- 妈米
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引导语：莲藕是秋季当季食品，莲藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。因此，秋季莲藕最补人。那么，莲藕怎么吃最有营养价值了。下面就为你分享8种莲藕的花样吃法，美味挡不住啦！滋阴又润燥哦。
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# \. q* |4 p9 x5 y山楂藕丝
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材料：鲜嫩白莲藕一节、山楂糕、白糖、水果醋、凉白开。 F- u) [- L- y& d
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方法：0 H! _2 x. ]) {) |: D. B% R
$ }4 B9 S' H. o, o/ [- ` 1、白莲藕去皮切丝，放凉开水中浸泡15分钟左右，去除多余藕粉;& R \% \+ U; ^4 v1 W
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3 m( `) e* R8 `( y 2、山楂糕切均匀细丝备用;
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3、取一个小碗，放入适量白糖，水果醋，凉白开调匀;
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4、将莲藕丝沥过水后摆盘，在上面摆上山楂丝，再将步骤3中调好的汁水均匀淋在表面即可。; D* z+ m9 e# Y, [4 Y- Q+ a6 G
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}& o2 w7 f7 \& q# a* S- x( L 营养价值： 莲藕具有清热生津、凉血散淤的功效，对食欲不振、干咳等均有疗效。9 g0 c% Z- J. e9 u$ d& g$ f
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# R$ ^8 e/ q, q0 M/ T 莲藕排骨汤( o$ y7 v5 H: Z% ^2 B m( D
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材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块
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1 m, v, V: M* F3 o9 e 方法：, D# a) p" f9 _2 m& s! g" R
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/ o1 j% J \ `% h" p 1.排骨洗净，砍成3厘米长的节， 莲藕排骨汤6 B5 ]5 W) v( J' m' ^/ s6 j
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2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净
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0 b3 c+ \$ t# F+ c 3.生姜洗净切成两半
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4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用 T) G7 ~, D) C/ Z. i
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+ j' O9 V; a5 i& a 5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟
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6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。
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( a* g2 e' R2 ~' B a 营养价值：本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食) I* K# v; V7 f( }& L
PS：香葱是本道菜起锅的点睛之笔。 ?' E% B [$ k# D7 f
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凉拌藕丝0 r3 n2 n( j X' \$ [
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# f5 R+ f1 x" C6 g1 x8 @. b: u 材料：莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克
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' B: ^$ u( y) W9 o0 W' ^1 W6 J+ B 方法：* Z+ y% W1 Y! l" X2 i+ L
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7 n0 W0 j! ]& q- z- W0 j 1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。
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: i. M4 \# J$ I6 `3 t; B+ ]4 M 2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。4 ~. ]8 |9 o; ]3 Q
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营养价值：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
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荷塘三宝( t: f# K" T7 f7 \8 |$ [: d
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/ M( o" ~1 x% o/ P& H8 e* M 材料：莲藕、莲子、菱角、姜末、红椒末、盐
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方法：
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1、鲜莲子去掉绿衣，留莲子备用
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2、莲藕去皮洗净后切成小块备用; X' k, Z H! {, ?* z
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3、菱角一切为二备用
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& }' h' r, Y; S2 [ 4、锅中烧热油，将姜末、红椒末放入爆香，放入菱角翻炒2分钟，然后放入莲藕继续翻炒2分钟，最后放入莲子调入适量的盐即可出锅! h3 d$ O; h2 C& o( E
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提示：1.此菜中的莲子需新鲜的莲子，现剥现炒，否则不够香甜2.莲藕在放置的过程中容易变色，所以在切好后放入滴入白醋的水中浸泡可避免变色。
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营养价值：莲子富含高蛋白，菱角富含淀粉，新藕含糖高，且三者均有清凉解暑功效;主要还是因为这些蔬菜生长在水中，不用打农药、施化肥，属于无污染食品。
2 b) W8 F) \9 A$ P% C, k5 }/ n记得小时候经常去喝汤里面摘这些好吃的，嫩嫩的特别美味。
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桂花糯米藕; B! v- R) E% ?* Y$ a: R) D7 ]( Q! |
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; [( }% C6 K7 j8 U! c( Q* G2 R% @# H 材料：原料：莲藕2节，糯米1/2饭碗，红枣8-9粒，红糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。/ m5 t7 s" V0 N r: t, |/ ~
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x7 S6 m t8 J 方法：
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' i3 O; Y9 u1 T2 }, D& ^ 8 o# k5 ?3 J/ P* U
1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。
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- c, I* }; R9 x+ o- \, ` 2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。
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3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。7 U/ G K! \- V
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4 y. i1 y/ m9 c5 F( @# Y 4、准备好煮藕用的调料和红枣。* O1 V/ I* V1 i2 `3 ~( g$ P g, o
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5、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。
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& I- B$ P# @' \( A7 X# f: k 6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。* i! ?0 A! ~5 n$ F6 q
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' D6 v! R, H5 I1 b4 L 7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。# y& N" C+ I. `. k$ ^1 i b
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营养功效：糯米营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。6 Z8 w$ v$ z/ P& [) J
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2 [! ]7 {# W0 ~+ d( m4 ~3 \" y木耳拌藕片
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0 Y: X* q, O z2 s0 s* p) B 材料：木耳，莲藕，胡萝卜# f6 u8 s4 h' p& P$ a8 _6 ~, m+ t
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) t) l$ q" S4 ?5 R9 s: W( Q 方法：
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: h& T) I8 r: h( t 1.莲藕和胡萝卜分别洗净切片，泡发木耳去硬块用手撕小朵/ w1 @( j& P- Y" @
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: R' l5 i2 v' Q; n: T/ x; ? 2.烧开一锅水，放几滴油，然后将莲藕片和胡萝卜片放入先焯一会儿，再放入木耳焯熟(同时放也行)
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3.至藕片变得透明，即把全部食材捞起(我一般用筷子夹起，不喜欢把水份沥得太干，有点汁才好味)
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4.准备一碗调味汁：白糖、盐、醋、生抽，先拌匀使糖融化，淋到木耳藕片胡萝卜上，再加入适量的辣椒油、花椒油和香油，拌匀即可。
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J/ B3 S- ^2 U, h4 P5 [ 营养功效：木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血
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8 ^4 y3 @5 H3 I: K2 x冰糖莲藕茶
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$ b( W& F r b \3 k9 a, \3 g 材料：莲藕1节，冰糖适量
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方法：1 S; V1 F% Y" i7 R6 y) c
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1. 将莲藕洗净，不用去皮去节，切成片。. r4 i- i- h* l. i, g9 p8 ~9 |
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2.放在锅里煮，不要用铁锅，砂锅最好哈，煮出来的颜色更粉更漂亮些。8 M( P8 ~$ T7 u+ c' d
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3 r% q+ r4 }0 p: y% H$ f 3.煮沸后，加入一小把冰糖，继续小火煮二十分钟，煮到水变成淡淡的藕荷色就可以啦。! [$ Z% v' u1 A$ R1 M' B
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4.煮好后，滤掉藕渣，热喝或者放凉喝都很好。
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: p( | \8 W4 W1 C' |" C 营养功效：起到降火、润燥然后滋阴的功效，非常适合干燥的秋天。加上热饮又补了气血，同时富含的钙质等微量元素也可以使我们的皮肤更加美丽。/ [3 V- O2 [. f1 C/ s# ~6 L/ ^
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+ _% P; d& C, A) N1 e编后语：秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使体内有害物质排出,十分有益。
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发表于 2012-11-13 18:21
