- 妈米
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引导语：莲藕是秋季当季食品，莲藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。因此，秋季莲藕最补人。那么，莲藕怎么吃最有营养价值了。下面就为你分享8种莲藕的花样吃法，美味挡不住啦！滋阴又润燥哦。6 Y$ Y' |1 u$ w
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+ N5 U! i9 B- V' f山楂藕丝+ m! e% d3 f% Z1 Y) f
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5 Q) [4 _3 I" M2 P* A9 m" h7 @. {
) V3 [6 A: L. U. L 材料：鲜嫩白莲藕一节、山楂糕、白糖、水果醋、凉白开。' Z# R7 o& ^! R- l* L
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: C* i8 R1 l! y: @& {6 O 方法：* p4 k2 P! E( N
6 f+ v8 q8 y* c5 { 1、白莲藕去皮切丝，放凉开水中浸泡15分钟左右，去除多余藕粉;
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2、山楂糕切均匀细丝备用;
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: d4 R ~: n# R; y) D 3、取一个小碗，放入适量白糖，水果醋，凉白开调匀;
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4、将莲藕丝沥过水后摆盘，在上面摆上山楂丝，再将步骤3中调好的汁水均匀淋在表面即可。
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0 D9 C! u K- I1 r9 J J 营养价值： 莲藕具有清热生津、凉血散淤的功效，对食欲不振、干咳等均有疗效。
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莲藕排骨汤
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! J. J( i. x) } 材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块
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- s5 ^8 K. {+ }) C 方法：3 D {3 D0 O% f- x! N3 x
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: ~2 W& h" R: S6 A" X1 F 1.排骨洗净，砍成3厘米长的节， 莲藕排骨汤
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2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净1 |- E6 x) m9 h% o4 e. P) C
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3.生姜洗净切成两半
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4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用* E y% [& I( X5 b# V; o
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5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟! L _3 V1 I$ t) Q7 V# w
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/ l* f+ _: D4 B u 6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。
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' D2 `# N' g( z1 C- [6 ` 营养价值：本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食) }5 i* q* D# k6 E, {( p
PS：香葱是本道菜起锅的点睛之笔。! k1 x6 a5 D% ~+ z
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凉拌藕丝
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" R2 v" g' ?- _. H1 C/ S. y9 k 材料：莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克 `8 I' n" e# J) j$ \3 _
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方法：8 a; M# @7 N9 t7 \
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7 t7 r* |) A7 L: k% S 1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。
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2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
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6 g. m+ E# F5 i 营养价值：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。$ r' b. \, F; z
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荷塘三宝
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$ \1 z+ n6 h3 N+ V2 V 材料：莲藕、莲子、菱角、姜末、红椒末、盐
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方法：
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( m6 r7 r7 Q7 g7 [3 G 1、鲜莲子去掉绿衣，留莲子备用2 K" A( _7 Y4 F% m( h$ h
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6 ?7 D9 ^1 `. }" p3 c0 e; G 2、莲藕去皮洗净后切成小块备用: z" q# x7 i4 M+ `" s, D
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3、菱角一切为二备用
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4、锅中烧热油，将姜末、红椒末放入爆香，放入菱角翻炒2分钟，然后放入莲藕继续翻炒2分钟，最后放入莲子调入适量的盐即可出锅& e3 J* `" ?& J/ M# L, v( T8 {* L
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提示：1.此菜中的莲子需新鲜的莲子，现剥现炒，否则不够香甜2.莲藕在放置的过程中容易变色，所以在切好后放入滴入白醋的水中浸泡可避免变色。! [9 I4 s& X# v T& w4 w$ N2 ~
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营养价值：莲子富含高蛋白，菱角富含淀粉，新藕含糖高，且三者均有清凉解暑功效;主要还是因为这些蔬菜生长在水中，不用打农药、施化肥，属于无污染食品。; ^1 ?/ G* U- H% L
记得小时候经常去喝汤里面摘这些好吃的，嫩嫩的特别美味。
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桂花糯米藕
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材料：原料：莲藕2节，糯米1/2饭碗，红枣8-9粒，红糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。
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方法：5 \1 C w! H- v& e
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% V9 S3 w; p b$ e, v 1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。$ [) { K% w5 R: n; A( I* @: S
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6 {0 C( ~5 w# B 2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。
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3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。3 L" s3 b" [$ {
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4、准备好煮藕用的调料和红枣。
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$ D X0 b- c, c4 a; [ 5、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。
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6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。
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7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。( v+ K, h9 h# R/ P
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营养功效：糯米营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。3 i/ k$ t. o- W0 b- v
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! \. B! ^3 X* C0 ]木耳拌藕片
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/ m/ Z$ Z9 b0 M0 c
: z7 _. a: O! w6 ^* M8 J% z1 G$ c 材料：木耳，莲藕，胡萝卜
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方法：
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1.莲藕和胡萝卜分别洗净切片，泡发木耳去硬块用手撕小朵4 t) K0 r q! e! }3 q
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# j! B+ I. J2 F: L 2.烧开一锅水，放几滴油，然后将莲藕片和胡萝卜片放入先焯一会儿，再放入木耳焯熟(同时放也行)
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3.至藕片变得透明，即把全部食材捞起(我一般用筷子夹起，不喜欢把水份沥得太干，有点汁才好味)
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4.准备一碗调味汁：白糖、盐、醋、生抽，先拌匀使糖融化，淋到木耳藕片胡萝卜上，再加入适量的辣椒油、花椒油和香油，拌匀即可。% b5 J7 A* s |
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营养功效：木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血) o G: Y8 e ]
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/ o% T) C/ C; i; ~, x6 a% T冰糖莲藕茶
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材料：莲藕1节，冰糖适量* h1 O. }0 y' F7 K# o
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方法：* U4 {& A& Y* x8 {+ s
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1. 将莲藕洗净，不用去皮去节，切成片。) j) e4 c) N& a9 i2 n5 h' ?) l
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& g4 d0 H% A6 j3 Q/ t# D2 ] 2.放在锅里煮，不要用铁锅，砂锅最好哈，煮出来的颜色更粉更漂亮些。# z- P" b5 p7 F1 n4 e
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( j2 f6 j& D8 c7 ?7 g 3.煮沸后，加入一小把冰糖，继续小火煮二十分钟，煮到水变成淡淡的藕荷色就可以啦。
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3 f% N# i" _( ~7 W 4.煮好后，滤掉藕渣，热喝或者放凉喝都很好。& q5 E7 [7 z/ ~+ A
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0 V; r/ U) p) W7 ?9 u- \ 营养功效：起到降火、润燥然后滋阴的功效，非常适合干燥的秋天。加上热饮又补了气血，同时富含的钙质等微量元素也可以使我们的皮肤更加美丽。# M1 S# ~- Z, Y. A
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编后语：秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使体内有害物质排出,十分有益。
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发表于 2012-11-13 18:21
