- 妈米
- 280
- 经验值
- 280
- 在线时间
- 13小时
- 宝宝生日
- 2008-01-07
- 注册时间
- 2012-11-5
- 帖子
- 37
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 293
- 精华
- 0
- UID
- 8899311
 
- 宝宝生日
- 2008-01-07
- 帖子
- 37
|
本帖最后由 小晓辣妈秀 于 2012-11-13 20:13 编辑 " G0 c- I$ O# B) X# B3 N
+ m" P+ x; q0 O( G这几种排骨，只要会做了，保证你的孩子每天缠着你要吃，保证他们能回味一生！1、香酥排骨) N* o3 C) O1 }% @& r
1 X* O& I/ M; ]# l* g* i
用料：0 P+ C# H# Q7 H2 Q* U
1、猪排骨一斤。- n& Y" ?2 n5 t+ `
2、葱三棵。
% T* K' Q4 j" r1 C* \3、老姜一块。
) d- [4 s1 `% n4、酱油一大匙。。& n5 p+ e7 n4 q
5、五香粉咖啡匙。
6 w+ d( p: ]2 G7 l0 z/ p6、熟芝麻一大匙。" z1 L q4 T3 j8 G5 S
7、香油一小匙。. ^9 u) [1 Y: j
8、盐、味精适量。
D6 I9 @* k& \3 G3 t9、汤或水一汤匙。
, U: W; q5 i; q( l% U做法：6 h3 T; W# d) t/ g% A8 ]
1、排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。
0 [. Q/ M8 h% c# Y H6 Y2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。% d# ?# R) L% w: a" g: h
3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。2 R7 O6 L3 s7 `# s5 T1 n4 ?
----------------------------------------------------------------------------------------------------------) e* O, d$ f) v1 ^2 z
2、草莓酱排骨" ?3 ]. `: Z4 s0 R1 u
3 n$ [5 y! X4 ^* J; D$ j用料：" _, t, W7 L, m B( X' Q
1、猪排骨半斤。
& Q' z% K" v5 k" D" y. n% \0 Y' {2、草莓酱两大匙。3 D! [4 v* t4 k# x/ P7 X
3、蕃茄酱两大匙。
1 ^8 _( W4 ?2 |( \) _4、白糖一咖啡匙。, r. K( \5 E2 }- ~6 h
5、盐、鸡精适量。0 B6 b5 [# L/ [ D$ g9 W
做法：+ @$ p$ @# I+ K r2 V9 p
1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。
8 ~& N' i' {+ o* a2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。6 S6 ^$ y7 U0 L9 Y4 L. B6 f' r1 U
3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。
2 e* b4 Z. d S ^7 Z: d: U
5 `# k, J, q3 f7 P& R2 J6 R" ?----------------------------------------------------------------------------------------------------------
$ u, B- F- b6 A' H/ J' P3 A
# X: g4 K" Y- D, m! T1 H4 ~3、糖醋排骨
2 f9 t& G0 s6 v
* @: R- B* ?3 R$ p& r: { K
4 o$ u% @1 Q8 P, r4 W' {3 ^1 ^
/ v( b! l1 R$ D$ k3 N用料：5 I! ^1 t4 a, E' H- B
1、猪排骨一斤，斩段。* I1 ~8 {$ q' b3 b. q& o8 F6 A
2、白糖三大匙。
% d' B; \* i5 F: @3、醋四大匙。4 W& H, \' ^ {( Q& N
4、酱油两大匙。9 P" h6 H. \2 O7 w: _8 [7 H9 t
5、葱四棵，切段。
9 x% f3 z2 i6 O, ~+ N6、老姜一小块、蒜一瓣，均切片。
) q8 u5 i, J1 N9 U. R7、泡辣椒六个，切段。
2 G3 g+ z: c, y8、淀粉一大匙，加水兑成芡汁。) G( b. M0 G2 N7 z
9、盐适量。5 @2 `# s+ e- H1 }& E
做法： Y9 `3 K H' u% n1 u% x
1、将排骨过沸水，捞出沥干待用。
) u+ Z3 i: Y& t+ m2 a( C4 C2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。
9 _; W/ u( _2 U----------------------------------------------------------------------------------------------------------
