哈哈米不胖

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, v. Z- n% [. q3 R0 t4 v* F懒妈一枚，也来跟风做蛋糕。事实证明，初次尝试还是比较成功滴。。。。8 v5 B# x& k( D) h
方子参考圆猪猪的妙手烘焙，这个蛋糕卷，难度系数算是比较低的了，适合像我一样刚开始接触烘焙的妈妈们，跟着步骤一步一步来，应该不太会失败的。。。。
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  \6 g- `# h7 l# _8 r, `5 G先上成品图。。。我这个不算太成功，蛋白打发有点过，烤制时间有点过，导致蛋糕卷不是特别蓬松，但是，整体效果还是不错的，口味更是不错的。。。^_^
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: a' {4 u. g- u2 R0 x9 _7 R' d再来分解动作：( u  D% d3 @! t1 h" w" Z' X
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蛋糕材料：A：蛋黄5颗、玉米油50g、牛奶50g、细砂糖20g、低筋面粉85g-------制作蛋黄糊/ q) c" }3 K8 a4 d
                  B：蛋白5、柠檬汁5滴（没有也可以不要）、细砂糖60g------------------打发蛋白
0 s- ^; }- q' u                  C：葡萄干35g（用朗姆酒浸泡过夜，我是用朗姆酒泡了下，然后包保鲜膜微波炉1分钟，让它软化）5 e' F) e3 m0 ^  E( x2 a
烤制过程：A：上下火加热、160°、中层烤25分钟
, j- n( }6 \! p2 U& m/ l5 N                   B：底层加插入一个烤盘，烤5分钟2 C6 ]1 w$ `* ]6 o5 y
我的烤箱：长帝KB-25) u6 v# k+ L! M6 ?( Q5 W

2 b. A8 Y& r# F& N一。制作戚风蛋糕糊5 n  G8 j9 t, ?% L5 J1 p* M0 r4 i5 i
1.分蛋器分离蛋白和蛋黄，分离时蛋白不要沾上一丝蛋黄，装蛋白蛋黄的容器要无油无水。蛋白先放入冰箱冷藏。是5个蛋黄5个蛋白哈，我提前拍的照。。。
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; D% i' ]6 a6 U7 e1 T2.将玉米油和牛奶用手动打蛋器搅打到油水融合，加入蛋黄、细砂糖继续搅打（注意不要使用花生油，花生油本身浓郁的味道会影响最终蛋糕的口味）
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8 x4 X7 C) l; A1 E3.步骤2搅打均匀后，先筛入2/3低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀到没有颗粒,再筛入剩下的1/3低筋面粉，搅拌均匀到无颗粒! e- i- g' s# Y5 a

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4.打发蛋白
% L9 h# F+ }2 o5 `a。拿出冷藏的蛋白，冷藏是为了蛋白能够更容易打发。先用电动打蛋器中速打散，打到有鱼眼泡沫状，有柠檬酒滴入柠檬汁，没有就直接加入1/3细砂糖，中速搅打3 ^1 u8 O+ l9 z2 n' M7 u9 y
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* U( R6 v" Q0 g) M7 D6 @6 \0 \b。打发到蛋白膨大到一倍大，提起打蛋器，蛋白不再滴落的时候，再加入1/3砂糖继续搅打
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  }  B' u/ G% O  O! o8 L! mc。中速继续搅打，打到蛋白有细微的纹路，提起打蛋器，蛋白的尖端下垂时，加入剩下的1/3砂糖
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d。继续中速搅打，这个时候要打几秒就提起打蛋器观察下，等到提起打蛋器时，蛋白的尖端长而不挺立的时候，就可以了。这个时候蛋白是打到9分发泡。
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" v% [% ^7 R( d3 y* v* E) S5。取出1/3的蛋白霜加入步骤3做好的蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀（这一步要注意手法，翻拌，就是用橡皮刮刀一下一下把下面的翻上来拌均匀，不能搅拌，搅拌容易让已经打发的蛋白消泡）
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加入剩下的蛋白霜，继续翻拌均匀% [/ p, o* x2 X9 c: Z1 b
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最后翻拌好的蛋糕糊是这样的1 m! K; x+ a2 U1 f* C* I8 \
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% R4 G/ u- q" @3 z- i+ G2 l# P6.烤盘里面垫上油纸，提前用朗姆酒泡过或者微波过的葡萄干，均匀滴洒在上面，注意要控干水分/ I& i4 ]) u- G, C4 m8 u6 k( d# ~: Y
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将拌好的蛋糕糊倒入烤盘，用刮板或橡皮刮刀抹平，并拿起烤盘上下摔打几下，把蛋糕糊里的气泡震出来5 U. H  u4 F/ y5 {; M, m
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7.烤箱160°预热，上下火，中层，烤25-30分钟，然后下层插一个烤盘，继续烤5分钟就可以了。加上烤盘后要多观察，别烤糊了，每个烤箱温度不一样，需要时间也不一样，便面微黄最好，我这个烤的时间有点长了，颜色较深，蛋糕也凹进去了。2 r% k* }) q4 \: Z: g+ w

