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本帖最后由 家有宝贝鱼儿 于 2012-11-14 18:20 编辑 % U$ p7 c: Q& G) W. C
( P( I# O3 K6 O: V* t6 N爷出差回来，给弄了2味好吃的。最喜欢逢年过节的，可以做很多的菜，很多的亲朋好友一起吃饭。那场面很温馨很满足。4 u0 j$ O2 a1 R. F3 H8 j
去片~~~~) C, f% n# o2 Q
先来栗子排骨：9 e& L" C/ p, u G7 O/ d0 I; |
材料：板栗，精排骨，姜，生抽，老抽! ^! f/ [% \; _! l1 j; {4 K$ [
1 c- H1 U% N1 a0 u6 J! ~; [1 n
板栗下开水煮半熟，去皮掰开，精排骨焯水备用，生姜切丝，生抽，老抽。（适量）
1 v" z0 b3 c& t
' j3 H: R7 B+ A干锅下姜丝炒出姜的香味，然后下油煸一下姜。出味
, C; D, m9 W% K3 }" _; u6 n
' V4 _# P; n3 W8 B/ q8 e; v下焯过水的排骨一起翻炒到肉有些金黄色
5 S! _/ D6 P5 ]4 Q' g% M7 j9 W1 D+ j
5 ^0 f* H/ M) Q2 V* ?$ H下水盖过材料$ V1 v, y* y" n7 Y
5 F l- H( ~+ I1 A( S" v下生抽
4 l! n; P) z& y2 s" K6 ~' P8 r* o6 p7 o0 m6 h8 Q
加点老抽盖锅焖, o3 m( a' b8 w+ l5 V' h+ K
a, I. u$ I/ o+ U- ^1 g
收汁~~~: }) ~3 c4 }3 C# s
/ I/ M2 T- g! j5 `下一点点老抽亮色
8 V- p: s+ f! R2 F- R y* h1 H6 J9 }6 T
下盐调味翻炒一边收收油
6 e% g' y5 Y: c- o4 R" R
. x' A% @* L) t( ?上碟，有木有馋呢，吃货们！
" U8 o4 b7 ^% H3 y- M& N
4 s# y: a- {. \) N* A) R5 X再来黄骨鱼~~~6 D, Z7 `% r* i
! y4 B6 }( n. y/ j q4 `两条游水的，收拾干净/ c5 J# F3 s' F) i; u1 E% D
) O% Z0 Y e) x1 Z2 o1 O
切铜钱式
- O2 O, [6 J; N) G) h9 Q" V0 c" X
. B; J: c* U8 A# ]8 N% e- ?大蒜5颗切碎。姜切丝，豆豉适量
; v) N0 ?& R& K8 h) E6 N1 } Q0 N- t( @& ]$ s. |7 J
把这些材料放一起
* v) ^8 }8 q w& n; t/ E
) K* }/ o' y7 h) A放生抽，油，盐，腌10分钟，然后上锅蒸25分钟。$ _+ I7 X/ O; _4 K# V3 l g4 {; j
到最后吃快完才想起来拍成品，呵呵呵，失策，有机会补回来
" k$ J! [4 e" R4 g$ o* j
/ ~! P2 S5 E8 |, ] C7 d% ~然后到冬瓜脊骨汤$ K+ |2 [/ d) {: S5 N E
* o: F' Q, e) V$ o( Y8 E# N6 n, t冬瓜切大块，脊骨5块，生姜一块拍扁，花生一把，没拍（中途加进去）8 y/ P5 T, y( |' T# E
8 x2 j7 A7 O1 ~$ Y5 U2 o/ x
大火滚开撇沫，中小火煲1个小时
+ ~7 E- x; c5 Y: M) f* W% P
; K q$ \5 ?! X完成。。。。
" O+ `' H* B) h" r! H+ S0 H
0 e9 f: B. M' h4 I给爷盛上一碗。。1 ]$ X) L. G3 W
干燥的大冷天来一碗这清润的汤，有木有从外暖到心内。
( h/ u. k: I& S; W! b$ i1 E* e% ]
6 \% T1 b6 U& Z) R; S' T8 g
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发表于 2012-11-14 12:54
真美~鱼肯定好吃~太会吃啦~