% ^7 O8 W v6 T8 N
, R# g4 U' k( s: T3 x9 v# [1 ]4、豉香排骨
; x, |1 Y6 B& D1 c) d% I2 W
9 K# W8 ?& b/ f6 c# a% V
" Q7 S! @, [/ D+ s- a( _
9 W# y8 g/ S4 e' u7 _5 y
0 h# H, N; j) f用料：; G- q. J" @5 a% O
1、排骨一斤半。
! {+ |7 a# t8 G3 ]2、豆豉三大匙。# @2 q% g0 A; L( o$ f
3、芹菜二两。
: f+ Y, J, S0 J3 }0 M- Y4、葱半两。0 L" m* W3 O9 u: y( |, s2 o
5、老姜一块。8 T+ J; @& q7 g7 Q1 u' L6 E
6、蒜半个。& ^% @8 k |* [3 _
7、油辣椒三大匙。
. I9 }' G2 N/ @7 H7 _, {8、蚝油两大匙。
7 `3 ]. [ n' G% k! ^# A9、干红葡萄酒半汤匙。5 d: e6 U$ z: _4 G
10、盐、鸡精适量。. j ~& v$ I" c% X0 S7 Z
做法：
- {- p8 F. p+ D9 t- V8 V- r" t1、将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。& V5 Z" F( ^$ q
2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。
/ F& T1 c3 H" M3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分。
% o- _$ O, q9 z4、锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用。6 H+ A: ]1 R$ D3 }! |# `) U3 v
5、锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不断翻炒约一分半钟，下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味，放鸡精铲匀，起锅装盘即成。) e) r* O, Q) u* @0 u/ r0 h. `8 }3 O
) \# W+ p2 f5 ?----------------------------------------------------------------------------------------------------------
) x; A3 ~* ?' G+ ^) R- U, `8 G/ v( ]3 e# T. I* @$ E. g' O0 W
5、五香粉蒸排骨! m3 {$ o* u5 W' O1 s+ k
' g" }, s( M; U$ N2 u7 X% [+ P W; d0 t+ _
9 P' F# l s- V7 ]- T1 x h) ^, d! J9 n6 U
用料：
# @# [% _* q9 M- ^1、猪排骨一斤，斩段。
. q8 Q/ j1 s* B8 O& {2 Q2、大米二两。
' P$ J5 c, ?9 C1 r3、葱四棵，切碎。
' T/ \4 c2 L. ^; L# _4、甜面酱一大匙。, U, d# M: M4 P# f2 S0 a% S
5、红糖一大匙。
2 c" n, w/ ^. z: F ~6、酱油两大匙。* \/ z, Z7 i" R% Y& G& X% j: G
7、老姜极小块，切末。2 j, K0 }8 u8 ~' F5 B
8、醪糟汁两大匙。5 d3 i( V4 V2 {! {* f: a% o
9、五香粉一小匙。
6 \3 f4 n; l/ ]8 o# ] }做法：
( r# V. k0 Z3 {* }1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。
( R( Q6 P& I1 c' D0 x# _! W2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色，盛出晾凉后，放搅拌机里搅碎，倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上，把排骨翻倒在盘里即可上桌。
0 O3 ^/ R4 V, C1 e# F5 y) \$ M- S6 w+ B* i' B
----------------------------------------------------------------------------------------------------------) j4 a6 a) [* E. O0 d# d
1 c! p4 V+ y- f6 V" e: p \9 K6、海带排骨汤
/ P( d! q6 F) W" }- F" I) h/ } h' [# l; j
用料：* |4 O- D" G4 \5 R" W
1、猪排骨两斤，斩段。, D# {. k/ i+ k- v
2、鲜海带一斤，切长方块。. {- M& Z) P8 o4 E1 {; h3 e" I% h& J
3、老姜一块，用刀拍破。
- k( l8 y8 ^% K+ P k4、花椒二十余粒。4 \; \2 B8 o- i3 @5 f( v! y
5、黄酒两大匙。
* |$ x+ i$ R' e6、盐适量。2 G; @# _* P6 b9 h$ s% y0 `
做法：+ {( t" f2 F$ [. ?
