本帖最后由 甜味小龙虾 于 2012-12-7 10:16 编辑
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- j' H% j8 F3 q; Z3 K9 M龙井鸡丝汤7 p X1 _( p! i/ K( s4 F5 z
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材料：龙井茶 ，鸡胸脯肉，金针菇，大料，葱，姜，胡椒粉，料酒 ，蛋清，盐，淀粉。9 r7 s, y6 O- \1 V' V( `
制作过程：
, r4 t. U( g6 w1.冲泡龙井茶（最好选用稍微好一点的龙井茶 如果没有的话 亲也可以用其他茶叶代替 ）) ~$ P4 i0 ?5 Z! ]
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2.金针菇泡在水里去根洗净( s8 ?% z2 }# u3 m" j2 R. X
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3.鸡胸切丝并打入蛋清+ Y7 \+ L+ M6 E; Y& O: {) ]4 T
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/ c- u, c6 c$ g8 w. E7 a! E& `4.加淀粉，料酒，少许胡椒粉，盐将鸡丝搅拌均匀待用# P, G0 p! E5 Z8 k
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5.蒸锅烧开水，水开后将均匀挂浆的鸡丝入锅划散，并撇净锅内浮沫使锅内水清明透亮待用，开火坐炒勺，热锅如凉油成底油，投入大料，加入葱姜末 （我家的人都喜欢吃煸炒的葱姜，故未捞出葱姜末，若使成菜好看也可以把葱姜切大块煸炒后捞出去）煸炒后放入洗净的金针菇和蒸锅内全部鸡丝和汤，加盐，胡椒粉煮开7 x8 e1 S; d) B3 y7 O$ e2 u5 m
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& s* x3 n$ b- ]6.炒锅内烧开，将龙井茶水倒入，加少许水淀粉勾芡，装入汤盆，把剩余的龙井茶叶洒在汤上面即成+ K# ]) Z& j5 h
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7 {+ k8 b' g+ Z! j新鲜味浓的金针菇和鸡丝，加上龙井茶特有的香味，这个汤还是挺好喝。! B4 V; x$ ]2 m+ K+ C* q
这道汤制作是在昨天晚上，拍照的地点和照明不同，拍照的技术也差，图不是很好，划散鸡丝的时候蒸汽冒上来，也没拍好，看不清楚就略去了，这些还是不够满意。
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发表于 2012-12-7 10:12
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照相技术有待加强哦~
