暖baobao

周六看电视上演怎么片鱼的荷叶片儿,不错，有兴趣,加上很久没煮了,嘿嘿.周日,煮个鱼供大家满足下~, ~0 ^' b+ k9 K5 c  c* r
鱼大概16块多(2斤左右),调料4元儿,黄豆牙儿2块多,合计20多元儿,值了~草鱼一条，去鳞去内脏(这个在卖鱼的地方可以请老板帮忙,不过过程很残忍,一般无法目睹的说): @/ Q4 E, T# P
回家洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去净，头切掉后左侧和右侧分别有条腥线,抽出后,就没有鱼腥味道喽~" s9 o( M2 Z0 R6 u" Q3 V
此鱼2斤多~
( {& {: r0 p* J8 ?$ `* G0 v$ H5 G# x; t! N7 B& v# c) O& `
  W6 d, M2 a6 d8 b
荷叶片的说,就是片两刀,中间一刀不切断~( j+ Q& F, `! D. W8 t
8 T6 f1 x& I0 A7 r) W
将鱼剃骨片片儿,全体搞定后,用葱姜花椒料酒少量盐，还有水煮鱼调料包中的粉包，一起，腌上/ L* K/ L4 b# M

5 d+ z# T2 H; `* C' M- _$ i4 i* [超市搞定
  F: o" i6 e- p3 _/ E$ }  e& ^* s) m* d
酱包，辣椒包，粉包- Z6 n! m+ y# X; o) p
; ?2 d3 N7 ]+ J5 ?+ X" A
鱼肉腌上了，接下来，炒酱
- |/ q4 Z7 T6 \葱段，姜片，大蒜（拍下开口了）炝锅的说~
3 S- k) J3 ~7 }+ Y9 L) J5 Q
7 H( X* w0 j1 j! g9 i0 J  l
- T9 v6 l, `, w$ ?! \出香味了，把酱放入，炒香: N0 y* C7 m- V
) q* G6 L( v, z7 r9 m4 d; N( E2 m
- ~8 |2 n$ P3 m" _" ^

暖baobao

炒香酱料后，放入足够没过鱼肉的水，等待开锅。8 r0 f7 A' i( V" l
开了，嗯。。。。。。我又流口水了。。。。。。- t) T  w: I7 ]! `' {, V% k' t
( N& u% H6 c/ m/ L) @- v
开了，嗯。。。。。。我又流口水了。。。。。。$ O. e7 `) A, f$ Y1 d/ ~

; M$ U$ I  Z) {( W7 A4 G4 A放入腌制（时间至少15分钟吧）好的鱼肉，骨，头。。。全部可食用部分~大火，盖盖儿，煮开~) p7 i0 n+ u: D" c
5 z8 K/ p4 ^  `. u6 |
开始煮鱼的同时，就可以做开水焯垫底儿的黄豆芽哩~3 w8 H- q. \  x

4 I4 N7 o% O+ z8 Q. |2 Q焯好后，捞出备用，放在准备盛放鱼的容器中待用~* l" z# X$ x. }$ E8 w4 i2 L

6 }5 C7 k" a. B& v4 u' M3 Z

暖baobao

咕嘟咕嘟~鱼。。。已经开始咕嘟了，此时不要翻动鱼肉，这样容易碎，就让它沸腾吧~( x2 ?- a: s6 T
( m) O& h7 o; _1 \
之后小火慢煮，大概15分钟？可以尝下口感，鱼肉成型了，口感也OK了~出锅在刚才待用的黄豆芽上~(此次光顾看电视了,汤收的有点干了的说,按说应该汤在多点)8 D, T' \3 c5 r0 e" I' C
- P, j( w1 X' Z( A7 _/ }

