暖baobao

周六看电视上演怎么片鱼的荷叶片儿,不错，有兴趣,加上很久没煮了,嘿嘿.周日,煮个鱼供大家满足下~
- i$ R5 q/ ~8 w4 a% p/ \  G/ ^, @鱼大概16块多(2斤左右),调料4元儿,黄豆牙儿2块多,合计20多元儿,值了~草鱼一条，去鳞去内脏(这个在卖鱼的地方可以请老板帮忙,不过过程很残忍,一般无法目睹的说)( f% I' D; ^, Z# ~
回家洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去净，头切掉后左侧和右侧分别有条腥线,抽出后,就没有鱼腥味道喽~
' z, j  _! \* t此鱼2斤多~) T$ k- X) h2 P' C# @
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荷叶片的说,就是片两刀,中间一刀不切断~: I% Y. O! E8 n
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将鱼剃骨片片儿,全体搞定后,用葱姜花椒料酒少量盐，还有水煮鱼调料包中的粉包，一起，腌上
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超市搞定
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酱包，辣椒包，粉包' Q9 `" v4 }0 W5 V

  p0 u& E/ y& Y' Z0 P鱼肉腌上了，接下来，炒酱2 d( c# @8 ~3 Q* T; ~$ `- A
葱段，姜片，大蒜（拍下开口了）炝锅的说~
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出香味了，把酱放入，炒香
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暖baobao

炒香酱料后，放入足够没过鱼肉的水，等待开锅。
6 t' m! L, u1 O开了，嗯。。。。。。我又流口水了。。。。。。5 X  G: K+ y1 o8 w

* n: q" a( M& S+ B7 i. y开了，嗯。。。。。。我又流口水了。。。。。。4 g% S  |$ R3 R; {

- `) F& `; }! k  k放入腌制（时间至少15分钟吧）好的鱼肉，骨，头。。。全部可食用部分~大火，盖盖儿，煮开~5 l, u! {( N. n* T' b' V3 y6 w
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开始煮鱼的同时，就可以做开水焯垫底儿的黄豆芽哩~* @: r1 Z5 E# w1 w: e* \) p

, ~" U* o. [0 X! O焯好后，捞出备用，放在准备盛放鱼的容器中待用~
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暖baobao

咕嘟咕嘟~鱼。。。已经开始咕嘟了，此时不要翻动鱼肉，这样容易碎，就让它沸腾吧~9 n- V2 g- |6 ]; W; O) \1 @

9 F- o) _9 y) V/ p5 T之后小火慢煮，大概15分钟？可以尝下口感，鱼肉成型了，口感也OK了~出锅在刚才待用的黄豆芽上~(此次光顾看电视了,汤收的有点干了的说,按说应该汤在多点)
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暖baobao

最后,三步; m- m% \+ C2 a7 A3 H
A锅中放适量油,将自己可以接受量的花椒放入,炸至变色出香味2 j$ l, |7 U2 o' t6 T0 c
B把料包中的辣椒粉打开均匀撒在鱼的表面) x/ z( ~  A3 j5 c2 ?
C用A浇在B上,太热烈了,呲呲啦啦的声音,同时香味扑鼻哦~(注意容器下方铺上报纸之类的，因为那一刹那,油花四溅可不是开玩笑的哦~)
, N0 x( b; Q! MOKOK~落座,开吃了同志们~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~香!下饭!恩. ......我又饿了~~~~~~~`
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嘉赫妈

哎呀~好久没吃了~看得好馋啊~

果飞

哇，看起来真香啊！肚子好饿

我爱老公tsl

鱼肉很好熟的，用不了煮那么久吧! I: K7 ]8 U' s; M
建议你先煮鱼头和骨头，煮7、8分钟后再放鱼肉片，2、3分钟变色后就倒出; K8 B' l, L4 m3 F
这样鱼肉很嫩很好吃

暖baobao

嘉赫妈 发表于 2012-12-4 23:51 ! w* ^; l$ X9 h+ Q8 G
哎呀~好久没吃了~看得好馋啊~

! F% F0 s- Y* P) Q- o" E5 `* }
嘻嘻，同馋~

暖baobao

果飞 发表于 2012-12-5 11:36 , P0 u6 F: g( C1 L! M. |
哇，看起来真香啊！肚子好饿

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午饭的时间看，肯定饿，哈哈

暖baobao

我爱老公tsl 发表于 2012-12-5 14:06   V8 W/ c8 E8 a( f. V2 y
鱼肉很好熟的，用不了煮那么久吧7 S1 D6 r: T1 f  z
建议你先煮鱼头和骨头，煮7、8分钟后再放鱼肉片，2、3分钟变色后就倒出
* @+ \/ ]# \# [+ k这 ...

# e" W/ H2 Q/ O( c; [! U嗯哪，下次试验下。
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檐上雨儿

哇 好久没吃了 看着很有胃口

檐上雨儿

对了 亲 我正参加妈网的嘉年华活动呢 顺手帮我投投票吧 呵呵 多谢了啊
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http://www.bjmama.com/yunmama/?d ... 8035d4c9e76e70e0cb3

潘潘猪2008

  我还是比较喜欢吃酸菜鱼。。。呼呼。。。

通州葡萄紫

分步煮吧，先是鱼头，这个时间最久，然后是鱼骨，最后你那薄的鱼肉片有两分钟就可以了

ppp963852

看起来很香的样子

暖baobao

潘潘猪2008 发表于 2012-12-5 21:41 0 P, d' N9 f5 P7 b
我还是比较喜欢吃酸菜鱼。。。呼呼。。。

% h+ A1 M3 P: C( Y8 f. ^: ^我还真没在家做过酸菜鱼，过阵子我也尝尝

暖baobao

通州葡萄紫 发表于 2012-12-7 09:30
# D5 j! g  P8 x# X' y% M6 g分步煮吧，先是鱼头，这个时间最久，然后是鱼骨，最后你那薄的鱼肉片有两分钟就可以了 ...

+ s* m& L/ p5 l; {# H恩谢谢传授经验，下次一定试试，相信鱼片的口感会更好。
0 e' p+ a& Z$ I2 C0 g- r8 K$ S) T( U  i* a3 A7 @
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暖baobao

ppp963852 发表于 2012-12-7 12:38
# T' i4 q) ~/ M+ y' Q看起来很香的样子

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1 ~5 |% Z! O, }: J% D红灿灿的辣椒看上去就下饭~

么。么

哎呦喂

20120911

先把鱼头煎一下更好哦！鱼片切得不错，很好熟的