- 妈米
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引导语：莲藕是秋季当季食品，莲藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。因此，秋季莲藕最补人。那么，莲藕怎么吃最有营养价值了。下面就为你分享8种莲藕的花样吃法，美味挡不住啦！滋阴又润燥哦。
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山楂藕丝
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, ]0 |7 K, _4 c 材料：鲜嫩白莲藕一节、山楂糕、白糖、水果醋、凉白开。
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方法：
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& D2 p5 O7 s4 @0 @ 1、白莲藕去皮切丝，放凉开水中浸泡15分钟左右，去除多余藕粉;
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) w0 Q- K+ |0 ]- d9 P" @ 2、山楂糕切均匀细丝备用; . h- O# y( p& H4 ?8 Z0 f1 w( c
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1 A5 I* P5 R# X8 p' x 3、取一个小碗，放入适量白糖，水果醋，凉白开调匀;
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4、将莲藕丝沥过水后摆盘，在上面摆上山楂丝，再将步骤3中调好的汁水均匀淋在表面即可。& Q: o( o z a# ^1 ]) W+ b# |8 n2 i- n
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# `( `! G' E4 u ^& q 营养价值： 莲藕具有清热生津、凉血散淤的功效，对食欲不振、干咳等均有疗效。
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莲藕排骨汤! K8 i8 P. H. _4 f6 K- C" F4 g2 h
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材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块
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方法：! D( i1 Z: u/ ]. z8 g
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1.排骨洗净，砍成3厘米长的节， 莲藕排骨汤
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5 i6 F0 A: ^+ P7 C4 p: u 2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净
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3.生姜洗净切成两半
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) w8 Q; c: Z' n8 q8 k 4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用4 E8 M8 g- N8 j2 f5 w0 a
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4 a3 F% y0 I+ ^# ^ 5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟
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, g) [" f, I0 b Z/ R5 g- ?3 ? 6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。5 }5 s: a0 z( X0 G4 P
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营养价值：本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食6 T; E9 |* L g( \; m j* C
PS：香葱是本道菜起锅的点睛之笔。
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凉拌藕丝2 K" \7 q) P( j" t: }( l
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材料：莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克
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方法：
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1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。
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2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
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, S9 |2 G: r M# ?, n/ r 营养价值：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。& `+ N# X( q9 V2 G/ W2 g! O5 f: ~4 r
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荷塘三宝
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6 Y" ]. w; }' n( K# p/ Z3 s
, G! J' h5 r* \) m: P, t 材料：莲藕、莲子、菱角、姜末、红椒末、盐8 ^/ S# g3 V: c6 ^$ t
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2 z- n, `. N& c S9 l7 p) ] 方法：
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& ?) ^5 l3 n3 N" C$ `4 x; U
; C/ e3 y* F) k8 t6 d# I ? 1、鲜莲子去掉绿衣，留莲子备用
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( @" ?+ w7 K% R% W+ Y/ T2 D 2、莲藕去皮洗净后切成小块备用
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3、菱角一切为二备用! e" v8 ~9 |1 j& ?) a
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4、锅中烧热油，将姜末、红椒末放入爆香，放入菱角翻炒2分钟，然后放入莲藕继续翻炒2分钟，最后放入莲子调入适量的盐即可出锅
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' T, b! ?# r2 E5 e& | 提示：1.此菜中的莲子需新鲜的莲子，现剥现炒，否则不够香甜2.莲藕在放置的过程中容易变色，所以在切好后放入滴入白醋的水中浸泡可避免变色。; D/ G. _$ k9 W- F, `
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营养价值：莲子富含高蛋白，菱角富含淀粉，新藕含糖高，且三者均有清凉解暑功效;主要还是因为这些蔬菜生长在水中，不用打农药、施化肥，属于无污染食品。
( v7 E& H; g! \记得小时候经常去喝汤里面摘这些好吃的，嫩嫩的特别美味。: L" ~/ |' f* w v$ N9 u' z5 h
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桂花糯米藕
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材料：原料：莲藕2节，糯米1/2饭碗，红枣8-9粒，红糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。
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0 E) n0 Z( \# B, I v 方法：' ~1 K. R; T$ x* Y' @+ o
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1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。/ d1 ^- m( y' [
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2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。
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& f# Q' `0 D+ i6 ]& ~5 \" q* P. Q/ g$ j 3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。& x( n A- @5 u
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0 S" e* o5 |8 J8 j 4、准备好煮藕用的调料和红枣。4 E0 E0 V* u- X* L3 e- b$ @
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5、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。# N$ Z0 g5 ~3 H' p5 l
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6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。
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% P! K' y6 M8 Y! R7 C: F. I 7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。
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营养功效：糯米营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
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木耳拌藕片
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* [$ M, [, w) C8 k- v; Q% I 材料：木耳，莲藕，胡萝卜
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方法：
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1.莲藕和胡萝卜分别洗净切片，泡发木耳去硬块用手撕小朵
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2.烧开一锅水，放几滴油，然后将莲藕片和胡萝卜片放入先焯一会儿，再放入木耳焯熟(同时放也行)* Z/ `6 b8 L( H% y4 K
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3.至藕片变得透明，即把全部食材捞起(我一般用筷子夹起，不喜欢把水份沥得太干，有点汁才好味)
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4.准备一碗调味汁：白糖、盐、醋、生抽，先拌匀使糖融化，淋到木耳藕片胡萝卜上，再加入适量的辣椒油、花椒油和香油，拌匀即可。
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营养功效：木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血
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6 }: b* X1 `9 @" G! d冰糖莲藕茶3 N; J' U# N/ Y+ E. ?! D
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材料：莲藕1节，冰糖适量3 ^+ `/ |; s' c. Q
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方法：( J- j0 l d) Z- o
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1. 将莲藕洗净，不用去皮去节，切成片。
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+ j; _ \9 g1 Y# I4 O- F 2.放在锅里煮，不要用铁锅，砂锅最好哈，煮出来的颜色更粉更漂亮些。
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3.煮沸后，加入一小把冰糖，继续小火煮二十分钟，煮到水变成淡淡的藕荷色就可以啦。
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4.煮好后，滤掉藕渣，热喝或者放凉喝都很好。
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3 K$ }7 T8 O8 R. | 营养功效：起到降火、润燥然后滋阴的功效，非常适合干燥的秋天。加上热饮又补了气血，同时富含的钙质等微量元素也可以使我们的皮肤更加美丽。
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编后语：秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使体内有害物质排出,十分有益。
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发表于 2012-11-13 18:21
