- 妈米
- 15907
- 经验值
- 13741
- 在线时间
- 542小时
- 宝宝生日
- 2006-09-28
- 注册时间
- 2012-5-20
- 帖子
- 2557
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 13741
- 精华
- 13
- UID
- 7809174
 
- 宝宝生日
- 2006-09-28
- 帖子
- 2557
|
本帖最后由 yunyunxia 于 2012-12-24 21:50 编辑
2 \& D/ u7 g+ f" D3 x# u! p: `: A8 x- C0 S# C& p, A
% j* c& A1 `% ?2 u8 n
- N, E) h, D& a: m/ }; Z# n) H
 真高兴，我做的彩虹蛋糕在圣诞节这天推上了首页！非常感谢妈网的小编 ，谢谢果飞的邀请。由于这段时间感冒，工作也忙，本来都要放弃这次活动。还好有果飞的提醒，让我在最后一天把蛋糕做完。本意是想做圣诞老人的卷卷，没做成功，临时改为这款彩虹蛋糕。自个儿觉得做的并不很好，但还是得到到小编和大家的喜欢。云儿在这我谢谢诸位的捧场哦 ，有了大家的支持，今后更有动力为大家做好吃的啦。 9 ^1 U# i) A' Y+ l4 ]
8 }( o, x2 s+ F6 f9 `$ V- {. P
: h/ H+ n5 o4 _ l3 y$ ^ [* s0 h
k( g& v z* \0 o } 从上周就在想做款跟圣诞有关的蛋糕，最初是想做个圣诞老人的圣诞卷，但彩绘蛋糕我是没做过，虽然也看了不少人做的彩绘蛋糕。但跟圣诞有关蛋糕卷就是没找到。: d3 w/ Y" ~0 I; ~
' y0 k* y6 n7 J9 H, l; K8 H
我这人也缺乏创新，脑中虽有蛋糕雏形，要落到实处真是有些难。直到这周四才在ctlin那儿见到她做的高难度圣诞蛋糕卷 ，这正是我心心念念要的蛋糕卷啊。看了步骤真是不简单呀，也问了ctlin一些问题，她都一一做了解答 。
" G6 }0 U Z" H- l0 }1 p 只是这周实在是忙呀，有几天都要在外边跑，原材料都购不齐呢。要买也来不及啦。周六就用手中现有的材料，试做了下，可是我连挤朵小花都挤不好呢，烤好的蛋糕卷上的图案真是无法入眼呀。就这样的卷卷也没法参加圣诞的有奖活动啊。时间紧迫，只好放弃，选另一款相对简单的彩虹蛋糕来做。" {" I1 G; M3 Y3 N
; j2 J( L! ]. D3 x2 w3 t$ ?* b% c: D* s7 W, y7 p, l
& a' e; l7 ` _
彩虹蛋糕卷做起来并不难，就是将戚风蛋糕糊中加入不同的颜色粉或色素，再交叉挤入烤盘中，就能烤出一盘如彩虹般绚丽的蛋糕。
5 k9 F, f, x: q( g) w) G3 v2 O3 N 想想，有谁不喜欢赤橙黄绿青蓝紫的七色彩桥呢。稍纵即失的彩虹不是谁都能见到的，尤其是身处钢筋水泥的城市，想看到彩虹更是难上加难。在这个圣诞节，烤一款彩虹蛋糕卷，送给家人和朋友，相信这与众不同的礼物，绝对让人眼前一亮！+ _- k5 d O. g
+ T# \/ C# E5 X; H
6 Y$ N6 @* M4 q0 o
7 K+ H6 o0 r( F' [/ \材料：长帝烤盘一盘量 6 [1 ~- v! A8 H3 \: r0 I+ g& k1 u! I+ ]
A.蛋黄 4个、白糖15克、牛奶60克、玉米油60克、、香草精油数滴（没有可省略）低筋面粉90克
) u) x- B3 n" ~ p6 l9 vB.蛋白 4个、白糖40克、玉米淀粉10克
# R0 N3 f5 a5 h" J, e2 W' X5 CC.抹茶粉、红曲粉、紫薯粉各1小匙 (1小匙 ＝5ml)4 t( O+ X& q# P7 |0 N
+ }. c$ Q1 t4 q1 K9 W: V1 h( x: `制作过程：0 a9 l$ M! _6 c$ r* e9 x7 L7 L
: U' S7 b. \; T0 [9 C) T" A