1、将海带块放沸水中十分钟，捞出后泡清水里。
- {% u9 E. \* x/ M* _2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。8 r; n. e% o. I% L4 R
3、在炖锅中加半锅水，下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。' e4 Y+ P; D/ v) S$ Q
$ ]3 ?3 i& b9 Z' J0 k8 b- L----------------------------------------------------------------------------------------------------------0 t; ^. Q) E# f( k( c
7 m/ m4 ?2 I2 B; ^2 v7、莲藕排骨汤
# V4 @$ n6 Q5 n! T$ u7 S0 S8 H2 i
5 h) [4 O8 _* d$ X1 H7 F- b, T5 |' p( E
1 o- l( W/ a& s( [% [- k用料：
$ Q$ G4 y& k" x7 R* o7 w1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。5 T& l$ A l3 ]/ ]1 P2 G. V$ k
2、藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。
! h" A" w6 Q" c8 L3、老姜一切，用刀拍破。% n* Y* X* _5 x& r+ {* t: T
4、花椒约二十粒。
' Q4 A6 I/ \% S8 z5、黄酒两大匙。/ z4 j; ^+ u4 t% ?* p: q9 H
6、盐适量。
S4 K/ I2 D+ K- _7 @. U做法：; Q5 G. u2 t0 w# J* K" i/ e
先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。
; u7 o4 G5 }% O2 B
7 `6 N. w) c( k: {( t( l7 M----------------------------------------------------------------------------------------------------------
7 C: _2 w7 K& @9 T- O2 [) E+ K
. Q/ ?* \4 ]( S: ^) s8、冬瓜排骨汤& p! G4 R* q6 `# I9 M6 C5 ]
, [, c7 r- A0 Z3 Y7 g9 U
2 b- F$ q" f# [8 z& ?6 D5 M用料：9 K7 I5 m4 u. X0 f4 N
1、猪排骨一斤，斩块。7 C+ O& H) Q& M, D. t0 D+ Y
2、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。
3 c& Y/ V4 @+ ?3、葱半两，挽结。
! n' J8 R5 `- N5 E1 z4、老姜一块，用刀拍破。2 _. S7 ~( ]. [" ?3 @
5、花椒约二十粒。
9 `9 h. M8 g0 t- ~6、黄酒两匙。: W8 l: }! C6 S1 ?
7、盐适量。+ p2 \9 h/ K/ z% ^, F& _! U, @" V
做法：% a- f2 _+ P e! }2 ]
1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。
2 g3 c: a! O( O! s2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。
6 M5 D( T$ i( j1 ~6 W% X. ~+ k3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。* A3 r6 r/ ?& M# U* E
4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。6 k) E g; s" r. [1 e
+ k" b4 P1 ~7 @, P% L+ e+ L----------------------------------------------------------------------------------------------------------; }: s' s$ y( d3 e( @ b- N+ {/ Z
0 T* n. ]! t* w" u Q7 X
9、孜然排骨
* Y/ _$ p0 J9 w' Y2 h; F2 E+ N# Q% v/ S7 ^. Q
5 \4 o, H7 R, v7 } x
0 P% t' `) _0 b0 H" X4 g用料：
' q; T7 f: q% |! I5 }. }2 A: ~1、猪排骨半斤，斩小段后充分洗净。
1 K- x& w7 h) `) W) ?+ K; M$ u, `2 x6 ]4 }2、孜然粉一咖啡匙。
# k/ [8 n7 D0 e5 Y3、花椒粉一咖啡匙。
V; J& {9 [$ a4、辣椒粉两匙（可依个人喜好增减）。* r; }* r, ^0 Z) P& M0 y/ r* H% Z8 O
5、葱两棵切碎。9 ?+ I* i, t5 ]% x- D) `4 |7 ^
6、老姜一小小块切末。
) M" y0 \& N$ g* R' g( }7、料酒两大匙。
. t3 t& T; G3 T+ I8 i" O4 i# Q8、白糖一匙。
: h- G# [/ x# E$ K6 d8 k+ H9、盐、味精、红油适量。7 _- A/ h, E( w" ~
做法：3 l4 E/ t. O j2 E2 `: c; J+ t
1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。
6 C2 K8 P7 l- G8 q2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀。
# `) N0 J8 q$ y+ H" Y3、放微波炉里高火烤10分钟即成。
$ W8 E( Y v0 Y----------------------------------------------------------------------------------------------------------
3 D7 G5 b$ |! ], l l0 ?2 }9 M0 i10、红烧排骨
0 ^5 H5 m4 g5 b" }8 _( |! N B4 N
9 p) G; P# c! @8 H材料：
/ t9 P$ a+ a$ n, R a# x, A 排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。
4 a0 D0 r" _$ Y% i做法：5 c1 E ~& z% v- J' Z
1.把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；0 r- P( o) `; E6 e% v
0 `5 D9 t0 G: b+ C# C, v
2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；
% T# n) L( D6 U, d2 t" O r" [% }$ Q I9 @6 W9 j, x$ [
3.放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；7 `& |( X5 a9 F& \0 p
. [. ~0 K& q! c, j6 W [
4..放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟；
& l) u0 I6 g2 i1 w8 \) f$ u: a( H" J
5.上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。7 r; L" ^ V: ~
$ G% i- `* O! H6 W8 j7 B+ d2 _8 G) ]
8 `4 j; x8 X1 u; r4 c
) K0 R3 e2 v2 ^( G0 R' ]9 ]. v
|
|
发表于 2012-11-13 13:54
发表于 2012-11-13 15:52
.........
