- 妈米
- 358
- 经验值
- 308
- 在线时间
- 13小时
- 宝宝生日
- 2012-09-08
- 注册时间
- 2012-11-7
- 帖子
- 52
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 319
- 精华
- 0
- UID
- 8910889
 
- 宝宝生日
- 2012-09-08
- 帖子
- 52
|
引导语：莲藕是秋季当季食品，莲藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。因此，秋季莲藕最补人。那么，莲藕怎么吃最有营养价值了。下面就为你分享8种莲藕的花样吃法，美味挡不住啦！滋阴又润燥哦。 M/ G( q$ R9 Q2 L. c& h+ e
8 {% p9 ?; H6 R' @& L; \
6 l) h7 m4 [# T6 {( h' z, f8 p山楂藕丝
, t' v0 H# f" g; S) l k: q# e9 @4 n5 s+ q! d, X
& f; S7 M# s0 Y 6 V& }) j$ \4 y- N8 j
材料：鲜嫩白莲藕一节、山楂糕、白糖、水果醋、凉白开。
6 X* n3 A( C I: z
; n* F2 E: D% | o8 G+ t7 W
, F; E. b2 i& E , m5 f* A' V) P3 J& @
方法： F( c7 N" I3 L7 [, H
+ O+ J) {7 H# u. b' M( s5 r
1、白莲藕去皮切丝，放凉开水中浸泡15分钟左右，去除多余藕粉;, Q4 q5 P) q I
4 p3 Q7 d) I, E6 q2 w& f
+ |1 q, j4 Q7 t' _5 d8 N
( s, T3 N; s1 N/ V
2、山楂糕切均匀细丝备用;
% }3 E7 Y! W7 x' `, V2 G
" ^/ P' F2 _/ n8 {5 j
0 ^, p3 j3 y7 G" ?/ ^' a4 W3 e
, A- [! a. W' D 3、取一个小碗，放入适量白糖，水果醋，凉白开调匀;
- u3 B. T$ \1 d7 [; @6 v( o
! W {( x* `* A9 N$ r
6 ?) s- N2 c% \; M6 j; \ 0 j8 m' C. ?# D9 Y: p( L% I: d( G/ i3 j
4、将莲藕丝沥过水后摆盘，在上面摆上山楂丝，再将步骤3中调好的汁水均匀淋在表面即可。
; J% m! @, e6 M1 v# _' X) f/ T3 Q) B4 A
$ v. E4 Y' t4 H
+ _/ |6 T7 a- h/ k* {5 a
营养价值： 莲藕具有清热生津、凉血散淤的功效，对食欲不振、干咳等均有疗效。
! P" l6 T/ _, Y/ q 9 c ^6 O ?" j! H) G, Q
3 }& w6 U/ V: ^: G 莲藕排骨汤& P6 E; T- ]2 X$ `* ?/ ?; F& T& O/ P
; y2 w( ^8 ~; [2 U& T( @7 h4 l8 N9 `
7 S% T& k7 ?6 M" P
1 o( g; \! M- z- K 材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块
2 k3 N. B. @8 \' g- D* q+ q% o& A ?
