- 妈米
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谁说只能在春天里才能见到这些绚烂的花朵,只要我们有心,随时都能让这些美丽的鲜花在我们的餐桌上盛开
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昨天看到金娃家的'紫薯开花馒头',那叫一个惊艳,在这里要谢谢金娃的分享,看到的同时心里的那朵小花就已经慢慢盛开,当时给金娃发了个信息说要回家学着做做.因为前天做饺子还有剩南瓜什么的,所以就想着试试做些彩色的开花馒头出来.虽然没有金娃做的那么精致,可第一次看到这些漂亮的小花在自己的手中"盛开"的时候真的很开心...
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【开花馒头】
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# r/ u6 D) `% J" w2 d, W- D 材料:面粉、紫薯、南瓜、菠菜、砂糖、酵母各适量
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! o5 V9 u I& t# w) y 做法:- a) @* H# s3 P2 p7 X4 I7 Y% z. ]
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1、准备所需材料
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2、南瓜、紫薯去皮上锅蒸熟后压成泥备用/ p6 Z' ~2 a) o2 G
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3-4、菠菜焯水后放料理机里打汁,过滤后备用6 C8 e! \5 P% `" c6 K
+ }. m5 f" H6 c+ | 5-6、面粉中加入适量酵母、砂糖(水量为面粉的45-50%, 酵母量为面粉的1-1.5%),加入少量温水, 用筷子搅成棉絮状 ,慢慢加入温水揉成粗面团,再移到面板上揉成光滑面团( j1 d: B8 ~! T! M; ~. J
1 h. Z: B9 o$ L; u3 O* j 7-8、(以白面团为例)将南瓜泥、紫薯泥、菠菜汁各自加入面粉里揉成彩色面团,发酵至两倍大(发好的面团内部是均匀的蜂窝状,这步忘了拍照了)8 C; G1 S! P8 ?$ x; U# q" D f. D
( P) X9 M! Q1 W P) Y9 j 9、将发好的面团排气后反复揉,揉到面团表面光滑,面团分成所需大小的剂,再整形成小圆球6 h# I8 Q' B* b; y
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10、将所需外层颜色的面团压平后放上另一颜色的圆球9 _/ s2 b4 K& W: n* H; x
, M; R' `* E/ {& Q5 E 11-12、用手将两个面团紧紧包裹在一起(底部要收紧哦!)( t9 g2 I5 v" x1 D3 C
3 M* T8 R4 U8 X7 N3 T3 M 13、做好的面团表面洒上些面粉,用刀在顶部划出十字
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! d8 Q' d- Z, K1 j" o 14、将所需三色花的面团重叠在一起重复10-13的步骤即可
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15-16、做好的漂亮小花冷水上锅再次醒发15分钟,直接开大火蒸上15分钟,关火后不要立刻打开锅盖,焖个3、5分钟再开盖,否则馒头立刻遇到冷空气,表面会发皱" ^! j0 L2 U: f6 d1 A& I
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http://blog.cnfol.com/wodaxiaoxiaoniao/article/1354859944-84241943.html9 p: O# H! R# _- j+ g# r
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发表于 2012-12-7 14:15
发表于 2012-12-7 15:56
