暖baobao

周六看电视上演怎么片鱼的荷叶片儿,不错，有兴趣,加上很久没煮了,嘿嘿.周日,煮个鱼供大家满足下~& x" k" e% f. s+ n4 U
鱼大概16块多(2斤左右),调料4元儿,黄豆牙儿2块多,合计20多元儿,值了~草鱼一条，去鳞去内脏(这个在卖鱼的地方可以请老板帮忙,不过过程很残忍,一般无法目睹的说)
( J! L6 x9 y! B; x% p8 E$ A. [0 S) R回家洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去净，头切掉后左侧和右侧分别有条腥线,抽出后,就没有鱼腥味道喽~
( t% G9 z3 j* A% m$ R* T% J$ ^" o1 C此鱼2斤多~
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荷叶片的说,就是片两刀,中间一刀不切断~8 j% _' G1 J( d, J9 }: Y

7 E/ u  s) L$ A7 h  c将鱼剃骨片片儿,全体搞定后,用葱姜花椒料酒少量盐，还有水煮鱼调料包中的粉包，一起，腌上
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超市搞定
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" x- L0 U1 k$ z; R! p& M! Q& ]酱包，辣椒包，粉包
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鱼肉腌上了，接下来，炒酱
& `8 a" H4 _& e- S, v" C, g% P葱段，姜片，大蒜（拍下开口了）炝锅的说~( D1 s' _/ j. @5 P
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出香味了，把酱放入，炒香
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暖baobao

炒香酱料后，放入足够没过鱼肉的水，等待开锅。
5 b$ Y& Q3 t. U4 U1 _开了，嗯。。。。。。我又流口水了。。。。。。9 [" N4 {. {. Q

. O+ m& V  H/ S6 {0 T. e; W" F开了，嗯。。。。。。我又流口水了。。。。。。2 m* q/ b3 ^4 G9 `6 M& x. C
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放入腌制（时间至少15分钟吧）好的鱼肉，骨，头。。。全部可食用部分~大火，盖盖儿，煮开~
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开始煮鱼的同时，就可以做开水焯垫底儿的黄豆芽哩~# V( ]0 {: U% \+ M
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焯好后，捞出备用，放在准备盛放鱼的容器中待用~
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暖baobao

咕嘟咕嘟~鱼。。。已经开始咕嘟了，此时不要翻动鱼肉，这样容易碎，就让它沸腾吧~
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! c4 q8 V6 J: F- D: f之后小火慢煮，大概15分钟？可以尝下口感，鱼肉成型了，口感也OK了~出锅在刚才待用的黄豆芽上~(此次光顾看电视了,汤收的有点干了的说,按说应该汤在多点)
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暖baobao

最后,三步
$ w2 C- y% p! L5 JA锅中放适量油,将自己可以接受量的花椒放入,炸至变色出香味; ?  u3 T8 u% P0 Z( ~
B把料包中的辣椒粉打开均匀撒在鱼的表面
7 w: m9 g. X$ w! m' \# m2 JC用A浇在B上,太热烈了,呲呲啦啦的声音,同时香味扑鼻哦~(注意容器下方铺上报纸之类的，因为那一刹那,油花四溅可不是开玩笑的哦~)' O& H+ }6 w; r
OKOK~落座,开吃了同志们~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~香!下饭!恩. ......我又饿了~~~~~~~`
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嘉赫妈

哎呀~好久没吃了~看得好馋啊~

果飞

哇，看起来真香啊！肚子好饿

我爱老公tsl

鱼肉很好熟的，用不了煮那么久吧
6 {  L1 Y) n+ B) ~) l* Z建议你先煮鱼头和骨头，煮7、8分钟后再放鱼肉片，2、3分钟变色后就倒出, \+ j2 {, M- [8 t5 g. [- ^+ X
这样鱼肉很嫩很好吃

暖baobao

嘉赫妈 发表于 2012-12-4 23:51 / D3 a8 O: v1 u) I3 n( K+ |0 ], I
哎呀~好久没吃了~看得好馋啊~

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嘻嘻，同馋~

暖baobao

果飞 发表于 2012-12-5 11:36 , B( T( [, F( f5 _( z
哇，看起来真香啊！肚子好饿

6 _- X# k4 c' N% Y( E午饭的时间看，肯定饿，哈哈

暖baobao

我爱老公tsl 发表于 2012-12-5 14:06 1 v( R) n8 [7 J; _2 t3 s
鱼肉很好熟的，用不了煮那么久吧6 T; ^, N7 F6 d$ F
建议你先煮鱼头和骨头，煮7、8分钟后再放鱼肉片，2、3分钟变色后就倒出
) ^3 U4 v( [* c  K: C这 ...

+ @% h& O/ k0 J. I" x& M' K5 i) _嗯哪，下次试验下。1 q6 S7 r9 ]/ o, H2 y

檐上雨儿

哇 好久没吃了 看着很有胃口

檐上雨儿

对了 亲 我正参加妈网的嘉年华活动呢 顺手帮我投投票吧 呵呵 多谢了啊 & k7 g- T2 k1 c6 W: R5 K/ t' x
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http://www.bjmama.com/yunmama/?d ... 8035d4c9e76e70e0cb3

潘潘猪2008

  我还是比较喜欢吃酸菜鱼。。。呼呼。。。

通州葡萄紫

分步煮吧，先是鱼头，这个时间最久，然后是鱼骨，最后你那薄的鱼肉片有两分钟就可以了

ppp963852

看起来很香的样子

暖baobao

潘潘猪2008 发表于 2012-12-5 21:41 ( n8 l, k  X6 O
我还是比较喜欢吃酸菜鱼。。。呼呼。。。

7 g$ A: l: P$ }. u- v1 |& r我还真没在家做过酸菜鱼，过阵子我也尝尝

暖baobao

通州葡萄紫 发表于 2012-12-7 09:30 ' H0 b! ^; O0 ~! w  b" K& ?" c7 q2 B
分步煮吧，先是鱼头，这个时间最久，然后是鱼骨，最后你那薄的鱼肉片有两分钟就可以了 ...

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恩谢谢传授经验，下次一定试试，相信鱼片的口感会更好。; w0 [' p; W: R) H2 I/ `! K5 f
/ ~* e6 m. o0 E8 D/ i& ^; q
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暖baobao

ppp963852 发表于 2012-12-7 12:38
! E0 E3 t0 w' m2 A" f9 g看起来很香的样子

0 n1 @0 N, {2 V. w8 }6 [$ P+ q) B, ?) c
8 E& N+ v/ T% s红灿灿的辣椒看上去就下饭~

么。么

哎呦喂

20120911

先把鱼头煎一下更好哦！鱼片切得不错，很好熟的