本帖最后由 甜味小龙虾 于 2012-12-7 10:16 编辑
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5 d5 }8 f( u' n- Z3 o5 s2 P- W: n& y龙井鸡丝汤8 M, G1 [/ H$ t! u7 q6 o# r3 W
- ^. c: |, c$ Y5 V- }材料：龙井茶 ，鸡胸脯肉，金针菇，大料，葱，姜，胡椒粉，料酒 ，蛋清，盐，淀粉。0 e0 F7 J1 B( H
制作过程：) N( T3 K. F0 x3 A5 y1 ?7 s/ b
1.冲泡龙井茶（最好选用稍微好一点的龙井茶 如果没有的话 亲也可以用其他茶叶代替 ）' z, x3 X, x" Y7 U+ [
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2.金针菇泡在水里去根洗净0 ?+ {( }9 l; X- _. I# B- R
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3 l. H2 g# P0 f- {' m, z6 y E3.鸡胸切丝并打入蛋清
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0 Q: Y6 Z* y& s5 u5 g4.加淀粉，料酒，少许胡椒粉，盐将鸡丝搅拌均匀待用! a* o2 A @' m5 _
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5.蒸锅烧开水，水开后将均匀挂浆的鸡丝入锅划散，并撇净锅内浮沫使锅内水清明透亮待用，开火坐炒勺，热锅如凉油成底油，投入大料，加入葱姜末 （我家的人都喜欢吃煸炒的葱姜，故未捞出葱姜末，若使成菜好看也可以把葱姜切大块煸炒后捞出去）煸炒后放入洗净的金针菇和蒸锅内全部鸡丝和汤，加盐，胡椒粉煮开7 Z* ?2 Q5 e, I6 T6 b. |0 z
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& `( \2 @8 n" o1 P6.炒锅内烧开，将龙井茶水倒入，加少许水淀粉勾芡，装入汤盆，把剩余的龙井茶叶洒在汤上面即成, m$ s6 V$ t! }/ N8 G
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新鲜味浓的金针菇和鸡丝，加上龙井茶特有的香味，这个汤还是挺好喝。5 N+ r+ L$ }7 ^1 e4 n8 Q x9 h
这道汤制作是在昨天晚上，拍照的地点和照明不同，拍照的技术也差，图不是很好，划散鸡丝的时候蒸汽冒上来，也没拍好，看不清楚就略去了，这些还是不够满意。
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发表于 2012-12-7 10:12
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照相技术有待加强哦~
