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本帖最后由 绿茶乐乐 于 2012-11-30 10:52 编辑 1 T" H7 S$ L7 S8 ]- Q+ ~
2 k4 g j# n! K8 {3 _! s家人评价不错，上方子& t; A& `- m _
【家庭自制--冰皮豆沙月饼】 - @& t; l! g/ c* W- f1 _
对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。
% g" q: d, z; |冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML' w$ ?4 \& n" K
馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量5 C2 V4 ?; z+ Q$ I% U) w
制作过程：! M- m) ]1 L9 R" Y. X
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。, L. r: \7 S( |( z6 Z- e. z- I5 d! U
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊. E# Y6 n, @# B5 N1 H+ N2 O
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
7 C. P' {- q: d/ O* I0 B2 [4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。" d# {* L7 A) ~$ r! d
5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。
! |2 C& W# R G3 g6 B5 v6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
7 y+ {' b% s7 N; I7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。' [; R8 u7 d, Z2 Y2 h
8、用手掌压实了。
; q# \8 a l3 I. k. a9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。
$ k; s' p' F ~$ }: e10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
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发表于 2012-11-30 10:51
发表于 2012-12-2 20:12
一直我都以为那个是冰淇淋皮
