- 妈米
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引导语：莲藕是秋季当季食品，莲藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。因此，秋季莲藕最补人。那么，莲藕怎么吃最有营养价值了。下面就为你分享8种莲藕的花样吃法，美味挡不住啦！滋阴又润燥哦。
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2 j g0 O7 `# }. M3 ^7 }0 E山楂藕丝
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材料：鲜嫩白莲藕一节、山楂糕、白糖、水果醋、凉白开。7 X0 N) R. U, M1 U4 O
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* H; b8 }% A; I 方法：
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$ g" Y* X# a9 c- L, Z4 W( a 1、白莲藕去皮切丝，放凉开水中浸泡15分钟左右，去除多余藕粉;
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0 I/ e5 q/ l. l7 K' ^ 2、山楂糕切均匀细丝备用; & _: }* i. G( T2 }$ C
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" D+ k3 Z6 z( Z0 w0 m 3、取一个小碗，放入适量白糖，水果醋，凉白开调匀;
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6 ~0 z2 F" ~( T- G 4、将莲藕丝沥过水后摆盘，在上面摆上山楂丝，再将步骤3中调好的汁水均匀淋在表面即可。
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营养价值： 莲藕具有清热生津、凉血散淤的功效，对食欲不振、干咳等均有疗效。7 I3 J) }+ F4 v0 ~0 G
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莲藕排骨汤 C8 k! W' i p/ l, r( I
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材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块
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- V, T# e `1 g/ R 方法：* f+ G$ V, d2 V5 }
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8 Q. }- H$ x4 T B7 t5 o2 A. f 1.排骨洗净，砍成3厘米长的节， 莲藕排骨汤! F: p) A% @, q) w4 |5 I$ ~
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# M3 F( a2 _/ ?/ ] 2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净7 x7 z; I8 S H+ K& N. Q
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3.生姜洗净切成两半
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6 T0 m8 V Z! T" Z 4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用
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' v3 _+ u) \6 ^" o 5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟
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6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。
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营养价值：本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食: H# c4 [) G! {
PS：香葱是本道菜起锅的点睛之笔。, O/ x9 L2 p; ]% @: U3 k4 i) w E
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凉拌藕丝
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材料：莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克0 Q5 `/ H' x$ J0 f \" u
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- u0 w' V' D6 k, B* b/ { 方法：0 L" v/ t! a1 h/ c. n
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1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。
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& a, ^/ u8 H$ t. T! x0 ]% S0 \ 2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
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" S% ]& q3 s Z" T: V& A1 [2 m 营养价值：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
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荷塘三宝
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& D6 b& c. _/ `2 i' x' M+ W 材料：莲藕、莲子、菱角、姜末、红椒末、盐+ F2 k, j! v0 c& u1 [5 ^, e& Z
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n; o5 o# n+ Z* O9 ~ 方法：1 M' \- z& ]3 z% j* H
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1、鲜莲子去掉绿衣，留莲子备用1 ?! u1 p6 I* e
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/ G; t( S c3 Q& g2 w, F 2、莲藕去皮洗净后切成小块备用
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, {& f {2 m/ C4 h' D1 u 3、菱角一切为二备用7 S- Q0 O4 v, L; X+ u' {/ v x3 D
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4、锅中烧热油，将姜末、红椒末放入爆香，放入菱角翻炒2分钟，然后放入莲藕继续翻炒2分钟，最后放入莲子调入适量的盐即可出锅( i& @8 F* Y8 Z6 K8 l: L Z
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& b; h9 `$ p4 F, t' _1 h 提示：1.此菜中的莲子需新鲜的莲子，现剥现炒，否则不够香甜2.莲藕在放置的过程中容易变色，所以在切好后放入滴入白醋的水中浸泡可避免变色。5 R# k) U0 s& U6 L+ f
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6 G) _; z, ^; N7 Y6 J 营养价值：莲子富含高蛋白，菱角富含淀粉，新藕含糖高，且三者均有清凉解暑功效;主要还是因为这些蔬菜生长在水中，不用打农药、施化肥，属于无污染食品。' T8 k, V5 K! k% j# D4 W" o
记得小时候经常去喝汤里面摘这些好吃的，嫩嫩的特别美味。4 x+ T, O: Y$ |% ]7 ~, \
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$ \& n: H. j! f7 ^2 K桂花糯米藕
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* X; f+ ~% _1 \ w- } 材料：原料：莲藕2节，糯米1/2饭碗，红枣8-9粒，红糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。
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方法：+ O6 g/ @# Q5 J" }4 m [7 O, R
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7 t/ @2 u8 g3 N* Z0 Z& h% l8 K 1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。
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2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。1 v. C: w, r9 U8 O0 S
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4 D* A; ^# [5 j 3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。
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g5 z1 m/ [/ @, c 4、准备好煮藕用的调料和红枣。+ l4 \6 r& k; j7 E- W
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5、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。* i$ n% A E2 O; d* I
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" ~( T, W5 a, I& Z' D: v 6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。
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5 n2 s" ]9 l, [# |. o" _ 7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。3 e/ k' h5 A& e
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C4 E! C0 Y! C7 f- ] 营养功效：糯米营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
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1 X; e0 P, @3 I; [5 i1 o& {木耳拌藕片
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材料：木耳，莲藕，胡萝卜$ T$ V [! G: B1 h% G/ O
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方法：
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- X1 R4 @ P7 W3 F3 u) [+ d 1.莲藕和胡萝卜分别洗净切片，泡发木耳去硬块用手撕小朵
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8 L" q I$ e+ L+ R' q 2.烧开一锅水，放几滴油，然后将莲藕片和胡萝卜片放入先焯一会儿，再放入木耳焯熟(同时放也行)8 [; a& I% c" F) P* `. K
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3.至藕片变得透明，即把全部食材捞起(我一般用筷子夹起，不喜欢把水份沥得太干，有点汁才好味)" P. d8 M" q" l" A$ D% y
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: L4 _3 _, m# l: a 4.准备一碗调味汁：白糖、盐、醋、生抽，先拌匀使糖融化，淋到木耳藕片胡萝卜上，再加入适量的辣椒油、花椒油和香油，拌匀即可。$ F$ Q- S: P) p7 K
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营养功效：木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血
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5 f" F1 a* E# K - e9 b0 U- x% h6 M
/ e* ?3 Z- L3 L8 O冰糖莲藕茶
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' j6 L( l* i4 Y4 u 材料：莲藕1节，冰糖适量# Y. l2 ?1 H$ x0 v/ W4 V
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7 Z! \& q" r! o4 ]
5 {% |$ G8 c x* x3 l; R" m3 B7 n 方法：
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1. 将莲藕洗净，不用去皮去节，切成片。
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' g! d2 I' o; {; h- c 2.放在锅里煮，不要用铁锅，砂锅最好哈，煮出来的颜色更粉更漂亮些。
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3.煮沸后，加入一小把冰糖，继续小火煮二十分钟，煮到水变成淡淡的藕荷色就可以啦。8 w0 f" B. ~" ]( v: ~
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4.煮好后，滤掉藕渣，热喝或者放凉喝都很好。
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& L$ v8 ^) n* R; A 营养功效：起到降火、润燥然后滋阴的功效，非常适合干燥的秋天。加上热饮又补了气血，同时富含的钙质等微量元素也可以使我们的皮肤更加美丽。5 u+ n% s J0 f' m
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编后语：秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使体内有害物质排出,十分有益。& h. F9 J% i& Y2 Q$ q) ~! E: t+ a
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发表于 2012-11-13 18:21
