- 妈米
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引导语：莲藕是秋季当季食品，莲藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。因此，秋季莲藕最补人。那么，莲藕怎么吃最有营养价值了。下面就为你分享8种莲藕的花样吃法，美味挡不住啦！滋阴又润燥哦。
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山楂藕丝
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材料：鲜嫩白莲藕一节、山楂糕、白糖、水果醋、凉白开。
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方法：. ]" {3 @3 H/ h8 F/ x
. g" \0 O5 b% V1 { 1、白莲藕去皮切丝，放凉开水中浸泡15分钟左右，去除多余藕粉;' u' p2 A, F [4 |3 N8 D) A: I) y
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6 k* g5 N0 b' }, P/ u: W9 n4 T 2、山楂糕切均匀细丝备用;
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3、取一个小碗，放入适量白糖，水果醋，凉白开调匀;
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4、将莲藕丝沥过水后摆盘，在上面摆上山楂丝，再将步骤3中调好的汁水均匀淋在表面即可。
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营养价值： 莲藕具有清热生津、凉血散淤的功效，对食欲不振、干咳等均有疗效。
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! Z0 A& M1 v. F3 n 莲藕排骨汤
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材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块3 A" S! o8 s9 s; L4 C0 G* O8 `' {
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$ H. C L) o, n1 u 方法：) T9 ~# s! C/ P7 e: u
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1.排骨洗净，砍成3厘米长的节， 莲藕排骨汤+ h9 P, ]. z1 @ C
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6 _8 k- o7 ? u: N+ ?; D6 B 2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净2 z! f: ^( T+ ^! S8 Q) K. L+ R2 ]
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! u( e3 L+ O- H8 P0 S' L 3.生姜洗净切成两半
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4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用, J3 d1 F; \% _' c& ~
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5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟( ~, }) M/ a0 ?. b5 Z. V/ O: D
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6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。
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- f, m( b' `0 d3 \ 营养价值：本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食$ {; _" t/ H# k- ^
PS：香葱是本道菜起锅的点睛之笔。
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凉拌藕丝
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材料：莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克
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方法：
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1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。) B4 C ~0 h) h* V# ^1 B: A
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2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。; J x8 q: V7 Q! I! K3 P# Y- I
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营养价值：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。6 V* `0 {. C; N J1 ^- C+ x b5 S
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荷塘三宝
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材料：莲藕、莲子、菱角、姜末、红椒末、盐
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方法：) w# U: K7 C8 W" D: S2 i1 M
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1、鲜莲子去掉绿衣，留莲子备用: i5 l, o/ ^3 t$ m
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: Z$ W( {2 L$ b3 f4 F$ a" e5 X E 2、莲藕去皮洗净后切成小块备用
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3 w! J" E% ^3 J; g# B 3、菱角一切为二备用. @2 e; G. r0 q( X! v* h
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: N* L+ [/ l4 |6 ~7 P$ K 4、锅中烧热油，将姜末、红椒末放入爆香，放入菱角翻炒2分钟，然后放入莲藕继续翻炒2分钟，最后放入莲子调入适量的盐即可出锅
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4 \1 }" q& I& `: H1 c/ K9 T 提示：1.此菜中的莲子需新鲜的莲子，现剥现炒，否则不够香甜2.莲藕在放置的过程中容易变色，所以在切好后放入滴入白醋的水中浸泡可避免变色。 Z3 f" H1 z( b( J+ n2 w) b( U
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营养价值：莲子富含高蛋白，菱角富含淀粉，新藕含糖高，且三者均有清凉解暑功效;主要还是因为这些蔬菜生长在水中，不用打农药、施化肥，属于无污染食品。. s. t& g- D& f4 A5 `$ b! ]
记得小时候经常去喝汤里面摘这些好吃的，嫩嫩的特别美味。; E( q! E& }% V5 Y; ^
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桂花糯米藕1 y3 t# [+ K1 L* |
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材料：原料：莲藕2节，糯米1/2饭碗，红枣8-9粒，红糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。5 P; |0 l9 H9 l4 B# Q
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方法：4 @+ A7 u0 C4 Z4 d+ b- Z
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4 X% R; ^( S* t! N& b5 m 1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。! r( T+ `5 W& O9 L
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# Z! `/ Y6 s5 r; p 2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。
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3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。
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4、准备好煮藕用的调料和红枣。5 c! y( P; M- ^" s5 l+ X
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( s" w. @7 i: P# a w4 E9 ? 5、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。
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7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。
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营养功效：糯米营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
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木耳拌藕片; [) x. p+ ^8 }* ?% c# A
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5 W0 @* m0 I. O8 v7 Y& V, K 材料：木耳，莲藕，胡萝卜" s4 n# Q/ q( H8 Z) T
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方法：
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* ?. F: u" m& ]& `1 W 1.莲藕和胡萝卜分别洗净切片，泡发木耳去硬块用手撕小朵
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2.烧开一锅水，放几滴油，然后将莲藕片和胡萝卜片放入先焯一会儿，再放入木耳焯熟(同时放也行)2 o- \. z% Z# ?8 [7 K
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. i( a' y& o( i/ ` 3.至藕片变得透明，即把全部食材捞起(我一般用筷子夹起，不喜欢把水份沥得太干，有点汁才好味) { A% G+ D. R6 r3 T9 O+ V
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4.准备一碗调味汁：白糖、盐、醋、生抽，先拌匀使糖融化，淋到木耳藕片胡萝卜上，再加入适量的辣椒油、花椒油和香油，拌匀即可。0 e0 I: o7 t1 ], ~, }
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营养功效：木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血
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9 H8 Q7 |- ]0 t, y! P冰糖莲藕茶
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6 A. z! x( c* H6 c1 z$ X 材料：莲藕1节，冰糖适量
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/ _0 y( k( K6 D1 t. b 方法：
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* i& F( W9 |+ b/ H( R) ]3 N 1. 将莲藕洗净，不用去皮去节，切成片。
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2.放在锅里煮，不要用铁锅，砂锅最好哈，煮出来的颜色更粉更漂亮些。
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; I, e' y; D* Z; h' i# w' z 3.煮沸后，加入一小把冰糖，继续小火煮二十分钟，煮到水变成淡淡的藕荷色就可以啦。
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! x; I( N' }- g1 c: a6 E0 e- I 4.煮好后，滤掉藕渣，热喝或者放凉喝都很好。8 F+ x. a/ Y7 m
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营养功效：起到降火、润燥然后滋阴的功效，非常适合干燥的秋天。加上热饮又补了气血，同时富含的钙质等微量元素也可以使我们的皮肤更加美丽。
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/ F5 u0 { G2 r8 @ c9 I: o$ S编后语：秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使体内有害物质排出,十分有益。
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发表于 2012-11-13 18:21
