本帖最后由 甜味小龙虾 于 2012-12-7 10:16 编辑 7 k( e6 X/ b0 ^ V7 q
% Q0 v E k9 M( y' o: [% `龙井鸡丝汤) q5 X5 N4 k3 y, ]) u
# S0 z' | H7 V4 f4 B, R5 q2 U材料：龙井茶 ，鸡胸脯肉，金针菇，大料，葱，姜，胡椒粉，料酒 ，蛋清，盐，淀粉。
3 b9 G% x% B' P* \9 S, b6 h6 ?! S制作过程：* c- ~- f3 J8 o7 N% V" W1 M
1.冲泡龙井茶（最好选用稍微好一点的龙井茶 如果没有的话 亲也可以用其他茶叶代替 ）5 S3 a! v( c( o z: Z$ v
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7 x, M' E" ~$ q5 w( K5 P6 b% d2.金针菇泡在水里去根洗净
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3.鸡胸切丝并打入蛋清5 ]" ]; I- T' f3 k a3 O
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4.加淀粉，料酒，少许胡椒粉，盐将鸡丝搅拌均匀待用/ W2 q* f; h* _& y8 G; i; X
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! }( N+ E5 F8 C! J; V0 Q" t, C2 z5.蒸锅烧开水，水开后将均匀挂浆的鸡丝入锅划散，并撇净锅内浮沫使锅内水清明透亮待用，开火坐炒勺，热锅如凉油成底油，投入大料，加入葱姜末 （我家的人都喜欢吃煸炒的葱姜，故未捞出葱姜末，若使成菜好看也可以把葱姜切大块煸炒后捞出去）煸炒后放入洗净的金针菇和蒸锅内全部鸡丝和汤，加盐，胡椒粉煮开; H: H! F6 k Y# D5 N5 s
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6.炒锅内烧开，将龙井茶水倒入，加少许水淀粉勾芡，装入汤盆，把剩余的龙井茶叶洒在汤上面即成
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新鲜味浓的金针菇和鸡丝，加上龙井茶特有的香味，这个汤还是挺好喝。' v" [$ W; W+ p* R4 k+ _* @
这道汤制作是在昨天晚上，拍照的地点和照明不同，拍照的技术也差，图不是很好，划散鸡丝的时候蒸汽冒上来，也没拍好，看不清楚就略去了，这些还是不够满意。* ^* d7 P( b! l' A6 @0 F C$ e
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发表于 2012-12-7 10:12
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照相技术有待加强哦~
