本帖最后由 小丑鱼00 于 2012-12-12 14:25 编辑 1 [, j6 u- }) i! D" i
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材料： 刀鱼5段， 萝卜 1/3个，洋葱1/2个，青朝天椒2个，红辣椒1个，纯净水1杯， 干昆布（可用干海带代替）少量 酱汁:: u5 h0 o" W3 T0 ~) t- U
酱油3大勺，辣椒粉2大勺，蒜泥1大勺，姜泥1小勺，料酒1大勺，白糖1大勺，胡椒粉 少许，盐 少许 M' X7 Y! r$ o8 L" Z
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刀鱼去鳞，把头切下并去除内脏，洗净后切成段状。
3 A0 H1 Z9 r! G2 萝卜切成块状，洋葱切断，大葱以及红、绿尖椒切成薄片后备用。
/ K1 ]' m9 x: t( k& K' X7 Z 3酱料： 酱油3大勺，辣椒粉2大勺，蒜泥1大勺，姜泥1小勺，料酒1大勺，白糖1大勺，盐少许，胡椒粉少许 调料搅拌均匀后用
" r$ U0 M: t. R4炖锅中加入1杯清水，再加入准备好的萝卜以及昆布段，水煮10分钟至萝卜变成透明。, }. p8 g2 J/ |# o3 w8 ~5 v
, b& F Y2 @' W5然后再萝卜上面将刀鱼在锅中摆放整齐，加入洋葱均匀倒入酱料。7 y: u; [' Z( e% ~' u- c) @
6 R% V* l' x2 G8 B4 X" p: s6料理过程中用勺子反复浇汁，就是把锅底汤汁浇到上面，中火烧制20分左右加入大葱和辣椒。
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! V) _1 r0 d; [" f, X% m反复浇汁，让材料均匀被作料调味。再调制微火炖10分钟，试试口味，根据个人口味可以适当再加入盐调味。5 g% r" q, h$ \: \
感觉肉熟透可以熄火装盘哦 肉质鲜嫩无比哦
1 G* b2 O5 m# L$ t: ]0 U对了， 烧制鱼肉时要用中火开盖烧制，能去除鱼腥味，并能更好的入味。
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+ O6 L5 p- A& Q意外惊喜 我入围2012妈网做饭达人秀5强啦
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发表于 2012-12-3 17:34
