- 妈米
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本帖最后由 家有宝贝鱼儿 于 2012-11-14 18:20 编辑
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爷出差回来，给弄了2味好吃的。最喜欢逢年过节的，可以做很多的菜，很多的亲朋好友一起吃饭。那场面很温馨很满足。! o0 K" V% C, Q2 L4 X+ y5 }: t
去片~~~~
$ E# e' f P$ [8 I, r$ ]先来栗子排骨：/ h, \8 T3 u, K5 F' p
材料：板栗，精排骨，姜，生抽，老抽
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板栗下开水煮半熟，去皮掰开，精排骨焯水备用，生姜切丝，生抽，老抽。（适量）
) G4 i% V* c! Y. N( ^& E, K
4 d% g1 C7 v2 Y' N+ h干锅下姜丝炒出姜的香味，然后下油煸一下姜。出味7 I8 I2 U2 h; m0 r2 V: U' I
/ N* B3 H& i( d& m0 T% ?2 j: O) h下焯过水的排骨一起翻炒到肉有些金黄色
* e# H; ^, o" [* H
: P. o6 R2 F; C1 p) ?下水盖过材料
. x: z& R% a* B* }
$ k% k1 k; B* p+ }0 v9 y3 N下生抽
' K$ z7 B+ }4 c+ P7 [; I6 }% U' R
5 G; l. |6 {+ m- ]) p* ]加点老抽盖锅焖
; {+ m- _ w2 w1 [5 \- A2 a, p. {
9 R' ?: Q2 n1 G1 _. t7 c6 w收汁~~~
, l( s" {9 x+ h+ u
- V5 F2 ~* i3 ?+ O4 V: q2 U6 D6 q下一点点老抽亮色; Q4 w5 b5 e2 E- t+ [, E
. t# N9 E. Y! T+ G2 a下盐调味翻炒一边收收油 h; R- E- l2 i( s
# \4 g: j* H6 y. A% F: N! P, @上碟，有木有馋呢，吃货们！9 z) i1 d. A: c$ d% d3 c! h1 \
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再来黄骨鱼~~~7 P& [. M Z1 @' ^- R/ i
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两条游水的，收拾干净4 j! G! x! D1 p+ o
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切铜钱式
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: q' l8 E! N0 k大蒜5颗切碎。姜切丝，豆豉适量
1 K. \4 X* q3 h6 ?5 G& F- K+ l+ d$ p- Z/ I- |0 I8 k
把这些材料放一起4 O& c0 g; V& U5 i9 a
2 |" N2 U+ ]$ K' S1 Q+ c& K) e& m放生抽，油，盐，腌10分钟，然后上锅蒸25分钟。0 H6 q! Q2 L; U+ w
到最后吃快完才想起来拍成品，呵呵呵，失策，有机会补回来
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然后到冬瓜脊骨汤0 a% `% b$ B4 g1 M# g
) x0 n, x) @" K3 P" J7 Q0 N$ ~冬瓜切大块，脊骨5块，生姜一块拍扁，花生一把，没拍（中途加进去）
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大火滚开撇沫，中小火煲1个小时
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完成。。。。2 N7 o! v' S9 ]; [
6 J% k8 h! A6 q) j' R+ f给爷盛上一碗。。( v% k. r+ J) a; ]- i
干燥的大冷天来一碗这清润的汤，有木有从外暖到心内。
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发表于 2012-11-14 12:54
真美~鱼肯定好吃~太会吃啦~