+ ?! ]6 i# G3 d* ^6 l
1 X6 t* i" L: A$ [7 Y+ \ 方法：( X$ j# z! p+ Y5 e6 h9 z/ P" X
# M1 I" ]: ]6 {$ Y' l' x. g
7 S* S5 U9 p* ]5 ~4 J
s0 P$ p) l. V% S) n W7 y
1.排骨洗净，砍成3厘米长的节， 莲藕排骨汤" ? C0 M8 D+ Y5 a K
5 W$ J, O* |/ _" T. T0 A4 n
/ E0 M# {: ~( g; H* F , {7 K( c1 V0 G1 t! a
2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净
, R2 K9 L. X" [: l! L1 T7 t% C: y& T# u
8 o: W$ X& L V
6 ~ b" I+ S+ O# R3 o4 { 3.生姜洗净切成两半1 T: f" u* d; P; P
0 O) Z* f+ v/ c# g$ m" F% B. P
+ d v% C! q' e$ R0 |2 z, B; Q1 J
% D. p! L: i T3 \+ V" | 4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用; {; R; @! v4 n& e I" j0 v+ E* A
4 b* ^) c1 } s3 {; l# p& {' `7 D) f1 y1 q
5 J1 V: x, K, Y- d5 z3 G5 w; y B 5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟
+ S" C& V0 F) `
, f2 k. b0 O2 J6 A0 T _- ^8 S
, Z! O0 q# `: n/ U" i ! W$ B$ u& H) P- q% c [
6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。' I2 w9 |2 E! t' ]0 A
7 c, ?4 X' d( r) Q& q
8 J8 r3 C ~# y
* J. F' W# o8 Q4 C5 Z; ~/ w4 L 营养价值：本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食
& n) |9 x7 X( i ]1 m. _# b! _PS：香葱是本道菜起锅的点睛之笔。. b8 V* j0 d. _/ f- I
* X9 y5 q( V* m- T2 r6 j8 K( _, v$ O5 G! G1 I6 L% w9 _# y
凉拌藕丝' w3 a5 [- O H: e
/ a; ?2 s# s# P0 J8 U
: B3 ]2 _7 u S3 E5 W 材料：莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克# h9 ~! [3 k% f1 P+ ]5 P. [$ Z
2 f: G6 H! I: U" X2 w
% R9 ^3 n3 E. w& ` % X) j8 U# U% B" N$ m( j a8 L
方法：! U# v) }( l f: h8 s
' G# Q g1 S. e5 Y2 Q h/ o$ |* f! [1 |* Y
2 j7 E6 {2 H2 O: B' v
1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。: \2 W0 s3 g, `
- Q& P" w; _( [4 r. z# O* w% s' J8 i
1 [8 E! \1 d& m# u+ @- f) ] 2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
9 V5 M( A' _7 k& V7 f& R" t. ?1 G. G0 |. z5 P" {
, ]8 `& }" n0 {) x
1 A2 \5 k5 ~% Z( V2 q3 w5 Y
营养价值：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。$ N3 m. L1 P1 M6 z
+ G1 u, s8 D) d* i0 w& p
% R7 z& a g+ m- H & e+ }( P( G8 Q& y
荷塘三宝
. h7 q# w. E* {' g; J% {) K1 R/ x7 o9 ~: F) v3 h8 |8 E
$ ^& \ K O B6 f* _, m: q 材料：莲藕、莲子、菱角、姜末、红椒末、盐
8 X# z4 u) h1 k0 b8 C
1 M) a! [3 a2 c" x5 a+ w) O9 t; ?# t" e# ?8 {7 }! F0 t# K: n
9 ?) a8 S0 o8 ~/ d# ~+ C7 ?1 L
方法：4 w7 @ n2 u% d4 Y/ ? l! Z {3 w
$ c, [; [, @& T Y2 R, w; H, J
. _) t/ T4 j; ]1 _
/ u! \) q& l7 x) w' l6 V- |* W% U 1、鲜莲子去掉绿衣，留莲子备用. k- i2 V7 m9 o' r, L- x
, J1 V$ L) H' n/ ~# Q4 e: l: D- o' |! M: w: X* Q9 {' C$ x) y
