }  c9 [0 ^' k+ S; N2 H) W, ~
2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。
3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分。
4、锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用。! |: U/ Z  h! i" m. p5 K* q
5、锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不断翻炒约一分半钟，下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味，放鸡精铲匀，起锅装盘即成。

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5、五香粉蒸排骨
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& k: Y: ~4 B  T  ]. |8 }- S
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用料：0 ~3 ~/ }, Y( h4 V! j( y
1、猪排骨一斤，斩段。
2、大米二两。% H) p1 [7 X9 |- s6 j% |2 h* I
3、葱四棵，切碎。
4、甜面酱一大匙。6 ]8 i; Q; C( c9 N& ^% G5 E3 s
5、红糖一大匙。1 e% P7 c9 f# L+ p/ l) I
6、酱油两大匙。
7、老姜极小块，切末。1 `4 H, N- w* Q/ y9 D( e% N/ h: o
8、醪糟汁两大匙。0 k1 B0 {" t1 `; z# H" L! i+ y% K8 q
9、五香粉一小匙。* X0 Z$ P2 q/ |
做法：1 Y- E+ N  U* }4 K5 Z  a6 n7 u
1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。) X7 [* ]2 F' w* S- B4 W& D4 Z: t, a
2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色，盛出晾凉后，放搅拌机里搅碎，倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上，把排骨翻倒在盘里即可上桌。! J/ z8 N/ t* p* g3 V: P. i9 m9 f3 a

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6、海带排骨汤5 ~! l6 F9 W/ q/ M. a8 N5 P! I

用料：
1、猪排骨两斤，斩段。% D5 z' x3 q/ i/ C& D* y) K
2、鲜海带一斤，切长方块。
3、老姜一块，用刀拍破。
4、花椒二十余粒。
5、黄酒两大匙。
6、盐适量。
做法：, w9 E9 [* {4 S) Z  T
1、将海带块放沸水中十分钟，捞出后泡清水里。1 N. Q& A5 ^5 M5 c# A
2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。, Q& z0 O% u; ]. K$ P3 L
3、在炖锅中加半锅水，下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。
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7、莲藕排骨汤% }0 s0 x" V+ E* D8 e2 B9 ~* M' T

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用料：) s2 `- P, a+ R8 f2 \: I! H
1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。
2、藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。8 \) _+ f/ J) l  J
3、老姜一切，用刀拍破。
4、花椒约二十粒。' j& D3 f  z" l. e1 D7 u# }
5、黄酒两大匙。
6、盐适量。
做法：7 k7 s- _" q. o  R, ?9 u/ Y
先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。
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8、冬瓜排骨汤& t0 _. f# D* k4 D6 F2 p8 Q
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用料：
1、猪排骨一斤，斩块。
2、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。
3、葱半两，挽结。; g  n  r% u2 a9 f, p( g$ |7 t4 n
4、老姜一块，用刀拍破。
5、花椒约二十粒。; E6 C, [7 Q( W6 E
6、黄酒两匙。
7、盐适量。
做法：
1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。
2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。
3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。
4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。5 H  h( m" A) D( E
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9、孜然排骨

用料：/ z3 J- ~& f( Z! l
1、猪排骨半斤，斩小段后充分洗净。+ f( D& O) e' X9 I
2、孜然粉一咖啡匙。- q' w: P" u; j. l* ^
3、花椒粉一咖啡匙。3 U( M' q6 Z& {- [, a
4、辣椒粉两匙（可依个人喜好增减）。
5、葱两棵切碎。
6、老姜一小小块切末。' o/ |" [( I0 e; m" X
7、料酒两大匙。# o7 g$ V1 k" K$ R' ?$ z
8、白糖一匙。
9、盐、味精、红油适量。
做法：7 u+ j, @# \8 ^3 I3 U7 z
1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。
2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀。: Y; y- _/ N" _% g4 }
3、放微波炉里高火烤10分钟即成。. L  {9 y: w8 ?/ g- Y4 x( l/ R
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10、红烧排骨
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材料：
      排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。, D. T+ T- p$ S$ N0 ~
做法：
1.把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；

2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；
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      3.放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；
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      4..放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟；

      5.上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。
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