哈哈米不胖

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  C# o( H7 |- j1 ?" X8 C3 C. t懒妈一枚，也来跟风做蛋糕。事实证明，初次尝试还是比较成功滴。。。。
- c* B0 O  Q5 x: Q方子参考圆猪猪的妙手烘焙，这个蛋糕卷，难度系数算是比较低的了，适合像我一样刚开始接触烘焙的妈妈们，跟着步骤一步一步来，应该不太会失败的。。。。+ w. c5 e$ A3 Y' \( d* {

6 I0 W! _! H0 F) o8 u" L* h先上成品图。。。我这个不算太成功，蛋白打发有点过，烤制时间有点过，导致蛋糕卷不是特别蓬松，但是，整体效果还是不错的，口味更是不错的。。。^_^4 b. H1 n, R' g$ g! \

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再来分解动作：2 ]. Z9 F( N- E4 ~& K* F- P  {2 O

6 j+ Y' S) y" p2 }蛋糕材料：A：蛋黄5颗、玉米油50g、牛奶50g、细砂糖20g、低筋面粉85g-------制作蛋黄糊
+ {% m  n3 B, C$ `                  B：蛋白5、柠檬汁5滴（没有也可以不要）、细砂糖60g------------------打发蛋白
/ Q. J# J6 g8 `" _8 V                  C：葡萄干35g（用朗姆酒浸泡过夜，我是用朗姆酒泡了下，然后包保鲜膜微波炉1分钟，让它软化）) e5 s- E5 Y9 G& Q! p& y
烤制过程：A：上下火加热、160°、中层烤25分钟2 e- `4 M! _( N! L3 O8 q8 _
                   B：底层加插入一个烤盘，烤5分钟
2 m& J1 Z! Q( S' }我的烤箱：长帝KB-25
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一。制作戚风蛋糕糊0 P1 A6 e, }$ G
1.分蛋器分离蛋白和蛋黄，分离时蛋白不要沾上一丝蛋黄，装蛋白蛋黄的容器要无油无水。蛋白先放入冰箱冷藏。是5个蛋黄5个蛋白哈，我提前拍的照。。。* w7 p2 k, v1 t: z) K6 m

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1 |9 b& q6 Z% @$ p/ j2.将玉米油和牛奶用手动打蛋器搅打到油水融合，加入蛋黄、细砂糖继续搅打（注意不要使用花生油，花生油本身浓郁的味道会影响最终蛋糕的口味）) u8 V, A* B' {$ F
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. k! R! |$ ~$ D3 _5 s8 ?& L3.步骤2搅打均匀后，先筛入2/3低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀到没有颗粒,再筛入剩下的1/3低筋面粉，搅拌均匀到无颗粒
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4.打发蛋白$ ^: x+ G. r7 m% {- o" J1 h
a。拿出冷藏的蛋白，冷藏是为了蛋白能够更容易打发。先用电动打蛋器中速打散，打到有鱼眼泡沫状，有柠檬酒滴入柠檬汁，没有就直接加入1/3细砂糖，中速搅打
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9 d) k) s1 e6 C& f7 T) U7 X5 H  q0 Cb。打发到蛋白膨大到一倍大，提起打蛋器，蛋白不再滴落的时候，再加入1/3砂糖继续搅打
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c。中速继续搅打，打到蛋白有细微的纹路，提起打蛋器，蛋白的尖端下垂时，加入剩下的1/3砂糖
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( H1 ^. K% p% j. t, O$ q1 K( F0 bd。继续中速搅打，这个时候要打几秒就提起打蛋器观察下，等到提起打蛋器时，蛋白的尖端长而不挺立的时候，就可以了。这个时候蛋白是打到9分发泡。5 K7 e8 J% z$ G6 q7 \0 b' u- _

