‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 3 | 浏览: 1023 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
2006-06-24 
帖子
597 
楼主
发表于 2012-12-7 11:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
原料:
. K  r4 O  W# y6 A( A$ O1 j, i; P% T5 c6 M
蛋黄2个、糖粉30克、黑巧克力80克、黄油70克、可可粉20克、牛奶5克、蛋白3个、糖粉60克、低筋面粉40克、小苏打1/8t。 ) @5 h& ]0 e6 [0 Y0 f
% V; g- h: s: `2 H
装饰:糖粉适量、鲜奶油50克、薄荷叶数片。 & I3 ^, S% D% Y) H5 K) Z

0 ~/ B" _0 h; U) i4 ?做法:
0 E  t1 n' A' A) S8 Y( x
; r% y% E/ V! d& `$ W' k1、黑巧克力掰成小块,与黄油一同置于碗中,隔水加热;
2 @+ k' `" p  B( Y/ M( O  k0 O
# c: ^* S" s/ U6 F! k2、用小勺边加热边搅拌,至完全溶化后,取出坐于冷水中冷却至35度左右;
: S7 J' r+ A) U! m3 A4 `0 g! ]# e# t7 d0 N( d# M6 u
3、打蛋盆中加入两个蛋黄与30克糖;
& d- ]4 i& w/ R  Q! O0 j8 x# M$ p' q: L* j; a$ ^
4、用打蛋器搅打均匀;
, [) l0 p8 D- T: C$ v( z
8 a9 J/ }! Z: R7 o5、将巧克力溶液倒入蛋黄盆中;
: ~* E1 ^" p4 q( ^' j
3 y  f1 V& Z2 v7 o; p2 U( z1 q- ?6、再加入5克牛奶,用打蛋器搅打均匀;
( }3 I7 M8 M( Z8 U2 v
' w6 T+ g/ C8 H1 z% F8 w* Y) n, b7、另取一盆,将蛋白用搅拌机打起粗泡。分三次加入60克糖,打至七分发,即蛋白尚有流动感的状态;
1 B! G) ]5 p# S5 u2 J
- Y( q9 _( l) D1 M2 P3 E- N$ N- q2 }& ?6 G9 }
2 K% V% p) Z# z# J
8、取三分之一打发蛋白,与巧克力糊混合,搅拌均匀;   z" o) S  Q0 ]! d* \+ x' ~5 M$ a

: _1 j8 N% ?, z1 d9、将可可粉、低筋面粉、小苏打混合过筛,筛入盆中;
0 d, Z: \' Z: r* Y# a9 ~& ^! g/ Y9 z% x  R6 k" S# S- J6 n& f
10、快速搅拌至没有干粉的状态; # W0 w5 L. B! N% c- p
  G2 z2 k2 }' C& w) p( w
11、加入剩余的蛋白,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀; 5 r1 z4 C% z& ~* \" g) n
8 V( B7 w3 w- j5 H& Y
12、模具底部包好锡纸,将蛋糕糊倒入模具中,刮平表面,墩出大汽泡; - [* C/ S4 O( c& g0 p6 O: @$ M
0 z0 j; c$ Z9 C8 U# Q
13、放入预热好的烤箱,下层烤盘注水,上下火,170度,中层,烤50分钟左右即可。
. E2 }" Y$ y; p8 R
: T4 B! ?' e- w+ V: Y5 z# q' f(注意,出炉时用小刀或牙签插入试一下,如果出现沾黏状很细小的颗粒即可出炉,因为这款蛋糕烤至8-9成熟即可,不用完全烤熟) % Z3 l+ n  Z5 I5 W

6 `. v5 J8 ]/ d8 m4 [0 `14、冷却后分切装盘,表面筛上糖粉做装饰。
- |& y' M# n) j- V0 A3 Q" u! O7 D: u# r6 v1 |* I( p  b
% r5 [& P. W( B; w, w( b) z

7 T3 D) _0 t$ d" p- x/ {. C* t还可将鲜奶油打发后添至盘中,加上薄荷叶做装饰,品尝的时候,会有更丰富的口感。
6 [) i" u$ D; M; B  T! t1 |) ]- E3 E2 k8 A' A
8 u1 d* D  `) q$ Q9 _2 k# b

8 L! T  c+ x, v2 n2 V这款蛋糕要有一些塌陷才算成功
8 u% u& m1 r4 u# G0 r  M1 Q
7 q. i( d; [$ k3 b9 w

2012041713244042.jpg
图片描述:

$ i2 m# c8 d' l6 V3 {$ c& }2 D7 R
图片大小: 90.81 KB
Viewed: 图片已被下载 22 次
: w* t! z. D& B/ H( }4 h5 k

# ]) u3 s" N8 b' h* ?
7 x: K0 Q% Q! k- L7 U. q8 c  W0 D

Rank: 8Rank: 8

宝宝生日
2008-08-08 
帖子
16119 
请多发原创内容哦

Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19

宝宝生日
2009-01-01 
帖子
2600 
呵呵    。。。。
版主,团长编号MW12109

博 士

Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21

宝宝生日
2013-03-30 
帖子
10651 
不会做蛋糕呢2 ?! q9 |8 ]$ V+ G0 H; f
/ [6 n3 e8 H: f7 n7 y" G0 g) H9 Q
对了  我正参加妈网的嘉年华活动呢 麻烦亲帮我投票支持下哦 1个小时可以投一次呢 先替宝宝谢谢亲了 呵呵:; t8 L3 a! |* i2 o  _' g, L

: t7 R0 q1 X5 ]http://www.bjmama.com/yunmama/?d ... 8035d4c9e76e70e0cb3
‹ 上一主题|下一主题
口感非常扎实的欧式蛋糕 古典巧克力蛋糕
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011548公安机关备案号:44010602000101Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部