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宝宝生日
2006-06-24 
帖子
597 
楼主
发表于 2012-12-7 11:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
原料: ' _; c: b5 R; f" p. K  ]+ E
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蛋黄2个、糖粉30克、黑巧克力80克、黄油70克、可可粉20克、牛奶5克、蛋白3个、糖粉60克、低筋面粉40克、小苏打1/8t。 ) S6 P4 {4 ]' ?5 ?! x: ?

) W- }7 \2 \( T+ u6 v! _+ c2 a8 b# C装饰:糖粉适量、鲜奶油50克、薄荷叶数片。
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, C! s* z! h/ W1 e7 Z  C做法:
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1、黑巧克力掰成小块,与黄油一同置于碗中,隔水加热; 9 i& |! K  y- E: D
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2、用小勺边加热边搅拌,至完全溶化后,取出坐于冷水中冷却至35度左右; 7 W0 d5 D4 F2 d! h$ L
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3、打蛋盆中加入两个蛋黄与30克糖;
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4、用打蛋器搅打均匀; + G5 c/ _; }/ M/ n6 ~5 E6 [
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5、将巧克力溶液倒入蛋黄盆中;
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6、再加入5克牛奶,用打蛋器搅打均匀;
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7、另取一盆,将蛋白用搅拌机打起粗泡。分三次加入60克糖,打至七分发,即蛋白尚有流动感的状态; 3 ]; ~+ Q, q4 E) N% A4 |- c
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' E& C8 p6 q+ f8、取三分之一打发蛋白,与巧克力糊混合,搅拌均匀; : K' z5 Y* j# I2 I4 A- K

! U' C4 b1 N' V; C9、将可可粉、低筋面粉、小苏打混合过筛,筛入盆中;
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10、快速搅拌至没有干粉的状态; # k1 [" N8 c6 N- Y8 F  g+ B

# ], e* t$ z/ o1 N5 p9 t! ]. b11、加入剩余的蛋白,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀;
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* f  l2 ^. a0 ^12、模具底部包好锡纸,将蛋糕糊倒入模具中,刮平表面,墩出大汽泡; 4 B6 N/ ?' [& G  n4 R  D5 N' w. e
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13、放入预热好的烤箱,下层烤盘注水,上下火,170度,中层,烤50分钟左右即可。
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(注意,出炉时用小刀或牙签插入试一下,如果出现沾黏状很细小的颗粒即可出炉,因为这款蛋糕烤至8-9成熟即可,不用完全烤熟) + q9 n+ r3 v2 J* F, \
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14、冷却后分切装盘,表面筛上糖粉做装饰。
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. Y" @9 r# i* x& Y还可将鲜奶油打发后添至盘中,加上薄荷叶做装饰,品尝的时候,会有更丰富的口感。 5 O3 n- {2 M4 F5 ]4 i

3 {* j% X$ z: t* A, [7 \! o2 t2 z& W$ R. M' e6 G; O

% k: Q( y  L7 }# e! ~这款蛋糕要有一些塌陷才算成功
$ z1 y: ~; E' K* Q+ S5 t1 j! e1 E0 a/ L& ]% x

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图片描述:

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宝宝生日
2008-08-08 
帖子
16119 
请多发原创内容哦

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宝宝生日
2009-01-01 
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2600 
呵呵    。。。。
版主,团长编号MW12109

博 士

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宝宝生日
2013-03-30 
帖子
10651 
不会做蛋糕呢! K3 w0 \! E. k3 E5 U2 L
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对了  我正参加妈网的嘉年华活动呢 麻烦亲帮我投票支持下哦 1个小时可以投一次呢 先替宝宝谢谢亲了 呵呵:: I/ J3 W9 R8 y5 p* |/ O* k
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http://www.bjmama.com/yunmama/?d ... 8035d4c9e76e70e0cb3
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口感非常扎实的欧式蛋糕 古典巧克力蛋糕
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