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小晓辣妈秀

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宝宝生日: 2008-01-07
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本帖最后由小晓辣妈秀于 2012-11-13 20:13 编辑 ; {' v: m1 b1 ?' y6 J
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这几种排骨，只要会做了，保证你的孩子每天缠着你要吃，保证他们能回味一生！1、香酥排骨

用料：
1、猪排骨一斤。/ P  i" B+ L+ ^8 F5 ^8 ~
2、葱三棵。  n+ U% V' z5 v
3、老姜一块。
4、酱油一大匙。。
5、五香粉咖啡匙。
6、熟芝麻一大匙。
7、香油一小匙。3 c: X7 _8 ~+ Z$ ]' H
8、盐、味精适量。, K6 L* Z- Y& V: y/ S$ h$ Q" h
9、汤或水一汤匙。" V; _9 o# F) z( `0 I
做法：! X8 D% K# D' J1 s
1、排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。  J+ N' O  U$ {
2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。
3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。$ S# U, i: i6 T+ }: A; ]6 Y
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2、草莓酱排骨* y& W$ F5 j: v3 N4 j2 G# U2 d, T9 p

用料：7 T3 g5 n$ F, ^6 g  X
1、猪排骨半斤。
2、草莓酱两大匙。
3、蕃茄酱两大匙。
4、白糖一咖啡匙。
5、盐、鸡精适量。
做法：
1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。
2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。
3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。9 d1 z1 E; o, z7 W
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3、糖醋排骨3 Q# F8 w5 X' d; }

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用料：
1、猪排骨一斤，斩段。
2、白糖三大匙。
3、醋四大匙。, p- _  A+ [5 Z9 a* L
4、酱油两大匙。
5、葱四棵，切段。
6、老姜一小块、蒜一瓣，均切片。6 b5 N# x! z$ |4 W9 }
7、泡辣椒六个，切段。
8、淀粉一大匙，加水兑成芡汁。# y$ g$ _; P5 X# p+ `, b
9、盐适量。
做法：
1、将排骨过沸水，捞出沥干待用。4 M* |+ o$ t/ _# v* n- I, U  x# z3 ]
2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。
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4、豉香排骨

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用料：+ z3 C! J; [" ?+ }
1、排骨一斤半。/ y3 c% S0 ?' R! K
2、豆豉三大匙。* ?2 x6 }. N9 g# ]# _
3、芹菜二两。3 Y+ h3 ~: C& s9 o+ D
4、葱半两。
5、老姜一块。) \4 Y9 \) [; D! k9 ?; ^
6、蒜半个。8 X; s; M( g1 t1 |' b: _5 c- h8 C4 m
7、油辣椒三大匙。
8、蚝油两大匙。
9、干红葡萄酒半汤匙。
10、盐、鸡精适量。0 ]2 u4 N7 _1 d+ _
做法：
1、将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。
2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。
3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分。4 l) w; R+ X- n/ O2 W
4、锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用。
5、锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不断翻炒约一分半钟，下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味，放鸡精铲匀，起锅装盘即成。
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5、五香粉蒸排骨- A/ J& B0 b( d1 E9 |+ z7 W

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用料：
1、猪排骨一斤，斩段。, B5 b3 K! G  O9 }: W, R
2、大米二两。8 q5 G0 @" {  O* `
3、葱四棵，切碎。
4、甜面酱一大匙。
5、红糖一大匙。
6、酱油两大匙。
7、老姜极小块，切末。5 g9 @% v3 T: x0 _6 E
8、醪糟汁两大匙。4 @/ b8 I- f+ z
9、五香粉一小匙。
做法：
1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。
2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色，盛出晾凉后，放搅拌机里搅碎，倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上，把排骨翻倒在盘里即可上桌。
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6、海带排骨汤

用料：
1、猪排骨两斤，斩段。
2、鲜海带一斤，切长方块。+ x1 x% y) D) t" Y
3、老姜一块，用刀拍破。
4、花椒二十余粒。! q2 o' r( l8 U3 B8 Q
5、黄酒两大匙。2 w0 m: [2 v: x/ f0 n$ \
6、盐适量。
做法：
1、将海带块放沸水中十分钟，捞出后泡清水里。/ g  V) G/ H! J3 Q
2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。
3、在炖锅中加半锅水，下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。% ]0 m+ J8 L" `' B0 L) K

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7、莲藕排骨汤0 l+ a9 K, j% J0 |* Q$ I* b) Z/ R

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用料：: U5 S8 j. M; a
1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。$ B9 R$ w3 P& ~9 }( {6 J6 C
2、藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。( q2 u- J: O- D( z
3、老姜一切，用刀拍破。
4、花椒约二十粒。
5、黄酒两大匙。) ^* J( X. {% b9 n+ J* u& M
6、盐适量。/ n% u* ?% b- `' f7 t# ^/ E
做法：
先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。0 t; E$ i% @2 i6 r, {3 ~
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8、冬瓜排骨汤! v, V& A( d9 J) {$ H1 Y" C
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用料：6 u  T" s) r- m- @
1、猪排骨一斤，斩块。3 B" G- t8 X8 u8 g
2、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。
3、葱半两，挽结。
4、老姜一块，用刀拍破。, i' p8 L, g$ V0 e  V7 |5 L
5、花椒约二十粒。
6、黄酒两匙。3 }8 j  W3 k! l7 f
7、盐适量。
做法：! G2 W# O+ T+ e. l  R- |
1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。
2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。
3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。  Q; Y7 f9 h1 \- X
4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。
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9、孜然排骨
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用料：
1、猪排骨半斤，斩小段后充分洗净。
2、孜然粉一咖啡匙。
3、花椒粉一咖啡匙。) m; U2 ]  n* |& e* ~3 u. H8 ~" p
4、辣椒粉两匙（可依个人喜好增减）。
5、葱两棵切碎。
6、老姜一小小块切末。
7、料酒两大匙。+ R/ n1 T& g/ `- g  m
8、白糖一匙。  _4 u$ J$ g8 w3 v
9、盐、味精、红油适量。
做法：7 Q2 u0 C! R3 \# f
1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。
2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀。
3、放微波炉里高火烤10分钟即成。
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10、红烧排骨5 N7 `, j7 V; f" T$ N
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材料：
      排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。1 D7 C# c3 l$ l0 g! \
做法：" k; `9 ?2 s# C& O, u
1.把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；2 t( i4 d$ J& S+ A
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2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；

      3.放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；
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      4..放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟；5 E, h! j! N9 x( o. \9 S
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      5.上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。4 a7 B8 x/ ]6 a* i; V# _. `
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诺123 该用户已被删除	15^# 发表于 2012-11-15 22:10 \|只看该作者 \| 最新帖子 \| 查看作者所有帖子 \| 发短消息 \| 加为好友提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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