本帖最后由 小丑鱼00 于 2012-12-12 14:25 编辑 % {# b& X( j! P( S" g, @; V6 s/ |7 a
' Y/ P+ [/ m9 P" h材料： 刀鱼5段， 萝卜 1/3个，洋葱1/2个，青朝天椒2个，红辣椒1个，纯净水1杯， 干昆布（可用干海带代替）少量 酱汁:1 F5 f% t) ~; k; [
酱油3大勺，辣椒粉2大勺，蒜泥1大勺，姜泥1小勺，料酒1大勺，白糖1大勺，胡椒粉 少许，盐 少许
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1 ]+ f0 T. y6 c. W( b刀鱼去鳞，把头切下并去除内脏，洗净后切成段状。
* {# }( F+ d. f* Z. c2 l2 萝卜切成块状，洋葱切断，大葱以及红、绿尖椒切成薄片后备用。
1 ]( b, x R* v: W# X1 |; } 3酱料： 酱油3大勺，辣椒粉2大勺，蒜泥1大勺，姜泥1小勺，料酒1大勺，白糖1大勺，盐少许，胡椒粉少许 调料搅拌均匀后用
3 b( }5 g1 T3 H' }' t4炖锅中加入1杯清水，再加入准备好的萝卜以及昆布段，水煮10分钟至萝卜变成透明。: O" x( b9 M) X# E0 @; O0 m4 R3 \
! Y8 Z5 o5 ?2 {4 W8 J5然后再萝卜上面将刀鱼在锅中摆放整齐，加入洋葱均匀倒入酱料。 V# b2 u* [% A" \: H ~
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6料理过程中用勺子反复浇汁，就是把锅底汤汁浇到上面，中火烧制20分左右加入大葱和辣椒。
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反复浇汁，让材料均匀被作料调味。再调制微火炖10分钟，试试口味，根据个人口味可以适当再加入盐调味。
w1 z+ }4 N. N" i8 r感觉肉熟透可以熄火装盘哦 肉质鲜嫩无比哦4 ]& E. k: E# F3 y' R W0 ?3 [
对了， 烧制鱼肉时要用中火开盖烧制，能去除鱼腥味，并能更好的入味。1 ^ Z8 B7 L* F5 n8 B5 a: `
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发表于 2012-12-3 17:34
