- 妈米
- 15907
- 经验值
- 13741
- 在线时间
- 542小时
- 宝宝生日
- 2006-09-28
- 注册时间
- 2012-5-20
- 帖子
- 2557
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 13741
- 精华
- 13
- UID
- 7809174
 
- 宝宝生日
- 2006-09-28
- 帖子
- 2557
|
本帖最后由 yunyunxia 于 2012-12-24 21:50 编辑
- Q' y% t1 d+ \# H( T$ ]
# M. C. O% ^8 q3 j# `. Q4 p! d
8 M, S9 v; B: l& a! M- v! D J* U
0 v& `6 [3 H$ R+ _( ^' G O
2 X: C4 z" G) o! }  真高兴，我做的彩虹蛋糕在圣诞节这天推上了首页！非常感谢妈网的小编 ，谢谢果飞的邀请。由于这段时间感冒，工作也忙，本来都要放弃这次活动。还好有果飞的提醒，让我在最后一天把蛋糕做完。本意是想做圣诞老人的卷卷，没做成功，临时改为这款彩虹蛋糕。自个儿觉得做的并不很好，但还是得到到小编和大家的喜欢。云儿在这我谢谢诸位的捧场哦 ，有了大家的支持，今后更有动力为大家做好吃的啦。 ; @8 s( ^# k3 z& w: b- A. J, w
- }* @2 C5 Z6 l# [" |# j5 Q! n: l
: Q K) Y/ W3 U6 w4 V8 M6 T% H0 Q2 y# t3 P0 ^8 {
从上周就在想做款跟圣诞有关的蛋糕，最初是想做个圣诞老人的圣诞卷，但彩绘蛋糕我是没做过，虽然也看了不少人做的彩绘蛋糕。但跟圣诞有关蛋糕卷就是没找到。
2 y7 o, q" A4 b; G & z3 v3 e5 [2 E" O' u' N
我这人也缺乏创新，脑中虽有蛋糕雏形，要落到实处真是有些难。直到这周四才在ctlin那儿见到她做的高难度圣诞蛋糕卷 ，这正是我心心念念要的蛋糕卷啊。看了步骤真是不简单呀，也问了ctlin一些问题，她都一一做了解答 。
$ ~$ z/ Q) b; V3 T1 U1 v 只是这周实在是忙呀，有几天都要在外边跑，原材料都购不齐呢。要买也来不及啦。周六就用手中现有的材料，试做了下，可是我连挤朵小花都挤不好呢，烤好的蛋糕卷上的图案真是无法入眼呀。就这样的卷卷也没法参加圣诞的有奖活动啊。时间紧迫，只好放弃，选另一款相对简单的彩虹蛋糕来做。0 L4 U% l$ S D ]2 {
" S* F. P7 a- R( F+ a
5 ~+ H, W$ t0 t" O( E0 Y9 e7 N' h$ B
彩虹蛋糕卷做起来并不难，就是将戚风蛋糕糊中加入不同的颜色粉或色素，再交叉挤入烤盘中，就能烤出一盘如彩虹般绚丽的蛋糕。
3 j' S, Z" t# v% h# Q0 z% x9 H 想想，有谁不喜欢赤橙黄绿青蓝紫的七色彩桥呢。稍纵即失的彩虹不是谁都能见到的，尤其是身处钢筋水泥的城市，想看到彩虹更是难上加难。在这个圣诞节，烤一款彩虹蛋糕卷，送给家人和朋友，相信这与众不同的礼物，绝对让人眼前一亮！. f1 T( t# h% J; `8 }
: ]' f" W6 b- x/ v$ P4 S
! l9 p2 H+ n% f+ a1 }7 n' Q+ V1 i4 }- b
材料：长帝烤盘一盘量
* F- }- F# D2 I/ J8 z* H8 JA.蛋黄 4个、白糖15克、牛奶60克、玉米油60克、、香草精油数滴（没有可省略）低筋面粉90克& `" x+ D7 V; d" x% I3 b
B.蛋白 4个、白糖40克、玉米淀粉10克
2 z7 ~/ U* A( W2 y8 O& bC.抹茶粉、红曲粉、紫薯粉各1小匙 (1小匙 ＝5ml)4 U6 X; |$ d* H! k3 x* A
# C" N' [* l% X/ C% ~# J w M ]制作过程：8 R9 G% h' u4 w# P4 t% B8 d
, W4 b" `2 d* m2 v/ l) D
