- 妈米
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引导语：莲藕是秋季当季食品，莲藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。因此，秋季莲藕最补人。那么，莲藕怎么吃最有营养价值了。下面就为你分享8种莲藕的花样吃法，美味挡不住啦！滋阴又润燥哦。
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. l8 Q- ]( `* w3 L6 i3 \* Q0 D山楂藕丝
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材料：鲜嫩白莲藕一节、山楂糕、白糖、水果醋、凉白开。
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" Z) H0 e. g( P5 M" @ 方法：
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1、白莲藕去皮切丝，放凉开水中浸泡15分钟左右，去除多余藕粉;
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9 r( F. Y! d, [' }6 ?3 s& [ 2、山楂糕切均匀细丝备用; - e7 q4 e2 ?8 a* W9 t2 p/ P
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3、取一个小碗，放入适量白糖，水果醋，凉白开调匀;% a/ D: J* ^+ U/ _9 g' S5 ^0 w% F4 @6 `
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4、将莲藕丝沥过水后摆盘，在上面摆上山楂丝，再将步骤3中调好的汁水均匀淋在表面即可。
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6 V: ~0 b7 B8 `! ^% n4 ?& A0 a1 q 营养价值： 莲藕具有清热生津、凉血散淤的功效，对食欲不振、干咳等均有疗效。
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莲藕排骨汤' l0 I& ?7 x1 C0 b
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材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块
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方法：
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1.排骨洗净，砍成3厘米长的节， 莲藕排骨汤' S6 ?. d; @. H1 }$ W# _' `
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2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净; z( N. S0 G+ b1 F1 }: V
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3.生姜洗净切成两半
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4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用! `% a `% Z3 \' K( ]
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1 N/ l% {) z' V4 W 5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟
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6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。6 N. c& S/ J4 i6 G
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营养价值：本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食& L. }) [+ s+ E
PS：香葱是本道菜起锅的点睛之笔。/ V8 L! L! ]4 v$ A4 r: S. w
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7 c/ K9 i0 E, N% w( |凉拌藕丝
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材料：莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克) d( Q& K8 h& K. ], H, w
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1 Q. b- M/ t$ N7 P/ r( F3 U/ ~/ v 方法：& X! \) |; L% Q" X' S" t+ m% Q9 h
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1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。
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2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。- B& a' e4 j7 L% S2 E$ e- _
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营养价值：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。9 H2 b4 V6 Y# B. T+ s
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! w5 k; |) R# K# b$ b荷塘三宝7 D2 W7 D+ G5 T+ L1 D
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材料：莲藕、莲子、菱角、姜末、红椒末、盐
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方法：
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5 P Q1 i0 O+ f3 A3 Q7 U6 ^, N) S7 t 1、鲜莲子去掉绿衣，留莲子备用: O/ C0 Z; y. J2 a7 z* ]" h% ~
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& s' H- O# `9 W% Q. P' ?5 ~ 2、莲藕去皮洗净后切成小块备用
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5 M) F ?9 j5 B( k 3、菱角一切为二备用5 H; h( d6 q5 y, m
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% [6 ~2 j- J% v0 S; k% ]1 x9 S# r 4、锅中烧热油，将姜末、红椒末放入爆香，放入菱角翻炒2分钟，然后放入莲藕继续翻炒2分钟，最后放入莲子调入适量的盐即可出锅
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; v; H. X1 w$ i 提示：1.此菜中的莲子需新鲜的莲子，现剥现炒，否则不够香甜2.莲藕在放置的过程中容易变色，所以在切好后放入滴入白醋的水中浸泡可避免变色。- W+ L, x3 o$ Z
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& |$ C6 Z2 \3 w9 {8 K 营养价值：莲子富含高蛋白，菱角富含淀粉，新藕含糖高，且三者均有清凉解暑功效;主要还是因为这些蔬菜生长在水中，不用打农药、施化肥，属于无污染食品。
% D1 h6 L/ O3 p+ ^记得小时候经常去喝汤里面摘这些好吃的，嫩嫩的特别美味。5 {, N) e# T9 L- O2 C
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# l0 C$ S d8 O桂花糯米藕0 m N( Y# E6 b5 V0 H" d7 H
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5 e6 p5 J4 s/ K0 F( @7 B8 Y+ O6 H+ K 材料：原料：莲藕2节，糯米1/2饭碗，红枣8-9粒，红糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。' G5 }3 d5 i; u: j9 a% ~
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& L. k" z, [% O0 N5 q2 {* Q+ Q 方法：
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3 O0 p" a; v0 I! f3 Z 1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。8 h8 q% ] S$ Q: F* p* t$ y' d
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2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。
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3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。
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4、准备好煮藕用的调料和红枣。# g- h3 P" l% x4 c0 w1 _5 @
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7 C2 a- k& v1 L/ t5 F9 I 5、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。% X1 k5 s: c) _
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* R5 [ P N. x( q3 O+ J& a 6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。
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; r3 v( V! r+ w) I 7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。
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2 b. m/ @+ \3 j( L4 n 营养功效：糯米营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。1 Q6 B3 z- U/ a
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木耳拌藕片
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6 X' V' E `. `" d4 I( m 材料：木耳，莲藕，胡萝卜1 \/ ^: R% I- M+ y/ j
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方法：
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" G6 C( M, F4 x- f$ y$ Q9 H( a 1.莲藕和胡萝卜分别洗净切片，泡发木耳去硬块用手撕小朵
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l/ }1 @+ c8 [5 t 2.烧开一锅水，放几滴油，然后将莲藕片和胡萝卜片放入先焯一会儿，再放入木耳焯熟(同时放也行)
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3.至藕片变得透明，即把全部食材捞起(我一般用筷子夹起，不喜欢把水份沥得太干，有点汁才好味)5 d' P3 `$ u ~" e2 r" E n
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4.准备一碗调味汁：白糖、盐、醋、生抽，先拌匀使糖融化，淋到木耳藕片胡萝卜上，再加入适量的辣椒油、花椒油和香油，拌匀即可。" X' w7 Y1 {. e' y
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营养功效：木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血7 u2 C- c1 A3 a/ d) o
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冰糖莲藕茶
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, n# j: w8 @+ `# }6 Z 材料：莲藕1节，冰糖适量
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) S! W& K, G9 c) c# B $ ?- h+ V# S! e( f4 o$ L' O2 b
方法：
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1. 将莲藕洗净，不用去皮去节，切成片。% ^0 ^8 e3 P2 W* F8 F2 K- m
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6 y! |8 W4 l( C 2.放在锅里煮，不要用铁锅，砂锅最好哈，煮出来的颜色更粉更漂亮些。
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3.煮沸后，加入一小把冰糖，继续小火煮二十分钟，煮到水变成淡淡的藕荷色就可以啦。( {) D2 Q. I4 ]9 \
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4.煮好后，滤掉藕渣，热喝或者放凉喝都很好。
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+ l+ U* m& Q* ^1 b5 A/ b3 d 营养功效：起到降火、润燥然后滋阴的功效，非常适合干燥的秋天。加上热饮又补了气血，同时富含的钙质等微量元素也可以使我们的皮肤更加美丽。6 |2 r+ g! ^. z, P4 z, N4 l+ H
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' d0 ^. W; y+ b* N# t) m编后语：秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使体内有害物质排出,十分有益。
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发表于 2012-11-13 18:21
