本帖最后由 小丑鱼00 于 2012-12-12 14:25 编辑
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1 w8 N8 R+ L8 \. S+ g7 x材料： 刀鱼5段， 萝卜 1/3个，洋葱1/2个，青朝天椒2个，红辣椒1个，纯净水1杯， 干昆布（可用干海带代替）少量 酱汁:
) H+ M8 Y% W P8 k1 H酱油3大勺，辣椒粉2大勺，蒜泥1大勺，姜泥1小勺，料酒1大勺，白糖1大勺，胡椒粉 少许，盐 少许
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3 q% M, n/ W- Q; f) c刀鱼去鳞，把头切下并去除内脏，洗净后切成段状。
8 a2 `7 N$ ]% M) O2 萝卜切成块状，洋葱切断，大葱以及红、绿尖椒切成薄片后备用。
- W: y+ l; T% j; Y5 z 3酱料： 酱油3大勺，辣椒粉2大勺，蒜泥1大勺，姜泥1小勺，料酒1大勺，白糖1大勺，盐少许，胡椒粉少许 调料搅拌均匀后用 1 E( }- u5 w4 Y3 @
4炖锅中加入1杯清水，再加入准备好的萝卜以及昆布段，水煮10分钟至萝卜变成透明。* T& A6 K3 K/ a7 ]+ i, i
: G. Q+ @9 | v8 D. {7 ~/ ]5然后再萝卜上面将刀鱼在锅中摆放整齐，加入洋葱均匀倒入酱料。
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6料理过程中用勺子反复浇汁，就是把锅底汤汁浇到上面，中火烧制20分左右加入大葱和辣椒。
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反复浇汁，让材料均匀被作料调味。再调制微火炖10分钟，试试口味，根据个人口味可以适当再加入盐调味。
& d' v' c$ ^$ o0 d感觉肉熟透可以熄火装盘哦 肉质鲜嫩无比哦: l1 E( l4 \" x
对了， 烧制鱼肉时要用中火开盖烧制，能去除鱼腥味，并能更好的入味。2 x( v$ u: @% D' m, y
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发表于 2012-12-3 17:34