1 @) H8 w6 j, r# ]9 r4 H
2、莲藕去皮洗净后切成小块备用2 z3 [8 V' l% i# K. `6 `
$ L* G$ l# M t3 R1 b+ i2 F% b- g, f# Q: p, X) [0 ^2 ]
9 j0 y( W/ q9 A$ h; p- y
3、菱角一切为二备用
3 p* ^7 a& S5 r1 e( @2 h$ F1 s4 X+ E8 a! S" b! t( y. g# s
; K% n( e9 Q. i- p
: A1 k, c8 a/ V+ ^! [1 r+ o 4、锅中烧热油，将姜末、红椒末放入爆香，放入菱角翻炒2分钟，然后放入莲藕继续翻炒2分钟，最后放入莲子调入适量的盐即可出锅
9 q, v# @- g# B4 G- @& N8 F& x5 g: _+ S- k, u6 Q
j2 b2 j$ l$ \, m - g! F4 b+ J( c3 T
提示：1.此菜中的莲子需新鲜的莲子，现剥现炒，否则不够香甜2.莲藕在放置的过程中容易变色，所以在切好后放入滴入白醋的水中浸泡可避免变色。. |4 }' _8 ~( K
: K3 i8 Q7 Y& J# j5 d$ k. `
% a9 B8 f. u5 o6 W% d
3 q) T7 W1 B N
营养价值：莲子富含高蛋白，菱角富含淀粉，新藕含糖高，且三者均有清凉解暑功效;主要还是因为这些蔬菜生长在水中，不用打农药、施化肥，属于无污染食品。
( {& S7 h/ ?/ U+ ?记得小时候经常去喝汤里面摘这些好吃的，嫩嫩的特别美味。7 D' y" h! a n; L4 v" i
6 a% W1 ?) e/ X! D b
/ H9 y- A# v( U0 Q2 x/ B Z1 e9 _
2 E( R/ B$ s2 v9 G( s7 R6 x% D* U5 W$ [9 L/ b) X% O, f
! O# i- b2 ^+ a1 m7 I
桂花糯米藕( C4 B" l H w3 w' f* r! j
7 n$ K' Q! t# S. |+ _+ G; U& D; ]- J5 Q! q
& D3 F6 t- c$ p5 H) M
材料：原料：莲藕2节，糯米1/2饭碗，红枣8-9粒，红糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。: G! E- \; o6 _$ h
: A8 `# {: h/ Z% I! j, w
@* o0 o5 Q8 v/ L8 C1 s8 s 4 |7 s7 a) _; s' ?7 z4 a' d8 t" E
方法：
% T# f* y1 B" W4 c
: `* o# O; `" L" g6 S# i' [, k4 [/ g' B5 _* [/ Z `4 t4 k* B
$ F9 }5 Y$ r7 E8 v3 D9 k 1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。, x* M3 }9 P4 m8 M! B
& G: i+ Z0 f2 h. Z' u! `6 w
& y" K* v2 ]8 I* r/ w% Q7 j 2 k! G2 K4 O. g# _1 `
2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。. R" d g! _. J
, d3 b0 Q* A) E5 j4 a
) v, b( ~/ T) R! ^+ B% z0 ]. F 4 ~: v* f0 m; Z/ s
3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。
/ F8 K; N. B U
, A' F4 B4 o6 E2 ]) |' s# ~
, {% p& e9 q6 z* E3 X& b3 G + R( B$ ~' _ N0 l
4、准备好煮藕用的调料和红枣。! |& a1 y0 D$ B5 i! o1 v t- Q
8 J2 A H( f; f9 }5 ]! ~ H
. h3 i4 G9 D2 Y6 _3 `
6 j( {+ {6 F( Z- M# { 5、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。. ^% @: ^# W. e0 k% B8 r A
- f( G e0 _9 i8 [) ?
) A4 f: t# }) E! |$ z0 F% p) N
5 o9 i1 ~' a- I: j 6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。+ L2 V+ D' c, M" F5 [. B# R1 I
) Z$ X* R7 u2 g4 `+ K
. B& k, y3 L% V4 N( s2 |- s- Y
+ X" j: J# v; s7 s# s9 `0 _) a 7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。7 C4 f* I) G; b3 u5 g
! z5 s4 K: \9 {
9 \+ O$ q; A; p% Z( B/ |: M5 H
/ |2 d8 G; [: @
营养功效：糯米营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。# K: c5 n h/ G9 r& ]" a