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' w4 M. D; `9 U9 g0 ^8.取出烤好的蛋糕，脱模，我是用切生日蛋糕的塑料小刀将蛋糕的边沿划开。倒扣在烤网上，撕去油纸，室温冷却到温热. e  F/ O8 ]7 b5 X) T5 q7 ]

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9.再取一张干净的油纸，垫在有葡萄干的一面，在靠近身体的一端放一根擀面杖。双手提起擀面杖和油纸像前卷，和卷寿司一样，卷好后用油纸包着，再放10分钟左右定型。2 V5 b' d: |+ ^  [8 \& Y

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- Z$ H, j- z+ U10.放凉后切成小段。然后就享用吧！) i+ f9 D$ n; n: I4 j- E
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哈哈米不胖

没有人看吗，真打击发帖积极性啊。。。

芯心

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4 S( x) v& d0 e# X看了，做的挺好，但是5个鸡蛋啊，我想问亲的烤盘是多大的呀，我今天看的君之的方子，打算周末试试呢

哈哈米不胖

回复 芯心 的帖子" n( @# W  V' {7 l, B% I

0 T1 E* a- M# Z7 R* _烤盘就是长帝烤箱自己带的烤盘，大概29cm*25cm的样子。。。

袁方/ty

回复 芯心 的帖子
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8 y% Z0 D$ T! l- R; I, h烤盘就是长帝烤箱自己带的烤盘，大概29cm*25cm的样子。。。 ...

o  对，烤箱还自带一个浅烤盘 我怎么没想到

淘淘之妈咪

真有才呀，看着就好吃

ashleydj

看起来好好吃哦，馋死了

b2628812550

跟市面上卖的一样哦  厉害

yunyunxia

这个葡萄干蛋糕卷是我同学的最爱呢。每次见到我都要求我做。只是我比较懒，不喜欢卷蛋糕。就爱烤大蛋糕。

yaoyao2011

为什么叫戚风蛋糕啊？

（晨晨）宝贝儿

哈哈 不错不错 明晚回来试试

fjonlyone

做得好，拍得也好，真棒！

xiao芃芃妈

看成品跟外面卖的一样哦，看的手痒痒的，收完房也去败个烤箱~~~

哈哈米不胖

回复 yaoyao2011 的帖子: [* r1 W' h! B2 _9 |2 {1 D  U

8 s# S( T/ W4 w戚风蛋糕是从英文直接翻译过来哒。。。。一开始我也纳闷过。。

哈哈米不胖

回复 fjonlyone 的帖子
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谢谢可爱的啸啸同学的可爱的妈妈。。。

小豆豆/aiq

看着口水哗哗滴！

babyboy123

好想吃

牛妈0922

看你的步骤好简单呀，可是我就是做不出来这种效果呢！