暖baobao

周六看电视上演怎么片鱼的荷叶片儿,不错，有兴趣,加上很久没煮了,嘿嘿.周日,煮个鱼供大家满足下~
7 P; S. q" D/ ~8 m6 Y$ ~鱼大概16块多(2斤左右),调料4元儿,黄豆牙儿2块多,合计20多元儿,值了~草鱼一条，去鳞去内脏(这个在卖鱼的地方可以请老板帮忙,不过过程很残忍,一般无法目睹的说)
* L. Z2 H7 [& M, x6 a( A回家洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去净，头切掉后左侧和右侧分别有条腥线,抽出后,就没有鱼腥味道喽~& V4 A* u4 J2 \6 `( s. f
此鱼2斤多~
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荷叶片的说,就是片两刀,中间一刀不切断~
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将鱼剃骨片片儿,全体搞定后,用葱姜花椒料酒少量盐，还有水煮鱼调料包中的粉包，一起，腌上  i' K" h" j$ e# `2 M
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超市搞定9 W7 S, h' w" h0 D% ^: }5 D
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酱包，辣椒包，粉包
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& b+ |. n/ Y9 p' n& w, c& c' J5 y8 ?& N鱼肉腌上了，接下来，炒酱. m. V4 }6 V1 K/ I. v
葱段，姜片，大蒜（拍下开口了）炝锅的说~$ Z" a/ Z  ?7 U/ q4 c5 {7 a
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0 x5 k( V/ H/ M5 g& k+ x出香味了，把酱放入，炒香
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暖baobao

炒香酱料后，放入足够没过鱼肉的水，等待开锅。$ Y% `2 c6 ]* O$ y. M* B+ B9 [3 h3 p
开了，嗯。。。。。。我又流口水了。。。。。。; ^% _9 r: u( O2 S& S
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开了，嗯。。。。。。我又流口水了。。。。。。
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放入腌制（时间至少15分钟吧）好的鱼肉，骨，头。。。全部可食用部分~大火，盖盖儿，煮开~
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开始煮鱼的同时，就可以做开水焯垫底儿的黄豆芽哩~
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焯好后，捞出备用，放在准备盛放鱼的容器中待用~: l: ~& S# h. f% Y5 T! p2 }

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暖baobao

咕嘟咕嘟~鱼。。。已经开始咕嘟了，此时不要翻动鱼肉，这样容易碎，就让它沸腾吧~
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之后小火慢煮，大概15分钟？可以尝下口感，鱼肉成型了，口感也OK了~出锅在刚才待用的黄豆芽上~(此次光顾看电视了,汤收的有点干了的说,按说应该汤在多点)  u& x, \- j; i  d
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暖baobao

最后,三步
( `$ b* m8 v8 `! g1 @. YA锅中放适量油,将自己可以接受量的花椒放入,炸至变色出香味
, t5 h4 m5 D6 b9 N, DB把料包中的辣椒粉打开均匀撒在鱼的表面
5 z& K0 u9 f* l! X  A6 NC用A浇在B上,太热烈了,呲呲啦啦的声音,同时香味扑鼻哦~(注意容器下方铺上报纸之类的，因为那一刹那,油花四溅可不是开玩笑的哦~)
8 i! p/ r9 E; [$ u( c' _OKOK~落座,开吃了同志们~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~香!下饭!恩. ......我又饿了~~~~~~~`/ }4 `, q9 e; P/ l7 V/ f# R% F

嘉赫妈

哎呀~好久没吃了~看得好馋啊~

果飞

哇，看起来真香啊！肚子好饿

我爱老公tsl

鱼肉很好熟的，用不了煮那么久吧
" @! U/ D' s6 q$ \: s建议你先煮鱼头和骨头，煮7、8分钟后再放鱼肉片，2、3分钟变色后就倒出
0 @- _( A$ R* s3 O. e% b$ P这样鱼肉很嫩很好吃

暖baobao

嘉赫妈 发表于 2012-12-4 23:51 2 q5 l+ d: m5 k% x
哎呀~好久没吃了~看得好馋啊~

" Q. p1 H0 w6 L' J2 V* ^嘻嘻，同馋~

暖baobao

果飞 发表于 2012-12-5 11:36
% _1 S; l* E( {哇，看起来真香啊！肚子好饿

, z. b/ x- K; r午饭的时间看，肯定饿，哈哈

暖baobao

我爱老公tsl 发表于 2012-12-5 14:06 - F% a' X* u6 r0 ^' L8 m
鱼肉很好熟的，用不了煮那么久吧
/ B& C0 D8 C  G0 {% g建议你先煮鱼头和骨头，煮7、8分钟后再放鱼肉片，2、3分钟变色后就倒出
9 Y1 f3 `- y. C这 ...

) u; e6 U  s( D3 n: c嗯哪，下次试验下。  t8 D3 X' Q+ [3 u& Z9 d2 @

檐上雨儿

哇 好久没吃了 看着很有胃口

檐上雨儿

对了 亲 我正参加妈网的嘉年华活动呢 顺手帮我投投票吧 呵呵 多谢了啊
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- F4 Z+ Y& V( \! M3 t/ b  H& w: Dhttp://www.bjmama.com/yunmama/?d ... 8035d4c9e76e70e0cb3

潘潘猪2008

  我还是比较喜欢吃酸菜鱼。。。呼呼。。。

通州葡萄紫

分步煮吧，先是鱼头，这个时间最久，然后是鱼骨，最后你那薄的鱼肉片有两分钟就可以了

ppp963852

看起来很香的样子

暖baobao

潘潘猪2008 发表于 2012-12-5 21:41 3 C! A/ h- S- }% H. H
我还是比较喜欢吃酸菜鱼。。。呼呼。。。

. \# I# u* D3 T: L6 j$ p* W
我还真没在家做过酸菜鱼，过阵子我也尝尝

暖baobao

通州葡萄紫 发表于 2012-12-7 09:30 # [: U+ t) a: w# x+ `* o! @
分步煮吧，先是鱼头，这个时间最久，然后是鱼骨，最后你那薄的鱼肉片有两分钟就可以了 ...

! U9 r8 r! P$ L9 o0 p) A8 ]恩谢谢传授经验，下次一定试试，相信鱼片的口感会更好。
7 h. C3 c5 n  [! z0 T; o2 @0 Z$ V8 @% _: Y

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暖baobao

ppp963852 发表于 2012-12-7 12:38
: T* P  Q3 {5 R5 c- C1 |2 H看起来很香的样子

- ]4 p5 c; n: n' S! U" g
7 l- Y4 A, \. S3 X, c红灿灿的辣椒看上去就下饭~

么。么

哎呦喂

20120911

先把鱼头煎一下更好哦！鱼片切得不错，很好熟的