本帖最后由 甜味小龙虾 于 2012-12-7 10:16 编辑
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) h; b% n" J3 s% B+ Q- Q龙井鸡丝汤% l9 K* P- F/ W7 {3 K) a# r1 R( P
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材料：龙井茶 ，鸡胸脯肉，金针菇，大料，葱，姜，胡椒粉，料酒 ，蛋清，盐，淀粉。, v5 s8 y% W' v$ a6 F0 U- e, r! B
制作过程：# q+ F. Q5 j- D- ^3 L
1.冲泡龙井茶（最好选用稍微好一点的龙井茶 如果没有的话 亲也可以用其他茶叶代替 ）. A# @. w! h% d. U- r2 K
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: f. y/ ~$ @& A% _2.金针菇泡在水里去根洗净
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" O3 c9 q0 L6 M) t3.鸡胸切丝并打入蛋清
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]; z8 G: A9 [- e4.加淀粉，料酒，少许胡椒粉，盐将鸡丝搅拌均匀待用
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1 c! s$ \" I! t$ {' h) ` U4 O: f5.蒸锅烧开水，水开后将均匀挂浆的鸡丝入锅划散，并撇净锅内浮沫使锅内水清明透亮待用，开火坐炒勺，热锅如凉油成底油，投入大料，加入葱姜末 （我家的人都喜欢吃煸炒的葱姜，故未捞出葱姜末，若使成菜好看也可以把葱姜切大块煸炒后捞出去）煸炒后放入洗净的金针菇和蒸锅内全部鸡丝和汤，加盐，胡椒粉煮开
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6.炒锅内烧开，将龙井茶水倒入，加少许水淀粉勾芡，装入汤盆，把剩余的龙井茶叶洒在汤上面即成3 @' i7 ~' q @, t& m
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?: _6 j% }/ E# q$ r新鲜味浓的金针菇和鸡丝，加上龙井茶特有的香味，这个汤还是挺好喝。
! D9 F% O7 N! ~8 c* K这道汤制作是在昨天晚上，拍照的地点和照明不同，拍照的技术也差，图不是很好，划散鸡丝的时候蒸汽冒上来，也没拍好，看不清楚就略去了，这些还是不够满意。( h6 \. X+ p2 |& f6 y
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发表于 2012-12-7 10:12
照相技术有待加强哦~