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% U' j7 w8 l4 s" d: ?, i+ r; B! D5。取出1/3的蛋白霜加入步骤3做好的蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀（这一步要注意手法，翻拌，就是用橡皮刮刀一下一下把下面的翻上来拌均匀，不能搅拌，搅拌容易让已经打发的蛋白消泡）% V$ K( x% m' ]: l. s" m
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加入剩下的蛋白霜，继续翻拌均匀6 x" Z+ g0 h; k0 s

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  E7 @2 r, N7 a$ I0 K最后翻拌好的蛋糕糊是这样的2 V8 A2 Y/ G5 F4 j3 f1 Q- T
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* i+ }0 `. \7 X. C3 U6.烤盘里面垫上油纸，提前用朗姆酒泡过或者微波过的葡萄干，均匀滴洒在上面，注意要控干水分
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将拌好的蛋糕糊倒入烤盘，用刮板或橡皮刮刀抹平，并拿起烤盘上下摔打几下，把蛋糕糊里的气泡震出来
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) ^6 z  i& ]- m& M8 g" k7.烤箱160°预热，上下火，中层，烤25-30分钟，然后下层插一个烤盘，继续烤5分钟就可以了。加上烤盘后要多观察，别烤糊了，每个烤箱温度不一样，需要时间也不一样，便面微黄最好，我这个烤的时间有点长了，颜色较深，蛋糕也凹进去了。
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8.取出烤好的蛋糕，脱模，我是用切生日蛋糕的塑料小刀将蛋糕的边沿划开。倒扣在烤网上，撕去油纸，室温冷却到温热9 f' c0 Z. L! W  i) K8 V5 S

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9.再取一张干净的油纸，垫在有葡萄干的一面，在靠近身体的一端放一根擀面杖。双手提起擀面杖和油纸像前卷，和卷寿司一样，卷好后用油纸包着，再放10分钟左右定型。
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) i. B! ^6 D8 g  u7 s4 |- G5 i1 p. C2 O% U

) T$ f& S3 ], K( b+ _: l10.放凉后切成小段。然后就享用吧！2 s. G4 G. h! r+ f0 K
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哈哈米不胖

没有人看吗，真打击发帖积极性啊。。。

芯心

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  F7 n3 e) D" f看了，做的挺好，但是5个鸡蛋啊，我想问亲的烤盘是多大的呀，我今天看的君之的方子，打算周末试试呢

哈哈米不胖

回复 芯心 的帖子& @. D2 {& C" k7 ^
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烤盘就是长帝烤箱自己带的烤盘，大概29cm*25cm的样子。。。

袁方/ty

回复 芯心 的帖子4 S0 u$ F& \: Y8 x

8 r& _  g5 f3 p! \, [  P烤盘就是长帝烤箱自己带的烤盘，大概29cm*25cm的样子。。。 ...

o  对，烤箱还自带一个浅烤盘 我怎么没想到

淘淘之妈咪

真有才呀，看着就好吃

ashleydj

看起来好好吃哦，馋死了

b2628812550

跟市面上卖的一样哦  厉害

yunyunxia

这个葡萄干蛋糕卷是我同学的最爱呢。每次见到我都要求我做。只是我比较懒，不喜欢卷蛋糕。就爱烤大蛋糕。

yaoyao2011

为什么叫戚风蛋糕啊？

（晨晨）宝贝儿

哈哈 不错不错 明晚回来试试

fjonlyone

做得好，拍得也好，真棒！

xiao芃芃妈

看成品跟外面卖的一样哦，看的手痒痒的，收完房也去败个烤箱~~~

哈哈米不胖

回复 yaoyao2011 的帖子
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+ M7 T- n' ?. t* E1 W, j4 m戚风蛋糕是从英文直接翻译过来哒。。。。一开始我也纳闷过。。

哈哈米不胖

回复 fjonlyone 的帖子
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谢谢可爱的啸啸同学的可爱的妈妈。。。

小豆豆/aiq

看着口水哗哗滴！

babyboy123

好想吃

牛妈0922

看你的步骤好简单呀，可是我就是做不出来这种效果呢！