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本帖最后由 甜味小龙虾 于 2012-12-7 10:16 编辑 - z$ |0 ]+ ^5 |3 s
4 z2 T6 r+ D) e: `6 q龙井鸡丝汤$ n2 R! w% p7 F
, z' C: O/ M" O2 ^ f材料：龙井茶 ，鸡胸脯肉，金针菇，大料，葱，姜，胡椒粉，料酒 ，蛋清，盐，淀粉。
6 s+ c+ b8 ?1 F5 |% U. A制作过程：2 t9 _% o3 }9 ]2 n6 P; j* ]& @
1.冲泡龙井茶（最好选用稍微好一点的龙井茶 如果没有的话 亲也可以用其他茶叶代替 ）4 t, m0 ?1 c+ o: j N
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" Y/ Q. W" e8 {) h: w2.金针菇泡在水里去根洗净
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& R" B8 d9 _3 F- d! D) Z6 W3.鸡胸切丝并打入蛋清
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9 L Y; V4 o9 i8 H" ?0 b4.加淀粉，料酒，少许胡椒粉，盐将鸡丝搅拌均匀待用
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5.蒸锅烧开水，水开后将均匀挂浆的鸡丝入锅划散，并撇净锅内浮沫使锅内水清明透亮待用，开火坐炒勺，热锅如凉油成底油，投入大料，加入葱姜末 （我家的人都喜欢吃煸炒的葱姜，故未捞出葱姜末，若使成菜好看也可以把葱姜切大块煸炒后捞出去）煸炒后放入洗净的金针菇和蒸锅内全部鸡丝和汤，加盐，胡椒粉煮开
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1 k* f) J! V V( Y3 a6.炒锅内烧开，将龙井茶水倒入，加少许水淀粉勾芡，装入汤盆，把剩余的龙井茶叶洒在汤上面即成, a" i6 X; w+ G8 L/ R$ c. c5 |
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新鲜味浓的金针菇和鸡丝，加上龙井茶特有的香味，这个汤还是挺好喝。
9 r6 @ v P: r这道汤制作是在昨天晚上，拍照的地点和照明不同，拍照的技术也差，图不是很好，划散鸡丝的时候蒸汽冒上来，也没拍好，看不清楚就略去了，这些还是不够满意。
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发表于 2012-12-7 10:12
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照相技术有待加强哦~
