- 妈米
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引导语：莲藕是秋季当季食品，莲藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。因此，秋季莲藕最补人。那么，莲藕怎么吃最有营养价值了。下面就为你分享8种莲藕的花样吃法，美味挡不住啦！滋阴又润燥哦。
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4 z4 l5 k( Q" Y2 J9 x% J7 L山楂藕丝
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材料：鲜嫩白莲藕一节、山楂糕、白糖、水果醋、凉白开。0 c( t* }3 L0 A! t; V" g* O. U/ M* K
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方法：
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1、白莲藕去皮切丝，放凉开水中浸泡15分钟左右，去除多余藕粉;# |7 Z; t; a% V; |
) q/ t, H' T( q+ v- Z, o8 W7 m( F$ K# j# }" Q
5 Z) T8 ?2 H: O3 @ 2、山楂糕切均匀细丝备用;
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. @$ ?0 C4 `# P9 s+ K: Y9 C 3、取一个小碗，放入适量白糖，水果醋，凉白开调匀;) f) w7 n( a( `& \
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4、将莲藕丝沥过水后摆盘，在上面摆上山楂丝，再将步骤3中调好的汁水均匀淋在表面即可。3 }& S6 E' ], B" D6 W1 o2 Z* k% Z% Y
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营养价值： 莲藕具有清热生津、凉血散淤的功效，对食欲不振、干咳等均有疗效。' a' v0 }, R* |- ^7 o- F
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+ `7 F, O2 h3 S 莲藕排骨汤
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材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块0 j$ |$ B1 {7 q. R8 Q- V
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方法： M% w3 j, r3 }! s! } M5 h5 ?5 X
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3 f( ?8 N, A% y6 w 1.排骨洗净，砍成3厘米长的节， 莲藕排骨汤
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2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净
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3.生姜洗净切成两半
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4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用
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" x0 r5 K# K% M# [ 5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟" ] I3 V4 z/ S9 |! a/ ?5 t u- @
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, h7 Q7 z4 v" c1 E4 s 6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。" H! }! h8 ~8 }) d5 a
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营养价值：本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食: R3 p# {/ Y9 d+ ]$ O6 Y6 ]
PS：香葱是本道菜起锅的点睛之笔。3 [ ?- c* d4 \' d( b
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凉拌藕丝
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材料：莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克
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方法：
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1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。
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! |8 v+ o) q. A, g% m F 2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。1 \6 q- n( L; u6 @1 m
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- S3 h% J% @( \ Z0 ^ 营养价值：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
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4 F0 U# a B/ w" C9 c Z5 {7 G荷塘三宝+ s S: t7 t/ c: B v: N+ L; b2 g
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材料：莲藕、莲子、菱角、姜末、红椒末、盐. m$ L9 q2 D. F! P9 F
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方法：9 n/ B! \8 X( q
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1、鲜莲子去掉绿衣，留莲子备用
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2、莲藕去皮洗净后切成小块备用- Q, i$ f+ n; y8 ~
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: g5 M6 L, P8 H1 i" y* n5 } 3、菱角一切为二备用( G; y' C) ?6 C
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% h6 Z/ P2 K5 ?- ^0 }/ d 4、锅中烧热油，将姜末、红椒末放入爆香，放入菱角翻炒2分钟，然后放入莲藕继续翻炒2分钟，最后放入莲子调入适量的盐即可出锅1 k8 ^$ n1 o" a! h& y+ L" B( C
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) D8 ]4 x/ f4 ], l: O 提示：1.此菜中的莲子需新鲜的莲子，现剥现炒，否则不够香甜2.莲藕在放置的过程中容易变色，所以在切好后放入滴入白醋的水中浸泡可避免变色。' H; z# d$ x6 Z
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营养价值：莲子富含高蛋白，菱角富含淀粉，新藕含糖高，且三者均有清凉解暑功效;主要还是因为这些蔬菜生长在水中，不用打农药、施化肥，属于无污染食品。. h) J9 }% E( m/ o E- |
记得小时候经常去喝汤里面摘这些好吃的，嫩嫩的特别美味。- z& l' M' \: w6 d8 K$ K. D
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& d* P4 Z2 S- f9 H0 t桂花糯米藕) q9 ]2 D: ]" @8 z
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材料：原料：莲藕2节，糯米1/2饭碗，红枣8-9粒，红糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。
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+ E( w5 z/ N- p& h% S. z5 t: x7 J2 @
2 |1 t7 x7 V2 [. j! q P 方法：
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1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。7 I8 B, N9 j1 J6 \. y5 X' V0 ]' l
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# d& g& s, |' Q 2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。
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$ g, a+ n/ @1 L 3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。4 O9 C5 s' B7 q) _) x3 h- J
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4、准备好煮藕用的调料和红枣。
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* s$ b! p$ v3 H ^/ E3 G% V' H9 o5 ] 5、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。
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6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。# h; b+ F& a/ Z# k# k( |' p
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# B, O q# I( J* A 7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。
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$ P9 n' E7 R/ f/ b 营养功效：糯米营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
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! V% C6 P; W( a/ u: D木耳拌藕片
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( X2 J* J' G) J 材料：木耳，莲藕，胡萝卜! d0 V" s; c# d2 a6 d7 B% n! D
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方法：
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! z U" S1 t& A8 s2 K0 S3 {1 J, x0 m) Z Q/ ]5 k
" O5 `* }8 O6 B8 u 1.莲藕和胡萝卜分别洗净切片，泡发木耳去硬块用手撕小朵) d$ ` Y: Z$ l$ ]% G( n7 @/ R7 @
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( m u7 s+ F) H( Y 2.烧开一锅水，放几滴油，然后将莲藕片和胡萝卜片放入先焯一会儿，再放入木耳焯熟(同时放也行)
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3 u9 L- E, H- j# n 3.至藕片变得透明，即把全部食材捞起(我一般用筷子夹起，不喜欢把水份沥得太干，有点汁才好味)
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4.准备一碗调味汁：白糖、盐、醋、生抽，先拌匀使糖融化，淋到木耳藕片胡萝卜上，再加入适量的辣椒油、花椒油和香油，拌匀即可。- x# m3 r+ ^) p5 ^, S1 L
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) L* N0 _, O- L; w% p 营养功效：木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血
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冰糖莲藕茶( Y( r# U) A. t5 a( P9 S$ P; V1 o' g
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" \% `6 k% o/ o5 P% R" h) W& x' h0 s 材料：莲藕1节，冰糖适量% K6 S& z4 Y0 Y! K; @
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. H5 p$ U' k) w" h0 R9 L* A+ C( g * b+ p, u, [( p9 D F
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+ J l% \9 ]3 B5 y" @ 1. 将莲藕洗净，不用去皮去节，切成片。8 [" V6 I; b M( l; z$ L! B4 e
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2.放在锅里煮，不要用铁锅，砂锅最好哈，煮出来的颜色更粉更漂亮些。
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6 e t! H, Y; c# P 3.煮沸后，加入一小把冰糖，继续小火煮二十分钟，煮到水变成淡淡的藕荷色就可以啦。. W9 c4 C k5 c0 f Z* f4 |
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4.煮好后，滤掉藕渣，热喝或者放凉喝都很好。( ?, I% m5 c y5 _
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营养功效：起到降火、润燥然后滋阴的功效，非常适合干燥的秋天。加上热饮又补了气血，同时富含的钙质等微量元素也可以使我们的皮肤更加美丽。
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编后语：秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使体内有害物质排出,十分有益。
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发表于 2012-11-13 18:21