) C. M* b% j: c) Z5 d2 |

暖baobao

最后,三步( G% G' r7 s& l7 g
A锅中放适量油,将自己可以接受量的花椒放入,炸至变色出香味9 C& s9 B# _; m7 m3 A  x* |
B把料包中的辣椒粉打开均匀撒在鱼的表面" Y6 F- P* {. k2 Q3 P
C用A浇在B上,太热烈了,呲呲啦啦的声音,同时香味扑鼻哦~(注意容器下方铺上报纸之类的，因为那一刹那,油花四溅可不是开玩笑的哦~)
9 \) _7 @! f( GOKOK~落座,开吃了同志们~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~香!下饭!恩. ......我又饿了~~~~~~~`
$ g9 b& s1 a- r

嘉赫妈

哎呀~好久没吃了~看得好馋啊~

果飞

哇，看起来真香啊！肚子好饿

我爱老公tsl

鱼肉很好熟的，用不了煮那么久吧
; ~7 v% N+ e! Z# }建议你先煮鱼头和骨头，煮7、8分钟后再放鱼肉片，2、3分钟变色后就倒出
* |- A# D0 {2 [这样鱼肉很嫩很好吃

暖baobao

嘉赫妈 发表于 2012-12-4 23:51 % Z- M. s! K; _0 d" |+ Z5 q$ t
哎呀~好久没吃了~看得好馋啊~

9 _7 Q5 e& ]) G# ?" j
嘻嘻，同馋~

暖baobao

果飞 发表于 2012-12-5 11:36
6 Q; B3 z  w1 J% k  w. S. c哇，看起来真香啊！肚子好饿

4 A- n  h* K  Q+ ^5 Q; I) R' T午饭的时间看，肯定饿，哈哈

暖baobao

我爱老公tsl 发表于 2012-12-5 14:06 * v' M2 ^5 P2 L6 O
鱼肉很好熟的，用不了煮那么久吧
* W7 |5 f5 b1 y% q建议你先煮鱼头和骨头，煮7、8分钟后再放鱼肉片，2、3分钟变色后就倒出4 Y8 P: m8 O+ B) A/ B# @5 M' R+ C
这 ...

+ l& k# b3 m9 o. t0 F2 e/ E嗯哪，下次试验下。
) Y& n+ u/ F; s& n) {6 n

檐上雨儿

哇 好久没吃了 看着很有胃口

檐上雨儿

对了 亲 我正参加妈网的嘉年华活动呢 顺手帮我投投票吧 呵呵 多谢了啊
. V& N- H" z1 h  O$ t1 m" f8 t+ c1 f" A7 c7 s9 q
http://www.bjmama.com/yunmama/?d ... 8035d4c9e76e70e0cb3

潘潘猪2008

  我还是比较喜欢吃酸菜鱼。。。呼呼。。。

通州葡萄紫

分步煮吧，先是鱼头，这个时间最久，然后是鱼骨，最后你那薄的鱼肉片有两分钟就可以了

ppp963852

看起来很香的样子

暖baobao

潘潘猪2008 发表于 2012-12-5 21:41 ' T; S& S" z/ u' O
我还是比较喜欢吃酸菜鱼。。。呼呼。。。

2 [; P* W3 ?/ S  y
我还真没在家做过酸菜鱼，过阵子我也尝尝

暖baobao

通州葡萄紫 发表于 2012-12-7 09:30
9 A, T1 }% G- t8 a# F% A  S& k9 r分步煮吧，先是鱼头，这个时间最久，然后是鱼骨，最后你那薄的鱼肉片有两分钟就可以了 ...

" m- \5 v7 S; H4 a
恩谢谢传授经验，下次一定试试，相信鱼片的口感会更好。
$ f% `: P  W* ]- H6 {1 I, K
4 r# _' ]8 f5 f8 q: }1 u7 g% B5 f" a$ a) }( g0 Z! ?; K

暖baobao

ppp963852 发表于 2012-12-7 12:38
# U  @4 c' J6 t  q6 t0 H看起来很香的样子

$ ?- a. @; }( M7 e( m/ U

: L0 D, i& E: a% F  e红灿灿的辣椒看上去就下饭~

么。么

哎呦喂

20120911

先把鱼头煎一下更好哦！鱼片切得不错，很好熟的