- 妈米
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引导语：莲藕是秋季当季食品，莲藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。因此，秋季莲藕最补人。那么，莲藕怎么吃最有营养价值了。下面就为你分享8种莲藕的花样吃法，美味挡不住啦！滋阴又润燥哦。
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山楂藕丝
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/ q$ j/ ]; K% S5 e6 y; _! z 材料：鲜嫩白莲藕一节、山楂糕、白糖、水果醋、凉白开。
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; W" P5 ?$ W/ c. Y/ S5 y1 f# j( Z 方法：) I" F2 S2 U; |: o
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1、白莲藕去皮切丝，放凉开水中浸泡15分钟左右，去除多余藕粉;1 u8 t7 ~$ Y; R8 Z+ \( g
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g) n: R( U" \6 w7 h' M- p 2、山楂糕切均匀细丝备用;
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; {. h) B$ t0 i" ]; Q5 M 3、取一个小碗，放入适量白糖，水果醋，凉白开调匀;
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/ K% K! H' h+ I 4、将莲藕丝沥过水后摆盘，在上面摆上山楂丝，再将步骤3中调好的汁水均匀淋在表面即可。, g- u1 |& J0 t$ n4 V0 R
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1 V; J* i) k8 c3 r1 S! R 营养价值： 莲藕具有清热生津、凉血散淤的功效，对食欲不振、干咳等均有疗效。- T o+ b$ \/ c7 G' a
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莲藕排骨汤
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6 R g7 R" R* B$ P* F! e 材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块, v8 y2 G* e7 Q
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方法：
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1.排骨洗净，砍成3厘米长的节， 莲藕排骨汤* e2 P$ D" l5 T3 }
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6 |; V8 H* _3 l0 m- [6 l8 ~ 2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净
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3.生姜洗净切成两半
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) e" R3 c5 j2 s, M6 u 4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用
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5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟
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' m$ P5 x5 K5 b H$ U 6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。) D2 ]& ]! ~% `! f! d
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营养价值：本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食4 m- V5 o: G# r, C2 x* B
PS：香葱是本道菜起锅的点睛之笔。" U2 ~# |' L5 s0 i6 D+ W
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$ g1 g) a5 w( P% P2 ?凉拌藕丝
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) D1 @, \* T7 I$ n& J( e. ~ 材料：莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克
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方法：
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/ @/ u% Z+ z/ ]3 i3 l$ f, R1 X 1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。1 o1 B& v- m e2 ^5 v
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k/ E' U3 F# Q+ E9 V 2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。5 }& d/ y# Y6 ?& T
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营养价值：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。6 h& u8 ?" h/ }/ F2 Y! L$ v9 t
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荷塘三宝0 ^; }/ g9 q" _
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材料：莲藕、莲子、菱角、姜末、红椒末、盐" I: d O; P3 o7 u6 c
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2 c( A3 K, L: y. t! O3 W, I; ]1 R 方法：
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2 ?$ F( w% Y4 T. k% O4 N; z 1、鲜莲子去掉绿衣，留莲子备用
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; |1 ^1 W1 q/ [ 2、莲藕去皮洗净后切成小块备用
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3、菱角一切为二备用
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; j$ e. |4 v( D! Z2 i# h, I 4、锅中烧热油，将姜末、红椒末放入爆香，放入菱角翻炒2分钟，然后放入莲藕继续翻炒2分钟，最后放入莲子调入适量的盐即可出锅
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1 c% }- z" A$ Z% x. g6 g. a7 n# t 提示：1.此菜中的莲子需新鲜的莲子，现剥现炒，否则不够香甜2.莲藕在放置的过程中容易变色，所以在切好后放入滴入白醋的水中浸泡可避免变色。
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营养价值：莲子富含高蛋白，菱角富含淀粉，新藕含糖高，且三者均有清凉解暑功效;主要还是因为这些蔬菜生长在水中，不用打农药、施化肥，属于无污染食品。" Y2 D8 G5 I% z" F
记得小时候经常去喝汤里面摘这些好吃的，嫩嫩的特别美味。* ?3 h% m3 a8 g: D, {) U
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$ f! L# V j. `+ d$ |% D& m) Z1 t桂花糯米藕
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材料：原料：莲藕2节，糯米1/2饭碗，红枣8-9粒，红糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。
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方法：9 X% d% `$ G8 T: }+ Y4 S, L# w u2 \0 U
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n$ y+ ]2 L4 R6 K 1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。( Z: e: s1 }. a; K( o7 s
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, U1 a q& B- U0 M8 G/ A 2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。% B+ p) p1 F$ }$ l- ~
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3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。4 a; D) t [# X( L' |% N
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% T1 S1 B% \- { N. `; n8 Y 4、准备好煮藕用的调料和红枣。
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2 O# h0 h$ e& C2 ~4 D& A 5、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。( M- X K% c; j! H S% U
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6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。
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7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。
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8 M( m! M, m) v& l$ ?8 F. N) d 营养功效：糯米营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
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木耳拌藕片& W9 E$ Q/ ^% {1 O i, w2 r5 C
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材料：木耳，莲藕，胡萝卜
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. s0 E0 {% b8 Z0 D2 f 方法：
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6 j% t& l/ W# P @* | 1.莲藕和胡萝卜分别洗净切片，泡发木耳去硬块用手撕小朵
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2.烧开一锅水，放几滴油，然后将莲藕片和胡萝卜片放入先焯一会儿，再放入木耳焯熟(同时放也行) c" ?& n4 o" N+ h
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3.至藕片变得透明，即把全部食材捞起(我一般用筷子夹起，不喜欢把水份沥得太干，有点汁才好味)
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4.准备一碗调味汁：白糖、盐、醋、生抽，先拌匀使糖融化，淋到木耳藕片胡萝卜上，再加入适量的辣椒油、花椒油和香油，拌匀即可。! r; q6 I6 [7 w% B% d" o
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营养功效：木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血
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冰糖莲藕茶
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$ z8 F4 ?1 n# I% u 材料：莲藕1节，冰糖适量% M' O3 B9 P8 q4 e
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方法：
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1. 将莲藕洗净，不用去皮去节，切成片。7 j- J) `+ q3 W6 g
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2.放在锅里煮，不要用铁锅，砂锅最好哈，煮出来的颜色更粉更漂亮些。* J0 m7 I! J5 b
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3 F; \, z, w" H% ?/ K/ h 3.煮沸后，加入一小把冰糖，继续小火煮二十分钟，煮到水变成淡淡的藕荷色就可以啦。5 i) W: y9 ?2 h9 U& z& b' N7 a: s. C
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4.煮好后，滤掉藕渣，热喝或者放凉喝都很好。
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# W# d1 w+ B8 P3 E3 R J% g 营养功效：起到降火、润燥然后滋阴的功效，非常适合干燥的秋天。加上热饮又补了气血，同时富含的钙质等微量元素也可以使我们的皮肤更加美丽。
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编后语：秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使体内有害物质排出,十分有益。+ k j9 D2 X& E* w0 K3 X
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发表于 2012-11-13 18:21
