暖baobao

周六看电视上演怎么片鱼的荷叶片儿,不错，有兴趣,加上很久没煮了,嘿嘿.周日,煮个鱼供大家满足下~
4 p# b1 Q( x  ~: R  m. V* O鱼大概16块多(2斤左右),调料4元儿,黄豆牙儿2块多,合计20多元儿,值了~草鱼一条，去鳞去内脏(这个在卖鱼的地方可以请老板帮忙,不过过程很残忍,一般无法目睹的说)* i5 M/ N' P* x% I* I
回家洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去净，头切掉后左侧和右侧分别有条腥线,抽出后,就没有鱼腥味道喽~
; f. s4 ~' d5 s8 {& i! B" r此鱼2斤多~8 F  N! u' R8 z% b6 \$ c
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荷叶片的说,就是片两刀,中间一刀不切断~: g& O$ y, [6 ~; j
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将鱼剃骨片片儿,全体搞定后,用葱姜花椒料酒少量盐，还有水煮鱼调料包中的粉包，一起，腌上4 x' {  B6 _7 r) U" D* Q

. z/ T! l3 J  a/ N超市搞定; K3 o( L+ o& p8 u% r

1 ]6 [( p/ c4 V( [' p酱包，辣椒包，粉包- c1 u7 p( H& h

+ A' p5 i5 H2 w& C- Q鱼肉腌上了，接下来，炒酱8 K1 x9 X% d. \/ l
葱段，姜片，大蒜（拍下开口了）炝锅的说~& }; N7 i: O2 C
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出香味了，把酱放入，炒香1 S& y3 \: F: C) q+ P
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暖baobao

炒香酱料后，放入足够没过鱼肉的水，等待开锅。" N! i+ u# M% s9 y' e8 X! E$ s* x
开了，嗯。。。。。。我又流口水了。。。。。。
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" C( A# T0 n( E( Z2 @+ j开了，嗯。。。。。。我又流口水了。。。。。。1 o9 v5 u( a! d3 }" [. ]( j

! o- b- l0 h1 Z, u% j放入腌制（时间至少15分钟吧）好的鱼肉，骨，头。。。全部可食用部分~大火，盖盖儿，煮开~$ c# A5 W2 S+ E8 E- Z& s; K

$ O) ]1 L- O% B4 c* c8 L开始煮鱼的同时，就可以做开水焯垫底儿的黄豆芽哩~
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焯好后，捞出备用，放在准备盛放鱼的容器中待用~
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暖baobao

咕嘟咕嘟~鱼。。。已经开始咕嘟了，此时不要翻动鱼肉，这样容易碎，就让它沸腾吧~
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6 D, S2 p) o- ]# Q& B之后小火慢煮，大概15分钟？可以尝下口感，鱼肉成型了，口感也OK了~出锅在刚才待用的黄豆芽上~(此次光顾看电视了,汤收的有点干了的说,按说应该汤在多点)& a! o3 B0 a( ^, \) Y
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暖baobao

最后,三步
$ @" @( Z! R  I: A% C5 @( \  d" yA锅中放适量油,将自己可以接受量的花椒放入,炸至变色出香味2 c, H  U( J) I# C- J% L8 s
B把料包中的辣椒粉打开均匀撒在鱼的表面% o7 y& C( T" [% w) f
C用A浇在B上,太热烈了,呲呲啦啦的声音,同时香味扑鼻哦~(注意容器下方铺上报纸之类的，因为那一刹那,油花四溅可不是开玩笑的哦~)
& [1 u( J5 }0 L) \. x( lOKOK~落座,开吃了同志们~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~香!下饭!恩. ......我又饿了~~~~~~~`" |7 C% M4 h1 Q

嘉赫妈

哎呀~好久没吃了~看得好馋啊~

果飞

哇，看起来真香啊！肚子好饿

我爱老公tsl

鱼肉很好熟的，用不了煮那么久吧, R3 D- U% ?1 q
建议你先煮鱼头和骨头，煮7、8分钟后再放鱼肉片，2、3分钟变色后就倒出* c- O& f$ m% S! x8 U2 S& I2 i1 e
这样鱼肉很嫩很好吃

暖baobao

嘉赫妈 发表于 2012-12-4 23:51 * a% V: b3 I0 ]7 A
哎呀~好久没吃了~看得好馋啊~

* `$ q$ {' ]/ e" g0 {" J$ }
嘻嘻，同馋~

暖baobao

果飞 发表于 2012-12-5 11:36
. W8 `3 n3 W5 L, d$ R# z- W哇，看起来真香啊！肚子好饿

  |& M3 R$ M0 c  D6 J午饭的时间看，肯定饿，哈哈

暖baobao

我爱老公tsl 发表于 2012-12-5 14:06 & S/ f! C: V* r+ P% }
鱼肉很好熟的，用不了煮那么久吧7 C$ h3 \( N3 A& X
建议你先煮鱼头和骨头，煮7、8分钟后再放鱼肉片，2、3分钟变色后就倒出
- `: a- M5 t& s这 ...

  c" V- d8 o: H: S6 ?嗯哪，下次试验下。5 J, F" g* Z6 G! r; z2 H) d9 d0 M

檐上雨儿

哇 好久没吃了 看着很有胃口

檐上雨儿

对了 亲 我正参加妈网的嘉年华活动呢 顺手帮我投投票吧 呵呵 多谢了啊 0 I) R, r+ R; x/ c1 N
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http://www.bjmama.com/yunmama/?d ... 8035d4c9e76e70e0cb3

潘潘猪2008

  我还是比较喜欢吃酸菜鱼。。。呼呼。。。

通州葡萄紫

分步煮吧，先是鱼头，这个时间最久，然后是鱼骨，最后你那薄的鱼肉片有两分钟就可以了

ppp963852

看起来很香的样子

暖baobao

潘潘猪2008 发表于 2012-12-5 21:41
7 T* L( L0 X* `# }5 F我还是比较喜欢吃酸菜鱼。。。呼呼。。。

; |* R: N; D2 ]3 y& n我还真没在家做过酸菜鱼，过阵子我也尝尝

暖baobao

通州葡萄紫 发表于 2012-12-7 09:30 6 q7 p# k" x. `8 j7 `
分步煮吧，先是鱼头，这个时间最久，然后是鱼骨，最后你那薄的鱼肉片有两分钟就可以了 ...

. I, Y0 z4 ~; N5 M恩谢谢传授经验，下次一定试试，相信鱼片的口感会更好。
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暖baobao

ppp963852 发表于 2012-12-7 12:38 & P& \8 b: Z5 M& Z5 D
看起来很香的样子

4 l# d7 D4 A4 U- e; I. _! s8 V/ d
红灿灿的辣椒看上去就下饭~

么。么

哎呦喂

20120911

先把鱼头煎一下更好哦！鱼片切得不错，很好熟的