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宝宝生日
2006-06-24 
帖子
597 
楼主
发表于 2012-12-7 11:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
原料: 0 F" l5 o+ N* `6 _
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蛋黄2个、糖粉30克、黑巧克力80克、黄油70克、可可粉20克、牛奶5克、蛋白3个、糖粉60克、低筋面粉40克、小苏打1/8t。 9 W, m# V3 E# C/ [+ r

8 o9 W' W7 \* ~# L" H) s4 S: J" m装饰:糖粉适量、鲜奶油50克、薄荷叶数片。 . U& {' n, Z1 A- J2 Q  ]. i0 n

4 |6 _- r3 z4 o$ C2 o- g; y% _做法:
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7 G- t3 V, E3 V+ \) f1、黑巧克力掰成小块,与黄油一同置于碗中,隔水加热; - {" t& g. b: |" A$ k! f+ b
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2、用小勺边加热边搅拌,至完全溶化后,取出坐于冷水中冷却至35度左右;
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: \: f% G$ V" Y! l. R1 u3、打蛋盆中加入两个蛋黄与30克糖; & N: S5 p7 l# j/ |# ?! b/ s- ]6 {, D1 q

( `! k/ x/ t, J  Q4、用打蛋器搅打均匀; ; j. a6 d' ]( S3 ^) u

1 m( O; h7 x. Q4 m8 G5、将巧克力溶液倒入蛋黄盆中;
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! P- @, r! x" r5 g& p7 V  Y6、再加入5克牛奶,用打蛋器搅打均匀;
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0 N8 k1 I# e7 G8 S7、另取一盆,将蛋白用搅拌机打起粗泡。分三次加入60克糖,打至七分发,即蛋白尚有流动感的状态;
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8、取三分之一打发蛋白,与巧克力糊混合,搅拌均匀;
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6 O% T9 {- }. x3 z9 u5 M9、将可可粉、低筋面粉、小苏打混合过筛,筛入盆中;
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10、快速搅拌至没有干粉的状态; . T7 d1 Q9 n1 m
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11、加入剩余的蛋白,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀; . ^7 \* R4 M. i$ y3 g" f7 n- N/ P

  W, [2 t3 k7 @. k, F3 K3 a12、模具底部包好锡纸,将蛋糕糊倒入模具中,刮平表面,墩出大汽泡;
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. K) f( ?. d1 u7 ^. X13、放入预热好的烤箱,下层烤盘注水,上下火,170度,中层,烤50分钟左右即可。 # ~: B% M! i( y8 e1 s
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(注意,出炉时用小刀或牙签插入试一下,如果出现沾黏状很细小的颗粒即可出炉,因为这款蛋糕烤至8-9成熟即可,不用完全烤熟)
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14、冷却后分切装盘,表面筛上糖粉做装饰。
, q, m. \9 \! Z% C) P- I( v3 y* h0 f/ k# T3 e6 }5 J1 Z  ?  M7 L0 I

- o$ p+ v9 W6 ^2 ?
, O" W& h2 ]/ q3 g1 j. V/ d还可将鲜奶油打发后添至盘中,加上薄荷叶做装饰,品尝的时候,会有更丰富的口感。 3 T5 b) b* n# E3 g% @1 i

+ |( }, D* [" P* d% |6 S4 [. z, c& C) l0 [
0 p/ q+ K- m3 {) i
这款蛋糕要有一些塌陷才算成功 : W/ [: {/ C' K  l; ^1 y; M

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图片描述:

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宝宝生日
2008-08-08 
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16119 
请多发原创内容哦

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宝宝生日
2009-01-01 
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2600 
呵呵    。。。。
版主,团长编号MW12109

博 士

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宝宝生日
2013-03-30 
帖子
10651 
不会做蛋糕呢% s; G; Y! @4 J% _* p7 d
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对了  我正参加妈网的嘉年华活动呢 麻烦亲帮我投票支持下哦 1个小时可以投一次呢 先替宝宝谢谢亲了 呵呵:
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% d: P) N! l3 n2 F% ^, thttp://www.bjmama.com/yunmama/?d ... 8035d4c9e76e70e0cb3
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口感非常扎实的欧式蛋糕 古典巧克力蛋糕
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