- 妈米
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引导语：莲藕是秋季当季食品，莲藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。因此，秋季莲藕最补人。那么，莲藕怎么吃最有营养价值了。下面就为你分享8种莲藕的花样吃法，美味挡不住啦！滋阴又润燥哦。
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( s3 o" R; O% }山楂藕丝
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& ~. F# y9 t" }% b. U4 T 材料：鲜嫩白莲藕一节、山楂糕、白糖、水果醋、凉白开。
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" J1 `5 w: O$ ^7 ^4 \9 F( C; ~ 方法：
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1、白莲藕去皮切丝，放凉开水中浸泡15分钟左右，去除多余藕粉;
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& o. f5 L, e( @5 ?2 z 2、山楂糕切均匀细丝备用; 4 r( {2 N6 z, Z/ Y
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3、取一个小碗，放入适量白糖，水果醋，凉白开调匀;* p8 ~' H+ Z, Y0 b$ `6 p y
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, |3 E- k: a! ^+ s' p/ q: v, K 4、将莲藕丝沥过水后摆盘，在上面摆上山楂丝，再将步骤3中调好的汁水均匀淋在表面即可。
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营养价值： 莲藕具有清热生津、凉血散淤的功效，对食欲不振、干咳等均有疗效。
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* y7 f3 l4 r y1 s; R 莲藕排骨汤7 y! N* X1 N9 u
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材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块. P* B( u# ]8 a5 K2 I! C$ e4 P6 T% |1 R
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方法：
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8 _; K1 T. \7 Z6 B* ? 1.排骨洗净，砍成3厘米长的节， 莲藕排骨汤5 a, l/ h: E# p# V
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2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净8 E9 [6 y& n8 a5 \
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) E' l# k& M7 e- P; h7 U 3.生姜洗净切成两半
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, ]8 \0 G) [+ T' d 4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用7 i) F! |( g' p
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5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟4 S) Y- J0 d% W- i% @% T& l# s% N# W
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6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。8 Z( R ^' Q x8 L
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营养价值：本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食' k2 |0 ^' `/ | d/ B$ b. b/ @
PS：香葱是本道菜起锅的点睛之笔。- t* u+ Y+ Y. e# Z; q
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7 ^+ i% g2 ]9 y凉拌藕丝8 a) O- ?0 v) ?
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' z( g& X; [" q0 g5 q: Q7 B8 Z 材料：莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克( f* @1 b5 M: K% o- W
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: R: ~. _4 z8 k" [9 m( |3 Y& p( C 方法：( M z# \% x1 b; _6 R
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7 P* Y* g3 {* ?' |2 Q/ L% R/ b8 ? 1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。0 a+ W5 N# g$ F* q3 I' T
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# B- W9 h/ f. Y$ a- v; ?* Y 2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。+ W! }5 p' q. i' s5 b
5 z% h! l# b* E5 \) ~- R: z* v, W5 b! Q3 N. [6 V( }* w, U
% T% c6 ]) p& S$ U4 _ 营养价值：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
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荷塘三宝
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7 ?: c. `" f( v3 {/ @3 d, p& J
& S: `" b) j0 Z; Y& l: E 材料：莲藕、莲子、菱角、姜末、红椒末、盐
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方法：
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3 G' C, n v: B- U; i3 n 1、鲜莲子去掉绿衣，留莲子备用
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8 \6 x: s7 v( M( g 2、莲藕去皮洗净后切成小块备用
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3、菱角一切为二备用* y# q) Y0 B" \8 W' k
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" p s: q( n' K 4、锅中烧热油，将姜末、红椒末放入爆香，放入菱角翻炒2分钟，然后放入莲藕继续翻炒2分钟，最后放入莲子调入适量的盐即可出锅6 F* M; Y Y- B: p9 K6 b
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提示：1.此菜中的莲子需新鲜的莲子，现剥现炒，否则不够香甜2.莲藕在放置的过程中容易变色，所以在切好后放入滴入白醋的水中浸泡可避免变色。1 `7 H+ J" Y; K# h4 \
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/ X% A* k7 ?& E( Q# x 营养价值：莲子富含高蛋白，菱角富含淀粉，新藕含糖高，且三者均有清凉解暑功效;主要还是因为这些蔬菜生长在水中，不用打农药、施化肥，属于无污染食品。5 Z7 U. J( `# I
记得小时候经常去喝汤里面摘这些好吃的，嫩嫩的特别美味。
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桂花糯米藕
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材料：原料：莲藕2节，糯米1/2饭碗，红枣8-9粒，红糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。
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, ]8 Y7 D* m* i2 L& o9 k; P. d: E$ k0 l) Q2 f7 I/ B* ~
n q$ n4 s9 E 方法：
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1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。
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2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。0 h# G! M6 Z: l \- T* L
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3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。
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" {7 Y4 n9 J% y, L 4、准备好煮藕用的调料和红枣。/ L# q+ |6 E) ]9 D. S
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" \! ?" F/ q" R" P 5、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。: G1 b7 o% i- `! ?