9 G& ?; G! a8 I/ X# f1、烤盘垫上油纸；
5 A- e3 @' i/ L9 c- Z, ?% g/ @$ l* q$ {2--6、材料A中的蛋黄+白糖搅拌均匀，加入植物油拌匀，再加清水和香草精油搅拌均匀；
6 E/ o6 f# j$ D+ Z7--8、低筋面粉过筛三遍，加到搅拌好的蛋黄液中，用橡皮刮刀翻拌至面粉无颗粒；
3 s' B# m- O) t5 v M1 c
' N/ @& ^- p( L- i) c0 k# l) V( S
! c5 o' }7 q2 `- O6 K
* |4 S1 E9 s3 N/ \, M$ _9、抹茶粉、红曲粉分别用2小匙清水化开搅匀，紫薯粉较稠，用五至六小匙清水化开；然后用保鲜膜将化开的抹茶粉、红曲粉和紫薯粉罩上，放边上备用；
- v% A, s! U8 M# n10、材料B中的白糖+玉米淀粉混合均匀；9 l0 T) g! k4 h! G! ^
蛋白用电动打蛋器打发，分三次将白糖加入，蛋白打发至近硬性发泡。做这款彩虹蛋糕较费时间，所以蛋白要打至接近硬性发泡，以免操作时消泡过快；9 `/ B( r7 v$ ?1 K
11--13、取1/3打发的蛋白到蛋黄面糊中，翻拌均匀；再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀；然后将拌好的蛋糕糊分成三份，分别加到化开的抹茶、红曲和紫薯液体中翻拌均匀；
/ j( U0 C* G' A6 {- l0 @4 V14--15、将裱花袋套在一个空玻璃瓶中，再分别将抹茶、红曲和紫薯蛋糕糊倒入裱花袋中；
! D) L* E) v6 v: F& Z7 ? ]7 Q16、把不同颜色的蛋糕糊交叉挤在烤盘中； p3 p: q$ | j" |4 m. ^3 Z* e
f% F5 n% w& {. T. J. Y$ e% C
3 F- ?2 b# f- |9 k. o- D17、提起装有蛋糕糊的烤盘，在案板上轻磕几下，震出其中的气泡；
4 C; I* a/ T) n4 D" L+ Q# Y 烤箱预热140度，将烤盘放中层，烤40分钟。时间和温度请根据自家烤箱情况来掌握。
4 \- b7 d! z/ h( w" \8 U" Z; _18、烤好蛋糕倒扣在烤网上，趁热撕去油纸，再将油纸盖上蛋糕上，以免蛋糕表面干裂；9 q/ D) ^3 z; `: z3 l
19、蛋糕放凉后，再把倒扣在干净的油纸上，用刀在蛋糕底部约3CM处切一刀（不要切断）；
, M! z1 ]. i- P9 d20、先将底部的蛋糕边卷一下，再用空出的油纸包住擀面杖，擀面杖朝身前卷油纸，边卷边提起擀面杖推动蛋糕向外卷起；* Z9 o2 [' ?6 d
21、卷好的蛋糕卷用油纸包好，放冰箱冷藏20分钟。取出蛋糕卷，撤掉油纸，切块装盘。1 n7 ~/ q+ d+ S8 b5 e. H. E& J8 {
注：喜欢蛋糕卷里夹奶油的，可以将淡奶油加糖打发，或者将果酱抹在蛋糕卷上再卷起，放冰箱冷藏。! W- S0 l& }9 i; y$ @! s
& B) |' J: j3 ^$ _4 `
: S- i. g- _& E S* c( i之前买来的装小饼干的袋子，想不到装上蛋糕卷也很漂亮！看着像西点房里蛋糕卷呢。6 I6 j! X1 t8 d5 {- l/ L
8 d: R9 b8 |' t9 N( ]& V
0 y8 G8 P+ U8 {6 k" E6 h3 r. V3 I% i. |4 c1 h9 ^
这款彩虹蛋糕我用的都是天然能入口的食材，颜色自然不如食用色素来的艳丽。如果不介意食用色素，蛋糕卷做来给成人吃的话，倒可以尝试不同的颜色，烤出的蛋糕更是华丽，更能博人眼球哦。给宝宝吃的话，还是选天然食材吧。 , L$ I! R1 ?4 A2 P
. ]4 W4 ?: f1 n( }
2 O K: g3 |( p5 u* |" J
% K! l5 u5 U. G- h Z
# Z) i6 P0 Z1 X
|
-
总评分: 经验值 + 60
妈米 + 250
查看全部评分
|
发表于 2012-12-23 16:44
谢谢给我加分！本来还想再多来两个颜色，就是家里材料不齐啊。
