- 妈米
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本帖最后由 家有宝贝鱼儿 于 2012-11-14 18:20 编辑 ; o. l1 y, Z. {# i+ A0 L% M' D
- E' w/ V) s/ v( q爷出差回来，给弄了2味好吃的。最喜欢逢年过节的，可以做很多的菜，很多的亲朋好友一起吃饭。那场面很温馨很满足。& t0 D* l' J" C
去片~~~~
+ i2 Z! ~5 s3 ]! u先来栗子排骨：& s; |$ S1 Q1 P5 r9 y- K
材料：板栗，精排骨，姜，生抽，老抽
" c1 m; s. ^4 d
: ] B6 z l: J' E板栗下开水煮半熟，去皮掰开，精排骨焯水备用，生姜切丝，生抽，老抽。（适量）
+ O4 h4 p" J. A7 ~4 Y S
' b2 a! h8 i* t8 Z0 F5 I ^. j干锅下姜丝炒出姜的香味，然后下油煸一下姜。出味. [( ]7 l* z0 X! i
8 X. q5 p9 r. P; p3 t下焯过水的排骨一起翻炒到肉有些金黄色
( ~; C# u4 p- z# x2 m. @* {6 q8 L6 D# g. w
下水盖过材料: r ?' ~5 T0 G; N: r4 U3 Z- K2 \
0 s2 z6 Q9 ~; w- g) b下生抽
# f) O% Z. T1 m! m/ o9 T+ C
' k+ v V; E) N; c加点老抽盖锅焖
+ v' Q6 K- R }
7 \3 v) r& E6 h4 ~收汁~~~
" ~ h1 B1 i4 Z; D; Z, _1 c; [. i/ o
下一点点老抽亮色
+ ^5 ^$ o8 m8 T. F% r }+ f& Q8 q. ]- q. p* P
下盐调味翻炒一边收收油
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上碟，有木有馋呢，吃货们！" y( F: d! b5 T- q' q3 r( t1 T
* }$ c( B. G& b. U. F4 c! m
再来黄骨鱼~~~
0 g& {% |1 B' m! c' V; ?; a8 m& E3 O& p1 u( Q- ]
两条游水的，收拾干净
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切铜钱式
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大蒜5颗切碎。姜切丝，豆豉适量
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把这些材料放一起
\: i! z8 q/ f. h
% K% Q) D% ?6 x' v放生抽，油，盐，腌10分钟，然后上锅蒸25分钟。
- s$ d3 Y* P! m" H; Q0 J+ x到最后吃快完才想起来拍成品，呵呵呵，失策，有机会补回来' Z7 d- X7 u4 M c% k P% ?! e
1 n0 D: j9 p2 w' y1 h" c9 G5 H0 `1 k
然后到冬瓜脊骨汤
% R) b6 z" o3 ^" T/ n+ e* q& l2 A4 H0 K$ Z
冬瓜切大块，脊骨5块，生姜一块拍扁，花生一把，没拍（中途加进去）
, Y+ U! H- X* ]% M X) j9 r; d6 k5 R% Z6 Y
大火滚开撇沫，中小火煲1个小时
4 N4 g8 T, {4 l; W1 {% d
! L* p* o. h" n% k! A& |6 F) T完成。。。。
* b" ~. |+ Q& ]6 B# \
7 g2 P. I2 P( N. q给爷盛上一碗。。/ x8 |2 Q' Z+ L1 f5 T" b
干燥的大冷天来一碗这清润的汤，有木有从外暖到心内。 1 Y" U8 g, T% ?* n
+ w. R W: W$ j6 W0 x6 f ]5 o% t, |8 p8 y4 K6 F9 O8 L+ x
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发表于 2012-11-14 12:54
真美~鱼肯定好吃~太会吃啦~