; R. [& n" G! { x3 | S9 W$ j
6 {4 O# ]6 a: j5 n木耳拌藕片3 M( n8 k! x, q& H/ Z
7 F4 C; N" K, I" [
1 y* N5 H q5 B2 @& Q5 F# P
材料：木耳，莲藕，胡萝卜4 T: C; u: M# O2 K5 ]( D. _+ i
4 P. V/ q- b/ P
, L; Q; D$ N% _, m) `. d1 k3 Q
O/ q- z2 {' x 方法：+ C4 g# j7 J" Y6 Q5 m, W- r
/ t! S# Z- ]5 Q; G5 E. E @0 D& q& Y
; [7 @: W5 Z) `) F7 @# r9 s & G! h4 S/ v9 Y I5 I4 K. K
1.莲藕和胡萝卜分别洗净切片，泡发木耳去硬块用手撕小朵
# H7 h1 ^/ w$ n, F$ A; o$ ?
/ N1 E% K5 @2 t r9 x( }7 T
5 y$ M$ X! g* s0 U% O, c; | 8 `7 r5 J. j% X. L; K
2.烧开一锅水，放几滴油，然后将莲藕片和胡萝卜片放入先焯一会儿，再放入木耳焯熟(同时放也行)9 Q# v6 u6 T \
& C: F6 W/ L# u8 ?6 i
/ `5 i: h" b5 M1 q8 o
2 n, M) d, ?7 L6 O, c/ U) w" y4 ` 3.至藕片变得透明，即把全部食材捞起(我一般用筷子夹起，不喜欢把水份沥得太干，有点汁才好味)( R7 m/ B5 v; N4 H7 `/ ~7 z
; X$ B5 ^0 `, N, e8 T- {2 i( I
& h. a. `$ ~- D, V8 t2 [$ V
7 y) b w& F" W- D% C. P2 ?/ ~ 4.准备一碗调味汁：白糖、盐、醋、生抽，先拌匀使糖融化，淋到木耳藕片胡萝卜上，再加入适量的辣椒油、花椒油和香油，拌匀即可。
, _/ s6 B Y$ X& a) `/ r
& W" i2 S- Y& z; k8 i4 H, z" `. k W8 d2 g; u$ y/ r% N
5 o! n6 w8 D+ n 营养功效：木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血( Y* H, O8 f5 J5 L
, ?2 [9 z- W' h4 Y3 c* J
1 p0 t+ y7 Q. M5 z8 x! h Y; a7 {
) P8 D4 w$ \) h' t2 M冰糖莲藕茶
0 w* `3 G1 D; P9 `0 Y/ C
5 K, E2 W* l; ^9 }) x @/ X
% F/ |* S9 @, r, g- l, i8 t 材料：莲藕1节，冰糖适量& U9 f% C2 O9 x" B9 [- b
* E! Z% h3 R4 i6 L! F4 S) \0 L, q
2 m, M: |- p s, V% J& ]! Z9 U2 s 2 W0 k) F( y; q7 }; Y+ a
方法：# [% S: t( |+ f ?4 c
, S: B- S1 f( T7 o
/ I0 u3 h/ I$ X0 ` 7 [+ k9 U- {/ `0 U* P
1. 将莲藕洗净，不用去皮去节，切成片。0 Q7 J2 t$ _* ]6 w8 m
; V3 G3 m4 B: x3 h0 r% d1 O: n5 U c; }
' ]. C1 a" z8 d! p 2.放在锅里煮，不要用铁锅，砂锅最好哈，煮出来的颜色更粉更漂亮些。
1 c, r$ t6 @+ h: \9 @8 j$ c
R w: T& o8 T. O9 C- z1 ~2 ]9 b8 q4 H1 m
; M z, i7 \5 J$ |- t 3.煮沸后，加入一小把冰糖，继续小火煮二十分钟，煮到水变成淡淡的藕荷色就可以啦。+ w. O0 z/ z, y# w8 J; r. C
( m& y) f- O) y0 B
: ]6 U/ N D4 o$ m& _
" I) q/ K& K* @ j3 a; K1 F; Z4 P 4.煮好后，滤掉藕渣，热喝或者放凉喝都很好。
9 J+ S" w' S: |4 z2 `9 x
# c* t& ^8 o# I; }1 R3 |3 i1 e9 J$ ]% x" Y3 q
' b0 @5 o9 ?9 P) _+ `
营养功效：起到降火、润燥然后滋阴的功效，非常适合干燥的秋天。加上热饮又补了气血，同时富含的钙质等微量元素也可以使我们的皮肤更加美丽。: f0 y( b: c% D9 L+ J o
3 k/ u- t H4 `& u
3 e0 ?1 H4 l6 L- E) e. t% n
6 o, W4 u9 X3 J. v" k3 D2 X
编后语：秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使体内有害物质排出,十分有益。) s3 j1 K+ u2 n; F
: g7 x% V" s' _" ?
3 ?& d( ~7 U- C2 s1 P( O4 \& a5 j
; t9 J- m5 A& L) l x+ ^
|
|
发表于 2012-11-13 18:21
