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宝宝生日
2006-06-24 
帖子
597 
楼主
发表于 2012-12-7 11:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
原料:
) t1 m: }: h  I! k  k3 _( q
7 J* Y1 z& y. I2 C6 l5 w7 }蛋黄2个、糖粉30克、黑巧克力80克、黄油70克、可可粉20克、牛奶5克、蛋白3个、糖粉60克、低筋面粉40克、小苏打1/8t。
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装饰:糖粉适量、鲜奶油50克、薄荷叶数片。 & g/ c" l3 a! V  K* W' P: s

( M, T6 X" V. G' e' d: @5 P做法:
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1、黑巧克力掰成小块,与黄油一同置于碗中,隔水加热;
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2、用小勺边加热边搅拌,至完全溶化后,取出坐于冷水中冷却至35度左右; & z+ o+ O9 s" u3 x. @
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3、打蛋盆中加入两个蛋黄与30克糖; & o" N6 K7 q" F/ ^' y

3 R, u' o7 b  a4、用打蛋器搅打均匀; % N7 F" h$ ]6 l0 [/ x! c
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5、将巧克力溶液倒入蛋黄盆中;
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3 ?$ \2 ^0 M$ ~% w  _6、再加入5克牛奶,用打蛋器搅打均匀;
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7、另取一盆,将蛋白用搅拌机打起粗泡。分三次加入60克糖,打至七分发,即蛋白尚有流动感的状态;
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8、取三分之一打发蛋白,与巧克力糊混合,搅拌均匀; 1 K  \/ o' q- I
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9、将可可粉、低筋面粉、小苏打混合过筛,筛入盆中;
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5 `" v! u$ P0 _5 K% O2 t9 r10、快速搅拌至没有干粉的状态; * V- `( k  M, r$ W

* V  r( {* ?0 D' X% p) m2 s8 }5 [11、加入剩余的蛋白,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀; $ d( q# I( @2 W: _# L1 `
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12、模具底部包好锡纸,将蛋糕糊倒入模具中,刮平表面,墩出大汽泡; 2 d& Y& W4 J% T" ~

8 ]* i$ Z0 t7 }# c13、放入预热好的烤箱,下层烤盘注水,上下火,170度,中层,烤50分钟左右即可。
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; @/ b0 }1 v7 Q4 ^8 y+ U4 H/ M(注意,出炉时用小刀或牙签插入试一下,如果出现沾黏状很细小的颗粒即可出炉,因为这款蛋糕烤至8-9成熟即可,不用完全烤熟)
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14、冷却后分切装盘,表面筛上糖粉做装饰。
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$ x  V  X) X8 {- L+ y4 F# _还可将鲜奶油打发后添至盘中,加上薄荷叶做装饰,品尝的时候,会有更丰富的口感。 0 f0 N/ Z$ u) d& c0 H( ?; i
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, c( K: V6 |" m( B/ a/ z8 b( B  e0 Z3 c  l2 u+ Z0 v
这款蛋糕要有一些塌陷才算成功 6 c2 l& N$ N5 Y6 |+ z7 j! a1 s
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宝宝生日
2008-08-08 
帖子
16119 
请多发原创内容哦

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宝宝生日
2009-01-01 
帖子
2600 
呵呵    。。。。
版主,团长编号MW12109

博 士

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宝宝生日
2013-03-30 
帖子
10651 
不会做蛋糕呢, c8 k/ Z) ~, f" C' G1 c' D

: [( p  b5 i4 U. |6 f5 q对了  我正参加妈网的嘉年华活动呢 麻烦亲帮我投票支持下哦 1个小时可以投一次呢 先替宝宝谢谢亲了 呵呵:0 ^" D7 ]* z% ~1 Q* g  s9 l
. Y  ]0 ?, d, r) T6 ^( `
http://www.bjmama.com/yunmama/?d ... 8035d4c9e76e70e0cb3
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口感非常扎实的欧式蛋糕 古典巧克力蛋糕
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