本帖最后由 小丑鱼00 于 2012-12-12 14:25 编辑 $ ]! d2 r; m! |1 O' R: W
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材料： 刀鱼5段， 萝卜 1/3个，洋葱1/2个，青朝天椒2个，红辣椒1个，纯净水1杯， 干昆布（可用干海带代替）少量 酱汁:
: c _$ ~3 P% { p5 A酱油3大勺，辣椒粉2大勺，蒜泥1大勺，姜泥1小勺，料酒1大勺，白糖1大勺，胡椒粉 少许，盐 少许 6 O3 h- A) N/ }5 S, m2 ]( }* K
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+ z* d" N/ }1 S6 F刀鱼去鳞，把头切下并去除内脏，洗净后切成段状。
( L1 v; y6 c8 i- @) @% o7 m2 萝卜切成块状，洋葱切断，大葱以及红、绿尖椒切成薄片后备用。
" j8 [6 t' N# P: [9 b% x6 S 3酱料： 酱油3大勺，辣椒粉2大勺，蒜泥1大勺，姜泥1小勺，料酒1大勺，白糖1大勺，盐少许，胡椒粉少许 调料搅拌均匀后用 . A( z' l1 d" _6 I
4炖锅中加入1杯清水，再加入准备好的萝卜以及昆布段，水煮10分钟至萝卜变成透明。0 d; x5 t8 M4 {6 e: K- c9 q
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5然后再萝卜上面将刀鱼在锅中摆放整齐，加入洋葱均匀倒入酱料。
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4 _( l1 Z( K2 h! z6料理过程中用勺子反复浇汁，就是把锅底汤汁浇到上面，中火烧制20分左右加入大葱和辣椒。$ T! E% C5 _! D0 e( k
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反复浇汁，让材料均匀被作料调味。再调制微火炖10分钟，试试口味，根据个人口味可以适当再加入盐调味。
3 N1 l6 s3 h2 q5 u: g* W感觉肉熟透可以熄火装盘哦 肉质鲜嫩无比哦* }" b! c' h0 r' [1 O8 v. H% u
对了， 烧制鱼肉时要用中火开盖烧制，能去除鱼腥味，并能更好的入味。0 F, ^! e: S9 e7 l( r* c, i: f" r$ d
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0 B( t; m a: r+ M) J% J# Ahttp://www.bjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=1337881&page=1&extra=#pid14252857; S1 L4 |* s7 Q0 G4 H2 P
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发表于 2012-12-3 17:34
