本帖最后由 小丑鱼00 于 2012-12-12 14:25 编辑 0 O1 x0 t. P& x& T( S) _
+ l4 _9 [8 H! Q( f' L8 b# `) d/ P材料： 刀鱼5段， 萝卜 1/3个，洋葱1/2个，青朝天椒2个，红辣椒1个，纯净水1杯， 干昆布（可用干海带代替）少量 酱汁:0 F; G% U" v' |5 q0 s1 p
酱油3大勺，辣椒粉2大勺，蒜泥1大勺，姜泥1小勺，料酒1大勺，白糖1大勺，胡椒粉 少许，盐 少许 - R0 C% M- {4 L; O B( x
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5 d2 U* M/ [3 E4 O刀鱼去鳞，把头切下并去除内脏，洗净后切成段状。 ' ~+ G3 j8 u1 D4 Z. X
2 萝卜切成块状，洋葱切断，大葱以及红、绿尖椒切成薄片后备用。
' K; d J2 M) c+ | 3酱料： 酱油3大勺，辣椒粉2大勺，蒜泥1大勺，姜泥1小勺，料酒1大勺，白糖1大勺，盐少许，胡椒粉少许 调料搅拌均匀后用 - v- x, O- N" l* K3 e# E( z
4炖锅中加入1杯清水，再加入准备好的萝卜以及昆布段，水煮10分钟至萝卜变成透明。# z# s! O5 k2 s r
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5然后再萝卜上面将刀鱼在锅中摆放整齐，加入洋葱均匀倒入酱料。
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6料理过程中用勺子反复浇汁，就是把锅底汤汁浇到上面，中火烧制20分左右加入大葱和辣椒。' f6 T4 l* u% y+ I! b! m0 }" ]; O) G
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& Q' u# n* g O反复浇汁，让材料均匀被作料调味。再调制微火炖10分钟，试试口味，根据个人口味可以适当再加入盐调味。6 _+ E5 R- A6 r- A( G/ [
感觉肉熟透可以熄火装盘哦 肉质鲜嫩无比哦9 v# v7 H' D3 w# C( e: Q
对了， 烧制鱼肉时要用中火开盖烧制，能去除鱼腥味，并能更好的入味。
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发表于 2012-12-3 17:34
