本帖最后由 小丑鱼00 于 2012-12-12 14:25 编辑 8 `0 u4 v8 P6 d5 L2 P; R
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材料： 刀鱼5段， 萝卜 1/3个，洋葱1/2个，青朝天椒2个，红辣椒1个，纯净水1杯， 干昆布（可用干海带代替）少量 酱汁:9 t( Y4 Q9 Q, }) T
酱油3大勺，辣椒粉2大勺，蒜泥1大勺，姜泥1小勺，料酒1大勺，白糖1大勺，胡椒粉 少许，盐 少许 / s$ C2 j/ ^) U# R% r
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刀鱼去鳞，把头切下并去除内脏，洗净后切成段状。
6 |( j2 i, ^6 i0 ]/ U' W( R r t2 萝卜切成块状，洋葱切断，大葱以及红、绿尖椒切成薄片后备用。 7 R6 ~ A3 u; N' i
3酱料： 酱油3大勺，辣椒粉2大勺，蒜泥1大勺，姜泥1小勺，料酒1大勺，白糖1大勺，盐少许，胡椒粉少许 调料搅拌均匀后用
, Y/ l6 s6 s$ m+ E1 ~4 z) O) O4炖锅中加入1杯清水，再加入准备好的萝卜以及昆布段，水煮10分钟至萝卜变成透明。
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$ ]9 U I: p3 [4 ]' d. \! F5然后再萝卜上面将刀鱼在锅中摆放整齐，加入洋葱均匀倒入酱料。
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6料理过程中用勺子反复浇汁，就是把锅底汤汁浇到上面，中火烧制20分左右加入大葱和辣椒。/ p) D9 \% J$ h( {9 `3 ?
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反复浇汁，让材料均匀被作料调味。再调制微火炖10分钟，试试口味，根据个人口味可以适当再加入盐调味。
+ w5 r2 k, ^2 A! P( F感觉肉熟透可以熄火装盘哦 肉质鲜嫩无比哦4 o6 d6 d( `- r8 U: q1 c
对了， 烧制鱼肉时要用中火开盖烧制，能去除鱼腥味，并能更好的入味。
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发表于 2012-12-3 17:34
