哈哈米不胖

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懒妈一枚，也来跟风做蛋糕。事实证明，初次尝试还是比较成功滴。。。。
; ?; X( ?5 ]7 }+ c. R8 k方子参考圆猪猪的妙手烘焙，这个蛋糕卷，难度系数算是比较低的了，适合像我一样刚开始接触烘焙的妈妈们，跟着步骤一步一步来，应该不太会失败的。。。。, B1 Z5 r$ e: U4 |

. T5 x3 p4 G! N: I8 _7 ^' K' e" f先上成品图。。。我这个不算太成功，蛋白打发有点过，烤制时间有点过，导致蛋糕卷不是特别蓬松，但是，整体效果还是不错的，口味更是不错的。。。^_^# Q' ?" b0 F8 h! ^4 G- \
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2 o" C. y, d9 {, Z# T3 a% q7 @* E再来分解动作：/ J9 w0 H4 f! p% ^0 P

0 G# R( t/ V: S/ C4 a蛋糕材料：A：蛋黄5颗、玉米油50g、牛奶50g、细砂糖20g、低筋面粉85g-------制作蛋黄糊
, x; c% K6 l" U' O5 R) Z# T                  B：蛋白5、柠檬汁5滴（没有也可以不要）、细砂糖60g------------------打发蛋白
" a1 j1 G& Q; ?- u+ E7 @* L& x                  C：葡萄干35g（用朗姆酒浸泡过夜，我是用朗姆酒泡了下，然后包保鲜膜微波炉1分钟，让它软化）% |0 Q) Q/ Y, X. f0 a9 J2 M
烤制过程：A：上下火加热、160°、中层烤25分钟0 Y0 Q- W4 ?$ F2 \2 c' Y
                   B：底层加插入一个烤盘，烤5分钟" G" g7 l& _7 A
我的烤箱：长帝KB-258 ]8 V9 f8 u& E; h$ Y

* U. Q/ T3 Q5 t# ^一。制作戚风蛋糕糊' I& `) ^& i- ?- E  N, d$ j
1.分蛋器分离蛋白和蛋黄，分离时蛋白不要沾上一丝蛋黄，装蛋白蛋黄的容器要无油无水。蛋白先放入冰箱冷藏。是5个蛋黄5个蛋白哈，我提前拍的照。。。
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2 y- a- l" p4 I. V8 A: B3 s2.将玉米油和牛奶用手动打蛋器搅打到油水融合，加入蛋黄、细砂糖继续搅打（注意不要使用花生油，花生油本身浓郁的味道会影响最终蛋糕的口味）% N# a! |' V# B  r4 o

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3.步骤2搅打均匀后，先筛入2/3低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀到没有颗粒,再筛入剩下的1/3低筋面粉，搅拌均匀到无颗粒) N/ P6 v' i- w$ P/ a

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4.打发蛋白( y+ k' F# Z( G# _; b" _
a。拿出冷藏的蛋白，冷藏是为了蛋白能够更容易打发。先用电动打蛋器中速打散，打到有鱼眼泡沫状，有柠檬酒滴入柠檬汁，没有就直接加入1/3细砂糖，中速搅打0 _2 c. s0 {6 r7 h/ q3 M  I+ Z
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b。打发到蛋白膨大到一倍大，提起打蛋器，蛋白不再滴落的时候，再加入1/3砂糖继续搅打
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c。中速继续搅打，打到蛋白有细微的纹路，提起打蛋器，蛋白的尖端下垂时，加入剩下的1/3砂糖
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d。继续中速搅打，这个时候要打几秒就提起打蛋器观察下，等到提起打蛋器时，蛋白的尖端长而不挺立的时候，就可以了。这个时候蛋白是打到9分发泡。( g( E! |. p) P' G

