哈哈米不胖

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: R, y, e, ?; U/ Y# w懒妈一枚，也来跟风做蛋糕。事实证明，初次尝试还是比较成功滴。。。。
! T/ y% x8 m% X1 W/ [6 J方子参考圆猪猪的妙手烘焙，这个蛋糕卷，难度系数算是比较低的了，适合像我一样刚开始接触烘焙的妈妈们，跟着步骤一步一步来，应该不太会失败的。。。。
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先上成品图。。。我这个不算太成功，蛋白打发有点过，烤制时间有点过，导致蛋糕卷不是特别蓬松，但是，整体效果还是不错的，口味更是不错的。。。^_^
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8 }& `* h5 {/ X! y再来分解动作：
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9 m6 F+ k; T# I  Q蛋糕材料：A：蛋黄5颗、玉米油50g、牛奶50g、细砂糖20g、低筋面粉85g-------制作蛋黄糊
, W! X0 \- a+ d                  B：蛋白5、柠檬汁5滴（没有也可以不要）、细砂糖60g------------------打发蛋白
% z$ d5 z' q1 z8 [5 e" ?: W                  C：葡萄干35g（用朗姆酒浸泡过夜，我是用朗姆酒泡了下，然后包保鲜膜微波炉1分钟，让它软化）
# |- z; ^0 P. t) h) E烤制过程：A：上下火加热、160°、中层烤25分钟/ J' X; K8 x" s0 X3 Z! ]
                   B：底层加插入一个烤盘，烤5分钟
5 m  J" Y# T! h$ B我的烤箱：长帝KB-25
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- Y: M+ Y/ j/ R- Y1 D一。制作戚风蛋糕糊: B8 R/ U  h. Z6 H
1.分蛋器分离蛋白和蛋黄，分离时蛋白不要沾上一丝蛋黄，装蛋白蛋黄的容器要无油无水。蛋白先放入冰箱冷藏。是5个蛋黄5个蛋白哈，我提前拍的照。。。
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- ]( G) a, ^. A" n+ q3 V- O# Y2.将玉米油和牛奶用手动打蛋器搅打到油水融合，加入蛋黄、细砂糖继续搅打（注意不要使用花生油，花生油本身浓郁的味道会影响最终蛋糕的口味）
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; K( S, ~/ W- ?7 _- @+ e, o2 n, l. a3.步骤2搅打均匀后，先筛入2/3低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀到没有颗粒,再筛入剩下的1/3低筋面粉，搅拌均匀到无颗粒
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4.打发蛋白$ c# K* T* I6 b0 c& A; L
a。拿出冷藏的蛋白，冷藏是为了蛋白能够更容易打发。先用电动打蛋器中速打散，打到有鱼眼泡沫状，有柠檬酒滴入柠檬汁，没有就直接加入1/3细砂糖，中速搅打
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b。打发到蛋白膨大到一倍大，提起打蛋器，蛋白不再滴落的时候，再加入1/3砂糖继续搅打, V0 f4 g( V) N# V

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c。中速继续搅打，打到蛋白有细微的纹路，提起打蛋器，蛋白的尖端下垂时，加入剩下的1/3砂糖
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8 F: f8 l3 J: f0 S+ e' Ud。继续中速搅打，这个时候要打几秒就提起打蛋器观察下，等到提起打蛋器时，蛋白的尖端长而不挺立的时候，就可以了。这个时候蛋白是打到9分发泡。
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2 w) C) y4 L" C- Q1 |7 M8 c) T! m. Y5。取出1/3的蛋白霜加入步骤3做好的蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀（这一步要注意手法，翻拌，就是用橡皮刮刀一下一下把下面的翻上来拌均匀，不能搅拌，搅拌容易让已经打发的蛋白消泡）2 q/ G$ E8 C, x
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加入剩下的蛋白霜，继续翻拌均匀
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, H0 c! f1 X& q; M最后翻拌好的蛋糕糊是这样的
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6.烤盘里面垫上油纸，提前用朗姆酒泡过或者微波过的葡萄干，均匀滴洒在上面，注意要控干水分
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3 f5 ?. m- {1 `5 [% Q将拌好的蛋糕糊倒入烤盘，用刮板或橡皮刮刀抹平，并拿起烤盘上下摔打几下，把蛋糕糊里的气泡震出来; C* B$ C$ j* I- N

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9 `+ S7 X( k( M) e/ Q3 t( g/ _7.烤箱160°预热，上下火，中层，烤25-30分钟，然后下层插一个烤盘，继续烤5分钟就可以了。加上烤盘后要多观察，别烤糊了，每个烤箱温度不一样，需要时间也不一样，便面微黄最好，我这个烤的时间有点长了，颜色较深，蛋糕也凹进去了。0 `( W" _' D. i& T- A* o% a: B+ K
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, B- {& {, P1 l3 J8.取出烤好的蛋糕，脱模，我是用切生日蛋糕的塑料小刀将蛋糕的边沿划开。倒扣在烤网上，撕去油纸，室温冷却到温热4 L) {, w9 Z. V( O7 u1 u

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# j4 ?4 \4 q2 \$ ~# s3 _6 @, R+ V9.再取一张干净的油纸，垫在有葡萄干的一面，在靠近身体的一端放一根擀面杖。双手提起擀面杖和油纸像前卷，和卷寿司一样，卷好后用油纸包着，再放10分钟左右定型。
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7 ~* i/ l" ~% U  b$ h10.放凉后切成小段。然后就享用吧！
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哈哈米不胖

没有人看吗，真打击发帖积极性啊。。。

芯心

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看了，做的挺好，但是5个鸡蛋啊，我想问亲的烤盘是多大的呀，我今天看的君之的方子，打算周末试试呢

哈哈米不胖

回复 芯心 的帖子
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1 w) j% t7 ^. r+ ^* ~& u烤盘就是长帝烤箱自己带的烤盘，大概29cm*25cm的样子。。。

袁方/ty

回复 芯心 的帖子
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. v; m! u1 N0 m, v; g烤盘就是长帝烤箱自己带的烤盘，大概29cm*25cm的样子。。。 ...

o  对，烤箱还自带一个浅烤盘 我怎么没想到

淘淘之妈咪

真有才呀，看着就好吃

ashleydj

看起来好好吃哦，馋死了

b2628812550

跟市面上卖的一样哦  厉害

yunyunxia

这个葡萄干蛋糕卷是我同学的最爱呢。每次见到我都要求我做。只是我比较懒，不喜欢卷蛋糕。就爱烤大蛋糕。

yaoyao2011

为什么叫戚风蛋糕啊？

（晨晨）宝贝儿

哈哈 不错不错 明晚回来试试

fjonlyone

做得好，拍得也好，真棒！

xiao芃芃妈

看成品跟外面卖的一样哦，看的手痒痒的，收完房也去败个烤箱~~~

哈哈米不胖

回复 yaoyao2011 的帖子0 l* ]4 {& T( N9 [& z6 T$ Z
1 G$ B% I/ U% d3 k
戚风蛋糕是从英文直接翻译过来哒。。。。一开始我也纳闷过。。

哈哈米不胖

回复 fjonlyone 的帖子
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: M( b$ M# `) k4 j3 i/ Z谢谢可爱的啸啸同学的可爱的妈妈。。。

小豆豆/aiq

看着口水哗哗滴！

babyboy123

好想吃

牛妈0922

看你的步骤好简单呀，可是我就是做不出来这种效果呢！