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# q3 W1 e' M1 k/ @4 l3 ^ 6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。) o9 o4 ]5 B4 }3 A) W5 H5 K
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/ e1 r& g& n! @% M9 {; b- S# w 7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。
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营养功效：糯米营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。4 W0 e7 \6 N/ P. ~. p0 x' U4 M. q
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木耳拌藕片2 j# F `5 W' o6 l3 r" }
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材料：木耳，莲藕，胡萝卜# w, s" e' S5 b" }7 n6 H- ~
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方法：
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2 E2 v' W6 i) h `8 D4 T2 | 1.莲藕和胡萝卜分别洗净切片，泡发木耳去硬块用手撕小朵 V' x9 \$ ?% g5 d' ^( n
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2.烧开一锅水，放几滴油，然后将莲藕片和胡萝卜片放入先焯一会儿，再放入木耳焯熟(同时放也行)# Q2 z( z) K& D& ?+ ] @0 A, S+ F
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4 U+ e# p4 \" L$ X$ a" j 3.至藕片变得透明，即把全部食材捞起(我一般用筷子夹起，不喜欢把水份沥得太干，有点汁才好味)5 G' Q+ }2 V0 I+ l
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4.准备一碗调味汁：白糖、盐、醋、生抽，先拌匀使糖融化，淋到木耳藕片胡萝卜上，再加入适量的辣椒油、花椒油和香油，拌匀即可。; S" S$ ^ h% T
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营养功效：木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血
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冰糖莲藕茶0 I4 J% z0 u6 ?# O7 }
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材料：莲藕1节，冰糖适量" A$ I3 ~6 e, P3 i
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# F. r! h8 p/ q: G3 F' _ 方法：0 B/ s; M& O4 m: {8 K" |% A
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$ L# x# g ~6 _/ |# T 1. 将莲藕洗净，不用去皮去节，切成片。
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2.放在锅里煮，不要用铁锅，砂锅最好哈，煮出来的颜色更粉更漂亮些。
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3 U( w4 ^4 m5 H) p3 o' h. Y" H3 i 3.煮沸后，加入一小把冰糖，继续小火煮二十分钟，煮到水变成淡淡的藕荷色就可以啦。* n' E# D0 R* K4 D0 `6 f% G& N
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% u$ F7 V7 R' f! S& { 4.煮好后，滤掉藕渣，热喝或者放凉喝都很好。
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营养功效：起到降火、润燥然后滋阴的功效，非常适合干燥的秋天。加上热饮又补了气血，同时富含的钙质等微量元素也可以使我们的皮肤更加美丽。3 Q1 y `9 S: j' P1 H! s
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编后语：秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使体内有害物质排出,十分有益。
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发表于 2012-11-13 18:21