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5。取出1/3的蛋白霜加入步骤3做好的蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀（这一步要注意手法，翻拌，就是用橡皮刮刀一下一下把下面的翻上来拌均匀，不能搅拌，搅拌容易让已经打发的蛋白消泡）
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+ I! `8 P" A* W$ O( v+ C$ Q加入剩下的蛋白霜，继续翻拌均匀- w' U) g4 x1 a  Y) ?5 b3 ^

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0 J  k% Z7 D0 B3 S) p. @最后翻拌好的蛋糕糊是这样的0 a: F' w1 a3 M" W# R

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- `, ^6 y) f) L# ^+ O. d3 X) {6.烤盘里面垫上油纸，提前用朗姆酒泡过或者微波过的葡萄干，均匀滴洒在上面，注意要控干水分% i7 W! ?- i% O$ p

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; P' M+ |$ w* m1 l, d将拌好的蛋糕糊倒入烤盘，用刮板或橡皮刮刀抹平，并拿起烤盘上下摔打几下，把蛋糕糊里的气泡震出来
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7.烤箱160°预热，上下火，中层，烤25-30分钟，然后下层插一个烤盘，继续烤5分钟就可以了。加上烤盘后要多观察，别烤糊了，每个烤箱温度不一样，需要时间也不一样，便面微黄最好，我这个烤的时间有点长了，颜色较深，蛋糕也凹进去了。, q9 Q, F2 H9 R$ f' E2 F

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0 {" G+ P4 ], g/ u+ Q& S8.取出烤好的蛋糕，脱模，我是用切生日蛋糕的塑料小刀将蛋糕的边沿划开。倒扣在烤网上，撕去油纸，室温冷却到温热
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9.再取一张干净的油纸，垫在有葡萄干的一面，在靠近身体的一端放一根擀面杖。双手提起擀面杖和油纸像前卷，和卷寿司一样，卷好后用油纸包着，再放10分钟左右定型。7 r4 u6 Z2 q# @# r2 g! b
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10.放凉后切成小段。然后就享用吧！6 n9 `* a/ V  C" K; a

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哈哈米不胖

没有人看吗，真打击发帖积极性啊。。。

芯心

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3 u, W" \- Q8 ]9 t看了，做的挺好，但是5个鸡蛋啊，我想问亲的烤盘是多大的呀，我今天看的君之的方子，打算周末试试呢

哈哈米不胖

回复 芯心 的帖子, I' f9 T6 u' F- \# @$ T

1 o0 S/ L: |$ M/ b) ]/ |烤盘就是长帝烤箱自己带的烤盘，大概29cm*25cm的样子。。。

袁方/ty

回复 芯心 的帖子
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烤盘就是长帝烤箱自己带的烤盘，大概29cm*25cm的样子。。。 ...

o  对，烤箱还自带一个浅烤盘 我怎么没想到

淘淘之妈咪

真有才呀，看着就好吃

ashleydj

看起来好好吃哦，馋死了

b2628812550

跟市面上卖的一样哦  厉害

yunyunxia

这个葡萄干蛋糕卷是我同学的最爱呢。每次见到我都要求我做。只是我比较懒，不喜欢卷蛋糕。就爱烤大蛋糕。

yaoyao2011

为什么叫戚风蛋糕啊？

（晨晨）宝贝儿

哈哈 不错不错 明晚回来试试

fjonlyone

做得好，拍得也好，真棒！

xiao芃芃妈

看成品跟外面卖的一样哦，看的手痒痒的，收完房也去败个烤箱~~~

哈哈米不胖

回复 yaoyao2011 的帖子- _4 a. d! m, w

$ g( R2 A2 q6 |戚风蛋糕是从英文直接翻译过来哒。。。。一开始我也纳闷过。。

哈哈米不胖

回复 fjonlyone 的帖子
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谢谢可爱的啸啸同学的可爱的妈妈。。。

小豆豆/aiq

看着口水哗哗滴！

babyboy123

好想吃

牛妈0922

看你的步骤好简单呀，可是我就是做不出来这种效果呢！