暖baobao

周六看电视上演怎么片鱼的荷叶片儿,不错，有兴趣,加上很久没煮了,嘿嘿.周日,煮个鱼供大家满足下~
7 |& t6 A0 L8 @4 D. D鱼大概16块多(2斤左右),调料4元儿,黄豆牙儿2块多,合计20多元儿,值了~草鱼一条，去鳞去内脏(这个在卖鱼的地方可以请老板帮忙,不过过程很残忍,一般无法目睹的说)
% o! h( i6 r  b回家洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去净，头切掉后左侧和右侧分别有条腥线,抽出后,就没有鱼腥味道喽~
0 v, K! E  F% E4 ]5 s# l3 S# v此鱼2斤多~: O, s& z; D. x4 h" ^

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! K. }: u9 A/ p) g2 f荷叶片的说,就是片两刀,中间一刀不切断~* M7 G5 K+ p# h* w! C

. ]1 C/ [* F- \" e! S* T" s4 A将鱼剃骨片片儿,全体搞定后,用葱姜花椒料酒少量盐，还有水煮鱼调料包中的粉包，一起，腌上
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3 Y7 S- H# `6 K4 }3 R; T3 |9 d' ?超市搞定
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  Q! Y- h8 q# J; y酱包，辣椒包，粉包
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, [, j3 Q. K7 L# V) Y鱼肉腌上了，接下来，炒酱  W- b7 x/ A1 k( q& G% [5 U
葱段，姜片，大蒜（拍下开口了）炝锅的说~
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出香味了，把酱放入，炒香
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炒香酱料后，放入足够没过鱼肉的水，等待开锅。
( w9 E7 D2 l! n- a开了，嗯。。。。。。我又流口水了。。。。。。
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开了，嗯。。。。。。我又流口水了。。。。。。( J4 d; Q7 n) E9 D6 u

  P% O. O" j) K放入腌制（时间至少15分钟吧）好的鱼肉，骨，头。。。全部可食用部分~大火，盖盖儿，煮开~
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开始煮鱼的同时，就可以做开水焯垫底儿的黄豆芽哩~
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4 P2 g: J; D) n! D. T+ B焯好后，捞出备用，放在准备盛放鱼的容器中待用~
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暖baobao

咕嘟咕嘟~鱼。。。已经开始咕嘟了，此时不要翻动鱼肉，这样容易碎，就让它沸腾吧~6 ]+ F/ Y* x& a4 x

) Y. v2 k( i. L. X/ E( a* c之后小火慢煮，大概15分钟？可以尝下口感，鱼肉成型了，口感也OK了~出锅在刚才待用的黄豆芽上~(此次光顾看电视了,汤收的有点干了的说,按说应该汤在多点)" F4 K+ c* R+ `$ j1 M

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暖baobao

最后,三步3 }- A6 @& U2 w
A锅中放适量油,将自己可以接受量的花椒放入,炸至变色出香味& P/ F7 A  O2 v% D$ X; u
B把料包中的辣椒粉打开均匀撒在鱼的表面3 D% t+ P0 ?* s0 T' p+ f" v
C用A浇在B上,太热烈了,呲呲啦啦的声音,同时香味扑鼻哦~(注意容器下方铺上报纸之类的，因为那一刹那,油花四溅可不是开玩笑的哦~)
4 u3 H/ |8 d) [OKOK~落座,开吃了同志们~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~香!下饭!恩. ......我又饿了~~~~~~~`
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嘉赫妈

哎呀~好久没吃了~看得好馋啊~

果飞

哇，看起来真香啊！肚子好饿

我爱老公tsl

鱼肉很好熟的，用不了煮那么久吧5 A5 _! l0 \6 H
建议你先煮鱼头和骨头，煮7、8分钟后再放鱼肉片，2、3分钟变色后就倒出
/ `2 y7 g7 p4 O& x: k, t5 M+ n4 y- ]* }这样鱼肉很嫩很好吃

暖baobao

嘉赫妈 发表于 2012-12-4 23:51 2 {& a# Z+ v( i% G3 M
哎呀~好久没吃了~看得好馋啊~

$ a0 f: ?/ L4 _& s* y6 m
嘻嘻，同馋~

暖baobao

果飞 发表于 2012-12-5 11:36
1 A+ O) u( D' R哇，看起来真香啊！肚子好饿

+ b4 m# s- O& C午饭的时间看，肯定饿，哈哈

暖baobao

我爱老公tsl 发表于 2012-12-5 14:06
/ Z/ d5 o6 [1 t$ b1 q6 _$ u鱼肉很好熟的，用不了煮那么久吧, h' W; W4 z- z
建议你先煮鱼头和骨头，煮7、8分钟后再放鱼肉片，2、3分钟变色后就倒出7 }( B  c  o8 t7 n- {4 _7 W- S# `
这 ...

9 A2 E# T. l* @/ {1 @# _5 Y4 k$ k+ z9 @$ v嗯哪，下次试验下。
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檐上雨儿

哇 好久没吃了 看着很有胃口

檐上雨儿

对了 亲 我正参加妈网的嘉年华活动呢 顺手帮我投投票吧 呵呵 多谢了啊 8 ~/ s. [7 e. s5 f! i$ u9 L; M6 K6 e7 d
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http://www.bjmama.com/yunmama/?d ... 8035d4c9e76e70e0cb3

潘潘猪2008

  我还是比较喜欢吃酸菜鱼。。。呼呼。。。

通州葡萄紫

分步煮吧，先是鱼头，这个时间最久，然后是鱼骨，最后你那薄的鱼肉片有两分钟就可以了

ppp963852

看起来很香的样子

暖baobao

潘潘猪2008 发表于 2012-12-5 21:41
" M# H4 g3 f- G( E我还是比较喜欢吃酸菜鱼。。。呼呼。。。

# v( V  H5 V5 S$ X6 o% r, w我还真没在家做过酸菜鱼，过阵子我也尝尝

暖baobao

通州葡萄紫 发表于 2012-12-7 09:30 - L/ A" V& I' \: Q9 p- X
分步煮吧，先是鱼头，这个时间最久，然后是鱼骨，最后你那薄的鱼肉片有两分钟就可以了 ...

. E* a( q8 l1 z; D5 O1 ]  M/ j
恩谢谢传授经验，下次一定试试，相信鱼片的口感会更好。) P0 b' ~/ O1 G0 ?+ P
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暖baobao

ppp963852 发表于 2012-12-7 12:38
3 C2 R& E# y, @9 P1 M; s( S: F9 ?看起来很香的样子

2 \) X$ d( a+ Q8 }: r9 u
/ `  I& X2 i# a$ o" |: b0 Y$ R红灿灿的辣椒看上去就下饭~

么。么

哎呦喂

20120911

先把鱼头煎一下更好哦！鱼片切得不错，很好熟的