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小晓辣妈秀

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宝宝生日: 2008-01-07
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本帖最后由小晓辣妈秀于 2012-11-13 20:13 编辑 + o  X- D$ d- T* G2 A* |, H
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这几种排骨，只要会做了，保证你的孩子每天缠着你要吃，保证他们能回味一生！1、香酥排骨* K: h! b1 N9 }# d# G' p/ c

用料：* t3 r' g5 A- s2 p7 J7 }( }
1、猪排骨一斤。
2、葱三棵。
3、老姜一块。
4、酱油一大匙。。
5、五香粉咖啡匙。8 Q3 F  ?( F4 \0 S
6、熟芝麻一大匙。
7、香油一小匙。4 Q6 j: F6 Z0 P6 f8 M
8、盐、味精适量。
9、汤或水一汤匙。
做法：
1、排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。1 O" O5 {% I5 T& X9 Q) t2 h. C
2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。8 ^, j4 o# u! d, g% y) W  ~5 j# r
3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。
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2、草莓酱排骨

用料：
1、猪排骨半斤。$ X7 H1 u  i5 b5 b) t- E& @6 D( }
2、草莓酱两大匙。
3、蕃茄酱两大匙。
4、白糖一咖啡匙。
5、盐、鸡精适量。
做法：
1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。$ V' h  x% I' x3 f+ w' k
2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。4 |; t2 Z5 v% O0 y3 G" M* p( J
3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。! ]( [* w" s3 B# b* p' E  Y4 |

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3、糖醋排骨
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用料：
1、猪排骨一斤，斩段。
2、白糖三大匙。
3、醋四大匙。
4、酱油两大匙。
5、葱四棵，切段。
6、老姜一小块、蒜一瓣，均切片。
7、泡辣椒六个，切段。
8、淀粉一大匙，加水兑成芡汁。& |4 ~; q) l, h# u( |+ Y/ t
9、盐适量。
做法：
1、将排骨过沸水，捞出沥干待用。
2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。- j" a2 `* t. l( ]! J
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4、豉香排骨
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用料：
1、排骨一斤半。9 {: k4 t  `; r
2、豆豉三大匙。
3、芹菜二两。7 Z6 F! h8 w6 \0 S$ [0 U; E+ v
4、葱半两。
5、老姜一块。
6、蒜半个。
7、油辣椒三大匙。
8、蚝油两大匙。
9、干红葡萄酒半汤匙。
10、盐、鸡精适量。) ]" J7 F1 a" c/ J( |
做法：
1、将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。  c- q2 R( s/ {
2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。
3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分。
4、锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用。
5、锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不断翻炒约一分半钟，下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味，放鸡精铲匀，起锅装盘即成。
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5、五香粉蒸排骨2 c# o% B' z- e- O6 p+ L9 k

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用料：% [% P* i4 F2 w: z
1、猪排骨一斤，斩段。
2、大米二两。4 H. y; |  n( W: G( A5 S
3、葱四棵，切碎。
4、甜面酱一大匙。
5、红糖一大匙。
6、酱油两大匙。
7、老姜极小块，切末。: a+ o7 R; C4 o, N3 o
8、醪糟汁两大匙。
9、五香粉一小匙。
做法：# m+ [* c1 F' U& x
1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。# r. b3 U8 S: D/ z# v
2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色，盛出晾凉后，放搅拌机里搅碎，倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上，把排骨翻倒在盘里即可上桌。
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6、海带排骨汤

用料：& W6 Y+ Y- e5 I. c1 `6 e/ k. v8 r+ O
1、猪排骨两斤，斩段。; w7 h9 v: {  Q; Q# L
2、鲜海带一斤，切长方块。
3、老姜一块，用刀拍破。" y& i. `! V4 X. A
4、花椒二十余粒。. Z& u9 s$ y, t% f' {
5、黄酒两大匙。2 T- M1 x' r6 r5 c% W: |& {' x, H
6、盐适量。
做法：6 Q, w6 b  P- v
1、将海带块放沸水中十分钟，捞出后泡清水里。3 L7 T/ I( v1 L/ C( W' {6 p6 s$ s
2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。1 ]: R  f8 ~& P6 h: ?5 x) E/ \
3、在炖锅中加半锅水，下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。7 }$ U" A3 e! A9 ~( d

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7、莲藕排骨汤

用料：
1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。5 y! P  a$ }8 l! ]' x5 L) e( f# h( t
2、藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。
3、老姜一切，用刀拍破。
4、花椒约二十粒。) d* A/ w5 x* _! J9 O9 n% A1 f3 N
5、黄酒两大匙。
6、盐适量。
做法：( G* ]/ @' W2 u  [; P; ^+ n
先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。1 G/ H2 z1 l: {! J, f

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8、冬瓜排骨汤
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用料：
1、猪排骨一斤，斩块。9 j* }5 x- ?' Y( z
2、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。( }$ a) z" j0 {1 B' Z% Q7 Q
3、葱半两，挽结。
4、老姜一块，用刀拍破。
5、花椒约二十粒。
6、黄酒两匙。
7、盐适量。0 H& C; |2 [5 t
做法：1 [! V' Z6 G, B3 L3 W
1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。/ n- U' J+ a6 P
2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。  ]3 A0 H0 e5 W' e/ E' ]4 l3 V, k
3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。
4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。
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9、孜然排骨
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用料：, ]9 V3 x0 z' t8 _0 g) n- i+ L6 @/ e& c
1、猪排骨半斤，斩小段后充分洗净。1 y, G  h. u/ {8 @
2、孜然粉一咖啡匙。! @, U: |$ b3 L% q1 e* Z
3、花椒粉一咖啡匙。
4、辣椒粉两匙（可依个人喜好增减）。% Z- w( ?7 e! x
5、葱两棵切碎。
6、老姜一小小块切末。
7、料酒两大匙。/ ]6 J2 L& n7 M
8、白糖一匙。
9、盐、味精、红油适量。1 s6 K" ~* \, U! B) j
做法：  R& o( r  O' E8 w: O
1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。! \- E# |/ |0 W2 i6 d) P/ C& y# v9 r8 Q
2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀。' O* K5 U0 z5 b' H6 J% Q  [  |6 ?
3、放微波炉里高火烤10分钟即成。$ r6 o! Y5 G2 I% w9 n
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10、红烧排骨

材料：' V' \3 H- F1 e
      排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。
做法：
1.把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；& F- w7 u1 e, k. l7 T* d/ k& @
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2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；( l2 p% _) s7 Q  e! M( ]
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      3.放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；% q( F4 P5 I8 S6 X
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      4..放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟；1 w, ]- K7 {' E& F+ w( b, u

      5.上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。
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诺123 该用户已被删除	15^# 发表于 2012-11-15 22:10 \|只看该作者 \| 最新帖子 \| 查看作者所有帖子 \| 发短消息 \| 加为好友提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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