7 }3 I' p+ I) n2 I* n1、烤盘垫上油纸；. I7 p3 M* H8 z: [( s/ ~
2--6、材料A中的蛋黄+白糖搅拌均匀，加入植物油拌匀，再加清水和香草精油搅拌均匀；5 { f) c, ?# {
7--8、低筋面粉过筛三遍，加到搅拌好的蛋黄液中，用橡皮刮刀翻拌至面粉无颗粒；
& M; M3 E4 S0 [" I* G* {* @5 B- l9 d# m$ Y6 G- F% B) w
5 ^: V5 Z* _, B# k0 Y, A q
- t) j- Q0 t+ h9、抹茶粉、红曲粉分别用2小匙清水化开搅匀，紫薯粉较稠，用五至六小匙清水化开；然后用保鲜膜将化开的抹茶粉、红曲粉和紫薯粉罩上，放边上备用；
+ R- |5 ]# Y+ d2 ]. Y10、材料B中的白糖+玉米淀粉混合均匀；
# B; R% A7 I6 p. R. J' n 蛋白用电动打蛋器打发，分三次将白糖加入，蛋白打发至近硬性发泡。做这款彩虹蛋糕较费时间，所以蛋白要打至接近硬性发泡，以免操作时消泡过快；% {2 A8 F' Z( y5 J' |3 h
11--13、取1/3打发的蛋白到蛋黄面糊中，翻拌均匀；再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀；然后将拌好的蛋糕糊分成三份，分别加到化开的抹茶、红曲和紫薯液体中翻拌均匀；
, K: f. [6 w# y3 w/ d14--15、将裱花袋套在一个空玻璃瓶中，再分别将抹茶、红曲和紫薯蛋糕糊倒入裱花袋中；
# ^# a; T: L Y" m5 A" I16、把不同颜色的蛋糕糊交叉挤在烤盘中； ^/ W4 w% J- D$ n$ i9 {' d# i
# o; ^. j! _5 H2 p8 f/ ?
/ I1 T6 h% p. m# S( y8 u17、提起装有蛋糕糊的烤盘，在案板上轻磕几下，震出其中的气泡；
) B$ \9 \' v8 B" N 烤箱预热140度，将烤盘放中层，烤40分钟。时间和温度请根据自家烤箱情况来掌握。4 u8 Z! M8 |, Z# {- ?
18、烤好蛋糕倒扣在烤网上，趁热撕去油纸，再将油纸盖上蛋糕上，以免蛋糕表面干裂；
# a2 H, }. C: t& t* I19、蛋糕放凉后，再把倒扣在干净的油纸上，用刀在蛋糕底部约3CM处切一刀（不要切断）；
4 r3 @" _8 h7 @4 D3 A# J3 Q- \ s3 Y20、先将底部的蛋糕边卷一下，再用空出的油纸包住擀面杖，擀面杖朝身前卷油纸，边卷边提起擀面杖推动蛋糕向外卷起；
( ]0 j& W* O' x5 m; ]- `21、卷好的蛋糕卷用油纸包好，放冰箱冷藏20分钟。取出蛋糕卷，撤掉油纸，切块装盘。
. U2 E3 g5 s% L2 a. R注：喜欢蛋糕卷里夹奶油的，可以将淡奶油加糖打发，或者将果酱抹在蛋糕卷上再卷起，放冰箱冷藏。
; G: ^3 M! s* M9 @6 m$ U- h8 i) X- N# K: C% j. e
6 z. |8 S3 h: B2 h' G% g, A9 `5 B* l之前买来的装小饼干的袋子，想不到装上蛋糕卷也很漂亮！看着像西点房里蛋糕卷呢。: |* k d; e; [) D u
! H s+ p3 {3 B1 S" u" t( b4 [% d& \4 Q ?6 E2 B y
' V$ x) ^7 ~/ o* V6 \
这款彩虹蛋糕我用的都是天然能入口的食材，颜色自然不如食用色素来的艳丽。如果不介意食用色素，蛋糕卷做来给成人吃的话，倒可以尝试不同的颜色，烤出的蛋糕更是华丽，更能博人眼球哦。给宝宝吃的话，还是选天然食材吧。 , c: w% U: A! q }9 d9 n
9 d! {/ z, }/ h" ?; }
0 L. N- c! ?% |: b
0 k; G$ y$ v# t7 L; c
8 M/ B* X; l0 x8 u0 @
|
-
总评分: 经验值 + 60
妈米 + 250
查看全部评分
|
发表于 2012-12-23 16:44
谢谢给我加分！本来还想再多来两个颜色，就是家里材料不齐啊。
